泡菜有點(diǎn)酸怎么辦
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泡菜在我們的飯桌上是很常見(jiàn)的家常菜，很多家庭平時(shí)都會(huì)腌制泡菜，泡菜在不同的地方腌制的方法也是不同的，泡菜雖然好吃，但是泡菜不適合多吃，吃多了是會(huì)對(duì)身體健康不利，泡菜在平時(shí)制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，但是有些人制作的泡菜酸得很，沒(méi)辦法吃，泡菜有點(diǎn)酸怎么辦好呢?
泡菜有點(diǎn)酸怎么辦?
1、吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開(kāi)水浸泡一會(huì)兒。
2、如果是比較酸的泡菜,可以買(mǎi)一些小蘇打放在水里邊,等小蘇打融化之后,把泡菜放進(jìn)去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜里面的酸味。
3、在做泡菜的時(shí)候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
韓國(guó)泡菜的做法
1、準(zhǔn)備做辣椒醬的所需材料。
2、大白菜洗凈后從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,腌制8小時(shí)至白菜變軟,倒去腌出的水。再將白菜過(guò)一下涼開(kāi)水或者純凈水,洗去多余的鹽分后擠干水分備用(過(guò)完水后嘗一嘗菜的咸度,如果覺(jué)得偏咸可再用清水泡一會(huì)以去除咸味。)。
3、蘋(píng)果、梨切成碎末;白蘿卜刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗凈切成段,蝦皮剁碎備用。
4、將魚(yú)露倒入辣椒面中。
5、再加入切碎的蘋(píng)果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
6、糯米粉50克與450克清水?dāng)噭?小火煮成漿糊狀。
7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
8、拌勻。
9、戴上一次性手套或者套上保鮮袋,將白菜上均勻的抹上辣椒醬(以根部為主,白菜葉子上一帶而過(guò)即可)。
10、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起,放入干凈的容器中。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵5-7天即可食用。
吃泡菜的好處
1、有效防治高血壓、糖尿病等疾病。
研究發(fā)現(xiàn),泡菜中的乳酸菌,發(fā)酵產(chǎn)生的小肽和寡肽,可以抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶,在體內(nèi)能抗高血壓。 糖尿病可分為胰島素依賴型和非胰島素依賴型的兩種類型,研究顯示泡菜中含有的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物乳酸,在體內(nèi)對(duì)兩種類型的糖尿病均有預(yù)防發(fā)生的作用。 此外,泡菜還有降低血清膽固醇水平和血脂濃度、預(yù)防動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥等效果。
2、 有利于腸道健康,促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收。
泡菜在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的益生菌。這些益生菌不僅可以抑制人體腸道內(nèi)有害菌的生長(zhǎng),還可以調(diào)整腸道菌群,促進(jìn)人體腸道內(nèi)的菌群平衡。此外,泡菜在泡漬發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人體小腸和大腸內(nèi),它們利用糖類發(fā)酵,產(chǎn)生乳酸、乙酸、丙酸和丁酸等有機(jī)酸,這有利于腸道營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
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在制作鹵食的時(shí)候，鹵湯起著關(guān)鍵性的作用，比如我們最常見(jiàn)的鹵肉，好不好吃全在鹵湯上。在制作鹵湯的時(shí)候，最容易碰到的問(wèn)題就是，鹵湯有點(diǎn)酸，這種酸味如果不能很好的解決，就可能導(dǎo)致做出來(lái)的鹵食味道受到影響。那么，鹵湯有點(diǎn)酸怎么辦？下面咱們就來(lái)看看解決方法。
鹵水發(fā)酸了還有救嗎
其實(shí)很簡(jiǎn)單，了解酸敗的原因，解決鹵水發(fā)酸的問(wèn)題就簡(jiǎn)單了。
首先我們看看鹵水發(fā)酸的原因：
鹵水發(fā)酸就是環(huán)境中的雜菌進(jìn)入鹵水中大量繁殖，主要是醋酸桿菌和乳酸桿菌，只要環(huán)境溫度、營(yíng)養(yǎng)條件合適，就會(huì)大量繁殖產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，導(dǎo)致鹵水變酸！
怎么防止鹵水發(fā)酸
一、防止染菌
1.首先是環(huán)境，鹵菜的房間衛(wèi)生條件要好，要保持干凈、衛(wèi)生。
2.其次是鹵水本身，對(duì)使用的工器具要進(jìn)行高溫消毒處理，燒開(kāi)的鹵水不要攪動(dòng)、晃動(dòng)。
3.燒開(kāi)鹵水的過(guò)程中不要用鍋蓋，防止滴水到鹵湯中產(chǎn)生二次染菌。
4.鹵水上有一層鹵油，這層油膜能把鹵水和空氣隔開(kāi)，防止空氣中掉落的灰塵污染鹵水染菌，建議不要?jiǎng)?，除非鹵油太多。
5.鹵水中的骨肉渣要定期過(guò)濾，也可起到防菌作用，因?yàn)檫@些肉渣渣給細(xì)菌繁殖提供很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，建議2天過(guò)濾一次。
6.鹵水不用時(shí)，把香辛料撈出放冰箱、冰柜中冷凍，使用時(shí)重新放入鹵湯，因?yàn)橛行┫阈亮先缋苯菲≡邴u湯上面，和空氣接觸面積大，很容易染菌。
二、滅菌
做鹵菜的朋友都知道把鹵水燒開(kāi)就可以滅菌，但細(xì)菌的殺滅是需要時(shí)間的，燒鹵水是要注意兩點(diǎn)：
一：鹵水燒開(kāi)要保持沸騰狀態(tài)0-15分鐘；
二：如果當(dāng)?shù)貧鉁馗摺穸却螅ㄗh一天燒開(kāi)兩次；如果是氣溫低的地方或冬季，一天一次就足夠了。
三、減緩細(xì)菌的繁殖
最后我們可以控制繁殖速度。細(xì)菌的繁殖需要溫度條件，30-40是其繁殖最快的溫度，如果保存環(huán)境中保持低溫就會(huì)大大減緩細(xì)菌繁殖，因此一般放鹵水要在陰涼干燥的地方，溫度越低越好。鹵水燒開(kāi)后降溫越快越好，因?yàn)闇囟冉档?0度左右又給細(xì)菌很好的繁殖條件，有條件可直接放在冰柜或冷庫(kù)中，那就很保險(xiǎn)了。
熬制一鍋鹵水十分費(fèi)功夫，也比較廢材料，保存鹵水的方式不當(dāng)，而導(dǎo)致鹵水變酸的情況十分常見(jiàn)，尤其現(xiàn)在天氣逐漸轉(zhuǎn)熱，鹵水就更容易變酸了。當(dāng)鹵水有點(diǎn)酸還沒(méi)有壞掉的時(shí)候還有方法進(jìn)行補(bǔ)救，下面將為大家介紹一些補(bǔ)救措施，及防止鹵水變酸的方法。
一點(diǎn)，打清鹵水里的香料，鹵湯架爐子上燒，
二點(diǎn)，在燒的過(guò)程中會(huì)有很多泡沫，用湯勺打撈掉。
三點(diǎn)，鹵湯燒開(kāi)，保持原來(lái)的鹵湯水位，不夠，及時(shí)加水，
四，放洋蔥一斤，小蔥兩斤，生姜半斤，黃酒一斤，熬制時(shí)間20--30分鐘后，撈掉這些作料。五點(diǎn)，加入新料包和佐料，調(diào)制湯的味道，在熬制15---25分鐘即可。
鹵水防酸策略
油鹵先分離，熬開(kāi)再混合
鹵水上面有一層浮油，對(duì)鹵水起到一定的保護(hù)作用
我們要將鹵水表面的油脂和鹵水分離
然后分別燒開(kāi)后再將油脂重新注入鹵水內(nèi)。
這樣操作的好處是更好的殺菌。
但是浮油多了對(duì)鹵水也會(huì)起到破壞作用。
浮油既不能多也不能少，故浮油以鹵水之上有薄薄的一層為宜。如果油脂浮在鹵水表面，那么不僅加熱時(shí)間比較長(zhǎng)，而且鹵水還經(jīng)常燒不透。
鹵水燒不透，從而導(dǎo)致鹵水變酸
若無(wú)浮油，則香味容易揮發(fā)，鹵水容易壞
鹵制時(shí)也不易保持鍋內(nèi)恒溫，若浮油過(guò)多，則鹵制的汁熱不易散失冷卻，熱氣悶在里面而致鹵水發(fā)臭
翻泡，長(zhǎng)久還容易發(fā)生霉變。
香料不停留，控湯后冷藏
鹵水熬好后，我們要將香料包撈出，吊干其水分并降為常溫后，用保鮮膜包好，放入保鮮冰箱內(nèi)冷藏。如果不及時(shí)將香料包撈出，香料的味道會(huì)繼續(xù)滲透到鹵水中，那么鹵水的藥香味就會(huì)太過(guò)濃郁。
保存兩方法，避油又避水
用土陶盛裝鹵水。陶將鹵水燒開(kāi)，過(guò)濾料渣，用潔凈、無(wú)油、無(wú)水的舀子將鹵水舀入新的、同樣是潔凈
無(wú)油、無(wú)水的桶內(nèi)，將桶置于風(fēng)庫(kù)內(nèi)低溫保存。
器體身較厚，可避免外界熱量的影響，另外，桶底還應(yīng)墊上磚塊，以保持底部通風(fēng)。
鹵桶不接地，桶口不加蓋
裝鹵水的桶不可以直接放在地上
必須要做一個(gè)鐵的或者木質(zhì)的架子，將鹵水桶放在架子上，這樣才能確保桶底也呈現(xiàn)通風(fēng)狀態(tài)。
桶口是不能加蓋的。因?yàn)辂u水剛剛加熱完成后會(huì)帶有一定的熱氣，如果蓋上蓋子，熱氣就會(huì)凝結(jié)形成水滴，如果水滴掉在鹵水中，那么也會(huì)導(dǎo)致鹵水酸敗長(zhǎng)毛。
日加熱兩次，鹵水不變酸
一般而言，每天必須將鹵水燒開(kāi)兩次
（早上一次，下午一次，并且固定不動(dòng)）
如果當(dāng)?shù)氐臍鉁乇容^高
那么鹵水最好燒開(kāi)至少三次
泡菜其實(shí)可以幫助我們起到健胃消食的作用，所以在生活當(dāng)中，很多人對(duì)泡菜也是比較喜歡的，但是泡菜如果做的太酸的話，可能也難以入口，所以你需要通過(guò)一些技巧，緩解這些酸味。
1、每天用筷子攪一攪泡菜水，不吃也要攪一下。當(dāng)然，你要是每天能撈一點(diǎn)出來(lái)吃或炒菜用就更好。
2、每次泡的蔬菜都用清水洗干凈切成你想要的大小后涼干再加入泡菜壇，一定不能有生水(就是冷水)進(jìn)去。
3、每次加菜進(jìn)去都要新加點(diǎn)鹽、白酒和少許糖精(一兩顆糖精就可)，視加的蔬菜多少而定。
4、過(guò)兩三個(gè)月?lián)Q一次香料包。
5、壇沿的水每次都要加涼開(kāi)水，不能讓壇沿干了，如果你們那里干燥，兩三天就看一下，如果天氣比較濕潤(rùn)的話，你每次攪泡菜水時(shí)都留意一下，少于一半就加點(diǎn)涼開(kāi)水。
6、如果發(fā)現(xiàn)泡菜有點(diǎn)生花，再加點(diǎn)花椒進(jìn)去，倒點(diǎn)白酒，多攪幾次泡菜水就會(huì)有所改善，一定要處理及時(shí)。
7、護(hù)理泡菜時(shí)，手要干且不能沾過(guò)油。
8、泡紅辣椒的話，可在辣椒上用縫棉被的針軋幾個(gè)眼，辣椒泡熟得快一些，不然需要一月以上。]
夏天醪糟這種避暑必備物品，成為大家所熱愛(ài)的食品。很多人在飯前飯后甚至晚上睡覺(jué)前都會(huì)來(lái)一碗醪糟。然而醪糟也是一種極為容易發(fā)酵的食品。在夏天這種炎熱的環(huán)境更使其發(fā)酵速度變快。有時(shí)會(huì)聞到了醪糟的味道變酸了。因?yàn)槲蚁敫嬖V大家吃的醪糟有點(diǎn)酸該怎么辦?
做甜酒酸了應(yīng)該是下面幾個(gè)步驟出了問(wèn)題.首先,做甜酒的器皿一定要洗凈,不能沾有油花,不然做出來(lái)的甜酒容易發(fā)霉發(fā)臭.其次,做甜酒的時(shí)候,放甜酒酒酒曲之前,蒸熟的糯米一定要將之?dāng)倹霾趴梢苑啪魄?不然會(huì)導(dǎo)致酒曲失效,那么甜酒就做不成,或者做不好,發(fā)酸發(fā)澀.第三是,做甜酒用的水,一定要是涼開(kāi)水,不能直接用子來(lái)水或者井水.最后,發(fā)酵的過(guò)程中,一定要將承裝甜酒的器皿密封好,要保持溫度在28度-35度的樣子,不能太高,也不能太低.另外,甜酒酸是正常的,因?yàn)榘l(fā)酵的原因,甜酒會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)酸,能夠促進(jìn)消化和食欲,如果非常酸,而且有異味的話,應(yīng)該就是米酒做壞了,可以從上面三個(gè)原因去尋找米酒酸了的原因.甜酒太酸的話，
基本就是壞了,為了身體健康,可以重新做,一般在家里做米酒的量都不會(huì)很大,健康第一,重新做一次吧
做的溫度高了,發(fā)酵過(guò)度,糖分轉(zhuǎn)化為酸的物質(zhì)了. 醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，其產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。
【化學(xué)成分】酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，酒精2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，
這面我已經(jīng)告訴過(guò)大家吃的醪糟有點(diǎn)酸該怎么辦?所以我們應(yīng)當(dāng)及時(shí)的將已經(jīng)放在外邊的醪糟吃掉，如果不能及時(shí)的吃掉它，那么一定要進(jìn)行妥善的冷藏保管。因?yàn)槌园l(fā)酸醪糟，將會(huì)對(duì)人體造成不利的影響。希望大家以后一定要注意到這些方面哦!
每一種食物都是非常多的做法的，排骨是我們生活中比較受歡迎的一種美食，它不僅味道鮮美還有及其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用能起到很好的補(bǔ)鈣和提高身體免疫力的作用，其中糖醋排骨就是生活中比較受歡迎的一種，還能很好的增加我們的食欲，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下糖醋排骨有點(diǎn)酸怎么辦
糖醋排骨有點(diǎn)酸怎么辦
糖醋排骨的燒法也有不同，一般情況是將排骨油炸后，再裹上糖醋料，這樣的做法很考驗(yàn)掌廚者對(duì)火候的掌控，炸過(guò)頭了排骨中的肉會(huì)很柴，炸的沒(méi)到時(shí)候肉就會(huì)咬不下來(lái)。所以我家一般不用油炸，一來(lái)是怕浪費(fèi)油，重要的是自己炸不好排骨，燒的方法比較適合家庭版的糖醋排骨哦。
制作過(guò)程：
準(zhǔn)備的材料：排骨2根，調(diào)味料：鹽、生姜、白糖、醋、熟的白芝麻
1、先將排骨切塊洗凈后，放入鹽、生姜腌制2、3小時(shí)左右。，
2、腌制好的排骨放到鍋中，方式了的清水和幾片生姜焯水，
3、焯水后，撈出瀝干水分備用，
4、鍋中放少許油，倒入大量的白糖，小火燒至顏色變深
5、倒入排骨翻炒，讓排骨上色，
6、加沒(méi)過(guò)排骨的清水量，蓋上蓋子。
7、放入白醋，翻炒均勻，大火收汁，最后撒上芝麻。
溫馨提示：
1、有的糖醋排骨是油炸過(guò)的，最后用糖醋汁包裹一下，而我家是糖醋和排骨一起燒，口感上會(huì)有些不同，但是味道一樣哦。
2、炒糖的時(shí)候一定要用小火來(lái)，不然很容易燒焦了，就不能吃哦。
3、放醋的量按照自家的口味來(lái)放，收汁的時(shí)候放最好，因?yàn)榇兹菀讚]發(fā)。
上面就是對(duì)糖醋排骨有點(diǎn)酸怎么辦的介紹，通過(guò)了解之后我們知道糖醋排骨在制作的時(shí)候一定要掌握好糖和醋的比例，這樣才能使味道更加的正宗，另外平時(shí)在生活中我們一定要注意飲食營(yíng)養(yǎng)的均衡，不要吃得太過(guò)油膩，要多吃水果和蔬菜。
泡菜是我們比較喜歡吃的一種食物，尤其是在健胃消食，在提高食欲方面都能發(fā)揮一定的作用，平時(shí)在腌制泡菜的時(shí)候，如果腌制的過(guò)酸，這時(shí)候可以通過(guò)一定的方法來(lái)緩解這些酸味，比如說(shuō)在加入一些新鮮的蔬菜，或者是適量的加入一些涼開(kāi)水，這樣都有很好的緩解的作用，我們來(lái)看一下這方面具體的方法。
泡菜發(fā)酸怎么辦
1、每天用筷子攪一攪泡菜水，不吃也要攪一下。當(dāng)然，你要是每天能撈一點(diǎn)出來(lái)吃或炒菜用就更好。
2、每次泡的蔬菜都用清水洗干凈切成你想要的大小后涼干再加入泡菜壇，一定不能有生水(就是冷水)進(jìn)去。
3、每次加菜進(jìn)去都要新加點(diǎn)鹽、白酒和少許糖精(一兩顆糖精就可)，視加的蔬菜多少而定。
4、過(guò)兩三個(gè)月?lián)Q一次香料包。
5、壇沿的水每次都要加涼開(kāi)水，不能讓壇沿干了，如果你們那里干燥，兩三天就看一下，如果天氣比較濕潤(rùn)的話，你每次攪泡菜水時(shí)都留意一下，少于一半就加點(diǎn)涼開(kāi)水。
6、如果發(fā)現(xiàn)泡菜有點(diǎn)生花，再加點(diǎn)花椒進(jìn)去，倒點(diǎn)白酒，多攪幾次泡菜水就會(huì)有所改善，一定要處理及時(shí)。
7、護(hù)理泡菜時(shí)，手要干且不能沾過(guò)油。
泡菜做法
材料
白蘿卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克
做法
1.首先在冷水里放入適量的鹽，然后把水燒開(kāi).水量在壇子容量的20-30%左右，不要太多。鹽比平時(shí)做菜時(shí)多放一點(diǎn)，感覺(jué)很咸即止. (如果用瓶裝的飲用水，那就不需要燒開(kāi)，直接放鹽就好。)
2.待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其實(shí)就是從高粱酒麴來(lái)的.
3.放紅椒、生姜、蒜進(jìn)去，可多放些，可增加菜的味。且這種菜要保持壇子內(nèi)一直有，它們有殺菌提味的作用。(青椒也可以，但是顏色沒(méi)紅椒好看)
4.2-3天后可注意仔細(xì)觀察，看辣椒周?chē)欠裼衅菪纬桑_(kāi)始的時(shí)候 ，是一到兩個(gè)十分細(xì)小的氣泡，不注意觀察幾乎看不見(jiàn).如果有汽泡，哪怕是一個(gè)氣泡， 就說(shuō)明發(fā)酵正常。(其實(shí)觀察不到也沒(méi)關(guān)系，放2-3天就可以了)
5.泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養(yǎng)好了)，泡菜菌屬于厭氧菌，注意壇口的密封十分重要，可以直接放蘿卜白菜之類的你想吃的泡菜了
泡菜是很多人都非常喜歡吃的一種小菜，特別是喜歡韓劇的人，肯定會(huì)留下很深刻的印象，劇中的泡菜非常的誘人。其實(shí)在中國(guó)也有很多地方也有制作泡菜的傳統(tǒng)，如果沒(méi)有制作過(guò)泡菜，自己在動(dòng)手的過(guò)程中就很容易碰到泡菜發(fā)白的現(xiàn)象。那么，泡菜發(fā)白怎么辦？下面咱們就來(lái)看看解決方法。
第一、首先應(yīng)該觀察一下泡菜起白的情況是不是特別嚴(yán)重，如果起白花的情況特別嚴(yán)重，那么建議把壇子里面的泡菜全部扔掉算了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候已經(jīng)沒(méi)有挽救的辦法了。從新炮制的時(shí)候一定要記住，泡泡菜的水一定要是干凈的自來(lái)水燒開(kāi)并且已經(jīng)攤涼了之后的水，然后再往水里面加入少許的高度酒最好是可以用不含碘的鹽泡制。
第二、如果泡菜起白花的情況不是特別嚴(yán)重，那么就可以把雙手洗干凈，然后再用干凈的勺子將白沒(méi)搖起來(lái)，加入一點(diǎn)點(diǎn)高度的白酒，一兩滴就行了，千萬(wàn)不要加多了，加多了之后就會(huì)使泡菜有一股酒味，吃起來(lái)不好吃。
第三、或者是將泡菜壇子里面的水然后再用自來(lái)水燒開(kāi)之后加入一點(diǎn)點(diǎn)花椒，然后再加入一點(diǎn)點(diǎn)紅糖，燒開(kāi)之后放涼，然后再倒進(jìn)泡菜壇子里面，再加上一兩滴高度的白酒。最后要把壇蓋密封好，一定要蓋好，用涼開(kāi)水注入壇溝，這樣就可以隔絕外界的空氣。不過(guò)需要注意的是，一定要經(jīng)常給壇溝換水，并且還要保持壇溝水的潔凈以及壇溝的衛(wèi)生。
第四、發(fā)現(xiàn)泡菜已經(jīng)起了白花那么一定要檢查一下泡菜壇是否有破裂的地方，如果有破裂的地方，建議重新?lián)Q一個(gè)泡菜壇。
第五、將泡菜壇里面的白色沫沫用干凈的勺子挖掉之后，然后再加一點(diǎn)兒干凈的涼白開(kāi)，然后將洗凈的紫蘇葉放進(jìn)去就行了。
第六、做泡菜一定要注意欲泡的菜一定要洗干凈，并且晾干了之后再放進(jìn)泡菜壇里面，千萬(wàn)不要帶生水，帶生水特別容易起白花。
第七、夾泡菜的筷子一定要設(shè)專用的筷子，不能夠沾上任何的油膩。
第八、萬(wàn)一壇水里面起了白花，那么應(yīng)該要及時(shí)處理，一般來(lái)說(shuō)可以殺霉菌的蔬菜有紅皮白心蘿卜，還有萵筍以及紫姜，大蒜，白酒，如果想要泡萵筍或者是大白菜，還有茄子的話，一定要隔夜就撈出來(lái)吃，因?yàn)檫@些菜不能夠泡太久。
一般來(lái)說(shuō)，起白花了最好的處理辦法就是用高度的白酒，最好是高粱酒55deg;以上，開(kāi)蓋倒進(jìn)半兩左右，然后蓋上蓋子，一定要將蓋子蓋好，再過(guò)兩天打開(kāi)看一下，如果還有少量的白花那么就可以加一點(diǎn)燒酒，這樣就行了。
雞肉是生活中非常重要的肉類，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且口感極佳。雞肉的做法有很多，炸雞、炒雞、清燉等都很常見(jiàn)。我們?cè)谧鲭u肉的時(shí)候，一般都會(huì)買(mǎi)整雞，做多了就容易吃不完，時(shí)間稍長(zhǎng)一些雞肉就會(huì)變味，很多人都不會(huì)選擇扔掉。那么，雞肉有點(diǎn)變味怎么辦？下面咱們就來(lái)看看吧。
雞有點(diǎn)味道還能吃嗎？
如果味道不是很厲害的,可以用醋洗一下,醋、姜、蔥等可以去異味,用醋姜水煮,倒掉水(可重復(fù))然后紅燒著吃,基本上就沒(méi)味了。
味道太大,肉臭了的話再使用,雖然暫時(shí)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么影響,但是會(huì)存在致病的潛在風(fēng)險(xiǎn)。最好就扔掉,不然吃了可能會(huì)得病。
食用變質(zhì)的肌肉對(duì)身體有什么危害？
雞肉變質(zhì)會(huì)產(chǎn)生甲胺、尸胺等,它們都具有刺激性性和腐蝕性,口鼻吸入或經(jīng)過(guò)皮膚吸收后,會(huì)刺激人體的眼睛、粘膜、皮膚和呼吸道,引起燒灼傷;經(jīng)口攝入后破壞對(duì)人體的消化系統(tǒng),引起惡心、嘔吐、暈眩等臨床反應(yīng)。尸胺還具有毒性,經(jīng)證明,尸胺經(jīng)口服用的最低致死量為270mg/kg。
至于微生物大量繁殖后的代謝物,比如外毒素和肉毒毒素,則會(huì)破壞人體的神經(jīng)中樞,抑制神經(jīng)遞質(zhì)釋放,導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其它代謝物還會(huì)引起急性中毒,食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、暈眩等癥狀,嚴(yán)重的還會(huì)昏迷,甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>
如果腐敗肉中含有的有毒物質(zhì)較少,它可能不會(huì)引起急性中毒,但如果是長(zhǎng)期食用,有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累,從而造成慢性中毒。
雞肉如何儲(chǔ)存保鮮？
雞肉怎么儲(chǔ)存保鮮？
購(gòu)買(mǎi)生鮮雞后,最好當(dāng)天食用,以保證其最佳的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。若當(dāng)天不食用,則需要保存在0℃~4℃的冰箱保鮮柜,切勿在常溫下放置。生鮮雞也有保質(zhì)期,要嚴(yán)格按照商品外包裝上的說(shuō)明保存、食用。
雞肉怎么處理？
生鮮雞的雞肉要和其他熟食分開(kāi)存放,處理生熟食物的案板、刀具必須分開(kāi),放置生熟食物的餐具必須分開(kāi),處理生雞肉后要徹底洗手。
因?yàn)榱裆徶泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被稱為是水果之王。因?yàn)檫\(yùn)輸?shù)年P(guān)系，我們吃的榴蓮不可能就是熟的，在超市中購(gòu)買(mǎi)的榴蓮已經(jīng)被催熟。然而，如果是整個(gè)榴蓮買(mǎi)回家的話，就會(huì)碰到榴蓮很生的現(xiàn)象，這時(shí)候吃口感不是很好。那么，榴蓮有點(diǎn)生怎么辦？如何把榴蓮弄熟？
一、方法/步驟：
1、榴蓮開(kāi)了沒(méi)熟也只能保鮮膜包起來(lái)放冰箱里了。放冰箱，第一味道會(huì)好吃了很多，奶味會(huì)重很多的。第二也不會(huì)壞，放個(gè)一兩天就會(huì)熟的
2、跟香蕉、蘋(píng)果或者其它熟了的水果放在一塊。熟了的水果會(huì)產(chǎn)生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以讓熟了的水果跟沒(méi)熟的榴蓮放在一起，就起到了催熟的作用。
3、放在陽(yáng)臺(tái)上幾天，看見(jiàn)裂開(kāi)，就可以吃了,要是再放下去，就太干，不好吃了.一般情況下榴蓮開(kāi)了口就可以吃了。
4、 把生榴蓮”放”熟通常是用兩張報(bào)紙(保鮮膜、厚毛巾也行，不要用塑料袋，不過(guò)報(bào)紙更好)把榴蓮整個(gè)裹住然后放在陰涼點(diǎn)的地方，不要多接觸氧氣和空氣，這樣榴蓮不會(huì)熟得爛掉。放兩天就可以吃了。
5.用保鮮膜包住果肉用微波爐轉(zhuǎn)2分鐘左右就行了。
6.常溫下，放幾天這個(gè)說(shuō)不準(zhǔn)。因?yàn)橐戳裆徲卸嗌蛘咭嗍?。如果只是有些青一般?天就好了。如果你想要它熟到自己“開(kāi)口”的話就放個(gè)4-5天吧。但是不要曬它，你千萬(wàn)別把肉剝出來(lái)，要放在它的殼里。
7.沒(méi)熟的話也是可以拿來(lái)做甜品，放入攪拌機(jī)里打爛，做成點(diǎn)心吃，味道也很不錯(cuò)。
二、挑榴蓮技巧：
1.首先要選品種，金枕頭的味道甜而濃烈，特征是屁股那里為突出的。
2.然后選形狀，選接近圓型的，肉多; 其他或長(zhǎng)或扁的肉肉一般都不會(huì)很多。
3.選好形狀要看成熟度了，一般看，聞，捏三個(gè)方面就可以判斷出來(lái)。
4.聞：用鼻子聞到榴蓮香的，才是你首選目標(biāo);
5.按：捏著刺，向下按，或兩顆刺對(duì)捏，能捏得動(dòng)，按得動(dòng)的表示熟了;
6.刺小而密：要挑選刺小而密的，這跟皮的厚薄有關(guān);
7.看肉瓣：挑選肉瓣多的，大的。
很多人對(duì)食物的理解都是不能吃生的食物，因?yàn)樯允澄锏脑拰?duì)腸胃也會(huì)有傷害。但是在選擇食物的時(shí)候也難免會(huì)遇到飲食方面的難題。西瓜也有生熟之分，而生的西瓜吃太多的話對(duì)身體肯定也會(huì)有影響的，所以對(duì)于生西瓜一定要引起重視，注意吃法。那么西瓜有點(diǎn)生怎么辦？
1、沒(méi)熟的西瓜能吃嗎可以吃的，將瓜瓤全部挖出，或刮取汁液，倒入碗中，加適量白糖拌和，置冰箱中半小時(shí)，待糖溶化后再吃，很是清涼可口，且同樣具有祛暑解渴之效。若以此西瓜汁液含口內(nèi)慢慢咽之，還能治療口瘡等癥。
2.西瓜沒(méi)熟透的吃法西瓜沒(méi)熟透的表現(xiàn)：西瓜沒(méi)熟通常表現(xiàn)為瓜肉的肉質(zhì)泛白，或者瓜皮很厚，紅瓤部分少，入口味道不脆不甜，這樣的瓜基本就屬于沒(méi)熟透的西瓜，不幸買(mǎi)到這樣的瓜，真是食之無(wú)味棄之可惜，那么不妨想一想別的方法來(lái)進(jìn)行補(bǔ)救，巧妙的吃掉半熟的西瓜，把西瓜較熟的瓜瓤全部挖出來(lái)，或者直接放糖榨汁，放冰箱冷藏當(dāng)成飲料喝，或者直接在瓜瓤中放入白糖，然后放入冰箱中腌制，糖溶化后就可以吃了。
3.少吃西瓜雖然大熱天吃冰西瓜的解暑效果很好，但對(duì)胃的刺激很大，容易引起脾胃損傷，所以應(yīng)注意把握好吃的溫度和數(shù)量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下層，這里的溫度大約是8-10℃，這個(gè)溫度口味也最好，每次吃的量不要超過(guò)500克,且要慢慢地吃。對(duì)于有齲齒(蛀牙)和遇冷后即會(huì)感到酸、痛的牙過(guò)敏者，以及胃腸功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
孕婦有點(diǎn)傷風(fēng)怎么辦
1、孕婦有點(diǎn)傷風(fēng)怎么辦:多喝水
輕度感冒孕婦,可多喝開(kāi)水,注意休息、保暖,口服感冒清熱沖劑或板藍(lán)根沖劑等。
2、孕婦有點(diǎn)傷風(fēng)怎么辦:使用中醫(yī)中藥
中醫(yī)中藥能有效地控制感冒病毒,同時(shí)又無(wú)毒性,所以中醫(yī)的辨證論治、中藥處方是治療孕婦感冒最好的方法,感冒的孕婦可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用中藥。
3、孕婦有點(diǎn)傷風(fēng)怎么辦:物理降溫
感冒較重有高燒者,除一般處理外,應(yīng)盡快地控制體溫,可用物理降溫法,如額、頸部放置冰塊等;亦可選擇使用藥物降溫。千萬(wàn)不要服用安乃近等副作用較大的西藥。在選用解熱鎮(zhèn)痛劑時(shí),要避免采用對(duì)孕婦、胎兒和新生兒有明顯不良影響的藥物,例如阿司匹林之類藥物,可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用諸如醋氨酚等解熱鎮(zhèn)痛藥。
4、孕婦有點(diǎn)傷風(fēng)怎么辦:看病求診,遵醫(yī)囑服藥
孕婦的體質(zhì)和其他體質(zhì)不一樣,所以不要自己擅自服藥,孕期前3個(gè)月禁用自己一切藥物,孕中期要慎用藥,像慶大鏈霉、鏈霉素、卡那霉素等藥物應(yīng)慎用,最好盡量不用。如果發(fā)現(xiàn)感冒,一定要去正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行查看,和醫(yī)生說(shuō)明孕期情況,在醫(yī)生叮囑下安全用藥。
如何預(yù)防孕婦感冒
1、預(yù)防孕婦感冒要注意衛(wèi)生
手是感冒病毒傳播的主要途徑。預(yù)防感冒,孕婦要勤洗手,不用臟手摸臉。
2、預(yù)防孕婦感冒要注意"三高"飲食
"三高"飲食易孕婦感冒。高脂肪、高蛋白、高糖食物會(huì)降低人體免疫力,所以,預(yù)防感冒新的飲食方法是葷素搭配,注意營(yíng)養(yǎng)平衡。清淡食物能避免上皮細(xì)胞功能遭破壞,能有效維護(hù)其防御功能。
3、預(yù)防孕婦感冒要保暖
足部著涼易孕婦感冒。如果腳部受涼,會(huì)反射性的引起鼻黏膜血管收縮,使人容易受到感冒病毒侵?jǐn)_。因此,孕婦應(yīng)保持足部溫暖,外出少穿拖鞋或涼鞋,盡量少讓足部沾冷水。
4、預(yù)防孕婦感冒要保持情緒樂(lè)觀開(kāi)朗
情緒低落的人免疫功能降低,使人體殺傷病原微生物的能力降低,因?yàn)檫@時(shí)鼻咽部干擾素、核酸酶等抗病毒物質(zhì)明顯減少,呼吸道局部免疫功能減退,感冒病毒有機(jī)可乘。保持情緒樂(lè)觀開(kāi)朗,能增強(qiáng)人體抵抗力,有效預(yù)防感冒。
孕婦感冒了吃什么好的快
1、孕婦感冒了吃冰糖雪梨水好的快
這個(gè)是很普遍的,梨洗凈,削皮,梨肉和梨核分開(kāi)各自切丁,微火將水做溫,倒入梨肉,梨皮和梨核,微火慢煮。梨和水的比例是1:2,加入少量冰糖,煮開(kāi)就可以了,每天多次少量飲用。
2、孕婦感冒了喝蘿卜湯好的快
弄一只白蘿卜洗凈切片(切點(diǎn)就行了),加水,然后煮一會(huì),再加點(diǎn)白糖,趁熱喝一杯,過(guò)半小時(shí)后再喝一杯,這個(gè)方式利尿排毒。
3、孕婦感冒了喝姜糖茶好的快
姜糖茶(我們也叫感冒茶):生姜切幾片,再把蔥的下半段就是蔥白切上幾段,加上水煮開(kāi)后加點(diǎn)紅塘就可以了(冬日選擇這個(gè)不錯(cuò)的)。
4、孕婦感冒了喝粥好的快
感冒時(shí)多喝熱粥,一般感冒后都是不想吃飯,腸胃消化也不好,多喝粥可以促進(jìn)吸收。其次,喝粥可以養(yǎng)胃,也可以解油膩,養(yǎng)病區(qū)間,喝點(diǎn)小粥配點(diǎn)小菜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
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