百合山藥排骨湯
春季養(yǎng)生排骨湯。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“百合山藥排骨湯”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多人現(xiàn)在都懂得要養(yǎng)生的，就想要在家里面學(xué)著熬制百合山藥排骨湯來喝的，只不過總是會(huì)感覺到自己熬出來的百合山藥排骨湯喝起來的時(shí)候味道并不是那么好的，甚至是感覺到不是很正宗的，這個(gè)時(shí)候就應(yīng)該要注意熬制過程中的小細(xì)節(jié)，大部分都是需要熬制一兩個(gè)小時(shí)左右才可以更入味的。
制作食材
排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起;藕兩斤(邊沿九孔的粉藕)，切小塊或切段后用刀拍破;老姜一切，用刀拍破;花椒約二十粒;黃酒兩大匙;鹽適量
制作流程
1。 這就是紅花藕，邊沿有九個(gè)孔對(duì)吧?這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。
2。 先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。
3。 沸后改小火燉一小時(shí)后，放鹽再繼續(xù)燉一小時(shí)即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：排骨 - 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
藕 - 蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的。
做法五
制作食材
主料：排骨(燙沸水后洗凈)，蓮藕切片，
海帶結(jié)，蔥段，姜片，枸杞
輔料：
料酒，鹽，味精，醬油
制作流程
1、4-5飯碗水燒開，放進(jìn)蓮藕煮30分鐘;
2、加入排骨，姜片繼續(xù)煮60分鐘;
3、加海帶結(jié)，所有調(diào)味料煮10分鐘;
4、放進(jìn)蔥段/枸杞煮約3分鐘即可。
做法六
(兒童食譜)
制作食材
蘋果、排骨、蓮藕
制作流程
1、新鮮的排骨和蓮藕洗凈切成小塊;2、加冷水、姜、蔥、大料、少量的醋，用高壓鍋煮30~40分鐘;
3、放入切好的蘋果煲?guī)追昼姡纯墒秤谩?/p>
適合人群：
比較適合1歲半以上的幼兒
健康提示：
肉、蘋果、骨頭和湯一起吃。既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素，增強(qiáng)免疫力，益智健腦。
做法七
主料：排骨、蓮藕
調(diào)料：姜、鹽
做法：
1。將排骨剁成塊、洗凈，涼水下鍋(一定要涼水下鍋)，水沸后撇去浮沫，撈出排骨控水。
2。把蓮藕切成滾刀小塊，姜切片備用。
3。鍋中加入足量清水，放入姜片，倒入排骨。大火燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。
4。把蓮藕加入排骨湯中，繼續(xù)再燉一小時(shí)。
5。出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。
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淮山百合排骨湯的功效是非常顯著的，正是因?yàn)槿绱瞬疟缓芏嗳硕籍?dāng)成了一個(gè)滋補(bǔ)的湯品，這種湯在攝入以后就可以使得自己的身體體質(zhì)變得更加好一些的，只不過在做的時(shí)候還是需要注意很多技巧性的，比如說淮山就必須要在排骨熬制一段時(shí)間以后再放入的，這樣的話吃起來味道更加好的。
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2。新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開后轉(zhuǎn)文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類，可根據(jù)個(gè)人的喜好，適當(dāng)添加。
做法四
山藥排骨湯
【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
【做法】：
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;
4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;
5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。[2]
做法五
主料：排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥
輔料：鹽、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 兩斤左右排骨，生姜切片備用
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用
3. 湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入排骨抄至斷生
5. 將排骨撈起，倒掉煮過的水
6. 重新?lián)Q一鍋清水，下入排骨，生姜，毛哥老鴨湯料
7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘
8. 放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘
9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了
做法六
主料
排骨500g，山藥2根，陳皮1塊
輔料
料酒適量，鹽適量，醋少許
步驟
1.準(zhǔn)備好所有食材。
2.排骨用清水泡半小時(shí)，然后洗凈。
3.鍋內(nèi)加入清水燒沸，放入排骨，加入少許料酒焯燙一下。
4.將焯燙好的排骨撈起沖洗一下。
5.陳皮用清水泡10分鐘，然后用刀刮去白瓤。
6.將排骨和陳皮放入瓦煲內(nèi)。
7.加入適量的清水。
8.做爐子上大火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)。
9.山藥去皮洗凈，用清水泡15分鐘。(加少許醋或者鹽泡)
10.排骨煲半小時(shí)后加入山藥，用大火煲沸，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
11.加入適量的鹽即可享用。
蓮藕百合排骨湯的味道歷來受人歡迎，但是知道它真正做法的人很少，尤其是現(xiàn)在的年輕人，動(dòng)不動(dòng)就下館子去吃，既不衛(wèi)生又消費(fèi)高，事實(shí)上我們可以按照食譜來做一做這道菜，雖然步驟看起來復(fù)雜了點(diǎn)，但是一般人做一次就能記住，以后想吃的時(shí)候就直接在家廚房做了，這樣做出來的排骨百合湯味道鮮美而且又健康。
1.排骨入冷水鍋中燒開去污物，洗凈
2.百合掰片用清水浸泡片刻洗凈
3.將處理好的排骨放入電壓力鍋中，加入適量的水，根據(jù)程序選擇燉排骨，時(shí)間60分鐘，中途加菜功能啟動(dòng)即可
4.蓮藕在煲到50分鐘左右再去皮切片
5.到提示加菜的時(shí)候打開鍋蓋，這之前才將蓮藕去皮切片，當(dāng)然如果你先處理的話可以浸泡在醋水中防止氧化變黑，將蓮藕和百合放入
6.到時(shí)間結(jié)束，打開鍋蓋，加點(diǎn)食鹽即可
蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效。晚餐吃效果最好，蓮藕與排骨熬湯，食用后能改善睡眠品質(zhì)。
而百合味甘、性平，具有潤(rùn)肺止咳、清心安神、清熱涼血、美容養(yǎng)顏的功效。百合為藥食兼優(yōu)的滋補(bǔ)佳品，新鮮百合食療效果佳，四季皆可食用。適逢新鮮百合上市，索性給小兒燉了一道蓮藕百合排骨湯，味道營(yíng)養(yǎng)兩全。
烹飪技巧
1、蓮藕經(jīng)過加熱會(huì)變黑，是因?yàn)樗胸S富的還原性物質(zhì)如維生素C和鐵質(zhì)，遇熱發(fā)生氧化，色澤變深，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋、鋁鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，減少氧化;
2、蓮藕和百合不要放太早，如果沒有中途加菜功能的鍋，可以選擇其他鍋具帶排骨熟后加入繼續(xù)煲10分鐘即可。
聊了這么多跟蓮藕百合排骨湯有關(guān)的內(nèi)容，大家是不是都饞的不愿意繼續(xù)看了呢，有興趣的話就趕緊去菜市場(chǎng)買一下食材到家里做一下這道菜吧，大家做菜經(jīng)驗(yàn)豐富的話，還可以適當(dāng)?shù)募右恍┱{(diào)理或者配菜，這些都是不錯(cuò)的選擇哦，希望你們能嘗到美味!
相信很多人都喜歡吃蓮子百合排骨湯，這是一種非常具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的養(yǎng)生食物，具有美容養(yǎng)顏，改善皮膚的保水功能，還能夠提升心跳的節(jié)律等等功效。大家如果平常特別覺得自己的皮膚比較容易干燥，不妨在家里制作一道蓮子百合排骨湯，相信會(huì)有更好的功效。下面介紹的就是蓮子百合排骨湯的功效，希望大家可以充分利用這道食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蓮子的功效與作用
蓮子的功效與作用有哪些？蓮子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。
1、防癌抗癌：蓮子中含氧化黃心樹寧堿，對(duì)鼻咽癌有抑制作用。
2、降血壓：蓮子含非結(jié)晶形生物堿N－9，有降血壓保健的功效。
3、強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4、滋養(yǎng)補(bǔ)虛：蓮子對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；
5、止遺澀精：蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人遺精頻繁或滑精者，有良好的止遺澀精作用。
蓮子適合的人群
蓮子性平，味甘、澀，入心經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng)，因有養(yǎng)心安神、補(bǔ)益脾氣、益腎澀精的功效，可用于治療虛性心悸、失眠，脾胃虛寒引起的泄瀉，腎虛遺精及帶下量多。
蓮子尤其適用于體質(zhì)虛弱、心慌、失眠多夢(mèng)、遺精者，脾氣虛、慢性腹瀉之人，癌癥病人及放療化療后，婦女脾腎虧虛的白帶過多者。平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。
蓮子食用前應(yīng)去皮，但蓮子皮薄如紙，剝除很費(fèi)時(shí)間。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍燜片刻，再倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
大家都很喜歡百合，這種花的外觀非常漂亮，具有很高的欣賞價(jià)值，不僅如此，百合是可以吃的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)和生物堿，另外含有鈣，磷，鐵，銅等微量元素，還有富含維生素a和維生素c，百合的吃法非常多，比如煮百合粥或者熬百合湯來吃，今天為大家介紹的是清炒百合山藥，這道美食的制作方法如下。
清炒百合山藥的做法：
原料
把百合剝成片狀，山藥切抹刀片
坐水焯山藥，然后過涼后備用
鍋內(nèi)放少量的油，下山藥快炒
山藥炒至八成熟時(shí)，加入百合快炒
稍稍翻炒后，即可調(diào)味（鹽，糖，生抽，香油，生粉）
快速翻炒，即可出勺嘍
注意事項(xiàng)
山藥在炒制前用水焯一下，一是可以去除多余的淀粉質(zhì)，二是節(jié)省炒制的時(shí)間。
清炒百合山藥
清炒百合山藥是一道美食，制作原料主要有山藥、百合。
主料
山藥200g，百合150g
輔料
油，鹽，白砂糖1茶匙，香油1茶匙，生抽1茶匙，生粉1茶匙
做法
1.把百合剝成片狀，山藥切抹刀片
2.坐水焯山藥，然后過涼后備用
3.鍋內(nèi)放少量的油，下山藥快炒
4.山藥炒至八成熟時(shí)，加入百合快炒
5.稍稍翻炒后，即可調(diào)味（鹽，糖，生抽，香油，生粉）
6.快速翻炒，即可出勺嘍
清炒山藥百合的做法步驟：
11百合清洗干凈
22山藥去皮洗凈切成片狀，放水中備用，以防山藥變色
33鍋中入油放山藥炒一下
44加入百合再炒一會(huì)
55加入少許肉湯，加適量鹽調(diào)味撒入蔥花炒勻即可。
炒百合山藥
清炒百合山藥，是一道味道清新脫俗，芬芳無比的菜品，由百合和山藥制作而成的，山藥的質(zhì)感非常清脆，口感美好而又獨(dú)特，吃起來非常有嚼勁有咬勁有質(zhì)感，除此之外，這道菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是十分豐富的，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
山藥冬瓜排骨湯的做法上面還是比較簡(jiǎn)單的，沒有人們想象中的那么困難，只要是在烹飪的時(shí)候掌握好其中的火候和時(shí)間就可以的，不過最重要的還是需要選擇比較新鮮的豬排骨，這樣的話才可以使得吃起來的時(shí)候肉質(zhì)方面變得更加的鮮嫩，還有就是山藥和冬瓜都不要放入太早的時(shí)間的。
制作材料
主料：豬排骨(大排)500克[1]
輔料：山藥250克,芹菜25克
調(diào)料：味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
制作步驟
將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
1、芹菜洗凈切段;
2、將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
3、待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
制作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
做法二
材料
凈排骨500克、山藥250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、鹽、酒、蔥、姜各適量。
步驟
1、將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分。2、取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒。
3、將山藥皮放入沸水中氽一下，待排骨燉至5成熟時(shí)，放入山藥3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
做法三
材料
排骨1斤、鹽2小匙、藥材、山藥2兩
步驟
1。排骨入滾水中氽燙，去浮沫洗凈。
2。新鮮山藥削去外皮洗凈，滾刀切成塊或以藥用山藥代替即可。3。將1/2的材料 加8碗水煮，以武炎燒開后轉(zhuǎn)文火煮3—4分鐘，待排骨熟爛后加調(diào)味即可。調(diào)味的種類，可根據(jù)個(gè)人的喜好，適當(dāng)添加。
做法四
山藥排骨湯
【原料】：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒
【做法】：
1、山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘;
2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫;
3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火;
4、煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火;
5、半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可;
小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。[2]
做法五
主料：排骨、胡蘿卜、枸杞、山藥
輔料：鹽、八角、白醋、料酒、生姜切片
1. 兩斤左右排骨，生姜切片備用
2. 山藥去皮，滾刀切成大塊，洗凈備用
3. 湯料一包
4. 煮一鍋開水，下入排骨抄至斷生
5. 將排骨撈起，倒掉煮過的水
6. 重新?lián)Q一鍋清水，下入排骨，生姜，毛哥老鴨湯料
7. 蓋上高壓鍋蓋，大火燒上汽后，改小火燉20分鐘
8. 放汽開蓋，下入山藥，再次蓋上鍋蓋，大火燒開后改小火燉煮10分鐘
9. 用湯碗盛出，一鍋香濃的排骨湯就做好了
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