好吃易做的家常菜 簡(jiǎn)單家常菜這樣做
夏季養(yǎng)生家常菜。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“好吃易做的家常菜 簡(jiǎn)單家常菜這樣做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
家常菜的做法是是非常簡(jiǎn)單的，廚房新手學(xué)著做菜的時(shí)候，可以先從這些簡(jiǎn)單的家常菜做起，有的時(shí)候家常菜代表的更是家鄉(xiāng)的味道。好吃易做的家常菜都有哪些呢?感興趣的朋友和小編一起了解一下吧。
好吃易做的家常菜
辣椒炒肉的做法
材料：五花肉適量、醬油適量、辣椒適量、食用油適量、鹽適量、香油適量。
做法
1、將去皮五花肉洗凈之后切成小薄片，然后用醬油腌好，新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤(pán)內(nèi)。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時(shí)，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個(gè)人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。
西紅柿炒蛋的做法
材料：雞蛋5個(gè);西紅柿150克;毛豆50克。
配料：植物油6湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙。
做法
1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂、切塊待用;青豆仁用開(kāi)水煮熟，撈出瀝干水分待用。
2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼谩?/p>
3.炒鍋放在旺火上，放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋液，炒熟后，下西紅柿、青豆仁，后下糖、鹽，調(diào)好咸淡，炒勻后出鍋即成。
紅燒茄子的做法
材料：茄子;香菜;大蒜;生抽;白糖;鹽。
做法
1，大蒜去皮洗凈;大蒜剁成蓉;碗中放白糖;加入生抽，攪勻;放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用;再加少量水，碗汁調(diào)好。
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每個(gè)人都應(yīng)該有自己比較拿手的家常菜，有的菜肴做法如果太復(fù)雜的話就會(huì)比較費(fèi)時(shí)間了。不過(guò)有的家常菜譜既好吃又簡(jiǎn)單，非常適合平時(shí)比較忙碌的人群來(lái)操作。你知道家常菜做法有哪些嗎?今天小編推薦給大家5款好吃簡(jiǎn)單的家常菜譜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
法式香橙煎松餅
原料：新奇士鮮橙2個(gè)、雞蛋2個(gè)、黃油40克、牛奶70克、低筋面粉150克、白砂糖50克
做法
1.鮮橙洗凈，切下半個(gè)橙子外皮，盡量不要切到白色的部分，然后把橙皮切碎備用。取橙肉入料理機(jī)打成果泥;
2.蛋清蛋黃分開(kāi)，把蛋黃加入果泥中拌勻，加入融化的黃油和牛奶拌勻，篩入面粉，拌成均勻的面糊;3.加入切碎的橙皮拌勻。蛋清用電動(dòng)打蛋器打至粗泡，加入白砂糖;
4.打至硬性發(fā)泡。把拌好的蛋黃果泥糊倒入蛋白中，翻拌均勻。不要畫(huà)圈攪拌，以免消泡;
6.不粘鍋加熱，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加熱至上面有些氣泡，翻面，然后繼續(xù)煎至另一面也變得金黃即可。
蛋包飯
原料：雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、淀粉、冷米飯、李錦記豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司
做法
1.洋蔥、培根分別切丁備用;
2.熱鍋入油，油溫后下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒;
3.下米飯炒散后加李錦記豉油雞汁、鹽、胡椒粉調(diào)，炒勻備用;
4.雞蛋打散后加少許干淀粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻;
5.平底鍋燒熱后調(diào)小火，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮;
6.在蛋皮中央鋪上炒好的米飯，四邊疊起，小心翻面至雞蛋全熟;
7.將蛋包飯盛入盤(pán)中，用小刀在蛋皮表面劃個(gè)十字，翻開(kāi)蛋皮，淋上番茄沙司即可。
韓式炒年糕
原料：年糕12片，甜不辣或竹輪8個(gè)，白芝麻2匙，韓式辣椒醬4匙，砂糖8匙，洋蔥1/4顆，蔥1根，高麗菜1碗。
做法
1.將白開(kāi)水、調(diào)味料及年糕放入鍋中;
2.開(kāi)火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒;
3.待水減少到1/2時(shí)，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻。
孜然牙簽肉
原料：雞胸肉1塊、白芝麻適量、玉米淀粉1小勺、孜然烤肉料50克、水10克、牙簽若干。
做法
1.孜然烤肉料倒入碗中，并加少許水，調(diào)成料汁;
2.雞肉洗凈、切成1厘米見(jiàn)方的小塊，再倒入調(diào)好的料汁;
3.用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁;
4.加入一勺玉米淀粉，再次抓勻，腌制1小時(shí)以上;
5.將腌制好的雞肉逐個(gè)插上牙簽;
6.鍋燒熱，放少許油。油熱后，放入插好牙簽的雞肉塊;
7.小火煎兩分鐘，再逐個(gè)翻面，煎兩分鐘，如此反復(fù)煎兩遍，然后翻炒半分鐘;
8.再加入少許孜然烤肉料和白芝麻，翻炒均勻即可。
烤薯角
原料：小土豆3個(gè)、鹽1茶匙、干迷迭香1茶匙、干百里香1茶匙。
做法
1.小土豆無(wú)需去皮，因?yàn)槠ず鼙?
2.把小土豆順著方向切成小塊;
3.煎鍋中倒入底油，中小火把土豆煎至兩面焦黃;
4.煎至雙面焦黃后撒上百里香和迷迭香;
5.烤盤(pán)鋪上錫紙;
6.把煎好的土豆放在烤盤(pán)中，放入預(yù)熱200度烤箱，加熱15分鐘左右，用叉子輕易可以叉透即可，出爐后趁熱撒上少許鹽調(diào)味。
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說(shuō)到家常菜一直以來(lái)都是大家比較向往的，因?yàn)楝F(xiàn)在生活當(dāng)中很多人都忙于工作，沒(méi)有時(shí)間去發(fā)揮自己的廚藝，偶爾休假的時(shí)候也希望能學(xué)一些各種各樣的小菜，這樣可以在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候端上桌給親戚朋友們享用，下面讓我們來(lái)看一看不同的家常菜做法。
步驟/方法
【紅燒小蹄膀】做法：
1）小蹄膀1個(gè)切塊，先放適量姜片、料酒焯水。
2）鍋內(nèi)入少許油，下焯好水洗凈的肉塊，小火煸香。
3）下料酒生抽糖南乳汁等各種調(diào)味料。4）南乳汁只要少許，能使紅燒肉的色澤更加艷麗，而且入口更加鮮香。5）老抽要最后放，也只要少許，主要是用來(lái)調(diào)色的。6）收干湯汁即可。
【黃花菜燒肉】做法：1）五花肉切成厚些的塊，用熱水燙肉去除腥味；
2）泡好的黃花菜，擠出水分；黃花菜用溫水泡20分鐘；
3）油六分熱下花椒大料姜，爆鍋，然后撈出，下糖，糖色變咖啡色，下肉炒出糖色；
4）添加適量的水，醬油小火燉；最后下黃花菜和鹽，收汁出鍋。
【醬爆墨魚(yú)仔】做法：1）墨魚(yú)仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。
2）炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據(jù)自己的口味，放醬油、糖、鹽。
3）繼續(xù)翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚(yú)仔，直到墨魚(yú)均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。
【蒜香歐芹蝦】做法：1）蝦去殼和蝦線，蒜切小??；
2）鍋內(nèi)倒入橄欖油，煸香蒜；
3）放入蝦，炒到表面變色；
4）淋入番茄醬和辣椒醬，翻炒均勻；
5）撒入糖調(diào)味，撒入切碎的歐芹，翻炒均勻即可。
【貴妃雞翅】做法：1）雞翅洗凈，加醬油、耗油、料酒、胡椒粉抓勻腌制15分鐘；
2）鍋置火上，倒入適量食用油，五成熱時(shí)放入腌好的雞翅，炸熟撈出，瀝油備用；
3）鍋留底油，燒至七成熱，放入蔥姜絲和胡椒粉炒香；
4）倒入雞翅翻炒均勻，加醬油、白糖和適量紅葡萄酒，燜至鍋中留有少量湯汁，用鹽調(diào)味即可。
【蜜汁排骨】做法：1)鍋用大火燒油5成熱時(shí)，放入蔥段，姜片，大蒜煸炒出香味
2)放肋排翻炒至變色（大約1min）
3)鍋中倒入1碗清水需沒(méi)過(guò)排骨4)煮開(kāi)后從下往上翻動(dòng)幾次排骨，撇去浮沫5)淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜45min6)大火收汁，盛入盤(pán)中撒上蔥花或者白芝麻。
【家常紅燒牛肉】做法：1）牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘,隨即撈出沖洗干凈;
2）炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油,爆香蔥段、姜片、大蒜粒,放入牛肉略微翻炒;
3）放黃豆醬炒香,淋入料酒和醬油翻炒;
4）加開(kāi)水,沒(méi)過(guò)牛肉,大火煮滾轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí),加適量的糖和鹽調(diào)整味道并大火把湯汁收濃即可。
很多朋友在家里都比較喜歡烹飪，自己去制作一些美味的菜肴。當(dāng)我們?cè)谧霾说倪^(guò)程中不僅是最大的享受其實(shí)對(duì)我們的興趣也是一個(gè)很好的培養(yǎng)，大大的增強(qiáng)你的廚藝。那么一些簡(jiǎn)單的家常菜的做法我們懂得了就可以為自己和家人常常來(lái)做一做，就為朋友們推薦幾款最簡(jiǎn)單易做的家常菜。
麻婆豆腐
1.準(zhǔn)備材料：豆腐切?。╩edium硬度）、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
香辣可樂(lè)雞翅
原料：雞翅中6-8個(gè)，可口可樂(lè)一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：
鍋里放水，等水燒開(kāi)后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多余的油撇出來(lái)，把可樂(lè)加進(jìn)去，加鹽和味精，一點(diǎn)水都不要放，等可樂(lè)快燒干的時(shí)候把火燒微關(guān)小一點(diǎn)收汁。在燒可樂(lè)的同時(shí)可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。最后盛盤(pán)的時(shí)候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
水煮魚(yú)
魚(yú)肉和魚(yú)骨頭分開(kāi)腌制，(調(diào)料是一樣的)魚(yú)骨頭放的調(diào)料要放得重一些。因?yàn)槿夂?...我是這么想的哈：）把片好的魚(yú)片加入一個(gè)雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用這個(gè)油是用來(lái)做什么的是用來(lái)炸魚(yú)骨頭的，因?yàn)轸~(yú)骨頭厚，和魚(yú)肉片要求的火候不一樣放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸花椒炸出香味后，加入干辣椒（這兩步過(guò)程一直用小火）等鍋內(nèi)的辣椒顏色變深后，把腌好的魚(yú)肉在鍋內(nèi)滑開(kāi)（腌好的魚(yú)肉最好用清水洗去上面的東東，因?yàn)槟菚?huì)讓油渾濁不清）
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡(jiǎn)單,所需的原料只是一個(gè)土豆,一點(diǎn)小辣椒,一點(diǎn)花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細(xì)越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過(guò)冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、準(zhǔn)備好鹽和白醋,用白醋會(huì)是菜品看著色彩干凈。
五、開(kāi)火、坐炒鍋、添油。
六、油溫?zé)釙r(shí)，把花椒粒放進(jìn)去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時(shí)侯你就會(huì)知道了。
八、油熱時(shí)，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動(dòng)作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤(pán)、整形，一盤(pán)酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
小編今天推薦的這些簡(jiǎn)單易做的家常菜的方法你都學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)家常菜的做法非常簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)卻很豐富，我們學(xué)會(huì)了做
法就在生活中常常去做吧，一定會(huì)讓你身體越來(lái)越健康起來(lái)的。
何為家常，家常菜是做法簡(jiǎn)單的菜肴，有家的味道，家常菜的種類(lèi)很多，分類(lèi)范圍光。好吃又容易做的家常菜更是數(shù)不勝數(shù)，做起來(lái)也比較方便，不耗時(shí)，下面就介紹集中簡(jiǎn)單的家常菜做法。
一、燉排骨
1、炒鍋燒水，水開(kāi)后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開(kāi)后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時(shí)候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋
1、打四個(gè)到五個(gè)雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過(guò)來(lái)，翻面的時(shí)候最好準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子~先把盤(pán)子扣在鍋上，然后翻個(gè)，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲
1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。
2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時(shí)候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時(shí)候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘后即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿
1、兩個(gè)西紅柿切塊，兩個(gè)雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見(jiàn)為止，油熱放雞蛋，加少量鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來(lái)。
2、開(kāi)旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開(kāi)之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時(shí)可以放味精，起鍋之時(shí)可以放些大蒜葉。
第一次做飯做菜都找不到目標(biāo)和方向，總是覺(jué)得會(huì)比較繁瑣，其實(shí)家常菜是最簡(jiǎn)單的，也是最適合新手們開(kāi)始初次做飯學(xué)的一些菜肴，比如韭菜魷魚(yú)須，地三鮮，這些既家常又簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備的食材也非常簡(jiǎn)單，不需要進(jìn)行各種繁瑣的工藝。
韭菜魷魚(yú)須
材料
主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚(yú)須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片
做法
1、魷魚(yú)須焯水備用
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚(yú)須攪拌出鍋。
地三鮮
材料
茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用；
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5.加入水生粉大火收汁即可。
青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來(lái)的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時(shí)候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過(guò)我一向都不喜歡，我一直都是用油來(lái)腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個(gè)人覺(jué)得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時(shí)，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來(lái)的肉絲，絕對(duì)味道一流，嫩嫩的。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，時(shí)間最寶貴。每天忙忙碌碌的上班，還要回家照顧孩子，做飯洗衣服，每天總覺(jué)得時(shí)間不夠用，每天的飯都是從超市里買(mǎi)回來(lái)的，菜能湊合一頓是一頓，長(zhǎng)期以往造成身體很大的營(yíng)養(yǎng)不良，胃也會(huì)不舒服。做法簡(jiǎn)單、口感又好的家常菜是每一個(gè)上班族的夢(mèng)想。
家常菜的做法很多，就是麻煩。做一頓菜沒(méi)有一個(gè)多小時(shí)拿不下來(lái)，從撿菜到洗菜切菜每一道工序都需要時(shí)間，這就是很多家庭選擇咸菜的原因。在這里介紹一道簡(jiǎn)單好吃的家常菜。讓大家吃到美味健康簡(jiǎn)單的家常菜。
香椿炒雞蛋是一道非常好吃的家常菜，在這個(gè)季節(jié)，是香椿大量上市的時(shí)候，很多人都會(huì)買(mǎi)一些香椿，香椿炒雞蛋是一個(gè)很簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不但味道好，制作簡(jiǎn)單，還很有營(yíng)養(yǎng)，吃了對(duì)身體有很多益處，下面就教大家怎么做。
香椿炒雞蛋的簡(jiǎn)介及特色
金黃翠綠相間，香椿味濃。
菜系及功效：家常菜譜
香椿炒雞蛋的制作食材：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個(gè)。
鹽，料酒，植物油各適量。
教您香椿炒雞蛋怎么做，如何做香椿炒雞蛋才好吃
1、將香椿頭洗凈，用開(kāi)水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過(guò)涼切末。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤(pán)即可。
家庭和社會(huì)負(fù)擔(dān)加種，致使體力、精力都處與高度緊張狀態(tài)的上班族們趕快行動(dòng)起來(lái)吧，以上做法大家肯定學(xué)會(huì)了，回到家里做上一道簡(jiǎn)單好吃的家常菜，為了自己和家人的健康 ，不要經(jīng)常吃咸菜了。祝大家每天工作順利、心情開(kāi)朗，身體健康。
雖然懶是一個(gè)貶義詞，可是社會(huì)經(jīng)濟(jì)與科技的發(fā)展其實(shí)也離不開(kāi)懶，因?yàn)閼兴杂辛颂詫?，天貓等。很多商家也靠“懶”掙錢(qián)，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，不僅解決了懶人的購(gòu)物問(wèn)題，還解決了吃的問(wèn)題。當(dāng)懶人們吃夠外賣(mài)，想體驗(yàn)做飯樂(lè)趣的時(shí)候，就可以上網(wǎng)搜索不繁瑣的食譜來(lái)進(jìn)行烹飪，下面介紹幾種常見(jiàn)的好吃易做的懶人家常菜。
1、材料：仔雞，姜2片，黃酒，鹽，枸杞，水
做法：仔雞，童子雞是也，老法兒說(shuō)起來(lái)應(yīng)該是蠻補(bǔ)的，而且骨頭不像老母雞那么硬，不用砍刀，拿把廚房剪刀就能對(duì)付了，也免了骨肉碎屑四濺還要收拾的麻煩。剪好了隨便拿個(gè)碗盛上，切兩片姜，倒點(diǎn)黃酒，加上鹽，寧咸勿淡。拌勻就好，不怕難看可以再撒把枸杞上去。高壓鍋里加適量水。燒開(kāi)后連碗入鍋，加蓋，等上汽之后蒸15-18分鐘即可，只是出鍋的時(shí)候注意安全哦。
小訣竅
沒(méi)有高壓鍋普通蒸鍋也可以，就是時(shí)間長(zhǎng)，怎么也得1小時(shí)吧，廚房里絕對(duì)升溫好幾度啊，不值不值。
2、材料：韓式大醬，豆腐，蘑菇，金針菇，牛肉片
做法：豆腐切塊；蘑菇和金針菇洗凈瀝干。牛肉片在沸水中快速焯一下后取出。鍋中注入清水，放入大醬，中小火將大醬融化，其間不斷攪拌；水開(kāi)后放入豆腐，小火煮5分鐘。放入蘑菇繼續(xù)小火煮一會(huì)兒。最后倒入牛肉片和金針菇，大火煮開(kāi)后立即關(guān)火。
小訣竅
1.大醬的量根據(jù)口味添加，不用再加鹽；
2.先快速焯一下牛肉片是為了讓其更干凈些，不介意的話可省掉這一步；
3.食材可隨意選擇，喜歡放啥就放啥。
家常菜就是人們?cè)诩抑校?jīng)常烹飪和食用是的一類(lèi)菜，而烹飪家常菜，也是居家生活所必備的一種技能。畢竟，如果自己會(huì)做飯的話，就可以讓家人吃上更健康的食物，另外如果親朋好友來(lái)訪，也能讓他們大飽口福。那么，哪些家常菜比較美味又簡(jiǎn)單呢？下面將為大家介紹幾種家常菜的做法。
一、麻婆豆腐
材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬
調(diào)料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖
做法：
1、鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。
2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。
4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
二、西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，西紅柿配料：植物油，食鹽，食糖。
制作過(guò)程
1．西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開(kāi)放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2．鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)?，等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開(kāi)，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來(lái)（也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒(méi)完全出來(lái)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
三、回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
調(diào)料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒
做法：
1、開(kāi)水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
3、鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
家常菜是很常見(jiàn)的，家常菜的種類(lèi)很多，而且不同的家常菜在制作方法上，都是有著不同方式，所以在選擇自己喜愛(ài)家常菜的時(shí)候，對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才不會(huì)出現(xiàn)其他問(wèn)題，那簡(jiǎn)單的家常菜制作方法都有什么呢，這個(gè)也是很多人不太清楚的。
對(duì)簡(jiǎn)單的家常菜都有什么呢，這類(lèi)的家常菜也是比較多，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣簡(jiǎn)單的佳肴，都是有著很好的了解，在選擇的時(shí)候，也都知道如何進(jìn)行最佳。
簡(jiǎn)單的家常菜：
家常菜魚(yú)香肉絲
材料：
里脊300克，冬筍100克，干木耳5朵，大蔥1段，雞蛋1個(gè)，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，鹽5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升
做法：
1.里脊洗凈后切成長(zhǎng)約4厘米，寬半厘米的絲，加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克，拌勻后腌制20分鐘。同時(shí)將干木耳泡發(fā)，冬筍洗凈，分別切成細(xì)絲，泡椒切碎備用;
2.取一只小碗，依次加入醬油、白糖、醋、蔥末，水淀粉調(diào)勻，即成魚(yú)香汁備用;
3.油鍋加熱到5成熱時(shí)，放入腌好的肉絲，迅速用鏟子劃散，看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用;
4.利用炒肉絲剩余的油，再次將油溫?zé)?成熱時(shí)，轉(zhuǎn)成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲，加入剩余的2克鹽，拌勻炒到出香味;
5.放入之前炒過(guò)的肉絲，倒入魚(yú)香調(diào)料，迅速拌勻，湯汁漸干時(shí)立即出鍋。
小訣竅：
做這個(gè)菜盡量選用泡椒或者剁椒來(lái)做，最好別用郫縣豆瓣醬;調(diào)味汁一定要提前準(zhǔn)備好，如果一邊炒菜一邊加入的話，肉質(zhì)很快就變老了。倒入調(diào)味汁前，再次輕輕攪勻，因?yàn)槔锩嬗兴矸?，以免沉底。調(diào)味汁其實(shí)也是芡汁，所以倒入后拌勻就立即出鍋，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話菜品會(huì)變得軟爛，粘成團(tuán);木耳用溫水泡發(fā)，水的溫度大約不燙手即可。如果木耳雜質(zhì)很多，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗凈雜質(zhì)。冬筍可以買(mǎi)保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。
通過(guò)以上介紹，對(duì)簡(jiǎn)單的家常菜都有什么呢，也是有著一些了解，魚(yú)香肉絲是很多人最?lèi)?ài)，它的制作方法比較簡(jiǎn)單，而且含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素都是比較多，對(duì)人體體質(zhì)增加都是有著很好的幫助。
在我們的生活中對(duì)于各種美味的食物，大家可能都抗拒不了，特別是對(duì)烹飪感興趣的一些朋友在生活中多多了解一些家常菜的制作方法，在生活中那么也是會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)豐富。接下來(lái)小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種好吃易做的家常菜趕快來(lái)了解一下吧！
回鍋肉
原料：豬后臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開(kāi)水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關(guān)火，泡5分鐘，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內(nèi)放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個(gè)是懶人的做法!呵呵!其實(shí)應(yīng)該是把肉先鏟出來(lái)在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個(gè)菜炒時(shí)不用加鹽,因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。
讀〈天龍八部〉，段譽(yù)離松鶴樓一條街就聞到醬油、焦糖燒肉的香氣，一直以為焦糖就是紅糖呢，看了這篇文章才算開(kāi)竅。
前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚(yú)
1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。圖中是什么魚(yú)，不認(rèn)得？？不可能吧~
2、洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚(yú)翅...（晾干后做魚(yú)翅也不錯(cuò)……哈哈）
4、將魚(yú)切成段。
5、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向...切不好的話多買(mǎi)幾條魚(yú)練習(xí)先:)
6、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的~~
8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會(huì)，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高湯燒開(kāi)
13、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚(yú)頭，也可以不要魚(yú)頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了！
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)這幾種好吃美味的家常菜的做法都掌握清楚了吧！那么學(xué)會(huì)了它的制作方法如果也比較適合你的口味很喜歡吃，趕快準(zhǔn)備好食材按照上面的步驟在家里去嘗試，一定可以制作出美味好吃的菜肴。
過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，家家戶戶總會(huì)擺上幾桌菜，來(lái)招呼親戚朋友，吃慣了大魚(yú)大肉,對(duì)油膩的菜式已經(jīng)開(kāi)始膩味了，這時(shí)候幾道簡(jiǎn)單清淡的家常菜可能會(huì)更受歡迎，這時(shí)候，如果懂得烹飪幾道好吃的家常菜，招待起來(lái)就超級(jí)有面子了，那么，有哪些家常菜是簡(jiǎn)單易做的呢?怎么才能做出好吃的家常菜呢?
蔥爆羊肉
食材：羊腿肉500克、大蔥1根、紅辣椒4個(gè)、蒜子5個(gè)、香菜3根、姜1塊、蛋清半個(gè)、濕淀粉半湯匙、干淀粉1茶匙、鹽1.5茶匙、黃酒半湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、胡椒粉1茶匙、香醋1/3湯匙、雞精1/3茶匙
做法：
姜汁可樂(lè)雞翅
食材：雞翅中、可樂(lè)、姜、鹽、味極鮮
做法：
1.將雞翅洗干凈，燒開(kāi)水倒入雞翅中焯水
2.鍋內(nèi)倒油，燒熱，倒入雞翅煎至雞翅金黃
3.倒入姜絲一起和雞翅炒1分鐘
4.再倒入可樂(lè)，沒(méi)過(guò)雞翅即可
5.大火燒開(kāi)，中小火燉至湯汁半干
6.最后放鹽、味極鮮調(diào)味，大火把汁收干即可
虎皮尖椒
材料：尖椒6個(gè)、大蒜適量、生抽適量
步驟
尖椒沖洗干凈
切蒂去莖去籽，瀝干水分
炒鍋內(nèi)放油，油開(kāi)后下入尖椒
小火煎，用鏟子壓一下慢慢煎
待一面出現(xiàn)虎皮的時(shí)候就翻面
兩面都煎出虎皮，并且變軟就可以了
取出煎好的青椒備用
另起鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，下入蒜片炒香
下入尖椒，再加入適量生抽翻炒即可
這道可口的虎皮尖椒就可以了!
涼拌油麥菜
1.油麥菜洗凈瀝水,收拾整切開(kāi)二節(jié);
2.鍋中煮沸水，倒下少許油鹽，把油麥菜倒下焯熟;
3.把油麥菜撈出瀝水，擺在碟中;
4.一大匙芝麻醬、加入醬油、花生油，蒜末一起拌勻;
5.把拌好的醬淋在菜上即可。
1.大蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長(zhǎng)段
2.將羊肉切薄片，用鹽一茶匙、黃酒半湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、蛋清半個(gè)、濕淀粉半湯匙，腌漬20分鐘后
3.再放入一茶匙干淀粉抓勻備用
4.鍋里放花生油，把羊肉放入滑炒變白即刻盛出
5.底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻
6.放入羊肉、鹽半茶匙、生抽半湯匙、香醋三分之一湯匙、胡椒粉半茶匙，炒到大蔥變軟即可
7.最后放入香菜、香油翻炒均勻，放少許雞精提味即可
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