自制巧克力醬
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巧克力醬，顧名思義，就是用巧克力制作而成的一種食物，也是一種很多人都喜歡吃的食物。如果有條件的話，大家是可以自己在家中制作巧克力醬的，這樣制作出來的巧克力醬不僅干凈衛(wèi)生，還能夠根據(jù)自己的口味以及飲食習(xí)慣進(jìn)行配制。下面，就為大家介紹一下自制巧克力醬的方法！
一、怎樣制作巧克力醬
取全部的材料，用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的溫水，沖杯200ml的牛奶。大家要做的話不一定要按照我的量來做，自己根據(jù)喜好決定用量吧。
往沖泡好的牛奶里加白砂糖，量好100ml的稀奶油。
加熱牛奶，熬奶糊。邊攪拌邊一點點加入稀奶油，這樣味道會更均勻。安佳的奶油聞起來還真是有股濃厚的動物脂肪味。奶糊熬到最后越要勤快滴攪拌，要小火，大概這個狀態(tài)就可以熄火了。
隔水加熱，化開巧克力，熱水的溫度要50-60度左右，溫度計忘記買了，所以我只是憑感覺來的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分，攪拌巧克力時候一定要同一個方向，不然會有氣泡，攪拌期間千萬不能進(jìn)水，否則巧克力會變硬。
巧克力完全溶解后，第一次先加入四分之一的奶糊，剛開始會油水分離，慢慢攪拌就會合體的。第二次加入奶鍋里剩余的一半，第三次加入最后一半。分三次將奶糊加入巧克力中。
這是最后一次加入奶糊，要慢慢滴順時針同一個方向攪拌，直到順滑為止。
二、菜品特色
巧克力醬(Chocolate Cream)是以可可粉和牛奶等為主要原料，加工制作而成的一種美味甜品。它既可以作為一種甜品食用也可以作為面包等調(diào)味醬來使用。
三、切勿食用過期的巧克力
如果巧克力存放時間過長，就像油變得酸敗一樣，會導(dǎo)致過氧化值增高。過氧化值是反映食品中油脂 氧化的指標(biāo)，一旦超標(biāo)會直接影響食品的品質(zhì)，而如果出現(xiàn)了這種情況，往往要通過專業(yè)儀器設(shè)備才能檢測出來，外表很難判斷，食用過期的巧克力可能對人體產(chǎn)生較大的危害，比如導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉 并有可能損傷肝臟等。
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提起巧克力，相信很多人首先想到的是浪漫，對于戀人之間或者人生伴侶而言更是如此。情人節(jié)、圣誕節(jié)、元旦、結(jié)婚周年紀(jì)念日等諸多節(jié)日，贈送巧克力都能表達(dá)自己的一片心意。可是節(jié)日年年有，但是每年都贈送巧克力似乎變得有點“庸俗”，畢竟再好的東西吃多了多會“膩”。
相信很多人都曾有過這樣的想法，都想把平凡的生活，平凡的節(jié)日過的與眾不同，過的更有紀(jì)念意義。那么自制巧克力應(yīng)該是大家最好的選擇。將自己的想法創(chuàng)意自己動手做出來，贈送給親愛的他(她)。那么如何自制巧克力一起分享下文。
1、切塊。
把巧克力原料(固體，可在超市購買那種大塊的巧克力)切成大小適中的巧克力塊。只要切出所需要的分量即可?？梢赃x擇不同顏色和口味的巧克力，這樣你就可以充分發(fā)揮你的想象，創(chuàng)意出獨一無二的甜蜜巧克力，成品會出奇不意地富于變化。
2.溶化。
放在金屬碗、浸泡在熱水里溶解?；虬亚泻玫那煽肆Ψ湃氩捎酶羲苤频那煽肆θ苤瓩C不停攪拌，直至塊狀的巧克力全部溶化。溶汁機里的水溫要始終保持在55攝氏度到60攝氏度之間，否則巧克力容易油脂分離或者起沙影響口感。
3.降溫。
在巧克力溶化后，將盛裝巧克力的容器拿到自然室溫中攪拌，使加熱溶化后的巧克力溫度降至30攝氏度。巧克力也可以放入冰箱快速降溫，但自然降溫的巧克力擁有細(xì)膩的口感。
4.灌模。
這是最能發(fā)揮自己想象力和創(chuàng)造力的過程。將降溫后的巧克力均勻地倒入準(zhǔn)備好的模具中(廚具批發(fā)市場有各種造型不同的模具可供選擇)。灌好模后的巧克力為了美觀整潔，要用小刀將周圍殘留的巧克力清理干凈。
5.冷藏，裝盒。
將灌入模內(nèi)的巧克力放入溫度保持在5攝氏度的冰箱中冷藏定型，20分鐘后，待巧克力固化以后即告完成。親手制作的巧克力便出落得亭亭玉立。把模具翻倒在專業(yè)油紙上，巧克力輕松滑落 ，選擇喜歡的包裝盒，滿載心意的濃情巧克力就完工嘍。
以上五點就是如何自制巧克力的簡單介紹，相信通過以上幾點的簡單介紹很多人都有躍躍欲試的感覺，想要節(jié)日過的不一樣，不妨多花一點時間，多花一點精力，多用一點心思!一個與眾不同而有紀(jì)念意義的節(jié)日就這樣“誕生”了。
蛋糕是很多人的最愛，尤其是女性更是非常的喜愛吃蛋糕，那蛋糕的種類比較多，女性選擇的時候，都是以自己喜愛為主，巧克力蛋糕是很多女性最愛，這樣蛋糕在制作上，都是要講究一些方式方法，使得蛋糕制作后，味道上也是會很獨特，那自制巧克力蛋糕具體該怎么做呢?
對自制巧克力蛋糕該怎么做呢，也是很多人不太了解的，因此對它選擇的時候，都是要進(jìn)行了解，這樣對制作的時候，才會知道該如何做最佳，使得可以順利的制作完。
自制巧克力蛋糕：
材料：黃油90克，中筋面粉180克(如果你實在不喜歡硬蛋糕，我想是可以用低筋面粉代替的)，可可粉20克，細(xì)砂糖200克，糖漿(GoldenSyrup，如果沒有，可以用蜂蜜替代)60克，雞蛋1個，鹽1/4茶勺，小蘇打5克，泡打粉5克，牛奶130毫升，香草精幾滴，
做法：
1.烤箱預(yù)熱到160度，烤35分鐘)
2.黃油室溫軟化后，切小粒。打發(fā)黃油和白糖，直到顏色變淺
3.加入糖漿，攪打均勻。打發(fā)黃油和糖，最好比我圖中所示再打發(fā)一點，否則口感會太硬。加入糖漿
4.加入雞蛋，攪打均勻
5.加入所有干料(面粉，鹽，蘇打，泡打粉，可可粉)。切拌均勻。加入干料5，加入牛奶和香精，拌勻。加入牛奶6，6寸蛋糕模，抹上黃油，墊上烘培紙
6.把蛋糕糊倒入模具，入烤箱
7.烤好后拿出來倒扣在架子上晾涼
8.再加以裝飾即可
通過以上介紹，對自制巧克力蛋糕也是有著一些了解，所以在選擇的時候，也是都是按照以上的方法進(jìn)行，但是要注意的是，在制作這樣蛋糕的時候，對巧克力的選擇，也是要注意質(zhì)量，這樣對蛋糕的口感的提升，才會有很好幫助。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹巧克力醬的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的溫水，沖杯200ml的牛奶。大家要做的話不一定要按照我的量來做，自己根據(jù)喜好決定用量吧。
3.往沖泡好的牛奶里加白砂糖。
4.量好100ml的稀奶油
5.加熱牛奶，熬奶糊。邊攪拌邊一點點加入稀奶油，這樣味道會更均勻。安佳的奶油聞起來還真是有股濃厚的動物脂肪味。
6.奶糊熬到最后越要勤快滴攪拌，要小火，大概這個狀態(tài)就可以熄火了。
7.隔水加熱，化開巧克力，熱水的溫度要50-60度左右，溫度計忘記買了，所以我只是憑感覺來的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分，攪拌巧克力時候一定要同一個方向，不然會有氣泡，攪拌期間千萬不能進(jìn)水，否則巧克力會變硬。
8.巧克力完全溶解后，第一次先加入四分之一的奶糊，剛開始會油水分離，慢慢攪拌就會合體的。第二次加入奶鍋里剩余的一半，第三次加入最后一半。分三次將奶糊加入巧克力中。
9.這是最后一次加入奶糊，要慢慢滴順時針同一個方向攪拌，直到順滑為止。
10.奶鍋里和巧克力碗里還有很多沒刮掉的奶糊和巧克力醬，不要浪費呦，加點開水進(jìn)去慢慢刷鍋，出來的就是一杯巧克力牛奶喔，這個刷鍋水不錯吧？
11.玻璃杯里就是刷鍋水啊哈哈
今天的介紹巧克力醬，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
隨著時代的發(fā)展，我們身邊可能沒有幾個會做菜的。大家一起吃大排檔，外賣。這沒有什么不對，但是外面的食品不一定就很干凈，有時候自己動手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹自制巧克力，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.小火燒熱水，熱水溫度在60度為佳。將切碎的巧克力放入無水的碗內(nèi)。
3.一邊融化，一邊按順時針方向攪拌。
4.巧克力變成液狀時拿出來。
5.融化后的巧克力導(dǎo)入模具之后，把模具往桌子上摔摔震動一下把氣泡震出來順便底部也會平坦，然后放入冰箱一定要凍好哈！
6.十分鐘以上至少否則沒凍好就無法容易脫模。
7.脫模的方式是下面放一層保險膜或盤子，模具上面用小物敲一敲即可，或者震動模具摔打出來。
8.成品圖
相信看完上面的關(guān)于自制巧克力的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
香菇應(yīng)該是很多人都喜歡吃的吧，香菇有一種很特別的味道，它的吃法很多，用香菇做的美食都有很好吃的味道，那么大家吃過香菇醬嗎，用香菇做成的醬的用途是很多的，在平時做菜的時候放一些香菇醬就能夠很好的提味，特別是做面食的時候，下面我們看看怎么自制香菇醬。
香菇醬大家應(yīng)該知道吧，特別是各種各樣的醬現(xiàn)在的人都很喜歡吃了，特別是用它來拌面的味道是特別好的，也能夠很好的增加我們的食欲，下面我們就來看看自制香菇醬的一些做法吧。
香菇肉醬
材料
肥瘦肉(我用的是梅頭肉)，香菇，蔥，姜，鹽，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面醬，香醋
做法
1.肥瘦肉洗凈去皮切小粒后剁成肉餡
2.肉餡裝入大碗中，加入姜末、鹽、生抽、胡椒粉攪勻，加少量清水?dāng)囍辽蟿牛w保鮮膜放冰箱冷藏腌制2小時以上入味
3.香菇泡發(fā)
4.洗凈切碎
5.炒鍋坐油，稍多點，爆香蔥白和香菇碎后放入肉餡
6.炒散后小火炒
7.至肉餡吐油
8.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜面醬
9.小火炒約5分鐘至甜面醬跟油完全融合
10.與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可
香菇天貝醬
材料
天貝，香菇，芹菜，醬油，花椒粉，鹽，菜籽油
做法
1.天貝解凍后切小丁
2.芹菜切碎
3.香菇切碎
4.炒鍋燒熱后倒入多一些的菜籽油
5.油熱后放入芹菜丁炒香
6.再放入香菇翻炒
7.香菇炒至體積變小，顏色變深，放入天貝丁翻炒
8.等天貝丁變金黃色后，加一些醬油和鹽調(diào)味，最后撒一點點花椒粉即可
香菇拌飯醬
材料
香菇1斤、洋蔥半個、生抽2勺、豆豉油辣椒1勺、鹽適量、雞精適量、蔥姜適量、花椒適量
做法
1、香菇洗凈去掉根部。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入香菇焯水。
3、蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好花椒備用。
4、香菇擠去水分，剁碎備用。
5、洋蔥切末備用。
6、鍋內(nèi)放適量油(比平時炒菜多些)，燒熱后放入蔥姜花椒炸香。
7、將炸過的蔥姜花椒撈出。
8、將洋蔥放入油鍋翻炒出香味。
9、倒入香菇末翻炒。
10、香菇末均勻地沾上油后，加入兩勺生抽炒勻。
11、加入一勺豆豉油辣椒。根據(jù)自家口味，可多加也可不加。
12、酌情加入鹽和雞精調(diào)味即可。
大家對于自制香菇醬的做法應(yīng)該了解了吧，大家在平時不妨自己制作一些香菇醬，會感覺到這樣的醬是很有用的，特別是喜歡吃面的人，把面煮一下，放一些香菇醬拌一下味道不要太好吃，有一種北京炸醬面的味道哦。
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