在家如何做涼粉好吃
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相信大家對于涼粉肯定是不會陌生的吧，涼粉是我們常見的一種小吃，涼粉不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼粉可以起到促進(jìn)消化和提高免疫力的作用，此外涼粉還能起到美容養(yǎng)顏的好處呢，涼粉的做法簡單，我們不但可以在市場上購買到?jīng)龇鄱乙部梢栽诩易灾瞥鰶龇蹃怼?/p>
對于外面的食品安全，相信大家想想都覺得害怕，陳小靜的懶人健康菜譜就是倡導(dǎo)健康，簡單。所以才有今天這個(gè)菜的出現(xiàn)。第一次自己在家做涼粉，忽忽~~~!雖然是深秋了，吃涼粉有點(diǎn)不合時(shí)宜，不過吃火鍋的時(shí)候，我還是會搭配一些涼拌菜，涼粉其實(shí)沒有想象中那么難，而且可以說超級簡單，所有步驟都是自己做的，吃著也很放心。
1不是只有夏天才可以吃到?jīng)龇?，其?shí)在家自己制作涼粉也是非常非常簡單的。綠豆淀粉在各大菜市場和超市都有賣，我比較偷懶，在淘寶買的，購買非常容易。
2用同一個(gè)容器裝綠豆淀粉，綠豆淀粉和水的比例是1:7或1:8，我今天做的是1:7。用最小的碗裝一小碗綠豆淀粉，到入大容器里面，加入相同容器的水兩碗，攪拌均勻，再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆淀粉和水?dāng)嚢杈鶆蛏襄佒螅欢ㄒ⒁庑』鹬?，用勺不停的攪拌，火稍微大一點(diǎn)就會糊，要避免糊鍋。
3等綠豆淀粉冒小泡泡以后就可以關(guān)火了(大約煮3分鐘就會冒泡泡)，另一個(gè)大容器裝冷水隔水降溫(大約4小時(shí)就能定型成涼粉)。
4等綠豆涼粉完全冷卻，用手觸摸就是已經(jīng)凝固好的涼粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜歡的形狀。
5芫須蔥切細(xì)，和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋，麻油一起加入到?jīng)龇劾锩?，拌均勻即可食用?/p>
6完成，涼拌的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好添加，我放的調(diào)料是我自己喜歡的調(diào)料，所以僅供參考。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼粉，我們知道涼粉不但好吃而且營養(yǎng)價(jià)值也很高，常吃涼粉可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們詳細(xì)介紹了在家如何做涼粉好吃，相信大家都學(xué)會了吧。
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紅薯涼粉顧名思義就是采用紅薯做成的涼粉，紅薯涼粉不但看相很好而且吃起來味道也很不錯(cuò)，紅薯涼粉含有豐富的營養(yǎng)，常吃紅薯涼粉可以起到促進(jìn)消化和減肥瘦身的好處，此外紅薯涼粉還有預(yù)防癌癥和健胃通腸的好處呢，紅薯涼粉的做法簡單，下文我們介紹一下如何做紅薯涼粉才好吃。
1顆粒狀的紅薯淀粉。
2將紅薯淀粉和清水混合，比例約為1:4到1:5。
3攪拌均勻后，過濾掉里面的雜質(zhì)。
4將淀粉液放到爐子上，開小火煮并不停攪拌。
5完全形成透明的膠狀后立刻關(guān)火。
6放入容器內(nèi)，晾涼后蓋好蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí)以上。
7將冷藏好的涼粉扣在菜板上。
8切成條狀。
9放在盤中。上面放黃瓜絲、蒜末、和調(diào)味料拌勻即可。
小竅門：
1、土豆淀粉和豆類淀粉都可以制作涼粉。
2、切好的涼粉如果太黏，可以放入冷水中過一下立刻撈出，瀝干水分。這樣比較容易拌開。
3、拌涼粉可以選擇自己喜歡的調(diào)味料，方法很多哦。
在上面的文章里面我們介紹了什么是紅薯涼粉，我們知道紅薯涼粉不但好吃而且還能起到一定的食療功效，紅薯涼粉有促進(jìn)消化和減肥等好處，上文為我們詳細(xì)介紹了紅薯涼粉的做法。
豌豆涼粉是我們常見的一種涼粉，豌豆涼粉屬于川菜里面非常經(jīng)典的一道小吃，豌豆涼粉不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豌豆涼粉可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，豌豆涼粉有提高人體免疫力和減肥瘦身的功效，此外豌豆涼粉還可以起到美容養(yǎng)顏的效用呢，下文我們介紹一下如何做豌豆涼粉好吃。
豌豆涼粉是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于川菜系，云南和貴州也經(jīng)常食用。四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調(diào)成稀糊。小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。
需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒。
原料：純豆淀粉(雙魚牌，甘肅出產(chǎn))
先取半杯粉，半杯清水(1杯是240毫升)，調(diào)成稀糊。
小鍋里倒入2杯水，燒開，將稀糊倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊，離火。
煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒，直至完全晾涼。放入冰箱冷藏。
將涼粉塊倒扣出，用刀或擦子切成細(xì)條、小塊等任意形狀。
調(diào)味可按個(gè)人喜好，我用了蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花，撒了點(diǎn)香菜末。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豌豆涼粉，我們不但非常美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豌豆涼粉可以起到很好保健功效。上文為我們詳細(xì)介紹了如何做豌豆涼粉才比較好吃。
相信大家在生活當(dāng)中經(jīng)常會自己制作一些小甜點(diǎn)，甜點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且入口也極其香醇，不過在家里自己制作西米露，剛開始可能會因?yàn)檎莆詹缓没鸷颍瑢?dǎo)致西米露的狀態(tài)發(fā)生變化，甚至有可能會影響到口感，在家如何去做西米露。
金瓜西米露
材料
金瓜一粒椰糖適量斑斕葉適量水2liter罐頭一罐淡奶一罐西米露適量
做法
把金瓜去皮，切片，蒸熟后，用blender攪幼，備用。準(zhǔn)備一鍋水，煮滾后加入西米露，煮一會后，關(guān)火就蓋上鍋蓋，燜著。
另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋，倒入2liter的水，放入斑斕葉與椰糖，大火滾一會后轉(zhuǎn)小火，煮大概15分鐘，試看甜度。備用
再準(zhǔn)備另一個(gè)鍋，把攪幼的金瓜放入，在把剛才煮好的椰糖水，適量的加入，之后開中火，煮沸。
之后，加入罐裝的cream style corn ，淡奶，還有剛才煮好的西米露，都加進(jìn)去，煮滾一下，就可以關(guān)火，享用了。
綠豆西米露
簡介 冷，熱皆宜的美味甜品。
材料
綠豆仁約1碗西米露2/3碗糖100克椰奶1瓶水1500CC
做法
步驟1燒一鍋水，滾了慢慢倒入西米露，慢慢攪一攪，慢攪10分鐘，觀火蓋上蓋子!
步驟2用1500的水煮綠豆仁，約煮20~30分鐘，慢火煮!煮到綠豆開花，加入糖，椰奶，取一網(wǎng)子，把西米露瀝乾，倒入綠豆仁湯里攪一攪即可!
西米露
材料
椰子汁(或椰子粉)
西米
做法
1.先將西米放入高壓鍋，加入4碗冷水(一定要用冷水)，大約淹過西米后再多一碗水，蓋上煮，等發(fā)出噗哧聲音就代表好了。過幾分鐘打開鍋蓋
2.把椰子汁倒入大碗里，把煮好的西米，把水處理掉將剩下的西米和椰子汁倒在一起，即可使用。
提示:(如果想好喝一點(diǎn)就等它冷卻，放入冰箱，當(dāng)冷飲喝。)
除了一日三餐之外，人們在日常生活中所需要吃的東西還有很多，比如好吃的甜品，就是很多女士非常喜愛的美食。因?yàn)閹缀跛腥硕枷矚g吃甜甜的食物，至少要比那些辛辣或者比較苦的食物更容易接受。其實(shí)甜品也可以在家自己做著吃，那么在家用什么方法來制作甜品呢?
紅豆椰汁糕
材料：
豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。
做法：
1. 將紅豆用開水泡半個(gè)小時(shí)，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3. 加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻
4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。
懶人蛋糕
材料：
5只雞蛋，4勺糖，面粉
做法：
將5只雞蛋加上4勺糖(不加水)攪拌10分鐘不停，再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻后直接倒進(jìn)電飯鍋里(煲內(nèi)涂上一層油避免粘鍋)，按下煮飯直到電飯鍋直接跳到保溫后翻過來再燙一下就變成現(xiàn)在看到的兩邊都有點(diǎn)虎皮效果...這個(gè)好方便...
俄式土豆小松餅
材料
土豆兩個(gè)，低粉120克，雞蛋2個(gè)(蛋白蛋黃分開)，牛奶120ML，溫水60克，
糖5克，鹽2克，干酵母5克，黃油30克
做法
1.土豆兩個(gè)去皮蒸熟(我直接用的一個(gè)大土豆)
2.壓成泥或用理料機(jī)打泥
3.酵母加溫水混合
4.低粉加鹽、糖混合
5.將溶化的酵母水加入低粉里
6.加入牛奶
7.加雞蛋黃兩個(gè)
8.倒入隔水溶化的黃油
9.混合拌勻，靜置發(fā)酵30-60分鐘
10.發(fā)酵后再倒入土豆泥拌勻
11.蛋白打發(fā)
12.加入土豆面糊里
13.翻拌均勻
14.準(zhǔn)備平底鍋，用湯匙將面糊舀入(我沒有加油，直接煎)
15.中小火慢煎至松餅表面出現(xiàn)小洞
16.小心翻面，再煎至另一面微黃即可
酒釀這指的是以糯米為主要原材料而后加上酒曲之后釀造出來的一種食品,其不僅味道非常的棒對于人體還存在有不少的好處,比如生津止渴、補(bǔ)氣活血、活血化瘀以及治療痛風(fēng)等等。正是因?yàn)榫漆劦暮锰庍@么多因此是非常受人歡迎的的,也可以當(dāng)作是一種藥物來吃。有許多人想要在家里做酒釀,下面介紹下在家如何做酒釀。
做法：
1、把糯米用水浸泡8小時(shí)以上(有的糯米很容易蒸爛的也不用這么久)，夏天最好放在冰箱里，我都是手指搓捻一下糯米很容易粉碎那種就可以了，如果覺得不放心的還是按時(shí)間來。
2、浸泡好的糯米放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，蒸鍋下面的水放的足一點(diǎn)，以防蒸干了，糯米蒸軟爛之后關(guān)火拿出來
3、放到淘米的盆子里用涼開水沖洗攪拌一下，把黏在一起的糯米攪散成一顆顆，同時(shí)也很快讓糯米降溫，我一般沖兩三次就可以了，淘米的盆子拿起上面一層，水就漏下去了，非常方便(如果沒有淘米盆，普通盆子也可以的，把水倒掉稍微麻煩一點(diǎn)而已)
4、把溫?zé)岬呐疵追胚M(jìn)一個(gè)非常干凈的用開水燙過的容器里，我用的不銹鋼盆，其他容器也可以，但一定要非常干凈，用開水燙過，放入準(zhǔn)備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻(糯米溫度在35度為宜，不能太燙)
5、然后把和甜酒曲拌勻的糯米在容器里鋪平，中間挖一個(gè)孔
6、用保鮮膜把盆子密封起來，看我這裹得跟木乃伊似的，其實(shí)不用這么夸張，我是怕家里小朋友頑皮碰了，放在溫暖的地方讓它發(fā)酵48小時(shí)以上(夏天就這樣放著就可以了，冬天需要保溫)，你可以透過保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來就好了，打開一股酒香撲鼻。
以前的人都是沒有錢出去買食物，一般都是自己在家里做，不像現(xiàn)在的時(shí)代什么都可以在外邊買著吃，但是隨著人呢生活水平的提高，都飲食的要求也逐漸提高，又有一些人覺得外面的饅頭不如自己做的好吃，所以開始學(xué)著在家里自己做包子饅頭，但是說來簡單，做起來也不是那么容易的。
1.包子和饅頭的原料首先要是發(fā)面，普通的面做出來的就是老人常說的死面饃，那么發(fā)面從哪里來呢，有兩種辦法，一種是買酵母粉和普通面粉按比例拌在一起，另外一種就是買包子饅頭自發(fā)粉；
2.把自發(fā)粉和溫水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然后用手揉和均勻，不要太軟，最好能和好面后能整塊拿起來；
3.在和好的面塊上加塊濕布（要白色的純棉紗布最好），靜置30分鐘以上，小編的經(jīng)驗(yàn)是夏天自然放置30分鐘即可，但如果氣溫降到20度以下，最好把面盆放置到40度以上的溫水中，這樣有利于面更快的發(fā)酵，蒸出來的包子饅頭會更加蓬松；如果沒有紗布就用大盆蓋著也可以，但蒸饅頭的時(shí)候還是需要濕布墊在下面的，所以大家還是要提前準(zhǔn)備塊純棉白布的；
4.在等待面發(fā)酵的同時(shí)可以準(zhǔn)備餡料，小編用的是素餡的，原料主要是夜開花和南瓜以及雞蛋，為了口感更香，可以先把餡料用少量油炒一分鐘，順便加鹽及其它調(diào)味料攪拌均勻；
5.發(fā)好的面切成小塊，如果做包子就用搟面杖搟成圓形，不能太薄，12.5px左右吧，相當(dāng)于包餃子的面皮的四倍厚度差不多，太薄的話包子底部會爛掉的，然后把餡料放在中間，用手沿著面皮的一邊依次捏出皺褶即可；如果是做饅頭就直接用手搓成類似面包的形狀即可；
6.做好的包子或者饅頭可以在放置15分鐘左右的時(shí)間再放入沸騰的水鍋內(nèi)隔篦子蒸20分鐘左右即可，直接放入也沒有問題。以經(jīng)驗(yàn)來說是不需要靜置15分鐘，包好直接放入尚未沸騰的水鍋中，這樣包子和饅頭還可以在鍋中二次發(fā)酵，蒸出來的口感會更加柔軟；
7.蒸好的包子和饅頭要5分鐘內(nèi)從篦子上拿出來，否則的話會因?yàn)檎羝伟踊蛘唣z頭上，導(dǎo)致口感變硬的；
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