魚豆腐怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“魚豆腐怎么炒好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在我們吃火鍋的時候，大家都知道魚豆腐是非常常見的一種食材，魚豆腐他的會看起來就像我們平時吃的小豆腐塊非常相似，我們在吃的時候大多數(shù)都會直接吃，其實在炒菜的過程中也可以加入一些魚豆腐，因為魚豆腐里面含有很多的魚肉，所以營養(yǎng)價值也是很高的，那么魚豆腐怎么炒比較好吃呢?
魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐里面，因此含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結(jié)果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。魚豆腐制作原理就是在生產(chǎn)過程中，添加抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐豆腐固化后再次液化，充分發(fā)揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用。
魚豆腐正在加載魚豆腐
主料：淡水魚1條(1500克)
輔料：雞蛋100克 發(fā)菜10克 胡蘿卜50克 老姜10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。
魚糜類產(chǎn)品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料，經(jīng)過一系列加工制成的一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理、安全健康的一類深加工海洋食品，其食品類型有蟹棒、魚肉火腿、魚香腸、魚豆腐和蝦餅等模擬食品。這種產(chǎn)品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。
做法
解凍刨片→打漿成型→水煮油炸→冷卻成品→速凍包裝
解凍刨片
依配方將所有原料用斬拌機高速混合斬至成膠凍狀態(tài)，制成大豆蛋白乳化漿。
解凍刨片
魚糜自然稍解凍，刨成片，進入下一工序。
打漿成型
刨片后
的魚漿倒入斬拌鍋內(nèi)，斬拌至魚糜粒解凍，然后加鹽高速斬拌至漿體發(fā)亮有黏性(期間以冰水調(diào)漿溫不超過6℃)，最后依次加入其他輔料、淀粉、冰水、香精斬拌混勻即可。
漿料靜置半小時后用成型機把魚糜按魚糕形狀擠出，水煮熟化。
油炸魚糕
油炸流水線170℃時，放入熟化的魚糕，45秒即可出鍋脫油。
速凍包裝
油炸魚糕攤開風(fēng)冷后，速凍包裝。
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在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃一些地方特色的美食魚面，就是我們比較常見的一種特色美食，也有很多人會將魚面做成魚粉，主要就是在做的過程中熬制的湯是最特殊的，有很多人會將魚面做成炒著吃的，就像我們平時吃的炒面是非常相似的，那么魚面怎么炒比較好吃呢?
作為鄉(xiāng)間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風(fēng)，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。高梁面魚魚是普通高梁經(jīng)過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的?？葱弥莸霓r(nóng)家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術(shù)享受。
制作做法
在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的面疙瘩，然后用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細，盤起來放在一起長短一致，粗細均勻。高粱面魚魚蒸熟后，配以羊肉或西紅柿湯調(diào)和，清爽利口，別具風(fēng)味。
制作流程：
“煮、潑、搓、蒸、調(diào)，這五個字即可概括整個面魚魚的制作流程。”
第一步：煮。磨面時先將高粱簸凈、去雜，倒入開水中攪動，煮至半熟、顆粒膨脹為止，撈出后置于可滲水的容器中攤開晾兩至三日，待不抱團時放入石磨里，磨好過籮，取第一籮面粉最佳。
第二步：潑?！按牯~魚”必須用沸水潑面。潑面的技術(shù)要領(lǐng)是一次性加水達到適中。能做到“一次性加水”的確是個經(jīng)驗。潑面后用攪面棒沿一個方向迅速攪面，然后用手揉成光潔的面團，蓋上蓋，以保溫保濕。
第三步：搓。用兩手掌分別按壓搓動，那面魚魚由短變長，就像8條小魚搖頭擺尾來回游動，瞬間8條近1米長的 “魚兒”擺在案上，放在一起，長短一致，粗細均勻。
第四步：蒸。把搓好的面魚魚均勻地擺放在籠屜里，盡量不要擠壓，放在鍋里猛火蒸15分鐘左右。蒸出后稍晾，將粘連在一起的魚魚抖松散。
第五步：調(diào)。調(diào)的花樣很多，涼熱均可。忻州標(biāo)志性的吃法有酸菜湯、清蒸羊肉湯、西紅柿湯、豬肉蒜薹粉條燴菜等。即使是生活水準(zhǔn)不斷提高的今天，忻州人依然把高粱面魚魚當(dāng)作待客的上品。
魚的種類多種多樣，所以說魚的做法也有多種。不同的魚做法的不同也會導(dǎo)致口感的不同。與營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，而且還具有美顏的功效，經(jīng)常食用也不會發(fā)胖，所以很少人們的喜愛。當(dāng)然一道好吃的有特點的魚更是會受到大家的歡迎。那么，到底魚怎么炒好吃?讓我們通過下文來了解一下吧！
做法一：豆腐魚
魚清洗干在把魚劃開幾刀。豆腐切塊，生姜、大蒜切好備用。
鍋里油加熱。放入切好的豆腐轉(zhuǎn)小火慢慢煎成金黃色，然后拿碗裝起來等下備用。
鍋里倒入油，轉(zhuǎn)小火把切好的慢慢魚煎幾下。用鏟子輕輕地把也另一邊翻過來煎下。煎好后放入豆腐和水，料酒、生姜和十三香放一點里面煮。用大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉15分鐘。最后放入雞精和鹽調(diào)味即可。
做法二：醬香魚
把配料切好，魚洗干凈后在魚身兩面橫切幾刀，再用鹽、胡椒粉、麻油腌20分鐘;燒熱油鍋把魚兩面煎金黃;用熱油把配料爆香;、配料爆香后加上老干媽、郫縣豆瓣醬一同焗炒;加入上湯。把魚回鍋，并加入醬油、糖、雞精、香醋調(diào)味;魚吸收湯汁后,用生粉水勾小芡即可。
到底魚怎么炒好吃？以上的兩種方法都是既好吃有簡單的魚的炒法。以上的方法你試過嗎？如果你覺得自己做的魚不好吃，不知道該則么做，那你不妨試試上文介紹的方法，相信你會從此愛上這兩種吃法。利用閑暇時間，為自己的家人，朋友做出一道美味與營養(yǎng)共同存在的魚，也是一種驚喜。
米豆腐這種食材我們在平時制作的時候需要將它切成條狀性，然后在用豆芽、姜蔥一起炒就可以，但是我們需要注意油鍋加熱才可以加入米豆腐跟姜蔥等，最后在加入生抽以及香菜進行翻炒，具體的制作方法，大家可以來了解這篇文章的步驟，并且了解在平時食用米豆腐這種食物對身體有什么幫助。
一、米豆腐怎么炒
1、做法一
米豆腐切成粗一些的條狀。.綠豆芽摘洗干凈。.蔥姜切成末。香菜切成段。鍋中加入適量的油，燒熱后下入蔥姜末炒出香味。烹入生抽。加入老干媽香辣醬，翻炒均勻。加入豆芽和米豆腐。.翻炒均勻后，調(diào)入花椒粉調(diào)入醋。翻炒均勻后調(diào)入蠔油。，加入香菜，再次翻炒均勻。.盛入盤子里即可。
2、做法二
挑選食材。在菜市場挑選米豆腐，注意要看米豆腐外表，菜綠色均勻，聞起來有股淡淡的蔬菜香味，這是用蔬菜汁做成的;挑選里脊瘦肉200克;準(zhǔn)備工作。將米豆腐表面較硬的一層皮削掉，切成小正方體，待用;將瘦肉剁成肉末，用生抽、食鹽將肉末腌制一刻鐘;將蔥切成細段;將鍋燒熱，倒入植物油，放入肉末小炒，肉不見紅。倒入米豆腐，中火一起燒，注意鍋鏟翻炒不宜太頻繁，以免米豆腐弄碎。當(dāng)米豆腐的顏色變成黃綠色時，加入溫開水，加點生抽，一起煮3分鐘，再加入蔥花，雞精，香麻油，若喜歡吃酸辣的，在此加入酸辣醬即可。起鍋裝盤。
二、功效
米豆腐含有多種維生素，能預(yù)防和治療大腸癌、便秘、痢疾、小腸串氣，有助于減肥排毒，美化皮膚，養(yǎng)顏美容，保持青春活力;具有清熱敗火，解渴爽口等作用，夏日更兼清熱解暑、解饞、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一種弱堿性食品，吃堿性食品可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物質(zhì)減少，對尿酸偏高的人群更有較好的作用，還能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”
三、米豆腐的制作技巧
豆腐食用方便，冷然皆可;熱食主要是煮了吃，里邊放點酸菜，味道鮮美;冷食主要是涼拌，加上各種作料，特別是酸水，味道清爽酸辣。米豆腐營養(yǎng)豐富，酸堿中和，軟硬適中，是適合老少皆宜
怎么樣，看下來是不是覺得米豆腐真是涼熱皆宜，怎么做都好吃的一種美味呢?確實是這樣的，米豆腐怎么炒，看個人的口味，但是都是不錯的選擇。米豆腐作為一種弱堿性食品，又有很多營養(yǎng)元素，對人體是一個很好的補充，大家可以多吃。
豆腐是生活中常見的食材，很多人平時都喜歡吃豆腐，豆腐中營養(yǎng)不僅豐富，蛋白質(zhì)的含量也是非常多的，豆腐在平時的做法也是很多的，豆腐可以燉湯喝，還可以炒著吃，還可以油炸著吃，其實不管怎樣吃，味道都是非常美味的，有些人喜歡吃油炸豆腐炒著吃，油炸豆腐怎么炒好吃呢?
油炸豆腐怎么炒好吃?
01準(zhǔn)備食材
(1)炸豆腐，最好選擇那種剛炸出來的比較好。
(2)大蒜，不要太多，一根就可以了。
(3)蒜頭，可以多買一些備用。
02然后把大蒜斜切成片，蒜頭拍一下去皮。
03接著往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入大蒜頭和蒜頭爆香。
04然后把炸好的豆腐倒入鍋中，翻炒三分鐘。
05接著往鍋中加入適量的老酒，翻炒一分鐘。往鍋中加入一些老酒，是為了讓炒出來的豆腐更香。
06然后往鍋中加入一勺的鹽巴和一勺的味精，翻炒一分鐘。
07接著把大蒜葉倒入鍋中，翻炒兩分鐘就可以出鍋了。
吃豆腐有什么好處
1、排毒養(yǎng)顏
豆腐對人體非常有益，它可促進體內(nèi)毒素排出，令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤。
2、更年期的“保護神”
有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。
3、增強食欲
豆腐腦中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
4、降低心血管疾病
所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發(fā)生，對腎臟也具保護作用，有助于減少肥胖的機會。
5、補鈣
豆腐是補鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì)，因為中國人中有很多是屬于乳糖不耐受的。
豆腐的食用禁忌
不能食用過量，食用過量就會出現(xiàn)以下的現(xiàn)象：
1、促使腎功能衰退
植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)含氮廢物過多，加重腎臟的負擔(dān)。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進一步衰退。
2、促使動脈硬化的形成
豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。
3、消化不良
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
4、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結(jié)石或痛風(fēng)發(fā)作。
白豆腐是最為常見的一種豆腐，俗稱水豆腐，我們可以用于清炒，搭配香蔥就可以制作白豆腐了。豆腐的做法還有家常豆腐、魚香豆腐、釀豆腐等。這些都是大家比較喜歡的做法，比如對于家常，我們需要將豆腐在鍋里面蒸10分鐘，然后在將豆腐切成塊，放進油鍋進行翻炒，最后加入蔥花等就制作成了。
白豆腐怎么做好吃
一、家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二、魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。
做法：
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
三、脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
四、白菜豆腐鍋
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。
做法：
1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
五、鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
六、肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可。
白豆腐可以做成家常豆腐，魚香豆腐，脆皮豆腐，白菜豆腐鍋，鍋塌豆腐肉末燒豆腐等等。白豆腐怎么做好吃，上面的相關(guān)資料已經(jīng)告訴大家了。白豆腐還可以做出其他一些更加美味的佳肴，它不僅僅有利用于身體健康更加好吃。
魚丸蝦丸和魚豆腐都是比較常見的一些食品，最常見的吃法就是用來涮火鍋，當(dāng)然也可以做成湯，或者是用來炒著吃，比如說可以和一些蔬菜來炒著吃，因為魚丸這些食物鮮味比較足，所以說炒出來的菜非常的新鮮，吃起來口感也非常的不錯，要購買正規(guī)的魚丸，蝦丸和魚豆腐，營養(yǎng)功效方面都是不錯的。
爆炒魚丸的做法
主料青椒1個胡蘿卜1個
1、首先鍋中加水將魚丸蝦丸，魚豆腐等東西都過水煮熟，煮去多余油脂2、然后將魚丸控水撈出，晾干備用3、將胡蘿卜，青椒，洗凈，切成薄塊
4、鍋中加油，等油溫?zé)崃耍尤牒}卜和青椒爆炒，炒至半成熟的時候倒入魚丸，魚豆腐等等一起翻炒，加入食鹽適量，由于魚丸會粘鍋，稍微少倒一點水，加入一點醬油調(diào)色，等炒熟之后加入味精或者雞精出鍋。
丸子白菜做法
原料：白菜、魚豆腐、魚丸。丸子白菜制作方法：1、將白菜切成小塊兒，洗凈備用，將魚丸、魚豆腐等食材準(zhǔn)備好。2、鍋中倒油，將白菜倒入鍋中翻炒一下。3、將準(zhǔn)備好的魚丸、魚豆腐、甜不辣、蝦餃等食材一并倒入鍋中翻炒，加入鹽，繼續(xù)翻炒。4、翻炒均勻之后蓋上鍋蓋，燜煮，中間無須加水，用白菜本身的水分將魚丸等煮熟，待鍋中的水分燒干，菜也就燒好了。
魚丸的營養(yǎng)價值魚丸是閩南、廣東一帶的傳統(tǒng)食物，是四時適用的食材，它有著什么營養(yǎng)價值呢？
魚丸是由魚肉做出來，因此我們可以直接來了解一下魚肉的營養(yǎng)價值。
1、魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對血液循環(huán)有利，對心血管系統(tǒng)也有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食療食物。
2、魚肉有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價值。
3、魚肉中含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，經(jīng)常食用有養(yǎng)顏護膚、抗衰老的功效。
4、魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補健胃、通乳的作用，對腫瘤的防治也有一定作用。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，還可以開胃。
烤魷魚、炸魷魚基本在大街小巷都能見到。但是怎么做好吃就是值得大家深究的問題了。今天小編帶大家了解鮮尤魚怎么炒會好吃。鮮尤魚因為是軟體動物，看著比較大，但是炒過以后沒有多少水分了就會縮水，變的比較少。但是如果大家炒魷魚時操作得當(dāng)，炒出來的魷魚也是可以色香味俱全的。下面介紹幾種鮮尤魚怎么炒好吃的菜譜。
1、醬汁鮮魷魚
原料：鮮魷魚約1斤左右。小米辣椒碎、綠小辣椒碎、蒜碎適量;紫洋蔥片適量。蠔油、蒸魚豉油、海鮮辣椒醬，番茄醬適量。
做法：將買回的鮮魷魚清洗干凈改刀，切成花刀或切成片均可，之后下開水焯一下，打卷即可撈出備用。將上述材料準(zhǔn)備好。將上述材料3依自己個人喜好兌成碗汁備用。炒鍋熱后放適量油，油熱后放焯好的魷魚片翻炒幾下放辣椒碎、蒜碎，之后放碗汁翻炒，待醬汁均勻裹在食材上后放洋蔥，煸炒幾下即可出鍋裝盤。
2、怪味鮮魷魚
材料：新鮮魷魚，洋蔥，小黃瓜，紅蘿卜，紅辣椒，蕃茄醬，醬油膏，咖哩粉，糖，黑醋，白醋，香油，辣椒末，蒜末，姜泥，香菜末。
做法：新鮮魷魚洗凈剖開，在上面刻出花紋，再切成等腰三角形形狀。把所有材料切細絲備用。將所有調(diào)味料一起煮過，待涼備用。將作法1的魷魚，用沸水汆燙至熟后撈起，完成的調(diào)味醬汁一起攪拌均勻，即可盛入盤中，上桌食用。
3、椒鹽鮮魷魚
材料：魷魚，蔥，蒜仁3，辣椒，B.玉米粉，吉士粉，A.蒜末，鹽，細糖，蛋黃，B.鹽，雞精粉。
做法：魷魚洗凈，剪開成一大片后除去皮膜，在魷魚的內(nèi)面交叉斜切花刀，以餐巾紙略為吸干水分，再切成片狀。將魷魚片與調(diào)味料A拌勻備用。材料B的玉米粉與吉士粉混合均勻作為炸粉;材料A的蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。將魷魚片，兩面均勻沾裹上炸粉后備用。熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s160℃，放入魷魚片，以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，再撈出瀝干。鍋中留下少許油，小火爆香蔥碎、蒜碎、辣椒碎后，放入魷魚片，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。
豆腐滑嫩嫩的，不僅僅口感很好，而且容易消化，許多老年人和兒童都可以使用豆腐，在平時除了可以煲湯和雞蛋炒以外，還可以做花樣豆腐，常見的有日式炒豆腐，蒜蓉剁椒炒豆腐，可以根據(jù)每個人的口味不同，選擇不一樣的豆腐做法，這樣不僅僅會很好吃，而且還能吃出不同特色。
日式炒豆腐
材料
雞胸肉絞肉（粗）100公克木棉豆腐400公克小蝦干（或蝦仁）適量雞蛋1顆細蔥丁適量塩和糖少許
做法
將豆腐稍微去水備用。碗中打入蛋，放入雞肉，蝦干（或蝦仁），豆腐一起攪拌至細碎狀（要拌均，這樣雞肉才不會整個結(jié)塊）。
鍋中加入一小匙油，放入步驟1全部，開中小火，用二雙筷子不斷拌炒約1分鐘后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)拌。
豆腐會開始出水，但是沒關(guān)系，要拌炒到水氣幾乎收干之后，放入細蔥丁，和塩、糖調(diào)味。
香噴噴，滑口美味的日式炒豆腐完成。
蒜蓉剁椒炒豆腐
材料
北豆腐一塊，青尖椒一個，蒜四瓣，剁椒一匙，鹽少許。
做法
1.將北豆腐切成條，蒜切末，青椒切圈；
2.將鍋中倒適量油，三成熱時放入豆腐條，中小火煎至表皮金黃，一面煎到金黃再翻煎另一面，，將煎好的豆腐取出裝盤；
3.鍋中再加適量油，三成熱時倒入蒜末和剁椒炒香；
4.放入煎好的豆腐和青椒圈，調(diào)適量鹽，旺火炒勻即可出鍋。
小訣竅
1.煎豆腐的油里少撒一點鹽，這樣放了豆腐就不會往外濺油了；
2.最好用不沾鍋，省油又不粘，一面煎好再翻煎另一面，不要翻得太勤，會把豆腐弄碎；
2.剁椒本身有咸味，所以加鹽要適量。
鹵水豆腐是大家應(yīng)該比較熟悉的食物。制作鹵水豆腐的方法比較多，因為這樣的豆腐吃起來不僅味道好，口感好，而且非常的有營養(yǎng)?？墒躯u水豆腐如果經(jīng)常制作，有的人一定會迷茫制作方法。特別是一些烹飪比較差的人，需要具體學(xué)習(xí)制作方法，可是鹵水豆腐怎么炒好吃呢？
鹵水豆腐怎么做好吃 鹵水豆腐的制作方法
青椒炒豆腐
1、鹵水豆腐和青椒放在一起炒著吃，味道特別好，在做的時候需要準(zhǔn)備鹵水豆腐300克，木耳適量，青辣椒和單縣豆瓣醬以及蔥花姜末都要適量準(zhǔn)備一些，食用鹽、白糖和淀粉也要適量準(zhǔn)備。
2、把準(zhǔn)備好的豆腐切成塊狀，放在油鍋中炸成金黃色，把木耳提前泡好，去掉硬根，青椒切成小塊兒，在炒鍋中放油加熱以后放入蔥花和姜末炒香，隨后放入豆瓣醬。
3、用小火慢慢炒出紅油，然后再放入木耳和青椒，吵到她們上色以后，把炸好的豆腐塊放入鍋中快速翻炒，加少量水，再用水淀粉勾芡，出鍋前加食用鹽調(diào)味就可以了。
紅燒豆腐
1、鹵水豆腐紅燒著吃，味道也特別好，在制作時需要準(zhǔn)備鹵水豆腐400克，豬油20克，食用鹽和豆瓣醬以及老抽白糖生抽，還有淀粉，各適量準(zhǔn)備一些蔥花也要適當(dāng)準(zhǔn)備。
2、把準(zhǔn)備好的鹵水豆腐切成塊狀，大蔥切成蔥花，在鍋中放少量食用油加熱以后，把豬油放到鍋中，再加入蔥花炒出香氣，再放入豆瓣醬，炒出紅油，加入生抽提味。
3、把切好的豆腐塊入鍋，白糖，淀粉以及生抽等調(diào)味料調(diào)勻，等湯汁收濃以后直接出過，這時色澤紅潤的紅燒豆腐也就做好可以食用了。
北豆腐的功效與作用
能夠提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。
2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
北豆腐的食用禁忌
失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐,老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動脈硬化患者更要控制食用量
油豆腐炒肉，在做的時候需要先準(zhǔn)備一些味精和瘦肉，還有就是青椒主要是為了提味兒的，準(zhǔn)備好這些東西以后放在熱水中焯一遍，這樣能夠變得QQ彈彈，然后加上鹽不斷的翻炒，然后再混合在一起，這樣就可以做出一道非常美味的油豆腐炒肉，價值也很高。
“制作食材：
油豆腐300克，瘦肉300克，青椒200克，
鹽少許，植物油適量，味精，醬油。
做法：
1、油豆腐，瘦肉，青椒全切成絲、
2、鍋里倒進植物油燒熱，倒進切好的肉絲。
3、加鹽翻炒，炒干水分。炒干水分肉才好吃哦。
4、倒進切好的油豆腐絲，在油腐絲上加鹽翻炒后，混合。
5、再放進青椒絲，加鹽翻炒，再混合。
6、調(diào)入醬油炒勻，再調(diào)入味精。
7、加一點點清水燒開，出鍋即成?！?/p>
食材明細
油豆腐
300克
瘦肉
300克
青椒
200克
精鹽
適量
植物油
適量
醬油
適量
味精
適量
微辣
口味
炒
工藝
十分鐘
耗時
高級
難度 1備好食材
2將油豆腐，瘦肉，辣椒全切成絲待用。
3鍋里放進油燒熱，倒進切好的瘦肉
4加鹽翻炒
5再倒進切好的油豆腐絲，面油豆腐絲上加鹽翻炒片刻。
6再混全炒勻
7現(xiàn)加入辣椒絲加鹽炒勻
8現(xiàn)混合炒勻
9調(diào)入醬油
10再調(diào)入味精，加點清水燒開
11出鍋裝盤。
魚鍋豆腐相信大家在飯店里都會看到這樣一道菜，但是很少在家里面進行制作這道菜，因為制造的過程可能有些復(fù)雜，所以很少人選擇進行嘗試，那么如果豆腐要怎么樣做才更加正宗呢?小編搜集了一些制作與鍋豆腐的方法，喜歡這道菜的人，可以跟隨小編來進行學(xué)習(xí)一下哦。
醬湯魚鍋的做法: 首先先把你準(zhǔn)備的魚洗干凈，刮凈鱗，去鰓和腸肚，剔除魚刺，弄好后將魚切成小塊用鹽稍微腌制，放在一邊備用姜切絲，蔥切段，蒜切末等配料備好 再自己配制醬湯，可以用大醬、辣椒醬、辣椒粉等配料來制作。
肉醬的做法:
醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小勺;楜椒少量
熱鍋燒熱，用生姜擦鍋(目的是不讓魚粘鍋)，先用小火把花椒、八角爆香，再放入準(zhǔn)備好的配料炒制，把魚塊放入翻炒至兩面金黃色便可以
將魚塊出鍋，再熱鍋把姜湯加入少量的開水燒開，再將魚塊放入用慢火同燉(可以再加入一些蘿卜塊或是豆腐塊同煮)
等湯開鍋后，再加入加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精繼續(xù)燉煮一小會便可以了。
豆腐切塊;香蔥與青蒜(蒜苗)去老葉，切成絲備用。 豆腐切大塊，快速過一下加鹽的沸水，瀝干水分備用。
大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香姜片，放進魚煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。
待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入調(diào)好的豆醬拌勻，撒下雞精、香蔥、青蒜(蒜苗)絲，即可趁熱食用。
看到小編上述介紹的關(guān)于魚鍋豆腐的制作方法后，有喜歡這道菜的人，可以在家里盡情嘗試一下哦，會感覺有一定的成就感的，特別是和家人一起享用這道菜的時候。豆腐和魚都是很容易消化的食物，而且都含有很豐富的鈣質(zhì)，特別適合一些老人和孩子吃，所以可以給你家孩子和老人進行食用會有利于身體健康。
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