生淹芹菜的做法
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吃芹菜的過程中，大家可以選擇的吃法有很多，但是最常見的吃法就是把芹菜當做一種配料使用。如果是在芹菜大量上市的季節(jié)，可以多購買一些芹菜買回家，因為生腌芹菜也是一種不錯的吃法。腌芹菜的做法雖然看似非常簡單，可是在制作的時候也要學習到正確的步驟，才可以讓腌芹菜發(fā)揮出好的味道。
芹菜的腌制方法 腌芹菜怎么做好吃
腌芹菜的材料
芹菜腌制時間不宜過長，最好是隨腌隨吃，平時在家中制作時可以取芹菜一千克，生姜一小塊，大蒜一頭，紅椒一個，食用鹽適量，干凈的容器一個。
腌芹菜的做法步驟
1、把準備好的芹菜去掉葉子和根部，留下它的葉梗，然后再用清水把它們洗凈，去掉不分以后把它們切成段狀備用。
2、把大蒜去掉外皮，切成蒜片，把生姜洗好以后切成姜絲，把紅辣椒也洗好切成塊狀。
3、把切好的芹菜與大蒜和生姜與紅辣椒放在一起調勻，然后再加入食用鹽調勻以后放在陰涼的地方腌制，四五個小時以后就能入味，如果能腌制一夜，到第二天再吃，味道會更加出色。
4、腌芹菜的做法雖然很簡單，但是在制作的過程中，大家一定要注意，不能讓芹菜或者其他材料粘上油，不然會容易發(fā)生變質，想讓腌芹菜的味道更好一些，可以在取出食用時，加入適量的麻油進行調味。
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腌生姜也是一種非常不錯的小菜，并且將生姜在腌制的過程中可以有效緩和生姜所給人帶來的辛辣味道，所以腌生姜是非常下飯的。在腌制生姜的時候一般都是選的嫩姜，因為嫩姜并不像老姜那樣辛辣味道濃重。所以嫩姜腌制出來之后，味道也會比老姜好許多。下面就讓我們一起來學習生姜的腌制方法。
1、簡單腌法
生姜腌制時有多種不同腌法，最簡單的方法就是用食用鹽直接腌，腌制時生姜與鹽的比例應該是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。腌制生姜最好選擇白露前后，把生姜冼干凈以后去掉外皮，放在容器中放一層放一層，放好以后腌制，每天翻動一次，五六天以后就能腌好，腌好以后生姜色澤金黃，口感脆畢竟，而且生姜氣味濃郁。
2、酸甜生姜
酸甜生姜也是生膠的常見腌制方法之一，平時腌制時應該把新鮮的生姜洗凈以后去掉外皮，然后再把它們切成薄片加入食用鹽腌制半小時左右，把腌出的清水倒掉，再用清水把姜片洗凈，控干水分以后，把它放在玻璃瓶中，然后加入醋和適量的白糖，調勻后腌制一天左右，酸甜爽口的生姜也就腌好了。
3、泡菜味腌姜
生姜還可以按照做泡菜的方法去腌制，再腌制的時候要把生姜洗干凈，然后晾干表面的水分，在鍋中燒，適量的開水取出以后降溫，放在干凈的泡菜壇子中，然后放入八角花椒食用鹽，用筷子調勻，再放入干凈的生辣椒適量，然后爆料好以后的生姜放在壇子中泡制，把壇子蓋蓋好，不能漏氣，過一星期左右，里面的生姜就能腌好入味，取出以后鮮嫩爽口，特別好吃。
腌木瓜其實也是比較常見的一種木瓜食用方式，可能許多朋友對于這樣的食用方式比較另類，但是吃過之后也是很多朋友會喜歡的。腌制木瓜的方式是有很多種，也可以根據自己的口味來進行調節(jié)，可以酸一些也可以辣一些，而腌制使用的材料也是日常中常用的調料即可。
木瓜條怎么腌制好吃：香辣木瓜條一
材料：干木瓜條1斤，小米椒1斤，生姜1斤，大蒜2斤，冰糖1斤，鹽，生抽3瓶，普通生抽2瓶。
做法：
1、將木瓜條，生姜，大蒜，小米椒都洗干凈，過涼開水備用。
2、將生姜切絲;大蒜、小米椒切末;冰糖搗碎，再將生抽倒入，拌勻。
3、最后把木瓜絲倒入調料盆里，攪拌均勻，腌制一夜。
4、腌制一夜后，開始裝瓶，三到五天之后就能開吃了。
小貼士：洗干凈的配料一定要過涼開水，生水容易變味不利于存放。
木瓜條怎么腌制好吃：香辣木瓜條二
材料：青木瓜4斤，辣椒面一兩，小紅辣椒1兩，大蒜3兩，糖少許，酒少許，醬油適量。
做法：
1、青木瓜切絲，曬干。
2、加調料拌勻，裝瓶兩天后可吃。
木瓜條怎么腌制好吃：香辣木瓜條三
材料：木瓜，朝天椒，蒜頭，豆豉，冰糖，李錦記生抽，酒，米醋。
做法：
1、將生木瓜刮掉皮，切成條，放在篩子上晾干兩天。
2、待瓜干了之后，準備新鮮的朝天椒，切碎;生蒜頭，拍碎，洗凈豆豉，放冰糖和木瓜一起攪拌。
3、進罐子里壓擠，倒入李錦記生抽，放少量的酒和一點點的米醋，蓋起封好，兩三天之后就可以吃了。
木瓜條怎么腌制好吃：酸爽木瓜條
材料：白米醋300ML，水600ML，辣椒適量，生木瓜一個，糖適量，鹽少量。
做法：
1、把生木瓜去皮，切片，建議切厚一點，吃起來更脆，用鹽腌20~30分鐘，把木瓜的澀味去掉。
2、把水，白米醋，少量的鹽，少量的糖，全部放進鍋里燒開，然后放涼備用。
3、木瓜腌好放水里沖洗，然后瀝干水。
4、把木瓜放在涼了的白米醋水里，然后喜歡吃的辣的可以放上幾顆辣椒，泡上一晚。
木瓜條怎么腌制好吃：酸甜木瓜條
材料：木瓜，白醋適量，白糖適量，辣椒2-3只，檸檬半個。
做法：
1、將木瓜洗凈去皮，切成薄片，備用。
2、把切好的木瓜放在一個大盆中，撒上精鹽，用手抓勻，腌制約十分鐘，待木瓜出水。
3、檸檬對半切開，用簡易的榨汁器擠出檸檬汁，備用。
4、將腌制好的木瓜撈出，用涼開水沖去鹽分和粘液，拌入檸檬汁、醋、糖、辣椒即可。
蔬菜中芹菜是很多人喜愛的選擇，芹菜的營養(yǎng)價值很高，而且芹菜在降血壓有著很好效果，常吃芹菜對身體沒有任何損害，同時芹菜在制作上，有著很多不錯方法，常見就是炒芹菜，這樣的制作方式使用芹菜在口感上非常不錯，吃的時候利于人體健康，那生芹菜能吃嗎?
很多人對生芹菜能吃嗎并不是很清楚，這就需要在選擇生芹菜的時候，對這類問題進行認識，使得在吃的芹菜的時候，完全是可以放心選擇的，利于人體健康發(fā)展。
生芹菜能吃嗎：
芹菜是可以生吃的，而且生芹菜的降壓效果比熟的效果要好，有高血壓的中老年人每天早上喝一杯生芹菜汁，降壓效果很好的，當然要堅持每天早上喝才可以。
指導意見：
生吃營養(yǎng)價值更高，芹菜是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價值。研究表明，芹菜莖葉中含有芹菜甙、佛手甙內脂、揮發(fā)油等成分，有降壓利尿、增進食欲和健胃等藥理作用，可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、小便熱澀不利、月經不調等癥的食療。芹菜含有較多的鐵和鈣，是治療缺鐵性貧血和補鈣的佳蔬。芹菜能中和血液中過多的尿酸，可用于痛風患者的食療。
以上就是對生芹菜能吃嗎詳細介紹，芹菜在生吃的時候要注意它的吃法，而且吃生芹菜也是需要適量選擇，那對患有高血壓的人，這樣的吃法是最佳之選，對改善血壓問題有著很好幫助，同時吃生芹菜晚上是最佳之選，這樣吃法對身體幫助很大。
腌制生姜也是比較常見的一種產品，止嘔化痰方面的效果是非常不錯的，還有很好的預防感冒的效果，腌制的生姜在預防胃寒，預防胃痛方面的效果也是不錯的，腌制姜片的方法也比較簡單，準備新鮮的生姜，去皮，然后準備適量的食鹽進行腌制，比較簡單的方法就是把生姜切片，用鹽腌一會兒，然后用清水洗凈，再放到容器里面，再撒上鹽和醋就可以了。
淹姜片的做法
方法一原料配方：生姜(去皮)100公斤 食鹽16公斤制作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜后，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即為成品。質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。方法二最簡單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。方法三1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）2．燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在里面。3. 把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；方法四一種簡單的方法：子姜去皮，用少許鹽腌一下，瀝干水后放入白醋與冰糖中腌制。(白醋以沒過子姜為宜，冰糖可根據口味自行調節(jié) 。
注意事項1.不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者，但不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。4.不要吃爛了的生姜。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的物質，它可使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說法是錯誤的。5.吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃?？梢栽谧霾嘶蜃鰷臅r候放幾片生姜即可。
螃蟹是一種很受歡迎的食物，這是因為螃蟹不僅肉質鮮嫩，其身體中的蟹黃和蟹膏也是十分難得的美味。吃螃蟹，還可以促進人體健康，可以抗感染，促進傷口愈合，還能解毒和預防腫瘤。螃蟹的制作方法有很多種，其中最為常見的就是腌螃蟹。那么，腌螃蟹的具體做法是什么呢？下面就為大家進行詳細的介紹。
一、生腌螃蟹的做法
1.將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個器皿中
2.倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥（切段）,香菜（切段）,姜（切片）
3.鹽要多放，醬油也是。但是不要太咸，一次要放到位。
4.拌勻，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了！
5.螃蟹，蝦爬子，蝦子，都可以腌制。糖是用來提鮮的，所以不用太多。
二、吃螃蟹的3大好處
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優(yōu)質蛋白為主，而這些優(yōu)質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
吃螃蟹千萬不要過量，由于螃蟹屬于寒性食物，過量食用會影響腸胃健康，誘發(fā)腹瀉等癥狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力，還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
三、吃蟹要注意以下4點
1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋。
螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調味品，吃蟹時蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹。
蟹死后，其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖，并擴散到蟹肉中去。在弱酸條件下，細菌會分解蟹體內的氨基酸，產生大量組氨和類組氨物質。組氨會引起過敏性食物中毒，類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量，搭配有講究。
吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。
同時，螃蟹不要和柿子一起吃，因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。
4、以下人群不宜吃蟹。
患有傷風、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質過敏的人不宜吃蟹。
白菜是一種營養(yǎng)價值極高的蔬菜，適當食用對人體有諸多好處，尤其冬季食用更是益處多多。生活中白菜的吃法有很多，可以醋溜、可以清燉等，當然也可以做成腌白菜，作為一種小菜吃，口感會非常好。腌白菜的操作方法很簡單，準備好食材之后放入姜、蒜等調料腌制就可以。
一、淹白菜的做法
1.大白菜洗凈
2.掰成一片一片的，這樣容易入味
3.在每一層葉片間撒鹽
4.放容器里腌至出水
5.撈出再次用清水洗一下
6.放菜籃里瀝干鹽水
7.姜、蒜、蘋果剁成小丁
8.切好的姜，蒜，蘋果，梨混合裝入一下碗里
9.放入辣椒面，花椒面
10.再放入適量鹽與味精，加入適量的純靜水
11.倒入怡糖
12.混合成辣白菜醬
13.取瀝干了鹽水的大白菜，在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬
14.整齊的碼放在容器里，常溫發(fā)酵一天，再冰箱里冷藏發(fā)酵兩三天就可以吃了
二、白菜的功效與作用
1、白菜含有90%以上的纖維素。纖維素被現(xiàn)代營養(yǎng)學家稱為“第七營養(yǎng)素”，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。纖維素的另一重要作用，就是能促進人體對動物蛋白質的吸收。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
4、白菜有養(yǎng)胃利水、解熱除煩之功效，可用于治療咳嗽多、咽喉腫痛等癥。
5、白菜中微量元素鋅的含量不但在蔬菜中是屈指可數(shù)的，而且比肉和蛋類的含量還要高。體內經常補充鋅，能夠促進幼兒的生長發(fā)育，提高性功能。
雞蛋這種食材是含有比較多的蛋白質以及維生素的食物，是我們補充蛋白質的主要來源，而且雞蛋的食用方法是比較多的，我們了解根據自己的口味去選擇雞蛋的做法。制作鹽雞蛋的方法有鹽水腌蛋、五香雞蛋以及白酒浸雞蛋等，這些做法是將雞蛋放進鹽水或者五香湯底中進行腌制一段時間，充分的吸收了湯汁才可以食用的。
鹽水腌蛋
腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
白酒浸腌蛋
浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
五香味蛋
取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
草木灰腌制
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)
米湯腌制
用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加)，據說這種腌制的咸蛋黃出油最多。
高壓鍋來腌制
只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
腌咸雞蛋
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其余各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用。
腌咸雞蛋
1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽。
3.找個干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可。
特點：不會像傳統(tǒng)演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香。最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好，半月就可以吃了。腌雞蛋時放點白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
腌咸蛋
要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜(雞蛋可預先在水中浸泡一小時)，洗好后撈出晾干備用;以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼后，可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里)，一個月后，你就可以煮咸蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價格便宜的時候，鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是：當你再次腌制第二輪雞蛋的時候，第一遍腌制過的鹽水加鹽后依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會發(fā)臭，因為不熬制的鹽水里面會有一些雜質存在。
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經反復驗證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用。
相信大家對于黃瓜肯定是不會陌生的吧，黃瓜是我們常見的一種蔬菜，黃瓜不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)。黃瓜里面含有豐富的維生素和多種我們人體需要的微量元素，經常吃黃瓜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，黃瓜有抗腫瘤和抗衰老等效用，常吃黃瓜還可以起到減肥等好處呢，下文我們介紹一下腌黃瓜的做法。
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
1黃瓜切成條形(就是一個黃瓜先分四段然后每段都對切再對切)
2切好后撒鹽，然后就放那等著，我是放了一晚上
3第二天把黃瓜里的水盡量擠干凈
4把醬油和糖一起放入鍋中，把醬油煮開白糖融化后關火，找一容器晾涼
5待醬湯涼后放入殺過水的黃瓜、姜片、蒜，根據個人口味還可以放入辣椒，然后拌勻
6加白酒、味精
7火上坐鍋，放油，油熱后放少許花椒，炸熟花椒后關火，等待油的溫度和室溫一樣后倒入泡好的黃瓜上，放入腌菜壇中，三天后就可以食用哦
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃瓜，我們知道黃瓜是常見的一種蔬菜，黃瓜不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃黃瓜可以起到保健減肥等功效，上文為我們詳細介紹了腌黃瓜的家常做法。
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