四川人的飲食養(yǎng)生
2020-12-16小編的朋友很多，每當(dāng)過(guò)年的時(shí)候，大家都喜歡聚一聚。不知道說(shuō)到請(qǐng)客，大家有沒(méi)有很發(fā)愁呢？但是要我說(shuō)到被別人請(qǐng)客是不是就覺(jué)得很開(kāi)心了呢？要說(shuō)起咱們國(guó)家的美食，實(shí)在是多得數(shù)也數(shù)不清。小編的朋友有來(lái)自四川的，有來(lái)自上海的，有來(lái)自東北的，還有來(lái)自廣東的，反正是各個(gè)地方的朋友都有。天南地北，總要有幾個(gè)朋友嘛，對(duì)不對(duì)？要說(shuō)起過(guò)年的時(shí)候這個(gè)請(qǐng)客呀，小編最喜歡吃的就是咱們四川人的飯了。為什么，小編先不說(shuō)，小編想著先來(lái)問(wèn)問(wèn)大家，如果有四川人，上海人，東北人請(qǐng)客，你最想去誰(shuí)家呢？為什么呀？
說(shuō)到東北人的飲食，一直都對(duì)大家來(lái)說(shuō)是很豪邁的。因?yàn)闁|北菜真的是太多了，而且味道也特別的重，東北人比較喜歡放很多油，很多鹽，還有很多的醬。而且他們的菜每次都是特別多的，都是滿滿的一盆。起來(lái)是特別的實(shí)惠，有時(shí)候幾乎一個(gè)盆子里都裝不下了。還記得有一次小編去一位東北的朋友家吃飯的時(shí)候，她的媽媽做了一大盆的菜，而且顏色特別的濃重，
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1、四川人過(guò)年主食吃什么
1.1、煙熏臘肉
臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位。
1.2、涼拌雞塊
在熱菜上桌之前,涼拌雞塊絕對(duì)是一桌團(tuán)年飯里最受歡迎的開(kāi)胃涼菜。
1.3、麻辣香腸
年夜飯東北講究水餃,廣東最愛(ài)的是湯圓,在四川當(dāng)仁不讓是香腸。
1.4、壇子肉
壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收,全家歡合家福。
2、四川人過(guò)年吃什么水果
2.1、草莓。但是在過(guò)年吃草莓。不僅可以治療便秘還可以起到嫩白皮膚哦:它的主要營(yíng)養(yǎng)成分是纖維素、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及維生素c。
2.2、如果你不愛(ài)吃其它像蘋果或梨子之類的水果。過(guò)年吃橙子和木瓜,也是可以起到助消化和調(diào)整消化機(jī)能,因?yàn)樗鼈兌加腥釡淖饔谩?/p>
2.3、再來(lái)說(shuō)說(shuō)獼猴桃吧,雖然很少人在過(guò)年吃獼猴桃。可能是它并不是過(guò)年的主打水果。但獼猴桃是能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的功效哦:其含有豐富的礦物質(zhì)
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1、四川人過(guò)年吃麻辣香腸
年夜飯東北講究水餃,廣東最愛(ài)的是湯圓,在四川當(dāng)仁不讓是香腸。和臘肉一樣,是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食,過(guò)年前家家戶戶都要灌幾斤香腸,一眼望去,每家的窗臺(tái)陽(yáng)臺(tái)上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對(duì)四川人來(lái)說(shuō),沒(méi)有香腸,就沒(méi)有年味。
2、四川人過(guò)年吃鑲碗
鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲,鑲碗其實(shí)就是一個(gè)雜燴,品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等,芋兒、木耳、黃花等雜菜墊底,中間放酥肉,最上面一層是肉丸子或粑粑肉,擺好后灌入上湯入籠蒸熟。看上去上黃中白下肉色,層次分明,吃起來(lái)真是清香、酥軟、味鮮。
3、四川人過(guò)年吃壇子肉
壇子肉也叫罐罐肉或全家福,是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收,全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等,放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時(shí)。以壇代鍋,將大塊豬肉投入壇內(nèi),
更多>>四川人最喜歡吃的當(dāng)然是川菜了，川菜是我國(guó)四大菜系之一，川菜的種類可以說(shuō)非常的多，隨著改革開(kāi)放以來(lái)，川菜在全國(guó)各地都是比較流行的，比如說(shuō)回鍋肉，水煮肉片都是比較經(jīng)典的四川菜。它的特點(diǎn)就是麻辣鮮香，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下，四川人都喜歡吃什么菜。我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
四川人喜歡吃什么菜
no1.回鍋肉
回鍋肉是“傻兒師長(zhǎng)”最喜歡的川菜之一?；劐伻獾脑牧隙噙x用坐臀肉，輔菜一般為蒜苗、青椒、咸菜等，視個(gè)人喜好而定。
回鍋肉一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。
no2.水煮肉片
水煮肉片起源于自貢，發(fā)揚(yáng)與西南，是川菜中當(dāng)之無(wú)愧的名菜。
水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時(shí)肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。特色是“麻、辣、鮮、香”。
no3.涼拌白肉
一到夏天，四川人下館子基本都會(huì)點(diǎn)這道菜。做涼拌白肉不宜選用
更多>>中國(guó)的不同地區(qū)有不同的飲食文化，口味上也會(huì)不一樣，除了食材的搭配，還有是口感上的種類，北方地區(qū)很少有人會(huì)吃辣，即便是吃一些辣的食物，也并非正宗，但是作為地地道道的四川重慶，湖南湖北這一帶，大家對(duì)辣的食物是非常熱愛(ài)的，這就是飲食文化的差異。
一，地理和氣候因素;
中國(guó)素有北咸，東南甜，西辣的說(shuō)法。氣候干燥食為咸、氣候濕熱食為甜、氣候潮濕食為辣。每到吃飯時(shí)吃點(diǎn)辣椒,吃了辣椒能使人心跳加快，毛孔張大，皮膚毛細(xì)血管擴(kuò)張變粗，血液加速，汗腺?gòu)堥_(kāi),全身冒汗,身上的寒氣濕氣就被驅(qū)趕出體內(nèi),全身就會(huì)感覺(jué)到熱乎乎的。這就是從醫(yī)學(xué)角度來(lái)說(shuō)的辣椒具有溫中下氣、開(kāi)胃消食、散寒除濕的作用.
二，歷史因素;
俗話說(shuō)'除油鹽無(wú)貴味'，歷史上，四川地處山區(qū)，山高路險(xiǎn)，道路崎嶇，交通極為不便，缺油少鹽，勞動(dòng)人民生活極為困苦，飯菜缺油少鹽，難以下咽，為了解決這一難題，只得用酸與辣來(lái)調(diào)味，以解決油鹽不足的難題.酸就是酸湯，辣就
更多>>四川由于和地處南方，常年陰雨連綿，所以氣候比較潮濕，因此四川的人都比較能吃辣椒，因?yàn)槔苯纺軌蜢畛眢w內(nèi)的寒氣。因此，四川的名菜大部分都是辣的。有很多人也對(duì)辣的食物錢有獨(dú)鐘，無(wú)辣不歡。四川香辣蟹也是一種比較特色的食物，下面就給大家具體介紹一下四川香辣蟹。
用料
主料大閘蟹3只青椒1只紅椒1只泡蘿卜小半個(gè)
輔料食用油少許香蔥一小把食用鹽少許干辣椒一小把花椒少許郫縣豆瓣2勺耗油適量料酒少許姜一塊蒜一下把淀粉適量胡椒粉適量香辣蟹的做法1.食材洗凈，切好，姜切絲（多來(lái)點(diǎn)姜，因?yàn)榇箝l蟹性質(zhì)偏寒），辣椒神的切開(kāi)，青椒和紅椒都要切塊哦~材料準(zhǔn)備起（ps忘記拍洗好的大閘蟹了）。大閘蟹清洗就用牙刷，先刷胸部的位置，再接著清洗大閘蟹的腿部，要記得用流動(dòng)的水喲~洗完后最好用白酒或者料酒腌制10分鐘。
2.大閘蟹從背部剝開(kāi)來(lái)，再?gòu)亩亲又虚g切一刀，變成三大部分了（ps也可以再把腿的部分切分）。將分開(kāi)了的大閘蟹裹上淀粉
更多>>據(jù)現(xiàn)在分析中國(guó)還是占人口的頂峰?？上攵且粋€(gè)很偉大的國(guó)家，那么其中也分許多的省會(huì)。四川是大家并不陌生的城市，不過(guò)在它的身上發(fā)生了我們一直都會(huì)記憶猶新的事件那就是汶川地震，這個(gè)對(duì)四川的影響頗大，使得許多同胞失去了自己心愛(ài)的親人，不過(guò)我們還是得感謝那些在營(yíng)救他們的英雄，這些事情會(huì)永遠(yuǎn)記在我們的心里。
不過(guò)四川還會(huì)讓人想起一句話，那就是四川的姑娘長(zhǎng)得水靈，皮膚都跟水似的，難道就是吃四川擔(dān)擔(dān)面的，說(shuō)到這個(gè)面到底是什么呢?
相傳1841年由自貢一個(gè)叫陳包包的小販創(chuàng)制，已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個(gè)煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞;另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽(tīng)到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說(shuō)“來(lái)一碗”。那么你只要付點(diǎn)小錢，就能品嘗到這種美食了。它是由經(jīng)營(yíng)者
更多>>四川可以說(shuō)是飲食的文化城，因?yàn)樵谒拇ó?dāng)?shù)仉S處可見(jiàn)的都是特色小吃，愛(ài)吃辣的朋友到四川可以說(shuō)是非常有口福的，而且四川對(duì)于美食的要求是色香味俱全，顏色不僅好看，而且味道也非常的棒，四川地區(qū)有傳統(tǒng)的張飛牛肉，還有松花蛋以及白糖蒸饃，這些既傳統(tǒng)又美味。
1.閬中張飛牛肉
張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。因肉干而不硬，潤(rùn)而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱"張飛牛肉"。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細(xì)細(xì)咀嚼，其味無(wú)窮。1998年獲中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)
2.南充松花皮蛋
松花皮蛋為南充名特產(chǎn)品。系采用傳統(tǒng)天然原料配方，不含鉛，無(wú)有害物質(zhì)，且含有多種氨基酸和麩酸鈉，呈弱堿近中性。南充松花皮蛋質(zhì)量特佳。蛋體離殼容易肅取，蛋白透明，富有彈性，松花明顯，宛若松柏盆景，蛋黃油泣，略帶糖心。近年來(lái)，又創(chuàng)一種在蛋層間具有明顯
更多>>四川醬肉絲的食材所選用的是上好的豬里脊肉，采用快刀手法切成絲，經(jīng)四川所獨(dú)特的烹飪技術(shù)制作而成，是一道具有四川特色的川菜美食。這道菜品融入了蔥絲、豆皮的味道，可謂是色香味俱全，它吃起來(lái)咸甜適中，風(fēng)味別俱一格。到了四川的人，可一定不要錯(cuò)過(guò)品味這道美食。
一、做法
食材：豬里脊肉、大蔥（蔥白部分）、甜面醬、醬油、料酒、水、淀粉。
步驟：
1.里脊肉切絲，不要太細(xì)了，當(dāng)然也不能太粗。加入淀粉 蛋白 醬油，腌制15分鐘。
2.趁著腌肉的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備蔥絲。從白部分切成適量長(zhǎng)的段，并剖切成絲，切好的蔥絲侵泡入涼水中， 這個(gè)小竅門使得蔥絲會(huì)成微微卷翹的形狀。
3.鍋里倒油，油要稍多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，鍋離火，把肉倒入并迅速劃散，劃散后再上火，注意油要多噢！肉滑完了后的油可以適當(dāng)?shù)蛊鹨稽c(diǎn)，不然真的太油了。還有很關(guān)鍵的就是滑肉時(shí)，鍋里的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之后再上火。這是把肉炒嫩的關(guān)鍵）；翻炒至肉
更多>>大家都知道，四川的辣椒是非常有名的，而且四川的辣味小吃不僅種類非常多，而且特別美味，吃起來(lái)會(huì)讓人覺(jué)得十分過(guò)癮。四川的麻辣小吃當(dāng)中通常都會(huì)放入麻椒，花椒和辣椒，辣味更足，對(duì)于喜愛(ài)吃辣味小吃的人們來(lái)說(shuō)是絕對(duì)不可以錯(cuò)過(guò)的。那么，四川麻辣小吃到底都有哪些呢？
1.夫妻肺片
是一道四川成都名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制而成。通常以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進(jìn)行鹵制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等輔料制成紅油澆在上面。其制作精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
2.冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自貢的特色傳統(tǒng)美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大蔥、香料等食材，注意將牛里脊肉切好，大小要均勻，不要太薄。
3.麻辣串
顧名思義，是用竹簽串起方便食客進(jìn)食的又麻又辣的美味小吃串，乃草根美食最大眾化的體現(xiàn)。麻辣串最早流行于四川與重慶兩地，現(xiàn)已成為四川味道的代表?，F(xiàn)在全國(guó)各地大街小巷到處可見(jiàn)。特別
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