陜西八寶辣子的正宗做法步驟是什么？
春季養(yǎng)生八寶粥。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《陜西八寶辣子的正宗做法步驟是什么？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在大大小小的超市里面，可以買到各種各樣的辣椒醬，比如大家熟知的老干媽就是全國有名的辣椒醬，在不同的地方，都會(huì)流行著當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣睦弊俞u，比如在陜西地區(qū)，八寶辣子是非常有名的，經(jīng)常吃一些八寶辣子，能夠起到開胃促進(jìn)消化等作用，下面是陜西八寶辣子的正宗做法。
陜西八寶辣子正宗做法：
做法一：
材料準(zhǔn)備
豬后腿肉、醬、蔥、豆腐（或豆腐干都可以）、花生豆（花生豆提前用涼水浸泡一個(gè)晚上）、五香豆豉、白菜幫、紅蘿卜。
做法步驟
1、將豬后腿的肥瘦肉分開，肥瘦肉各半。分別切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，紅蘿卜可稍微在小點(diǎn)5mm即可。
2、將肥肉丁放入炒鍋，置火上，火要是最小火。用鏟子不停的翻動(dòng)直至將里面的大油炸出來.待肥肉炸成金黃色放入辣椒面（可多放點(diǎn)辣椒因?yàn)檎ê罄苯凡焕?，如果炸出來的大油少可適量加些菜油）．此時(shí)迅速放入瘦肉丁翻炒至變色，再放入蔥姜稍炒并加入鹽和調(diào)料粉。
3、接下來最重要的一步就是炒醬，1斤肉大概要100克醬。醬炒出香味后先后放入，豆腐、紅蘿卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出鍋。
八寶辣子稱為“八寶”并不是一定要有八樣食材，而且形容食材種類多，但是必不可少的有肉丁、咸菜、辣椒面，”一辣二咸三香“是八寶辣子的根本。肉丁要有肥有瘦，咸菜選用俗稱”芥疙瘩“的大頭菜，辣椒要選用優(yōu)質(zhì)秦椒，最好是農(nóng)家自己揀選、晾曬、炕烤并手工碾制的。除此三樣外，可根據(jù)實(shí)際情況選擇時(shí)令蔬菜，以口感脆爽的為佳，如蓮藕，竹筍、蒜薹等，也可按個(gè)人喜好加入其它蔬菜。這些東西放進(jìn)去，真要數(shù)起來夠八樣，顏色也是紅、綠、白、黃、藍(lán)，煞是好看，口感也會(huì)”豐富多彩“。
做法二：
材料準(zhǔn)備
豬后腿肉200g、蓮藕180g、線椒150g、紅辣椒40g、萵筍70g、花生40g、芝麻10g、干辣椒面30g、生抽1勺、大蔥1段、姜1片、白酒1勺、鹽和菜籽油各適量。
做法步驟
1.肉剁碎，辣椒切碎、萵筍切丁，蓮藕切丁、姜切末、大蔥切碎，花生放入炒鍋炒熟然后用搟面杖壓碎，去皮。
2.炒鍋熱油，油溫到達(dá)六成熱，下入肉翻炒，調(diào)入1勺白酒，炒至變色盛出。YS630.COM
3.鍋中留底油，下入蔥姜炒香，然后下入青紅椒和蓮藕翻炒勻，下入花生碎和萵筍翻炒勻，放入肉沫翻炒至熟盛出。
4.炒鍋洗干凈，燒油，油溫達(dá)八成熱，倒入干辣椒面炒香，然后將炒熟的菜丁倒入翻炒勻，撒上白芝麻即可。出鍋后可以配上餅子吃。
制作提示
1.花生先炒熟，這樣香，也可用烤箱或空氣炸鍋。
2.炒制的時(shí)候油溫要把握好，所有菜丁炒的時(shí)候不要炒過，要保持脆的口感。
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陜西省的美食非常豐富，尤其當(dāng)?shù)氐拿媸呈侨珖忻?，另外陜西人也喜歡吃辣子，陜西炒辣子是比較有名的，吃起來必有一股濃濃的香辣味，特別適合食欲不強(qiáng)的時(shí)候吃，能夠促進(jìn)腸胃的消化功能，但建議大家不要吃得太多，吃多了可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉癥狀，下面是陜西炒辣子的正宗做法。
陜西炒辣子的做法：
11兩種辣椒面混合放一容器里。
22撒上適量白芝麻，攪拌均勻。
33炒鍋燒油，鍋里倒上油中小火慢慢燒熱，待到油溫高時(shí)，稍微晾三十秒左右，然后用小火保持油溫。
44用勺子舀少量油澆入辣椒面中，澆入后就趕緊攪拌一下，每次少量澆入，分三四次即可。
55剛澆完油的辣椒面，還在冒著泡泡，攪拌勻。
小竅門
1、食用油最好選菜籽油，這樣最香，今天用的是花生油，也不錯(cuò)。
2、辣椒面喜歡將細(xì)的和粗的攪在一起。
3、澆油時(shí)要用中小火慢慢燒，最后保持油溫也很重要，分次澆入熱油味道更香還不易燒焦。
陜西醬辣子的做法
1.準(zhǔn)備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，個(gè)人更偏愛蓮藕
2.蔥姜各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陜西當(dāng)?shù)氐那亟防泵?，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁
3.蓮藕切成薄片
4.再切細(xì)絲
5.斬切成細(xì)末，胡蘿卜也切同樣大小的細(xì)末，盡量細(xì)碎一些，不要太大
6.鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，盡量選擇菜籽油，為了便于保存這個(gè)油的量要多一些，太少的話醬辣子會(huì)很干澀
7.油溫5成熱時(shí)，炒香蔥、姜末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可，正宗應(yīng)該選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的黃豆醬，沒有用其他黃豆醬或者干黃醬代替味道很不錯(cuò)
8.倒入蓮藕末和胡蘿卜末
9.中大火不停的翻炒，直至鍋內(nèi)沒有多余水汽，大約三到五分種左右
10.接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，因?yàn)獒u辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要咸一些也便于保存，
11.盛出醬辣子放到一個(gè)大碗里
12.上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻
13.熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關(guān)火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙后靜置一分鐘潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可，注意密封冷藏保存，吃的時(shí)候用干凈勺子夾到饃里，如果想拌飯當(dāng)然也是可以滴。
八寶鴨是上海的傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槠淙肟诩椿?，鮮嫩多汁，受到廣大人民的追捧。市面上也有許多八寶鴨在售，但是因?yàn)榘藢汎喼谱鞴に噺?fù)雜，一些商家為追求更大利潤，減少制作工序，導(dǎo)致八寶鴨不似傳統(tǒng)八寶鴨的味道正宗。而正宗的八寶鴨的做法到底是怎樣的呢，大家一起來了解一下吧。
1.主角：新鮮光鴨一只（我買的是番鴨，三斤八已經(jīng)是最小的了），2.配角：餡料（糯米、肉頭厚厚的花菇、冬筍、火腿、五花肉、馬蹄、板栗、胡蘿卜、豌豆、紅棗）3.湯料：八角、香葉、生姜、紅棗（可不用，一是我家紅棗多，二是可以最后調(diào)味時(shí)不用落糖了，還增加紅棗的風(fēng)味。
2.糯米浸泡至少兩小時(shí)，把其它所有餡料切丁與糯米拌勻，加鹽、老抽調(diào)好咸味。
3.鴨子肚子里面全部掏干凈，雖然買鴨子時(shí)已經(jīng)剖好，但他們常常沒把鴨肺呀、氣管等等去除干凈，（其他家禽也一樣）所以自己要清除并瀝干水分。
4.肚子處理干凈后，把拌勻的糯米餡料填進(jìn)鴨肚子，不要塞太滿，煮后糯米會(huì)膨脹，也不要壓太緊，那樣不容易熟，鴨脖子里也可以填餡料。
5.然后用在微波爐里消下毒的針線給鴨子肚子和脖子處做縫和手術(shù)，肚子里的東西更容易熟些。
6.最后就是把鴨子放進(jìn)大鍋加上水和前面說的湯料3，一起大火煮開后撇浮末，轉(zhuǎn)中小火慢慢煨兩三個(gè)小時(shí)，還可以用牙簽在鴨胸處扎下眼，在最后一個(gè)小時(shí)要加老抽、鹽調(diào)味。
7.還有個(gè)方法，可以把拌好的米先蒸一個(gè)小時(shí)再塞進(jìn)鴨肚里，這樣的話煮整個(gè)鴨子的時(shí)間可以相對(duì)縮短點(diǎn)，對(duì)新手來說也比較好掌握里面是否熟透。
豆腐是一種非常美味的食物，在我們的飲食文化也是具有一定代表性的食材，豆腐在我們的餐桌上是非常傳統(tǒng)的一種食材，已經(jīng)有幾千年的的歷史了，可見人們對(duì)于豆腐的喜愛，豆腐在烹飪方面可以用多種方法來進(jìn)行制作，例如八寶豆腐就是一種比較有特色的豆腐烹飪，下面就來看看八寶豆腐的做法步驟吧。
1、主料：豆腐(300克)
2、輔料：豬肚(150克) 、海參（水浸）(75克)、魷魚(鮮)(100克) 、香菇（鮮）(20克) 、火腿(38克) 、青豆(15克) 、玉米筍（罐裝）(50克)、蝦米(15克)
3、調(diào)料：鹽(20克) 、味精(10克)、淀粉(蠶豆)(5克) 、雞油(5克)
4、制作過程
1.豆腐去硬邊、硬皮，切成3厘米見方的大片。豬肚兩面搓洗干凈；海參、魷魚洗凈；冬菇泡發(fā)，去蒂；將豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇與火腿切成3厘米長的片；玉米筍直切成薄片。豬肚、水發(fā)海參、水發(fā)魷魚、冬菇用熱水氽燙一下，備用。
2. 高湯入鍋燒熱，豆腐整齊地排在鍋中燉煮。待高湯滾起即熄火，將豆腐小心鏟出，排在深盤中。
3. 湯汁留鍋，放入豆腐、豬肚、海參、魷魚、冬菇、火腿豆、玉米筍、開洋，先用大火煮，然后改小火燉煮10分鐘，再加鹽、味精調(diào)味，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾濃芡，淋在豆腐上。 食用前再加少許雞油，滋味更鮮美。
從以上的講解來看，八寶豆腐的做法是比較簡單的，制作這種豆腐需要一定的耐心和細(xì)心，因此，希望人們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候一定要先規(guī)劃好制作的步驟和材料的準(zhǔn)備，以便在制作的時(shí)候能夠顯得游刃有余，希望人們注意一下。
大家都知道，陜西有八大怪，其中油潑辣子就是一道菜，而且，關(guān)中人都喜歡吃辣，對(duì)于辣是情有獨(dú)鐘，而且和其他地方的做法是不同的，但是對(duì)于陜西油潑辣子的制作方法，大多數(shù)人并不是特別清楚，其實(shí)陜西的油潑辣子在外人看來，也許頂多算是個(gè)配菜或者說配料罷了，其實(shí)它的用處是非常多的，可用來吃面、拌涼菜等。
先說下配料：
主料：辣椒面（也就辣椒末）
這個(gè)可以買辣椒自己去店里磨，也可以買直接磨好的。買的時(shí)候大可嘗嘗味道，辣子面不要太細(xì)，磨成粉那種不香，要辣味重而香的，一味燒灼的辣有可能是摻了堿。我一般都是買磨好的，比較方便，而且磨好的也不一定質(zhì)量差。
輔料：
白芝麻1匙 油5勺 亞麻籽1匙 花椒1匙 香葉3個(gè) 八角2個(gè) 肉蔻1個(gè) 桂皮2個(gè) 陳皮2個(gè) 鹽1匙 糖1匙 陳醋1勺
上述這些料一般的材料店里都會(huì)有賣，因?yàn)橛昧康拇笮∈歉鶕?jù)做的量來配的，這邊就以上圖這一碗量為例，其實(shí)比率不一定要如此精準(zhǔn)，口味還是可以根據(jù)自己喜好稍作調(diào)整。
做法：
要做出香氣逼人、顏色紅亮的油潑辣子，需要一些技巧：
料：取當(dāng)年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的油潑辣子比沒有籽的更香，沒有辣子籽的油潑辣子比有籽的顏色更加紅亮。
2.油：油最好選擇用菜油，其它油激不出香味來。
3.溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會(huì)變得焦黑，沒有色相，太低會(huì)降低辣椒的香味。
4.香：倒完油后攪動(dòng)辣子到不冒泡時(shí)，倒入食醋數(shù)滴，馬上攪動(dòng)辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起，激香的后辣子色澤鮮紅油亮，聞之散發(fā)出濃濃略微帶點(diǎn)酸味醇香的氣味。
5.色：激香后再等辣子不冒泡的時(shí)候，在辣子中加入少量的白糖，攪拌均勻。潤色后的油潑辣子顏色方面顯得紅潤厚重，辣子油顯得較為粘。
制作步驟
1. 材料備好，將適量的辣子面放入碗中，加入白芝麻、亞麻籽、鹽，要攪拌均勻。
2.往鍋里下油，別忘了加入1茶匙芝麻油和花椒油燒到油冒出煙即可。
3. 然后把準(zhǔn)備好的桂皮、八角、香葉、陳皮、肉蔻等放入。要是有草果的話也可加入。待熱油中燒出香味，關(guān)火靜置到不冒煙時(shí)，將一部分油倒入干的辣子中，攪拌均勻。
5. 把剩下的油再燒熱，關(guān)火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
6. 潑后攪動(dòng)辣子到不冒泡時(shí)，倒入1茶匙食醋，馬上攪動(dòng)辣子，可見辣子再次沸騰冒泡一股香氣騰起，等不再冒泡時(shí)再1小茶匙白糖，加醋是為了更香，加白糖會(huì)顯得顏色紅潤厚重。
怎么樣？一碗香噴噴的油潑辣子做好了，有沒有色香味俱全的趕腳？還有要說的一點(diǎn)是我們做好后要避光放到陰涼處保存。由于剛剛做出來的辣子是最香的，因此不建議一次做太多，現(xiàn)吃現(xiàn)做最好，因?yàn)闀r(shí)間久了香味也會(huì)慢慢變淡了。
八寶肉辣子是陜西的一道有名的小吃，平時(shí)在吃飯的時(shí)候，可以搭配食用，是下飯的可口菜肴，而且制作簡單，味道鮮美，下面小編就為大家詳細(xì)的講講具體做法，一起來看吧！
做法1.
用料。肉餡【放點(diǎn)淀粉放點(diǎn)蛋清】，蓮藕。白菜幫。咋菜。蒜苔。紅辣子面?；ㄉ?。胡蘿卜。
1。把所有東西切丁。2。用干鍋吧花生唄干炒翠出鍋去皮帶用。
3。先炒肉餡。在放蓮藕【藕要用水輕煮一下】在放胡蘿卜。在放蒜苔。花生米。咋菜。白菜幫炒好以后放少許鹽少許味精。最后放適量的紅辣子面炒勻即可。辣子多少按自己喜好。
做法2.
材料:
豬后腿肉、蔥伴侶醬、蔥、豆腐（或豆腐干都可以）、花生豆(花生豆提前用涼水浸泡一個(gè)晚上)、五香豆豉、白菜幫、紅蘿卜
1、
將豬后腿的肥瘦肉分開，肥瘦肉各半。分別切成8mm左右的方丁。其他菜也都均切成和肉丁大小相似的方丁，紅蘿卜可稍微在小點(diǎn)5mm即可。
2、將肥肉丁放入炒鍋，置火上，火要是最小火。用鏟子不停的翻動(dòng)直至將里面的大油炸出來.待肥肉炸成金黃色放入辣椒面（可多放點(diǎn)辣椒因?yàn)檎ê罄苯凡焕?，如果炸出來的大油少可適量加些菜油）．此時(shí)迅速放入瘦肉丁翻炒至變色，再放入蔥姜稍炒并加入鹽和調(diào)料粉。
３、接下來最重要的一步就是炒醬，1斤肉大概要100克醬。醬炒出香味后先后放入，豆腐、紅蘿卜、白菜丁翻炒至八成熟。最后放入花生米和五香豆豉炒熟出鍋。夾滿頭吃很棒，也可以拌米飯．
通過小編上面的分享，你對(duì)于如何制作八寶辣子是不是有了一個(gè)全面的了解，那么在平時(shí)的生活中，不妨就按照小編分享的方法，抓緊操作一下吧！
很多朋友在尋找八寶粥的正宗配料，其實(shí)目前的八寶粥的配料是有很多種的，而正宗的八寶粥其實(shí)并不是只有八種食材的，大家不要有誤會(huì)。八寶粥的食材是可以搭配很多種的，常見的有薏米、蓮子、核桃、小米等多種材料搭配制作，朋友們可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行調(diào)節(jié)。
做法一
用料：
主料：糯米30克、百合5克、薏米10克、蓮子5克、核桃10克、棗(干)8顆、小米20克、扁豆15克、淮山藥5片、
輔料：胡蘿卜1根
臘八粥的做法
1.將食材準(zhǔn)備好，偏硬的食材應(yīng)提前一晚泡好，如扁豆
2.所有的食材放到一起，用水淘干凈
3.將臘八食材放入鍋中，加入適量的水，應(yīng)為臘八中部分食材吸水，所以要比平時(shí)煮粥放的水多一些
4.將火候跳到最大鐺煮開的過程中，
5.煮開的過程中，鍋中會(huì)有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉。煮開之后，調(diào)到小 火慢熬，注意要經(jīng)常攪拌，一面沾鍋，同時(shí)避免粥溢出鍋外鍋中會(huì)有泡泡，用湯勺將泡泡濾掉。煮開之后，調(diào)到小火慢熬，注意要經(jīng)常攪拌，一面沾鍋，同時(shí)避免粥溢出鍋外
6.大概半小時(shí)之后，粥做好了，將粥盛入碗中
7.臘八粥就算做好啦
烹飪技巧
蓮子要剔除蓮心，喜歡甜的親們可以在做好的粥里加入適量的糖。
做法二
正宗八寶粥
臘八粥是一種在臘八節(jié)用由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。臘八粥來自印度天竺，農(nóng)歷十二月初八是佛陀成道紀(jì)念日，俗稱“臘八節(jié)”，在佛教稱“法寶節(jié)”。臘八粥的習(xí)俗，已非佛門所有，作為一種民間風(fēng)俗，農(nóng)歷十二月八日吃臘八粥，用以慶祝豐收，一直流傳至今。最早的臘八粥是紅小豆來煮。
正宗臘八粥的做法
原料：
糯米50克，粳米50克，黑米50克，米仁50克，紅豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，紅棗100克，白糖適量。
做法：
1.先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時(shí)，蒸熟取出備用。
2.將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。
3.鍋內(nèi)放入適量的水，然后把黑米、紅豆、花生米、紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將米仁、粳米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。
4.將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)移下火來，盛入清潔的鍋內(nèi)，撒上適量白糖。
臘八粥后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來
八寶魚又名多寶魚，學(xué)名為大菱鲆，是一種優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，其膠原蛋白含量豐富、肉質(zhì)鮮嫩，食用不僅能強(qiáng)身補(bǔ)腎還能益腦，增強(qiáng)人體免疫力，女性食用有美容養(yǎng)顏、滋潤皮膚的功效。八寶魚肉質(zhì)白嫩，多產(chǎn)于沿海一帶，是一道傳統(tǒng)的名菜，常常出現(xiàn)于粵菜中。清蒸八寶魚是比較常見的一種烹飪方式，八寶魚肉質(zhì)白嫩，清蒸可以最大程度的保持八寶魚的營養(yǎng)，還能起到提高身體免疫力，補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)，達(dá)到美容嫩膚、補(bǔ)腎益智的功效，那么如何清蒸八寶魚才能保留其鮮美的口感呢？
做法
1、在市場購買鮮活的八寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚鰓?；丶液蠓磸?fù)用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
美味清蒸魚
4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費(fèi)勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。
6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。
蒸的做法最為奇特。第一是，通常海魚都是“躺臥”的姿態(tài)而烹，唯獨(dú)它是腹部向上，真正的“仰臥”姿勢，皆因是它背面“烏卒卒”，極不雅觀，而腹部就不同了，“白雪雪”的，常能引起食欲。
第二是，它可以卷起來蒸，每逢遇著身型較細(xì)者，為求快熟（蒸約三四分鐘），以保、取其嫩滑，將之卷起，以利高溫的蒸汽迅速運(yùn)行全身，避免蒸汽熱力已烹熟上部，但下部因碟子緩慢升高而又未能同時(shí)至熟，到了下部蒸熟了，上部卻又熟爛了，豈不暴殄天物。
第三是，通常會(huì)吃海鮮的人對(duì)魚肉蒸到綻開，表示魚肉新鮮和火候恰當(dāng)，但有部分食客不明就里，說是“沒有賣相”，真是費(fèi)煞廚師，遇著這種情況，可以加入僅過面的湯水，再放入上什爐去蒸，時(shí)間會(huì)略為增長，但起碼魚皮是保持完整的。
八寶茶湯的做法，沒有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.將各色果仁和蜜餞，掰碎和剪成塊狀備用
3.取一只空碗，倒入30克沸水和10克涼開水
4.接著將步驟1中的一份糜子面倒入碗中
5.用筷子朝一個(gè)方向?qū)⑵渫耆珨嚢杈鶆?/p>
6.此時(shí)用剛剛燒開的沸水，從高處一次將沸水倒入碗中
7.用小勺快速的朝一個(gè)方向不停攪拌，直至完全均勻
8.在碗中先撒上一層紅糖
9.接著將步驟2中事先備好的果仁和蜜餞撒入碗中
10.最后在撒一些白糖和芝麻就可以了
上文介紹的八寶茶湯其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
八寶老鴨湯相信有不少的朋友都品嘗過，大家所不了解的是它的功效，八寶老鴨湯有養(yǎng)心安神的作用，比較適合有心悸、失眠的朋友，八寶老鴨湯還有其它顯著功效。這道湯味道非常鮮美并且極富有營養(yǎng)。制作方法也不是很復(fù)雜，有時(shí)間的朋友們可以試試煲這款湯給家人品嘗?，F(xiàn)在讓我們一起來學(xué)習(xí)下八寶老鴨湯的制作方法。
八寶老鴨的制作食材：老鴨(1/2只，558克)、鮮淮山(268克)、豆腐(2塊)、西洋參(5克)、姜蓉(2湯匙)、清雞湯(500ml)
調(diào)料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1/6湯匙)
制作方法：
1、鮮淮山去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗凈拭干水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
2、熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋汆燙1分鐘，撈起瀝干水待用。
3、 燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香姜蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內(nèi)余油。
4、 鮮淮山撈起瀝干水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然后盛入瓦煲內(nèi)。
5、往瓦煲內(nèi)添入500ml清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燜煮35分鐘。
6、倒入豆腐，大火再煮2分鐘，加1/6湯匙鹽調(diào)味即成。
廚神貼士 ：
1、老鴨的脂肪含量比嫩鴨高，應(yīng)先下鍋干煸至鴨肉出油，倒出余油后再燉湯食用，以免老鴨湯油膩難入口。
2、鴨肉會(huì)有腥膻味，烹調(diào)前要放入沸水中汆燙一下，烹調(diào)時(shí)加姜蓉、料酒可以徹底去除鴨肉的異味。
3、鮮淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化變黑，由于削淮山皮時(shí)，會(huì)滲出有刺激性的汁液，讓手部發(fā)癢，建議戴上手套處理淮山。
4、清鴨湯已有咸鮮味，老鴨湯燉好后，應(yīng)先試味再下鹽調(diào)味。
5、雖然鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，但它是發(fā)物，外感未清、發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食。
這款八寶老鴨湯的卻是一款不錯(cuò)的藥膳食療，大家不妨在家做一下，味道的確不錯(cuò)，不過也不是所有的人都適合的，患有慢性疾病的朋友需要注意適量飲用。其次，大家在制作的過程中也要注意些小細(xì)節(jié)問題，希望大家都喜歡這款藥膳食療。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹八寶盞。
2.21將餃子皮放進(jìn)蛋撻模具里，弄好形狀烤箱165度烤15分鐘。
3.烤制表皮微微上色即可。
4.鍋中倒入油，放入雞肉丁煸炒。
5.待雞肉丁炒至半熟開始變色時(shí)，放入香菇青豆玉米胡蘿卜冬筍，繼續(xù)翻炒。
6.將青豆玉米炒至斷生加入青瓜和杏仁，撒上少許鹽和雞精，翻鍋出鍋裝盤，一氣呵成，這樣才能保持青瓜和杏仁的爽脆可感。
7.將炒好的八寶料裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的小盞中，美味的八寶盞華麗登場。
平時(shí)嘴饞的時(shí)候，一定非常想吃一些美食，那時(shí)候你一定恨自己怎么不會(huì)做飯呢?，F(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動(dòng)手做一下這道八寶盞
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹八寶烏雞。
2.12配料：茶樹菇、當(dāng)歸、枸杞、熟地、川芎、紅棗、白芍、故紙。
3.21烏雞洗凈，切成大塊。
4.茶菇洗凈、用清水泡軟。把其他所有配料裝入紗包里。
5.鍋中加水，放入一小塊拍碎的生姜。水開后，放入烏雞焯去血水。然后撈出洗凈。
6.砂鍋中加入適量清水，放入洗凈的烏雞塊。（水以剛沒過烏雞為宜）
7.加入浸泡好的茶菇和配料包。
8.蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。
9.出鍋前調(diào)入少許1/2茶勺的食鹽稍煮片刻即可。
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的八寶烏雞，營養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹八寶粽子的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.1將浸泡好的原料加入葡萄干拌勻。
3.2糯米洗凈浸泡幾小時(shí)。
4.12取洗凈的粽葉兩片，卷成漏斗狀，加入拌好的原料，新手可以像我這樣用筷子插幾下原料，這樣可以使米料緊致。
5.21用手指按住粽葉兩邊。
6.將上面的粽葉折下蓋住漏斗。
7.將多余的粽葉反折上去。
8.用棕麻綁扎好粽子。
9.剪去多余的粽葉。
10.將做好的粽子浸泡在清水中，全部做好后加入沒過粽子的清水，高壓鍋大火上汽后繼續(xù)煮制25分鐘即可關(guān)火。晾涼后取出食用。
上文介紹的八寶粽子其實(shí)做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
八寶茶相傳是在絲綢之路上傳回來的，是那里的傳統(tǒng)飲料，同時(shí)也是健康飲品。正宗八寶茶的配方其實(shí)真的是有八種材料，主要有桂圓肉、芝麻、葡萄干、紅棗等等八種材料，有部分材料是可以根據(jù)自己的口味自行調(diào)節(jié)的。八寶茶無論從未到上還是營養(yǎng)上，對(duì)人體都是非常不錯(cuò)的。
八寶茶，也稱“三泡茶”，是居住在古絲綢之路上的回族和東鄉(xiāng)族人待客的傳統(tǒng)飲料。八寶茶以茶葉為底，摻有白糖(或冰糖)、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，喝起來香甜可口，滋味獨(dú)具，并有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。在甘肅及寧夏回族自治區(qū)，都以“三炮臺(tái)”碗泡“八寶茶”招待親友。現(xiàn)代城市茶館內(nèi)飲八寶茶已很普遍，漢族人也漸漸沾染了這種飲茶習(xí)俗。
各地八寶茶配方
回族：茶葉為底，摻有白糖(或冰糖)、枸杞、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄干、蘋果片等，有滋陰潤肺、清嗓利喉之功效。
四川：按順序放入冰糖、羅漢果、花旗參、甘草、枸杞子、紅棗、葡萄干、茉莉花茶、兩朵菊花。
1.毛尖、茯茶或普洱茶再加冰糖、紅棗、桂圓、白葡萄干和包核杏等。
2.茶葉、紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄干、菊花、茉莉花等。
3.紅棗、枸杞子、蓮仁、西洋參片、甘草片、冰糖、花生仁、紅花，活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏。
憶江南：貢菊，枸杞子，甘草，金銀花，陳皮，蓮心，紅棗，冰糖。
八寶茶的功效與作用 喝八寶茶的好處
1、八寶茶能提神醒腦
八寶茶具有提神醒腦的重要功效，這種茶品中的桂圓和枸杞中都有多種微量元素和氨基酸存在，這些物質(zhì)可以直接被人類的大腦吸收，能提高腦細(xì)胞的活性，對(duì)提高記憶力和開發(fā)智力有很大的好處。
2、八寶茶能養(yǎng)肝明止
養(yǎng)肝明目也是八寶茶的重要功效，這種茶品中的枸杞和菊花都是可以養(yǎng)肝明目的中藥材，它們能消除肝臟中的多種毒素，提高肝臟的解毒能力，也能避免毒素對(duì)肝細(xì)胞產(chǎn)生傷害，平時(shí)經(jīng)常飲用，可養(yǎng)肝保肝，也能預(yù)防視力下降和多種眼科疾病的發(fā)生。
3、八寶茶能益氣補(bǔ)血
益氣補(bǔ)血也是在八寶茶的重要功效之一，這種茶品的使用紅棗和桂圓都是天然的補(bǔ)血食材，而枸杞和桂圓一起食用還有補(bǔ)中益氣的功效，人們平時(shí)飲用這種八寶茶，可以補(bǔ)中益氣，增加身體的造血功能，可以有效減少貧血和氣色暗黃的發(fā)生。
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