醋溜辣子白菜的做法步驟是什么？
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在天氣炎熱的時候，人們經(jīng)常會出現(xiàn)食欲下降的情況，另外長時間飲食習慣不好的人，也很容易出現(xiàn)消化不良，消化不良就會直接導致食欲大大降低，這時候最好的方法是吃一些開胃的食物，這里為大家推薦醋溜辣子白菜，這是一道普通的家常菜，吃起來的口感非常好，下面是這道菜的具體做法。
醋溜辣子白菜的做法：
1.準備所需食材
2.白菜一片片洗凈，瀝干水，白菜幫和葉子分開
3.白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切
竅門：切白菜時，宜順紋理切，這樣白菜易熟，維生素流失少
4.用刀將白菜幫斜切成薄片兒
竅門：斜刀切片，這樣切出來的白菜更容易入味
5.大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開備用
竅門：用紙巾擦可去除表面的灰塵
6.準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調(diào)料可提前放小碗內(nèi)拌勻
7.鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置于油中，能看到有微小的氣泡浮起
竅門：新手如何區(qū)分油溫
8.放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香
9.隨后倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨后倒入小碗內(nèi)拌好的料汁
竅門：放各種調(diào)料要迅速，翻炒過程要始終用猛火，這樣菜肴才會味美脆嫩
10.大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下
11.淋入拌勻的水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒幾下即可
竅門：①提前準備好的水淀粉，容易分層沉淀，入鍋之前一定要再次拌勻，勾芡可使菜品口感滑潤，還能“鎖住”菜肴中的營養(yǎng)成分
②水淀粉調(diào)制，一般是淀粉：水=1：5，如果喜歡薄芡的，可再多放些水。
醋溜白菜的做法步驟
11白菜葉子和菜幫切好分開，備好蒜。
22開火，下油，放入幾顆花椒干辣椒后，加入白菜幫翻炒。
33蔫巴后放少量的醬油，繼續(xù)翻炒。
44加入白菜葉子，繼續(xù)翻炒，放入少量鹽巴。
55出鍋嘍，哈哈妞爸端著盤子不忘捏一片白菜嘗味，說就是這個味，就是這個味。
編輯推薦
白菜可以說是我們餐桌上的?？土耍鋵嵃撞说臓I養(yǎng)價值也是很高的，而且白菜有很多種做法，醋溜白菜就是人們十分喜愛的一道美味菜肴，醋溜白菜也叫醋熘白菜，那么朋友們您知道醋溜白菜的做法嗎?下面就讓我們一起來看看以下文章是怎么介紹的，朋友們您一定要認真學習醋溜白菜的相關(guān)步驟哦。
白菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C等一些營養(yǎng)元素，而且釋放的熱量也較多。醋溜白菜的做法其實是十分簡單，做知道菜肴是主要以白菜心為原料，青辣椒跟紅辣椒適量，可以在放點海米，這樣做出來的味道會更加美味。
做法一
【原料】
黃芽白六兩;醬油一錢;原香醋五錢;姜末五分;白糖二錢;食油八錢;精鹽五分
醋溜白菜
醋溜白菜
【制作過程】
1.將白菜(內(nèi)層幫和心)洗凈，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下姜末煸炒出香味時，放入
白菜，翻炒幾下，加入精鹽、白糖[2]、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。
做法二
主料：
醋溜白菜
醋溜白菜
白菜 胡蘿卜 糖 原香醋 鹽淀粉[3]
制作步驟：
1、白菜胡蘿卜切片;
2、糖醋鹽雞粉淀粉調(diào)成汁備用。
3、鍋內(nèi)加清水;把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下過涼去掉水份。
4、炒鍋少許油，白菜片和胡蘿卜片下鍋翻炒兩分鐘倒入碗汁炒均出鍋即可。
5、下點巧克力醬 味道更棒
做法三
主料：白菜500克
醋溜白菜
醋溜白菜
調(diào)料：食鹽1湯匙，醬油1湯匙，原香醋3湯匙，干辣椒8個，香油1/2湯匙，水淀粉少許，白糖2湯匙，大蔥1
節(jié)，植物油適量
口味：酸辣味
準備時間：10分鐘
人數(shù)：2人份
烹飪時間：10分鐘
制作步驟：
1、白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。
2、大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。
3、醋3湯匙 、醬油1湯匙 、糖2湯匙、鹽1茶匙 、水淀粉少許 、香油1/2茶匙。
4、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。
醋溜白菜的做法，不知道各位朋友們了解了沒有，文章中講到的三種做法都是十分簡單的，希望能夠給大家?guī)韼椭?。大白菜是適合所有人食用的，更適合便秘、傷風感冒的朋友們食用。而且用大白菜葉貼臉能夠減少臉部的粉刺。
川菜是全國非常有名的一種菜系，去四川地區(qū)工作或者旅游的時候，一定可以吃到很多當?shù)胤浅Ｓ刑厣牟?，另外現(xiàn)在四川菜流行到全國各地，今天為大家推薦的是四川醋辣子，這道菜吃起來有明顯的辣味，吃了具有很好的開胃作用，特別適合食欲不振的時候吃，下面是四川醋辣子的正宗做法。
四川醋辣子的做法：
準備材料：尖椒500g、鹽適量、雞精少許、味精少許、醋少許、菜籽油少許。
1、首先把準備好的尖椒蒂全部去除，如下圖所示。
2、然后使用清水把尖椒洗凈，用刀切段，放一旁備用。
3、鍋內(nèi)放入適量的油，大火加熱。
4、加熱后放入尖椒，用鏟子翻炒均勻。
5、然后鍋中放入鹽、雞精、味精和醋，用鏟子翻炒一分鐘。
6、時間到后盛出，這樣醋辣子就完成了。
醋辣子（醋青椒）的做法：
1、青椒摘去蒂，挑揀掉壞的、有蟲眼的，洗干凈，放在通風處吹干水分。斜切成段，加上辣椒重量10%的鹽，腌漬2~24小時。（腌漬的時間稍長些，辣椒會脫掉較多水分，口感更脆）
2、在腌漬過程中多翻幾次，是腌漬程度相同?？馗呻鐫n過程中出的水分。
3、姜、蒜切片，與辣椒、紅糖、醋、花椒粒、八角、香葉、五香粉混合均勻。
4、菜籽油燒熱，放涼，拌入辣椒中。
5、將辣椒裝入壇中，置于陰涼處可以保存一年。
小貼士
1.一定要選擇立秋之后，拔掉辣椒樹最后一批辣椒，雖然歪歪扭扭不好看，但只要這個時候的辣椒做出來才脆而辣味適當。
2.如果醋的酸度較高，可以適當少加些。最宜選用保寧醋和老陳醋。
3.在吃之前，可以加些洋蔥、西芹一同泡1天，口感爽脆、味道更加豐富。
醋辣子
原料：小青椒、食鹽、陳醋。
做法：
1、用的本地青椒和咱家鄉(xiāng)的保寧醋；
2、青椒洗干凈后不要破開，整個的放在沸騰水中氽一下；
3、然后在很少油的鍋里慢慢焙出花紋；
4、軟熟后放入適當?shù)柠}調(diào)味；
5、倒入一個容器中；
6、倒入大量的醋腌一下；
7、腌過的青椒繼續(xù)用小火炒一下，這個是多余也許，因為泡過的辣椒太酸，所以適度炒一下會比較合口。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學學如果做好醋溜鹵肉白菜
2.12白菜扳開用清水洗凈切成塊（梗跟葉分開），肉切成厚片待用。
3.21炒鍋坐火倒入玉米油燒開倒入白菜梗迅速翻炒，并滴入少許白醋。
4.等白菜梗炒到變軟時加入切好的鹵肉繼續(xù)翻炒。
5.等炒出鹵肉的香味時倒入白菜葉接著翻炒。
6.兩、三分鐘后全部食材就熟了，起鍋前加鹽調(diào)味即可。
7.我個人喜辣。出鍋前留一部分加了些我自制的老干媽醬，特下飯。
也許你家中有人會做醋溜鹵肉白菜，那么現(xiàn)在你就能證明給你的家人，你其實也可以做飯，照顧好自己和親人。
白菜是常見的蔬菜，這類蔬菜含有的胡蘿卜素比較多，而且它含有的維生素c、鈣也是很多的，所以對這樣蔬菜選擇，利于人體各方面發(fā)展，不過在吃白菜的時候，要對這樣食物的制作方法進行一些認識，使得制作的時候，都是可以知道該選擇什么樣的制作方法最佳，那醋溜白菜的家常做法是不錯之選。
很多人對醋溜白菜的家常做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著獨特方式，不過要注意的是，制作的時候，這類佳肴的火候也是要掌握好，使得它的口感不會改變。
醋溜白菜的家常做法：
材料：白菜幫六大片，干紅辣椒3個，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒。
做法：
1.白菜幫切成斜片備用。
2.鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。
小訣竅
1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時亦可斬斷纖維，炒時易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調(diào)料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調(diào)整。
3、建議炒時用大火，不要時間過長，炒出的白菜應為爽脆的口感。
4、炒好關(guān)火后，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。
以上就是對醋溜白菜的家常做法詳細說明，制作這類佳肴按照以上方法是很好選擇，但是在制作的時候，都是要適量進行，不宜制作的太多，否則剩下的白菜在口感上會發(fā)生改變，再次選擇的時候，會有其他的味道。
白菜是日常生活中常見的一種蔬菜，尤其是在北方，很多家庭主婦設法把白菜做成各種菜式，豐富了白菜單調(diào)的做法。近來又有一種新的白菜做法，那就是醋溜白菜粉絲。這道醋溜白菜粉絲是在醋溜白菜的基礎上加入了粉絲，口感更加獨特美味。那么，醋溜白菜粉絲是怎么做的呢？
醋溜白菜粉絲的制作材料：
主料：白菜750克,粉絲150克
調(diào)料：
豬油（煉制）50克,鹽8克,醬油5克,味精3克,白砂糖15克,料酒7克,香油25克,姜5克,大蔥5克,淀粉(豌豆)5克
醋溜白菜粉絲的特色：白菜脆嫩，粉絲軟糯，色澤褐紅。
醋溜白菜粉絲的做法：
1.大白菜洗凈，順絲切成寸段細絲。粉絲下開水鍋煮沸，撈出洗凈。
2.鍋放火上，注入豬油燒熱，放入蔥、姜米炒出香味，放入醬油和湯100毫升，放入水煮粉絲燒開，再放入部分鹽、糖、味精、料酒等調(diào)料，嘗好味，離火。
3.另取一鍋置火上，放入豬油燒熱，下入白菜絲煸炒熟透，放入剩下的調(diào)料調(diào)勻，速將炒好的粉絲倒入拌勻，淋入水淀粉勾芡，再淋入香油拌勻，出鍋即成。
有的人也許不知道白菜的好處有很多，白菜是一種四季長青的蔬菜，含有豐富的維生素C和鉀鹽，不含嘌呤，對人體十分有利。以上就是有關(guān)醋溜白菜粉絲的做法，這道菜清爽可口，正值夏季做一道醋溜白菜粉絲是個不錯的選擇。
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