含草酸較高的食物
食物的養(yǎng)生。
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含草酸較高的食物
1、含草酸較高的食物
富含草酸的食物,包括豆類、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及甘藍(lán)菜科的蔬菜。200克菠菜中,含草酸725。6毫克,如果一人一次將200克菠菜全部吃掉,8小時(shí)之后,尿液中草酸排泄量為20至25毫克,相當(dāng)于正常人24小時(shí)排出的草酸平均總量。
2、草酸的性狀
無(wú)色單斜片狀或棱柱體結(jié)晶或白色粉末、氧化法草酸無(wú)氣味、合成法草酸有味。150～160℃升華。在高熱干燥空氣中能風(fēng)化。1g溶于7ml水、2ml沸水、2.5ml乙醇、1.8ml沸乙醇、100ml乙醚、5.5ml甘油,不溶于苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH值為1.3。相對(duì)密度(d18.54)1.653。熔點(diǎn)101～102℃(187℃,無(wú)水)。低毒,半數(shù)致死量(兔,經(jīng)皮)2000mg/kg。
3、草酸的化學(xué)性質(zhì)
草酸又名乙二酸,廣泛存在于植物源食品中。草酸是無(wú)色的柱狀晶體,易溶于水而不溶于乙醚等有機(jī)溶劑,草酸根有很強(qiáng)的配合作用,是植物源食品中另一類金屬螯合劑。當(dāng)草酸與一些堿土金屬元素結(jié)合時(shí),其溶解性大大降低,如草酸鈣幾乎不溶于水。因此草酸的存在對(duì)必須礦質(zhì)的生物有效性有很大影響;當(dāng)草酸與一些過(guò)渡性金屬元素結(jié)合時(shí),由于草酸的配合作用,形成了可溶性的配合物,其溶解性大大增加。
草酸的用途
1、漂白劑
草酸主要用作還原劑和漂白劑,用于生產(chǎn)抗菌素和冰片等藥物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。草酸還可用于鈷-鉬-鋁催化劑的生產(chǎn)、金屬和大理石的清洗及紡織品的漂白。用于金屬表面清洗和處理,稀土元素提取、紡織印染、皮革加工、催化劑制備等。
2、還原劑
在有機(jī)合成工業(yè)主要用于生產(chǎn)對(duì)苯二酚、季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、沒(méi)食子酸等化工產(chǎn)品。塑料工業(yè)用于生產(chǎn)聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。染料工業(yè)用于制造鹽基品綠等。印染工業(yè)可代替乙酸,用作色素染料的顯色助染劑、漂白劑。醫(yī)藥工業(yè)用于制造金霉素、土霉素、四環(huán)素、鏈霉素、麻黃素。此外,草酸還可用于合成各種草酸酯、草酸鹽和草酰胺等產(chǎn)品,而以草酸二乙酯及草酸鈉、草酸鈣等產(chǎn)量最大。
3、媒染劑
草酸銻可作媒染劑,草酸鐵銨是印制藍(lán)圖的藥劑。
4、銹功能
草酸可用來(lái)除銹。不過(guò)使用時(shí)要小心,草酸對(duì)不銹鋼有較強(qiáng)的腐蝕性。濃度高的草酸也容易腐蝕手。并且生成的酸式草酸鹽溶解度很大,但有一定毒性。使用時(shí),不要吃或喝就行了。皮膚接觸草酸后,應(yīng)及時(shí)用水清洗。
如何去除體內(nèi)草酸
1、食療法
去除體內(nèi)草酸,宜多食各種新鮮水果、蔬菜,進(jìn)低脂肪、低膽固醇食品如:香菇、木耳、芹菜、豆芽、海帶、藕、魚肉、兔肉、雞肉、鮮豆類等。少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品。
2、中醫(yī)療法
運(yùn)用中醫(yī)療法也可以去除體內(nèi)草酸。用山楂10克,杭菊花10克,決明子15克,煎湯代茶飲或飲用綠茶。或者平時(shí)喝水時(shí),捏少許山楂、沙棘、銀杏、絞股藍(lán)草放入水杯中當(dāng)茶飲用。這樣可以中和草酸的酸性,達(dá)到去除草酸的作用。
3、藥物治療
對(duì)于體內(nèi)草酸過(guò)多并導(dǎo)致結(jié)石的患者,可口服祏可消消祏溶祏組合內(nèi)服膠囊,通臟腑?？上u溶祏組合內(nèi)服膠囊以金錢草、王不留行、海金沙等中藥組方,采用現(xiàn)代高科技聚合小分子工藝加工而成,具有補(bǔ)腎益氣、清熱利濕、活血化瘀、止血鎮(zhèn)痛、通淋溶石等功效。能特異的刺激患者體內(nèi)的溶石機(jī)制,使患者體內(nèi)產(chǎn)生枸櫞酸、鎂離子、葡胺聚糖、焦磷酸等物質(zhì),有效溶解結(jié)石成分,徹底杜絕尿結(jié)石的形成。用于腎結(jié)石,腎盂結(jié)石,膀胱結(jié)石,輸尿管結(jié)石等結(jié)石病。
延伸閱讀
含草酸少的食物
1、含草酸少的食物
1.1、蔬菜:草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,蘿卜,花菜和黃瓜等。另一方面,含草酸多的蔬菜包括紅薯,芹菜,菠菜,芽甘藍(lán),茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡蘿卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。
1.2、水果:蘋果,檸檬,酸橙,櫻桃和甜瓜含量低。
1.3、谷物:低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麥面包等。
1.4、豆類和堅(jiān)果:大多數(shù)豆類,堅(jiān)果和種子都是含草酸量高的食品,包括花生,腰果,杏仁,山核桃,葵花子,黑豆,鷹嘴豆,蕓豆,黑豆和利馬豆。但小扁豆和水栗子含量較低。
1.5、肉類:大多數(shù)肉類食品都含大量草酸,但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
2、什么是草酸
草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物,廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸,尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高,由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石,所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。
3、草酸具體用途
絡(luò)合劑、掩蔽劑、沉淀劑、還原劑。分析中用以檢定和測(cè)定鈹、鈣、鉻、金、錳、鍶、釷等金屬離子。顯微微晶分析檢驗(yàn)鈉和其他元素。沉淀鈣、鎂、釷和稀土元素。校準(zhǔn)高錳酸鉀和硫酸鈰溶液的標(biāo)準(zhǔn)溶液。漂白劑。助染劑。也可用來(lái)除去衣服上的鐵銹建筑行業(yè)在涂刷外墻涂料前、由于墻面堿性較強(qiáng)應(yīng)先涂刷草酸除堿。
醫(yī)藥工業(yè)用于制造金霉素、土霉素、四環(huán)素、鏈霉素、冰片、維生素B12、苯巴比妥等藥物。印染工業(yè)用作顯色助染劑、漂白劑、醫(yī)藥中間體。塑料工業(yè)用于生產(chǎn)聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料。
用作酚醛樹脂合成的催化劑,催化反應(yīng)溫和,過(guò)程比較平穩(wěn),持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)。草酸丙酮溶液能催化環(huán)氧樹脂固化反應(yīng),縮短固化時(shí)間。也用作合成脲醛樹脂、三聚氰胺甲醛樹脂的pH值調(diào)節(jié)劑。還可加入聚乙烯醇縮甲醛水溶性膠黏劑中提高干燥速度和粘接強(qiáng)度。亦用作脲醛樹脂的固化劑、金屬離子螯合劑?？捎米鱇MnO4氧化劑制備淀粉膠黏劑的促進(jìn)劑,加快氧化速度,縮短反應(yīng)時(shí)間。
草酸的危害
1、草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉,經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物,屬于酸性物質(zhì),可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿度失去平衡,吃得過(guò)多還會(huì)中毒。
2、而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
3、兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅,不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良,而且還會(huì)影響智力發(fā)育。
4、過(guò)量攝入草酸還會(huì)造成結(jié)石。
草酸中毒的癥狀
1、草酸鈣結(jié)晶導(dǎo)致出現(xiàn)尿血,腎臟疼痛和排尿困難等癥狀。如果長(zhǎng)時(shí)間存在結(jié)石,還會(huì)造成腎臟損壞。腎功能受損后就會(huì)失去適當(dāng)過(guò)濾液體的能力,從而增加草酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。草酸過(guò)多癥發(fā)生后,草酸進(jìn)入血液并進(jìn)一步轉(zhuǎn)移到骨頭,肌肉,和包括心臟在內(nèi)的其他部位。
2、草酸中毒的人會(huì)出現(xiàn)心律失常,血液中草酸導(dǎo)致皮膚潰瘍等一系列癥狀。治療措施包括過(guò)濾血液清除草酸和緩解腎衰竭。不加治療,高草酸鹽尿和草酸中毒患者的最終結(jié)果是需要腎移植替代受損或衰竭的腎臟。在沒(méi)有出現(xiàn)腎衰竭時(shí)可以采取的措施包括藥物治療,飲食控制,保持水合和腎臟清洗等。
3、其他臟器受累。因?yàn)槟I臟的過(guò)濾功能降低,導(dǎo)致草酸更多的留在體內(nèi),會(huì)直接損傷其他的氣管,甚至?xí)?dǎo)致皮膚潰瘍等癥狀。因?yàn)檠褐械拟}減少,會(huì)直接影響神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo),會(huì)引起抽搐、昏迷等,也會(huì)導(dǎo)致死亡。
含草酸高的食物排行
1、含草酸高的食物排行
1.1、蔬菜:含草酸多的蔬菜包括紅薯,芹菜,菠菜,芽甘藍(lán),茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡蘿卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。另一方面,草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,蘿卜,花菜和黃瓜等。
1.2、飲料:草酸含量高的飲料包括啤酒,大多數(shù)茶,可可和巧克力奶,以及所有基于巧克力的飲料。如果正在實(shí)施低草酸飲食,就應(yīng)該多喝水,否則會(huì)有腎結(jié)石的危險(xiǎn)。低草酸飲料包括水,果汁。可樂(lè),姜汁啤酒,蘋果酒和牛奶等。
1.3、水果:芋英,無(wú)花果,藍(lán)莓,覆盆子,李子和橘子是含草酸多的水果實(shí)例。但蘋果,檸檬,酸橙,櫻桃和甜瓜含量低。
1.4、谷物:莧菜,藜麥,小麥胚芽,燕麥片和全麥面粉的草酸含量較高。低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麥面包等。
2、什么是草酸
草酸,即乙二酸,最簡(jiǎn)單的有機(jī)二元酸之一。結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式HOOCCOOH。它一般是無(wú)色透明結(jié)晶,對(duì)人體有害,會(huì)使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡,影響兒童的發(fā)育,草酸在工業(yè)中有重要作用,草酸可以除銹。草酸遍布于自然界,常以草酸鹽形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細(xì)胞膜,幾乎所有的植物都含有草酸鹽。
3、草酸的檢測(cè)
按GB1626-88中規(guī)定的分析方法測(cè)試。
草酸含量(以H2C2O4*2H2O計(jì)) 以酚酞為指示劑,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。
硫酸根(以SO4計(jì))試樣中加入碳酸鈉使草酸中硫酸根生成硫酸鹽。為熱使草酸及草酸鹽分解,殘留物溶液,加入氯化鋇溶液生成硫酸鋇,進(jìn)行比濁。
灰分的測(cè)定按GB7531進(jìn)行測(cè)定。
重金屬(以pb計(jì))按GB7531進(jìn)行測(cè)定。
鐵(以FE計(jì))按GB3049進(jìn)行測(cè)定。
氯化物(以Cl計(jì))在硝酸酸性溶液中,氯化物與硝酸銀生成氯化銀,而后進(jìn)行比濁。
草酸的化學(xué)性質(zhì)
1、酸性
草酸的酸性比醋酸(乙酸)強(qiáng)10000 倍,是有機(jī)酸中的強(qiáng)酸。其一級(jí)電離常數(shù)Ka1=5.9×10^-2 ,二級(jí)電離常數(shù)Ka2=6.4×10^-5。具有酸的通性。能與堿發(fā)生中和,能使指示劑變色,能與碳酸根作用放出二氧化碳。
2、還原性
草酸根具有很強(qiáng)的還原性,與氧化劑作用易被氧化成二氧化碳和水[1]?？梢允顾嵝愿咤i酸鉀(KMnO4)溶液褪色,并將其還原成2價(jià)錳離子。這一反應(yīng)在定量分析中被用作測(cè)定高錳酸鉀濃度的方法。草酸還可以洗去濺在布條上的墨水跡。
3、不穩(wěn)定性
草酸在189.5℃或遇濃硫酸會(huì)分解生成二氧化碳、一氧化碳和水。HOOCCOOH====CO↑+CO↑+H2O
實(shí)驗(yàn)室可以利用此反應(yīng)來(lái)制取一氧化碳?xì)怏w。 草酸氫銨200度時(shí)分解為二氧化碳、一氧化碳、氨氣和水。
4、毒性
草酸有毒。對(duì)皮膚、粘膜有刺激及腐蝕作用,極易經(jīng)表皮、粘膜吸收引起中毒。空氣中最高容許濃度為1m g/m3。
草酸的制作方法
1、甲酸鈉法一氧化碳凈化后在加壓情況下與氫氧化鈉反應(yīng),生成甲酸鈉,然后經(jīng)高溫脫氫生成草酸鈉,草酸鈉再經(jīng)鉛化(或鈣化)、酸化、結(jié)晶和脫水干燥等工序,得到成品草酸。一氧化碳與氫氧化鈉合成壓力一般為1.8-2.0Mpa。脫氫溫度為400℃。
2、氧化法以淀粉或葡萄糖母液為原料,在礬觸媒存在下,與硝酸-硫酸進(jìn)行氧化反應(yīng)得草酸。廢氣中的氧化氮送吸收塔回收生成稀硝酸。
3、羰基合成法一氧化碳經(jīng)提純到90%以上,在鈀催化劑存在下與丁醇發(fā)生羰基化反應(yīng),生成草酸二丁酯,然后通過(guò)水解得到草酸,此法分為液相法和氣相法兩種,氣相法反應(yīng)條件較低,反應(yīng)壓力為300-400kpa。而液相法反應(yīng)壓力為13.0-15.0Mpa。
哪些食物含草酸高
1、哪些食物含草酸高
含草酸高的食物有：菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、橘子、番茄、土豆、李子、竹筍、甜菜、芹菜、巧克力、青椒、香菜、草莓及甘藍(lán)菜科的蔬菜,酒精、咖啡因、巧克力、無(wú)花果干、羊肉、核果、青椒、紅茶,動(dòng)物內(nèi)臟,海產(chǎn)品,花生,豆角。
2、草酸是什么？
草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物,廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石,所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。
3、草酸的危害
草酸的危害和使用時(shí)的注意事項(xiàng):
草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉,經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物,屬于酸性物質(zhì),可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿度失去平衡,吃得過(guò)多還會(huì)中毒。
而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅,不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良,而且還會(huì)影響智力發(fā)育。
過(guò)量攝入草酸還會(huì)造成結(jié)石。
草酸的作用與功效
1、草酸可用來(lái)除銹
草酸可用來(lái)除銹，不過(guò)使用時(shí)要小心,草酸對(duì)不銹鋼有較強(qiáng)的腐蝕性。濃度高的草酸也容易腐蝕手。并且生成的酸式草酸鹽溶解度很大,但有一定毒性。使用時(shí),不要吃或喝就行了。 皮膚接觸草酸后,應(yīng)及時(shí)用水清洗。
2、草酸的化學(xué)性質(zhì)
草酸在100℃開始升華,125℃時(shí)迅速升華,157℃時(shí)大量升華,并開始分解。可與堿反應(yīng),可以發(fā)生酯化、酰鹵化、酰胺化反應(yīng)。也可以發(fā)生還原反應(yīng),受熱發(fā)生脫羧反應(yīng)。無(wú)水草酸有吸濕性。草酸能與許多金屬形成溶于水的絡(luò)合物。
3、草酸在生產(chǎn)生活中的作用
草酸在生產(chǎn)生活中生產(chǎn)抗菌素和冰片等藥物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。
4、草酸在化學(xué)工業(yè)上的作用
草酸在化學(xué)工業(yè)上用以制造季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、堿性品綠。鋼鐵、土壤分析成套試劑、化學(xué)試劑等?？焖偃玖嫌米黠@色助染劑。稻草、麥桿制品的漂白劑(草酸有還原性)。
5、草酸在其它工業(yè)上的用途
有機(jī)合成工業(yè)主要用于生產(chǎn)對(duì)苯二酚、季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、沒(méi)食子酸等化工產(chǎn)品。塑料工業(yè)用于生產(chǎn)聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。染料工業(yè)用于制造鹽基品綠等。印染工業(yè)可代替乙酸,用作色素染料的顯色助染劑、漂白劑。醫(yī)藥工業(yè)用于制造金霉素、土霉素、四環(huán)素、鏈霉素、麻黃素。
三個(gè)方法去除體內(nèi)草酸
1、方法一：食療法
去除體內(nèi)草酸,宜多食各種新鮮水果、蔬菜,進(jìn)低脂肪、低膽固醇食品如:香菇、木耳、芹菜、豆芽、海帶、藕、魚肉、兔肉、雞肉、鮮豆類等。少吃辣椒、生蒜等刺激性食物或辛辣食品 。
2、方法二：中醫(yī)療法
運(yùn)用中醫(yī)療法也可以去除體內(nèi)草酸。用山楂10克,杭菊花10克,決明子15克,煎湯代茶飲或飲用綠茶。或者平時(shí)喝水時(shí),捏少許山楂、沙棘、銀杏、絞股藍(lán)草放入水杯中當(dāng)茶飲用。這樣可以中和草酸的酸性,達(dá)到去除草酸的作用。
3、方法三：藥物治療
對(duì)于體內(nèi)草酸過(guò)多并導(dǎo)致結(jié)石的患者,可口服祏可消消祏溶祏組合內(nèi)服膠囊,通臟腑?？上u溶祏組合內(nèi)服膠囊以金錢草、王不留行、海金沙等中藥組方,采用現(xiàn)代高科技聚合小分子工藝加工而成,具有補(bǔ)腎益氣、清熱利濕、活血 化瘀、止血鎮(zhèn)痛、通淋溶石等功效。能特異的刺激患者體內(nèi)的溶石機(jī)制,使患者體內(nèi)產(chǎn)生枸櫞酸、鎂離子、葡胺聚糖、焦磷酸等物質(zhì),有效溶解結(jié)石成分,徹底杜絕 尿結(jié)石的形成。用于腎結(jié)石,腎盂結(jié)石,膀胱結(jié)石,輸尿管結(jié)石等結(jié)石病。
哪些食物含草酸鈣
1、哪些食物含草酸鈣
草酸在蔬菜中普遍存在,含量差異很大。一般來(lái)說(shuō),藜科、傘形科和莧科的蔬菜,含草酸相對(duì)多一點(diǎn)。常見的莧菜、菠菜等草酸含量都很高。大部分野菜的草酸含量較高,比如馬齒莧。與此相比,十字花科甘藍(lán)屬的蔬菜,如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍(lán)等,草酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鑒別哪種蔬菜含草酸多,方法也很簡(jiǎn)單,一般來(lái)說(shuō),澀味的蔬菜含草酸高。
富含草酸的菜有:菠菜、茭白、韭菜、莧菜、竹筍、豆類、芹菜、青椒、香菜,及甘藍(lán)菜科的蔬菜如:卷心菜、椰菜、椰菜花、芥藍(lán)、青花菜、球莖甘藍(lán)。
富含草酸的其他食物有:葡萄、草莓、茶、巧克力、無(wú)花果干、核果、青椒、罌粟子、大黃、番茄、豆腐和可樂(lè)。
2、草酸鈣對(duì)人體的危害
對(duì)于懂得食物營(yíng)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō),草酸是非常忌諱的一個(gè)名詞,菠菜豆腐不能一起吃,小蔥和豆腐不能一起吃,這些所謂的“食物相克”說(shuō)法,源自對(duì)草酸和鈣結(jié)合的恐懼。
草酸鈣對(duì)人體是沒(méi)有好處的。因?yàn)椴菟徕}在人體內(nèi)會(huì)形成沉淀,且無(wú)法被分解吸收。所以菠菜最好不與豆腐等鈣含量豐富的物質(zhì)同食。不僅浪費(fèi)了本可以吸收的鈣,又易于體內(nèi)形成結(jié)石。所以,食用菠菜時(shí),可先將波菜用開水燙,然后瀝水,除去波菜中的草酸,減少草酸帶來(lái)的麻煩。
3、小蔥拌豆腐不致草酸鈣結(jié)石
目前很多人都認(rèn)為菠菜和豆腐不能同時(shí)食用,容易在體內(nèi)形成草酸鈣,最終影響鈣類的吸收,甚至形成草酸鈣結(jié)石。更有甚者認(rèn)為小蔥拌豆腐或者是小蔥炒豆腐也存在同樣風(fēng)險(xiǎn)。這種理解是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的,常吃小蔥拌豆腐反而不容易形成草酸鈣結(jié)石。絕大多數(shù)植物當(dāng)中都含有草酸。在家庭餐桌上常見的蔬菜當(dāng)中,草酸含量最高的自然是菠菜,小蔥的草酸含量比較低,甚至是微不足道。 草酸的威脅,不僅在于影響鈣的吸收,更多的人擔(dān)心它引起結(jié)石。許多醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),食物中的草酸吸收之后,尿液中的草酸排泄量也會(huì)明顯上升。長(zhǎng)期大量地排泄草酸,可能會(huì)增加草酸鈣結(jié)石的危險(xiǎn)。因此,經(jīng)常吃富含鈣的食品,才是減少腎結(jié)石發(fā)生的重要膳食措施。應(yīng)當(dāng)在吃蔬菜的同時(shí)多吃豆制品。
高草酸食物會(huì)導(dǎo)致尿結(jié)石
深圳尿結(jié)石患者中,高達(dá)91.12%的患者結(jié)石類型為草酸鈣結(jié)石,698人尿結(jié)石成分為草酸鈣結(jié)石,占比高達(dá)91.12%。剩余不到9%的患者尿結(jié)石成分為非草酸鈣結(jié)石(如碳酸鈣結(jié)石等)。
尿結(jié)石包括了泌尿系統(tǒng)的結(jié)石,比如腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石和膀胱結(jié)石等。日常飲食中富含草酸的食物不少,比如莧菜、菠菜、芒果、草莓、芝麻、可可、巧克力、茶葉、各種堅(jiān)果(杏仁、核桃、栗子等)。
找到了病因,為了避免草酸鈣結(jié)石的患者疾病復(fù)發(fā),在為他們治療結(jié)石之后,建議他們忌食上述食物,斷去病根。
蔬菜和含鈣的食物一起吃不太可能會(huì)患上腎結(jié)石
有研究表明,75%的腎結(jié)石都是由草酸鈣造成的,這樣的擔(dān)心也不算空穴來(lái)風(fēng)。當(dāng)草酸和鈣相遇時(shí),會(huì)形成難溶的草酸鈣。正常情況下,人體中形成的草酸鈣并不多,會(huì)被腎過(guò)濾掉,隨著尿液排出體外。但如果尿液太少、太濃縮,或有大量的草酸和鈣相遇,就會(huì)導(dǎo)致草酸鈣逐漸聚集,在儲(chǔ)存尿液的地方形成結(jié)晶,最后發(fā)展成為腎結(jié)石。
雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會(huì)產(chǎn)生草酸。甘氨酸、羥脯氫酸(膠原蛋白中富含它們)、羥乙酸、維生素C等,都可在體內(nèi)代謝為草酸。食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調(diào)加工會(huì)除去一部分草酸,在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)結(jié)合之后,真正進(jìn)入血液的數(shù)量還會(huì)減少。此外,每個(gè)人對(duì)草酸的吸收能力也不一樣。飲食中的草酸攝入量,并不是腎結(jié)石發(fā)生的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。研究發(fā)現(xiàn),腎結(jié)石患者的飲食,和無(wú)結(jié)石健康人的飲食相比,草酸攝八量并不多。
多項(xiàng)流行病學(xué)研究也未發(fā)現(xiàn)從膳食蔬菜中攝入較多草酸的人腎結(jié)石發(fā)病率增高。大量草酸在腎臟中遇到大量鈣,才有可能形成草酸鈣結(jié)石。尿液中排出的鈣越少,結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)越小。多吃綠葉蔬菜,攝入豐富的鉀、鎂元素,能夠提升鈣的利用效率,減少尿鈣的排出。而吃太多的鹽、肉類、甜飲料等,會(huì)增加尿鈣的排出量,不利于預(yù)防腎結(jié)石。
含草酸少的食物有哪些
1、含草酸少的食物有哪些
1、含草酸少的食物有哪些
1.1、蔬菜:草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,蘿卜,花菜和黃瓜等。另一方面,含草酸多的蔬菜包括紅薯,芹菜,菠菜,芽甘藍(lán),茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡蘿卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。
1.2、水果:蘋果,檸檬,酸橙,櫻桃和甜瓜含量低。
1.3、谷物:低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麥面包等。
1.4、豆類和堅(jiān)果:大多數(shù)豆類,堅(jiān)果和種子都是含草酸量高的食品,包括花生,腰果,杏仁,山核桃,葵花子,黑豆,鷹嘴豆,蕓豆,黑豆和利馬豆。但小扁豆和水栗子含量較低。
1.5、肉類:大多數(shù)肉類食品都含大量草酸,但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
2、如何減少食物中的草酸
只要經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸づ胝{(diào),完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上,加熱過(guò)程中,已經(jīng)就會(huì)將草酸揮發(fā)走大部分了。
1、凡是澀味較重的蔬菜,最好沸水焯燙之后再食用。
2 、澀味的菜湯不要喝,哪怕里面溶出一點(diǎn)維生素,也不必那么可惜。
3、草酸的危害
草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉,經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物,屬于酸性物質(zhì),可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿度失去平衡,吃得過(guò)多還會(huì)中毒。
而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅,不僅可導(dǎo)致骨骼,牙齒發(fā)育不良,而且還會(huì)影響智力發(fā)育。
過(guò)量攝入草酸還會(huì)造成結(jié)石。
取一些草酸,用溫水配成的溶液在銹漬上擦即可。
草酸可以除銹,但有一定毒性。使用時(shí),不要吃或喝就行了。 皮膚接觸草酸后, 應(yīng)及時(shí)用水清洗。
不過(guò)使用時(shí)要小心,草酸對(duì)不銹鋼有較強(qiáng)的腐蝕性。濃度高的草酸也容易腐蝕手。
食用含草酸量高的食物就容易的腎結(jié)石嗎
首先,雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會(huì)產(chǎn)生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調(diào)加工會(huì)除去一部分草酸(例如焯煮的時(shí)候,草酸會(huì)溶于水),在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)結(jié)合之后,真正進(jìn)入血液的數(shù)量還會(huì)減少。此外,每個(gè)人對(duì)草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多,因?yàn)榕胝{(diào)加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進(jìn)入體內(nèi)的草酸量,也會(huì)有很大的差異。
然后,飲食中的草酸攝入量,并不是腎結(jié)石發(fā)生的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。研究發(fā)現(xiàn),腎結(jié)石患者的飲食,和無(wú)結(jié)石健康人的飲食相比,草酸攝入量并不更多。
此外,大量草酸在腎臟中遇到大量鈣,才有可能形成草酸鈣結(jié)石。尿液中排出的鈣越少,結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)越小。多吃綠葉蔬菜,攝入豐富的鉀鎂元素,能夠提升鈣的利用效率,減少尿鈣的排出。而吃太多的鹽、肉類、甜飲料等,會(huì)增加尿鈣的排出量,不利于預(yù)防腎結(jié)石。
草酸中毒的癥狀
1、草酸鈣結(jié)晶導(dǎo)致出現(xiàn)尿血,腎臟疼痛和排尿困難等癥狀。如果長(zhǎng)時(shí)間存在結(jié)石,還會(huì)造成腎臟損壞。腎功能受損后就會(huì)失去適當(dāng)過(guò)濾液體的能力,從而增加草酸中毒的風(fēng)險(xiǎn)。草酸過(guò)多癥發(fā)生后,草酸進(jìn)入血液并進(jìn)一步轉(zhuǎn)移到骨頭,肌肉,和包括心臟在內(nèi)的其他部位。
2、草酸中毒的人會(huì)出現(xiàn)心律失常,血液中草酸導(dǎo)致皮膚潰瘍等一系列癥狀。治療措施包括過(guò)濾血液清除草酸和緩解腎衰竭。不加治療,高草酸鹽尿和草酸中毒患者的最終結(jié)果是需要腎移植替代受損或衰竭的腎臟。在沒(méi)有出現(xiàn)腎衰竭時(shí)可以采取的措施包括藥物治療,飲食控制,保持水合和腎臟清洗等。
3、其他臟器受累。 因?yàn)槟I臟的過(guò)濾功能降低,導(dǎo)致草酸更多的留在體內(nèi),會(huì)直接損傷其他的氣管,甚至?xí)?dǎo)致皮膚潰瘍等癥狀。因?yàn)檠褐械拟}減少,會(huì)直接影響神經(jīng)系統(tǒng)的傳導(dǎo),會(huì)引起抽搐、昏迷等,也會(huì)導(dǎo)致死亡。
含草酸高的水果
1、含草酸高的水果
含草酸高的水果有芋英,無(wú)花果,藍(lán)莓,覆盆子,李子和橘子是含草酸多的水果實(shí)例。但蘋果,檸檬,酸橙,櫻桃和甜瓜含量低。如果感覺水果有點(diǎn)澀味,除了多酚類物質(zhì)之外,草酸很可能也是一個(gè)原因。
2、含草酸高的蔬菜有哪些
大部分野菜的草酸含量較高,比如馬齒莧。與此相比,十字花科甘藍(lán)屬的蔬菜,如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍(lán)等,草酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黃瓜、南瓜、土豆等都是低草酸蔬菜。想鑒別哪種蔬菜含草酸多,方法也很簡(jiǎn)單,一般來(lái)說(shuō),澀味的蔬菜含草酸高。
3、草酸會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石嗎
首先,雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會(huì)產(chǎn)生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調(diào)加工會(huì)除去一部分草酸(例如焯煮的時(shí)候,草酸會(huì)溶于水),在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質(zhì)等其他物質(zhì)結(jié)合之后,真正進(jìn)入血液的數(shù)量還會(huì)減少。此外,每個(gè)人對(duì)草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多,因?yàn)榕胝{(diào)加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進(jìn)入體內(nèi)的草酸量,也會(huì)有很大的差異。
然后,飲食中的草酸攝入量,并不是腎結(jié)石發(fā)生的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。研究發(fā)現(xiàn),腎結(jié)石患者的飲食,和無(wú)結(jié)石健康人的飲食相比,草酸攝入量并不更多。
此外,大量草酸在腎臟中遇到大量鈣,才有可能形成草酸鈣結(jié)石。尿液中排出的鈣越少,結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)越小。多吃綠葉蔬菜,攝入豐富的鉀鎂元素,能夠提升鈣的利用效率,減少尿鈣的排出。而吃太多的鹽、肉類、甜飲料等,會(huì)增加尿鈣的排出量,不利于預(yù)防腎結(jié)石。
最后,研究表明,多吃富含鈣的食物,反而對(duì)于預(yù)防腎結(jié)石有益。這可能是因?yàn)?食物中的鈣,能夠在胃腸道中和草酸結(jié)合,形成難溶的草酸鈣。草酸鈣難以穿透小腸細(xì)胞進(jìn)入人體,而是隨著食物殘?jiān)懦鲶w外。
草酸的危害有哪些
有個(gè)傳聞?wù)f,菠菜和豆腐不能一起吃,因?yàn)椴げ撕菟岫?而豆腐含鈣高,兩者容易生成腎結(jié)石。雖然這個(gè)說(shuō)法有失偏頗,但草酸確實(shí)會(huì)阻礙食物中鈣等礦物質(zhì)的吸收,應(yīng)該引起重視。
草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉,經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物,屬于酸性物質(zhì),可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿度失去平衡,吃得過(guò)多還會(huì)中毒。而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅,不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良,而且還會(huì)影響智力發(fā)育。過(guò)量攝入草酸還會(huì)造成結(jié)石。
如何去除菠菜中的草酸
菠菜中所含的草酸比較多,超過(guò)0.1/100,當(dāng)遇到鈣時(shí),便會(huì)形成草酸鈣,會(huì)影響鈣、鐵的吸收利用。草酸鈣還會(huì)在腎臟、膀胱中沉積,容易導(dǎo)致泌尿系結(jié)石。因此,對(duì)于有高尿酸血癥、腎結(jié)石的患者不宜多吃。不過(guò)對(duì)于菠菜中的草酸,只要用開水焯一下,可以去除80%的草酸。菠菜中的草酸已遭到破壞,所以吃進(jìn)體內(nèi)的并不多,也不必過(guò)于擔(dān)心。另外,吃菠菜還要多喝水,保持較多的尿量,以減少形成草酸鈣。
菠菜性味甘、涼、無(wú)毒,入肺、腸、胃經(jīng),功能養(yǎng)血、止血和潤(rùn)燥。主治鼻出血、大便出血、小便不暢等。此外還能消渴,通利腸胃、解毒、解酒。菠菜能潤(rùn)燥通便,幫助消化,特別適合于老年人、嬰兒和痔瘡患者食用。菠菜能刺激胰腺分泌,對(duì)糖尿病有一定好處。
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