大閘蟹熬粥
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“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《大閘蟹熬粥》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
粥之所以受到大家如此歡迎，是因為熬出來的粥如果鮮香濃郁的話，可以讓人的胃口大開，并且粥對于一些身體營養(yǎng)不良的人來說，可以有效補充身體營養(yǎng)。并且在歐洲的時候也可以加入不同的食材，其中大閘蟹就是人們非常喜歡加入粥中的一個食材，因為加入大閘蟹之后可以發(fā)揮出大閘蟹的鮮香味道。下面就一起學習大閘蟹熬粥的制作方法吧。
【螃蟹粥】
原料：螃蟹，梗米，糯米，姜片，小蔥，白胡椒粉，鹽。
螃蟹粥的做法
1、準備好原材料;
2、將糯米和梗米混合，洗凈;
3、加入適量的水，開大火煮開，再轉為小火慢煮，中間用勺攪動幾下;
4、螃蟹用刷子在流水下清洗干凈;
5、接開螃蟹后殼的蓋;
6、再從螃蟹中間剁開;
7、去除螃蟹上的雜質，再將蟹黃取出來;
8、當粥熬煮到八成熟時加入姜片;
9、再倒入出處理好的螃蟹;
10、加蓋再小火慢煮五分鐘;
11、煮好后加入鹽和胡椒粉調味;ys630.COM
12、最后倒入小蔥末攪拌均勻;
喝粥了;
煲粥小貼士
1、熬粥的米我選用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好選擇;
2、處理螃蟹，先清洗，再將螃蟹背面的殼煎掉，揭開螃蟹的蓋，將它剁成兩塊，剔除蟹鰓、蟹胃和蟹心雜物，取出蟹黃(蟹黃可以做其它菜使用)，注意的是，不要被蟹鉗夾住，處理螃蟹時保持蟹蓋的完整;
3、待粥熬煮到八成熟時，加入姜片和處理好的螃蟹同煮，煮好后加入鹽、白胡椒粉調味，最后加入小蔥末即可。
小提示
桑椹和梗米能一起吃:兩者同煮粥食用可補肝益腎，養(yǎng)血潤燥，還可消除腦力疲勞，精力不集中、多夢、失眠等到癥狀
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食，傷人腸胃
擴展閱讀
在我國的大部分地區(qū)都有吃火鍋的習慣，而且火鍋的種類很多，辣與不辣也可以自由選擇，其中大閘蟹火鍋可以說是一個比較經(jīng)典的種類。雖然叫大閘蟹火鍋，但也并不是只有螃蟹，仍然可以選擇多種食物一起涮，一般吃大閘蟹火鍋只需要大約四只到五只就可以了，剩下的就選擇一些自己愛吃的青菜和肉類。
料：螃蟹4只
配料：
大重慶底料200克，姜片1兩，味精20克，油2兩，白酒2兩，酒糟2兩，白胡椒少許，鹽適量。
香油碗料：
蒜泥香油加點味精攪拌均勻，涮肉碗料也可。
做法：
1.起鍋放油放主料，配料煸炒出香味，放水適量中火煮5—10分鐘，倒入火鍋中，開涮!
2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基圍蝦，黃喉，鴨腸，香腸，火腿，百葉及各種蔬菜，海鮮，肉類及其它，依個人所好。
答案補充
主料：肉蟹
調料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油
做法1：
1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;
2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;
3.坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
做法2：特點：麻、香、鮮。準備活螃蟹1斤以上，看你鍋的大小，小鍋就少買點呀。蔥，姜，蒜，四川老干媽辣醬一瓶(零的沒有賣的)，醬油，醋，糖，鹽，花椒，辣椒，八角大料，香葉，料酒，還有一袋四川的火鍋底料(帶紅油的那一種，不是調料，切記)和香菜末。這些在超市都有，準備好后可以開始做飯了
補充
倒3兩油到鍋中燒熱(看螃蟹的數(shù)量，多則多)，先將花椒和辣椒放在熱油里爆，等出來嗆人眼睛和喉嚨的味道時，加入四川辣醬翻炒，不要糊鍋，有香味時加入蔥，蒜和姜，繼續(xù)炒一會，將活螃蟹倒入鍋中，上蓋，晃鍋，使油等調料浸入螃蟹中，螃蟹在掙扎的過程中也將大量的味道吸入自己的身體，將增加它的美味。等螃蟹煎炒到紅黃色時，向鍋中倒入醬油，鹽，糖和酒少許，稍做翻炒后，倒入溫水，放香葉，八角大料，料酒和火鍋底料一小塊。繼續(xù)加熱約15分鐘即可。整個過程很簡單，味道也不錯，火候和時間看自己的情況，喜歡鮮嫩些，就加快點節(jié)奏。
補充
出鍋的時候，放點香菜末，味道和顏色都會好些。
做法3：原料：肉蟹 生粉 西芹 蔥短 干辣椒節(jié) 干花椒 老干媽 蒜瓣 將片哦做法：肉蟹去殼剁塊腌制(叢，姜，料酒，胡椒);蒜瓣切厚片待用
蟹肉處排干粉。下入七八成熱油中炸(反復三次左右，要求酥脆)另起鍋煸炒干花椒，辣椒。(稍抄)下蟹，蔥姜，西芹，蒜上火再炒。辣椒變色后下老干媽繼續(xù)。直到各種味道全部飄出撒上熟芝麻出鍋裝盤。特點：辣而不列。香味豐富。味道渾厚?；匚队崎L。肉殼同食，酥脆可口，營養(yǎng)豐富。
吃蟹三部曲：
炒制后的香辣蟹分為三部分：蟹殼、蟹身、蟹鉗。其他不能吃的部分，在粗加工時已被清除。三部分已分離，蟹身通常被分二四八塊不等。
補充
蟹殼先吃。一些人初吃香辣蟹時，不知如何吃殼，就棄而不吃，可真是極大的損失和浪費。有的蟹殼里周邊一圈藏著蟹黃，可用筷子挑下來吃，而若你牙齒還行的話，咀嚼蟹殼更是一件有味又有益身體健康的事。咬下一片蟹殼，慢慢咀嚼，既能充分感受40多種調料，還能為您補充豐富的鈣質。
其次食用蟹身。不用任何工具的幫忙，只用張開嘴咬上一口，嫩滑鮮美的蟹肉便會擠進你的嘴里。再咬一口時，如果覺得味還不夠，蘸點作料，會再讓你體會到鮮美和香辣相融的神奇感受。蟹身上的小蟹爪也別扔了，里面的肉更嫩更鮮，別有一番風味。
蟹鉗一般是被敲碎了的，味浸得比較透，吃起來也不費什么功夫。只是如何吃得干干凈凈，盡善盡美，就得*您自己的本事了。
最酷的吃法是：
配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據(jù)說紅酒能提味，那可是味美無比的至高享受!
大閘蟹是一個很常見的食物，這類食物含有的營養(yǎng)價值很高，尤其是它含有豐富的蛋白質，對人體營養(yǎng)補充效果非常不錯，那吃這類食物，也都是可以放心進行，它對人體健康是沒有任何損害的，而且對大閘蟹吃的時候，都是可以感覺到它的肉質鮮美，那大閘蟹吃法如何呢?
對大閘蟹吃法怎么樣呢，這類食物在吃法上也是很獨特，尤其是對它制作的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，它的制作方法比較簡單，并沒有想的那么復雜。
大閘蟹吃法：
香辣大閘蟹
材料：蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法：
1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
香燜大閘蟹
材料：大閘蟹兩只，花生油幾滴
做法：
1.用刷子將大閘蟹刷干凈備用，電飯鍋洗凈擦干水，滴幾滴花生油燒一分鐘;
2.放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔;
3.燜至20分鐘即可。
大閘蟹苦瓜湯
材料：大閘蟹四只，豬小排四段，苦瓜一個，蒜五瓣，鹽一小匙
做法：
1.大閘蟹洗凈并除內(nèi)臟，豬小排洗凈，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
2.鍋內(nèi)放油加熱后，放入蒜爆香，再放入豬小排、大閘蟹、翻炒片刻加水蓋過一點，并放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂鍋中在燉一小時在加鹽和雞精調味即成。
通過以上介紹，對大閘蟹吃法也是有著很好了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類佳肴吃的時候，也是要適量進行，不宜太多，尤其是不要和啤酒一起吃，這樣不利于人體健康。
我們在日常生活中經(jīng)常會在菜市場見到大閘蟹，由于大閘蟹屬于一種比較常見的經(jīng)濟蟹類，所以經(jīng)常會在餐桌上經(jīng)常看到它的身影。除了會挑選肥美多膏的螃蟹，大閘蟹的做法也是非常重要的。因為菜肴材料的選擇會直接影響到大閘蟹的美味，可見其做法的重要性。
大閘蟹的選擇是原材料的挑選最簡單的一步，最好能夠挑選體積較大，活力比較強的個體。河蟹當中就屬陽澄湖出產(chǎn)的最為鮮美多汁。在調料和原料上面多費點心思，還要在烹制過程中要注意火候的控制。
1.大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹 這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的陽澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時配上自己精心調制的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
2.大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙：材料，陽澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣...
3.大閘蟹的做法和吃法之三：醉蟹 首先配制醉液、醉露，用精鹽、蔥、老姜、桂皮、八角、花椒組成“醉液”，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥姜桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻后倒入干凈的壇中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，將醉露倒入醉液壇中攪勻。然后再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗凈后在水中暫養(yǎng)兩到三天，并每天換水，為了排除大閘蟹體內(nèi)污物。然后撈取放置讓大閘蟹吐干水分，再在大閘蟹臍內(nèi)放少許精鹽稍候片刻。最后，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封保存10天就可以食用了。
相信通過本篇文章對大閘蟹做法的詳細介紹，每位美食家動起手來就事半功倍了。那么除了上述羅列的一些做法之外，還有很多其他的做法。喜歡螃蟹的可以多搜集一些大閘蟹的做法。需要注意的是，對于一些體質比較虛寒的人不能大量食用。
紫薯又叫黑薯，含有豐富的淀粉和蛋白質，紫薯里面還有花青素成分，薯肉也是紫色的，營養(yǎng)豐富。紫薯的吃法有很多，紫薯餅或者一些其他的紫薯小吃等，紫薯可以熬粥嗎，詳情了解。
1.紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。是可以熬粥喝的，營養(yǎng)非常豐富。
2.用溫水泡發(fā)銀耳，將紫薯去皮切成1公分見方的小粒；鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋；放入紫薯，再燒開后改小火；將核桃仁放入烤箱，120度，10分鐘，烤完取出，趁熱放入保鮮袋中，用肉槌敲碎，往鍋中放入泡好、去蒂并撕成小塊的銀耳；待米開花（中小火約40分鐘，這過程中，要用勺子多次操底），稠度合乎你的需要的時候，放入核桃碎拌勻即可；放涼至60度以下后，調入蜂蜜即可享用。
3.紫薯可以煮粥。把去皮的番薯切成大拇指關節(jié)大小的粒，一次加夠熬粥的水，用大火把番薯煮開后，放入淘洗好的大米，攪拌一下防沾，撒如幾顆水晶冰糖，就不要再去動了。再次開鍋的時候轉中小火，鍋蓋用筷子架起來，使鍋內(nèi)保持小滾又不撲溢為度。30分鐘左右，一鍋香氣撲鼻的紫薯粥就熬好了，冰糖加在水中而不是快關火時候加。再撒上干桂花，就煮好了。
生活中常見的食物種類很多，在對食物選擇上，也是可以根據(jù)自己喜愛吃的進行選擇，這樣吃的時候，都是不會有厭煩的感覺，那蔬菜、水果、豆制品、肉類都是很常見食物，這些食物在吃的時候，對人體各方面，都是沒有任何損害，利于人體健康發(fā)展，那上海大閘蟹怎么樣呢?
對上海大閘蟹怎么樣呢，這類食物也是很好選擇，它的肉質鮮美，而且制作方法進行，長期吃對補充人體蛋白質、鈣都是有著很好效果，它是一個很好選擇。
上海大閘蟹：
陳年花雕焗大閘蟹
材料：大閘蟹，陳年花雕酒，姜片，紫蘇，蟹醋，姜絲
做法：
1.用干凈的牙刷給它刷白白，繩子千萬別解掉，當然你如果自己會綁也無所謂
2.刷干凈的螃蟹戒指要剪掉，我本來想用自己的綿繩來替代原來的繩子，后來兔子說沒把握能捆牢就算了，不敢去掉原來的繩子
3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
4.酒汁倒入鍋中，加幾片姜
5.水開后放入蟹，殼朝下。上面那個是紫蘇包，沒有可以不用
6.中偏小火，加蓋焗煮約12分鐘至酒水完全蒸發(fā)干即成
7.暫時不吃的活蟹放原盒中，上面蓋擰干的濕毛巾，放冰箱冷藏三天沒問題
清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹4只、香蔥1棵、生姜1塊、香油1小匙、醬油2小匙、香醋1小匙、白糖1.5克。
做法：
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢;蔥、姜洗凈切末;
2.把蔥末、姜末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料， 裝碟;
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤中即可。
注意
原汁原味，營養(yǎng)豐富。蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鐘。
通過以上介紹，對上海大閘蟹的制作有著很好認識，因此在對選擇它，可以放心進行，它對人體各方面，都是沒有任何損害，長期吃這樣食物，在調理人體體質，提高人體免疫力，效果都是很不錯，是一個放心選擇。
大閘蟹是一個很常見的食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃這類食物，對調理人體各方面，都是有著很好幫助，尤其它能夠提高人體免疫力，增強人體體質，那對這類食物在吃的時候，也是要適量進行，這樣不會造成人體負擔，那清蒸大閘蟹是不錯之選，吃的時候，也可以人體健康。
那清蒸大閘蟹制作方法如何呢，這樣的制作方法，也是很簡單，它的制作并不是很復雜，所以對它的制作，不用把它想的很復雜，使得吃的時候有很多擔心。
清蒸大閘蟹：
材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法：
1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
雙米藿香蒸大閘蟹
材料：大閘蟹1只(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法：
1、泰國糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。
2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。
通過以上介紹，對清蒸大閘蟹制作方法都是有著一些了解，按照以上方法進行制作，能夠很好的制作出美味的佳肴來，不過要注意的是，對這類食物在吃的時候，也是不能和啤酒一起選擇，這樣對身體健康沒有任何幫助。
平時我們除了要吃一些正常的飯菜之外，肯定也會喝一些粥，有的時候是用大米熬粥，有的時候用小米熬粥，總之粥的種類還是非常多的。而且對于養(yǎng)生保健人群來說，有很多中藥材是可以用來熬養(yǎng)生粥的，比如紅棗、枸杞等等。那么問題來了，熬粥到底需要多長時間呢?
家庭煮粥小常識
1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。
2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點鮮味?最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。
3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯
4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。
5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。
7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。
10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。
11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。
12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6
相信每個人都會根據(jù)自己的口味來選擇不同的粥，而粥的口味也是有許多的，這主要是因為加入粥中的食材不同所導致的。其中海鮮粥可以說是最受人們歡迎的粥品之一，并且在熬海鮮粥的過程中也可以加入不同的海鮮，例如大閘蟹龍蝦頭。人們在吃龍蝦的時候往往都吃的蝦尾，因此龍蝦頭拿來熬粥也不必造成浪費。今天就一起學習龍蝦頭熬粥的制作方法。
大龍蝦頭粥怎么做
做法一
1、首先我們要有一煲好的白米粥;
2、將龍蝦頭用開水焯一下，撇去浮末(如果有的話)，用水沖凈，備用;
3、將煮好的白米粥重新上火，煮開，將已經(jīng)焯水或炸好的龍蝦件倒入粥鍋中，攪拌一下，鍋開后轉文火，慢慢熬制;
4、大約15至20分鐘，待龍蝦的鮮味完全沁入粥里了，下適量的鹽和雞粉等調味料;
5、龍蝦放入鍋中這段時間，盡管是文火熬，也請留意一下粥的動態(tài)，間隔一會輕輕攪動一下，同時這段時間可以將蔥花和姜絲都切出來;
6、20分鐘后，感覺到粥的鮮香四溢了，再開大火，放入姜絲，讓鍋中的粥充分開一下，關火，盛入碗中即可。
做法二
1.龍蝦我選用的是兩斤的，外殼要刷干凈
2.蝦尾備用，一蝦兩吃，蝦尿要放掉，蝦心蝦肺必須清除干凈，大鰲要砍破，方便入味
3.最后就是，鍋里加少許黃油，油化開后加姜蒜，爆香加龍蝦肉進去炒炒，加水，大火冒開后轉小火10分鐘，加入熟米飯再煮20分鐘，最后加幾滴香油，加少許鹽就可以出鍋了
說到大閘蟹相信大家都有吃過，大閘蟹具有舒筋益氣，通經(jīng)活絡，又能活血化瘀，還可以祛風利濕的作用，所以非常受人歡迎，現(xiàn)在很多年輕人都非常喜歡吃大閘蟹，前提是自己身體允許的情況下，因為大閘蟹本身屬于海鮮，其中也含有一定的元素，很多痛風的患者究竟能不能吃就成了一個問題。
據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、通經(jīng)活絡、祛風利濕、活血化瘀等功效，對腰腿疼痛、風濕性關節(jié)炎、瘀血損傷等癥有一定的食療效果。痛風在癥狀上也屬于關節(jié)炎，而且螃蟹的嘌呤含量約為81.6mg/100g，比豬肉還要低（豬肉83.7mg/100g），由此看來，螃蟹對于痛風視乎有正面的作用。但有經(jīng)驗的風友都知道，吃了螃蟹以后，痛風往往很快就會急性發(fā)作。這究竟是怎么回事呢？
確實，螃蟹的嘌呤含量在海鮮水產(chǎn)類的食物中并不算高。常見的淡水魚中，嘌呤含量比螃蟹低的只有桂魚和鱸魚，日常生活中經(jīng)常吃到的鯉魚、草魚、鯽魚、蝦等的嘌呤含量均在140mg/100g左右。但需要注意的是，食物的嘌呤含量表中標明的是針對肉的部分，也就是說，81.6mg/100g是螃蟹肉的嘌呤含量。而我們的烹飪和食用螃蟹時，仍然會保留部分的螃蟹內(nèi)臟，比如人們愛吃的蟹黃就是母蟹的肝臟和卵巢的組合體，它們的嘌呤含量遠高于螃蟹肉。
那么問題來了：如果除去內(nèi)臟，同樣都是吃肉，半斤豬肉和半斤蟹肉，誰會更容易誘發(fā)痛風急性發(fā)作呢？單從嘌呤含量上來看，二者不相上下，但我們的答案還是螃蟹更容易誘發(fā)痛風。
由此可見，食物的嘌呤含量并不是影響尿酸代謝的唯一因素。蟹肉中富含膽固醇，每 2 兩螃蟹，就有 267 毫克的膽固醇，相當于半斤肥豬肉中膽固醇的含量，而成人每天攝入的膽固醇不能超過 300 毫克。雖然目前尚無足夠的證據(jù)證實高尿酸血癥與總膽固醇之間具有明顯的相關性，但膽固醇中的非高密度脂蛋白膽固醇能促進炎性尿酸鹽結晶的形成，從而誘發(fā)痛風。
此外，因為螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以進食時經(jīng)常會通過飲酒、蘸辛辣調料來祛寒殺菌，而這些都是痛風急性發(fā)作的常見誘因。
因此，痛風患者在痛風的急性發(fā)作期，不宜食用螃蟹；在痛風的緩解期，則可適量食用，以每餐不超過80克為宜，同時最好避免食用螃蟹的內(nèi)臟，合并高血脂、高血壓及心血管危險因素的痛風患者，則不宜食用蟹黃。接下來，我們?yōu)橥达L患者介紹一道健脾補氣、活血利濕的螃蟹粥。
大閘蟹也是一種經(jīng)濟蟹類，因為大閘蟹對環(huán)境的適應要求較低，同時完全成長的大閘蟹肉質豐富，膏肥體壯，吃起來讓人感到非常滿足。因此大閘蟹也就成為了人們?nèi)粘２妥郎系囊环N常見螃蟹，而在吃大閘蟹之前，為了有效避除大閘蟹中的腥氣需要腌制。那么在腌制大閘蟹的過程中應該采取怎樣的正確方法?
主料：螃蟹
配料：香菜,蔥,朝天椒,姜,鹽,料酒,糖,醬油,醋
做法
1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個器皿中
2.倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)
3.鹽要多放,醬油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4.拌勻,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5.螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制。糖是用來提鮮的,所以不用太多~
營養(yǎng)價值
螃蟹如果比較大的那種就要切開來腌制,這樣比較入味.我的家鄉(xiāng)是大連的,一般都買花蓋蟹來腌制,10月份的花蓋蟹是最肥的時候雖然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。
絕大部分的人都沒有辦法拒絕大閘蟹的誘惑，而且由于我國的地理位置導致大閘蟹的價格比較的高，只能買來嘗嘗鮮。大閘蟹本身的性質比較的寒，所以我們一般就是蘸一些姜汁來吃。恩，但是這個醬料也是有講究的，其中還可以加一些的白糖、鹽、生抽、醋來調味，醬料做得好也可以給螃蟹的味道加分。
1. 根據(jù)人數(shù)，準備一個調料汁的容器，比如：一只碗，并以此為基礎。
2. 半湯匙陳醋；
3. 半湯匙生抽；
4. 白糖少許（1/4湯匙，或更少，看個人喜好，有一點點甜味即可。）
5. 姜末適量（根據(jù)個人喜好了）
6. 雞精或雞粉適量
7. 煮好螃蟹的湯汁盛滿碗中（若事先未放食鹽，需要加入適量食鹽調味）
8. 根據(jù)人數(shù)，分成若干小份，放入碟子中，即可食用。
醬汁螃蟹蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，而且含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
食材
藍蟹
蒜頭
蔥
姜
排骨醬
料酒
水步驟/方法1. 1.將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來的后面也務必洗干凈。
2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗干凈。
3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，并小心沖洗除蟹黃部分。
4. 螃蟹大腳洗凈后，用刀背拍開。
5. 把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可
6. 蔥切段，姜切絲，蒜切片待用。
7. 鍋中坐油見熱，將姜蒜片爆香。
8. 倒入差不多一湯匙排骨醬。
9. 加料酒少許。
10. 加水少許，燒開攪勻來。
11. 放入大蒜稍翻炒，至出香味。
12. 倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可注意事項1.螃蟹可以先放在冰箱速凍中，等蟹暈后再處理。
2.蟹要買小個些，個大不好入味。
3.這蟹是海鮮，一定要清洗干凈，否則會影響腸胃就糟了。
4.排骨醬要以螃蟹多少而定，排骨醬比較咸，可適當下料。
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