牛里脊可以燉嗎
養(yǎng)生燉品。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供牛里脊可以燉嗎，希望能為您提供更多的參考。
每一個(gè)人對(duì)事物所呈現(xiàn)出來的口感都是不同的，所以對(duì)于同一種菜每一個(gè)人心目中都有著不同的制作方法。在市面上或者是超市中購(gòu)買牛里脊的時(shí)候，就要盡量購(gòu)買新鮮的牛里脊這樣子使用牛里脊制作出來的菜肴才會(huì)更好吃。一般人在制作牛里脊的時(shí)候都是糖醋里脊或者是油炸里脊，但是牛里脊可以拿來燉湯嗎?
一.牛里脊怎么做好吃
主料
牛里脊肉500g
輔料
油適量 鹽適量 圓蔥適量 黑胡椒適量 料酒適量 姜適量 淀粉適量 小蘇打適量
步驟
1.牛里脊肉泡去血水洗干凈。
2.橫紋切約3mm后的大片，切好后用刀面拍松散。
3.圓蔥，姜切絲。
4.收放一起。
5.加入適量鹽。一湯勺料酒，適量黑胡椒粉，一湯勺淀粉，一湯勺食用油，再加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打，我手上的就是小蘇打，調(diào)料勺半勺。
6.拌勻，腌漬半小時(shí)。
7.烤盤上灑點(diǎn)油放到電磁爐上開火。
8.倒入腌漬好的牛肉
9.烤到自己喜歡的程度時(shí)撒點(diǎn)孜然粉和芝麻。
10.在撒點(diǎn)雞精拌入味即可，蘸上自己喜歡的蘸料可以吃啦。
二.爆炒牛里脊的做法
主料
牛里脊肉500g
輔料
油適量 鹽適量 胡椒粉適量 料酒適量 加水適量 孜然適量
步驟
1.準(zhǔn)備好牛里脊一塊。
2.橫紋切成薄片。
3.洋蔥切絲。
4.洋蔥絲放入牛里脊中，放一勺料酒。
5.抓勻，腌漬20分鐘。
6.炒鍋燒熱，先放入備好的姜絲炸出香味，在放入胡椒粉。
7.倒入牛肉，大火滑炒。
8.把牛肉水分炒干出油。
9.加鹽。
10.在加一勺孜然。
11.炒勻即可。
三.番茄牛里脊湯的做法
主料
牛里脊肉300g 番茄1個(gè) 土豆1個(gè)
輔料
黃油適量 鹽適量 芹菜適量 料酒適量 小蔥適量 番茄醬適量
步驟
1.牛里脊肉洗凈
2.切小丁
3.鍋里加料酒一起煮
4.配菜準(zhǔn)備好
5.切丁
6.肉煮開撈出洗凈
7.加熱黃油
8.放入土豆芹菜
9.炒至變色
10.加入番茄
11.炒至番茄出汁，不夠汁水再加入番茄醬少許
12.加入灼水的牛肉
13.加入一碗開水
14.大火煮開，小火燉至菜軟 調(diào)入適量鹽即可
15.盛出撒上小蔥
四.百合牛里脊的做法
主料
牛里脊肉200g 百合80g 青椒100g
輔料
油適量 鹽適量 姜適量 蔥適量
步驟
1.牛里脊切片，撒上適量的胡椒粉和植物油拌勻，拌上適量的水淀粉，抓勻
2.百合提前泡發(fā)好
3.蔥和青椒切好備用
4.鍋中加入適量的植物油，撒上姜片，倒入牛肉
5.煸炒至牛肉變色
6.倒入青椒炒勻
7.倒入百合，中火翻炒，烹入少許湯汁
8.撒上食鹽，和勻
9.裝盤即可
以上內(nèi)容就是針對(duì)牛里脊怎么做好吃這個(gè)問題而做出的較為專業(yè)，較為全面的解答啦!牛里脊是一種兼具了營(yíng)養(yǎng)與美味于一體的食材。文章詳細(xì)的給大家介紹了牛里脊的烹調(diào)方式，一定可以帶給你完美的味覺體驗(yàn)，一起學(xué)起來吧!
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牛里脊與豬里脊比較起來會(huì)更為勁道，所以牛里脊的價(jià)格也更貴一些。但不管是哪一種動(dòng)物，身上的里脊肉都是指背上的一塊肉，這個(gè)地方的肉非常多，并且大部分都是瘦肉，所以處理起來也非常方便。并且牛里脊也可以制作成許多種不同的家常菜肴，但是在處理流量計(jì)的時(shí)候應(yīng)該切什么花樣?
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。如果你不會(huì)切的話，切肉會(huì)變得非常困難。
2、瘦里脊只需要切去一點(diǎn)肥肉或肉筋。用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。
3、找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以后使用。
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來放好，以后再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。
5、用菜刀把里脊切成兩半(可選)。 如果你從未烹調(diào)過里脊，或者你只需要部分里脊就足夠了，那么一定要做這一步。一般整塊里脊大約重2.72kg，是10人餐的分量。
6、把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里，以后再烹調(diào)。里脊放在冰箱里可以保存很久。
每一個(gè)人對(duì)食物的要求都是不同的，但是對(duì)于每一個(gè)人對(duì)美食都是無法抗拒的，所以我們?cè)谶x擇食物的時(shí)候盡量選擇新鮮和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所說的什么樣的里脊好能夠?qū)Υ蠹規(guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
購(gòu)買食物的時(shí)候如果能夠挑選好就會(huì)保證食物吃起來更加的美味，所以平時(shí)在購(gòu)買里脊這樣的食物時(shí)一定要掌握好方法，那么什么樣的里脊好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
1、選好是買一整塊里脊還是只買一部分里脊。由于牛里脊很貴，所以你一次性買得越多越劃算。而且，牛里脊放在冰柜里也能儲(chǔ)存很久，也就是說這次用不完還可以放到以后再用。
把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鮮。解凍里脊之前，先從冰柜里拿出，然后放在冰箱里，隔一晚上讓它自己融化。
牛里脊
2、買標(biāo)有“特級(jí)”或“上等”字樣的里脊，因?yàn)樗鼈兊钠焚|(zhì)和口感一般是最好的。美國(guó)農(nóng)業(yè)部給肉分了等級(jí)，一方面能確保達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，一方面能確保消費(fèi)者知道自己買的是什么。盡管分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)取決于很多因素——比如細(xì)脂肪紋路（肌肉中的肥肉）、成熟度和骨骼——你只需要知道，標(biāo)有“特級(jí)”或“上等”的是品質(zhì)最好的兩個(gè)等級(jí)。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部的牛肉等級(jí)，從高往低依次是：特級(jí)、上等、精選、標(biāo)準(zhǔn)、商業(yè)用肉、公共享肉、切塊肉和罐頭肉。公共享肉、切塊肉和罐頭肉很少在商店出售，一般用來進(jìn)一步加工。
3、選肉的時(shí)候，要考慮到烹調(diào)之前你打算切掉多少肉。牛里脊分為去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。每一種在烹調(diào)之前的加工程度都不一樣。
去皮的里脊已經(jīng)去掉了肥肉，而肉筋還在。肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結(jié)締組織。
沒有去皮的里脊既有肥肉，又有結(jié)締組織。這種里脊是最便宜的，不過也是肉質(zhì)最硬、烹調(diào)最花時(shí)間的。
還有去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。因?yàn)橥婪蛞呀?jīng)替你做完了大部分工作，所以這種里脊幾乎不需要加工就能烹飪，不過它比另外兩種要貴得多。
能購(gòu)買到美味和營(yíng)養(yǎng)的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對(duì)什么樣的里脊好的一些介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買食材的時(shí)候可以按照上面的方法去試一下，這樣制作起來或者吃起來的時(shí)候就能夠更好地品嘗它的味道了。
牛里脊的做法有很多種，我們下文將用牛里脊作為原材料，介紹大家?guī)追N牛里脊的做法，希望讀者朋友可以根據(jù)牛里脊的做法自己在家做出一道道精美的牛里脊菜肴來。首先什么是牛里脊呢，在牛的脊骨里面的一條瘦肉，我們將這條肉就叫做是牛里脊了。
牛里脊有高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，牛里脊的脂肪含量很少，適合大多數(shù)人食用，牛里脊肉非常的鮮嫩，所以深受大家的喜愛，我們可以采用牛里脊做出很多菜來，例如我們可以做成香煎牛里脊或者是香菇牛里脊。
香菇牛里脊的做法
1. 準(zhǔn)備好所有食材。
2. 將橙子用雕刻刀從中間打開。
3. 挖去橙肉。
4. 牛里脊切小片，香菇切丁。
5. 炒鍋放油，油熱后放入蔥花爆香。
6. 放入牛里脊爆炒。
7. 炒至6成熟加入欣和蔥伴侶香菇醬。
8. 加入香菇翻炒至9成熟。
9. 放入少許食鹽即可出鍋裝入橙子盅里。
10. 將橙子壓成心形。
11. 放在牛肉上裝飾。
上文我們介紹了什么是牛里脊，我們知道牛里脊就是牛脊骨里面的瘦肉，牛里脊的脂肪含量很低，所以我們養(yǎng)生的菜肴可以采用牛里脊作為食材，牛里脊的做法有很多種，上文專門介紹了香菇牛里脊的做法。
牛里脊肉也叫“沙郎”，“菲利”，里脊肉是牛身上最好吃的肉。牛里脊肉在牛身的部位比較少，物以稀為貴，很多人都喜歡吃里脊肉，不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，很多人還不知道里脊肉在牛身上哪個(gè)部位，下面我們來看看牛里脊是牛身上哪個(gè)部位，以后就可以輕松認(rèn)出來了。
一.聞味道
對(duì)于牛里脊肉的挑選和辨別，也是離不開“望聞問切”四字中醫(yī)秘訣的，通過聞牛里脊肉的味道是可以做出挑選的。就比如說好的新鮮的牛里脊肉，它的味道可以說是正常的牛肉味道，但是如果說肉不新鮮或者質(zhì)量不怎么好的就會(huì)稍微的問到一些酸味或者其他奇怪的味道。
二.摸彈性
第二個(gè)辨別牛里脊肉的方法就是上手摸，雖然說需要上手，但是真的可以感受牛里脊的真實(shí)感覺，通過觸覺的不同來挑選牛里脊。新鮮的牛里脊肉是有一定的彈性的，而且彈性不錯(cuò)；另外，里脊肉相比于其他肉類來說更加緊致，這就是的表面的緊致可以感受到，表面相對(duì)來說不沾手。
三.看特點(diǎn)
其次呢，就是要學(xué)會(huì)看，通過看牛里脊肉的外表等能看到的東西來進(jìn)行辨別和挑選。比如說牛里脊的肉皮就是一個(gè)具有鮮明表象特征的地方，在肉皮上是否可以看到一些紅點(diǎn)，有紅點(diǎn)的相對(duì)來說就次一點(diǎn)兒，沒有紅點(diǎn)是最好的。
然后就是看新鮮的牛里脊的脂肪部分，通過脂肪的色澤表現(xiàn)特征來分辨。一般的話，新鮮的牛里脊肉的脂肪部分會(huì)呈現(xiàn)出淡黃色或者稍白一點(diǎn)兒的顏色，而稍微次一點(diǎn)兒的牛里脊肉的脂肪部分顏色就會(huì)重一點(diǎn)兒，缺乏正常的新鮮牛里脊肉所應(yīng)該有的光澤。
看牛里脊肉的表象特征的第三各方面就是看牛里脊肉表面的肌肉表象特征。一般的話，剛剛宰殺的新鮮的牛里脊肉看起來有那種吸引人的光澤，相對(duì)來說紅色更加的均勻，看起來比較養(yǎng)眼；如果這個(gè)牛里脊肉比較次，那么他的肌肉的顏色表現(xiàn)可能會(huì)稍微重一點(diǎn)兒。
四.看新鮮
最后一個(gè)，也是最重要的，就是怎樣整體的判別牛里脊肉是否新鮮。牛里脊肉，其實(shí)第一個(gè)挑選的要?jiǎng)t就是要新鮮，新鮮的牛里脊肉吃起來才更加緊致，肉質(zhì)相對(duì)來說也更加堅(jiān)實(shí)，不光是色澤，還有表面的紋路，都是要點(diǎn)。
每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是不一樣的，身體不同的階段調(diào)整好飲食能變得更加的健康，尤其是天氣干燥的時(shí)候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃牛里脊肉會(huì)上火嗎？
牛里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與其他的肉類相比牛肉里的鐵比其他的肉類小的可憐的鐵的含量呈鮮明的對(duì)比，而且牛肉還含鉀和蛋白質(zhì)成分買這些都是運(yùn)動(dòng)員必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)殁浀乃教途蜁?huì)影響肌肉的增長(zhǎng)，所以運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常會(huì)以牛肉來作為他們的主食。
吃牛里脊肉上火嗎
牛肉易導(dǎo)致上火，并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫，味甘，補(bǔ)氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。也有專家認(rèn)為，牛肉本身不會(huì)使人“上火”，而引起“上火”的原因在于烹調(diào)時(shí)的配料，比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛肉“上火”，專家建議可以選擇“冷熱搭配”的方法。比如烹調(diào)時(shí)和一些“涼性”蔬菜一起燉，這些“涼性”蔬菜包括土豆、蘑菇、蘿卜、胡蘿卜、白菜等等。
容易上火的人一定要注意飲食的搭配，上面就是對(duì)吃牛里脊肉會(huì)上火嗎的介紹，希望能注意飲食的調(diào)整，另外想要身體健康一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)均衡。
在日常生活當(dāng)中每一個(gè)人對(duì)食物的口味和口感都有不同的要求，很多人在購(gòu)買食物的時(shí)候總是開會(huì)看外觀去挑選，其實(shí)這樣并不是最好的方法，不同的食物選擇的方法也是有一定區(qū)別，下面一起來看一下什么樣的里脊好。
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。如果你不會(huì)切的話，切肉會(huì)變得非常困難。
2、瘦里脊只需要切去一點(diǎn)肥肉或肉筋。用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。
3、找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以后使用。
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來放好，以后再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。
5、用菜刀把里脊切成兩半(可選)。 如果你從未烹調(diào)過里脊，或者你只需要部分里脊就足夠了，那么一定要做這一步。一般整塊里脊大約重2.72kg，是10人餐的分量。
6、把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里，以后再烹調(diào)。里脊放在冰箱里可以保存很久。
每一個(gè)人對(duì)食物的要求都是不同的，但是對(duì)于每一個(gè)人對(duì)美食都是無法抗拒的，所以我們?cè)谶x擇食物的時(shí)候盡量選擇新鮮和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所說的什么樣的里脊好能夠?qū)Υ蠹規(guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下青椒爆炒牛里脊的做法。
2.212原料：青椒和牛里脊
3.牛里脊用刀去掉筋膜
4.然后將牛里脊也切成條狀
5.將醬油，小蘇打（少許），淀粉，食用油加到牛里脊里，抓勻上漿腌15分鐘
6.蔥蒜切碎備用
7.油鍋燒至四成熱，將腌好的牛里脊倒進(jìn)鍋里用油滑炒（油要稍微多一些）
8.這時(shí)倒入料酒滑炒至牛里脊變色后即可鏟起（炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則就炒老了）
9.鍋里留少許油，將蔥蒜粒倒進(jìn)鍋里煸炒一下
10.再倒入青椒進(jìn)行翻炒
11.然后將滑炒過的牛里脊也倒進(jìn)去一起翻炒片刻（快速）
12.最后放鹽和味精就可以出鍋了
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握青椒爆炒牛里脊的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
里脊肉是非常鮮嫩的，不論是豬里脊還是牛里脊，都是非常營(yíng)養(yǎng)而美味的。牛里脊是常見食物，做法多種多樣，不同的烹飪方式，口感也不一樣，油炸牛里脊和烤牛里脊更是出了名的美味。
一、干炸牛里脊
材料：
牛里脊肉250克，雞蛋50克，小麥面粉50克，大蔥5克，姜1克，椒鹽10克，味精1克，料酒6克，花生油70克，香油15克。
做法：
（1）將牛里脊洗凈，去筋膜，切成長(zhǎng)方形薄片，放碗內(nèi)。
（2）牛里脊用姜末、蔥花、花椒鹽（3克）、味精、料酒、麻油（10克）腌漬10分鐘。
（3）雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許清水打散，下面粉調(diào)和成全蛋糊。
（4）炒勺置火上，入花生油，燒至六成熱時(shí)，將裹勻全蛋糊的牛肉片逐片下油勺內(nèi)炸呈淡黃色時(shí)，撈出。
（5）待油溫升高至八成熱時(shí)，投入牛肉片復(fù)炸至金黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油，裝盤，撒上花椒鹽即可。
干炸牛里脊的制作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
二、茄醬牛里脊
材料：
生凈牛里脊肉500克。水六大匙，醬油兩大匙，色拉油四大匙，黑胡椒粉、番茄醬、辣醬油各一大匙，白糖一中匙，干淀粉一小匙。
做法：
（1）將牛肉切片，用水兩大匙、醬油、色拉油一大匙、黑胡椒腌50分鐘。
（2）將三大匙色拉油高火4分鐘后放入腌好的牛肉中，高火2分鐘，取出翻面再轉(zhuǎn)2分鐘。
（3）將水三大匙、番茄醬、白糖拌勻，高火2分鐘后用一小匙干淀粉、一大匙水勾芡，再高火1分鐘，然后淋在牛排上即可。
三、烤五香里脊肉
材料：
豬里脊肉400克，五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油各適量。
做法：
（1）將里脊肉洗凈，切成1.5厘米見方的方塊。
（2）把肉塊放入碗內(nèi)加入五香粉、醬油、鹽、味精、料酒、糖、花生油腌漬15分鐘取出，數(shù)量均勻地用竹簽穿成肉串。
（3）把肉串放到烤盤內(nèi)，放入烤箱，用慢火翻轉(zhuǎn)烤制成熟即可。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下干鍋牛里脊這道菜的做法。
2.新鮮的牛里脊冷水下鍋，放幾片姜、滴少許料酒去血水焯制。
3.牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
4.土豆切稍厚的片，洋蔥切塊。
5.熱鍋涼油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
6.下入牛肉片翻炒。
7.水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
8.下入豆瓣醬炒香。
9.倒入土豆片不停地翻炒。
10.倒入洋蔥，調(diào)入鹽，翻炒均勻。
11.倒入蒜苗，起鍋前加少許雞精即可。
12.轉(zhuǎn)入干鍋內(nèi)，點(diǎn)上酒精爐，開吃！
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的干鍋牛里脊，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
說起牛排大家應(yīng)該都不陌生，這是由西方傳入中國(guó)的一種食品。牛肉相比于雞肉、豬肉等等肉類，滋補(bǔ)性是比較好的，其中含有豐富的氨基酸以及蛋白質(zhì)等等，可以提高人體免疫力，對(duì)于大病初愈者也有很好的滋補(bǔ)效果。制作牛排是可以采用牛里脊的，那么下面就來介紹一下牛里脊做牛排的方法。
1.牛排放置室溫解凍。
2.在牛排兩面涂抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分鐘即可入鍋煎。腌制時(shí)間稍久點(diǎn)更入味好煎。/:girl
3.重要：開大火熱鍋，倒入油（腌制時(shí)放油了就不用再倒油），等到冒微煙時(shí)，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約50秒左右（牛排汁水往外冒時(shí)），翻另一面煎50秒左右。此時(shí)出鍋七分熟，想再熟點(diǎn)可以適當(dāng)延長(zhǎng)。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時(shí)間做相應(yīng)調(diào)整）
4.煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。
5.備選（個(gè)人喜好）：牛排快出鍋時(shí)，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。
6.備選：出鍋靜置3分鐘，（放點(diǎn)西蘭花、紅蘿卜切絲，預(yù)先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時(shí)杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！
牛肉不同于豬肉、雞肉，它屬于紅肉中較為溫補(bǔ)的肉類，可以補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，消除水腫，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎。和豬肉相比，牛肉所富含的蛋白質(zhì)以及氨基酸，更能滿足人體的需要，能增強(qiáng)人體免疫能力和機(jī)體抗病能力，有助于人補(bǔ)血、修復(fù)組織，尤其對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后需要調(diào)養(yǎng)的人們有極大的幫助。隆冬時(shí)節(jié)進(jìn)食牛肉，可以起到暖胃健脾的功效。
牛肉味甘，性平，歸脾。不同的牛肉也有不同的區(qū)分和功效，水牛肉可安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。牛肉加紅棗燉服，有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合。
牛里脊肉是牛肉當(dāng)中比較軟嫩的部分，吃起來口感非常不錯(cuò)，牛里脊肉的做法也非常的多，比如說可以做成蔥爆牛肉，可以做成紅燒牛肉等等，比較常見的就是用來炒，也可以提前腌制，然后炸至金黃的顏色。牛里脊肉和其他的部分的牛肉相比，它的纖維相對(duì)少一些，所以說更容易促進(jìn)消化。
一、紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
二、蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。
4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。
三、水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【制作過程】
1.牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);
5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
牛里脊肉是很常見的食材，這類食材在制作上，都是有著很好的方法，不過在制作牛里脊肉的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作牛里脊肉的時(shí)候，可以知道如何制作好，那牛里脊肉的做法大全中，對(duì)牛里脊肉的各種制作方式，有著詳細(xì)的介紹。
很多人對(duì)牛里脊肉的做法大全中，它的制作方法如何進(jìn)行不是很了解，制作這樣佳肴也是要掌握一些技巧，而且按照步驟進(jìn)行制作是不錯(cuò)選擇，使得能夠很輕松的制作出來。
牛里脊肉的做法大全：
牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個(gè)，牛高湯適量
調(diào)料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
串燒牛里脊
材料
主料：牛里脊肉260g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，炸土豆絲20g，漬紫菜10g
調(diào)料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力岡0.2g，橄欖油15g，紅油20g
做法
1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味，視汁濃后淋在串燒上即可。
以上就是牛里脊肉的做法大全中，對(duì)牛里脊肉的做法詳細(xì)介紹，這些的制作方法都是比較簡(jiǎn)單，而且制作后，使得牛里脊肉在口感上都是非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也不會(huì)有損害，對(duì)這些佳肴選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行的。
牛肝是一種食物，自然是可以去食用，不過有的患者沒有辦法去食用動(dòng)物內(nèi)臟的就盡量的不要去吃，以免會(huì)使得自己的病情變得更加嚴(yán)重，另外制作手法上面還是會(huì)很多樣化，比如說可以做爆炒牛肝，這道菜肴味道上面是非常豐富，不過一定要注意的就是在調(diào)味料上面準(zhǔn)備齊全，缺一不可。
⒈ 鮮香牛肝
口味：鮮嫩微辣，味濃可口 主要材料：牛肝200克，水發(fā)木耳15克，荸薺50克，泡椒50克，生姜1小塊，大蒜8瓣，淀粉適量
調(diào)味料：食用油30克，香油2小匙，醬油1/3大匙，高湯適量，料酒1/2大匙，花椒粉1/2小匙，香醋1/2小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
制作方法：
⒈ 荸薺去皮后洗凈切片;泡椒去蒂、去籽，切片;牛肝撕去表皮，洗凈切片;木耳洗凈;姜、蒜洗凈切末;
⒉把牛肝放在碗里，加鹽、糖、水、淀粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻腌制;
⒊把醬油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗內(nèi)，加少許高湯兌成芡汁;
⒋往鍋里倒油，燒至七成熱時(shí)下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散開發(fā)白時(shí)，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻后盛入碗內(nèi)，淋入香油，撒上花椒粉即可。
杞子牛肝湯
立冬一過，早、晚氣溫又下降了1～2℃，盡管如此，但仍是秋涼時(shí)節(jié)。在秋日時(shí)節(jié)應(yīng)有針對(duì)性地加強(qiáng)某些營(yíng)養(yǎng)以預(yù)防疾病的發(fā)生，增強(qiáng)自身的免疫力。中藥杞子滾 牛肝湯，則具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目、 健美、益壽的功效，為時(shí)下的靚湯，同時(shí)亦能用于免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等癥。牛肝含鐵、鋅較多，可加速抗體等蛋白質(zhì)的合成及釋放，以增強(qiáng)免疫力及殺菌力。而杞子能滋補(bǔ)肝腎、益精明目。
材料：杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、蔥花適量。
烹制：杞子洗凈;牛肝洗凈切薄片狀;牛肉洗凈，切薄片。先用清水1500毫升(約6碗水量)煲杞子、牛肉為湯。起油鍋下蔥、姜，下牛肝煸炒片刻，下 牛肉湯，滾至牛肝熟透，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，牛肝、牛肉可撈起，拌入醬油佐餐用。
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