清蒸大閘蟹
養(yǎng)生食療。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清蒸大閘蟹”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大閘蟹是一個很常見的食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃這類食物，對調(diào)理人體各方面，都是有著很好幫助，尤其它能夠提高人體免疫力，增強人體體質(zhì)，那對這類食物在吃的時候，也是要適量進行，這樣不會造成人體負擔(dān)，那清蒸大閘蟹是不錯之選，吃的時候，也可以人體健康。
那清蒸大閘蟹制作方法如何呢，這樣的制作方法，也是很簡單，它的制作并不是很復(fù)雜，所以對它的制作，不用把它想的很復(fù)雜，使得吃的時候有很多擔(dān)心。
清蒸大閘蟹：
材料：大閘蟹3只，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml。
做法：
1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右
3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
雙米藿香蒸大閘蟹
材料：大閘蟹1只(重約800克)，泰國糯米50克，東北珍珠香米30克，藿香50克，蔥花30克。
做法：
1、泰國糯米、東北珍珠香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。
2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。
通過以上介紹，對清蒸大閘蟹制作方法都是有著一些了解，按照以上方法進行制作，能夠很好的制作出美味的佳肴來，不過要注意的是，對這類食物在吃的時候，也是不能和啤酒一起選擇，這樣對身體健康沒有任何幫助。
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食物可以補充營養(yǎng)，同時還可以滿足人們不同人群的口味的需求?，F(xiàn)在人們的生活水平提高了，對于飲食方面來說也有著很大的見解，人們都愛吃美好的食物，比如說大閘蟹，很多人的最愛，常吃可以補鈣，而且還很有營養(yǎng)，下面介紹清蒸大閘蟹的簡單的做法。
清蒸大閘蟹
材料：
母蟹6只1050克、生姜1塊、白糖5小匙、浙醋50ml、棉繩若干
做法：
1、螃蟹用牙刷洗凈，用棉繩綁好蟹腳。
2、蒸鍋里面加好水，然后放入四片生姜，再把螃蟹放入在蒸鍋里面，生姜的目的是用來去腥味的哦。
3、大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜1分鐘。
4、時間一定要夠，不然會攝入細菌，對健康不利的。在一個碗里放入一些醋，剩下的姜片剁碎以后加入里面，放入白糖，就調(diào)好了，吃的時候沾一些味道會更好。趁熱食用。
清蒸大閘蟹含有多種維生素。其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。而且吃大閘蟹還可以補充鈣質(zhì)，還有蟹黃素和蟹紅素，補充蛋白質(zhì)的同時還有脂肪，各種的礦物質(zhì)和微量元素?？梢栽鰪娛秤?，補充營養(yǎng)，而且還可以促進食欲，維持人體的健康，大家不妨常吃。
關(guān)于清蒸大閘蟹的做法大家都學(xué)會了嗎，其實方法還是比較簡單的哦，常吃這樣的食物可以補充營養(yǎng)成分，特別是維生素和鈣質(zhì)，還有蛋白質(zhì)都是比較豐富的，可以增強食欲，也可以讓你胃口大開，喜歡吃大閘蟹的朋友們不妨選擇清蒸更加的美味。
這個世上有香辣大閘蟹當(dāng)然也有清蒸大閘蟹，對于那些大閘蟹愛好者同時又喜歡清淡一點的人來說，清蒸大閘蟹是非常不錯的選擇。區(qū)別于香辣大閘蟹，清蒸大閘蟹的做法會稍微簡單一點，但是如果想要做出一道美味的清蒸大閘蟹的話還是需要方法的，接下來就為各位簡單的介紹下。
第一步:剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
第二步:將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;
第三步:先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步:吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步:用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
第六步:用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步:把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步:將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
以上就是關(guān)于清蒸大閘蟹的具體的做法了。清蒸大閘蟹相較于香辣大閘蟹來說更加的入味，我們也可以真正的體會到大閘蟹的鮮美?，F(xiàn)在正是大閘蟹的旺季，世面上面的大閘蟹也都是比較新鮮的，所以在這段時間大家可以盡情的品嘗大閘蟹。
清蒸大閘蟹是最方便的一種吃大閘蟹的方法了，而且我們都知道大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩，味美，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，還可以起到散瘀舒筋的效果，大家可以看看關(guān)于清蒸大閘蟹的做法。
方法一、
1、在市場買了幾只大閘蟹，將大閘蟹用牙刷洗刷干凈，翻身放入蒸盤中。
2、將適量的生姜切成粒放入碗中，倒入適量的蟹醋，待用。
3、炒鍋中倒入適量的清水，放入蒸架，下幾片生姜片，蓋鍋蓋，大火煮滾，放入大閘蟹。
4、蒸15分鐘即可揭蓋，將盤子里的水倒掉。
5、放入蒸籠中，上桌后就可美美享用啦
方法二、
（1）將大閘蟹用牙刷刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。（2）蒸鍋中放入水燒開后，將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋用大火蒸。一般三兩半~四兩的大閘蟹蒸12分鐘即可；四兩半及以上的大個蟹，蒸15分鐘即可。時間不能長，否則蟹黃起泡、流失。（3）老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎；（4）將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；（5）將蒸好的蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
注意事項
不宜亂嚼一通，吃時要除蟹胃、蟹腸、蟹心和蟹腮
先將水燒開后再把大閘蟹放進籠屜里蒸。若涼水時就放入，大閘蟹在慢速加溫過程中掙扎，會造成蟹黃流失到蟹殼外。
大閘蟹很受人們的喜愛，尤其是到了秋節(jié)，這時候的大閘蟹會更肥。大部分家庭里吃大閘蟹都是用來蒸的，但是大閘蟹蒸多少分鐘_清蒸大閘蟹要多久_大閘蟹需要蒸多久呢？要蒸多久的問題還要看購買的大閘蟹有多大，一般來說，二兩到三兩的大閘蟹蒸十分鐘就可以了，再大一些的需要蒸到二十分鐘左右。
一、大閘蟹怎么蒸
我們別看大閘蟹蒸起來很簡單，但其實是有講究的，那么大閘蟹怎么蒸才正確呢?首先，在開始蒸蟹之前，告訴大家一個小技巧，鍋中的水一定要涼水才好，因為涼水蟹的腿才不會脫落掉。大閘蟹是在淤泥中長大的，身體內(nèi)或多或少都會帶有一些病菌或者是毒素，為了我們身體的健康，在清蒸大閘蟹的時候我們一定要把大閘蟹蒸熟煮透了，高溫的情況下，能把大閘蟹體內(nèi)的病菌或者是毒素殺干凈。
一般清蒸大閘蟹要多長時間呢?根據(jù)大閘蟹的大小，小的大閘蟹(2-3兩)需要蒸15分鐘;大的大閘蟹(4-6兩)，需要蒸20分鐘。
蒸大閘蟹時，螃蟹的擺放位置也是很有講究的，蟹殼一定要放在下面，肚子那邊的朝上面，這樣擺放也是有原因的，蟹殼朝下可以保證不會讓蟹的湯汁營養(yǎng)流失掉，保存大閘蟹的鮮度。水沸騰后再繼續(xù)蒸個9-11分鐘左右，您要是不放心蟹有沒有熟，可以通過以下方法來判斷：
大閘蟹的外殼變成紅色，如果還帶有綠色，代表未熟;再把蟹腳尖拉出來，如果只拉出兩條根，代表已經(jīng)熟了;如果蟹腳尖連肉一起被拉出來，代表還是生的。
提示：為去蟹的寒涼性，蒸大閘蟹時可在其底部放些紫蘇葉以驅(qū)寒。如果沒有紫蘇葉，吃完后可沖一杯姜茶飲用，也能達到驅(qū)寒效果。
二、大閘蟹什么時候吃最好
9月—10月：9月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質(zhì)細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品嘗陽澄湖大閘蟹的季節(jié)，11月，陽澄湖大閘蟹 比其它湖里產(chǎn)出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖里產(chǎn)出的蟹可比。
三、大閘蟹怎么吃才正確
第一步：剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
第二步：將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
飲食養(yǎng)生
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
大閘蟹可以說是蟹中極品，大閘蟹聞名中國，也是很多人愛吃的一道上海菜，清蒸大閘蟹，味道鮮美而且營養(yǎng)價值豐富，清蒸大閘蟹也是很有學(xué)問的，從挑選大閘蟹到吃到美味，每一步都是一個關(guān)鍵，怎么清蒸大閘蟹才更有特色呢？
清蒸大閘蟹的制作食材：
淡水蟹2500克，·綿白糖150克，蔥花，姜末各50克，·香醋，醬油各100克，·香油20克。
教您清蒸大閘蟹怎么做，如何做清蒸大閘蟹才好吃
1.將蟹逐只洗凈，放入水中養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；
2.用蔥花、姜末、醋、糖調(diào)和作蘸料，分裝十只小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內(nèi)，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應(yīng)用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩贊蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"。
蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質(zhì)疏松也能起到補充鈣質(zhì)的作用。切忌吃蟹心，蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼，虛寒人士不宜。另外，但凡內(nèi)臟都不宜吃，因內(nèi)臟積聚重金屬，多吃易中毒。
清蒸大閘蟹是哪里的菜?大閘蟹是中華的傳統(tǒng)美食，無論是老人還是孩子都喜愛大閘蟹。并且，無論是路邊的飯館，還是城區(qū)高檔的餐廳，大閘蟹都是一道備受歡迎的菜系，其中清蒸大閘蟹就是人們常吃的一種口味。但是，對于清蒸大閘蟹是哪里的菜很多朋友都不知道。那么是哪里的菜呢?下面來介紹一下。
對于清蒸大閘蟹這道菜是家喻戶曉，不僅美味，更是請客待客必不可少的一道菜。然而，我們好多人只會熟悉這道菜的味道，卻不知道這菜是由何而來，是哪個地方盛行起來，是哪里的名菜。
所謂大閘蟹，是指長江系的中華絨螯蟹，其中以陽澄湖大閘蟹最為出名，清蒸大閘蟹作為著名的上海菜，其實在江浙滬一帶都是非常盛行的，故被列為江浙滬菜系。
清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富，同時有關(guān)節(jié)炎調(diào)理、清熱解毒調(diào)理之效。
在了解了清蒸大閘蟹是哪的菜之后，下面和大家分享清蒸大閘蟹的做法，如下所示：
大閘蟹的吃法可謂多種多樣，五花八門。清蒸大閘蟹是哪里的菜?而最經(jīng)典的吃法，當(dāng)然要屬清蒸了。清蒸除了能最大限度地保持大閘蟹的原汁原味外，更能突出大閘蟹的色、香、味。每當(dāng)蒸好的大閘蟹端上桌時，只見此物色澤橙黃，肉香鮮美。打開蟹蓋，膏黃脂肥肉甜，蘸些精心調(diào)制的姜汁醋，配上陳釀花雕黃酒，細細地品味，慢慢地咀嚼，“蟹肉上席百味淡”，真是人生的一大享受啊!
上述就是對清蒸大閘蟹的詳細介紹。清蒸大閘蟹是哪里的菜?愛吃大閘蟹的朋友可以多了解一下，沒有品嘗過大閘蟹美味的人也要多多的了解，了解了清蒸大閘蟹的相關(guān)情況，帶著期待去品嘗清蒸大閘蟹，這樣是不是別有一番風(fēng)味呢。所以，朋友們還等什么呢，了解大閘蟹，品嘗大閘蟹吧。
清蒸大閘蟹簡介
清蒸大閘蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
做清蒸大閘蟹放什么調(diào)料
1、準(zhǔn)備好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干凈。
3、把蔥打成結(jié),姜切成片。
4、蒸鍋中入水,放入蔥、姜燒。
5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和姜加入點香油。
8、蒸熟裝盤。
清蒸大閘蟹的常見做法
清蒸大閘蟹做法一
1、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷干凈;每只用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格內(nèi)。
2、蒸鍋加水置旺火上,燒開后放上蒸格,將大閘蟹隔水蒸15分鐘左右,至蟹殼呈紅色,蟹肉熟透,夾出后裝盤。
3、在蒸蟹過程中,將淡色醬油放入小鍋內(nèi),稍煮1分鐘后倒入裝有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混勻。將醋倒入裝有姜末的另一個小碗里混勻。
4、食用時隨配上醬油碟和姜醋碟,邊剝蟹肉邊蘸醬油和姜醋調(diào)料吃。
清蒸大閘蟹做法二
主料:大閘蟹
輔料:醋、紹酒、姜、鹽
1、將鮮姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。
2、為了給螃蟹祛除腥味,用姜片碼放在蒸屜上。
3、將螃蟹用紹酒稍微腌漬一下碼放在蒸屜上。
4、放好后再在最上面碼放一片姜片。
5、上鍋上汽蒸10分鐘即可出鍋。
6、將姜末用大紅浙加醋再加一點點鹽調(diào)成姜醋汁去腥解膩。
清蒸大閘蟹做法三
用料:大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。
做法:
1、將大閘蟹放水中吐凈臟東西,用牙刷刷干凈螃蟹,捆綁大閘蟹的繩子不用解開;
2、鍋中放入水,加切好的姜片和打好結(jié)的香蔥,點幾滴料酒、食用油,放入蒸屜將大閘蟹擺好,蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘;
3、姜、蒜切末,加入生抽、醋調(diào)汁,點幾滴芝麻香油;
4、蒸熟的螃蟹解繩盛盤,即可沾汁食用。
清蒸大閘蟹的食物相克知識
在吃大閘蟹的時候不要吃獼猴桃。因為大閘蟹中含有無價砷的化合物,而獼猴桃含有豐富的維生素C,無價砷與維生素C相遇會轉(zhuǎn)化成三價砷,三價砷即砒霜。若長期食用,這種有毒物質(zhì)累積,會導(dǎo)致人體中毒。
在吃大閘蟹的時候不要喝茶,這是因為茶中的物質(zhì)會使大閘蟹的某些成分凝固,不利于身體對營養(yǎng)的吸收,從而引起腹痛和腹瀉。另外,大閘蟹還不宜與石榴、香瓜、柿子等水果同食,也不宜與茄子、甘薯、南瓜同食,否則對身體不利。
每年到了秋季的時候，就是大閘蟹大量上市的季節(jié)了。大閘蟹的做法有很多種，不過最普遍也是最有營養(yǎng)的做法就是清蒸了，因為清蒸食物可以盡可能的保留食物的營養(yǎng)成分。所以今天小編就要為大家隆重介紹這道清蒸大閘蟹，其味道鮮美、營養(yǎng)豐富，不失為一道高營養(yǎng)的食療菜。
清蒸大閘蟹是哪個地方的菜
清蒸大閘蟹是江浙菜系，屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養(yǎng)豐富而聞名。
清蒸大閘蟹的營養(yǎng)價值
大閘蟹又叫河蟹、毛蟹，是眾多水產(chǎn)中的珍品，其不僅味道鮮美，而且還是一種補充蛋白質(zhì)的最佳食物來源。
大閘蟹營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素等，不僅可以幫助體內(nèi)的一些受損的細胞和組織自動修復(fù)和合成，而且還能夠有效的提高機體的免疫力。大閘蟹的食用價值早在古代就被人們所熟知了。《本草綱目》中就有關(guān)于大閘蟹的記載。這道清蒸大閘蟹采用清蒸的烹飪手法，不僅能夠盡可能的保持大閘蟹的原汁原味，而且其營養(yǎng)成分也可以很好的被保留了下來。不失為一道滋補的菜肴。
清蒸大閘蟹的做法
材料：
大閘蟹2只、食用油、鮮抽、大蔥、生姜、料酒、香醋各適量
做法：
1、準(zhǔn)備好大閘蟹，把大閘蟹用板刷洗凈
2、鍋里放一碗水、姜片、蔥結(jié)、料酒、食用油
3、放上蒸屜，放上大閘蟹
4、大火蒸5分鐘，轉(zhuǎn)中火10分鐘
5、除去繩子，裝盤
6、姜切末，加鮮抽、香醋，拌勻后作為調(diào)味料蘸食。
清蒸大閘蟹需要多長時間
清蒸大閘蟹的時間需要按照大閘蟹的個頭大小決定。因為大閘蟹生活中水中，帶有一些毒素，所以如果沒有煮熟了就食用的話，可能會引起腹瀉等不適癥狀，而如果煮的時間過長的話，大閘蟹的肉就會爛了，影響口感。所以一般而言，清蒸大閘蟹的時候，可以冷水下鍋，水開后，再繼續(xù)煮8~10分鐘是最為合適的。
大閘蟹大家都喜歡吃，小編也是其中的一個，當(dāng)然好吃價格也貴的哦。一般到了過節(jié)的時候才吃的上，小編的工資傷不起啊。為什么喜歡吃，當(dāng)然是味道鮮美營養(yǎng)價值高了，來看看清蒸大閘蟹的具體的做法吧。
【清蒸大閘蟹】
【主料】
大閘蟹6只
【輔料】
姜末5g、醋20ml、美極鮮10ml、香油少許
【做法】
1.螃蟹清洗干凈。
2.蒸鍋中加適量清水，將大閘蟹放在篦子上。
3.蓋蓋旺火上汽蒸15分鐘即可。
4.姜洗凈切末。
5.放入碗中加上醋、美極鮮和香油拌勻。
6.蒸好的大閘蟹沾食醬汁即可。
螃蟹有散淤血之功效，螃蟹引起過敏性皮炎，螃蟹有多種做法，但每一種都有它的特色，建議大家做好原味清蒸的，能保持他的原汁原味。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富，同時有關(guān)節(jié)炎調(diào)理、清熱解毒調(diào)理之效。蟹肉的營養(yǎng)價值高，而且味道鮮美，直接蒸著吃，可以保留它原有的新鮮的口感和味道，而且還可以有子不過安神的作用，適合各類人，還可以清熱解毒的哦、
上面介紹了清蒸大閘蟹的做法是不是很簡單呢，方法簡單，而且營養(yǎng)價值也高，適合的人群也豐富，具有補充豐富鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的作用，營養(yǎng)豐富味道鮮美清熱解毒，是不錯的養(yǎng)生選擇，大家不妨試試看吧。
清蒸大閘蟹什么時候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好大閘蟹。
2、把大閘蟹用板刷洗凈。
3、鍋里放一碗水,放姜片,蔥結(jié)。
4、加一點料酒,一點油。
5、放上蒸屜,放上大閘蟹。
6、大火蒸5分鐘,轉(zhuǎn)中火10分鐘。
7、除去繩子,裝盤。
8、姜切末,加鮮抽,香醋。
9、攪拌好,即可沾食大閘蟹。
清蒸大閘蟹的一般做法
清蒸大閘蟹做法一
1、準(zhǔn)備好原料。
2、用牙刷把螃蟹刷干凈。
3、把蔥打成結(jié),姜切成片。
4、蒸鍋中入水,放入蔥、姜燒。
5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。
6、把蒜和姜切成末。
7、放入小碗中,加入蒜和姜加入點香油。
8、蒸熟裝盤。
清蒸大閘蟹做法二
1、生龍活虎的大閘蟹四只,沒有用繩子綁的,所以清洗的工作交給LG啦。
2、鍋內(nèi)置蔥段,姜塊,料酒。
3、加入適量的水。
4、支上蒸籠,LG說準(zhǔn)備,然后他把蟹倒在蒸籠上,我趕緊蓋上蓋子。哈哈,沒有綁繩子的就是麻煩,不過可以考驗我們的反應(yīng)能力。這是蒸了一下,然后揭開蓋子看的,橫七豎八的。
5、正常要蒸20分鐘以上,才可以殺菌,當(dāng)然還要看蟹的個頭啦。這次做得不好,不知道要把蟹腹向上,膏才不會流失,下次記住咯。
6、蘸料非常重要。我用的是蔥油里加醋的做法,美味哦~涼油內(nèi)下蔥,炒出蔥的香味,然后加上醋,還可以上點生抽和糖提鮮。
清蒸大閘蟹做法三
原料：大閘蟹3只;生姜2片;
調(diào)料：醋少許;黃酒少許;白糖1小勺;
1、大閘蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷凈待用。
2、鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,并加入切好的姜末與一大勺清水燒開,然后調(diào)入少許白糖轉(zhuǎn)小火微微燒熱制成調(diào)味汁(螃蟹屬于寒性醬醋可以中和其中的寒性)。
3、鍋中放入少許的清水,加入2片姜(如果有紫蘇葉加入紫蘇葉)與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候?qū)Ⅲπ贩催^來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
清蒸大閘蟹的由來
清蒸大閘蟹,是江南地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜。此菜螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系,以其味道醇厚,營養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
現(xiàn)在已經(jīng)到了九月末，各個地區(qū)的大閘蟹新鮮出爐，成為了人們生活中最最喜歡吃的季節(jié)性食物。當(dāng)然，買回來的大閘蟹做法也是隨心所欲的，不過最受人們歡迎的做法就是清蒸。而且制作方法并不是很難，有的人甚至只需要將大閘蟹清洗干凈就直接放在鍋里蒸。那么清蒸大閘蟹是哪個地方的菜?
清蒸大閘蟹，是江南地區(qū)傳統(tǒng)的地方名菜。此菜螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養(yǎng)豐富。屬于清蒸海鮮類菜系，以其味道醇厚，營養(yǎng)豐富而聞名。盛產(chǎn)地于江蘇省興化市安豐鎮(zhèn)。
清蒸大閘蟹的吃法，包括武吃和文吃。武吃，就是不用任何工具。文吃則是用工具吃，吃完之后把空的蟹殼蟹腳拼起來，還像一只完整的大閘蟹那樣。
具體步驟:
第一步：剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗，放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。
第二步：將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋，公蟹母蟹形狀不同)去掉，順勢揭開蟹蓋;
第三步：先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應(yīng)將其丟棄;
第四步：吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉;
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄;
第六步：用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈;
第七步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。吃干凈的蟹殼是完整呈半透明狀的;
第八步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來;
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
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