牛骨和豬骨能一起熬湯
骨漢養(yǎng)生精適合人群。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“牛骨和豬骨能一起熬湯”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
牛骨和豬骨其實(shí)是可以放在一起熬制成湯來喝的，不過要是想要放在一起熬制成湯的話就必須要將這兩種食材全部都去血水，并且用清水煮一段時(shí)間以后再放一起的，這樣的話就可以節(jié)約熬湯的時(shí)間，也不會(huì)讓自己熬出來的湯在喝起來的時(shí)候感覺是那么的腥味，所以說讓味道變得更佳的。
2.將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3.用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌 。
第一步:將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血 沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋),加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第四步:撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn) 小火燉,然后倒入米酒適量50K左右。[1]
方法二
1.將豬骨砸開，與紫草同煎40分鐘，去渣留汁成紫草、豬骨汁。
2.將肉湯與紫草豬骨汁混合后滾沸5分鐘，將雞蛋逐個(gè)打破后下入鍋內(nèi)(棄殼)，待雞蛋熟后，加入醬油、細(xì)鹽、味精等調(diào)味即成。
方法三
1.少許油，下切段的蔥姜，先下蔥白。
2.骨頭浸出血水，洗凈，下鍋翻炒。
3.加黃酒。
4.取砂鍋，水燒開后加入超過的骨頭及蔥姜，燒開后去血末。
5.下白果一起煮。
6. 下胡蘿卜，煮至骨頭酥爛加鹽調(diào)味。[2]
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
海帶和玉米都是生活中很常見的食材，這兩種食材的營養(yǎng)都非常全面，比如玉米富含蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、胡蘿卜素等等，吃玉米可以補(bǔ)充豐富的能量，尤其吃玉米對(duì)腸胃健康很有好處，另外也是人們公認(rèn)的減肥食物，平時(shí)人們吃海帶和玉米一般沒有太多禁忌，那么這兩者是否可以一起燉湯來吃呢？
海帶和玉米可以一起熬湯嗎？
現(xiàn)在的飲食安全問題一直是人們特別關(guān)注的問題，不僅是食物自身的安全，而且很多食物之間的相克的，可能有些食物沒有注意，同時(shí)吃了會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)，可能有些東西本身的營養(yǎng)是特別豐富的，但是搭配起來可能就會(huì)降低自身的營養(yǎng)。知道海帶和玉米都是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，那么海帶和玉米可以一起吃嗎？
1、可以一起吃
海帶和玉米是可以一起吃的，海帶和玉米不是相克的食物，所以吃了不會(huì)降低彼此的營養(yǎng)，這樣搭配起來吃營養(yǎng)會(huì)更豐富，海帶和玉米同時(shí)又很大的好處，海帶和玉米都含有大量的膳食纖維，都能促進(jìn)消化，預(yù)防和治療便秘；經(jīng)常吃這兩種食物還有美容養(yǎng)顏的功效，對(duì)高血壓病人能起到穩(wěn)定血壓的作用，而且它們都含有豐富的維生素，所以經(jīng)常吃有保健作用。
2、玉米的營養(yǎng)
單獨(dú)吃玉米的營養(yǎng)也是很高的，玉米是一種粗糧，而且是相對(duì)來說粗糧中營養(yǎng)最高的，所以很多人將玉米作為主食來食用，玉米中的維生素也很豐富，特別是維生素E含量比較高，而維生素E有延緩衰老，防止皮膚老化的作用，不僅如此，吃玉米還能減肥，所以想減肥的人可以經(jīng)常吃玉米，但每次不要吃太多。
3、海帶的營養(yǎng)
海帶單獨(dú)食用也是很有營養(yǎng)的，一般會(huì)用海帶來燉湯或者做成涼拌海帶來食用，女性經(jīng)常吃海帶有很多好處，可以調(diào)節(jié)身體的免疫力，還能治療乳腺增生，對(duì)皮膚和頭發(fā)都有養(yǎng)護(hù)作用，最重要的是經(jīng)常吃海帶能預(yù)防心血管疾病和防止癌癥。
4、玉米海帶湯
可能將這兩種食物搭配比較多的做法就是熬湯，做成海帶玉米排骨湯，下面一起來看看怎么做：將排骨和玉米都切成小塊，清洗干凈后先給排骨出水，就是將排骨煮一下?lián)破饋戆阉沟?，再將玉米和排骨都放入燉鍋中煮，放入生姜，燉一下再將泡好的海帶片帶入燉鍋中，用小火燉直到排骨煮爛加入調(diào)料即可食用，既好喝又有營養(yǎng)。
煲湯是現(xiàn)在很多人常用的家庭養(yǎng)生法，最簡單的養(yǎng)生湯就是豬骨湯了，但豬骨湯也并非所有的豬骨都能熬湯，有些豬骨熬了湯也沒有多少營養(yǎng)。但有些豬骨熬了湯卻對(duì)身體有很大好處，筒子骨是豬身上最適合熬湯的部分，下文就介紹了以筒子骨熬湯的做法，想學(xué)養(yǎng)生的朋友們可以看看哦。
一、筒子骨湯
原料：筒子骨
做法：
1、把要用到的筒骨準(zhǔn)備好，這里買的是帶皮的，做筒骨湯時(shí)一定要把肥的皮去掉。
2、在高壓鍋里放入水，把水煮開后，放入筒骨焯一下。
3、重新在鍋里放入水，把筒骨一起放入煮沸。
4、蓋上高壓鍋的蓋子，打一會(huì)兒，把筒骨打熟。
5、等高壓鍋冒氣后，加入鹽，攪拌一下。
6、在湯里加入米醋去腥，也可以改用黃酒。
7、再加入醬油，調(diào)一下湯的顏色。
8、最后關(guān)火，加入味精攪拌均勻即可。也可以適當(dāng)?shù)丶狱c(diǎn)雞精，讓湯變得更鮮。
二、冬瓜筒子骨湯
主料：豬筒子骨1個(gè)、冬瓜。
調(diào)料：姜片，小蒜，花椒，料酒，蔥花，精鹽
做法
1、先把筒子骨泡在冷水里，然后沖洗干凈宰段煮沸去血水備用。
2、冬瓜去皮洗凈切成小塊備用。
3、把筒子骨、姜片、花椒12粒、小蒜放入鍋內(nèi)加入適量的冷水，加入少量料酒煮沸去掉血沫，倒進(jìn)冬瓜繼續(xù)燉熟。
4、出鍋前加入鹽少許，裝盤上面放入蔥花就可以了。
三、玉米土豆筒骨湯
原料：玉米2根，土豆2-3個(gè)，筒骨1盒，香菇適量，蝦皮適量，鹽，雞精，姜
做法：
1.玉米洗干凈晾干水剁好，土豆洗干凈晾干水去皮切塊，筒骨洗干凈拖一下熱水去掉血腥味再泡冷水晾干備用 香菇洗干凈拖水去掉菇柄備用
姜去皮切片(3-4片)備用。
2.所有材料混合加水中慢火熬2-3小時(shí)加鹽和雞精調(diào)味即可。
在這個(gè)物價(jià)不斷上漲的時(shí)代,能夠享受到健康美味又不需要太多花費(fèi)的食物成為我們所有人都可以去追求的東西。在忙碌的工作過后,享受一 番美味又十分健康的食物,不僅可以緩解工作壓力,還可以令身心愉快不已,但是有人說如果一些食物在一起做的話,會(huì)產(chǎn)生相生相克的反應(yīng),那么綠豆可以和蓮子一起煮嗎,接下來讓我們跟隨小編一起去尋找答案了。
綠豆:綠豆含有豐富營養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用;
綠豆味甘，性涼，入心、胃經(jīng);具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效;主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆性寒，素體虛寒者不宜多食或久食，脾胃虛寒泄瀉者慎食。
蓮子:蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。
稻米:大米具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
百合:百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養(yǎng)物質(zhì)，有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，特別是對(duì)病后體弱、神經(jīng)衰弱等癥大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴潤燥。常食有潤肺、清心、調(diào)中之效、可止咳、止血、開胃、安神。
百合中的硒、銅等微量元素能抗氧化、促進(jìn)維生素C吸收，可顯著抑制黃曲霉素的致突變作用，臨床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等腫瘤的輔助治療。有助于增強(qiáng)體質(zhì)，抑制腫瘤細(xì)胞的生長，緩解放療反應(yīng)。
制作工藝:1. 將大米用清水洗凈，百合洗凈切小塊;
2. 蓮子去心洗凈;
3. 鍋內(nèi)加適量水燒開，加入大米，蓮子，綠豆煮開;
4. 轉(zhuǎn)中火煮半小時(shí)，加入百合，冰糖煮開即可。
不知通過小編的詳細(xì)介紹,相信大家對(duì)于問題的答案也在心中有所理解。綠豆還有豐富的蛋白質(zhì),是我們常使用的糧食,綠豆湯不僅可以起到去火的作用,還可以促進(jìn)新層代謝,而蓮子更是蘊(yùn)含營養(yǎng)極高的食物,具有提神養(yǎng)氣的療效,兩者加之在一起,更是美味且營養(yǎng)價(jià)值極其高了。
湯是一種非常美味的菜肴，在一年四季都可以煲各種湯喝，湯的味道鮮美，深受很多人的喜歡，并且可以用來做湯的食材也有很多，但是人們最常用的就是用豬骨頭來燉湯，豬骨頭也有很多種，不同的豬骨燉出來的湯的味道也會(huì)有一些區(qū)別的，包括營養(yǎng)價(jià)值也是不太一樣的。
豬身上可以用來煲湯的骨頭主要有四個(gè)部位，分別是肩胛骨、脊骨、排骨、棒骨。
從左往右，從上往下開始介紹。肩胛骨是豬的后背上肩膀下面的那塊骨頭，也叫扇骨。脊骨也叫龍骨，是豬脊椎骨，這塊的骨頭是所有的骨頭最便宜的。排骨，豬胸腔部位的骨頭，這部分骨肉勻稱，是這四個(gè)里最貴的。棒骨，也叫筒骨，豬的大腿骨。
煲豬骨湯用什么骨頭好呢
1.毋容置疑是棒骨。棒骨是豬的腿骨，尤以后腿骨為佳。棒骨兩頭大中間小，骨頭大肉少得可憐，但它是中空的，里面含有大量的骨髓，煲湯的時(shí)候敲碎棒骨，讓骨髓慢慢融入到湯中，湯水就會(huì)變得口感滑膩、香氣濃郁、味道鮮美。
其次是豬脊骨，脊骨也是骨多肉少，但它同樣含有骨髓，煲出來的湯雖無棒骨的美味，但口感尚佳。
2.繼而是排骨，排骨骨肉勻稱，骨頭上包含肉，適合用來做菜，煲湯的話味道不是很棒，只能說很健康，因?yàn)楣撬枭?，脂肪少?/p>
3.最后是肩胛骨，這塊的骨頭是剔肉剔得最干凈的部位。肩胛骨的骨頭沒有棒骨那么硬，但骨髓含量少，煲出來的湯比較清，口味淡，適合煲養(yǎng)生湯。
豬骨的適用人群
豬骨的養(yǎng)成分比植物食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。不過豬骨熬湯后，湯里最多的是脂肪，長期服用容易導(dǎo)致高血脂、高尿酸、肥胖。消瘦虛弱的人喝了能促進(jìn)食欲，增加營養(yǎng)；泌乳的婦女喝了補(bǔ)充能量，又促進(jìn)乳汁分泌；而肥胖人群，尤其是對(duì)高血脂、脂肪肝、心腦血管疾病患者來說，多喝有害無益。因此，選擇骨頭湯進(jìn)補(bǔ)，要因人而異。
我們每天吃的東西種類有很多的，食物這種東西是有一定的食用禁忌的，某些食物搭配一些別的比較常見的食物就會(huì)引起中毒反應(yīng)，比如說拉肚子、頭暈這種情況，豬肝同樣也是有一定的禁忌食物的，但是很多人都不知道它的食用禁忌，或者都沒有了解過，那么豬肝不能和什么一起吃?
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效;同時(shí)吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
蝦米：1. 吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;
2. 不宜與豬肉同食，損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。
涼拌豬肝所含營養(yǎng)素
熱量 (537.25千卡) ·蛋白質(zhì) (71.84克) ·脂肪 (16.72克) ·碳水化合物 (29.32克) ·膳食纖維 (4.50克) ·維生素A (7475.50微克) ·胡蘿卜素 (0.74微克) ·硫胺素 (6.57毫克) ·核黃素 (47.76毫克) ·尼克酸 (272.55毫克) ·維生素C (10.75毫克) ·維生素E (288.39毫克) ·鈣 (1175.80毫克) ·磷 (1655.58毫克) ·鈉 (267.04毫克) ·鎂 (78.06毫克) ·鐵 (20.28毫克) ·鋅 (71.81毫克) ·硒 (2.60微克) ·銅 (2.85毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (2248.07毫克) ·維生素B6 (0.82毫克) ·泛酸 (0.54毫克) ·葉酸 (281.10微克) ·膽固醇 (942.75毫克)豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。
中國的飲食文明世界，講究色香味俱全，當(dāng)然搭配也是非常關(guān)鍵，把一些相克的食物搭配在一起的話，就不能發(fā)揮食材的營養(yǎng)作用，那么哪些食物是相克的趕快來看看豬大排
相克
苦瓜+豬大排 : 形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
鯽魚+豬大排 : 影響營養(yǎng)素的吸收
烏梅+豬大排 : 影響營養(yǎng)素的吸收
搭配
暫無
禁忌人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食豬大排。
適宜人群
一般人群均可食用豬大排。適宜于氣血不足，陰虛納差者。
今天有關(guān)豬大排介紹就到這里了，對(duì)這些相克的食物大家一定有所了解了，以后盡量去避免保證飲食的健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牛骨和豬骨能一起熬湯》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“骨漢養(yǎng)生精適合人群”專題。
