淹鹽雞蛋的做法
鹽的養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“淹鹽雞蛋的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋這種食材是含有比較多的蛋白質(zhì)以及維生素的食物，是我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要來源，而且雞蛋的食用方法是比較多的，我們了解根據(jù)自己的口味去選擇雞蛋的做法。制作鹽雞蛋的方法有鹽水腌蛋、五香雞蛋以及白酒浸雞蛋等，這些做法是將雞蛋放進(jìn)鹽水或者五香湯底中進(jìn)行腌制一段時(shí)間，充分的吸收了湯汁才可以食用的。
鹽水腌蛋
腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點(diǎn)咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
白酒浸腌蛋
浸腌時(shí)先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。
五香味蛋
取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口。
草木灰腌制
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)
米湯腌制
用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加)，據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。
高壓鍋來腌制
只要3-4小時(shí)就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
腌咸雞蛋
10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內(nèi),其余各料放鍋內(nèi)加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內(nèi),水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用。
腌咸雞蛋
1.將雞蛋辟洗凈，并用布擦干。
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽。
3.找個(gè)干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口。
4.最后放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可。
特點(diǎn)：不會(huì)像傳統(tǒng)演雞蛋時(shí)間長了會(huì)臭掉，且匯淹的留油，很香。最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好，半月就可以吃了。腌雞蛋時(shí)放點(diǎn)白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
腌咸蛋
要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護(hù)膜(雞蛋可預(yù)先在水中浸泡一小時(shí))，洗好后撈出晾干備用;以一斤蛋二兩鹽的比例，熬制鹽水，熬制時(shí)可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼后，可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個(gè)壇子里)，一個(gè)月后，你就可以煮咸蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候，蛋黃不出油，腌得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時(shí)檢查，撈出一個(gè)煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價(jià)格便宜的時(shí)候，鹽水腌蛋是一個(gè)保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是：當(dāng)你再次腌制第二輪雞蛋的時(shí)候，第一遍腌制過的鹽水加鹽后依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會(huì)發(fā)臭，因?yàn)椴话局频柠}水里面會(huì)有一些雜質(zhì)存在。
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個(gè)星期之后,咸雞蛋便腌制成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋
一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。
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雞蛋的做法是各種各樣的，有非常多種樣式，人們完全可以根據(jù)自己的喜愛用雞蛋做出來非常多的食物，其中最常見的就是腌雞蛋，如果只是單單吃雞蛋的話味道會(huì)顯得比較單調(diào)，這個(gè)時(shí)候如果腌制以后再去吃的話就會(huì)更加好吃的，會(huì)帶有一些咸咸的味道，這樣久而久之就成為了人們非常受歡迎的一道比較簡單的食物，只要煮熟就可以食用的。
腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是一道城鄉(xiāng)民眾愛吃的簡單食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。腌好的雞蛋一般煮制即可食用，成品腌雞蛋具有粗細(xì)均勻、肉質(zhì)鮮滑、咸鮮甘香、的特點(diǎn)。
制作方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
到了夏天的時(shí)候，炎熱的天氣會(huì)讓人非常難受，情緒會(huì)變得煩躁不安，與此同時(shí)，人的食欲會(huì)大大下降，胃口會(huì)變得很差，并且還經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)中暑癥狀，所以夏天的時(shí)候要多吃一些開胃的食物，比如可以把韭菜腌制來吃，下面介紹鹽腌韭菜的詳細(xì)制作方法。
鹽淹韭菜的做法：
腌韭菜，就是把新鮮韭菜用鹽簡單腌漬了，口感清爽不膩，就著喝白粥最開胃了。這個(gè)做法是打老家學(xué)來的，喜歡吃韭菜的或喜歡用韭菜來壯腰的朋友可以試試了，絕對(duì)給一個(gè)驚喜。
韭菜擇洗干凈。
韭菜洗凈后碼在通風(fēng)的地方晾干水分。
晾到韭菜表面無水分后調(diào)精鹽用手揉搓。
揉好的韭菜放到干凈無油碗里腌兩天就可以吃了。
腌過的韭菜吃的時(shí)候可以切成小段，調(diào)進(jìn)醬油、辣椒、香油等拌勻
怎樣腌制咸韭菜？
1、將新鮮買來的韭菜用清水沖洗干凈，然后放在篩子里面晾干，一定要注意把上面的水全部晾干，帶有水的韭菜會(huì)在腌制完成以后影響食用的口感。等到韭菜晾干以后，用刀將韭菜全部切碎，切碎的時(shí)候也要注意，不能切得過短或者過長，長度適宜即可。
2、在切碎韭菜以后，可以撒入少許的鹽，然后用手將韭菜和鹽充分?jǐn)噭?，為了均勻的考慮，可以用手反復(fù)搓揉一下，但是不要用太大的力。將揉好的韭菜放入一個(gè)壇子里面，一邊放一邊撒鹽，最好一層韭菜一層鹽，一定要把韭菜壓平，壓得嚴(yán)實(shí)。不然可能會(huì)不夠入味。
3、將壇子進(jìn)行密封處理，密封的時(shí)間，大概在一周左右，如果喜愛口味比較清淡一點(diǎn)的，4天左右也可以了，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人的口味進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。最后食用的時(shí)候，可以經(jīng)過冷藏一下，食用的時(shí)候也可以放入一些醋或者辣椒等調(diào)味料，調(diào)制出最愛的味道。
在煎雞蛋的時(shí)候，用高度白酒浸泡一段時(shí)間，這樣有助于腌制出的雞蛋出油比較多，顏色比較好看，吃著更香，更有味道，再用高度白酒腌制雞蛋的時(shí)候，可以浸泡30分鐘，這樣能夠讓雞蛋的表面均勻的裹滿白酒，然后在綁食鹽來進(jìn)行腌制，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┫屉u蛋，對(duì)身體是有好處。
酒淹咸雞蛋做法
1.雞蛋洗凈晾干，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒
2.另準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水的碗放入鹽，將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽
3.將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風(fēng)處
4.20天左右后，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘后即可
烹飪技巧
1、選用度數(shù)較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時(shí)可以去除雞蛋的腥味；
2、存放雞蛋時(shí)，可以在保鮮盒中放一張寫有制作日期的小紙條，以防止忘記腌制時(shí)間；
3、雞蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會(huì)被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺。
保健功效
1、健腦益智
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2、保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
5、延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
為了能夠讓生雞蛋儲(chǔ)存更長的時(shí)候，人們發(fā)現(xiàn)了生雞蛋的腌制方法。現(xiàn)在，很多的家庭都會(huì)自己制作腌雞蛋。大家都知道，好的腌雞蛋，雞蛋黃是可以出油的，但是并不是每個(gè)人都能腌制成功。想要腌好雞蛋，制作方法是關(guān)鍵。那么，怎么樣腌制的雞蛋才好吃呢？下面來看一下吧！
腌雞蛋，又叫咸雞蛋，是一道城鄉(xiāng)民眾愛吃的簡單食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。腌好的雞蛋一般煮制即可食用，成品腌雞蛋具有粗細(xì)均勻、肉質(zhì)鮮滑、咸鮮甘香、的特點(diǎn)。
制作方法
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸雞蛋的腌制。
原料：生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香、白酒。
所需用具：瓶子、壇子、罐子、缸、陶瓷的、玻璃的、泥的、總之是能裝下你要腌的雞蛋的容器都行，洗凈擦干備用。
做法：鍋內(nèi)做水（水量是要在容器中沒過雞蛋的），水開后加入八角，桂皮，花椒，香葉，小茴香小火煮20分鐘。水中加鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和，關(guān)火晾涼倒入容器。生雞蛋洗凈擦干或風(fēng)干輕輕放入加了料水的容器中，蓋蓋前滴入十幾滴白酒（起到殺菌的作用），倒好酒后把蓋蓋嚴(yán)（注意密封）如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜歡咸而出油的，估計(jì)就要三四十天了，腌好后取出煮熟即可食用（對(duì)了，料水留著，下次還可以用，用之前燒開一下），這種雞蛋香味濃郁，微咸可口。
人們對(duì)于雞蛋非常的熱愛，也研究了很多雞蛋的吃法，蒸著吃、炒著吃、煮著吃或者沿著吃，每種的吃法都有許多人喜歡。很多人每天早上在吃粥的時(shí)候都會(huì)配一個(gè)咸雞蛋，因?yàn)殡u蛋個(gè)小完全夠一個(gè)人吃而不會(huì)浪費(fèi)。下面給大家說下淹支咸雞蛋的做法大全，喜歡吃的朋友可以學(xué)一下哦~
1、黃沙腌蛋法。
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
-2、飽和食鹽水腌制法。
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法.
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鴨蛋的腌制。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
在我們的生活中有很多人都是比較喜歡吃茶葉蛋的，因?yàn)椴枞~雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值比較高，吃起來口感也比較好，不會(huì)仕人感覺到有一些枯燥，特別是在外出的時(shí)候吃一些茶葉蛋，既能夠使我們精力充沛，還能夠保證身體內(nèi)所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，那么茶葉雞蛋的做法是什么呢?
茶葉蛋做法一
原料：6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋來做，不用看火，不用擔(dān)心燒干，安全又方便。
做法：
1.雞蛋放冷水中煮，水開后接著煮5分鐘;
2.所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi);
3.雞蛋煮好后撈出，輕輕敲裂蛋殼然后 放入慢燉鍋，用最小火燉一晚上;
4.咬一口，茶香醬香很和諧的交織在一起，好吃極了!
友情提示：
一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過4個(gè)哦，否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二
材料：雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料： 醬油半杯
做法: 1.先將紅茶葉加水4杯燒開，改小火煮10分鐘，然后將茶葉撈除，茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草;
2.加入醬油調(diào)味，再放入雞蛋同煮，10分鐘后將雞蛋撈出，用筷子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋，再放回湯汁中煮10分鐘;
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡，至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法三
1.準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉，有條件的話，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2.先將雞蛋放鍋中，倒入清水，以水剛漫過雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡，關(guān)火約3—5分鐘，然后再開火燒，這時(shí)將水燒開后繼續(xù)燒2—3分鐘，再關(guān)火。
3.將雞蛋拿出，此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié)，蛋黃仍是流質(zhì)，用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎，至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋!
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中，再次將水燒開后繼續(xù)燒1—2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里，如果耐得住饞，最好第二天再吃，汁水才比較入味。
茶葉蛋做法四
食品用料：八角、小茴香、咸鹽、醬油，不需要放茶葉，因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營養(yǎng)缺失掉。
1.蛋第一次煮時(shí)，不要煮太熟，煮沸五分鐘左右，因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后，還要再煮一段時(shí)間使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除，再以湯汁泡蛋即可，若是茶葉一直浸著，
各式茶葉蛋(20張)茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出，使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱，只需將湯汁燒開，熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4.煮雞蛋前，先要用勺子輕輕敲打雞蛋，輕敲雞蛋的目的在于，使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí)，這樣烹煮時(shí)容易入味，熬煮時(shí)間也不用太久。
5.煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出，這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。
6.煮茶葉蛋時(shí)加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道，還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
從小到大衣食住行被父母包辦的你，現(xiàn)在混進(jìn)社會(huì)了，還能夠單獨(dú)做點(diǎn)什么事呢？尤其是吃飯，你能夠自己解決嗎？或許你可以天天在外面吃，但是這種行為不但浪費(fèi)金錢，而且還毀健康。所以，年紀(jì)輕輕的你應(yīng)該學(xué)會(huì)自己做飯。那么，現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來了解一下有關(guān)腌鹽雞蛋的做法吧。
2.雞蛋在保持開的水中煮分鐘，然后放在熱水里燜10分鐘，保證雞蛋煮老了。將煮好的雞蛋沖冷水，然后去殼。放2，3個(gè)進(jìn)容器，撒上層蒔蘿，再放2，3個(gè)，再撒層蒔蘿。如此放入所有的雞蛋，最后再撒層蒔蘿。
3.材料一覽圖。
4.洋蔥在不粘鍋里無油炒到開始焦。鍋里給250毫升水，加入洋蔥和所有剩余香料，煮開。
5.將煮好的鹵水倒入容器中，使蓋上蓋后無空氣存在。趁熱蓋上蓋，等涼了自然就是密封了。放入冰箱里2天后便可以吃了。
6.兩天后的蛋，切成兩半。
7.小心地將蛋黃取出，與少量白葡萄酒醋，鹽，胡椒攪拌均勻。
8.將給了調(diào)料的蛋黃重新放會(huì)到蛋白里去，小心地壓緊。
9.最后每個(gè)蛋上擠一點(diǎn)黃芥茉，即可。
腌鹽雞蛋的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
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