含草酸多的食物有哪些
2021-02-07含草酸多的蔬菜有哪些
1、含草酸多的蔬菜有哪些
原來(lái),草酸是一種植物當(dāng)中廣泛存在的物質(zhì),對(duì)于提高植物的抵抗力有著重要的作用。也就是說(shuō),草酸含量高,則植物抵抗力比較強(qiáng)。研究發(fā)現(xiàn),絕大多數(shù)植物當(dāng)中都含有草酸,絕不僅僅是菠菜小蔥那么幾種。草酸的平均含量可達(dá)植物干重的6%之多。不過(guò),各種植物當(dāng)中的草酸含量差異還是很大的。
比如說(shuō),屬于莧科的莧菜、屬于天南星科的芋頭、屬于藜科的菠菜、屬于番杏科的番杏(一種新興的蔬菜,超市中有售)、屬于馬齒莧科的馬齒莧等蔬菜的草酸含量較高。香菜和甘薯的草酸也比較多。和一般來(lái)說(shuō),葉菜類的草酸含量高于其他類型的蔬菜,而瓜類蔬菜的草酸含量相當(dāng)?shù)?比如黃瓜。即便是同一種蔬菜,它的不同品種、栽培方式和氣候土壤條件不同,草酸含量也不同。比如說(shuō),夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低溫的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比條件優(yōu)越的栽培植物草酸含量高。
2、草酸的意思
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1、哪些蔬菜含草酸多
富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經(jīng)常用它來(lái)裝飾菜盤(pán)子),達(dá)到1.70%。
大部分蔬菜包括常見(jiàn)的綠葉蔬菜,如圓白菜、油菜、芥藍(lán)、芹菜、白菜、綠生菜、西藍(lán)花等,草酸含量都不高,這些菜不用焯也沒(méi)問(wèn)題。而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不屬于蔬菜的大豆、各種瓜子和堅(jiān)果,其實(shí)也普遍含有不少草酸。
2、草酸的危害
草酸最大的危害就是草酸與鈣結(jié)合形成沉淀,會(huì)引起腎結(jié)石。防止草酸鈣結(jié)石的形成,不僅要減少食物中的草酸,還要防止飲食中草酸含量高的食物和鈣含量高的食物同食,如菠菜和含鈣高的豆制品、牛奶,就是容易形成草酸鈣的食物搭配。如果一定要這樣食用,可以在進(jìn)食高草酸蔬菜前用沸水先焯1分鐘,待草酸溶解于水后再食用。如果平時(shí)常規(guī)服用鈣劑以補(bǔ)
更多>>哪些食物含草酸
1、哪些食物含草酸
生活中比較常見(jiàn)的高草酸食物,蔬菜有菠菜、甘藍(lán)、甜菜、芹菜、大黃、黃瓜、胡蘿卜、苣荬菜等,水果有草莓、橘子等,其他的還有可可粉、速溶咖啡、紅茶等。
另外,過(guò)量攝入富含草酸前體的食物也會(huì)促進(jìn)尿液草酸的排泄。例如,葡萄、球芽甘藍(lán)、酸橙、蘑菇、甜菜、桃、荷蘭芹、葡萄柚、菠菜、梨、西紅柿、白薯。大量攝入這些食物后,會(huì)促進(jìn)體內(nèi)草酸的合成增多,患者要注意少吃。
2、含草酸多的蔬菜怎么吃
首先,雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會(huì)產(chǎn)生草酸。其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調(diào)加工會(huì)除去一部分草酸,在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)結(jié)合之后,真正進(jìn)入血液的數(shù)量還會(huì)減少。此外,每個(gè)人對(duì)草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多。因?yàn)榕胝{(diào)加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進(jìn)入體內(nèi)的草酸量,也會(huì)有很大的差異。
然后,飲食中的
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1、含草酸少的食物有哪些
1、含草酸少的食物有哪些
1.1、蔬菜:草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,蘿卜,花菜和黃瓜等。另一方面,含草酸多的蔬菜包括紅薯,芹菜,菠菜,芽甘藍(lán),茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡蘿卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。
1.2、水果:蘋(píng)果,檸檬,酸橙,櫻桃和甜瓜含量低。
1.3、谷物:低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麥面包等。
1.4、豆類和堅(jiān)果:大多數(shù)豆類,堅(jiān)果和種子都是含草酸量高的食品,包括花生,腰果,杏仁,山核桃,葵花子,黑豆,鷹嘴豆,蕓豆,黑豆和利馬豆。但小扁豆和水栗子含量較低。
1.5、肉類:大多數(shù)肉類食品都含大量草酸,但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
2、如何減少食物中的草酸
只要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸づ胝{(diào),完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上,加熱過(guò)程中,已經(jīng)就會(huì)將
更多>>哪些食物含草酸高
1、哪些食物含草酸高
含草酸高的食物有：菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、橘子、番茄、土豆、李子、竹筍、甜菜、芹菜、巧克力、青椒、香菜、草莓及甘藍(lán)菜科的蔬菜,酒精、咖啡因、巧克力、無(wú)花果干、羊肉、核果、青椒、紅茶,動(dòng)物內(nèi)臟,海產(chǎn)品,花生,豆角。
2、草酸是什么？
草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物,廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石,所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。
3、草酸的危害
草酸的危害和使用時(shí)的注意事項(xiàng):
草酸在人體內(nèi)不容
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1、含草酸的蔬菜有哪些
草酸是一種植物當(dāng)中廣泛存在的物質(zhì),對(duì)于提高植物的抵抗力有著重要的作用。也就是說(shuō),草酸含量高,則植物抵抗力比較強(qiáng)。研究發(fā)現(xiàn),絕大多數(shù)植物當(dāng)中都含有草酸,絕不僅僅是菠菜小蔥那么幾種。草酸的平均含量可達(dá)植物干重的6%之多。不過(guò),各種植物當(dāng)中的草酸含量差異還是很大的。比如說(shuō),屬于莧科的莧菜、屬于天南星科的芋頭、屬于藜科的菠菜、屬于番杏科的番杏(一種新興的蔬菜,超市中有售)、屬于馬齒莧科的馬齒莧等蔬菜的草酸含量較高。
香菜和甘薯的草酸也比較多。和一般來(lái)說(shuō),葉菜類的草酸含量高于其他類型的蔬菜,而瓜類蔬菜的草酸含量相當(dāng)?shù)?比如黃瓜。即便是同一種蔬菜,它的不同品種、栽培方式和氣候土壤條件不同,草酸含量也不同。比如說(shuō),夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低溫的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比條件優(yōu)越的栽培植物草酸含量高。
2、什么是草酸
草酸是生
更多>>薺菜含草酸多嗎
1、薺菜含草酸多嗎
不多。薺菜含有大量的粗纖維和乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),有降脂的作用,與其他蔬菜相比,薺菜的草酸含量相對(duì)較低,所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對(duì)也更易被人體吸收。
與其他蔬菜相比,薺菜的草酸含量相對(duì)較低,所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對(duì)也更易被人體吸收。
2、鮮蝦薺菜湯的做法
2.1、薺菜洗凈改到成小段,香菇洗凈,去根蒂切成小丁。
2.2、豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。
2.3、蝦洗凈,去掉蝦線。鍋中放入少許油,倒入蔥末、香菇炒出香味。
2.4、倒入適量清水,再下豆腐。煮開(kāi)后放入蝦,煮2分鐘。
2.5、下薺菜,再次沸騰后關(guān)火,撒入白胡椒粉,香油、雞精即可出鍋。
3、薺菜炒年糕的做法
3.1、準(zhǔn)備好材料,將薺菜摘去老葉子,發(fā)黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂,反復(fù)清洗干凈;將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用。
3.2、薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,
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1、什么蔬菜含草酸多
富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經(jīng)常用它來(lái)裝飾菜盤(pán)子),達(dá)到1.70%。
大部分蔬菜包括常見(jiàn)的綠葉蔬菜,如圓白菜、油菜、芥藍(lán)、芹菜、白菜、綠生菜、西藍(lán)花等,草酸含量都不高,這些菜不用焯也沒(méi)問(wèn)題。而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不屬于蔬菜的大豆、各種瓜子和堅(jiān)果,其實(shí)也普遍含有不少草酸。
2、草酸的危害
草酸最大的危害就是草酸與鈣結(jié)合形成沉淀,會(huì)引起腎結(jié)石。防止草酸鈣結(jié)石的形成,不僅要減少食物中的草酸,還要防止飲食中草酸含量高的食物和鈣含量高的食物同食,如菠菜和含鈣高的豆制品、牛奶,就是容易形成草酸鈣的食物搭配。如果一定要這樣食用,可以在進(jìn)食高草酸蔬菜前用沸水先焯1分鐘,待草酸溶解于水后再食用。如果平時(shí)常規(guī)服用鈣劑以補(bǔ)充鈣的人,那就更要注意了,除了對(duì)高草
更多>>哪些食物含草酸鈣
1、哪些食物含草酸鈣
草酸在蔬菜中普遍存在,含量差異很大。一般來(lái)說(shuō),藜科、傘形科和莧科的蔬菜,含草酸相對(duì)多一點(diǎn)。常見(jiàn)的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量較高,比如馬齒莧。與此相比,十字花科甘藍(lán)屬的蔬菜,如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍(lán)等,草酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鑒別哪種蔬菜含草酸多,方法也很簡(jiǎn)單,一般來(lái)說(shuō),澀味的蔬菜含草酸高。
富含草酸的菜有:菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、豆類、芹菜、青椒、香菜,及甘藍(lán)菜科的蔬菜如:卷心菜、椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)。
富含草酸的其他食物有:葡萄、草莓、茶、巧克力、無(wú)花果干、核果、青椒、罌粟子、大黃、番茄、豆腐和可樂(lè)。
2、草酸鈣對(duì)人體的危害
對(duì)于懂得食物營(yíng)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō),草酸是非常忌諱的一個(gè)名詞,
更多>>含草酸少的食物
1、含草酸少的食物
1.1、蔬菜:草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,蘿卜,花菜和黃瓜等。另一方面,含草酸多的蔬菜包括紅薯,芹菜,菠菜,芽甘藍(lán),茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡蘿卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。
1.2、水果:蘋(píng)果,檸檬,酸橙,櫻桃和甜瓜含量低。
1.3、谷物:低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麥面包等。
1.4、豆類和堅(jiān)果:大多數(shù)豆類,堅(jiān)果和種子都是含草酸量高的食品,包括花生,腰果,杏仁,山核桃,葵花子,黑豆,鷹嘴豆,蕓豆,黑豆和利馬豆。但小扁豆和水栗子含量較低。
1.5、肉類:大多數(shù)肉類食品都含大量草酸,但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
2、什么是草酸
草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物,廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸,尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高,由于草酸可降低
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