大閘蟹吃法
養(yǎng)生食療。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大閘蟹吃法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大閘蟹是一個很常見的食物，這類食物含有的營養(yǎng)價值很高，尤其是它含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體營養(yǎng)補(bǔ)充效果非常不錯，那吃這類食物，也都是可以放心進(jìn)行，它對人體健康是沒有任何損害的，而且對大閘蟹吃的時候，都是可以感覺到它的肉質(zhì)鮮美，那大閘蟹吃法如何呢?
對大閘蟹吃法怎么樣呢，這類食物在吃法上也是很獨(dú)特，尤其是對它制作的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，它的制作方法比較簡單，并沒有想的那么復(fù)雜。
大閘蟹吃法：
香辣大閘蟹
材料：蟹2只，紅椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，糖，雞精，老抽，料酒，生粉，豆瓣醬
做法：
1.先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用。
3.鍋內(nèi)放油，八成熱加豆瓣醬炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。
香燜大閘蟹
材料：大閘蟹兩只，花生油幾滴
做法：
1.用刷子將大閘蟹刷干凈備用，電飯鍋洗凈擦干水，滴幾滴花生油燒一分鐘;
2.放入大閘蟹，蓋上電飯鍋至煮飯檔;
3.燜至20分鐘即可。
大閘蟹苦瓜湯
材料：大閘蟹四只，豬小排四段，苦瓜一個，蒜五瓣，鹽一小匙
做法：
1.大閘蟹洗凈并除內(nèi)臟，豬小排洗凈，蒜切末，苦瓜去囊切薄片。
2.鍋內(nèi)放油加熱后，放入蒜爆香，再放入豬小排、大閘蟹、翻炒片刻加水蓋過一點(diǎn)，并放入苦瓜煮沸。
3.放入紫砂鍋中在燉一小時在加鹽和雞精調(diào)味即成。
通過以上介紹，對大閘蟹吃法也是有著很好了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這類佳肴吃的時候，也是要適量進(jìn)行，不宜太多，尤其是不要和啤酒一起吃，這樣不利于人體健康。
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大閘蟹美味，很多人都特別喜歡吃。尤其是到了金秋送爽的十月，更是吃大閘蟹的好季節(jié)。大閘蟹最原味的吃法就是清蒸了。蟹肉香甜，蟹黃肥滿。那么，除了清蒸，其實(shí)大閘蟹還有很多種家常吃法的。本篇，我們就來匯總一下大閘蟹的多種烹飪吃法。讓網(wǎng)友們能夠一飽大閘蟹的美味口福。
秘籍蟹
材料：大閘蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
1、先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小貼士：
1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物。
2、大閘蟹是相當(dāng)易熟的河鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：大閘蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油一杯。
調(diào)味料：蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：
1、把蟹處理干凈，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：大閘蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
1、先把蟹處理干凈切成六塊。
2、起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
咖喱花蟹
材料：大閘蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和作料一起放入花蟹中腌漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入佐料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡，即可。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：大閘蟹500克(11/8磅/13兩)、李錦記姜蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、3棵(切段)、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯(60毫升)生粉1茶匙、水2湯匙。
做法：
1、將蟹洗凈，瀝干水分，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2、下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3、加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。
4、最后加入芡汁，煮至汁濃即成。
花雕蒸蟹
主菜用料：大閘蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、鹽1克、雞油5克、姜2片;
配飾用料：干紅椒1個、小蔥2根、香菜葉少許。
做法：將大閘蟹清洗干凈后，放入所有原料，大火蒸10分鐘即可裝盤。小蔥切絲、干紅椒切段，蔥絲穿于紅椒段中，放香菜葉上即成。
小貼士：這是一道既夠檔次又幾乎沒有任何烹飪技巧的菜，只需注意不要過火，蟹肉老了實(shí)在是很敗食興的一件事。能決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵是花雕酒，正宗紹興花雕的香最能襯出蟹的鮮嫩，當(dāng)然如果你舍得的話，用這款藝術(shù)香檳替代花雕，更會有不同收獲。這里用雞油是取其清香，如果用別的油代替的話，建議用花生油。
辣椒蟹
材料：大閘蟹600克、青椒和紅椒各2條、指天椒3條、姜粒1湯匙、蒜茸1茶匙。
調(diào)味料：醬青和魚露各1茶匙、鹽半茶匙、麻油和胡椒粉各少許、清水半杯、芡汁料及玉蜀黍粉半茶匙、清水2湯匙。
做法：
1、把蟹洗干凈，斬成4至6塊，蟹蓋保持原狀。青、紅椒切粒。
2、燒油至大滾，將蟹塊撲上少許玉蜀黍粉，放下泡油，取出瀝干油分。
3、下油2湯匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、紅椒粒，蟹回鑊兜勻，加入調(diào)味料煮滾，埋芡即可上碟。
小貼士：辣椒含有豐富的維生素，能驅(qū)寒去濕和振奮精神，除可作為菜肴，也可用來伴碟增添美感。
大閘蟹是我們通俗的叫法，它的完整的學(xué)名是中華絨螯蟹，它的名聲可以說是從古代傳到現(xiàn)代。大閘蟹的價格與個頭大小有很大關(guān)系，越大的價格越高，當(dāng)然體積大的大閘蟹它的肉質(zhì)也會更肥美。由于人們對于大閘蟹的需求增大，現(xiàn)在人工飼大閘蟹的很多。那大閘蟹的做法與吃法有哪些呢?
中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部內(nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。中國境內(nèi)廣泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。
食用方法編輯
挑選：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法
洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
秘籍蟹
材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：
(1)先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
(2)起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
(3)把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
(4)把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
(1)槐鹽時五香粉和鹽的混合物
(2)蟹肉是相當(dāng)易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2元。
調(diào)味料：蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：
(1)把蟹處理干凈，切成六塊。
(2)起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
(3)把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：
(1)先把蟹處理干凈切成六塊。
(2)起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
(3)洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
(4)將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。
鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
(1)花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
(2)洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
(3)起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
秋天是一個吃螃蟹的季節(jié)，那么有很多人不知道如何挑選好的螃蟹，大家有時候買來螃蟹卻不知道怎么吃，那么今天小編就教大家螃蟹的挑選與吃法！
一、精細(xì)選蟹要“五看”
1、一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí)；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
2、看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
3、看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老??；而螯足無絨毛，則體軟無力。
4、四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，存放的時間不能長。
5、五看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個時期性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
二、螃蟹的吃法
挑選：先觀外表，現(xiàn)色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
（1）煮蟹法：洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
（2）蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。
我們知道，中國人在吃方面一般是比較講究的，在各種美食中，大閘蟹絕對是有它的地位的，大閘蟹味道真的是很鮮美，絕大多數(shù)人都是很愛吃的，但是很多人雖然愛吃，但在外面吃一方面擔(dān)心不衛(wèi)生，另一方面也比較貴，所以很多人愿意在自己家里做大閘蟹來吃，為了嘗到美味，也不怕做起來麻煩，那么，大閘蟹怎么做好吃呢？大閘蟹的吃法又是什么呢？下面，專家就來教你大閘蟹的做法和大閘蟹的吃法，一起來看看。
首先需要用蟹八件中的剪刀將大閘蟹的八只腳剪掉，包括兩個大鉗子，如果將大閘蟹放到?jīng)隽酥?，其中的蟹肉與蟹殼會自動分開，很方便飲食；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
去掉大閘蟹的蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順條紋解開大閘蟹謝蓋；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
用勺子把謝蓋中間的陽澄湖大閘蟹蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的大閘蟹蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
吃完大閘蟹蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的陽澄湖大閘蟹蟹腳、大閘蟹蟹嘴和陽澄湖大閘蟹蟹肺剪掉；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
用勺柄將陽澄湖大閘蟹蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把陽澄湖大閘蟹蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
把陽澄湖大閘蟹蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著陽澄湖大閘蟹蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的陽澄湖大閘蟹蟹殼是完整呈半透明狀的；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節(jié)蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用大閘蟹蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了；
如何吃大閘蟹?大閘蟹怎么吃
以此吃法吃出來的蟹殼，雖未必能完整地拼回一只陽澄湖大閘蟹的形狀來，卻也鋪陳得條理分明，絲肉不剩。吃完陽澄湖大閘蟹殼洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一頓飯的時間就吃一只大閘蟹，也覺得酒足飯飽了。
一、大閘蟹簡介
大閘蟹指的是中華絨螯，中華絨螯蟹是一種經(jīng)濟(jì)蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹。為中國久負(fù)盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部內(nèi)外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。
二、大閘蟹的營養(yǎng)價值和禁忌
大閘蟹營養(yǎng)豐富，據(jù)《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補(bǔ)充鈣質(zhì)的作用。
螃蟹性寒，所以脾胃虛寒者和孕婦忌食，膽固醇過高的人群也不適合吃大閘蟹。秋季也是敏感時期，有皮膚病的患者不宜吃大閘蟹。最后，切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。
三、大閘蟹的最佳養(yǎng)生吃法
1.清蒸大閘蟹
清蒸大閘蟹是我們最為熟知的一種制作大閘蟹的方式，也是最有營養(yǎng)價值的烹飪方式。清蒸保證了螃蟹的鮮美，也用水的蒸汽鎖住營養(yǎng)不會流失，色澤橙黃。最重要的是技術(shù)含量不高，操作簡單。
材料：大閘蟹、醋、姜、蒜、細(xì)香蔥、水
將綁好的螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤中，冷水上鍋，大火上氣后蒸20分鐘；
細(xì)香蔥、姜、蒜分別切成碎末，放入小碗內(nèi)；
將蒸好的螃蟹取出，剪去繩子。細(xì)香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁，搭配食用。
ps：螃蟹性寒，吃蒸蟹一定要配醋。
3.咖喱花蟹（大閘蟹）
秋季養(yǎng)生除了潤肺清肺外，還要養(yǎng)胃，因?yàn)槿藗冊诮?jīng)歷整個夏天后，在氣候的原因的影響下食欲不振，導(dǎo)致脾胃失調(diào)，所以到了秋季就要補(bǔ)回來，既是對夏季虧損的彌補(bǔ)又是對冬天的準(zhǔn)備。而咖喱大閘蟹中的咖喱有增進(jìn)食欲的作用，讓人在秋季的胃口大開。不過作為辛香料的咖喱不太適合胃炎患者喲。
材料：花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量。
調(diào)味料：鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙。鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。
做法：
花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊。將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬；
洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用；
起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
2.香辣大閘蟹
口味偏重的人比較適合嘗試香辣口味，刺激和鮮香的完美搭配，挑戰(zhàn)你舌尖上的味蕾。辣椒，對于南方秋季濕氣重，有著除濕的作用。
材料：大閘蟹、蒜、姜、辣椒
做法：
大閘蟹放水中，多換幾次水，吐干凈臟東西。水不要沒過螃蟹；
用牙刷刷干凈螃蟹；
螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身體切兩半；
準(zhǔn)備蔥姜蒜辣椒，切段備好；
螃蟹塊撒一層淀粉。蟹黃露出的地方多撒。鍋內(nèi)放大勺油，燒熱，放螃蟹煎炸，各個面翻動，油多可以一次炸好，這是省油法。螃蟹炸至金黃撈出待用；
放少量油，下姜和蒜末煸香，然后放辣椒炒，再加入螃蟹一起翻炒，倒黃酒和鹽，炒至黃酒干了即可。
有很多人喜歡吃海鮮，尤其是大閘蟹，不但味道鮮美，而且很高的營養(yǎng)價值，但是對于一個沒有吃過大閘蟹的人來說，怎么吃大閘蟹也是個問題，下面就讓小編給大家介紹一下，清蒸大閘蟹的做法和吃法吧！希望小編的介紹能讓你滿意！
食材準(zhǔn)備
主料:螃蟹(2500克) 香蔥1棵;生姜1塊;調(diào)料:醬油(150克) 白砂糖(150克)小蔥(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克)。
1.將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細(xì)刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起，放入蒸格內(nèi)。
2.蒸鍋加水置旺火上，燒開后放上蒸格，將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右，至蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。
3.在蒸蟹過程中，將淡色醬油放入小鍋內(nèi)，稍煮1分鐘后倒入裝有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。
4.食用時隨配上醬油碟和姜醋碟，邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
清蒸大閘蟹的吃法:包括武吃和文吃。所謂武吃，就是不用任何工具，拿著螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那種平民吃法;文吃則是用工具精心地挖出蟹殼、蟹腿、蟹鉗每一處細(xì)小的蟹肉，吃完
之后把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一只完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步:剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;
第三步:先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
第六步:用小勺舀點(diǎn)醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步:把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步:將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
看個小編的介紹，你學(xué)會制作清蒸大閘蟹了嗎？你懂得怎么吃大閘蟹了嗎？那就抓緊時間到市場上買一些新鮮的大閘蟹，回家親自試試做吧！只要按照小編的介紹，你肯定會吃上美味的大閘蟹的，嘗試也很重要喲！
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