韭菜炒什么好吃家常菜
夏季養(yǎng)生家常菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“韭菜炒什么好吃家常菜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
韭菜是一種比較常見的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的。在日常生活中，人們經(jīng)常會(huì)使用韭菜來(lái)制作各種各樣的食物。而炒韭菜，就是韭菜一種比較美味又常見的吃法。當(dāng)然，在炒韭菜的時(shí)候，還可以加入雞蛋、香干或者是豆芽等食材。下面，就為大家介紹一下炒韭菜的三種做法！
一、韭菜炒雞蛋
材料：韭菜250克、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、
做法：
1.首先要把韭菜擇去老葉，投洗干凈，控干水分，韭菜和雞蛋本身的味道就很鮮美了，所以不需要添加過(guò)多的調(diào)料，只用油鹽就可以了
2.韭菜洗凈后，先把韭菜梗的底部切去，因?yàn)榫虏说牡撞空瓷狭四嗤?，很難洗干凈，把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜葉分開放，這一步很重要，這是一個(gè)炒韭菜的小竅門
3.把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子將雞蛋打散，抽打均勻
4.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成雞蛋塊，雞蛋塊的大小按自己的喜好炒好，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，把雞蛋塊盛出待用
5.鍋內(nèi)再添加少許油燒熱，下入韭菜梗翻炒，炒制顏色稍變深，這是炒韭菜的小竅門，先炒韭菜梗，后放韭菜葉再炒，這樣，炒出的韭菜，葉和梗都同時(shí)炒熟了，就不會(huì)出現(xiàn)韭菜梗炒熟了，韭菜葉就炒過(guò)火了。
6.下入韭菜葉和炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。要大火快炒，鹽后放，這樣韭菜就不會(huì)炒出水了。
二、香干炒韭菜
將香干切成條，韭菜洗凈切成段，把香干焯水后撈出備用，紅辣椒和姜洗凈切絲，鍋內(nèi)放適量油，放入花椒炸香后撈出不要，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、鹽翻炒均勻，放入韭菜一起翻炒，最后放入雞精調(diào)味即可。
三、豆芽炒韭菜
將黃豆芽洗凈控干水分，韭菜洗凈切段，豬肉切絲，用淀粉、生抽拌勻；鍋內(nèi)放適量油，放入豬肉絲翻炒，變色后放入黃豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味翻炒均勻即可。
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豆角在人們的食譜上是非常重要的一種蔬菜，而且屬于時(shí)令蔬菜之一，對(duì)身體的補(bǔ)充效果非常不錯(cuò)，能夠提升身體的健康水平。而豆角的食用方法比較簡(jiǎn)單，主要以家常炒制為主。豆角可以和其他食材一起烹飪，下面就來(lái)看看家常菜豆角炒什么好吃呢？希望大家能夠了解一下吧。
炒菜豆角的做法大全：
土豆燉豆角
1、豬后臀尖肉切塊，焯水；
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻；
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過(guò)肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
茄子豆角
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。
排骨燉豆角
1、先切蔥姜蒜，少許。鍋里倒入油，爆炒蔥姜蒜，出味。
2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來(lái)，放燒開的熱水，沒過(guò)排骨多一點(diǎn)，放豆角。
3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4、大概半個(gè)小時(shí)就可以吃了，不過(guò)有的人特別愿意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時(shí)間，保準(zhǔn)滿屋飄香。
家常菜是指比較家常的食物，在中國(guó)人的餐桌上，出現(xiàn)的概率是最大的。當(dāng)然，家常菜的類型也是有很多種的，比如說(shuō)麻婆豆腐、糖醋排骨或者是回鍋肉等，都是比較常見的家常菜。想要制作出好吃的家常菜的話，是需要掌握一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下三種家常菜的做法！
一、麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調(diào)料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖
做法：
1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
二、糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生姜·1塊 大蒜·2瓣 淀粉·適量
調(diào)料：食用油·500克（實(shí)耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙味精·1/2小匙
做法：
1、排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油；
3、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過(guò)排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4、排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
三、回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
調(diào)料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做法：
1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽，因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
家常菜的種類很多，而且對(duì)家常菜的制作方法，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，這也是因?yàn)榧页２说姆N類很多，不同的家常菜在制作方法上，也是不同，所以制作的時(shí)候，都是要注意它的制作方法，那好吃的家常菜做法如何呢，這也是看自己喜歡哪種家常菜，這樣才會(huì)了解它的制作方法。
那好吃的家常菜做法如何呢，對(duì)制作家常菜方法也是比較簡(jiǎn)單，所以對(duì)它的制作，也是不用過(guò)于擔(dān)心，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它都是有著很好的了解。
好吃的家常菜做法：
家常菜醬牛肉
材料：牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。
做法
1、將牛肉洗凈，沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。
2、取干凈紗布一塊，將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。
3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。
4、鍋中做清水，80度時(shí)入牛肉煮開后再大火煮1分半鐘左右。
5、將牛肉從開水鍋中撈出后放入涼水中備用。
6、鍋中再做清水，開鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。
7、重新開鍋之后入牛肉大火做開。
8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。
9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。
10、將牛肉取出切成薄片即可食用。
小訣竅
1、牛肉煮1分半鐘左右用涼水浸泡是為了讓牛肉發(fā)緊，使成品不易被切碎。
2、要將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中保存，這樣可以使牛肉更加入味。
通過(guò)以上介紹，對(duì)好吃的家常菜做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是要注意的是，醬牛肉含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪都是比較多，所以在吃的時(shí)候，也是要適量，不過(guò)和其他肉尅相比，它含有的脂肪量是很低的。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，時(shí)間最寶貴。每天忙忙碌碌的上班，還要回家照顧孩子，做飯洗衣服，每天總覺得時(shí)間不夠用，每天的飯都是從超市里買回來(lái)的，菜能湊合一頓是一頓，長(zhǎng)期以往造成身體很大的營(yíng)養(yǎng)不良，胃也會(huì)不舒服。做法簡(jiǎn)單、口感又好的家常菜是每一個(gè)上班族的夢(mèng)想。
家常菜的做法很多，就是麻煩。做一頓菜沒有一個(gè)多小時(shí)拿不下來(lái)，從撿菜到洗菜切菜每一道工序都需要時(shí)間，這就是很多家庭選擇咸菜的原因。在這里介紹一道簡(jiǎn)單好吃的家常菜。讓大家吃到美味健康簡(jiǎn)單的家常菜。
香椿炒雞蛋是一道非常好吃的家常菜，在這個(gè)季節(jié)，是香椿大量上市的時(shí)候，很多人都會(huì)買一些香椿，香椿炒雞蛋是一個(gè)很簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不但味道好，制作簡(jiǎn)單，還很有營(yíng)養(yǎng)，吃了對(duì)身體有很多益處，下面就教大家怎么做。
香椿炒雞蛋的簡(jiǎn)介及特色
金黃翠綠相間，香椿味濃。
菜系及功效：家常菜譜
香椿炒雞蛋的制作食材：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個(gè)。
鹽，料酒，植物油各適量。
教您香椿炒雞蛋怎么做，如何做香椿炒雞蛋才好吃
1、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過(guò)涼切末。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
家庭和社會(huì)負(fù)擔(dān)加種，致使體力、精力都處與高度緊張狀態(tài)的上班族們趕快行動(dòng)起來(lái)吧，以上做法大家肯定學(xué)會(huì)了，回到家里做上一道簡(jiǎn)單好吃的家常菜，為了自己和家人的健康 ，不要經(jīng)常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開朗，身體健康。
夏天天氣是比較炎熱的，常常會(huì)使人感到食欲下降，所以說(shuō)在飲食方面盡量應(yīng)該清淡一些，既能夠達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，同時(shí)也避免出現(xiàn)上火的情況，平時(shí)飲食應(yīng)該多吃一些新鮮的果蔬，可以吃一些具有高蛋白的食物，比如說(shuō)一些瘦肉等等，盡量不要吃一些高熱量高油膩的食物，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下夏天好吃的家常菜。
一、瘦肉炒白玉菇
白玉菇切掉根掉洗凈后摘成小朵，放入開水中焯一下，熱鍋涼油放入切好的豬肉和蔥姜爆香，放入胡蘿卜片和白玉菇翻炒至斷生，放入生抽，耗油，鹽調(diào)味，勾一層薄芡，翻炒一下即可出鍋。
二、紅燒茄子
茄子洗凈去皮后，切成滾刀塊，過(guò)一遍清水避免氧化變色，再裹一層生粉，下油鍋炸至金黃色撈出備用。鍋里留少量底油，放入蔥姜爆香，放入調(diào)制好的醬汁(適量生抽、耗油、黑胡椒粉、白糖、鹽和淀粉加入少許清水調(diào)勻)，放入炸好的茄子翻炒均勻撒些香菜即可出鍋。
三、西紅柿炒蛋
兩個(gè)西紅柿洗凈去蒂切塊，2個(gè)雞蛋磕到碗里攪拌均勻，熱鍋涼油將雞蛋液下鍋炒熟盛出備用，鍋里留底油，將西紅柿翻炒幾下，放入煎好的雞蛋，加入生抽，鹽，糖調(diào)味，撒些蔥花即可出鍋。
四、蝦醬雞蛋炒豆角
將豆角去筋洗干凈切成小段備用，雞蛋磕到碗里，放半勺蝦醬攪拌均勻備用。熱鍋涼油放入蔥姜爆出香味，放入豆角翻炒均勻后放入一勺蝦醬和適量清水。大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至豆角軟爛，將攪拌好的雞蛋液淋到豆角上，待雞蛋稍微定型后繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
家常菜的做法是是非常簡(jiǎn)單的，廚房新手學(xué)著做菜的時(shí)候，可以先從這些簡(jiǎn)單的家常菜做起，有的時(shí)候家常菜代表的更是家鄉(xiāng)的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?感興趣的朋友和小編一起了解一下吧。
好吃易做的家常菜
辣椒炒肉的做法
材料：五花肉適量、醬油適量、辣椒適量、食用油適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、將去皮五花肉洗凈之后切成小薄片，然后用醬油腌好，新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
西紅柿炒蛋的做法
材料：雞蛋5個(gè);西紅柿150克;毛豆50克。
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
做法
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
3.炒鍋放在旺火上，放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，后下糖、鹽，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。
紅燒茄子的做法
材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽。
做法
1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調(diào)好。
小蔥拌豆腐這是中國(guó)人最為傳統(tǒng)的搭配方式，如今專家說(shuō)我們吃錯(cuò)了。還有黃豆燉豬蹄、蘿卜燉牛腩這樣的家常菜常見的搭配也都不是最為恰當(dāng)?shù)姆绞?，那么和小編一起?lái)看看這究竟怎么回事？
1、小蔥皮蛋拌豆腐（豆腐+小蔥）
豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而蔥中含有大量草酸。當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí)，豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的，如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜，就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏，易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。有些人在燒豆腐時(shí)用蔥花調(diào)味，同樣不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等，同燒時(shí)也要先把菜用沸水燙一下，去掉大部分草酸后再用，則可防止生成草酸鈣。
2、酸辣黃瓜拌涼粉（黃瓜+辣椒）
黃瓜含維生素C分解酶，會(huì)使辣椒中的維生素C遭到破壞，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、香蕉酸奶（香蕉+酸奶）
酸牛奶能降低膽固醇?？崭购人崮虝?huì)因胃內(nèi)的酸度太強(qiáng)，乳酸菌在胃液里很難存活，降低酸奶的保健作用。與香蕉同食則對(duì)身體健康無(wú)益。
4、五香茶葉蛋（茶葉+雞蛋）
濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。
5、黃豆燉豬腳（豬蹄+黃豆）
黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對(duì)這些元素的吸收。
6、青椒牛肝（牛肝+含維C的食物）
因?yàn)槭吖械木S生素C有很強(qiáng)的還原性，很容易被牛肝中的銅離子氧化，而失去生理活性。
7、蘿卜燉牛腩（胡蘿卜+白蘿卜）
胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜的維生素C，使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。
8、菠菜豆腐羹（菠菜+豆腐）
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣，不能被人體吸收。
小編提示：這些家常菜已經(jīng)深入民心，多吃了會(huì)損害人體健康，甚至?xí)霈F(xiàn)嚴(yán)重的病癥，請(qǐng)大家在生活中盡量避免。
夏天是一個(gè)炎熱的季節(jié)，這時(shí)候我們的胃口是比較低的，我們應(yīng)該要多喝水，并且多吃一些清淡的食物，可以更好的下飯。夏天的家常菜有酸辣土豆絲、香菇菜心以及冬瓜蝦仁湯等，這些食物的制作方法也是很簡(jiǎn)單的，大家可以來(lái)了解這篇文章介紹的幾種的家常菜做法，然后給家人制作它。
1、適合夏天吃的家常菜:酸辣土豆絲
原料:土豆2個(gè),尖椒1個(gè),花椒少許,干紅辣椒8顆,蔥花少許,醋3湯匙,醬油1湯匙(或者不放),糖2湯匙,鹽1/2茶匙。為了提味,還可以選擇性的添加雞精和少許香油。
做法:
土豆洗凈,先在底部切一刀,修理平整后,平放在菜板上,先切成片,后切絲。準(zhǔn)備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會(huì),然后用清水沖洗,瀝干。
鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(shí),關(guān)火,揀出花椒不用。
再次打開火,待油溫7成熱時(shí),放入干紅辣椒,聞到辣味后放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調(diào)入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后,加入青椒絲繼續(xù)炒約1分鐘即可。
2、適合夏天吃的家常菜:香菇菜心
香菇扒油菜,融合了香菇的清香爽滑,油菜的嫩綠清脆,色香味俱全。而且,二者還都是降脂能手,共同入饌,功效加倍。此外,由于香菇含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精,因此與油菜同炒,不僅能掩蓋其苦澀味,還能給菜肴增香提鮮。
原料:油菜心、香菇、香蔥、生姜、鹽、白糖、淀粉、雞精、味精均適量。
做法:
鍋置火上放油燒至八成熱,將菜心放入略煸炒后盛盤里待用;將鍋洗凈置火上,放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味,再將香菇下鍋炒約一分鐘。
放入菜心,加水三湯匙,加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘,用淀粉勾芡,放雞精,拌勻出鍋即可。
3、適合夏天吃的家常菜:茶樹菇燒豆腐
材料:豆腐,茶樹菇,口蘑,青椒,紅椒,蠔油,鹽,姜片,清水
做法:
豆腐切片,青紅椒切菱形片,口蘑洗凈切片,茶樹菇洗凈備用。
鍋中倒油燒熱,先爆香姜片,再放入豆腐片煎至兩面金黃,然后把豆腐稍微推到鍋邊,接著放入茶樹菇,口蘑炒香后,再與豆腐一起拌炒均勻。
加入蠔油及適量水,一起炒勻后用小火慢慢燒至入味,大約5分鐘,再放入少許鹽調(diào)味,最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。
木耳的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，炒著吃，涼拌吃都不復(fù)雜，炒木耳放肉才好吃，特別是木耳洋蔥炒肉，蔥燒木耳肉都是不錯(cuò)的家常菜，如果平時(shí)不知道吃什么好，就學(xué)習(xí)一些簡(jiǎn)單的家常菜吧。
一、洋蔥木耳炒肉
菜譜簡(jiǎn)介 色彩豐富，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料
瘦豬肉2兩，洋蔥半個(gè)，木耳4、5朵，胡蘿卜半個(gè)，青椒1個(gè)，生抽、花椒粉、鹽、植物油、味精
做法
1、瘦肉切片，用生抽腌幾分鐘。
2、木耳提前泡發(fā)，撕成小塊。
3、洋蔥、胡蘿卜、青椒分別切成塊。
4、熱鍋涼油，放入肉片炒散，至熟。
5、放入洋蔥、胡蘿卜塊，翻炒。放入花椒粉、鹽。
6、炒到洋蔥半透明時(shí)，放入木耳和青椒。
7、翻炒幾下，放點(diǎn)味精，炒勻出鍋。
二、蔥燒木耳炒肉
材料
木耳，大蔥，里脊肉，姜，醬油，鹽，水淀粉
做法
1.抓一把干木耳，用水泡上。如果您特著急趕著做菜，可以用溫水泡發(fā)。
2.泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質(zhì)。
3.清洗干凈，掰成小朵。
4.大蔥斜著切段，里脊肉切片，姜切片。
5.鍋里燒熱油，把姜片倒進(jìn)去炒香，然后把肉倒進(jìn)鍋里翻炒至白色。
6.木耳下鍋翻炒至出現(xiàn)劈啪聲，然后下蔥段，最后加醬油和鹽調(diào)味，出鍋前淋入水淀粉勾薄芡即可。水淀粉勾芡很重要，最后盛盤的木耳明亮光滑，口感好。
三、木耳炒肉
材料
精豬肉500克，鮮木耳300克，青椒或者紅椒10克，姜一塊、香油、鹽、料酒、生抽、雞精等材料少許
做法
1、把木耳洗凈，放入水中浸泡半小時(shí)，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在開水在煮下，撈出備用
2、把豬肉切成薄片，加入定粉、生油、少許鹽、料酒、雞精、醬油攪拌均勻，腌制半小時(shí)至一個(gè)小時(shí)備用；
3、把生姜切成絲，青椒或者紅椒切成塊；
4、清火把豬肉片過(guò)一下，變色即可；
4、鍋中加入少許的油，燒熱以后加入姜絲和紅椒等爆炒，然后放入木耳翻炒；
5、然后把豬肉倒入鍋中翻炒均勻，加入鹽、油、料酒翻炒，鍋蓋上燜上十分鐘
6、最后加入雞精，即可出鍋。
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