在家如何做包子饅頭
如何做養(yǎng)生粥。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“在家如何做包子饅頭”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
以前的人都是沒有錢出去買食物，一般都是自己在家里做，不像現(xiàn)在的時代什么都可以在外邊買著吃，但是隨著人呢生活水平的提高，都飲食的要求也逐漸提高，又有一些人覺得外面的饅頭不如自己做的好吃，所以開始學(xué)著在家里自己做包子饅頭，但是說來簡單，做起來也不是那么容易的。
1.包子和饅頭的原料首先要是發(fā)面，普通的面做出來的就是老人常說的死面饃，那么發(fā)面從哪里來呢，有兩種辦法，一種是買酵母粉和普通面粉按比例拌在一起，另外一種就是買包子饅頭自發(fā)粉；
2.把自發(fā)粉和溫水（25~30度）按照2：1的比例混合，可以少量加些白糖，然后用手揉和均勻，不要太軟，最好能和好面后能整塊拿起來；
3.在和好的面塊上加塊濕布（要白色的純棉紗布最好），靜置30分鐘以上，小編的經(jīng)驗是夏天自然放置30分鐘即可，但如果氣溫降到20度以下，最好把面盆放置到40度以上的溫水中，這樣有利于面更快的發(fā)酵，蒸出來的包子饅頭會更加蓬松；如果沒有紗布就用大盆蓋著也可以，但蒸饅頭的時候還是需要濕布墊在下面的，所以大家還是要提前準(zhǔn)備塊純棉白布的；
4.在等待面發(fā)酵的同時可以準(zhǔn)備餡料，小編用的是素餡的，原料主要是夜開花和南瓜以及雞蛋，為了口感更香，可以先把餡料用少量油炒一分鐘，順便加鹽及其它調(diào)味料攪拌均勻；
5.發(fā)好的面切成小塊，如果做包子就用搟面杖搟成圓形，不能太薄，12.5px左右吧，相當(dāng)于包餃子的面皮的四倍厚度差不多，太薄的話包子底部會爛掉的，然后把餡料放在中間，用手沿著面皮的一邊依次捏出皺褶即可；如果是做饅頭就直接用手搓成類似面包的形狀即可；
6.做好的包子或者饅頭可以在放置15分鐘左右的時間再放入沸騰的水鍋內(nèi)隔篦子蒸20分鐘左右即可，直接放入也沒有問題。以經(jīng)驗來說是不需要靜置15分鐘，包好直接放入尚未沸騰的水鍋中，這樣包子和饅頭還可以在鍋中二次發(fā)酵，蒸出來的口感會更加柔軟；
7.蒸好的包子和饅頭要5分鐘內(nèi)從篦子上拿出來，否則的話會因為蒸汽滴包子或者饅頭上，導(dǎo)致口感變硬的；
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相信大家在生活當(dāng)中經(jīng)常會自己制作一些小甜點，甜點的營養(yǎng)價值是很高的，而且入口也極其香醇，不過在家里自己制作西米露，剛開始可能會因為掌握不好火候，導(dǎo)致西米露的狀態(tài)發(fā)生變化，甚至有可能會影響到口感，在家如何去做西米露。
金瓜西米露
材料
金瓜一粒椰糖適量斑斕葉適量水2liter罐頭一罐淡奶一罐西米露適量
做法
把金瓜去皮，切片，蒸熟后，用blender攪幼，備用。準(zhǔn)備一鍋水，煮滾后加入西米露，煮一會后，關(guān)火就蓋上鍋蓋，燜著。
另外準(zhǔn)備一個鍋，倒入2liter的水，放入斑斕葉與椰糖，大火滾一會后轉(zhuǎn)小火，煮大概15分鐘，試看甜度。備用
再準(zhǔn)備另一個鍋，把攪幼的金瓜放入，在把剛才煮好的椰糖水，適量的加入，之后開中火，煮沸。
之后，加入罐裝的cream style corn ，淡奶，還有剛才煮好的西米露，都加進(jìn)去，煮滾一下，就可以關(guān)火，享用了。
綠豆西米露
簡介 冷，熱皆宜的美味甜品。
材料
綠豆仁約1碗西米露2/3碗糖100克椰奶1瓶水1500CC
做法
步驟1燒一鍋水，滾了慢慢倒入西米露，慢慢攪一攪，慢攪10分鐘，觀火蓋上蓋子!
步驟2用1500的水煮綠豆仁，約煮20~30分鐘，慢火煮!煮到綠豆開花，加入糖，椰奶，取一網(wǎng)子，把西米露瀝乾，倒入綠豆仁湯里攪一攪即可!
西米露
材料
椰子汁(或椰子粉)
西米
做法
1.先將西米放入高壓鍋，加入4碗冷水(一定要用冷水)，大約淹過西米后再多一碗水，蓋上煮，等發(fā)出噗哧聲音就代表好了。過幾分鐘打開鍋蓋
2.把椰子汁倒入大碗里，把煮好的西米，把水處理掉將剩下的西米和椰子汁倒在一起，即可使用。
提示:(如果想好喝一點就等它冷卻，放入冰箱，當(dāng)冷飲喝。)
除了一日三餐之外，人們在日常生活中所需要吃的東西還有很多，比如好吃的甜品，就是很多女士非常喜愛的美食。因為幾乎所有人都喜歡吃甜甜的食物，至少要比那些辛辣或者比較苦的食物更容易接受。其實甜品也可以在家自己做著吃，那么在家用什么方法來制作甜品呢?
紅豆椰汁糕
材料：
豆25克，椰漿150克，鮮奶250克，玉米淀粉50克，砂糖35克。
做法：
1. 將紅豆用開水泡半個小時，再入鍋中煮熟但表皮又不破的程度，撈出瀝水備用。
2. 將剩下的其他材料全部放入鍋中，小火慢煮，其間需要不停的攪拌以防糊鍋，煮至濃稠即可。
3. 加入煮熟瀝干水份的紅豆輕輕攪拌至紅豆分布均勻
4. 倒入任何你喜歡的形狀的模具或容器中放涼，用小刀沿邊脫模倒扣出來即可，可切塊或直接用勺挖著吃。
懶人蛋糕
材料：
5只雞蛋，4勺糖，面粉
做法：
將5只雞蛋加上4勺糖(不加水)攪拌10分鐘不停，再加七湯勺滿滿面粉攪拌均勻后直接倒進(jìn)電飯鍋里(煲內(nèi)涂上一層油避免粘鍋)，按下煮飯直到電飯鍋直接跳到保溫后翻過來再燙一下就變成現(xiàn)在看到的兩邊都有點虎皮效果...這個好方便...
俄式土豆小松餅
材料
土豆兩個，低粉120克，雞蛋2個(蛋白蛋黃分開)，牛奶120ML，溫水60克，
糖5克，鹽2克，干酵母5克，黃油30克
做法
1.土豆兩個去皮蒸熟(我直接用的一個大土豆)
2.壓成泥或用理料機打泥
3.酵母加溫水混合
4.低粉加鹽、糖混合
5.將溶化的酵母水加入低粉里
6.加入牛奶
7.加雞蛋黃兩個
8.倒入隔水溶化的黃油
9.混合拌勻，靜置發(fā)酵30-60分鐘
10.發(fā)酵后再倒入土豆泥拌勻
11.蛋白打發(fā)
12.加入土豆面糊里
13.翻拌均勻
14.準(zhǔn)備平底鍋，用湯匙將面糊舀入(我沒有加油，直接煎)
15.中小火慢煎至松餅表面出現(xiàn)小洞
16.小心翻面，再煎至另一面微黃即可
酒釀這指的是以糯米為主要原材料而后加上酒曲之后釀造出來的一種食品,其不僅味道非常的棒對于人體還存在有不少的好處,比如生津止渴、補氣活血、活血化瘀以及治療痛風(fēng)等等。正是因為酒釀的好處這么多因此是非常受人歡迎的的,也可以當(dāng)作是一種藥物來吃。有許多人想要在家里做酒釀,下面介紹下在家如何做酒釀。
做法：
1、把糯米用水浸泡8小時以上(有的糯米很容易蒸爛的也不用這么久)，夏天最好放在冰箱里，我都是手指搓捻一下糯米很容易粉碎那種就可以了，如果覺得不放心的還是按時間來。
2、浸泡好的糯米放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，蒸鍋下面的水放的足一點，以防蒸干了，糯米蒸軟爛之后關(guān)火拿出來
3、放到淘米的盆子里用涼開水沖洗攪拌一下，把黏在一起的糯米攪散成一顆顆，同時也很快讓糯米降溫，我一般沖兩三次就可以了，淘米的盆子拿起上面一層，水就漏下去了，非常方便(如果沒有淘米盆，普通盆子也可以的，把水倒掉稍微麻煩一點而已)
4、把溫?zé)岬呐疵追胚M(jìn)一個非常干凈的用開水燙過的容器里，我用的不銹鋼盆，其他容器也可以，但一定要非常干凈，用開水燙過，放入準(zhǔn)備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻(糯米溫度在35度為宜，不能太燙)
5、然后把和甜酒曲拌勻的糯米在容器里鋪平，中間挖一個孔
6、用保鮮膜把盆子密封起來，看我這裹得跟木乃伊似的，其實不用這么夸張，我是怕家里小朋友頑皮碰了，放在溫暖的地方讓它發(fā)酵48小時以上(夏天就這樣放著就可以了，冬天需要保溫)，你可以透過保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來就好了，打開一股酒香撲鼻。
北方人素來愛吃饅頭，用精面粉做成的饅頭其不僅能夠填飽肚子，同時其中還含有多種對人體健康有好處的成份。自家做的饅頭干凈又衛(wèi)生，可以存放的時間也長。另外如果你是一個心靈手巧的人還可將饅頭片成片，這樣炸著吃，給孩子當(dāng)小零食都是非常不錯的選擇。那么自發(fā)饅頭粉如何做出美味的饅頭呢？
按人口多少挖出適量(略少200-400克)面粉買袋安琪孝母按照說明方等于面粉重量0。3%使用溫水(30攝氏度)化開倒面盆里把面活勻好略軟點(斤面使用0。4斤水) 放暖和地方大約4小時使面發(fā)孝向發(fā)孝面里摻入干面(變?nèi)徇厯?柔面有韌勁(俗說軟餃子硬面=餃子面要活稍軟、手桿面使用面要活硬)我們活面要比餃子面硬并且再沾手 時準(zhǔn)備鍋放上適量水鍋里座上籠屜把面揉成饅頭或做成包子上屜蓋上鍋蓋 要點火鍋里醒發(fā)25分鐘(面紹硬醒發(fā)30-35分鐘)點火等鍋里上來蒸氣(從排氣孔有蒸氣排出)蒸13-15分鐘關(guān)火稍等2分鐘開蓋成了
制作方法：
1。用三小罐自發(fā)粉放入小盆中，先攪拌均勻，然后加入35度左右的溫開水，和成較軟的面團(tuán)。
2。再醒一到兩個小時，做成面勁。
3。取出揉勻后將其搓成長條狀。
4。將其均勻地分成幾個劑子。
5。將劑子分別揉圓。
6。將籠屜均勻地涂抹上一層食用油。
7。將揉好的面團(tuán)一一放入籠屜中，蓋上蓋子再次醒發(fā)至兩倍大。
8。二次醒發(fā)好的饅頭劑子。
9。開火，大火上氣后轉(zhuǎn)中火10分鐘關(guān)火，再悶5分鐘即可。
發(fā)面過程：
1、將發(fā)酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置10分鐘左右；
2、面粉放入盆中，在面粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發(fā)酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的干面粉，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進(jìn)行發(fā)酵；
4、大約1小時后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成。
饅頭制作：
1、發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無起泡；
2、揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；
3、切好的面團(tuán)整理成圓形；
4、如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭；
5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；
6、蓋上蓋，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到后關(guān)火，但不要立即打開鍋蓋，幾分鐘后再打開鍋蓋。
相信大家對于涼粉肯定是不會陌生的吧，涼粉是我們常見的一種小吃，涼粉不但賣相很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃涼粉可以起到促進(jìn)消化和提高免疫力的作用，此外涼粉還能起到美容養(yǎng)顏的好處呢，涼粉的做法簡單，我們不但可以在市場上購買到?jīng)龇鄱乙部梢栽诩易灾瞥鰶龇蹃怼?/p>
對于外面的食品安全，相信大家想想都覺得害怕，陳小靜的懶人健康菜譜就是倡導(dǎo)健康，簡單。所以才有今天這個菜的出現(xiàn)。第一次自己在家做涼粉，忽忽~~~!雖然是深秋了，吃涼粉有點不合時宜，不過吃火鍋的時候，我還是會搭配一些涼拌菜，涼粉其實沒有想象中那么難，而且可以說超級簡單，所有步驟都是自己做的，吃著也很放心。
1不是只有夏天才可以吃到?jīng)龇?，其實在家自己制作涼粉也是非常非常簡單的。綠豆淀粉在各大菜市場和超市都有賣，我比較偷懶，在淘寶買的，購買非常容易。
2用同一個容器裝綠豆淀粉，綠豆淀粉和水的比例是1:7或1:8，我今天做的是1:7。用最小的碗裝一小碗綠豆淀粉，到入大容器里面，加入相同容器的水兩碗，攪拌均勻，再加相同容器的水五碗攪拌均勻。等綠豆淀粉和水?dāng)嚢杈鶆蛏襄佒?，一定要注意小火煮，用勺不停的攪拌，火稍微大一點就會糊，要避免糊鍋。
3等綠豆淀粉冒小泡泡以后就可以關(guān)火了(大約煮3分鐘就會冒泡泡)，另一個大容器裝冷水隔水降溫(大約4小時就能定型成涼粉)。
4等綠豆涼粉完全冷卻，用手觸摸就是已經(jīng)凝固好的涼粉了，倒扣在砧板上，用刀切成自己喜歡的形狀。
5芫須蔥切細(xì)，和油辣椒,白糖,花椒粉,鹽,醬油,醋，麻油一起加入到?jīng)龇劾锩?，拌均勻即可食用?/p>
6完成，涼拌的調(diào)料可以根據(jù)自己的喜好添加，我放的調(diào)料是我自己喜歡的調(diào)料，所以僅供參考。
在上面的文章里面我們介紹了什么是涼粉，我們知道涼粉不但好吃而且營養(yǎng)價值也很高，常吃涼粉可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，上文為我們詳細(xì)介紹了在家如何做涼粉好吃，相信大家都學(xué)會了吧。
很多人在外面吃的包子非常松軟，而自己做包子卻做不到松軟，針對這種情況，很多人都想知道如何做包子又松又軟。想要做包子松軟是有技巧的，這些技巧體現(xiàn)在細(xì)節(jié)中，比如發(fā)酵水溫。
1.發(fā)酵粉中加白糖
融化發(fā)酵粉的時候加1—2匙白糖，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵。
2.溫水發(fā)酵
溫水把發(fā)酵粉和開,均勻的加在面粉里,然后和面水不要下全加上一邊加一邊拌,要比平時和面軟一些,然后醒發(fā)等到面大了一倍上面有孔了就差不多了。融化發(fā)酵粉時，最好使用不超過40℃的溫水融化，水溫過高容易使發(fā)酵粉失去活性，這樣會影響面團(tuán)發(fā)酵。
3.面團(tuán)不要過干
和面時，如果覺得面團(tuán)很粘手，可以加入適量的玉米油。同時要避免面團(tuán)太干，否則蒸出來的包子口感較硬。
4.包子醒半小時后再蒸
包子包好后，要放在封閉的地方繼續(xù)醒個30分鐘左右，再放到蒸籠里蒸。因為在和面搟皮時，釋放了一部分面團(tuán)里的空氣，包好的包子可以繼續(xù)醒面，能讓包子更加飽滿。
5.蒸煮時間
包子的蒸煮時間和所包的餡料有關(guān)。素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。
6.蒸熟后不要立馬揭蓋
水沸后將包子放入蒸籠里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立馬揭開蓋子，否則包子容易收縮，要等包子稍微冷卻后才揭蓋。
?
饅頭是很多家庭的主食，而且饅頭的種類也是很多的，以前的時候都會用小麥面做饅頭，現(xiàn)在開始一些粗糧做饅頭了，而且粗糧做出來的饅頭非常的酥軟可口，深受老少的喜愛的，而粗糧饅頭里面的營養(yǎng)成分也更加的全面一些，也不會丟失一些營養(yǎng)的，既然粗糧饅頭這么的好，那么怎么來做呢，簡單的介紹一下做法。
? 家里有蕎麥米，所以直接用料理機碎粉后加在面粉里一起做的。也可以用現(xiàn)成買回的蕎麥粉。我一向有啥用啥，呵呵。水的多少與粉和溫度，濕度相關(guān)，所以不同季節(jié)和氣候適當(dāng)調(diào)整。做好的蕎麥饅頭非常香，不喜歡太甜可以減到40克糖量。根據(jù)自己喜歡來。 ?
? 主料 :面粉400g、蕎麥100g、鹽3g、白糖50g、酵母3g、水200g、油10g
? 1. 將所有材料放入面包機，由它來完成揉面和發(fā)面就好。面包機確實方便，為我省力省時。面團(tuán)發(fā)好后應(yīng)該是軟軟稍濕潤的狀態(tài)。
? 2. 當(dāng)面團(tuán)發(fā)至2倍大就取了出來手揉，邊揉邊加干面粉，直到不沾手為止。多揉會蒸出來會更好吃。
? 3. 將面團(tuán)搓長條切塊，放入蒸籠，每個之間留出空隙。醒面30-40分鐘。
? 4. 這是醒好的時候，長大一些了。冷水上鍋，上氣后蒸20分鐘即可揭開蓋子出鍋
? 5. 我從不虛蒸，這樣不怕水蒸汽滴在表面形成坑洞。而且也沒縮過。只要是發(fā)酵好，后面醒過面就相當(dāng)于二次發(fā)酵了，是不會縮的。
? 6. 成品~我這個量剛好18個。兩頭的揉成圓饅頭了，剛好放中間位。呵呵。
? 7. 醒的時間越久蒸出來會更大些。但如果太長時間會發(fā)得過頭也不好吃。所以建議夏天（室溫25度以上）開蒸第一籠時將沒蒸的放入冰箱冷藏下。冬天就沒所謂。
其實做粗糧饅頭的時候，準(zhǔn)備的主料還是粗糧，粗糧可以先攆磨成面粉，這樣才能夠發(fā)酵發(fā)面，做好饅頭，如果會做饅頭的話，其實做粗糧饅頭還是很簡單的事情，如果能夠按照上面講述的步驟一步一步來做的話，肯定能夠成功的做好一鍋粗糧饅頭的。
桃子現(xiàn)實生活中十分常見的水果，桃子酸甜可口，而且汁多肉厚，深受大眾的喜愛，尤其是在夏季是桃子盛行的季節(jié)，桃子的味道更加香甜，而桃罐頭也是比較常見的食物，自己在家也可以輕松制作桃罐頭，可以先將桃子清洗干凈后去除核，然后放入水中加入冰糖煮開即可。
在家如何做桃罐頭?
將黃桃洗凈，罐頭瓶子消毒備用(黃桃要選硬的)
用小刀順著黃桃邊縫劃一圈，要劃透哦，刀頭順著核桃走，雙手握著桃子的兩側(cè)扭轉(zhuǎn)幾下，桃子就被分開啦，黃桃果肉都是可以離核的，用小刀將桃核從另一半桃子撬出
用削皮器削掉桃皮
削好的黃桃放在淡鹽水里防止變色
將黃桃切成適中大小，根據(jù)個人喜好。
切好的黃桃裝瓶，放入冰糖，倒?jié)M水，擰緊蓋子在蒸鍋里蒸25分鐘左右，半桃的可以蒸30分鐘左右
蒸好的罐頭出鍋后馬上在墊著毛巾將蓋子擰緊，會聽到砰的一聲就是密封好了(剛出鍋的桃子罐頭顏色會感覺沒太熟，等放涼后余熱就會讓它變熟了哈，待罐頭放涼后放冰箱冷藏后再吃，熱的不好吃)
吃桃子有什么好處
減肥瘦身
桃子的熱量在水果當(dāng)中算是比較低的一種，所以如果你正在減肥，害怕吃水果吃的太多會長胖，那么桃子就是一個很不錯的選擇哦。另外桃子里面還含有很多的三維生素和果膠，能夠幫助腸道運動，排出不需要的食物垃圾，從而保持好身材。
美容養(yǎng)顏
桃子里面包含了多種的維生素和膳食纖維，這些營養(yǎng)物質(zhì)對我們的皮膚也是非常有好處的。特別是那些皮膚感覺比較干燥、粗糙，甚至是有一些皺紋的人，吃桃子都可以很好的幫助緩解這些皮膚問題。不過吃桃子的同時還要注意休息，加強防曬才可以哦。
桃子中的營養(yǎng)元素對于皮膚額保養(yǎng)是非常有好處的，常吃一些桃子有利于皮膚的水潤哦。
解酒
不少人都知道喝醉了之后要喝茶來解酒，其實桃子也有很好的解酒效果。因為桃子里面含有一種叫做煙堿酸的物質(zhì)，它能夠幫助我們的血液加速循環(huán)，從而使得過多的酒精更快的被代謝掉，自然就會更快的醒酒了。喝酒的壞處很多，大家要盡量少喝。
消腫利尿的功能
桃子具有利尿消腫的作用，桃子的營養(yǎng)價值中含有大量鉀元素，對于水腫的人群有消腫利尿的功效。可用于醫(yī)治浮腫腹水，大便干結(jié)，小便晦氣和腳氣足腫等病癥。
補益氣血
桃子具有補益氣血的作用，桃子含鐵量高，是很好的補血食品，非常適合大病初愈及貧血患者食用。
活血化瘀
桃子具有活血化瘀的功效，對于身體有局部有淤血的患者可以常食桃子來化解淤血，讓身體快速恢復(fù)健康。另外桃子對因過食生冷而引起痛經(jīng)者也有一定的效果。
吃桃子的好處雖然多，但是也要注意一些事情。并不是人人都適合吃桃子的。
水煮魚由于麻辣鮮香，肉質(zhì)嫩滑，是大家都非常喜愛的一道菜，經(jīng)常在外面的吃飯的人，大家都知道不衛(wèi)生，90%都是地溝油，影響人們的身體健康，因此，吃水煮魚還是要在家里面自己做，自己做飯既有樂趣，還又干凈又衛(wèi)生，做得開心，吃得放心。下面給大家介紹幾種水煮魚的加長做法。
首先準(zhǔn)備魚一條（一般都用草魚，但我們家喜歡吃黑魚，所以我用的是黑魚），去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈，魚鰾是可以留下的....
將魚頭、魚尾切下，去脊骨，將脊骨切成小段，將魚頭從當(dāng)中劈開，將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚刺切斷，開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。
如果怕麻煩的話可以讓賣魚的師傅半忙切好魚片哦?。ň拖裎遥┧麄兤亩己軐I(yè)哦！
所需食材：黑魚（草魚），蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，辣椒，雞蛋，火鍋底料，豆芽，豆瓣醬，茼蒿（我家喜歡吃，不喜歡可以不加），香菜，料酒，淀粉，食用油，食鹽，胡椒粉
魚肉歸魚肉魚骨頭歸魚骨頭，（魚骨魚頭不用腌制）首先把魚片清洗干凈，洗好之后，把魚擠干水分，放入盆中，加兩勺料酒，一勺鹽，一勺胡椒粉，抓勻
抓勻后加入一個蛋清，抓勻
抓勻后再來兩勺淀粉，再給它抓勻，上漿
抓勻后，在來兩勺清油，可以給它抓勻抓一下，放一旁腌制20分鐘
茼蒿清洗干凈，鍋中加水，待水燒開把茼蒿倒入鍋中，焯下水
然后撈出放入盤子中墊底備用
隨后蔥切片，姜切片，蒜拍碎切末
花椒，麻椒抓盤子中，干辣椒切斷，剩下的蒜瓣也給它拍碎切末，放入盤子中
鍋中加少許油，再來一勺鹽攪一下
下入魚骨和魚頭，先將魚骨煎一下，鍋中加少許鹽，這樣不會粘鍋
煎的時候可以晃動一下鍋，煎好后可以給它翻面，放入切好的蔥姜蒜，翻炒一下，炒出香味兒
來一勺豆瓣醬，加入火鍋底料，兩勺料酒，翻炒一下，把這個豆瓣醬的紅油炒出來，然后倒入少許水
開鍋之后放入豆芽，把豆芽煮熟，然后關(guān)火
撈出魚骨和豆芽，裝入有茼蒿的盤子里然后在開小火讓這個湯汁保持沸兒不騰一片一片的下入上好漿的魚片，全部下完后開大火，開鍋后用手勺推動一下，魚片開鍋，煮50十秒鐘就可以了，不要煮時間太長煮好后關(guān)火用漏勺把魚片撈出來，放在魚骨豆芽的上面，魚湯不要倒掉，待會還好澆魚湯隨后放入蒜末，白芝麻，干辣椒，花椒和麻椒鍋里加入一勺油，將油燒制冒煙，關(guān)火澆入做好的魚中
然后加入煮魚片的魚湯，在撒上少許的香菜一道水煮魚片做好了，充分發(fā)揮辣椒益氣養(yǎng)血功效，做出來的魚肉一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既能除去魚的腥味，又能保持了魚的鮮嫩。辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過癮”，使水煮魚在全國流行得一塌糊涂，變成了人人都喜歡的一道名菜。 我們在家自己也能動手做，放心好吃又衛(wèi)生。
鐵板魷魚是一些燒烤店里比較受歡迎的一種燒烤，因為它在肉類食物中口味比較獨特，而且吃起來也比較方便，所以很多人都喜歡吃鐵板魷魚。那么在家如何做鐵板魷魚呢？在前期準(zhǔn)備中一定要準(zhǔn)備上等好的魷魚，然后一些工具是必不可少的，少了一樣工具我們做出來的魷魚味道就會和正宗的魷魚味道差非常多。接下來讓我們一起來了解一下在家如何做鐵板魷魚呢？
做法一：
工具/原料：冰鮮魷魚2只，香蔥適量，蔥頭適量，紅辣椒適量，熟芝麻適量，魚露1/3勺，辣椒醬2勺，韓式，醬1勺，孜然粒適量，蠔油1/3勺，酒適量，鹽適量，白糖適量
方法/步驟
1魷魚去掉內(nèi)臟、撕掉皮，洗凈。
2瀝干水分，切成細(xì)絲待用。
3魷魚絲放入碗內(nèi)，調(diào)入魚露、辣椒醬、韓式辣醬、、蠔油、料酒、鹽、白糖。
4抓勻腌制10分鐘。
5洋蔥頭切塊、香蔥洗凈切段、紅辣椒切小圈備用。
6取一鐵板燒至9成熱，將腌制好的魷魚平鋪在鐵板上。
7魷魚烤至卷起發(fā)白，放入洋蔥炒出香味。
8再調(diào)入適量辣椒醬翻炒均勻。
9撒上孜然粒、白芝麻，快速炒勻。
10關(guān)火，撒上辣椒圈、香蔥段，即可上桌食用。
做法二：
用料：魷魚2—3條，料酒適量，姜絲適量，黃豆醬適量，椒鹽適量，蒜味辣椒汁適量，食用油適量，四川風(fēng)味麻辣醬適量，白胡椒適量
步驟
1.準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2.魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3.將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4.倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出。
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10.食用時調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
以上對于在家如何做鐵板魷魚這個問題做出了解答，如果我們在家里小事的時候或者感覺特別無聊的時候就可以做鐵板魷魚來吃，畢竟在味道上滿足了自己是一種快樂，但是鐵板魷魚是屬于燒烤類的食物，眾所周知燒烤類的食物如果吃得過多的話，對于我們的身體方面也沒有太大的促進(jìn)作用，所以說不要經(jīng)常去吃鐵板魷魚。
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