干鍋牛里脊的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干鍋牛里脊的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下干鍋牛里脊這道菜的做法。
2.新鮮的牛里脊冷水下鍋，放幾片姜、滴少許料酒去血水焯制。
3.牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
4.土豆切稍厚的片，洋蔥切塊。
5.熱鍋涼油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
6.下入牛肉片翻炒。
7.水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
8.下入豆瓣醬炒香。
9.倒入土豆片不停地翻炒。
10.倒入洋蔥，調(diào)入鹽，翻炒均勻。www.cndadi.net
11.倒入蒜苗，起鍋前加少許雞精即可。
12.轉(zhuǎn)入干鍋內(nèi)，點上酒精爐，開吃！
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的干鍋牛里脊，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
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牛里脊的做法有很多種，我們下文將用牛里脊作為原材料，介紹大家?guī)追N牛里脊的做法，希望讀者朋友可以根據(jù)牛里脊的做法自己在家做出一道道精美的牛里脊菜肴來。首先什么是牛里脊呢，在牛的脊骨里面的一條瘦肉，我們將這條肉就叫做是牛里脊了。
牛里脊有高的營養(yǎng)價值，牛里脊的脂肪含量很少，適合大多數(shù)人食用，牛里脊肉非常的鮮嫩，所以深受大家的喜愛，我們可以采用牛里脊做出很多菜來，例如我們可以做成香煎牛里脊或者是香菇牛里脊。
香菇牛里脊的做法
1. 準備好所有食材。
2. 將橙子用雕刻刀從中間打開。
3. 挖去橙肉。
4. 牛里脊切小片，香菇切丁。
5. 炒鍋放油，油熱后放入蔥花爆香。
6. 放入牛里脊爆炒。
7. 炒至6成熟加入欣和蔥伴侶香菇醬。
8. 加入香菇翻炒至9成熟。
9. 放入少許食鹽即可出鍋裝入橙子盅里。
10. 將橙子壓成心形。
11. 放在牛肉上裝飾。
上文我們介紹了什么是牛里脊，我們知道牛里脊就是牛脊骨里面的瘦肉，牛里脊的脂肪含量很低，所以我們養(yǎng)生的菜肴可以采用牛里脊作為食材，牛里脊的做法有很多種，上文專門介紹了香菇牛里脊的做法。
定期去旅游，當作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下青椒爆炒牛里脊的做法。
2.212原料：青椒和牛里脊
3.牛里脊用刀去掉筋膜
4.然后將牛里脊也切成條狀
5.將醬油，小蘇打（少許），淀粉，食用油加到牛里脊里，抓勻上漿腌15分鐘
6.蔥蒜切碎備用
7.油鍋燒至四成熱，將腌好的牛里脊倒進鍋里用油滑炒（油要稍微多一些）
8.這時倒入料酒滑炒至牛里脊變色后即可鏟起（炒的時間不要太長，否則就炒老了）
9.鍋里留少許油，將蔥蒜粒倒進鍋里煸炒一下
10.再倒入青椒進行翻炒
11.然后將滑炒過的牛里脊也倒進去一起翻炒片刻（快速）
12.最后放鹽和味精就可以出鍋了
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握青椒爆炒牛里脊的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
牛里脊肉是很常見的食材，這類食材在制作上，都是有著很好的方法，不過在制作牛里脊肉的時候，也是需要對它的制作方法進行認識，這樣制作牛里脊肉的時候，可以知道如何制作好，那牛里脊肉的做法大全中，對牛里脊肉的各種制作方式，有著詳細的介紹。
很多人對牛里脊肉的做法大全中，它的制作方法如何進行不是很了解，制作這樣佳肴也是要掌握一些技巧，而且按照步驟進行制作是不錯選擇，使得能夠很輕松的制作出來。
牛里脊肉的做法大全：
牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個，牛高湯適量
調(diào)料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
串燒牛里脊
材料
主料：牛里脊肉260g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，炸土豆絲20g，漬紫菜10g
調(diào)料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力岡0.2g，橄欖油15g，紅油20g
做法
1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味，視汁濃后淋在串燒上即可。
以上就是牛里脊肉的做法大全中，對牛里脊肉的做法詳細介紹，這些的制作方法都是比較簡單，而且制作后，使得牛里脊肉在口感上都是非常不錯，吃的時候，對身體各方面也不會有損害，對這些佳肴選擇的時候，也是可以放心進行的。
牛里脊與豬里脊比較起來會更為勁道，所以牛里脊的價格也更貴一些。但不管是哪一種動物，身上的里脊肉都是指背上的一塊肉，這個地方的肉非常多，并且大部分都是瘦肉，所以處理起來也非常方便。并且牛里脊也可以制作成許多種不同的家常菜肴，但是在處理流量計的時候應(yīng)該切什么花樣?
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來沒有切過肉，那你最好選去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。如果你不會切的話，切肉會變得非常困難。
2、瘦里脊只需要切去一點肥肉或肉筋。用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們。直到所有能看見的肥肉和肉筋都切掉為止。
3、找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來以后使用。
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來放好，以后再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。
5、用菜刀把里脊切成兩半(可選)。 如果你從未烹調(diào)過里脊，或者你只需要部分里脊就足夠了，那么一定要做這一步。一般整塊里脊大約重2.72kg，是10人餐的分量。
6、把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里，以后再烹調(diào)。里脊放在冰箱里可以保存很久。
每一個人對食物的要求都是不同的，但是對于每一個人對美食都是無法抗拒的，所以我們在選擇食物的時候盡量選擇新鮮和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所說的什么樣的里脊好能夠?qū)Υ蠹規(guī)硪欢ǖ膸椭?/p>
鍋塌里脊這是天津的一種特色小吃，主要是以豬里脊、雞蛋為主要原材料而后加上蔥姜蒜等等調(diào)料而制作來的一種美味。這種佳肴不僅是味道非常好，里脊中含有的蛋白質(zhì)、氨基酸等等可以達到提高人體免疫力、強身健體的作用。而這種美味只要掌握了正確的做法用用心也是可以做出來的，下面就來介紹一下鍋塌里脊的正宗做法。
做法一:
1.半斤豬里脊片成厚片，用刀背拍松加鹽，胡椒粉，香油，料酒抓勻腌制入味、
2.雞蛋面粉和淀粉按3：2：1的調(diào)成蛋液糊(我用的蛋黃2個，全蛋1個一共約105ml，面粉約70ml，淀粉約35ml)(不同的面吃水不同，最好分次混入面粉和淀粉)
3.蔥姜蒜切大塊兒，菜在開水中炒燙備用
4.腌好里脊片兩面沾上干淀粉鍋上火燒至五六成熱，將里脊掛一層雞蛋液逐片下鍋塌煎，煎至兩面金黃色即可出鍋備用.
5.鍋中坐油，煸香蔥姜蒜加入料酒，清水，醬油，鹽，雞精，糖，胡椒粉調(diào)味兒將蔥姜蒜撈出，將塌好的里脊下入鍋中轉(zhuǎn)小火兩到三分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收汁即可出鍋 .
做法二:
步驟 1
首先把里脊切條，注意不要太長，切好之后放在容器里面，倒入料酒（多倒一些），醬油，適量的食用鹽（這個的量是和最終的總鹽量偏少一些）和味精，攪拌腌5－10分鐘。
步驟 2
腌的時候把小香蔥切小絲預(yù)備，接著打兩個雞蛋到容器里面，然后把切好的蔥絲倒入蛋液中，挑一點點食用鹽攪拌至發(fā)泡。
步驟 3
炒鍋倒入少量食用油，油溫不要太熱，迅速倒入腌好的里脊以及液體佐料，注意，小心油會濺出來燙到皮膚，迅速返炒至五成熟，出鍋，把里脊和肉汁分開盛。
步驟 4
清洗炒鍋，在倒入食用油準備攤雞蛋，雞蛋倒入鍋內(nèi)之后，迅速在雞蛋表面未凝固處均勻灑上里脊絲，等雞蛋貼鍋那邊煎的差不多了，翻個個繼續(xù)煎。
步驟 5
覺得反面也煎的差不多了，倒入之前炒肉絲的肉汁（這樣可以避免另外調(diào)汁了，如果肉汁很少再加入一些白水），一些醬油（上色），小火燉5分鐘，然后大火收汁，不要收太干凈。
做法三:
1/6豬里脊肉切片，用鹽和白胡椒粉腌一下
2/6蔥姜切末，三個雞蛋打散，水淀粉備用
3/6炒里脊肉片，盛出備用
4/6熱鍋攤雞蛋，雞蛋稍凝固，放里脊肉片
5/6雞蛋底部比較凝固就翻面，熟了就裝盤
最后一步蔥姜末熗鍋，放醬油和水淀粉勾芡，澆在雞蛋上
常見的食材有很多，在對一些食材選擇上，也是不能隨意的進行，要現(xiàn)在對食材進行很好的了解，這樣吃的時候，是否對自身健康有幫助，也是有著很好認識，干炸里脊是很常見的佳肴，這類佳肴在含有的蛋白質(zhì)、脂肪上，都是比較適中，因此選擇的時候都是可以放心進行，那干炸里脊的做法如何呢?
很多人對干炸里脊的做法并不是很清楚，因此制作干炸里脊前，要對它的制作流程進行很好認識，使得制作的時候，都是能夠順利些，在食材上也是能夠準備齊全。
干炸里脊的做法：
材料
主料：豬里脊肉300克，輔料：蠶豆淀粉20克，調(diào)料：鹽2克，花生油40克，白砂糖5克，料酒10克，姜汁5克，味精2克
做法
1.將里脊肉切成菱形塊;
2.將豬肉塊用味精、鹽、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓勻入味，腌制10分鐘后再用濕淀粉掛一層薄糊;
3.炒勺上火放花生油，燒至七八成熱時，將里脊肉逐塊下勺，炸至表面繃住改用小火蹲炸;
4.待肉炸透后勺再回到旺火上，燒至外干肉熟，色澤金紅時，立即撈出裝盤，帶花椒鹽上桌。
軟炸素里脊
材料
主料：干香菇，白面，蔥花，白芝麻，麻辣鮮(一種有辣味的調(diào)料)，孜然
面糊：淀粉，玉米面，白面，雞蛋，花椒面
做法
1、泡好的香菇攥干凈水分，如果是大香菇就撕開，小的就直接用了。
2、香菇放在盆子里，加材料：蔥花、白芝麻、麻辣鮮、孜然，充分攪拌好。
3、面糊：淀粉、玉米面、白面、雞蛋、花椒面一起攪拌均勻。白面量稍微多一點，先加雞蛋攪拌開之后，再逐漸加入水攪拌，挑起成線就可以了。
4、把香菇一個個的放在面糊里面掛糊，一邊掛，一邊就下油鍋炸就可以了。
5、后來媽媽圖簡便，把香菇都放在面糊里面一起掛糊，然后進鍋炸熟了。油一開始燒到七成熱，然后就一直用小火就行。剛剛炸好的，可以碼在鍋邊，控油，然后再出鍋。
以上就是對干炸里脊的做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，在火候上也是不能太多，而且在晚上的時候，對干炸里脊也是要少吃，這樣對身體健康也是有著很好保護。
購買食物的時候如果能夠挑選好就會保證食物吃起來更加的美味，所以平時在購買里脊這樣的食物時一定要掌握好方法，那么什么樣的里脊好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
1、選好是買一整塊里脊還是只買一部分里脊。由于牛里脊很貴，所以你一次性買得越多越劃算。而且，牛里脊放在冰柜里也能儲存很久，也就是說這次用不完還可以放到以后再用。
把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鮮。解凍里脊之前，先從冰柜里拿出，然后放在冰箱里，隔一晚上讓它自己融化。
牛里脊
2、買標有“特級”或“上等”字樣的里脊，因為它們的品質(zhì)和口感一般是最好的。美國農(nóng)業(yè)部給肉分了等級，一方面能確保達到安全標準，一方面能確保消費者知道自己買的是什么。盡管分級標準取決于很多因素——比如細脂肪紋路（肌肉中的肥肉）、成熟度和骨骼——你只需要知道，標有“特級”或“上等”的是品質(zhì)最好的兩個等級。
美國農(nóng)業(yè)部的牛肉等級，從高往低依次是：特級、上等、精選、標準、商業(yè)用肉、公共享肉、切塊肉和罐頭肉。公共享肉、切塊肉和罐頭肉很少在商店出售，一般用來進一步加工。
3、選肉的時候，要考慮到烹調(diào)之前你打算切掉多少肉。牛里脊分為去皮的、沒有去皮的和去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。每一種在烹調(diào)之前的加工程度都不一樣。
去皮的里脊已經(jīng)去掉了肥肉，而肉筋還在。肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結(jié)締組織。
沒有去皮的里脊既有肥肉，又有結(jié)締組織。這種里脊是最便宜的，不過也是肉質(zhì)最硬、烹調(diào)最花時間的。
還有去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。因為屠夫已經(jīng)替你做完了大部分工作，所以這種里脊幾乎不需要加工就能烹飪，不過它比另外兩種要貴得多。
能購買到美味和營養(yǎng)的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對什么樣的里脊好的一些介紹，這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下，這樣制作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嘗它的味道了。
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