用什么熬粥好吃
冬季養(yǎng)生用什么。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《用什么熬粥好吃》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
熬粥雖然看起來簡單，但是在廚房中最簡單的事情是最要講究人們手藝的。因此如果在熬粥的過程中，不注意水和米的比例和熬粥的火候，熬出來的粥并不是特別好吃。而且每個人可以根據(jù)身體情況和自身的口味偏好來選擇不同的加入熬粥中的食材，因此在熬粥的時候，使用什么食材熬粥會比較好吃呢？
煮粥用冷水還是熱水www.cndadi.net
其實(shí)最好的就是熱水，一般的煮湯最好的也就是熱水，也是最好的。但是有一點(diǎn)，煮粥一定要事先泡一下米。
1、水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間。
2、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!
3、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
4、熱水下鍋煮粥。先用大火把粥煮開，然后文火住30分鐘，這樣會節(jié)省好多時間，米粒也會因為內(nèi)外溫度差異大而產(chǎn)生壓力，使米粒裂開產(chǎn)生細(xì)小裂紋，這樣米的香味就會出來了。因此米就特別容易熟，粥的營養(yǎng)也就漸漸出來了。
煮粥用什么米比較好
一般是用大米加小米，主要是比較的健康，有的朋友喜歡粘稠的口感，可以加一點(diǎn)糯米。建議可以煮雜糧粥，是最好的。
1、生米煮粥，比直接把大米或小米做成的飯做成粥好吃得多。
2、用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。
3、稀粥米與湯水的比例一般是1：13，也就是說1碗米配13碗湯水;稠粥的米與湯水的比例是1：11，如果覺得粥不夠稠可以延長煲粥的時間。
4、粥講究一氣“煲”成，不能中途中斷，否則粥味不夠香濃，綿滑。最忌中途加冷水，否則煲出來的粥，綿滑的口感會大打折扣。
5、東北大米熬粥最好吃，其它的米加點(diǎn)糯米效果也很好,夠粘稠。不過熬粥的方法也很關(guān)鍵，最好一次性加夠水，中間不補(bǔ)加水，而且不能粘鍋底。
喝粥的注意事項
1、喝粥最好搭配牛奶、青菜、豆?jié){等對穩(wěn)定血糖有幫助的營養(yǎng)食品。
2、盡量不喝熬制時間太長的粥，因為這樣的粥糊化程度高，不利于血糖控制。
3、粥時可放入山藥、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。
4、在生病的時候，很多人就會選擇喝粥，因為粥屬于流食，比較容易下口，但是在營養(yǎng)方面，和相同體積的米飯比，就差了一些了。
5、重要的一點(diǎn)就是，粥“不頂飽”，在喝下一碗粥的時候，發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)飽了，但是過了一會，又餓了。
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粥是一種容易讓人們消化和吸收的食物，所以一些腸胃功能不太好的人是非常適宜喝粥的。而寶寶的腸胃系統(tǒng)正處于一種成長發(fā)育的階段，所以在給寶寶吃東西的時候，媽媽們往往都會給寶寶熬一些好喝的粥。并且媽媽不僅會考慮給寶寶熬粥的口感，還要考慮給寶寶熬粥的器皿，因此給寶寶熬粥的時候使用什么鍋比較好。
給寶寶煮粥用什么鍋
可以買個小砂鍋，專門給寶寶煲粥最好了，還可以加點(diǎn)碎青菜葉，碎肉末什么的?；蛘咝∧体佉部梢缘?。天際的不錯呢，建議寶媽要買可預(yù)約時間的那種，簡單三檔的不怎么好用，要煮非常久的，我家就是簡單型的，每次都要大清早煮了中午才可以吃的。
基本上，除了一些可能會引起寶寶過敏，或者是寶寶不容易消化的食材外，一般的食物都能作為輔食粥的食材。但如果想寶寶獲得的營養(yǎng)更加全面，可以適當(dāng)給寶寶添加富含蛋白質(zhì)、維生素的食物。
1、富含蛋白質(zhì)的食物，比如雞肉、瘦肉、堅果、豆類。蛋白質(zhì)對寶寶有著非同一般的作用。寶寶的生長發(fā)育、機(jī)能的正常運(yùn)作和預(yù)防疾病都需要蛋白質(zhì)，特別是在寶寶快速發(fā)育時期，因此，寶寶要多吃富含蛋白質(zhì)的食物。
2、富含維生素的食物，比如胡蘿卜、海帶、花椰菜等，這些食物既能補(bǔ)充水分，又能提高免疫力，豐富的維生素還可以幫助鐵的吸收，減少貧血的發(fā)生，建議經(jīng)常給寶寶食用。特別是胡蘿卜，有助于加強(qiáng)大腦的新陳代謝，對提高孩子的記憶力十分有益。
3、可以適當(dāng)?shù)慕o寶寶增加一些魚類，如平魚、黃魚、巴魚等，這類的魚肉多，刺少，便于加工成肉糜。魚肉含磷脂、蛋白質(zhì)很高，并且細(xì)嫩易消化，適合寶寶發(fā)育的營養(yǎng)需要，但是一定要選購新鮮的魚。
4、番薯和土豆，這兩樣食物不僅有營養(yǎng)，而且味道和松軟的質(zhì)地都是寶寶所喜愛的。
5、花生?；ㄉ鷮儆趫怨惖氖澄?，含有人體所必須的氨基酸，可以提高寶寶的智力，促進(jìn)腦細(xì)胞的新陳代謝，保護(hù)血管。但需要注意的是，如果要用花生作為配料，建議先用豆?jié){機(jī)打碎，再和米一起煮成輔食粥。
人們都說最簡單的菜品往往可以看出一個人的真功力，所以在四川菜中，開水白菜就成為了一道名菜。而熬粥雖然看似簡單，也是非常講究一些技巧和小方法的。如果不掌握這些技巧，容易讓自己熬出來的粥失敗，也不會讓粥變得好吃。不少人都會考慮在熬粥的時候是使用開水還是冷水呢？
一、煮粥用冷水還是熱水
粥絕對是生活中重要的一種佐餐美食，特別是在早餐中十分常見，粥不僅美味，而且有益身心，不少家庭都有吃小米粥健脾養(yǎng)胃的習(xí)慣，粥的做法很多，搭配的食材也是多種多樣，可以放入各種粗糧雜糧，豆類，還可以放入紅棗、蓮子、桂圓、紅薯等，不僅可以提高美味的口感，還可以增加營養(yǎng)。
但是現(xiàn)在就有一個問題，你平時在家米是冷水下鍋，還是等水煮開之后再放入米呢?相信你也聽過身邊的人抱怨自己在家煮的粥不太好吃，而且容易糊底，并且沒有濃稠感，感覺就像喝湯一樣，如果你也有這種情況，那要提醒大家，你煮粥的順序錯了，所以才不能煮出好吃又粘稠的粥。
二、煮粥的正確順序
1.浸泡：煮粥一定要先用清水浸泡米，這樣可以讓米膨脹，從而減少熬煮米的時間，味道也會更好，淘洗大家的時候無需用手用力搓，這樣會將表皮的營養(yǎng)清洗掉，從而影響營養(yǎng)。
2.先燒水：正所謂急火粥，文火肉，因此要先將水燒開之后再放入米，這樣熬煮出的粥才會特別香濃，相信很多人都喜歡將米冷水下鍋，覺得方便，但是這樣容易糊鍋，而等水燒開之后再放入米，攪拌幾下，蓋好鍋蓋，小火熬25分鐘，繼續(xù)不斷的攪拌，大概攪拌10分鐘就可以出現(xiàn)粘稠可口的粥。
3.食材要分開：很多人煮粥的時候喜歡將食材一起倒入鍋里，覺得這樣方便，而且也認(rèn)為煮久一點(diǎn)可以將營養(yǎng)徹底熬出，但是粥底和食材是要分開的，尤其是選用了肉類以及海鮮的輔料，更不應(yīng)該一起放入，否則不僅影響粥的清爽，還容易導(dǎo)致串味，降低食材的營養(yǎng)。
4.火候：煮粥的時候火候也是十分關(guān)鍵的，先要用大火煮開，之后就可以用小火慢慢熬煮半小時，雖然是簡單的兩步，但是卻可以讓粥變得異常鮮香。
5.攪拌：之前很多人在煮粥的時候習(xí)慣攪拌，是為了避免糊底，但是現(xiàn)在是燒開水之后倒入米煮，不是冷水下鍋煮，避免了糊底的情況，為什么還是要攪拌?原因就是要讓粥變得濃稠，粒粒分明以及飽滿，一般開水下鍋攪拌幾下，再蓋好鍋蓋，小火熬煮，之后繼續(xù)攪拌。
6.油：炒菜需要放入油，煮粥也要放入油?沒錯，等粥小火煮十分鐘左右就可以滴幾滴油，不能太早放入哦，之后你會發(fā)現(xiàn)粥色澤鮮亮，口感鮮滑。
現(xiàn)在就介紹一款小米粥的做法給大家吧。小米營養(yǎng)豐富，含有豐富的維生素，能夠健脾養(yǎng)胃，避免口舌生瘡，還被譽(yù)為“代參湯”，在熬煮小米的時候一定要選擇新鮮的小米，不可以選擇陳米，這樣味道會更好。
三、山藥紅棗小米粥的做法
準(zhǔn)備好小米和紅棗，先將紅棗冷水下鍋燒開，之后放入小米煮，再放入山藥煮至熟爛就可以了，如果不愛吃口感軟爛的紅棗，也可以后放入紅棗。
紫薯又叫黑薯，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，紫薯里面還有花青素成分，薯肉也是紫色的，營養(yǎng)豐富。紫薯的吃法有很多，紫薯餅或者一些其他的紫薯小吃等，紫薯可以熬粥嗎，詳情了解。
1.紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質(zhì)，而花青素是一種有機(jī)活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。是可以熬粥喝的，營養(yǎng)非常豐富。
2.用溫水泡發(fā)銀耳，將紫薯去皮切成1公分見方的小粒；鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋；放入紫薯，再燒開后改小火；將核桃仁放入烤箱，120度，10分鐘，烤完取出，趁熱放入保鮮袋中，用肉槌敲碎，往鍋中放入泡好、去蒂并撕成小塊的銀耳；待米開花（中小火約40分鐘，這過程中，要用勺子多次操底），稠度合乎你的需要的時候，放入核桃碎拌勻即可；放涼至60度以下后，調(diào)入蜂蜜即可享用。
3.紫薯可以煮粥。把去皮的番薯切成大拇指關(guān)節(jié)大小的粒，一次加夠熬粥的水，用大火把番薯煮開后，放入淘洗好的大米，攪拌一下防沾，撒如幾顆水晶冰糖，就不要再去動了。再次開鍋的時候轉(zhuǎn)中小火，鍋蓋用筷子架起來，使鍋內(nèi)保持小滾又不撲溢為度。30分鐘左右，一鍋香氣撲鼻的紫薯粥就熬好了，冰糖加在水中而不是快關(guān)火時候加。再撒上干桂花，就煮好了。
想必大家在生活中經(jīng)常經(jīng)歷一頓飯，米飯做得過多導(dǎo)致余時間吃不完，但是第二頓再吃的話容易喪失米飯原有的口感。因此使用剩米飯熬粥的話是一個最不錯的選擇，因為剩米飯熬出來的粥不僅可以有效縮短熬粥時間，還可以讓其中的米飯煮得更加軟爛?？墒窃谑褂檬Ｃ罪埌局嗟臅r候，怎樣吃才會好吃呢？
剩米飯怎么吃更營養(yǎng)
1、加其他配料煮成粥：粗糧和豆類都是營養(yǎng)豐富的原料，先把它們煮軟，然后加入剩飯一起繼續(xù)煮成粥，就是美味營養(yǎng)的豆粥或粗糧粥了。還可以添加一些含保健因子較多的原料，如紅薯、黑芝麻、銀耳等，既合理使用了剩米飯，還能保健。
2、做成拌飯：在米飯中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡蘿卜等一起加熱蒸熟，或直接放入熟的菜肴，攪拌后微波加熱即可，不需要放很多的油。比如，加入炒胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲，拌入一些燙熟的綠葉菜段，再加上一個雞蛋，膳食纖維和維生素都非常豐富，還有不少鉀和鈣。
剩米飯怎樣做才好吃
1、加點(diǎn)兒醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米飯松軟，還易于存放、防變餿，而且煮出來的米飯肯定沒有酸味，反而香味更濃。
2、加點(diǎn)兒油：放入一湯匙油攪拌均勻做出來的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋，這招非常適合不喜歡吃鍋巴的人。
3、加點(diǎn)兒茶：用茶水煮飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、助消化的好處。做法很簡單，把做飯的水換成泡好的茶水就行了。不過記得要用少量綠茶，否則茶的味道超過米飯本身的香味就適得其反了。
紅豆這種食材一種經(jīng)常用來煲糖水以及煲粥的，煲湯最好是搭配小米或者百合等食材，大家可以根據(jù)自己想要的口味去選擇食材煲粥。紅豆搭配百合煲粥是很簡單的，只要將紅豆跟百合一起放進(jìn)鍋里煲熟，最后加入白糖就可以食用了。下面大家可以來了解一下紅豆可以跟那種食材一起搭配煲粥吧。
1 小米
材料：小米50克、紅豆50克、黑米50克、紅糖20克、水適量
做法：
1、材料準(zhǔn)備好;將小米、黑米、紅豆用清水提前浸泡一晚;
2、放入砂鍋，注入足量水，大火燒開;然后用小火熬煮，煮至小米紅豆全都開花后一邊煮一邊攪拌;
3、至濃稠，調(diào)入紅糖即可。
2 百合
材料：紅豆、大米、冰糖、百合、水各適量
做法：
1、紅豆洗凈浸泡10小時(頭一天晚上泡)，百合用溫水泡脹;
2、大米淘凈放入電飯煲，連同紅豆、百合一起放入，加水煮40分鐘，加入冰糖溶化即可。
3 薏米
材料：薏米30克、紅豆15克
做法：
1、把薏米洗凈浸泡20分鐘，把所有材料放入鍋中，加水用猛火煮開;
2、改慢火煮至薏米爛熟即可，酌加冰糖，早晚分服; 3、糖煮的時候就放進(jìn)去，甜味會滲透進(jìn)去很好吃的。
4 核桃
材料：核桃80g、紅豆80g、大米適量、水適量
做法：
1、準(zhǔn)備適量核桃仁、紅豆、大米淘洗干凈;
2、鍋中加入適量的水，倒入淘洗好的紅豆和大米;
3、再倒入去殼的核桃仁;
4、用勺子攪勻;
5、蓋上鍋蓋，按下煮粥和開始鍵，待程序完成后，自動解壓即可; 6、營養(yǎng)美味的核桃紅豆粥就煮好了。
5 紫米
材料：紅豆150克、紫米30克、冰糖適量
做法：
1、分別稱取好紫米與紅豆，紅豆用水浸泡3小時;
2、泡好的紅豆與洗干凈的紫米放入壓力鍋內(nèi)膽;
3、加入足量的水;
4、壓力鍋解壓以后，按任意鍵加熱，加入冰糖;
5、冰糖融化，粥變得濃稠即可食用。
6 黑米
材料：紅豆、黑米、紅糖各適量 做法：
1、先將紅豆和黑米洗凈，并提前用清水分別浸泡12小時以上;
2、將泡好的黑米和紅豆放入鍋中用大火煮開;
3、等大火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火煮慢燉至紅豆微開花熟軟即可;
4、最后按個人口味加入適量的冰糖，待冰糖融化后關(guān)火。
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