在家如何做酒釀
如何做養(yǎng)生粥。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《在家如何做酒釀》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
酒釀這指的是以糯米為主要原材料而后加上酒曲之后釀造出來(lái)的一種食品,其不僅味道非常的棒對(duì)于人體還存在有不少的好處,比如生津止渴、補(bǔ)氣活血、活血化瘀以及治療痛風(fēng)等等。正是因?yàn)榫漆劦暮锰庍@么多因此是非常受人歡迎的的,也可以當(dāng)作是一種藥物來(lái)吃。有許多人想要在家里做酒釀,下面介紹下在家如何做酒釀。
做法：
1、把糯米用水浸泡8小時(shí)以上(有的糯米很容易蒸爛的也不用這么久)，夏天最好放在冰箱里，我都是手指搓捻一下糯米很容易粉碎那種就可以了，如果覺(jué)得不放心的還是按時(shí)間來(lái)。
2、浸泡好的糯米放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，蒸鍋下面的水放的足一點(diǎn)，以防蒸干了，糯米蒸軟爛之后關(guān)火拿出來(lái)
3、放到淘米的盆子里用涼開(kāi)水沖洗攪拌一下，把黏在一起的糯米攪散成一顆顆，同時(shí)也很快讓糯米降溫，我一般沖兩三次就可以了，淘米的盆子拿起上面一層，水就漏下去了，非常方便(如果沒(méi)有淘米盆，普通盆子也可以的，把水倒掉稍微麻煩一點(diǎn)而已)
4、把溫?zé)岬呐疵追胚M(jìn)一個(gè)非常干凈的用開(kāi)水燙過(guò)的容器里，我用的不銹鋼盆，其他容器也可以，但一定要非常干凈，用開(kāi)水燙過(guò)，放入準(zhǔn)備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻(糯米溫度在35度為宜，不能太燙)
5、然后把和甜酒曲拌勻的糯米在容器里鋪平，中間挖一個(gè)孔
6、用保鮮膜把盆子密封起來(lái)，看我這裹得跟木乃伊似的，其實(shí)不用這么夸張，我是怕家里小朋友頑皮碰了，放在溫暖的地方讓它發(fā)酵48小時(shí)以上(夏天就這樣放著就可以了，冬天需要保溫)，你可以透過(guò)保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來(lái)就好了，打開(kāi)一股酒香撲鼻。
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除了一日三餐之外，人們?cè)谌粘Ｉ钪兴枰缘臇|西還有很多，比如好吃的甜品，就是很多女士非常喜愛(ài)的美食。因?yàn)閹缀跛腥硕枷矚g吃甜甜的食物，至少要比那些辛辣或者比較苦的食物更容易接受。其實(shí)甜品也可以在家自己做著吃，那么在家用什么方法來(lái)制作甜品呢?
紅豆椰汁糕
材料：
豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。
做法：
1. 將紅豆用開(kāi)水泡半個(gè)小時(shí)，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3. 加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻
4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來(lái)即可，可切塊或直接用勺挖著吃。
懶人蛋糕
材料：
5只雞蛋，4勺糖，面粉
做法：
將5只雞蛋加上4勺糖(不加水)攪拌10分鐘不停，再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻后直接倒進(jìn)電飯鍋里(煲內(nèi)涂上一層油避免粘鍋)，按下煮飯直到電飯鍋直接跳到保溫后翻過(guò)來(lái)再燙一下就變成現(xiàn)在看到的兩邊都有點(diǎn)虎皮效果...這個(gè)好方便...
俄式土豆小松餅
材料
土豆兩個(gè)，低粉120克，雞蛋2個(gè)(蛋白蛋黃分開(kāi))，牛奶120ML，溫水60克，
糖5克，鹽2克，干酵母5克，黃油30克
做法
1.土豆兩個(gè)去皮蒸熟(我直接用的一個(gè)大土豆)
2.壓成泥或用理料機(jī)打泥
3.酵母加溫水混合
4.低粉加鹽、糖混合
5.將溶化的酵母水加入低粉里
6.加入牛奶
7.加雞蛋黃兩個(gè)
8.倒入隔水溶化的黃油
9.混合拌勻，靜置發(fā)酵30-60分鐘
10.發(fā)酵后再倒入土豆泥拌勻
11.蛋白打發(fā)
12.加入土豆面糊里
13.翻拌均勻
14.準(zhǔn)備平底鍋，用湯匙將面糊舀入(我沒(méi)有加油，直接煎)
15.中小火慢煎至松餅表面出現(xiàn)小洞
16.小心翻面，再煎至另一面微黃即可
以前的人都是沒(méi)有錢出去買食物，一般都是自己在家里做，不像現(xiàn)在的時(shí)代什么都可以在外邊買著吃，但是隨著人呢生活水平的提高，都飲食的要求也逐漸提高，又有一些人覺(jué)得外面的饅頭不如自己做的好吃，所以開(kāi)始學(xué)著在家里自己做包子饅頭，但是說(shuō)來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)也不是那么容易的。
1.包子和饅頭的原料首先要是發(fā)面，普通的面做出來(lái)的就是老人常說(shuō)的死面饃，那么發(fā)面從哪里來(lái)呢，有兩種辦法，一種是買酵母粉和普通面粉按比例拌在一起，另外一種就是買包子饅頭自發(fā)粉；
2.把自發(fā)粉和溫水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然后用手揉和均勻，不要太軟，最好能和好面后能整塊拿起來(lái)；
3.在和好的面塊上加塊濕布（要白色的純棉紗布最好），靜置30分鐘以上，小編的經(jīng)驗(yàn)是夏天自然放置30分鐘即可，但如果氣溫降到20度以下，最好把面盆放置到40度以上的溫水中，這樣有利于面更快的發(fā)酵，蒸出來(lái)的包子饅頭會(huì)更加蓬松；如果沒(méi)有紗布就用大盆蓋著也可以，但蒸饅頭的時(shí)候還是需要濕布?jí)|在下面的，所以大家還是要提前準(zhǔn)備塊純棉白布的；
4.在等待面發(fā)酵的同時(shí)可以準(zhǔn)備餡料，小編用的是素餡的，原料主要是夜開(kāi)花和南瓜以及雞蛋，為了口感更香，可以先把餡料用少量油炒一分鐘，順便加鹽及其它調(diào)味料攪拌均勻；
5.發(fā)好的面切成小塊，如果做包子就用搟面杖搟成圓形，不能太薄，12.5px左右吧，相當(dāng)于包餃子的面皮的四倍厚度差不多，太薄的話包子底部會(huì)爛掉的，然后把餡料放在中間，用手沿著面皮的一邊依次捏出皺褶即可；如果是做饅頭就直接用手搓成類似面包的形狀即可；
6.做好的包子或者饅頭可以在放置15分鐘左右的時(shí)間再放入沸騰的水鍋內(nèi)隔篦子蒸20分鐘左右即可，直接放入也沒(méi)有問(wèn)題。以經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)是不需要靜置15分鐘，包好直接放入尚未沸騰的水鍋中，這樣包子和饅頭還可以在鍋中二次發(fā)酵，蒸出來(lái)的口感會(huì)更加柔軟；
7.蒸好的包子和饅頭要5分鐘內(nèi)從篦子上拿出來(lái)，否則的話會(huì)因?yàn)檎羝伟踊蛘唣z頭上，導(dǎo)致口感變硬的；
相信大家對(duì)于涼粉肯定是不會(huì)陌生的吧，涼粉是我們常見(jiàn)的一種小吃，涼粉不但賣相很好而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃涼粉可以起到促進(jìn)消化和提高免疫力的作用，此外涼粉還能起到美容養(yǎng)顏的好處呢，涼粉的做法簡(jiǎn)單，我們不但可以在市場(chǎng)上購(gòu)買到?jīng)龇鄱乙部梢栽诩易灾瞥鰶龇蹃?lái)。
對(duì)于外面的食品安全，相信大家想想都覺(jué)得害怕，陳小靜的懶人健康菜譜就是倡導(dǎo)健康，簡(jiǎn)單。所以才有今天這個(gè)菜的出現(xiàn)。第一次自己在家做涼粉，忽忽~~~!雖然是深秋了，吃涼粉有點(diǎn)不合時(shí)宜，不過(guò)吃火鍋的時(shí)候，我還是會(huì)搭配一些涼拌菜，涼粉其實(shí)沒(méi)有想象中那么難，而且可以說(shuō)超級(jí)簡(jiǎn)單，所有步驟都是自己做的，吃著也很放心。
1不是只有夏天才可以吃到?jīng)龇?，其?shí)在家自己制作涼粉也是非常非常簡(jiǎn)單的。綠豆淀粉在各大菜市場(chǎng)和超市都有賣，我比較偷懶，在淘寶買的，購(gòu)買非常容易。
2用同一個(gè)容器裝綠豆淀粉，綠豆淀粉和水的比例是1:7或1:8，我今天做的是1:7。用最小的碗裝一小碗綠豆淀粉，到入大容器里面，加入相同容器的水兩碗，攪拌均勻，再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆淀粉和水?dāng)嚢杈鶆蛏襄佒?，一定要注意小火煮，用勺不停的攪拌，火稍微大一點(diǎn)就會(huì)糊，要避免糊鍋。
3等綠豆淀粉冒小泡泡以后就可以關(guān)火了(大約煮3分鐘就會(huì)冒泡泡)，另一個(gè)大容器裝冷水隔水降溫(大約4小時(shí)就能定型成涼粉)。
4等綠豆涼粉完全冷卻，用手觸摸就是已經(jīng)凝固好的涼粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜歡的形狀。
5芫須蔥切細(xì)，和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋，麻油一起加入到?jīng)龇劾锩?，拌均勻即可食用?/p>
6完成，涼拌的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好添加，我放的調(diào)料是我自己喜歡的調(diào)料，所以僅供參考。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼粉，我們知道涼粉不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，常吃涼粉可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了在家如何做涼粉好吃，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
? ?酒釀小圓子是一種使用酒糟，白糖或者紅糖以及糯米小圓子經(jīng)過(guò)熬煮和烹調(diào)做成的食材，酒釀小圓子具有補(bǔ)氣益精，鎮(zhèn)靜補(bǔ)血的功效，不管是夏季放在冰箱里當(dāng)做冷飲，還是冬季用來(lái)熱飲暖身，都是很不錯(cuò)的選擇，酒釀小圓子也需要一定的技巧做出來(lái)才好吃。
? ?方法一：
主料
小圓子 (適量) 酒釀 (適量) 枸杞 (適量) 雞蛋 (適量)
冬季菜譜 冰品 小吃 甜味 煮 廿分鐘 簡(jiǎn)單難度
?1一個(gè)雞蛋打散，盡量別打出泡。
?2糯米粉和面，個(gè)人發(fā)現(xiàn)用溫水比較好，也不知道什么原理。搓成小圓子，比湯圓個(gè)兒小點(diǎn)。
3煮小圓子。沸水下鍋，半分鐘即可。
4煮小圓子的水倒掉一半（防止煮完后湯水太多太?。谷肱莺玫蔫坭?，倒入甜酒釀。
5煮開(kāi)后放入打好的雞蛋，喜歡蛋花的親們就不停地?cái)嚢?，喜歡吃大塊雞蛋的親們就把火關(guān)小，加蓋，不去攪它。出鍋前放入適量白糖或桂花糖即可。
? ?方法2：
1. 糯米粉溫水和面，揉成面團(tuán)
2. 面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條，切1CM寬小劑子
3. 小劑子揉成小圓子
4. 酒釀和水1：3左右燒開(kāi)，加枸杞、桂花、冰糖（要少），然后加入酒釀
5. 倒入蛋液，蛋液沿鍋打圈倒入，邊倒邊用筷子攪開(kāi)
6. 等小圓子全都飄上來(lái)后關(guān)火成碗，吃！
? ?酒釀小圓子不管是作為早餐還是下午茶，亦或是甜食飲品，都是不錯(cuò)的選擇，不僅口感嫩滑，香甜，還可以起到補(bǔ)充身體精力的目的，居家生活都可以變得有滋有味，愛(ài)吃酒釀小圓子還可以增強(qiáng)皮膚的彈性，讓整個(gè)人的氣色都好起來(lái)。
桃子現(xiàn)實(shí)生活中十分常見(jiàn)的水果，桃子酸甜可口，而且汁多肉厚，深受大眾的喜愛(ài)，尤其是在夏季是桃子盛行的季節(jié)，桃子的味道更加香甜，而桃罐頭也是比較常見(jiàn)的食物，自己在家也可以輕松制作桃罐頭，可以先將桃子清洗干凈后去除核，然后放入水中加入冰糖煮開(kāi)即可。
在家如何做桃罐頭?
將黃桃洗凈，罐頭瓶子消毒備用(黃桃要選硬的)
用小刀順著黃桃邊縫劃一圈，要?jiǎng)澩概叮额^順著核桃走，雙手握著桃子的兩側(cè)扭轉(zhuǎn)幾下，桃子就被分開(kāi)啦，黃桃果肉都是可以離核的，用小刀將桃核從另一半桃子撬出
用削皮器削掉桃皮
削好的黃桃放在淡鹽水里防止變色
將黃桃切成適中大小，根據(jù)個(gè)人喜好。
切好的黃桃裝瓶，放入冰糖，倒?jié)M水，擰緊蓋子在蒸鍋里蒸25分鐘左右，半桃的可以蒸30分鐘左右
蒸好的罐頭出鍋后馬上在墊著毛巾將蓋子擰緊，會(huì)聽(tīng)到砰的一聲就是密封好了(剛出鍋的桃子罐頭顏色會(huì)感覺(jué)沒(méi)太熟，等放涼后余熱就會(huì)讓它變熟了哈，待罐頭放涼后放冰箱冷藏后再吃，熱的不好吃)
吃桃子有什么好處
減肥瘦身
桃子的熱量在水果當(dāng)中算是比較低的一種，所以如果你正在減肥，害怕吃水果吃的太多會(huì)長(zhǎng)胖，那么桃子就是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇哦。另外桃子里面還含有很多的三維生素和果膠，能夠幫助腸道運(yùn)動(dòng)，排出不需要的食物垃圾，從而保持好身材。
美容養(yǎng)顏
桃子里面包含了多種的維生素和膳食纖維，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)我們的皮膚也是非常有好處的。特別是那些皮膚感覺(jué)比較干燥、粗糙，甚至是有一些皺紋的人，吃桃子都可以很好的幫助緩解這些皮膚問(wèn)題。不過(guò)吃桃子的同時(shí)還要注意休息，加強(qiáng)防曬才可以哦。
桃子中的營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)于皮膚額保養(yǎng)是非常有好處的，常吃一些桃子有利于皮膚的水潤(rùn)哦。
解酒
不少人都知道喝醉了之后要喝茶來(lái)解酒，其實(shí)桃子也有很好的解酒效果。因?yàn)樘易永锩婧幸环N叫做煙堿酸的物質(zhì)，它能夠幫助我們的血液加速循環(huán)，從而使得過(guò)多的酒精更快的被代謝掉，自然就會(huì)更快的醒酒了。喝酒的壞處很多，大家要盡量少喝。
消腫利尿的功能
桃子具有利尿消腫的作用，桃子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中含有大量鉀元素，對(duì)于水腫的人群有消腫利尿的功效?？捎糜卺t(yī)治浮腫腹水，大便干結(jié)，小便晦氣和腳氣足腫等病癥。
補(bǔ)益氣血
桃子具有補(bǔ)益氣血的作用，桃子含鐵量高，是很好的補(bǔ)血食品，非常適合大病初愈及貧血患者食用。
活血化瘀
桃子具有活血化瘀的功效，對(duì)于身體有局部有淤血的患者可以常食桃子來(lái)化解淤血，讓身體快速恢復(fù)健康。另外桃子對(duì)因過(guò)食生冷而引起痛經(jīng)者也有一定的效果。
吃桃子的好處雖然多，但是也要注意一些事情。并不是人人都適合吃桃子的。
水煮魚(yú)由于麻辣鮮香，肉質(zhì)嫩滑，是大家都非常喜愛(ài)的一道菜，經(jīng)常在外面的吃飯的人，大家都知道不衛(wèi)生，90%都是地溝油，影響人們的身體健康，因此，吃水煮魚(yú)還是要在家里面自己做，自己做飯既有樂(lè)趣，還又干凈又衛(wèi)生，做得開(kāi)心，吃得放心。下面給大家介紹幾種水煮魚(yú)的加長(zhǎng)做法。
首先準(zhǔn)備魚(yú)一條（一般都用草魚(yú)，但我們家喜歡吃黑魚(yú)，所以我用的是黑魚(yú)），去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚(yú)的時(shí)候注意將魚(yú)腹中的黑膜去干凈，魚(yú)鰾是可以留下的....
將魚(yú)頭、魚(yú)尾切下，去脊骨，將脊骨切成小段，將魚(yú)頭從當(dāng)中劈開(kāi)，將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚(yú)刺切斷，開(kāi)始片魚(yú)，片魚(yú)也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬(wàn)別弄反了，要不魚(yú)肉中的小刺就被切斷了，魚(yú)片就沒(méi)法吃了，片魚(yú)片的時(shí)候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚(yú)片會(huì)呈蝴蝶狀。
如果怕麻煩的話可以讓賣魚(yú)的師傅半忙切好魚(yú)片哦！（就像我）他們片的都很專業(yè)哦！
所需食材：黑魚(yú)（草魚(yú)），蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，辣椒，雞蛋，火鍋底料，豆芽，豆瓣醬，茼蒿（我家喜歡吃，不喜歡可以不加），香菜，料酒，淀粉，食用油，食鹽，胡椒粉
魚(yú)肉歸魚(yú)肉魚(yú)骨頭歸魚(yú)骨頭，（魚(yú)骨魚(yú)頭不用腌制）首先把魚(yú)片清洗干凈，洗好之后，把魚(yú)擠干水分，放入盆中，加兩勺料酒，一勺鹽，一勺胡椒粉，抓勻
抓勻后加入一個(gè)蛋清，抓勻
抓勻后再來(lái)兩勺淀粉，再給它抓勻，上漿
抓勻后，在來(lái)兩勺清油，可以給它抓勻抓一下，放一旁腌制20分鐘
茼蒿清洗干凈，鍋中加水，待水燒開(kāi)把茼蒿倒入鍋中，焯下水
然后撈出放入盤子中墊底備用
隨后蔥切片，姜切片，蒜拍碎切末
花椒，麻椒抓盤子中，干辣椒切斷，剩下的蒜瓣也給它拍碎切末，放入盤子中
鍋中加少許油，再來(lái)一勺鹽攪一下
下入魚(yú)骨和魚(yú)頭，先將魚(yú)骨煎一下，鍋中加少許鹽，這樣不會(huì)粘鍋
煎的時(shí)候可以晃動(dòng)一下鍋，煎好后可以給它翻面，放入切好的蔥姜蒜，翻炒一下，炒出香味兒
來(lái)一勺豆瓣醬，加入火鍋底料，兩勺料酒，翻炒一下，把這個(gè)豆瓣醬的紅油炒出來(lái)，然后倒入少許水
開(kāi)鍋之后放入豆芽，把豆芽煮熟，然后關(guān)火
撈出魚(yú)骨和豆芽，裝入有茼蒿的盤子里然后在開(kāi)小火讓這個(gè)湯汁保持沸兒不騰一片一片的下入上好漿的魚(yú)片，全部下完后開(kāi)大火，開(kāi)鍋后用手勺推動(dòng)一下，魚(yú)片開(kāi)鍋，煮50十秒鐘就可以了，不要煮時(shí)間太長(zhǎng)煮好后關(guān)火用漏勺把魚(yú)片撈出來(lái)，放在魚(yú)骨豆芽的上面，魚(yú)湯不要倒掉，待會(huì)還好澆魚(yú)湯隨后放入蒜末，白芝麻，干辣椒，花椒和麻椒鍋里加入一勺油，將油燒制冒煙，關(guān)火澆入做好的魚(yú)中
然后加入煮魚(yú)片的魚(yú)湯，在撒上少許的香菜一道水煮魚(yú)片做好了，充分發(fā)揮辣椒益氣養(yǎng)血功效，做出來(lái)的魚(yú)肉一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既能除去魚(yú)的腥味，又能保持了魚(yú)的鮮嫩。辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過(guò)癮”，使水煮魚(yú)在全國(guó)流行得一塌糊涂，變成了人人都喜歡的一道名菜。 我們?cè)诩易约阂材軇?dòng)手做，放心好吃又衛(wèi)生。
鐵板魷魚(yú)是一些燒烤店里比較受歡迎的一種燒烤，因?yàn)樗谌忸愂澄镏锌谖侗容^獨(dú)特，而且吃起來(lái)也比較方便，所以很多人都喜歡吃鐵板魷魚(yú)。那么在家如何做鐵板魷魚(yú)呢？在前期準(zhǔn)備中一定要準(zhǔn)備上等好的魷魚(yú)，然后一些工具是必不可少的，少了一樣工具我們做出來(lái)的魷魚(yú)味道就會(huì)和正宗的魷魚(yú)味道差非常多。接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下在家如何做鐵板魷魚(yú)呢？
做法一：
工具/原料：冰鮮魷魚(yú)2只，香蔥適量，蔥頭適量，紅辣椒適量，熟芝麻適量，魚(yú)露1/3勺，辣椒醬2勺，韓式，醬1勺，孜然粒適量，蠔油1/3勺，酒適量，鹽適量，白糖適量
方法/步驟
1魷魚(yú)去掉內(nèi)臟、撕掉皮，洗凈。
2瀝干水分，切成細(xì)絲待用。
3魷魚(yú)絲放入碗內(nèi)，調(diào)入魚(yú)露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。
4抓勻腌制10分鐘。
5洋蔥頭切塊、香蔥洗凈切段、紅辣椒切小圈備用。
6取一鐵板燒至9成熱，將腌制好的魷魚(yú)平鋪在鐵板上。
7魷魚(yú)烤至卷起發(fā)白，放入洋蔥炒出香味。
8再調(diào)入適量辣椒醬翻炒均勻。
9撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。
10關(guān)火，撒上辣椒圈、香蔥段，即可上桌食用。
做法二：
用料：魷魚(yú)2—3條，料酒適量，姜絲適量，黃豆醬適量，椒鹽適量，蒜味辣椒汁適量，食用油適量，四川風(fēng)味麻辣醬適量，白胡椒適量
步驟
1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2.魷魚(yú)去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3.將魷魚(yú)切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚(yú)須切開(kāi)。
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)。
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚(yú)串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚(yú)串，將水分逼出。
9.待魷魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
以上對(duì)于在家如何做鐵板魷魚(yú)這個(gè)問(wèn)題做出了解答，如果我們?cè)诩依镄∈碌臅r(shí)候或者感覺(jué)特別無(wú)聊的時(shí)候就可以做鐵板魷魚(yú)來(lái)吃，畢竟在味道上滿足了自己是一種快樂(lè)，但是鐵板魷魚(yú)是屬于燒烤類的食物，眾所周知燒烤類的食物如果吃得過(guò)多的話，對(duì)于我們的身體方面也沒(méi)有太大的促進(jìn)作用，所以說(shuō)不要經(jīng)常去吃鐵板魷魚(yú)。
番茄醬的做法比較簡(jiǎn)單，首先購(gòu)買新鮮的番茄，然后清洗干凈，把番茄劃一個(gè)十字刀，放到清水里面煮，這樣番茄的皮就能輕松的去除，通過(guò)小火熬煮，加入適量的冰糖，就能做出美味的番茄醬，要想保存的時(shí)間長(zhǎng)，最好加入一個(gè)檸檬，這是因?yàn)闄幟蕦儆诒容^好的抗氧化劑，能夠增加蕃茄醬的保存時(shí)間。
在家如何做番茄醬
1、現(xiàn)將番茄去皮、洗凈。去皮時(shí)可先用刀在番茄表面劃破一圈（劃破皮就行了），將其在熱水里燙上幾分鐘，然后取出番茄放入冷水，待其溫度降下來(lái)后就可輕松地撕去番茄皮了。
2、將番茄切成碎丁備用。在鍋內(nèi)放入少量油，開(kāi)小火，待油熱后放入番茄翻炒。期間可加少許水將番茄碎丁煮爛，壓碎番茄丁，再根據(jù)自己的口喂加入白糖，少許鹽，若番茄味道不夠酸甜還可加入少許陳醋，當(dāng)然這會(huì)掩蓋一些番茄本身的味道。淀粉加水用勾芡的方法是番茄醬粘稠濃郁。
3、起鍋就可以食用了，當(dāng)然番茄醬里沒(méi)有防腐劑，無(wú)法保存太久，要盡快食用。
番茄醬的保存1、檸檬是很好的抗氧化劑，可延長(zhǎng)番茄醬的保存期。2、推薦放番茄醬時(shí)使用有蓋能密封的耐熱度高的玻璃容器，使用前用開(kāi)水燙洗干凈，并保持瓶?jī)?nèi)干燥。3、從瓶子里取果醬時(shí)，要用干凈無(wú)水的勺子，最好吃多少取多少，取出后將瓶蓋蓋緊。4、自制的番茄醬存放在冰箱冷藏室，可保存7天。
涼皮是我們生活中特別常見(jiàn)的一種小吃，有人將涼皮當(dāng)做主食，也有人將涼皮當(dāng)做菜，特別是在夏天的時(shí)候吃上一碗黃瓜涼皮，真的會(huì)感覺(jué)到特別清爽，一些人在家里自己制作涼皮的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做出來(lái)的涼皮特別碎，不如市面上買的那般好吃，那么自己在家，如何做涼皮呢？
主料：面粉
配料：香蔥、香菜、魚(yú)香菜、油酥花生、面筋（香菜忘買了）
調(diào)料：醬油、醋、白糖、姜蒜泥、香油、自制花椒油、紅油辣椒、芝麻醬、花椒面、味精
教您自己在家制作涼皮的家常做法，自己在家制作涼皮怎么做好吃
1、取一碗半面粉加大約一碗冷水，水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，和成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上蓋子醒至三十分鐘左右。
2、盆里倒入兩碗清水，用手揉搓面團(tuán)，洗出白色的面漿，把面漿用密點(diǎn)的漏勺過(guò)濾倒入另一盆，如此反復(fù)揉搓6次，每次都加兩碗清水，直至洗不出白色的面漿為止，剩下的面團(tuán)即為面筋。
3、把所有洗出的面漿倒入一個(gè)盆中，繃上保鮮膜放入冰箱冷藏室沉淀至少3小時(shí)以上，即醒面（我是隔夜再拿出來(lái)的）。
4、趁著醒面的時(shí)間，把面筋上鍋蒸至20分鐘左右，蒸熟后拿出切丁備用。
5、把醒好的面漿取出來(lái)恢復(fù)室溫，再緩緩倒出上面的清水，不用全部倒完，清水留小指粗的高度即可，然后將余下的面漿混合均勻。
6、另拿兩個(gè)金屬盤，在盤底擦好油輪流使用，鍋里放水燒開(kāi)，往盤里舀半勺面漿蕩勻，最好蕩薄一點(diǎn)，把盤放在燒開(kāi)的水上15秒鐘，表面快凝結(jié)時(shí)蓋上蓋子燜1分鐘左右，直至里面的面漿起泡，連盤取出放在備好的涼水上冰涼，然后再?gòu)谋P中輕輕剝出涼皮，把剝出的涼皮整齊的疊放在盤中。
7、把姜、蒜搗成泥；香蔥、魚(yú)香菜、花生切好；一勺芝麻醬用一勺香油和兩勺自制花椒油提前瀉好；黃瓜切成絲打底，涼皮切成大拇指寬的條擺放在黃瓜絲上。
8、調(diào)汁：加入提前瀉好的芝麻醬，三勺紅油辣椒、一勺花椒面、半勺白糖、兩勺姜蒜泥、四勺醬油、兩勺醋、一勺自制花椒油、一勺味精調(diào)成汁，然后在涼皮上撒上花生碎、面筋、香蔥。
9、把調(diào)好的汁淋入涼皮上，再撒上魚(yú)香菜，吃的時(shí)候再拌勻即可。
白灼是一種專業(yè)的廚藝用語(yǔ)，通常是指不經(jīng)過(guò)爆炒或者高能量的處理而是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的處理直接食用的一種做法。一般情況下，只有蔬菜才會(huì)用白灼的做法，因?yàn)檫@樣既不會(huì)損失蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又不會(huì)因?yàn)槌陨扯a(chǎn)生問(wèn)題。今天我就為大家介紹一下白灼生菜的做法。
球生菜（西生菜）、蔥、姜絲、生抽、料酒、醋、白糖、鹽。
1、球生菜一顆，注意要選擇那種葉片包得緊密的；把根部摳掉；
2、在火上，熱水里焯水，正面反面各燙一會(huì)兒；注意水中要加點(diǎn)鹽，保證嬌嫩的色澤，還要避免時(shí)間太久~~可以用勺子把熱水不斷的澆到菜上，保證兩面受熱均勻；燙好后，放在盤中表面上切幾刀以便于進(jìn)味兒；再把事先準(zhǔn)備好的蔥姜絲擺在菜上（蔥姜絲切好后浸在冷水中片刻，可以去掉辛辣味
3、準(zhǔn)備調(diào)料汁：生抽、料酒、醋、白糖。
用料
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生菜2棵
輔料
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紅椒半個(gè)
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黃椒半個(gè)
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醬油1湯匙
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橄欖油2湯匙
白灼生菜的做法
1.準(zhǔn)備好原材料：生菜2顆、蒜2頭、紅黃甜椒、醬油、橄欖油、白糖和海鹽
2.生菜淡鹽水中泡10分鐘后洗凈，紅黃椒切成丁，蒜頭剁成茸，燒一鍋開(kāi)水
3.水燒開(kāi)后，放入1茶匙海鹽，入生菜大火焯斷生
4.焯好的生菜立即投入涼白開(kāi)水中過(guò)涼后撈起控干水，此時(shí)，小鍋燒熱少許橄欖油，投入蒜茸小火炸至金黃色
5.倒入醬油、1茶匙白糖、半茶匙海鹽，再倒少許水后小火煮開(kāi)即可，煮調(diào)味料時(shí)將生菜擺放入盤中
6.將調(diào)味料淋入生菜中即可
生菜本生就十分的薄而且脆，如果用其他的方法處理很有可能會(huì)損失掉原有的口感，還會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。所以說(shuō)白灼生菜才是作為合理的做法，不知道大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有呢。
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