哪些肉屬于白肉
哪些屬于養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供哪些肉屬于白肉，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
肉類分為很多種，有豬肉、牛肉、雞肉、羊肉等，但是每種肉都有白肉和瘦肉之分，白肉的纖維比較少，但是脂肪含量高，脂肪超過(guò)指標(biāo)就統(tǒng)稱為白肉，但是多吃白肉對(duì)身體不好，可以造成高血脂，而且還會(huì)降低心臟頻率，引發(fā)心臟疾病，所以在日常生活中要少吃白肉，選擇一種健康的生活方式。
白肉是一些地方對(duì)于肥肉的稱呼，同時(shí)也是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)肌肉纖維細(xì)膩、脂肪含量較低、脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類的稱呼，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。也是日常生活中的一種菜品。與紅肉相對(duì)應(yīng)，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的肉類之一。
白肉可以包括鳥(niǎo)類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物(蝦蟹等)或雙殼類動(dòng)物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉。
白肉是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的詞，廣義上是指肌肉纖維細(xì)膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥(niǎo)類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物(蝦蟹等) 或雙殼類動(dòng)物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。 烹飪好後的食物的顏色不能作為判斷是否為紅肉或白肉的標(biāo)準(zhǔn)，如豬肉雖在烹飪時(shí)變?yōu)榘咨?，也仍然是紅肉(在美國(guó)鋪天蓋地的廣告稱其為白肉，僅是一種市場(chǎng)推廣手法而已)。
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我們常吃的肉大致分為兩種，一種是紅肉，一種是白肉。那么紅肉和白肉哪個(gè)好呢？下面我們來(lái)看看紅肉和白肉的對(duì)比情況。
1.所屬范圍
紅肉：紅肉是烹飪之前略帶紅色的肉，例如牛肉，羊肉，豬肉，鹿肉，鴕鳥(niǎo)肉等，三文魚(yú)除外?；旧喜溉閯?dòng)物的肉都是紅肉，其顏色來(lái)自肉中的肌紅蛋白。
白肉：白肉是烹飪之前顏色發(fā)白的肉，包括魚(yú)肉，禽（雞鴨鵝）肉及部分海產(chǎn)品。
2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅肉：紅肉的脂肪偏多，但是紅肉中富含礦物質(zhì)尤其是鐵、鋅，并且容易被人體所吸收、利用，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素（B1、B2、A、D）等。
白肉：白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成“三高”。
3.對(duì)疾病影響
紅肉：只要攝入不過(guò)量，不會(huì)產(chǎn)生疾病。
白肉：不飽和脂肪酸含量較多，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。
紅肉好還是白肉好？
對(duì)大多數(shù)健康人來(lái)說(shuō)還是白肉較好些，原因如下：
1.紅肉更易引起血脂升高：紅肉所含飽和脂肪酸比例高，多不飽和脂肪酸含量低；白肉多不飽和脂肪酸多，飽和脂肪酸少些，因此紅肉更易引起血脂失衡，誘發(fā)心腦疾病。
2.白肉血紅素鐵含量偏低：科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，膳食中血紅素鐵的水平越高，患上心腦血管病的風(fēng)險(xiǎn)越大，即吃含血紅素鐵高的紅肉過(guò)多不利于心腦血管的健康。
大家知道什么是白肉和紅肉嗎?哺乳動(dòng)物的肉稱為紅肉，如：羊肉、牛肉等。白肉呢，則是非哺乳動(dòng)物的肉稱白肉。如：雞鴨魚(yú)...今天紅肉和白肉舉行了一場(chǎng)辯論賽。
紅肉與白肉辯論賽
2012年5月，紅肉與白肉在肉食健康論壇上進(jìn)行了一場(chǎng)精彩的辯論賽。
第一輪 身份辯論
觀點(diǎn)一：肉熟后的顏色為紅即為紅肉，為白即為白肉。
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根據(jù)肉類食物在做熟后的顏色來(lái)分。那些在做熟后是紅色的肉就屬于紅肉，包括我們經(jīng)常吃的豬、牛、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉;而那些在做熟后是淺顏色的肉類就屬于白肉，包括我們平常吃的雞、鴨、鵝、魚(yú)、蝦、蟹、牡蠣、蛤蜊等非哺乳動(dòng)物的肉。
觀點(diǎn)二：按是否為哺乳動(dòng)物來(lái)區(qū)分，是為紅肉，否為白肉。
哺乳動(dòng)物的肉稱為紅肉，如牛肉、豬肉、羊肉等。非哺乳動(dòng)物的肉如雞、鴨、鵝、魚(yú)、蝦、蟹等稱為白肉。
觀點(diǎn)三：根據(jù)肉中所含的肌紅蛋白來(lái)分，多的則為紅肉，少的則為白肉。
從解剖學(xué)角度區(qū)別，紅肉的顏色來(lái)自哺乳動(dòng)物肉中含有的肌紅蛋白(肌紅蛋白是一種蛋白質(zhì)，能夠?qū)⒀鮽魉椭羷?dòng)物的肌肉中去)。紅肉和白肉的區(qū)別，取決于肉類中所含的肌紅蛋白的多寡。肌紅蛋白越多肉質(zhì)就越紅，就是紅肉，少一點(diǎn)的就是白肉。
【評(píng)委點(diǎn)評(píng)】烹飪后的顏色不能作為判斷是否為紅肉的標(biāo)準(zhǔn)。牛肉不論烹飪前后都是紅色;豬肉雖在烹飪后變?yōu)榘咨彩羌t肉。相反的，鳥(niǎo)類(雞、鴨、鵝等)、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物(蝦蟹等) 或雙殼類動(dòng)物(牡蠣、蛤蜊等)等非哺乳動(dòng)物的肉都不是紅肉(可以算作白肉)。三文魚(yú)、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
第二輪：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅肉方：紅肉的脂肪偏多，但是紅肉中富含礦物質(zhì)尤其是鐵、鋅，并且容易被人體所吸收、利用，還有豐富的蛋白質(zhì)、維生素(B1、B2、A、D)等。
白肉方：白肉類食物能提供豐富蛋白質(zhì)，且脂肪含量低，不容易造成三高。
【評(píng)委點(diǎn)評(píng)】不管紅肉還是白肉，都含有脂肪，包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，只是含量有高低。同樣重的肉中，豬肉脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。即使在紅肉的瘦肉中，脂肪含量也不少。雞、鴨肉中的脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高。魚(yú)肉中的脂肪含量一般較低，并且含有較多的不飽和脂肪酸;深海魚(yú)類中富含EpA和DHA，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管病有一定作用。
第三輪：對(duì)疾病影響
紅肉方：只要攝入不過(guò)量，不會(huì)產(chǎn)生疾病。
白肉方：不飽和脂肪酸含量較多，能降低心腦血管疾病的發(fā)病率，減輕癌癥的威脅。
【評(píng)委點(diǎn)評(píng)】紅肉的特點(diǎn)是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，并且其中的飽和脂肪酸多。而白肉肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。動(dòng)物脂肪主要是提供能量。能量攝入過(guò)多會(huì)增加肥胖和得心血管疾病的危險(xiǎn)，飽和脂肪酸攝入過(guò)高是導(dǎo)致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的主要因素。最近流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險(xiǎn)性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險(xiǎn)性，延長(zhǎng)壽命。
日本為世界人均壽命最長(zhǎng)的國(guó)家。日本人愛(ài)吃海鮮，肉類中愛(ài)吃雞肉。由此可見(jiàn)，四條腿不如兩條腿，兩條腿不如沒(méi)有腿的說(shuō)法是符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。
總結(jié)：辯論賽后總結(jié)來(lái)說(shuō)。紅肉和白肉是各有千秋，他們的營(yíng)養(yǎng)元素是相似的。但是紅肉和白肉的烹飪方法有些區(qū)別。(文章原載于《家庭醫(yī)藥快樂(lè)養(yǎng)生》，刊期：2012.06，作者： 張樹(shù)勛，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表小編贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
可能我們身邊有很多人都比較喜歡喝綠茶，因?yàn)榫G茶的口感比較甘甜而且對(duì)于我們身體的調(diào)節(jié)有一定的幫助。那么，大家在平時(shí)是怎么區(qū)分綠茶的呢?如果你們只知道一部分綠茶或者對(duì)綠茶的種類完全不了解，我們建議你們可以認(rèn)真的閱讀這篇文章，相信你們會(huì)對(duì)綠茶的種類有很大的改變。
綠茶的種類非常多，每個(gè)地方都有屬于他們自己的綠茶品牌，其中以信陽(yáng)的毛尖比較出名，它是綠茶中口感比較好的品種，而且它的生活中比較受到消費(fèi)者的喜愛(ài)和追求。
綠茶種類：
西湖龍井，惠明茶，洞庭碧螺春，顧渚紫茶，午子仙毫，黃山毛峰，信陽(yáng)毛尖，平水珠茶，寶洪茶;上饒白眉，徑山茶;峨眉竹葉青;南安石亭綠;仰天雪綠;蒙頂茶;涌溪火青;仙人掌茶;天山綠茶;永川秀芽;休寧松蘿;恩施玉露;都勻毛尖;鳩坑毛尖;桂平西山茶;老竹大方;泉崗輝白。
眉茶;安吉白片;南京雨花茶;敬亭綠雪;天尊貢芽;灘茶;雙龍銀針;太平猴魁;源茗茶;峽州碧峰;秦巴霧毫;開(kāi)化龍須;廬山云霧;安化松針;日鑄雪芽;紫陽(yáng)毛尖;江山綠牡丹;六安瓜片;高橋銀峰;云峰與蟠毫;漢水銀梭;云南白毫;遵義毛峰;九華毛峰;五蓋山米茶;井崗翠綠;韶峰;古勞茶;舒城蘭花;州碧云;小布巖茶;華頂云霧;南山白毛芽;天柱劍毫;黃竹白毫;麻姑茶;車云山毛尖;桂林毛尖;建德苞茶;瑞州黃檗茶;雙橋毛尖;覃塘毛尖;東湖銀毫;江華毛尖;龍舞茶;龜山巖綠;無(wú)錫毫茶;桂東玲瓏茶;天目青頂;新江羽絨茶;金水翠峰;金壇雀舌;古丈毛尖;雙井綠;周打鐵茶;文君嫩綠;前峰雪蓮;獅口銀芽;雁蕩毛峰;九龍茶;峨眉毛峰;南山壽眉;湘波綠;曬青。
山巖翠綠;蒙頂甘露;瑞草魁;河西圓茶;普陀佛茶;雪峰毛尖;青城雪芽;寶頂綠茶;隆茶;松陽(yáng)銀猴;龍巖斜背茶;梅龍茶;蘭溪毛峰;官莊毛尖;云海白毫;蓮心茶;金山翠芽;峨蕊;牛抵茶;化佛茶;貴定云霧茶;天池茗毫;通天巖茶;凌云白茶;蒸青煎茶。
云林茶;盤(pán)安云峰;綠春瑪玉茶;東白春芽;太白頂芽;千島玉葉;清溪玉芽;攢林茶;仙居碧綠;七境堂綠茶;南岳云霧茶;大關(guān)翠華茶;湄江翠片;翠螺;窩坑茶;余姚瀑布茶;蒼山雪綠;象棋云霧;花山云霧茶;水仙茸勾茶;遂昌銀猴;墨江云針.
以上是關(guān)于綠茶種類的介紹，希望大家能夠?qū)G茶的種類有一個(gè)大概的認(rèn)識(shí)，因?yàn)檫@樣有助于我們的生活中正確的區(qū)分綠茶，更好的品嘗綠茶給我們帶來(lái)的風(fēng)味。如果你們還想要了解更多的綠茶知識(shí)，希望你們多關(guān)注一下我們發(fā)表的相關(guān)文章，對(duì)你們的了解有所幫助。
日常生活中人們經(jīng)常會(huì)用蒜泥來(lái)涼拌菜，各種各樣的涼菜都是備受人們喜愛(ài)的，尤其是在炎熱的夏天，既能解暑還能解毒，一般來(lái)說(shuō)蒜泥不僅可以與青菜搭配，還能與五花肉搭配，而且蒜泥白肉的味道還是很不錯(cuò)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么蒜泥白肉的做法大全有哪些?
食用須知：大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經(jīng)。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)的功效。大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲(chóng)咬傷以及鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等病癥。
蒜泥拌白肉是一道由豬肉為主要材料做成的菜品，屬于魯菜。所需食材為豬肉、梨、大蒜、五花肉3~4大塊、蒜4大瓣左右、大蔥3、4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、白糖1/4茶匙、香油1茶。
制作方法：
1. 五花肉泡在清水中充分泡去血水;煮鍋里放入泡好的五花肉，大蔥，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。
2. 水沸后轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)，煮好撈出瀝干水份，放入冰箱冷藏1小時(shí)，取出切薄片。
3. 豬肉和冷藏的時(shí)候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥
4. 將搗好的蒜泥同醬油，白糖，鹽和香油攪拌均勻;最后將醬汁淋在切好的肉片上食用即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
相信大家對(duì)蒜泥白肉的做法大全有哪些也都一目了然了，當(dāng)然還有很多的制作方法是需要大家多掌握的，不同的做法可能味道上會(huì)有所不同，但是對(duì)人體的養(yǎng)生保健功效確實(shí)是很不錯(cuò)的，尤其是蒜泥還能起到防癌抗癌的養(yǎng)生功效。
你知道什么是白肉嗎？不是指北方人說(shuō)的肥肉哦，而是指肌肉纖維細(xì)膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥(niǎo)類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚(yú)、爬行動(dòng)物、兩棲動(dòng)物、甲殼類動(dòng)物（蝦蟹等） 或雙殼類動(dòng)物（牡蠣、蛤蜊）等。
下面小編就向大家介紹幾種低脂肪的白肉，讓你想吃就吃吧！
雞
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
鴨
鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂 肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
鵝
從生物學(xué)價(jià)值上來(lái)看，鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，同時(shí)富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)、煙酸和糖。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康減肥食品。
火雞
火雞是美洲特產(chǎn)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有一高二低的優(yōu)點(diǎn)。一高是蛋白質(zhì)含量高，二低是脂肪低，膽固醇低，并含有豐富的鐵，鋅，磷，鉀及維生素B?；痣u肉和其他肉類產(chǎn)品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的;火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會(huì)導(dǎo)致血液中膽固醇量的增加;其次，火雞胸肉的鐵含量也相當(dāng)高，對(duì)于生理期、妊娠期和受傷需調(diào)養(yǎng)的人而言，火雞肉是供應(yīng)鐵質(zhì)最佳的來(lái)源之一?；痣u肉在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的另外特色還包括其富含色氨酸和賴氨酸，可協(xié)助人體減壓力、消除緊張和焦躁不安等癥。
魚(yú)
魚(yú)肉含有大量的蛋白質(zhì)，魚(yú)肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚(yú)肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，魚(yú)肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng)，具有降低膽固醇的作用。
蝦
蝦和魚(yú)肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物糖質(zhì)。蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。此外，蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。
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