咳嗽大閘蟹
冬季咳嗽的養(yǎng)生。
“活動有方,五臟自和?!别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說,已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野,養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī),而應(yīng)從年輕開始。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的養(yǎng)生常識呢?下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“咳嗽大閘蟹”,相信能對大家有所幫助。
人們在咳嗽的期間就最好還是不要去吃大閘蟹,尤其是寒性感冒的患者就更加不應(yīng)該要去吃,這種食物雖然說其中是含有非常高的營養(yǎng)成分,但是也是屬于寒性的食物,一旦攝入到就會使得人們的身體受到寒氣,會使得自己的咳嗽變得更加嚴(yán)重,還有孕婦們也是不能夠去吃大閘蟹這種食物。
1.虛寒人士不宜吃
2.皮膚敏感人士不宜吃
3. 膽固醇過高人士不宜吃
4.孕婦不宜吃
5.切忌半生熟吃
6.切忌吃蟹心,蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒。
7.柿蟹同吃,定見閻王。蟹肉含豐富蛋白質(zhì),柿子含鞣質(zhì),同時吃造成 蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致腸痙攣。
8.切忌以 啤酒送蟹
9.不能和冰冷食物一起吃
10.通俗地說,螃蟹和蛇、 鱔魚一樣是先腐敗后死亡,蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經(jīng)過現(xiàn)代生物科技研究發(fā)現(xiàn),大閘蟹的秘密不止這些,它還含有和小龍蝦、 三文魚一樣神秘物質(zhì)astaxanthin(中文叫 蝦青素,港臺和日本也叫蝦紅素)
(1)蟹用流動水沖洗干凈,最好用刷子刷一下,去掉蟹臍,用刀從中間劈成兩半。香蔥、小辣椒、老姜分別切成末。
(2)把蟹塊切開的切口放在面粉中蘸一下,讓干面粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。
(3)中火燒熱炒鍋中的油,用筷子夾著蟹塊,把沾了面粉的部分先放入油中煎炸,待面粉凝固定型后取出,依次把所有的蟹塊的切口都煎炸一遍。
(4)完成后把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅,撈出瀝干多余的油分。
(5)炒鍋中留底油,用中火加熱,放入蔥末和姜末煸炒出香味繼續(xù)加入辣椒,然后放入炸過的蟹塊翻炒1,隨后烹入紹興黃酒或啤酒翻炒均勻。在鍋中加入醬油、白砂糖、鹽和水適當(dāng)加蓋燜煮。
(6)將剩余的面粉加入少許冷水調(diào)成濃稠的面粉糊,然后加入鍋中迅速翻炒均勻,讓面糊均勻地裹在蟹塊上,鍋中不留多余湯汁即可。
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大閘蟹的簡介
1、簡介
大閘蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、中華絨螯蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內(nèi)外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產(chǎn)量最大,口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠,是國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
2、圖片
大閘蟹的食用處理方法
識別公蟹和母蟹、母蟹尾部為半圓形,公蟹尾部是尖錐形。用刀尖從嘴巴插入,輕輕轉(zhuǎn)動刀尖取出殼。用剪刀減去尾巴。減去鰓。挑出胃。減去腳尖。清洗干凈蟹殼,將蟹殼蓋上。
大閘蟹的吃法(做法)大全
蒸大閘蟹
做法:首先捆綁蟹的繩子一定不要拆開,否則大閘蟹進(jìn)蒸鍋后突然遇熱會掙扎,大閘蟹的腿就極容易搞斷,失去美觀;其次是將大閘蟹放入蒸鍋的時候,務(wù)必要仰放,這樣除了可以讓大閘蟹受熱更均衡外,還可以避免蓋中的蟹黃、膏油在蒸煮過程中流出,導(dǎo)致營養(yǎng)散失。蒸鍋加入適量的水水,上火,待蒸鍋上氣后,將大閘蟹放入鍋內(nèi),大閘蟹盡量不要擠壓,所以如果大閘蟹多,蒸鍋小的話,可以分幾次蒸,不要著急哈。20至25分鐘后,大閘蟹就蒸熟了。拆開繩子,蘸上汁料,您就盡情地吃吧。
煮大閘蟹
做法:螃蟹洗刷干凈,放入鍋中,放入冷水(不能用熱水)差不多正好可以沒過螃蟹即可,放入適量的姜,蔥,鹽(用調(diào)料者可不放鹽)。用大火燒開,燒開后調(diào)小火,螃蟹少則燒10分鐘,螃蟹多則燒12分鐘。(不要時間太長,螃蟹會老,肉會縮),此時可以看見有雌蟹的黃油漂在水面上,悶上幾分鐘就可以撈起品嘗了。(可不用調(diào)料食用也可自己用蒜,姜,醋自己調(diào)配喜歡的調(diào)料)
哪些人不能吃大閘蟹、大閘蟹的注意事項
1、哪些人不能吃大閘蟹
1.1、過敏體質(zhì)者
螃蟹中的組氨酸經(jīng)細(xì)菌脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì),易誘發(fā)過敏癥狀。對于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、哮喘的人,不能食用大閘蟹。
1.2、傷風(fēng)發(fā)熱者
清代食養(yǎng)專著《隨息居飲食譜》記載,蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,時感未清,痰嗽便瀉者,均忌。傷風(fēng)發(fā)熱、腹瀉者的飲食應(yīng)以清淡為主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒難愈或使病情加重。
1.3、痛風(fēng)患者
螃蟹屬于高嘌呤食物,而嘌呤在人體內(nèi)的代謝終產(chǎn)物尿酸會加重痛風(fēng)患者病情。嘌呤代謝異?;蛘咄达L(fēng)患者一定要遠(yuǎn)離螃蟹,更不能嘗試“螃蟹+啤酒”的“痛風(fēng)套餐”。
1.4、嬰幼兒
蟹黃和蟹膏含有大量的性激素,如食用較多可能導(dǎo)致嬰幼兒性早熟的發(fā)生。
1.5、消化系統(tǒng)疾病患者
螃蟹富含蛋白質(zhì),大量食用后會促進(jìn)胰液的分泌,誘發(fā)胰腺炎,尤其是合并膽結(jié)石者急性發(fā)作,膽結(jié)石、胰腺炎、肝炎活動期等消化系統(tǒng)疾病患者最好不要食用。同時蟹黃還富含膽固醇,促進(jìn)膽汁分泌,會加重肝炎患者肝臟負(fù)擔(dān)。
1.6、心腦血管疾病患者
螃蟹,尤其是其中的蟹黃膽固醇含量較高,多食會導(dǎo)致血膽固醇升高。血脂異常、動脈粥樣硬化及冠心病等心腦血管疾病患者不要吃螃蟹。即使對于正常人來說,也不宜一次食用大量蟹黃。而對于血脂已經(jīng)超標(biāo)、有心腦血管疾病的人來說,再食用大閘蟹會對上述疾病產(chǎn)生不利影響。
2、大閘蟹的適用人群
一般人群均可食用
2.1、適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留,或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;
2.2、平素脾胃虛寒,大便溏薄,腹痛隱隱之人忌食;風(fēng)寒感冒未愈者,或宿患風(fēng)疾,包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
3、大閘蟹的食用禁忌
3.1、蟹要吃鮮活的,死蟹不宜吃
3.2、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃
3.3、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,不要存放
3.4、吃蟹不要亂嚼一氣
大閘蟹的屬性
1、科屬
弓蟹科,絨螯蟹屬。
2、產(chǎn)地
分布在亞洲北部、朝鮮西部、中國東部沿海湖泊河流。
3、別名
河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹、螃蟹。
4、簡介
中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類,又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵,掌部內(nèi)外緣密生絨毛,絨螯蟹因此而得名。雜食性動物,魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊,其中以長江水系產(chǎn)量最大,口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名,歷來被稱為蟹中之冠,是國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo),其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
5、圖片
大閘蟹的營養(yǎng)價值、吃大閘蟹的好處
大閘蟹營養(yǎng)價值
蟹肉中含有多種維生素,其中維生素A高于其他陸生及水生動物,維生素B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。
在蟹的可食部位,每100克含水80克,蛋白質(zhì)14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,鈣0.141克,磷0.191克,鐵0.08克,維生素A230國際單位,核黃素0.0051克等,肌肉含有10余種游離氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量較多。
大閘蟹還富含一種叫Astaxanthin的物質(zhì),Astaxanthin屬于類胡蘿卜素,是甲殼類動物體,如蝦、蟹和三文魚的主要色素,為褐紅棕色粉末,熔點(diǎn)224℃,不溶于水,溶于乙醇、丙二醇等大多數(shù)有機(jī)溶劑,很容易被光、酶、熱和氧化物破壞。
吃大閘蟹的好處
蛋白質(zhì)是人體生長、發(fā)育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ),蛋白質(zhì)中有主要的氨基酸20種,而蟹內(nèi)即有10余種,所以對手術(shù)后、病后,慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質(zhì)需要補(bǔ)充營養(yǎng)的人是大有益處的。蟹中含有較多的維生素A,對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病,老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
吃大閘蟹的最佳時間
農(nóng)歷九月十月最好。
大閘蟹的選購方法
一看蟹殼,色澤鮮明,呈墨綠色的,一般都體厚堅實。
二看肚臍,一般肚臍圓形的為雌蟹,肚臍尖形的為雄蟹,肚臍突出且用手掂,感覺“重”的,一般都脂肥膏滿。
三看蟹足,蟹足上“腳毛”叢生,一般都膘足體健。
四看活力,將蟹身翻轉(zhuǎn)過來,能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)的,活力強(qiáng)。
五看爬行,爬行時肚腹離地是好蟹。
大閘蟹的副作用
1、虛寒人士不宜吃大閘蟹
2、皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹
3、膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹
4、孕婦不宜吃大閘蟹
5、切忌半生熟吃大閘蟹、
6、切忌吃蟹胃、蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹胃,極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內(nèi)臟都不宜吃,因內(nèi)臟積聚重金屬,多吃易中毒、
7、柿蟹同吃,定見閻王蟹肉含豐富蛋白質(zhì),柿子含鞣質(zhì),同時吃造成蛋白質(zhì)凝固,導(dǎo)致腸痙攣。
8、切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
10、無論是什么種類的河蟹,吃死蟹都是非常危險的,不僅是因為蟹本身營養(yǎng)豐富,死后易腐爛,而且河蟹體內(nèi)含有一種叫組氧酸的物質(zhì),垂死或已死時,蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒素越來越多,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。
11、有些病人最好不要吃蟹:傷風(fēng),發(fā)燒,胃痛,容易腹瀉的人,慢性胃病,膽囊炎,膽結(jié)石,肝炎湖動期的病人,冠心病,高血壓,動脈硬化,高血脂的人少吃或不吃,對蟹過敏的人,脾胃虛寒的人別吃。
12、不要與茶水同食。有些“老茶壺”特別要注意,別吃完蟹,就弄杯茶喝上了,1小時能不喝茶。不然輕的不利于消化吸收,弄不好就腹痛,腹瀉。
現(xiàn)在正是吃大閘蟹的時候,大閘蟹的價格很貴,即使是死的大閘蟹也有人為了貪圖小便宜而買來吃。那么大閘蟹死了還能吃嗎?其實吃螃蟹的禁忌有很多。我們在日常生活中,一定要注意吃螃蟹的注意事項。
大閘蟹死了還能吃嗎
大閘蟹死了一定不能吃了。
死蟹不能吃,否則會引起中毒,甚至喪命。螃蟹被捕獲后常因想掙脫而造成體內(nèi)乳酸增多,這會導(dǎo)致螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中。細(xì)菌會分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸,進(jìn)而產(chǎn)生一種有害物質(zhì)“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產(chǎn)生的物質(zhì)是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此挑選時要注意。
當(dāng)螃蟹垂死或已死時,蟹體內(nèi)的組氧酸會分解產(chǎn)生組胺。
組胺為一種有毒的物質(zhì),隨著死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒氣越來越大,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出,所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的。
吃死蟹者可能出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”,也不宜食用?;钚敷w內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺里,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。
什么人不能吃螃蟹
1、嬰幼兒不宜吃蟹,高蛋白會加重肝、腎負(fù)擔(dān);
2、冠心病、高血壓、高血脂等心血管高危人群應(yīng)慎吃;
3、腹瀉、胃痛的人不宜吃蟹;
4、體質(zhì)虛弱的孕婦不宜吃蟹;
5、脾胃虛寒、既往有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎、急慢性胰腺炎的患者,盡量少吃或不吃;
6、正處于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱期的人吃后易使感冒難愈或病情加重;
7、過敏體質(zhì)的人不宜吃海鮮。
4個部位千萬別吃
1、蟹腮:打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織,它是蟹的呼吸器官,用來過濾水質(zhì)的,很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。
2、蟹腸:里面有蟹的排泄物,掰開蟹身之后,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。
3、蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒,打開蟹殼,看到殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃中有蟹的排泄物,很臟,不建議食用。
4、蟹心:也叫蟹六角板。掀開蟹殼,可看到一層黑色膜衣,蟹心就隱藏在其下面,白色六角形,中醫(yī)常說螃蟹極寒,蟹心為最,一定不能吃。
螃蟹怎么做好吃
去菜市場買一些新鮮的,能爬能動的,千萬別買死螃蟹?;丶抑竽盟⒆酉劝洋π非逑锤蓛簦缓缶涂梢陨襄伵胫屏?。
方法一
材料
螃蟹,黃酒15克,姜末30克,醬油20克,白糖、味精各少許,麻油 15克,香醋50克。
很多人一年四季都特別喜歡吃鴨頭,覺得鴨頭很好吃。但是雖然鴨頭的味道很鮮美,但是到底鴨頭能吃嗎?很多人對此還沒有一個定論。秋天吃鴨肉的好處是非常多的,可以潤肺去燥。那么鴨頭的做法有哪些才好吃呢?
鴨頭能吃嗎
鴨子的頭部也是含有豐富的營養(yǎng)價值,從中醫(yī)角度看它可以“煮服,治水腫,通利小便”等功效,對人體在滋養(yǎng)身體上,也是有著很好的幫助作用的。因此鴨頭是可以吃的。
但又由于環(huán)境污染等因素導(dǎo)致鴨子吃進(jìn)去的有害物質(zhì)都儲存在鴨腦這個位置,因此在吃鴨頭的時候最好不要吃鴨腦這部位。在烹飪的時候也要注意火候和時間,盡量讓鴨頭在全部熟透的情況下才進(jìn)食哦。
吃鴨肉的好處
營養(yǎng)價值
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類 多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
適用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
用法用量
1、烹調(diào)時加入少量鹽,肉湯會更鮮美。
2.鴨肉是一種美味佳肴,用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ),是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補(bǔ)功效,燉出的鴨汁,善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食,可軟化血管,降低血壓,對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
6、鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。因此,民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
女人想濕潤要學(xué)會吃鴨肉
1、鴨肉的滋陰功效
鴨肉尤其是白鴨肉在中醫(yī)里不僅是食物,還是一味藥材。其性味甘、涼,入脾經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)。有滋陰養(yǎng)胃和利水消腫的功效。在《隨息居飲食譜》中提到鴨肉能滋五臟之陰,清虛勞之熱,補(bǔ)血行水和養(yǎng)胃生津。
由此可見樣腌肉的滋陰功效,非常適合夏季女性出現(xiàn)的身體干燥、皮膚瘙癢和臉上色斑多的人群食用。
2、鴨肉可降脂潤燥
雖然提倡夏季多吃素,但是鴨肉卻例外。夏季食用鴨肉最典型的功效是可以去濕解毒和滋陰。可以很好的改善血熱和酷暑給女性身體帶來的危害。
同時,鴨肉中的脂肪不同于其他的動物油脂,主要屬于不飽和脂肪酸、低碳飽和脂肪酸,不僅有利于消化,還可以降低血脂。而且鴨肉中的各種脂肪酸比例更為理想,成分類似橄欖油,所以,想減肥的女性、心血管疾病人群可以適量的食用。
3、鴨肉的營養(yǎng)價值
鴨肉的營養(yǎng)價值也極高,除了其中的脂肪之外,其中還富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素。尤其鉀元素含量高,夏季可以利水、消腫。適合夏季女性滋陰、補(bǔ)血和去熱。
做法
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的縫里面,要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。
2、將姜末放在小酒碗內(nèi),加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。
3、另取一小碗,放醋待用。
4、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。
方法二
材料
螃蟹1000克,黃酒15克,姜片30克,醬油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少許。
做法
1、將姜片搗碎放在小碗內(nèi),加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調(diào)味汁。
2、另取一小碗,放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗凈,放入蒸鍋中的大碗里,開大火,蒸15-20分鐘,至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時,取出。
4、上桌時隨帶調(diào)味汁和醋。
方法三
材料
螃蟹,蒜適量。
做法
1、將材料都準(zhǔn)備好。
2、在處理螃蟹的時候可以先將它的鉗用手掰掉,然后東西將蟹鉗的外殼夾裂開,放置待用。
3、用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。
4、再把螃蟹蓋揭開。
5、把身體一分為二。
6、切蒜茸,將蒜茸撒在螃蟹上。
7、上鍋大火蒸15分鐘即可。
結(jié)語:大閘蟹是一道非常美味的餐點(diǎn),很多人都特別喜歡吃。吃大閘蟹不僅僅可以幫助我們獲得很好的物質(zhì)營養(yǎng),還能滿足我們的口腹之欲。但是對于那些不能吃蟹的人來說,一定要注意千萬不能貪吃,而危害自己的健康!
秋天是一個吃大閘蟹的季節(jié),但是搭配錯誤會給身體帶來不適。秋季也是冷熱交替的時節(jié),容易讓很多先天性病癥復(fù)發(fā),如哮喘等,而一般鮮海魚、蝦、蟹、秋茄等更易引起過敏發(fā)喘,哮喘患者應(yīng)避免食用。其次,哮喘發(fā)作時,應(yīng)少吃脹氣及難以消化的食物,如豆類、馬鈴薯、地瓜等,避免腹脹壓迫胸腔而加重呼吸困難。出現(xiàn)過敏性哮喘后,除了及時就醫(yī),患者還可根據(jù)自己的體質(zhì)類型,適當(dāng)選擇些補(bǔ)品,這對提高機(jī)體免疫功能,增強(qiáng)呼吸道防御能力很有幫助。
吃蟹作為中國人一種閑情逸致的傳統(tǒng)文化享受,大約是從魏晉時期開始的,《世說新語》記載,晉畢卓嗜酒,曾說:“右手持酒杯,左手持蟹蟄,拍浮酒船中,便足一生矣?!边@種人生觀、飲食觀影響了后世許多人,從此人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩作為金秋時節(jié)四大風(fēng)流韻事。
什么人應(yīng)該少吃大閘蟹?
蟹肉雖然營養(yǎng)豐富,但所含的膽固醇偏高,若是加上蟹黃、蟹膏,那程度可想而知,因此在吃蟹方面,許多人人群不宜吃,一般在吃時也要懂得節(jié)制,以避免影響健康?;加泄谛牟?、動脈硬化癥、高血壓、高血脂癥、肝炎的病人,消化功能弱以及幼兒老年人,也應(yīng)少吃、慎吃大閘蟹。
孕婦更應(yīng)該慎吃大閘蟹,一定要了解自身的身體情況。而根據(jù)中醫(yī)說法,對于經(jīng)常手腳冰冷(特別是女性)、體質(zhì)虛寒或是虛弱的人都不應(yīng)多吃?;蛘咴诔酝甏箝l蟹后喝杯黃糖姜茶,用以暖胃、去腥,并去除寒氣。
什么東西不能和大閘蟹一起吃?
在吃大閘蟹或中吃完大閘蟹后,一小時內(nèi)不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。另外要注意的則是吃大閘蟹時應(yīng)該注意不能與柿子同吃,因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)時間留在腸道內(nèi)會發(fā)酵腐敗,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng),還可能引起結(jié)石癥等。
同理吃大閘蟹之后,不應(yīng)吃泥鰍,據(jù)《本草綱目》記載:“泥鰍甘平無毒,能暖中意氣,治消咳利水,陽事不起?!笨梢娖湫詼匮a(bǔ),而蟹性冷利,功能與此相反故而兩者不宜同吃。
什么和大閘蟹是絕配?
黃酒中富含氨基酸和酯類物質(zhì),有暖胃的功效,酒精可以除腥,甜味可以增鮮。大閘蟹的鮮腥與黃酒的甜香是絕配,尤其以浙江紹興產(chǎn)的花雕酒為佐蟹的極品。
從中醫(yī)角度來說,大閘蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人吃大閘蟹之后常會腹痛、腹瀉,如果配上活血祛寒的酒,可以減輕或消除吃大閘蟹后的不適感覺。吃蟹的同時喝點(diǎn)溫和養(yǎng)生的黃酒,與性涼的蟹形成“絕配”,正所謂“黃酒大閘蟹好搭檔”。
什么樣的大閘蟹才是最好的?
所謂“九雌十雄”、“九月團(tuán)臍,十月尖”,都是在說吃蟹的時間,大閘蟹母為圓臍,農(nóng)歷九月卵滿,蟹黃鮮香油脂細(xì)膩;公為尖臍,十月黃肥膏白,口感豐腴圓潤。
常吃的海蟹主要有梭子蟹,石鋏紅,湖蟹為大閘蟹。石鋏紅蟹肉汁多甜美;梭子蟹肥厚鮮香,大閘蟹肥厚油香,雖各有妙處卻都是極品美食。
在挑選大閘蟹時,可以參考以下幾點(diǎn):
1、選大閘蟹以鮮活為上品。大閘蟹的眼睛對外界刺激的感應(yīng)最為靈敏,因此挑選時先觸摸大閘蟹的眼睛,反應(yīng)比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉(zhuǎn)肚皮朝上,看其是否可以自己翻轉(zhuǎn)過來,來判斷它是否足夠健康鮮活。
2、將蟹拿在手里掂,手感沉重的為肥大壯實的好蟹,手感輕飄的多是干癟肉少的劣蟹。好大閘蟹的背部呈青色且堅硬,腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹腿,腿部堅硬,很難捏動的大閘蟹最肥滿。
3、觀察大閘蟹的腹臍,黑色越多則大閘蟹越肥滿,輕輕打開腹臍,隱約可見黃色者為佳。
4、將大閘蟹置于陽光或燈光下背光觀察,透過陽光,蟹蓋邊緣不透光的則說明大閘蟹肥滿,若透亮縫隙可見,則大閘蟹比較空。
但是,要想買到高質(zhì)量的大閘蟹,不僅僅局限于菜市場或者超市,況且也并不是人人都是挑蟹小達(dá)人,利用網(wǎng)絡(luò)購買未嘗不是一個全新的嘗試。福百樂是國內(nèi)首家專業(yè)食品網(wǎng)上商城,精選來自60多個國家和地區(qū)的進(jìn)口商品,正品行貨,支持貨到付款。銷售包括生鮮食品、糧油、酒水、休閑食品、奶制品、沖調(diào)飲品、餐飲等多種產(chǎn)品。
大閘蟹的肉質(zhì)肥美,備受人們的喜愛,但吃大閘蟹有很多注意事項,一不小心引起不適就不好了。很多人比較關(guān)心這樣一個問題:大閘蟹死了多久不能吃呢?我們都知道大閘蟹生活在水中,喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體,如果大閘蟹死了,那它就會滋生大量的細(xì)菌,下面一起來了解下吃大閘蟹要注意什么吧。
大閘蟹死了多久不能吃?
大閘蟹死了都不要吃,無論是多久。也就是說在烹飪大閘蟹的時候,要保證是活的大閘蟹,如果是冷凍的,需要確定是活蟹即被冷凍還是死蟹被冷凍。
據(jù)了解,大閘蟹在死亡2小時后已經(jīng)產(chǎn)生相當(dāng)數(shù)量的對人體有害微生物,這個時候吃死大閘蟹對我們身體會帶來負(fù)面的影響,輕則拉肚子,嚴(yán)重還會引起中毒,甚至休克、昏迷、敗血癥等。
吃大閘蟹需要注意什么?
1、在食用大閘蟹的時候要搭配溫性或活血驅(qū)寒的食物,比如醋、生姜汁等,以免因為大閘蟹過寒的性味,導(dǎo)致身體不適。大閘蟹較寒,不適合和寒涼食物搭配吃。
2、大閘蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白,所以在吃大閘蟹的食物不要搭配鞣酸含量較高的食物一起吃,比如竹筍、菠菜、山楂、葡萄、柿子食物等,容易導(dǎo)致營養(yǎng)浪費(fèi)。
3、痛風(fēng)患者不要吃大閘蟹,因為大閘蟹的主要成分是蛋白質(zhì),會讓身體產(chǎn)生更多的尿酸,加重痛風(fēng)病情。
4、處于生理期、懷孕期、產(chǎn)后的女性不要吃太多大閘蟹,嘗一嘗過過嘴癮,萬不可大量攝入。
5、對海鮮類食物過敏的人也不宜吃大閘蟹,也容易引起過敏的情況。
提醒:如果不小心吃了死了的大閘蟹,應(yīng)注意觀察身體的情況,若有不適等情況,應(yīng)及時看醫(yī)生。
中秋節(jié)前后,都是吃大閘蟹最佳時節(jié),作為大閘蟹的忠實粉,很多人都已經(jīng)等不及了。那么體質(zhì)特殊的孕婦可以吃大閘蟹嗎?大閘蟹是否會給孕婦帶來不利的影響呢?下面來詳細(xì)了解下吧。
孕婦可以吃大閘蟹嗎?
孕婦可以吃大閘蟹,但是要堅持煮熟、適量的原則,還有就是一定不要食用蟹爪。
之前一直流傳說孕婦不能吃大閘蟹,因為螃蟹寒涼,且有活血化瘀的功效,容易引起胎動不安,進(jìn)而引發(fā)流產(chǎn)。其實寒涼食物并不會造成這么大的影響,除了螃蟹外,還有很多蔬菜水果都是寒涼的呢,也沒見得說孕婦就不能吃。從西醫(yī)角度來講,孕婦吃螃蟹會導(dǎo)致流產(chǎn)并沒有科學(xué)依據(jù),從營養(yǎng)的角度來說,螃蟹屬于高蛋白食物,孕婦適當(dāng)吃有好處。
大閘蟹對孕婦有什么影響?
孕婦雖然可以吃大閘蟹,但是食用大閘蟹卻不得不注意以下兩方面的危險:
1、寄生蟲
大閘蟹有不同種類、不同地域、不同生活環(huán)境所產(chǎn),而某些大閘蟹生存環(huán)境較差,體內(nèi)攜帶有大量的寄生蟲,例如弓形蟲、李斯特菌等,這些對孕婦來講都是有害的。
所以要求孕媽在食用大閘蟹的時候,一定要將大閘蟹處理干凈,還要完全煮熟煮透。
2、大閘蟹可能引發(fā)各種并發(fā)癥
大閘蟹是高蛋白質(zhì)的食物,一般普通人吃是能補(bǔ)充營養(yǎng)的,但是患有妊娠高血壓綜合癥、消化不良、脾胃虛寒的孕婦不宜吃,吃了容易引起不適。
總結(jié):大閘蟹這個東西對孕婦來講并非是必需品,所以想吃的時候是可以解解饞,但是不可多吃。
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