牛里脊的吃法_哪些人不能吃牛里脊
哪些人是養(yǎng)生人群。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避免走入有關(guān)養(yǎng)生常識(shí)方面的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家呈現(xiàn)“牛里脊的吃法_哪些人不能吃牛里脊”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
牛里脊的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
牛里脊又稱“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“腓利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。
2、圖片
牛里脊的食用處理方法
煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮,煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋,這樣處理之后老牛肉容易煮爛,而且肉質(zhì)變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
牛里脊的吃法（做法）大全
1、串燒牛里脊
材料:牛里脊肉260g,圓蔥40g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,炸土豆絲20g,漬紫菜10g,黼2g,胡椒粉0.4g,俄力岡0.2g,橄欖油15g,紅油20g
做法:
1-1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
1-2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味,再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味,視汁濃后淋在串燒上即可。
2、牛里脊包
材料:牛里脊200g,口蘑20g,玉米粒20g,圓蔥碎5g,西芹碎5g,熟雞蛋3個(gè),牛高湯適量,鹽1g,胡椒粉0.4g,橄欖油20g,番茄沙司5g
做法:
2-1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋,四邊用牙簽別住,煎熟備用。
2-2、煎盤倒橄欖油,下圓蔥碎、西芹碎炒出香味,再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯,最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味,視汁燜熟牛肉取出裝盤。
3、宮爆里脊
材料:豆干5片、油炸花生米若干,胡蘿卜1根,里脊肉300G、蔥姜蒜少許、雞精、醬油、料酒、鹽、孜然粉(可放可不放)、豆瓣醬
做法:
3-1、各種材料切丁備用。
3-2、肉丁加鹽、料酒、生抽腌漬一會(huì)。姜切末。
3-3、鍋內(nèi)放入少許油燒熱,肉丁炒至變色盛出。
3-4、鍋入油放入姜絲、蒜末、一大勺豆瓣醬炒散,倒入菜丁,加老抽翻炒一會(huì)。
3-5、倒入料酒燜一會(huì)后,倒入肉丁,加鹽、雞精、孜然粉翻炒均勻,撒上蔥花即可。
4、芝麻里脊
材料:豬里脊肉400克,雞蛋清1個(gè),芝麻25克調(diào)料精鹽15克,味精10克,紹酒15克,醬油10克,水淀粉10克
做法:
4-1、豬里脊肉切片,兩面均勻地剖上十字花刀,再改成長(zhǎng)3.5厘米、寬1.5厘米的條放入盛器中,加精鹽、味精、紹酒、醬油腌漬。
4-2、另一個(gè)碗內(nèi)放入蛋清和水淀粉,攪勻成糊。
4-3、炒鍋內(nèi)放入花生油,用中火燒至六成熱(約150℃)時(shí),將肉粘上蛋糊、再蘸一層芝麻,炸透撈出,待油溫升至八成熱時(shí),再將肉投入油內(nèi)炸,炸至呈金黃色時(shí)撈出瀝油即成。
5、芝麻里脊
材料:豬里脊500g,黑芝麻150g,白芝麻150g,雞蛋1枚,干淀粉25g,料酒1湯匙15ml,白胡椒粉1/2茶匙3g,鹽1茶匙5g,油500ml(實(shí)耗100ml)
做法:
5-1、豬里脊清洗干凈,瀝干水分,用刀背拍松,切成0.5cm厚。
5-2、將雞蛋在碗中打成蛋液。
5-3、在切好的里脊片中調(diào)入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉和雞蛋液,抓拌均勻,腌制10分鐘。
5-4、腌制好的里脊片分成兩部分,一部分將每片里脊都均勻地裹上白芝麻,另一部分則均勻地裹上黑芝麻。
5-5、中火將油燒制七成熱,放入裹好芝麻的里脊片炸至金黃色撈出,瀝去油裝盤即可。
哪些人不能吃牛里脊、牛里脊的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃牛里脊
感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物,患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
2、牛里脊的適用人群
適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
3、牛里脊的食用禁忌
牛排最好不要和白酒、板栗、韭菜、田螺、紅糖、豬肉一起吃。
延伸閱讀
羊里脊的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
羊里脊是緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉,纖維細(xì)長(zhǎng),質(zhì)地軟嫩。適于熘、炒、炸、煎等。里脊肉也分為大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相連的瘦肉,外側(cè)有筋覆蓋,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉,比較少,很嫩,適合做湯。
2、圖片
羊里脊的食用處理方法
里脊肉買回來之后,先用刀背把肉來回敲敲,這就是所謂的打斷它的“筋脈”,這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。然后就要根據(jù)自己的需要進(jìn)行選擇,可以切成片,也可以切成絲。最好還是順著肉絲切絲,這樣不會(huì)將肉切碎,千萬記住里脊肉不可斷絲切,看似肉片切得很大,炒肉時(shí)就會(huì)炒成肉末。也可以跟著它的肉絲方向切成薄一點(diǎn)的片。
羊里脊的吃法（做法）大全
羊里脊肉串的做法
材料:羊里脊肉、色拉油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、淀粉2茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉半茶匙。
做法:將肉洗凈,切成4平方厘米左右的薄片,用刀背將肉片拍松后與調(diào)料混合拌勻,腌5分鐘。將肉片用竹簽串起,淋上色拉油,置于盤中,用高火烤3分鐘,翻面后再烤2分鐘,這樣就做好里脊肉串啦!
糖醋炸里脊的做法
材料:羊里脊肉300g、姜半塊、淀粉1大匙、鹽適量、白酒適量、醋1小匙、芝麻30克、蔥兩根、蒜兩顆、番茄醬3小匙、雞蛋清1個(gè)、蠔油1小匙、糖4小匙。
做法:將里脊肉清凈,切成厚約1厘米的肉條。蔥姜切末,蒜切片。在碗中倒入1小匙醋、蠔油和3小匙番茄醬、4小匙糖、1大匙水混合攪拌。將肉條放入碗中,加入適量鹽、白酒,加入一大勺淀粉,打入一個(gè)雞蛋分量的蛋清,攪拌均勻后腌制15分鐘。熱油鍋,待油六成熱時(shí),將肉條倒入鍋中用小火香炸,待肉呈現(xiàn)金黃色時(shí)用漏勺撈出瀝干油。留少量油在鍋,待油燒熱后倒入蔥姜蒜爆香,再將調(diào)好的糖醋汁放入,小火熬制待起泡后即可將肉條放入翻炒,翻炒均勻后起鍋,撒上少許熟芝麻提味。
蔥爆羊肉的做法
材料:羊里脊肉200克、蔥1棵、雞蛋10克、食鹽5克、蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、醬油10克、料酒5克、植物油適量、黃酒10克、淀粉8克、胡椒粉1克、白糖5克。
做法:準(zhǔn)備好所有食材,用一點(diǎn)雞蛋準(zhǔn)備給羊肉上漿。刀和羊肉紋理成九十度角將紋理切斷,這樣口感是嫩的,里脊下邊有一條薄油,不用去掉,那個(gè)才香。切完肉放料酒、鹽抓一下,然后加少許全蛋液抓勻,最后上一點(diǎn)淀粉抓勻就算腌好了。蒜切末,蔥切厚點(diǎn)的馬耳朵,用黃酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖和淀粉調(diào)成一個(gè)碗汁備用,適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水。鍋中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放兩個(gè)將籽去掉的干辣椒,炸至棕紅。下羊肉和蒜末炒開,到發(fā)白表面成熟。下切好的蔥塊炒幾下,讓味道相互滲透。開大火把汁攪勻倒入鍋里,快速炒動(dòng),上勁就出鍋。
哪些人不能吃羊里脊、羊里脊的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃羊里脊
發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
2、羊里脊的適用人群
一般人群都可食用。
3、羊里脊的食用禁忌
吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱,不宜吃羊肉;羊肉中有很多膜,切絲之前應(yīng)先將其剔除,否則炒熟后肉膜硬,吃起來難以下咽。
牛大腸的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
牛大腸為牛科動(dòng)物黃?；蛩５拇竽c。六腑之一,位于腹中,包括牛結(jié)腸和直腸,其上口與小腸相接;其下端與肛門相接,其主要功能是接納傳導(dǎo)食物。富含蛋白質(zhì)、尼克酸、硒、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素,同時(shí)膽固醇含量也很高。
2、圖片
牛大腸的食用處理方法
在清洗前,要先將大腸翻過來,把里面的油及臟東西全部摘干凈。清洗大腸時(shí),在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數(shù)次,即可使其清洗干凈;買回來的腸下水清洗前加些食鹽和堿,可減少其異味;用淘米水清洗腸效果也很好;用酸菜水洗腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除;用面粉及醋分別洗幾遍也可以。
牛大腸的吃法（做法）大全
牛大腸白菜片的做法
材料:牛大腸400g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量、蔥姜適量、陳皮適量。
做法:牛大腸洗凈,飛水去異味后備用。然后將牛大腸冷水入鍋,加姜、陳皮將其煮熟。煮熟的牛大腸。把牛大腸切段。將白菜切片。鍋燒開水,放入白菜片焯至斷生。撈出過冷水備用。起鍋熱油,爆香蔥姜。放入牛大腸。烹入料酒。加適量生抽。放入白菜片。翻炒均勻后,加鹽調(diào)味。旺火翻炒。加味精提鮮,炒勻即可關(guān)火。出鍋裝盤,即可上桌。
麻辣牛大腸的做法
材料:牛大腸500g、油適量、鹽適量、青椒適量、剁椒適量、蒜苗適量。
做法:蒜苗切段,泡蘿卜切絲。牛大腸洗凈后放開水鍋中灼燙片刻。倒出水,不放油,炒干水汽。水汽炒干后,放油,放姜絲,翻炒片刻,下入酸蘿卜絲,再倒入剁椒,加適量鹽,翻炒均勻即可出鍋。
牛雜湯底的做法
材料:牛大腸、牛肚、牛心、牛肺各100克、辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油各適量。
做法:牛大腸、牛肚、牛心、牛肺分別洗凈,一起焯水,撈出放涼。牛大腸切斷,牛肚切塊,牛心、牛肺分別切片。炒鍋放植物油燒至四成熱,放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒炒香,加高湯、牛大腸、牛肚、牛心、牛肺,放入蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽,大火燒沸。將炒鍋中的材料全部倒入砂鍋中,加蓋燉熟,放雞精調(diào)味,撒入香菜段即可。
哪些人不能吃牛大腸、牛大腸的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃牛大腸
高血脂、糖尿病等血脂異常的人群忌食。
2、牛大腸的適用人群
一般人群皆可食用。
3、牛大腸的食用禁忌
膽固醇含量過高,不宜多吃。
牛腦的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
牛腦即?？苿?dòng)物黃?；蛩５哪X。牛腦味甘,性溫、微毒,入肝、脾、胃經(jīng),具有養(yǎng)血息風(fēng),生津止渴,消食化積之功效,治眩暈,消渴,痞氣。其富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含磷,具有構(gòu)成骨骼和牙齒,促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含脂肪,維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
2、圖片
牛腦的食用處理方法
烹調(diào)牛腦時(shí)應(yīng)先將牛腦洗凈,去除筋膜再煮食。
牛腦的吃法（做法）大全
香酥牛腦的做法
材料:牛腦1副約400克、鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、姜汁酒1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、發(fā)粉糊300克。
做法:牛腦腌漬,入蒸籠熟;冷卻后切成厚1cm的片;裹上發(fā)粉糊入6成油鍋內(nèi)炸制金黃酥脆,裝盤即可。
核桃牛腦的做法
材料:核桃肉150克、牛腦一副、牛爪200克、姜一片,紹酒半湯匙。
做法:將牛腦浸在清水中,撕去薄膜,除去紅筋,牛腦、牛爪放入滾水中高火3分鐘,取出洗凈。將核桃肉放器皿中高火轉(zhuǎn)片刻,再入滾水中轉(zhuǎn)3分鐘,取出洗凈。把牛腦、牛爪、核桃肉、姜、紹酒放入器皿中,加入滾水三杯,中火40分鐘后放鹽調(diào)味即可。
清燉牛腦雜菇的做法
材料:牛腦、鳳尾菇、茶樹菇、草菇沙骨、鹽、味精。
做法:將牛腦浸在清水中,撕去薄膜,除去紅筋,牛腦、牛肉放入滾水中高火3分鐘,取出洗凈,將核桃肉、紅棗放器皿中高火轉(zhuǎn)片刻,再入滾水中轉(zhuǎn)3分鐘,取出洗凈。把牛腦、核桃肉、紅棗、牛肉放入器皿中,加入滾水三杯,中火40分鐘后放鹽調(diào)味即可。
哪些人不能吃牛腦、牛腦的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃牛腦
對(duì)于體內(nèi)膽固醇增高的高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛不宜食用牛腦;青壯年男子亦不宜食用牛腦。更年期人群應(yīng)忌食或少食。
2、牛腦的適用人群
適宜消瘦,營(yíng)養(yǎng)不良,免疫力低,記憶力下降,貧血等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、的人群。
3、牛腦的食用禁忌
牛腦膽固醇含量為2447毫克,因此,如果吃動(dòng)物腦的話,以每年不超過一二次為宜。
牛肺的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
牛肺,出于《本草拾遺》,是指?？苿?dòng)物黃?；蛩５姆??！侗静菔斑z》中說有補(bǔ)肺的功能。
2、圖片
牛肺的食用處理方法
做過家禽類菜肴的媽媽們都了解,動(dòng)物的內(nèi)臟處理起來是最困難不過的。因?yàn)閮?nèi)臟通暢有很多的雜物,不處理干凈的話是不適合食用的。牛肺在烹飪的之前需要徹底的清洗一下,首先要將牛肺用灌水的方法進(jìn)行首次清洗,多灌水幾次,可以在灌水的時(shí)候灌入鹽水或者灌完水之后放在鹽水中浸泡2分鐘,將清水燒開,放入牛肺進(jìn)行燙熟,高溫可以起到殺死細(xì)菌的作用。如果您覺得這樣的方式太復(fù)雜的話,可以先將牛肺用清水沖洗干凈之后,將牛肺切成段后放入鹽水中浸泡2分鐘。在清水下仔仔細(xì)細(xì)洗干凈即可。清洗完之后只需要切成你烹飪需要的形狀即可。
牛肺的吃法（做法）大全
牛肺的吃法:白菜煲牛肺
主料:牛肺1000克,白菜1500克。
輔料:蜜棗10克,陳皮10克。
調(diào)料:姜50克,鹽6克,醬油10克,鹽6克,醬油10克。
白菜煲牛肺的做法:
1、先將牛肺用水灌凈;白菜洗凈切小薄塊。
2、將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等各原料放在瓦煲里,注入開水2500克,用蓋蓋著煲至滾,轉(zhuǎn)用中火煲至稔,撈起。
3、將白菜等放在碟中,再將牛肺切為件,放在白菜面上,用精鹽、淺色醬油調(diào)味,用湯窩盛著牛肺一起上席便成。
牛肺的吃法:牛肺小抄
主料:牛肺(買熟牛肺。
輔料:蒜、姜。
牛肺小抄的做法步驟:
1、蒜切丁,生姜切絲,牛肺切片備用。
2、鍋里放油,然后生姜蒜爆香,放入豬肺炒。
3、取盤里面裝少許水,生抽酒混一起倒入鍋里,灑點(diǎn)鹽,蓋上鍋蓋。
4、至鍋里沒多少水,放入味精,翻炒。就可裝盤咯。
牛肺的吃法:蘿卜杏仁煮牛肺
主料:蘿卜500克、牛肺250克。
輔料:苦杏仁15克。
蘿卜杏仁煮牛肺的做法:
1、蘿卜切塊,杏仁去皮尖;
2、牛肺用開水燙過,再以姜汁、料酒旺火炒透;
3、瓦鍋內(nèi)加清水適量,放入牛肺、蘿卜、杏仁,煮熟即成。用法:吃肺,飲湯。每周2-3次。
蘿卜杏仁煮牛肺效用:補(bǔ)肺,清肺,降氣,除痰。適用于肺虛體弱、慢性支氣管炎。尤宜冬、春季節(jié)選用。
哪些人不能吃牛肺、牛肺的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃牛肺
眾所周知,很多食物都有不適合的人群,每個(gè)人都有自己的過敏原和接受不了的食物。牛肺不適合的人群還是比較多的,正是如此,很多市場(chǎng)都不出售牛肺。
首先,有消化系統(tǒng)疾病的人不適合食用牛肺。因?yàn)榕７伪容^難消化。
另外,有泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病的患者均不可食用牛肺,否則會(huì)加重病情。
感冒的人群不能食用牛肺,因?yàn)槲骞俚墓δ軙?huì)有失效的時(shí)候,就是類似于五官疾病患者不適合食用牛肺是一個(gè)道理。
具有瘀血體質(zhì)的人不適合食用牛肺,因?yàn)榕７魏需F元素,有造血功能,但是如果血過多的瘀積在體內(nèi),有害各器官健康。
2、牛肺的適用人群
牛肺更適宜消瘦,免疫力低,貧血等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。適宜于缺鐵性貧血患者、孕婦、兒童及哺乳期的婦女、甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松癥狀的人群。
3、牛肺的食用禁忌
牛肺在食用的時(shí)候沒有什么禁忌,但是一定更要注意選擇色澤鮮亮的牛肺,不要選擇發(fā)黑或者發(fā)暗、發(fā)臭刺鼻、手感發(fā)硬的牛肺,這樣的牛肺食用之后不僅不能帶來營(yíng)養(yǎng),反而會(huì)給身體造成傷害。
牛心的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
牛心指牛的心臟。牛心含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素,能養(yǎng)血補(bǔ)血,適用于治療低血壓,冠心病等癥狀。
2、圖片
牛心的食用處理方法
烹調(diào)牛心前應(yīng)先將牛心切開,挖去淤血,切去筋絡(luò),用開水燙或者放入鍋中加水略煮一下,再用冷水洗凈,可去除污垢或者細(xì)菌。
牛心的吃法（做法）大全
牛心漢堡的做法
材料:牛心4斤(凈的為3斤)、大蝦仁1.5斤、螺旋藻4片、金施爾康3片、胡蘿卜1根、拉絲粉少許。
做法:首先要把牛心的筋、膜以及油脂處理干凈,當(dāng)然需要你的內(nèi)心和用刀的熟練程度了,細(xì)心一點(diǎn)可以多得到一半干凈的牛心。蝦的頭和殼一定去干凈,買活的蝦去殼有點(diǎn)困難,建議把買回來的蝦放冰箱里速凍2小時(shí),拿出來用自來水一泡,就好剝多了。牛心和蝦仁一定要用水過洗干凈,晾干水份。處理好的牛心和蝦仁一定要絞碎2-3次,最后一遍的混合絞碎不可少。加入的維生素一定要絞成細(xì)小的粉末狀,加入以后必須混合均勻。
火爆牛心的做法
材料:牛心750克、柿子椒1個(gè)、食鹽半勺、料酒1大勺、蒜4瓣、淀粉適量、剁椒1勺、小蔥2根。
做法:牛心洗凈,切條,用淀粉抓一下。鍋內(nèi)倒入油,油八成熱下入牛心,炒散。加入切碎的蒜,蔥花,料酒,鹽,炒勻。下入剁椒,放入切成條的青甜椒,翻炒均勻,出鍋。
干煸牛心的做法
材料:牛心400克、香菜30克、色拉油適量、味精適量、食鹽適量、干辣椒50克、淀粉適量、料酒適量。
做法:牛心洗凈,切條,加入料酒、鹽、味精抓勻,腌10分鐘。香菜擇洗干凈,切段。凈鍋上火,倒入水燒開,下入牛心汆至八成熟,撈起沖洗凈,控干水分,拍勻干淀粉備用。炒鍋上火,倒入色拉油燒至八成熱,下入牛心炸至酥脆時(shí)撈起,控凈油。鍋內(nèi)留底油,下入干紅椒煸炒出香味,下入牛心翻炒均勻,撒入香菜段即可。
紅酒燴牛心的做法
材料:牛心、鹽、紅酒、孜然粉、茴香子、姜粉、淀粉、洋蔥絲。
做法:首先用鹽和紅酒腌制一會(huì)兒,擠去腌出來的的汁,再放入孜然粉,茴香子,姜粉、淀粉,攪拌均勻,最后放入洋蔥絲。做鍋,放油,油熱后放腌制好的牛心,翻炒變色,放入一杯紅葡萄酒,再燜上10分鐘,起鍋前放入一點(diǎn)香油,就行了。
哪些人不能吃牛心、牛心的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃牛心
腦炎,中風(fēng),高血壓,動(dòng)脈硬化,消化系統(tǒng)疾病,傳染性疾病,五官疾病,神經(jīng)性疾病忌食。
2、牛心的適用人群
一般人群均可食用牛心,尤適宜母嬰,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦女,久病體虛人群食用。
3、牛心的食用禁忌
動(dòng)物內(nèi)臟還是膽固醇比較高,不建議多吃。
牛腎的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
牛腎又稱牛腰子,為牛科動(dòng)物黃?；蛩５哪I臟。宰牛時(shí)剖腹取出腎臟,洗凈,鮮用或冷藏,具有補(bǔ)腎益精的功效。牛腎熱量較低,但含有膽固醇,減肥期間可少量食用。牛腎含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,有濃烈的腥味、風(fēng)味較強(qiáng)、肉質(zhì)較粗,是需要長(zhǎng)時(shí)烹調(diào)的菜品。
2、圖片
牛腎的食用處理方法
先剝?nèi)ヅＱ油鈱拥谋∧?然后將牛腰子對(duì)半剖開,剔去里面白色的筋,并切除深紅色的部分,它們牛腰子腥味的主要來源。將牛腰子沖洗干凈,切成所需要的片或花,用清水漂洗一遍,泡入清水中,以去凈牛腰子中的血水和異味!水中要加入適量鹽和白醋,中間要多換幾次水,然后沖洗到?jīng)]有血水為止。燒一鍋開水,水中放點(diǎn)花椒,等水開后再放點(diǎn)白醋,隨后放入腰花,立即關(guān)火。看到腰花變色后馬上撈出瀝水。
牛腎的吃法（做法）大全
水煮牛腎的做法
材料:牛腰子200克、芹菜100克、萵筍100克、青蒜100克、花椒3克、鹽4克、醬油10克、姜5克、料酒5克、白皮大蒜5克、玉米淀粉25克、豆瓣醬100克、辣椒(紅、尖、干)10克、花生油150克。
做法:將牛腎橫筋切成片;蒜苗、芹菜切段;萵筍尖切成片;分別將蒜、姜切碎末備用;將鍋置于旺火上,倒入花生油燒熱,再放干紅椒炸到稍變色,加花椒稍炸起鍋,在案板上用刀鍘成花椒末、干紅椒粉待用;將鍋置于旺火上,倒入混合油燒熱,放入蒜苗段、芹菜段、萵筍尖片炒斷生,放入精鹽,起鍋裝盤墊底;將鍋置于旺火上,倒入混合油燒至四成熱,放豆瓣醬炒香,加姜末、蒜末炒香后,摻肉湯燒沸出味,打去粗渣,加上精鹽、醬油炒勻;將牛腎片用料酒、精鹽、味精、濕淀粉碼勻抖散下鍋,用筷子輕輕撥散,待牛腰柳肉片伸展熟透,湯汁濃稠后,起鍋舀在菜上,把鍘細(xì)的干紅椒粉、花椒粉撒在上面,再淋上燒熱到七成熱的花生油即可。
牛腎粥的做法
材料:牛腎250g、粳米100g、油、五香粉、姜、蔥、精鹽各少許。
做法:將牛腎洗凈,去盡皮膜、腰臊,切成薄片,與粳米同入砂鍋中,加水1000ml左右,煮至肉爛粥熟,加入姜、蔥、油、五香粉、精鹽調(diào)。
麻辣牛腰的做法
材料:牛腰400公克、花椒100公克、胡麻油1茶匙、嫩姜絲200公克、鹽1茶匙、米酒100㏄。
做法:將牛腰切花放入鍋中浸水,讓水流動(dòng)1小時(shí),取出備用?；ń方菰陂_水中,待涼即為花椒水。將牛腰放入花椒水中浸泡1小時(shí)去腥備用。炒鍋中放入胡麻油、嫩姜絲爆香,放入作法3的牛腰以大火炒2分鐘,加入調(diào)味料轉(zhuǎn)中火炒3分鐘即完成。
哪些人不能吃牛腎、牛腎的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃牛腎
高血脂患者忌食。
2、牛腎的適用人群
一般人群均可食用。適于腎陽虛衰,髓海不足,頭暈頭昏,眼花耳鳴,腰膝酸軟,陽萎早泄,遺精滑精,舌淡脈弱等癥。
3、牛腎的食用禁忌
孕期盡量不要進(jìn)食，以免對(duì)胎兒正常發(fā)育帶來不良影響。女性經(jīng)期宜少食,食用過多會(huì)導(dǎo)致女性月經(jīng)不調(diào)。
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