吃牛里脊肉上火嗎？牛里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
春季吃什么肉養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃牛里脊肉上火嗎？牛里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?”，相信能對(duì)大家有所幫助。
每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都是不一樣的，身體不同的階段調(diào)整好飲食能變得更加的健康，尤其是天氣干燥的時(shí)候最好多吃清火的食物，下面一起看下吃牛里脊肉會(huì)上火嗎？
牛里脊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與其他的肉類相比牛肉里的鐵比其他的肉類小的可憐的鐵的含量呈鮮明的對(duì)比，而且牛肉還含鉀和蛋白質(zhì)成分買這些都是運(yùn)動(dòng)員必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因?yàn)殁浀乃教途蜁?huì)影響肌肉的增長(zhǎng)，所以運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常會(huì)以牛肉來作為他們的主食。
吃牛里脊肉上火嗎
牛肉易導(dǎo)致上火，并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫，味甘，補(bǔ)氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。也有專家認(rèn)為，牛肉本身不會(huì)使人“上火”，而引起“上火”的原因在于烹調(diào)時(shí)的配料，比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛肉“上火”，專家建議可以選擇“冷熱搭配”的方法。比如烹調(diào)時(shí)和一些“涼性”蔬菜一起燉，這些“涼性”蔬菜包括土豆、蘑菇、蘿卜、胡蘿卜、白菜等等。
容易上火的人一定要注意飲食的搭配，上面就是對(duì)吃牛里脊肉會(huì)上火嗎的介紹，希望能注意飲食的調(diào)整，另外想要身體健康一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)均衡。
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牛里脊肉是牛肉當(dāng)中比較軟嫩的部分，吃起來口感非常不錯(cuò)，牛里脊肉的做法也非常的多，比如說可以做成蔥爆牛肉，可以做成紅燒牛肉等等，比較常見的就是用來炒，也可以提前腌制，然后炸至金黃的顏色。牛里脊肉和其他的部分的牛肉相比，它的纖維相對(duì)少一些，所以說更容易促進(jìn)消化。
一、紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
姜片，料酒。中火1小時(shí)。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
二、蔥爆牛肉
腱子肉750克(或黃瓜肉)，大蔥白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。
2、牛肉放入瓷碗內(nèi)，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長(zhǎng)絲。
4、炒鍋內(nèi)倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。
5、食用時(shí)，同熱大米飯一起同吃，即可。
三、水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調(diào)料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油
【制作過程】
1.牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下; 2.芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段; 3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎;
4.坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內(nèi)，將漿好的肉一片一片滑入鍋內(nèi)，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內(nèi);
5.將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可。
牛里脊肉是很常見的食材，這類食材在制作上，都是有著很好的方法，不過在制作牛里脊肉的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作牛里脊肉的時(shí)候，可以知道如何制作好，那牛里脊肉的做法大全中，對(duì)牛里脊肉的各種制作方式，有著詳細(xì)的介紹。
很多人對(duì)牛里脊肉的做法大全中，它的制作方法如何進(jìn)行不是很了解，制作這樣佳肴也是要掌握一些技巧，而且按照步驟進(jìn)行制作是不錯(cuò)選擇，使得能夠很輕松的制作出來。
牛里脊肉的做法大全：
牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個(gè)，牛高湯適量
調(diào)料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
串燒牛里脊
材料
主料：牛里脊肉260g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，炸土豆絲20g，漬紫菜10g
調(diào)料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力岡0.2g，橄欖油15g，紅油20g
做法
1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味，視汁濃后淋在串燒上即可。
以上就是牛里脊肉的做法大全中，對(duì)牛里脊肉的做法詳細(xì)介紹，這些的制作方法都是比較簡(jiǎn)單，而且制作后，使得牛里脊肉在口感上都是非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也不會(huì)有損害，對(duì)這些佳肴選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行的。
里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法繁多，可以制作成風(fēng)味小吃，也可以用來做零食或者是煲湯等，經(jīng)常食用里脊肉可以補(bǔ)充人體膠原蛋白以及維生素，對(duì)身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡(jiǎn)單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點(diǎn)生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味。
2、烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級(jí))
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
通過飲食調(diào)整能讓身體變得更加的健康，并且還能預(yù)防上火，牛里脊是最常見的一種食物，很多人對(duì)他的作用和功效說法都是不一樣的，那么吃牛里脊會(huì)上火嗎？
牛里脊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
吃牛里脊上火嗎
牛肉易導(dǎo)致上火，并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫，味甘，補(bǔ)氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發(fā)口腔炎癥、腫痛。也有專家認(rèn)為，牛肉本身不會(huì)使人“上火”，而引起“上火”的原因在于烹調(diào)時(shí)的配料，比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛肉“上火”，專家建議可以選擇“冷熱搭配”的方法。比如烹調(diào)時(shí)和一些“涼性”蔬菜一起燉，這些“涼性”蔬菜包括土豆、蘑菇、蘿卜、胡蘿卜、白菜等等。
飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡能讓身體更加的健康，并且搭配好飲食能避免身體出現(xiàn)問題，上面就是對(duì)吃牛里脊會(huì)上火嗎的介紹之后，就能根據(jù)身體情況選擇飲食了。
牛里脊肉也是比較常見的一種里脊肉，它吃起來也比較軟嫩爽滑，是牛肉里面相對(duì)比較嫩的部分，牛里脊肉的做法也是比較多的，比如說可以炸著吃，在炸之前應(yīng)該上糊，應(yīng)該進(jìn)行腌制，然后鍋中下油，把牛里脊肉放到鍋中炸至金黃撈出，這時(shí)候再進(jìn)行調(diào)汁，再進(jìn)行炒制等等。
怎么炸里脊肉最好吃
一、牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個(gè)，牛高湯適量
調(diào)料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
小訣竅
牛里脊切大片后用拍刀拍松，用刀尖斬?cái)嘟罱。乐辜訜釙r(shí)收縮。
二、梅肉醋拌牛肉百合
材料
梅子帶有獨(dú)特酸味和具消食作用，呈淡褐色或紅色，為一種典型日本食物。將梅子加工成梅肉醋，配上肉味濃郁的牛肉和清甜爽脆的鮮百合，一款食物，三種口感，無論色澤、口感和食味皆是絕妙的搭配。分量：1人預(yù)備時(shí)間：10分鐘
做法
預(yù)先準(zhǔn)備
梅肉酢料：梅肉醬30克，濃口醬油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木魚碎3克。
材料
牛肉60克，鮮百合(百合根)15克，京蔥15克，青蔥5克，鹽、胡椒粉、粟米油各少許。
制法
(1)清酒置于鍋內(nèi)，煮至酒精揮發(fā)盡。
(2)把濃口醬油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。
(3)將梅肉醬及木魚碎放入(2)內(nèi)攪勻成梅肉酢。
(4)用沸水把鮮百合煮熟。
(5)京蔥以小火燒熟，稍冷。
(6)牛肉以鹽及胡椒粉漬味。
(7)牛肉下熱油鍋煎至9成熟。
(8)將熟牛肉與梅肉酢混和。
(9)拌入熟百合、京蔥及青蔥即成。
心得
拌入熟百合時(shí)，應(yīng)小心翻動(dòng)，以免攪爛百合。
牛里脊在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些山楂和橘子皮，還有適當(dāng)?shù)牟枞~，因?yàn)榕Ｈ庠谧龅臅r(shí)候味道可能會(huì)有些異味兒，所以用山楂和橘子皮能增加酸酸甜甜的口感，讓肉變得更加嫩一些，吃起來的時(shí)候爽滑可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高。
食療功效
味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；
牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長(zhǎng)和促傷口愈合之功效。
食用建議
1、烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。
3、紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。
4、牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
5、牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
里脊肉是豬肉里面肉是比較好的部分，里脊肉和其他的肉相比熱量也差不多，一般來說100克的里脊肉還有155大卡的熱量，當(dāng)然和肥肉相比，它的熱量相對(duì)比較低，一般來說里脊肉吃起來肉質(zhì)非常的鮮嫩，當(dāng)然也不要吃得過多，畢竟它屬于熱量較高的肉，吃的多還是容易導(dǎo)致發(fā)胖的。
里脊肉熱量
很多人愛吃里脊肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)很好，做法很多，而且吃起來口感特別地好，但是它的熱量并不低，是不是嚇跑你了。所以，不說不知道，一說嚇一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的熱量，但是相對(duì)于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。
每100克里脊肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因?yàn)閾?jù)數(shù)據(jù)顯示， 慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
里脊肉吃了會(huì)長(zhǎng)胖嗎
里脊肉的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛，孰不知，越來越愛吃的代價(jià)就是越來越胖?真的是這樣嗎?
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，里脊肉的熱量確實(shí)不低，每100克，就有155大卡的熱量，但是相對(duì)于其他肉或者你的零食來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。每100克里脊肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
提起牛肉，很多時(shí)候大家想到的就是硬，因?yàn)榕Ｈ獾慕钍潜容^豐富的，尤其是燒烤當(dāng)中的牛肉，甚至硬的有些咬不動(dòng)。不過牛肉當(dāng)中也有比較嫩的部分，這就是牛里脊肉這一部分肉?；旧吓＠锛苟际羌t肉，很少有肥油在其中。那么，牛肉里脊用什么方法制作才更嫩呢?
牛里脊肉怎么做最嫩
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟
2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了
3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì)，下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了
4、炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒
6、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會(huì)變嫩
7、炒前半小時(shí)，用酒腌著，就會(huì)很嫩
如何分辨牛里脊肉
1、聞味道
好的新鮮的牛里脊肉，它的味道可以說是正常的牛肉味道，但是如果說肉不新鮮或者質(zhì)量不怎么好的就會(huì)稍微的問到一些酸味或者其他奇怪的味道。
2、摸彈性
新鮮的牛里脊肉是有一定的彈性的，而且彈性不錯(cuò);另外，里脊肉相比于其他肉類來說更加緊致，這就是的表面的緊致可以感受到，表面相對(duì)來說不沾手。
3、看特點(diǎn)
(1)牛里脊的肉皮就是一個(gè)具有鮮明表象特征的地方，在肉皮上是否可以看到一些紅點(diǎn)，有紅點(diǎn)的相對(duì)來說就次一點(diǎn)兒，沒有紅點(diǎn)是最好的。
(2)看新鮮的牛里脊的脂肪部分，通過脂肪的色澤表現(xiàn)特征來分辨。一般的話，新鮮的牛里脊肉的脂肪部分會(huì)呈現(xiàn)出淡黃色或者稍白一點(diǎn)兒的顏色，而稍微次一點(diǎn)兒的牛里脊肉的脂肪部分顏色就會(huì)重一點(diǎn)兒，缺乏正常的新鮮牛里脊肉所應(yīng)該有的光澤。
(3)一般的話，剛剛宰殺的新鮮的牛里脊肉看起來有那種吸引人的光澤，相對(duì)來說紅色更加的均勻，看起來比較養(yǎng)眼;如果這個(gè)牛里脊肉比較次，那么他的肌肉的顏色表現(xiàn)可能會(huì)稍微重一點(diǎn)兒。
4、看新鮮
最后一個(gè)，也是最重要的，即怎樣整體判別牛里脊肉是否新鮮。牛里脊肉，其實(shí)第一個(gè)挑選的要?jiǎng)t就是要新鮮，新鮮的牛里脊肉吃起來才更加緊致，肉質(zhì)相對(duì)來說也更加堅(jiān)實(shí)，不光是色澤，還有表面的紋路，都是要點(diǎn)。
紅燒里脊肉的做法到底如何呢，我們先了解一下什么是里脊肉吧，豬牛羊的脊椎骨內(nèi)側(cè)的肉就是里脊肉了，里脊肉可以補(bǔ)血和補(bǔ)腎，里脊肉能夠滋潤(rùn)皮膚并且能令皮膚富有彈性。里脊肉的做法有很多種，可以做成糖醋里脊肉和青紅椒炒里脊肉等。
我們知道里脊肉的做法有很多種，但是經(jīng)典的做法是用來紅燒，紅燒里脊肉的味道是最美的，當(dāng)然制作這道紅燒里脊肉的方法也是多種多樣的。
做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用
紅燒肉的做法
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜小時(shí)即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜 做法：
1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)
做法四
1.五花肉洗凈切成小丁; 紅燒肉
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
上文我們介紹了什么是里脊肉，里脊肉就是脊椎骨內(nèi)側(cè)的肉，里脊肉的味道特別的嫩，所以我們可以用里脊肉做出各種美味的菜肴，里脊肉的做法有很多，經(jīng)典的做法是紅燒，上文也介紹了幾種紅燒里脊肉的方法，大家可以參考一下。
牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)成分很高的肉類，相比于雞肉、豬肉等等肉類來說，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，可以有效的提高身體免疫力。而牛脊肉更是牛肉的精華所在，具有補(bǔ)腎健脾、滋陰補(bǔ)陽(yáng)等等功效。牛里脊的做法也有很多，例如紅燒里脊、糖醋里脊等等，那么牛里脊肉怎么做才嫩呢？
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟
2、切的時(shí)候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了
3、首先是切的時(shí)候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應(yīng)該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽淹一會(huì)，下鍋炒時(shí)先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了
4、炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時(shí)為宜，炒到7成熟的時(shí)候撈起，把多余的油倒出即可
5、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒
6、牛肉絲切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會(huì)變嫩
7、炒前半小時(shí)，用酒腌著，就會(huì)很嫩。
1.促進(jìn)康復(fù)
牛里脊特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補(bǔ)充失血，修復(fù)組織，促進(jìn)傷口愈合。心血管疾病患者食用牛里脊也較適宜。
2.減肥
因?yàn)榕＠锛沟牡鞍踪|(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛里脊不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。
3.防癌
據(jù)國(guó)外科學(xué)研究表明，牛里脊中含有一種能抑制癌細(xì)胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛里脊可有效防癌。
4.延緩衰老
牛里脊中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛里脊中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
生活當(dāng)中有很多人都非常喜歡吃肉食，但是因?yàn)樨i肉，牛肉羊肉這些熱量都特別高，吃了以后會(huì)導(dǎo)致身體發(fā)胖，脂肪也很難消化，所以大家更喜歡吃一些瘦肉或者里脊肉，里脊肉的熱量并不算太低，但是可以對(duì)減肥瘦身有幫助，很多人正在減肥期間想要吃肉的話就可以吃雞肉。
里脊肉的熱量是多少
很多人愛吃里脊肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)很好，做法很多，而且吃起來口感特別地好，但是它的熱量并不低，是不是嚇跑你了。所以，不說不知道，一說嚇一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的熱量，但是相對(duì)于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。
每100克里脊肉的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因?yàn)閾?jù)數(shù)據(jù)顯示， 慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
制作指導(dǎo)
1、處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2、質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
4、 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5、 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)營(yíng)養(yǎng)元素含量(每100克)能量155]千卡i]蛋白質(zhì)20.2]克i]脂肪7.9]克i]碳水化合物0.7]克i]維生素A5]微克i]維生素E0.59]微克i]硫胺素0.47]毫克i]核黃素0.12]克i]膽固醇55]克i]鉀317]毫克i]鈉43.2]毫克i]鈣6]毫克i]鎂28]毫克i]鐵1.5]毫克i]錳0.03]毫克i]鋅2.3]毫克i]銅0.16]毫克i]磷184]毫克i]硒5.25]微克i]煙酸5.2]毫克i]葉酸8.3]微克i]。
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