青椒爆炒牛里脊的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀筐B(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《青椒爆炒牛里脊的做法》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下青椒爆炒牛里脊的做法。
2.212原料：青椒和牛里脊
3.牛里脊用刀去掉筋膜
4.然后將牛里脊也切成條狀
5.將醬油，小蘇打（少許），淀粉，食用油加到牛里脊里，抓勻上漿腌15分鐘
6.蔥蒜切碎備用
7.油鍋燒至四成熱，將腌好的牛里脊倒進(jìn)鍋里用油滑炒（油要稍微多一些）
8.這時(shí)倒入料酒滑炒至牛里脊變色后即可鏟起（炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則就炒老了）
9.鍋里留少許油，將蔥蒜粒倒進(jìn)鍋里煸炒一下
10.再倒入青椒進(jìn)行翻炒
11.然后將滑炒過(guò)的牛里脊也倒進(jìn)去一起翻炒片刻（快速）
12.最后放鹽和味精就可以出鍋了
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握青椒爆炒牛里脊的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
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每個(gè)人對(duì)日常的飲食都是不能抗拒的，其中牛板筋就是我們生活中很多人都喜歡吃的一種食物，它非常的有嚼勁，并且制作起來(lái)也好似需要一定的時(shí)間的，很多人總是會(huì)到飯店或者燒烤店食用牛板筋，但是這樣總是會(huì)去死家庭的溫馨，也不夠經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，如果我們能掌握好制作方法就能在家制作出這樣的美食，下面一起了解下番茄木耳湯的做法。
爆炒牛板筋的做法
材料：
牛板筋150克，蒜苗20克，紅辣椒4個(gè)，生姜1小塊，大蒜6瓣，淀粉適量。
調(diào)料：
食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬適量，精鹽1小匙，味精1/2小匙，
制作過(guò)程
1.牛板筋洗凈切片，紅辣椒洗凈切成斜片；
2.姜、蒜洗凈切片，蒜苗洗凈切段；
3.牛板筋里加鹽、味精、料酒腌約5分鐘待用；
4.鍋里倒入適量的油，燒熱，把牛板筋片炒至八成熟時(shí)盛起；
5.鍋里重新加油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛板筋片炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
更多的掌握食物的做法能讓我們的飲食質(zhì)量得到很大的提高，上面就是對(duì)番茄木耳湯的做法的介紹，通過(guò)了解之后我們平時(shí)也可以在家緊張制作，但是值得注意的是牛板筋雖熱美味但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不是特高，我們一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，不能因?yàn)橄矚g就只吃一種食物。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來(lái)越多的人去追求“口舌之快”，而越來(lái)越多的美食店也突然冒出來(lái)。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做爆炒里脊絲兒
2.12把兌汁勾好備用。
3.21在4分之1個(gè)蛋清里加入濕芡3~5g和鹽0.3g、水1~2g、料酒1g，拌勻備用。
4.50g蒜苔切1寸長(zhǎng)，150g里脊切2分粗絲（約合0.7cm)。
5.把切好的肉絲入雞蛋清粉漿碗中拌勻。
6.3~4成熱油溫把肉絲滑散迅速出鍋控油。
7.蒜苔同樣也要在溫油中滑一下，出鍋控油。
8.重新置鍋，鍋上火加底油10g大火下入蔥姜爆香后先下入肉絲翻兩下馬上下入蒜苔拉鍋靠在火邊稍加翻勻后加入兌好的汁后重新把鍋置于火上快翻關(guān)火即成。
如果你想做爆炒里脊絲兒這道美食，那么請(qǐng)你認(rèn)真讀完上面的方法步驟，然后仔細(xì)耐心地學(xué)著做幾遍。這樣，用不了多長(zhǎng)時(shí)間，你就會(huì)看到自己勞動(dòng)的“成果”了。
人從出生的那一刻開(kāi)始就離不開(kāi)吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下干鍋牛里脊這道菜的做法。
2.新鮮的牛里脊冷水下鍋，放幾片姜、滴少許料酒去血水焯制。
3.牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
4.土豆切稍厚的片，洋蔥切塊。
5.熱鍋涼油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
6.下入牛肉片翻炒。
7.水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
8.下入豆瓣醬炒香。
9.倒入土豆片不停地翻炒。
10.倒入洋蔥，調(diào)入鹽，翻炒均勻。
11.倒入蒜苗，起鍋前加少許雞精即可。
12.轉(zhuǎn)入干鍋內(nèi)，點(diǎn)上酒精爐，開(kāi)吃！
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來(lái)做一做美味的干鍋牛里脊，不僅可以吃到營(yíng)養(yǎng)的食物，還能增進(jìn)夫妻感情哦，趕快去試試吧。
青椒牛柳的做法是很多人都知道的，因?yàn)榍嘟放Ａ@道菜在現(xiàn)實(shí)中是普遍存在的，就包括現(xiàn)在很多學(xué)校的食堂，也在進(jìn)行改革開(kāi)放，為了逐漸適應(yīng)社會(huì)的大潮流，也開(kāi)始有了青椒牛柳這道菜，當(dāng)然學(xué)校食堂的這道青椒牛柳，可以想象出它的味道的，是肯定不能和外面的一些飯店來(lái)一起比較的。
其實(shí)關(guān)于青椒牛柳的做法是有很多種的，因?yàn)闀?huì)做青椒牛柳的人很多，所以幾乎每個(gè)人做出來(lái)的青椒牛柳都是不一樣的，但是在選材和食用材料方面應(yīng)該是不會(huì)有多大差別的。那么，針對(duì)這個(gè)，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)青椒牛柳的做法到底有哪些？
原料：牛柳、青椒4個(gè)、洋蔥一個(gè)。
做法一：
1、超市買的牛柳已經(jīng)用耗油，鹽，淀粉腌制過(guò)了。如果你買的是大塊牛柳，買回來(lái)先把牛肉切片后，放少許鹽碼一下，放淀粉粉，少許醬油攪拌均勻。青椒，洋蔥切片備用。
2、鍋里少些油，將牛柳下鍋滑炒一下,變色即可盛出待用。
3、鍋洗一下，重新在鍋內(nèi)倒入油,將洋蔥和青椒炒熟。
4、加入牛柳,糖,生抽,鹽,少許水，翻炒均勻。
5、大火快速翻炒后，加點(diǎn)雞精盛出裝盤即可。
做法二：
準(zhǔn)備
1、牛肉切長(zhǎng)條，我覺(jué)得可以粗一點(diǎn)，吃起來(lái)過(guò)癮點(diǎn)。2、放白糖（一點(diǎn)點(diǎn)）。3、少許生粉。4、生抽。5、料酒。6、一湯匙清水。7、拌勻，腌制一會(huì)兒。8、姜蒜蔥切末。9、調(diào)汁：部分姜蒜蔥末、風(fēng)味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（調(diào)汁看你自己喜歡湯多點(diǎn)還是湯少點(diǎn)，決定料酒的量）。10、青椒剪去蒂，再剪開(kāi)，去籽兒。11、處理好的所有青椒洗凈瀝水。12、往腌制好的牛肉里加一湯匙油，準(zhǔn)備開(kāi)始炒。
步驟
1、加了油拌勻的牛肉。2、鍋中放少許油。3、爆香剩下的姜蒜蔥末。4、放青椒煎。5、煎至青椒表面起焦。6、取出青椒。7、煎青椒的湯汁留在鍋中。8、往鍋里放入調(diào)好的汁。9、湯汁煮開(kāi)。10、下牛肉。11、用筷子滑動(dòng)下牛肉。12、大火再次煮開(kāi)。13、下青椒。14、大火拌炒10-20秒，收汁下（具體時(shí)間看牛肉粗細(xì)決定，牛肉熟了就OK了）。
其實(shí)，大家很顯然能夠猜到，現(xiàn)實(shí)生活中的關(guān)于青椒牛柳的做法何止這兩種啊。青椒牛柳要想做的好吃，就必須要選擇好的牛柳，而且 還要新鮮，最好是現(xiàn)殺的牛，這點(diǎn)幾乎是不可能的。有了上面介紹的青椒牛柳的做法，大家以后就可以自己在家中來(lái)做青椒牛柳了
爆炒牛柳的成功做法必須是吃起來(lái)嫩滑，如果炒老了就意味著這道菜失敗了。炒牛肉選取的部分以牛柳為最上等，而且切時(shí)要掌握方法，不要和牛肉的纖維同向切，為了使牛柳更嫩滑，需要提前用料酒，水淀粉，黑胡椒等腌制，這樣炒出來(lái)口感才更好。
做法和步驟：
1
辣椒洗凈后，切掉蒂備用；大蒜剝皮后，縱向切成薄片；大蔥切成圓片，生姜去皮后切成細(xì)絲；裝飾用的紅椒洗干凈后，切成很細(xì)的絲。
2
將牛肉放在案板上，垂直于肉的紋理將其切成6、7mm厚的大片，再改刀切成6、7mm的條狀，在牛肉里加入雞精或牛肉粉、黑胡椒碎，攪拌均勻。
3
繼續(xù)倒入料酒和番茄醬。倒入醬油，攪拌均勻后用手輕輕地給牛肉做個(gè)按摩，使其更入味。最后倒入淀粉，攪拌均勻后靜置15分鐘。
4
在鍋里倒入少量的食用油，用溫油將牛肉滑散，待牛肉變色后關(guān)火、撈出、瀝去多余的油。
5
炒鍋里留一點(diǎn)底油，油熱后加入蒜片炒出香味，然后依次加入蔥、姜和辣椒，快速翻炒。
6
炒香后，倒入滑炒好的牛肉，迅速炒勻。出鍋前，沿著鍋邊倒入2、3滴陳醋，關(guān)火即可。
小貼士：
1、在炒這道菜以前，要先用雞精或牛肉粉、醬油、料酒、番茄醬、黑胡椒碎和淀粉將牛肉腌制15-20分鐘。這樣炒出來(lái)的牛肉不僅口感鮮嫩，色澤也十分鮮潤(rùn)。
2、炒牛柳的話，盡量選擇牛里脊肉，這個(gè)部位的牛肉最嫩，爆炒的時(shí)候也最容易炒熟。
3、牛肉和辣椒炒好以后，在出鍋前沿著鍋邊倒入2、3滴陳醋后再關(guān)火。不要倒多了，一點(diǎn)點(diǎn)就可以，即鍋邊醋。這樣做，可以使炒出來(lái)的牛肉味道更清香，也減少了牛肉本身的腥氣味兒。
青椒里脊絲是一種以里脊肉和青椒為主要原材料制作而成的一種美味佳肴，這個(gè)菜不僅口感美味對(duì)于人體也是有許多的好處的，例如里脊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，可以有效的提高人體的免疫力。那么美味的青椒里脊絲該如何制作呢？下面就來(lái)介紹一下青椒里脊絲的做法大全。
青椒里脊絲的做法一:
1.柿子椒中間切開(kāi)清理干凈，用刀拍一下切絲，里脊肉片成薄片切絲，大蒜用刀壓扁切末；
2.坐鍋燒水，將辣椒絲焯水，輕輕一燙用密漏撈出，然后在將肉絲倒入鍋內(nèi)，撇去浮沫，撈出肉絲和辣椒絲一起清洗干凈
3.將切好的蒜末倒入大碗，加入蒜蓉辣椒醬，雞粉，白糖和鹽，最后滴上幾滴香油，一起攪拌均勻。
青椒里脊絲飲食特點(diǎn)
青椒燙水的時(shí)候，不要燙過(guò)了，以免影響口感。
為了讓這道菜更好的入味，先把調(diào)汁拌好以后在將肉絲和辣椒絲加入，這個(gè)小竅門在其它涼拌菜都可以使用。
做法二:
1.里脊肉切成絲，加鹽、水淀粉、蛋清上漿；青椒切成絲。
2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下里脊絲滑油，盛出；青椒絲用油焐熟，待用。
3.鍋內(nèi)留底油，加黃酒，用鹽、味精調(diào)味，燒開(kāi)，勾芡，倒入里脊絲及青椒絲，翻炒裝盤即可。
青椒的功效:
1.解熱鎮(zhèn)痛
青椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并且能緩解肌肉疼痛，從而起到比較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛的功效。
2.散寒祛濕
吃了帶有辛辣味的青椒之后，也會(huì)出現(xiàn)心跳加快，皮膚血管擴(kuò)張的現(xiàn)象，中醫(yī)認(rèn)為青椒和辣椒一樣，都是有溫中下氣、散寒祛濕的功效。
3.促進(jìn)食欲
青椒特有的味道和含有的辣椒素，是能起到刺激唾液和胃液分泌的作用，從而具有增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化的功效。
4.凈化血液
青椒的綠色部分是來(lái)自葉綠素，而葉綠素是能能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇的，幫助將膽固醇排出體外，從而可以達(dá)到凈化血液的作用。
5.降脂減肥
青椒中也是含有辣椒素的，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)的脂肪堆積，具有一定的降脂減肥的作用。
每次去朋友同事家做客的時(shí)候，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時(shí)候，卻捉襟見(jiàn)肘了。這樣的你，看起來(lái)是不是特別沒(méi)面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來(lái)跟我學(xué)一下青椒素雞炒里脊的做法。
2.青椒和胡蘿卜洗凈、去皮，切絲。
3.切好的素雞、青椒和胡蘿卜。
4.里脊肉一塊。
5.切成片后，入少許五香粉、料酒，略腌。
6.坐鍋熱油，倒入胡蘿卜絲翻炒。
7.倒入里脊肉片。
8.把肉片炒散。
9.倒入素雞片。
10.把素雞、里脊肉片和胡蘿卜絲翻炒均勻。
11.移入少許水，青椒絲倒在面上，蓋上鍋蓋略煮。
12.收干湯汁后，入調(diào)味料，把青椒絲翻炒均勻，即可。
13.起鍋裝盆。
青椒素雞炒里脊看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
豬肝是很多人都喜愛(ài)吃的，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素風(fēng)，尤其是它含有的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，那長(zhǎng)期吃豬肝，丟調(diào)理改善人體各方面都是有著很好的幫助，不過(guò)在吃豬肝的時(shí)候，都是要適量的選擇，這樣對(duì)自身健康才不會(huì)有任何的損害，那青椒炒豬肝是不錯(cuò)之選。
在制作豬肝的時(shí)候，很多人都是比較喜愛(ài)吃青椒炒豬肝，這樣的制作方法，把豬肝的獨(dú)特味道有著很好的保留，而且加上青椒，使得這樣佳肴更是具有清香氣味。
青椒炒豬肝：
材料：姜片，青椒，料酒，鹽，老抽，雞精，油
做法：
1.豬肝切片。
2.鍋中倒油，燒熱放入姜片炒香。
3.放入豬肝，快速翻炒至變色。
4.加入青椒，料酒，鹽，老抽，翻炒上色。
5.加點(diǎn)雞精，出鍋。
青椒爆炒牛肉
材料：黃瓜條，香蔥，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一只，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽。
做法
1.牛肉洗干凈后切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘。
2.青椒洗干凈后切片;小辣椒切成小圓圈;香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長(zhǎng);蒜頭一瓣拍扁;姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用。
4.繼續(xù)加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續(xù)迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調(diào)味，最后用生粉勾芡即可。
以上就是對(duì)青椒炒豬肝做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，這類佳肴制作方法進(jìn)行，而且食材購(gòu)買上也是很輕松的，那除了青椒炒豬肝外，青椒炒牛肉也是不錯(cuò)之選，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何損害的。
牛里脊肉是很常見(jiàn)的食材，這類食材在制作上，都是有著很好的方法，不過(guò)在制作牛里脊肉的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作牛里脊肉的時(shí)候，可以知道如何制作好，那牛里脊肉的做法大全中，對(duì)牛里脊肉的各種制作方式，有著詳細(xì)的介紹。
很多人對(duì)牛里脊肉的做法大全中，它的制作方法如何進(jìn)行不是很了解，制作這樣佳肴也是要掌握一些技巧，而且按照步驟進(jìn)行制作是不錯(cuò)選擇，使得能夠很輕松的制作出來(lái)。
牛里脊肉的做法大全：
牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個(gè)，牛高湯適量
調(diào)料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
串燒牛里脊
材料
主料：牛里脊肉260g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，炸土豆絲20g，漬紫菜10g
調(diào)料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力岡0.2g，橄欖油15g，紅油20g
做法
1、將牛里脊肉用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制后和圓蔥串成串煎熟。
2、煎盤倒入橄欖油、下圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，再加入紅酒、鹽、胡椒粉調(diào)味，視汁濃后淋在串燒上即可。
以上就是牛里脊肉的做法大全中，對(duì)牛里脊肉的做法詳細(xì)介紹，這些的制作方法都是比較簡(jiǎn)單，而且制作后，使得牛里脊肉在口感上都是非常不錯(cuò)，吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面也不會(huì)有損害，對(duì)這些佳肴選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行的。
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爆炒牛肝是一道很好吃的菜品，它屬于一種新疆來(lái)的食品，從新疆那邊發(fā)展過(guò)來(lái)的。新疆是一個(gè)牛羊豐盛的省份，在那里我們認(rèn)識(shí)了烤羊肉串，清真拉面等等好多美食。
新疆人的飲食特點(diǎn)，由廣闊的地域?qū)傩詻Q定的，不僅僅是單一的民族屬性決定的。某個(gè)地域的食材，決定了那一方多民族人群的主要飲食特點(diǎn)，而這些飲食習(xí)慣，并非單一民族所有。所以一方水土養(yǎng)一方人，而這“一方人”在我們新疆卻是由不同的民族或不同省份的人組成。新疆的飲食特點(diǎn)“就地取材”也就造就了新疆一些地方飲食的特色。新疆的清真餐飲是大眾餐飲，首府烏魯木齊，清餐的比例高于漢餐，這個(gè)是由地域的飲食習(xí)慣決定的。在新疆土生土長(zhǎng)的老新疆人和一些長(zhǎng)期在新疆工作生活幾十年的人，其口味也逐漸固定成清真味道，因?yàn)檫@片土地就是這些食材好吃，吃別的不攢勁。
爆炒牛肝也是就地取材，新疆人愛(ài)各種牛羊雜碎，就名聲大噪的面肺子、米腸子，就是代表之一；還有雜碎湯、爆炒羊雜、爆炒羊頭、烤羊肝、羊心、羊腸子、大盤肚等等，這些雜碎不管是漢族人還是民族人都是大愛(ài)的。
這個(gè)爆炒牛肝和爆炒雜碎類的做法都差不多，都少不了辣皮子、洋蔥、花椒粒，孜然粉等等的香料，口味自然是香辣型，和內(nèi)地的做法差別很大，也就造就了新疆菜的特點(diǎn)，口味香辣、顏色亮麗的特點(diǎn)。
牛肝味甘性平，有補(bǔ)血、養(yǎng)肝、明目之功效，其色澤和質(zhì)地均與豬肝相近，但成菜后口感略硬于豬肝。牛肝中含有豐富的維生素及鐵、鋅等微量元素，對(duì)缺鐵性貧血、性功能低下等病癥，有一定療效。大家對(duì)爆炒牛肝有了一個(gè)深刻的了解。知道了它的一些來(lái)歷，也知道了它為什么會(huì)從新疆發(fā)明，還有它的一些做法和它的一些功效，因此爆炒牛肝是很不錯(cuò)的一道菜。
牛里脊與豬里脊比較起來(lái)會(huì)更為勁道，所以牛里脊的價(jià)格也更貴一些。但不管是哪一種動(dòng)物，身上的里脊肉都是指背上的一塊肉，這個(gè)地方的肉非常多，并且大部分都是瘦肉，所以處理起來(lái)也非常方便。并且牛里脊也可以制作成許多種不同的家常菜肴，但是在處理流量計(jì)的時(shí)候應(yīng)該切什么花樣?
1、切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來(lái)沒(méi)有切過(guò)肉，那你最好選去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。如果你不會(huì)切的話，切肉會(huì)變得非常困難。
2、瘦里脊只需要切去一點(diǎn)肥肉或肉筋。用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們。直到所有能看見(jiàn)的肥肉和肉筋都切掉為止。
3、找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來(lái)以后使用。
4、切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來(lái)放好，以后再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。
5、用菜刀把里脊切成兩半(可選)。 如果你從未烹調(diào)過(guò)里脊，或者你只需要部分里脊就足夠了，那么一定要做這一步。一般整塊里脊大約重2.72kg，是10人餐的分量。
6、把其中一半里脊放到冰柜或冰箱里，以后再烹調(diào)。里脊放在冰箱里可以保存很久。
每一個(gè)人對(duì)食物的要求都是不同的，但是對(duì)于每一個(gè)人對(duì)美食都是無(wú)法抗拒的，所以我們?cè)谶x擇食物的時(shí)候盡量選擇新鮮和口感好的，就要掌握一定的方法，希望上文所說(shuō)的什么樣的里脊好能夠?qū)Υ蠹規(guī)?lái)一定的幫助。
爆炒牛百葉這道菜做法是很簡(jiǎn)單的，而且吃起來(lái)很好吃，并且這款菜肴對(duì)所有人都是很，并且營(yíng)養(yǎng)很豐富，其中的牛百葉也叫做牛肚，也就是牛胃，其中含很多的蛋白質(zhì)和脂肪，還含有鈣和多種礦物質(zhì)，對(duì)脾胃很有好處，并且可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，還有治療風(fēng)眩的功效，尤其是氣血不足，并且有營(yíng)養(yǎng)不良情況的人可以多吃一些。下面就介紹一下做法：
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法：
1、牛百葉氽熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然后下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最后下雞粉翻炒出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
需要注意的是這個(gè)牛百葉最好是選擇新鮮的，要選擇黃色和黑色的牛百葉，白色的通常是經(jīng)過(guò)泡制的，最好不要選用白色的，另外這個(gè)菜屬于快炒的菜，炒的時(shí)間長(zhǎng)容易老了，因此焯水的時(shí)候不能焯久，一般水滾開(kāi)后焯10秒就要撈出來(lái)，這樣味道更好。
購(gòu)買食物的時(shí)候如果能夠挑選好就會(huì)保證食物吃起來(lái)更加的美味，所以平時(shí)在購(gòu)買里脊這樣的食物時(shí)一定要掌握好方法，那么什么樣的里脊好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
1、選好是買一整塊里脊還是只買一部分里脊。由于牛里脊很貴，所以你一次性買得越多越劃算。而且，牛里脊放在冰柜里也能儲(chǔ)存很久，也就是說(shuō)這次用不完還可以放到以后再用。
把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鮮。解凍里脊之前，先從冰柜里拿出，然后放在冰箱里，隔一晚上讓它自己融化。
牛里脊
2、買標(biāo)有“特級(jí)”或“上等”字樣的里脊，因?yàn)樗鼈兊钠焚|(zhì)和口感一般是最好的。美國(guó)農(nóng)業(yè)部給肉分了等級(jí)，一方面能確保達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)，一方面能確保消費(fèi)者知道自己買的是什么。盡管分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)取決于很多因素——比如細(xì)脂肪紋路（肌肉中的肥肉）、成熟度和骨骼——你只需要知道，標(biāo)有“特級(jí)”或“上等”的是品質(zhì)最好的兩個(gè)等級(jí)。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部的牛肉等級(jí)，從高往低依次是：特級(jí)、上等、精選、標(biāo)準(zhǔn)、商業(yè)用肉、公共享肉、切塊肉和罐頭肉。公共享肉、切塊肉和罐頭肉很少在商店出售，一般用來(lái)進(jìn)一步加工。
3、選肉的時(shí)候，要考慮到烹調(diào)之前你打算切掉多少肉。牛里脊分為去皮的、沒(méi)有去皮的和去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。每一種在烹調(diào)之前的加工程度都不一樣。
去皮的里脊已經(jīng)去掉了肥肉，而肉筋還在。肉筋是紅肉中有彈性的、白色的結(jié)締組織。
沒(méi)有去皮的里脊既有肥肉，又有結(jié)締組織。這種里脊是最便宜的，不過(guò)也是肉質(zhì)最硬、烹調(diào)最花時(shí)間的。
還有去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。因?yàn)橥婪蛞呀?jīng)替你做完了大部分工作，所以這種里脊幾乎不需要加工就能烹飪，不過(guò)它比另外兩種要貴得多。
能購(gòu)買到美味和營(yíng)養(yǎng)的食物也能夠讓心情變得非常的好，上面就是對(duì)什么樣的里脊好的一些介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買食材的時(shí)候可以按照上面的方法去試一下，這樣制作起來(lái)或者吃起來(lái)的時(shí)候就能夠更好地品嘗它的味道了。
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