豆制品吃多了會結(jié)石嗎
養(yǎng)生豆怎么吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆制品吃多了會結(jié)石嗎”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大家都知道豆制品一般都是用黃豆制作出來的豆制品，里面含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，所以有很多人都是比較喜歡吃豆制食品的，但是對于一些腸胃不好的人來說，經(jīng)常吃一些豆子食品就容易出現(xiàn)放屁，打嗝的情況，因為大多數(shù)豆質(zhì)食品到了我們的胃里都會發(fā)酵，那么豆制品吃多了會得結(jié)石嗎?
哪些因素可以導(dǎo)致結(jié)石?
1、體內(nèi)可形成結(jié)石的物質(zhì)增多
各種因素導(dǎo)致體內(nèi)可形成的結(jié)石物質(zhì)增多，長期高鈣飲食及身體疾病使得尿液中的鈣、磷等的濃度增高，而這些物質(zhì)往往以化合物的形式存在，如草酸鈣。當(dāng)尿液中草酸鈣的含量增多，達(dá)到飽和狀態(tài)時就會形成草酸鈣結(jié)晶，小的草酸鈣結(jié)晶可排出體外，但如果結(jié)晶沒能及時排出，加之尿液中草酸鈣長期處于飽和狀態(tài)，就會使結(jié)晶變大，形成草酸鈣結(jié)石。
2、體內(nèi)抑制結(jié)石形成的物質(zhì)減少或促進(jìn)結(jié)石形成的物質(zhì)增多
體內(nèi)的一些物質(zhì)可以促進(jìn)結(jié)石形成或抑制結(jié)石形成，正常情況下它們處于平衡狀態(tài)，當(dāng)任何一種出現(xiàn)問題時，平衡都會被打破，而引發(fā)結(jié)石。相關(guān)研究表明鎂、枸櫞酸、骨橋蛋白可以抑制草酸鈣結(jié)石的形成;TH蛋白、腎鈣素、葡氨聚糖與草酸鈣結(jié)晶的增大有一定關(guān)系。
3、腎小管上細(xì)胞抑石能力有限及其上皮細(xì)胞受損
腎小管具有重吸收與排泌作用，腎小管能吸收原尿中的大部分水、營養(yǎng)物質(zhì)及礦物質(zhì)。如果原尿中的礦物質(zhì)，如鈣、磷等濃度過高，腎小管無法將其吸收;其次，原料中的鈣、磷等濃度過高時，可能會形成小的結(jié)晶，如上所說的草酸鈣結(jié)晶，會附著在腎小管上，抑制其功能或損傷腎小管上皮細(xì)胞，造成上皮細(xì)胞死亡脫落，脫落的細(xì)胞是結(jié)晶的良好附著物，會促進(jìn)結(jié)石的形成。
預(yù)防結(jié)石怎樣飲食?
1、大量飲水對所有成分尿石都有防治作用，多飲水使尿液得到稀釋，鈣離子和草酸根的濃度就會降低，形成不了草酸鈣結(jié)石。多飲水和飲食療法可使2/3復(fù)發(fā)結(jié)石病患不再生新結(jié)石。
2、合理補鈣，尤其飲食上補鈣 腎結(jié)石患者往往“談鈣色變”，錯誤地認(rèn)為腎結(jié)石的元兇是鈣，其實不然，腎結(jié)石患者也需要補鈣。目前醫(yī)學(xué)界從兩個不同的角度來解釋，腎結(jié)石患者為什么要補鈣。
3、限量攝入糖類， 美國科學(xué)家最新一項研究結(jié)果表明，高糖食品的攝入，可以使患腎結(jié)石的機會增加，因此，要注意少吃甜食。
4、少吃草酸鹽含量高的食物，含草酸鹽高的食物有番茄、菠菜、草莓、甜菜、巧克力等，過高的草酸鹽攝入也是導(dǎo)致腎結(jié)石的主要原因之一。
5、少吃豆制品，大豆食品含草酸鹽和磷酸鹽都高，能同腎臟中的鈣融合，形成結(jié)石。
6、睡前慎喝牛奶，睡眠不好的人，睡前喝杯牛奶有助于睡眠。腎結(jié)石患者，睡前就不應(yīng)喝含鈣高的牛奶。
7、勿過量服用魚肝油，魚肝油富含維生素D，有促進(jìn)腸膜對鈣磷吸收的功能，驟然增加尿液中鈣磷的排泄，勢必產(chǎn)生沉淀，容易形成結(jié)石。
Ys630.com相關(guān)知識
生活中，我們用含鈣高的水做開水，很容易在水壺里形成厚厚的一層石頭一樣的東西。據(jù)此，人們就以為，做豆腐時加入的石膏有鈣，多吃豆腐會很容易得結(jié)石病，其實，這是個很大的誤解!現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，天然食物中的鈣攝入量提高，反而會減少患結(jié)石病的可能。
豆腐中跟結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)
在大豆中，有結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)主要有三種：嘌呤、鈣和草酸。大豆經(jīng)過不同的加工，其中與結(jié)石有關(guān)的成分會發(fā)生不同的變化。
嘌呤：
嘌呤在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成尿酸，過多的嘌呤可能會對尿酸鹽結(jié)石有一定影響。干大豆中有比較多的嘌呤，不過經(jīng)過浸泡，很多嘌呤被除去了。而豆?jié){和豆腐中都含有大量的水，會大大稀釋嘌呤的濃度。也就是說，做成一杯豆?jié){或者一塊豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。因此，豆腐和豆?jié){，并非高嘌呤食品。
鈣：
與大家認(rèn)識不同的是，鈣攝入量不足反倒會增加結(jié)石風(fēng)險。所以，即使是對結(jié)石風(fēng)險較高的人群，依然需要攝入適當(dāng)?shù)拟}。不過需要注意的是，富含鈣的食物有助于降低結(jié)石風(fēng)險，而鈣片則不具有同樣效應(yīng)，反而可能增加結(jié)石風(fēng)險。這可能是食物中的鈣能結(jié)合食物中的草酸，從而避免了草酸被吸收;而鈣片使得身體短時間大量攝入鈣，可能會增加尿中的鈣，從而成為結(jié)石的原料。
草酸：
草酸是導(dǎo)致腎結(jié)石最常見、最主要的原因。它進(jìn)入尿液之后，與其中的鈣結(jié)合形成草酸鈣。草酸鈣溶解度很低，所以容易析出成為結(jié)石。在討論豆制品與結(jié)石的關(guān)系時，關(guān)鍵就是草酸的含量。結(jié)石風(fēng)險高的人也可吃豆腐。
簡而言之，豆制品對結(jié)石的影響主要是其中的草酸，而豆腐(尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐)中的草酸含量很低，從豆腐進(jìn)一步加工而來的食品(比如豆腐干)草酸含量也不會高，所以結(jié)石病人也是可以吃的。
膽結(jié)石可以吃豆制品嗎
1、膽結(jié)石可以吃豆制品嗎
常吃黃豆及豆制品不僅可以提高飲食中蛋白質(zhì)的量和質(zhì),而且還能增加維生素和礦物質(zhì)的攝入。且黃豆中不含動物膽固醇而只含植物膽固醇,植物膽固醇既不被機體吸收,又可抑制動物膽固醇的吸收,故是膽道疾病患者的理想食品,其中豆?jié){、豆腐、腐竹、豆腐干、素雞等豆制品尤佳。
2、吃什么防治膽結(jié)石
多喝水
膽結(jié)石患者多喝水才能夠有助于排出容易產(chǎn)生膽結(jié)石的物質(zhì)、容易排出有毒的物質(zhì),減少膽結(jié)石惡化的幾率,減少患者身體的負(fù)擔(dān),并且切忌憋尿,以免病情惡化。
多吃核桃
核桃對膽結(jié)石患者而言是一種非常好的事物,核桃富含亞油酸,能夠有效地減少膽固醇形成的幾率,從而能夠有效地抑制膽結(jié)石病情的惡化。核桃富含不飽和脂肪酸,還能夠促進(jìn)患者有效地排出膽汁,從而排出膽結(jié)石,因此,膽結(jié)石患者應(yīng)多吃核桃。
多吃水果
新鮮的水果能夠幫助患者有效地排出膽汁,治好膽結(jié)石的癥狀,膽結(jié)石患者可以多吃蘋果、香蕉等水果,但要切忌荔枝、龍眼、榴蓮、芒果等熱性水果。膽結(jié)石患者只要堅持食用對自己病情有幫助的水果,就能夠有效地提高膽結(jié)石的治療效果。
多吃胡蘿卜
胡蘿卜具有利尿、健脾消食、排出膽汁的功效,對膽結(jié)石具有很好的治療作用,能夠有效地排出結(jié)石。因此,膽結(jié)石患者應(yīng)該多吃胡蘿卜。
3、治療膽結(jié)石的食療
吊南瓜蔓100克,將材料徹底的清洗干凈以后切成碎狀,并且要用開水沖服,每天就當(dāng)茶來飲用,每天可以沖泡一大杯,隨時可以飲用,對于膽結(jié)石的患者有很好的治療作用,并且可以很好的緩解膽結(jié)石的癥狀。
核桃仁120克、香油適量、冰糖90克。將香油和核桃一起炒香,之后加入冰糖一起炒勻,這是一天的量,可以分三次服用。
黃瓜藤100克、新鮮雞蛋一個。將南瓜藤徹底的清洗干凈以后,加入適量的清水進(jìn)行熬煮,之后用這些汁液對雞蛋進(jìn)行沖服,每天一次,具有非常好的清熱利膽的作用,對于膽結(jié)石的患者是有非常好的治療作用。
治療膽結(jié)石的中藥驗方
金錢開郁湯
取金錢草30克,柴胡、白芍、枳殼、海螵蛸、浙貝母各10克,郁金6克,甘草3克。將上述藥物用水煎煮后去渣取汁,每日一劑,分3次在飯后服用,連續(xù)用藥一個月為一療程。
此方具有疏肝利膽、化石排石、和胃抑酸的功效,適合有泛酸、噯氣癥狀的色素性膽結(jié)石、膽固醇膽結(jié)石和混合性膽結(jié)石患者使用。
三金排石湯
取大黃、柴胡、黃芩各9克,枳殼、烏梅、雞內(nèi)金各10克,茵陳20克,金錢草50克,郁金15克。將上述藥物用水煎煮后去渣取汁,每日一劑,分3次在飯后服用,連續(xù)用藥10天為一療程(用藥一個療程后應(yīng)停藥5天),一般用藥3個療程即可取得較好的效果。
郁金、柴胡、枳殼具有疏肝、理氣、止痛的功效;金錢草、茵陳具有清肝利膽的功效;大黃具有清熱、攻下、排石的功效;黃芩具有清熱解毒的功效;烏梅具有生津止渴的功效;雞內(nèi)金具有消食積、健脾胃的功效。諸藥共奏清肝利膽、排石解毒、生津止渴之功,適合有口渴喜飲、咽干舌燥、大便干結(jié)、小便短赤等癥狀的膽結(jié)石患者使用。
膽結(jié)石怎么治療
對于有癥狀和(或)并發(fā)癥的膽囊結(jié)石,首選腹腔鏡膽囊切除治療,與經(jīng)典的開腹膽囊切除相比同樣效果確切,但損傷小,無癥狀的膽囊結(jié)石一般不需要積極手術(shù)治療,可觀察和隨診。
部分情況需考慮手術(shù)治療,比如:結(jié)石直徑≥3cm,或者伴有膽囊息肉1cm,又或者發(fā)現(xiàn)膽囊壁增厚、鈣化,邊遠(yuǎn)或交通不發(fā)達(dá)地區(qū)以及野外工作人員,另外就是發(fā)現(xiàn)膽囊結(jié)石10年以上。
肝外膽管結(jié)石一般平時無癥狀或僅有上腹不適,當(dāng)結(jié)石造成膽管梗阻時,可出現(xiàn)腹痛或黃疸,如繼發(fā)膽管炎時,可出現(xiàn)較為典型的腹痛、寒戰(zhàn)高熱、黃疸的三聯(lián)征表現(xiàn),治療可行保守內(nèi)科處理,使用抗生素、解痙和利膽、護(hù)肝等藥物,手術(shù)治療可行外科手術(shù)或腹腔鏡取石。
人體所需要的各種維生素、營養(yǎng)物質(zhì)都是能夠從食物中獲取的，所以家長們會嚴(yán)格控制孩子挑食的習(xí)慣，因為挑食嚴(yán)重的話就會造成營養(yǎng)吸收不均勻。豆制品是人們經(jīng)常食用的食物，豆制品補鈣嗎?雖然說人們喜歡喝奶制品來補充鈣物質(zhì)，但是豆制品的鈣物質(zhì)并不比奶制品少，一起來了解下吧。
說到補鈣，很多人會拿豆?jié){和牛奶相比較。確實，未經(jīng)過深加工的大豆鈣質(zhì)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及牛奶。據(jù)營養(yǎng)師提供的數(shù)據(jù)顯示，每100g黃豆粉的鈣含量是207mg，而同樣重量的普通奶粉含鈣676mg，是黃豆粉的3倍;一杯(250ml)豆?jié){含鈣只有25mg，而同樣一杯牛奶是260mg，相差10倍。換言之，就鈣含量而言，未進(jìn)行深加工的大豆制品，如豆?jié){、豆汁、煮黃豆、炒黃豆和黃豆粉等似乎不足以與奶制品同日而語。
但是，當(dāng)把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，鈣含量明顯增加。如100g豆腐含鈣164mg，100g豆腐干含鈣308mg，100g豆腐絲含鈣204mg，100g豆腐卷含鈣288mg。這些常見豆制品中的鈣含量明顯超過黃豆原料，為什么呢?奧秘就在加工這些豆制品時所用的凝固劑——石膏或鹵水。這些含有鈣的凝固劑使豆制品中的鈣含量明顯增加，而且其鈣吸收率也不比牛奶低。
根據(jù)凝固劑使用的程度不同，同樣的豆腐，老豆腐的鈣含量又高于嫩豆腐，內(nèi)酯豆腐的鈣含量就更少，因為其凝固劑為葡萄糖內(nèi)酯，不含鈣。
1、豆腐補鈣勝在吸收
補鈣的關(guān)鍵，除了鈣含量，還在于人體對鈣質(zhì)的吸收。專家介紹，不經(jīng)過深加工的大豆，人體對其鈣及蛋白質(zhì)的吸收率大概60%左右;而制成豆腐后，吸收率可提高到90%。
而補鈣的同時，豆腐中所含的大豆油脂亞油酸比例較大，又不含膽固醇，不僅有利于人體生長，又可預(yù)防心血管病、肥胖等。
豆腐的鈣質(zhì)中還含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用，“如果是一般成人補鈣，一天吃兩塊豆腐就搞定了!”
2、豆腐魚是最佳搭配
如果是抱著補鈣的意圖吃豆腐，營養(yǎng)師推薦最好的搭配就是豆腐+魚。日前，在家庭健康營養(yǎng)協(xié)會上推出的百款食物最佳搭配中就有豆腐魚的蹤影，這也證明了其營養(yǎng)搭配的合理性。
首先，魚和豆腐中的蛋白質(zhì)都是不完全的。豆腐的蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，這兩種成分在魚肉中卻較為豐富;魚肉的蛋白質(zhì)苯丙氨酸含量較少，但豆腐中含量較多。二者搭配可取長補短。
其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用。魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍，這樣豆腐的鈣吸收率就更高了。因此，易患佝僂病的兒童、易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。
另外，魚肉內(nèi)含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對于冠心病和腦梗塞的防治很有幫助。專家表示，幾乎所有魚類都能與豆腐搭配同煮，而其中對女性最好的就是鯽魚豆腐，除了補鈣還有養(yǎng)顏功效。
烤麩是南方比較常見的食品，它主要是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，然后在水中反復(fù)的揉搓而成的面筋，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣、磷等微量元素，對身體的健康具有很大的益處，制作方法也是很多，但是烤麩屬于豆制品嗎?
烤麩
用料：
面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克(實耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。
作法：
(1)將蔥破開切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。
(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復(fù)揉搓面團，使面滋潤，直到揉透后醒30分鐘。再將面團放入大盆中，加涼水反復(fù)搓洗，當(dāng)水變混時，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時即成為面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時撈出控出油。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。
豆角跟豆制品是兩種不同的東西，豆角是屬于蔬菜類，而豆制品是利用豆類制作而成的食品，比如豆腐、腐竹以及花生罐頭等。豆角這種蔬菜含有很多的維生素以及微量元素，我們可以將豆角直接用于炒肉，而豆制品一般都是可以直接食用的，而且豆制品的種類很多，大家可以選擇自己喜歡吃的豆制品。
豆角和豆制品是兩個概念
豆類泛指所有產(chǎn)生豆莢的豆科植物;同時，也常用來稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。
在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。
豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。
明顯根據(jù)定義豆角也有豆莢，所以豆角也是豆類
豆角的做法
土豆燉豆角
原料：豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽
做法：
1、豬后臀尖肉切塊，焯水;
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
豆角炒香腸
原料：豆角、香腸
調(diào)料：食用油、鹽、雞精
做法：
1、豆角洗凈，斜切條
2、香腸蒸熟，斜切片
3、把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)
4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒
5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)
功效
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
營養(yǎng)中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
明白了豆角屬于豆類嗎以后，大家還可以看看豆角的做法，喜歡吃豆角的人可以自己做豆角吃，這款美食是可以補充我們身體需要的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的美食，這款美食也是可以長期吃不會對身體造成任何副作用的一款美食喲，大家可以看看。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆制品吃多了會結(jié)石嗎》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生豆怎么吃”專題。
