含草酸少的蔬菜有哪些
春季養(yǎng)生的蔬菜有哪些。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經進入大眾百姓視野，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。積極而有效的養(yǎng)生常識是如何進行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“含草酸少的蔬菜有哪些”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
含草酸少的蔬菜有哪些
1、含草酸少的蔬菜有哪些
低草酸蔬菜包括南瓜,白菜,蘿卜,紅辣椒,菜花,黃瓜,生菜和豆芽。應該避免的高草酸鹽蔬菜包括紅薯,豆類,芹菜,菠菜,茄子,甜菜。
2、什么是草酸
草酸是生物體的一種代謝產物,廣泛分布于植物、動物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。 研究發(fā)現百多種植物富含草酸,尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高,由于草酸可降低礦質元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石,所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。
3、低草酸飲食的好處
低草酸飲食對腎結石和其它慢性疾病患者有一定好處。草酸是一種自然產生于植物,動物和人體內的有機酸。只有過量或過敏的情況下才會引起腎結石,發(fā)炎,疼痛,以及黏膜刺激等問題。它們通過尿液排出體外,但由于與鈣混合會導致結晶,因此有可能刺激陰戶或引起陰戶疼痛。
血流中有太多草酸會耗盡谷胱甘肽,這是能幫助代謝體內有毒化學品的物質。體內草酸過多還與甲狀腺疾病,外陰痛,草酸鈣腎結石,囊腫性纖維化,哮喘和自閉癥等疾病存在聯系。這種有機酸的數量不僅取決于食物攝入量,還與腸內細菌分解草酸的能力,腸壁分解能力,腎功能和體內合成能力有關。如果其它問題沒有糾正,低草酸飲食只能是解決問題的部分措施之一。
建議遵循的低草酸飲食數量在每天40-60毫克之間。食物中包含草酸的數量會因為土壤,氣候和烹飪方式等因素而有差異。一個低草酸飲食的通用原則是吃肉,乳制品和雞蛋,這些都是低草酸食物來源。
體內的草酸與腸道疾病和腸道功能緊密相關。存在這些問題的人發(fā)現低草酸飲食的其中一個好處是能促進腸道功能。其它沒有腎臟疾病的人遵循這種飲食還能改善慢性疾病狀況。Ⅱ型吸收性高鈣尿癥,腸溶高草酸尿癥和原發(fā)性高草酸尿癥等少數疾病需要的是極低草酸飲食。
草酸的危害
1、草酸在人體內不容易被氧化分解掉,經代謝作用后形成的產物,屬于酸性物質,可導致人體內酸堿度失去平衡,吃得過多還會中毒。
2、而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
3、兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅,不僅可導致骨骼、牙齒發(fā)育不良,而且還會影響智力發(fā)育。
4、過量攝入草酸還會造成結石。
草酸鈣和腎結石常見的誤區(qū)
1、第一個誤區(qū):所有綠葉蔬菜中都含有大量草酸。
很多人都相信綠葉菜的草酸含量最高,因為菠菜就是一個代表。一些患腎結石的人甚至每菜必焯,因為害怕草酸的緣故,那么,是不是所有蔬菜都含有草酸?哪個比較多?我們先看看目前能夠找到的測定數據。
酸是蔬菜中普遍存在的成分,不過含量差異很大,最多能夠相差百倍。一般來說,藜科、傘形科和莧科的蔬菜,含草酸相對多一點。比如說,菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜是1.09%,而在餐館里用來裝飾盤子的歐芹則高達1.70%。野菜大部分草酸含量較高,比如馬齒莧,含量達1.31%(以上均為美國農業(yè)部測定數據)。所以,很多野菜要沸水焯過之后再擠去苦澀的水,才能夠下口。
2、第二個誤區(qū):除了蔬菜之外,其他食材當中沒有草酸。
除了蔬菜,很多植物性食品當中都含有草酸。比如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中,都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味,除了多酚類物質之外,草酸很可能也是一個原因。
3、第三個誤區(qū):不吃含草酸多的食物,就不會有過多的草酸進入腎臟。
從食物中吃進去的,叫做外源性草酸;而身體里自己產生的,叫做內源性草酸。實際上,草酸是人體的正常代謝物質,只是在體內含量很低。甘氨酸、羥乙酸、羥脯氨酸、維生素C等物質,在體內代謝之后都可能轉變?yōu)椴菟?。特別是維生素B6攝入不足的時候,人體無法將草酸前體代謝為其他物質,比如幫助乙醛酸代謝為甘氨酸,避免它形成草酸,那么尿中草酸含量增加的風險會更大。
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含草酸的蔬菜有哪些
1、含草酸的蔬菜有哪些
草酸是一種植物當中廣泛存在的物質,對于提高植物的抵抗力有著重要的作用。也就是說,草酸含量高,則植物抵抗力比較強。研究發(fā)現,絕大多數植物當中都含有草酸,絕不僅僅是菠菜小蔥那么幾種。草酸的平均含量可達植物干重的6%之多。不過,各種植物當中的草酸含量差異還是很大的。比如說,屬于莧科的莧菜、屬于天南星科的芋頭、屬于藜科的菠菜、屬于番杏科的番杏(一種新興的蔬菜,超市中有售)、屬于馬齒莧科的馬齒莧等蔬菜的草酸含量較高。
香菜和甘薯的草酸也比較多。和一般來說,葉菜類的草酸含量高于其他類型的蔬菜,而瓜類蔬菜的草酸含量相當低,比如黃瓜。即便是同一種蔬菜,它的不同品種、栽培方式和氣候土壤條件不同,草酸含量也不同。比如說,夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低溫的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比條件優(yōu)越的栽培植物草酸含量高。
2、什么是草酸
草酸是生物體的一種代謝產物,廣泛分布于植物、動物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。 研究發(fā)現百多種植物富含草酸,尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高,由于草酸可降低礦質元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石,所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。
3、這些蔬菜含較多草酸
美國農業(yè)部數據庫顯示,富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經常用它來裝飾菜盤子),達到1.70%。為了不攝入過多草酸,這些蔬菜最好用沸水焯一下,去掉澀味再吃比較好。
含草酸多的蔬菜怎么吃
對于預防腎結石來說,減少尿中的草酸和鈣確實很重要。但食品專家提醒,這兩種物質,并不是“多吃就患上腎結石,少吃就不會患上腎結石”那么簡單。因此要弄清以下幾件事實:
首先,雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會產生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。
烹調加工會除去一部分草酸,在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質等其他物質結合之后,真正進入血液的數量還會減少。此外,每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多。因為烹調加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進入體內的草酸量,也會有很大的差異。
然后,飲食中的草酸攝入量,并不是腎結石發(fā)生的主要風險因素。
研究發(fā)現,腎結石患者的飲食,和無結石健康人的飲食相比,草酸攝入量并不更多。
此外,大量草酸在腎臟中遇到大量鈣,才有可能形成草酸鈣結石。
草酸鈣和腎結石常見的誤區(qū)
第一個誤區(qū):所有綠葉蔬菜中都含有大量草酸
草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不過含量差異很大,最多能夠相差百倍。一般來說,藜科、傘形科和莧科的蔬菜,含草酸相對多一點。比如說,菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜是1.09%,而在餐館里用來裝飾盤子的歐芹則高達1.70%。野菜大部分草酸含量較高,比如馬齒莧,含量達1.31%。
第二個誤區(qū):除了蔬菜之外,其他食材當中沒有草酸
除了蔬菜,很多植物性食品當中都含有草酸。比如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中,都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。
第三個誤區(qū):不吃含草酸多的食物,就不會有過多的草酸進入腎臟
從食物中吃進去的,叫做外源性草酸;而身體里自己產生的,叫做內源性草酸。實際上,草酸是人體的正常代謝物質,只是在體內含量很低。甘氨酸、羥乙酸、羥脯氨酸、維生素C等物質,在體內代謝之后都可能轉變?yōu)椴菟帷?/p>
含草酸少的食物有哪些
1、含草酸少的食物有哪些
1、含草酸少的食物有哪些
1.1、蔬菜:草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,蘿卜,花菜和黃瓜等。另一方面,含草酸多的蔬菜包括紅薯,芹菜,菠菜,芽甘藍,茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡蘿卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。
1.2、水果:蘋果,檸檬,酸橙,櫻桃和甜瓜含量低。
1.3、谷物:低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麥面包等。
1.4、豆類和堅果:大多數豆類,堅果和種子都是含草酸量高的食品,包括花生,腰果,杏仁,山核桃,葵花子,黑豆,鷹嘴豆,蕓豆,黑豆和利馬豆。但小扁豆和水栗子含量較低。
1.5、肉類:大多數肉類食品都含大量草酸,但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
2、如何減少食物中的草酸
只要經過適當的加工烹調,完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上,加熱過程中,已經就會將草酸揮發(fā)走大部分了。
1、凡是澀味較重的蔬菜,最好沸水焯燙之后再食用。
2 、澀味的菜湯不要喝,哪怕里面溶出一點維生素,也不必那么可惜。
3、草酸的危害
草酸在人體內不容易被氧化分解掉,經代謝作用后形成的產物,屬于酸性物質,可導致人體內酸堿度失去平衡,吃得過多還會中毒。
而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅,不僅可導致骨骼,牙齒發(fā)育不良,而且還會影響智力發(fā)育。
過量攝入草酸還會造成結石。
取一些草酸,用溫水配成的溶液在銹漬上擦即可。
草酸可以除銹,但有一定毒性。使用時,不要吃或喝就行了。 皮膚接觸草酸后, 應及時用水清洗。
不過使用時要小心,草酸對不銹鋼有較強的腐蝕性。濃度高的草酸也容易腐蝕手。
食用含草酸量高的食物就容易的腎結石嗎
首先,雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會產生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調加工會除去一部分草酸(例如焯煮的時候,草酸會溶于水),在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質等其他物質結合之后,真正進入血液的數量還會減少。此外,每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多,因為烹調加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進入體內的草酸量,也會有很大的差異。
然后,飲食中的草酸攝入量,并不是腎結石發(fā)生的主要風險因素。研究發(fā)現,腎結石患者的飲食,和無結石健康人的飲食相比,草酸攝入量并不更多。
此外,大量草酸在腎臟中遇到大量鈣,才有可能形成草酸鈣結石。尿液中排出的鈣越少,結石風險越小。多吃綠葉蔬菜,攝入豐富的鉀鎂元素,能夠提升鈣的利用效率,減少尿鈣的排出。而吃太多的鹽、肉類、甜飲料等,會增加尿鈣的排出量,不利于預防腎結石。
草酸中毒的癥狀
1、草酸鈣結晶導致出現尿血,腎臟疼痛和排尿困難等癥狀。如果長時間存在結石,還會造成腎臟損壞。腎功能受損后就會失去適當過濾液體的能力,從而增加草酸中毒的風險。草酸過多癥發(fā)生后,草酸進入血液并進一步轉移到骨頭,肌肉,和包括心臟在內的其他部位。
2、草酸中毒的人會出現心律失常,血液中草酸導致皮膚潰瘍等一系列癥狀。治療措施包括過濾血液清除草酸和緩解腎衰竭。不加治療,高草酸鹽尿和草酸中毒患者的最終結果是需要腎移植替代受損或衰竭的腎臟。在沒有出現腎衰竭時可以采取的措施包括藥物治療,飲食控制,保持水合和腎臟清洗等。
3、其他臟器受累。 因為腎臟的過濾功能降低,導致草酸更多的留在體內,會直接損傷其他的氣管,甚至會導致皮膚潰瘍等癥狀。因為血液中的鈣減少,會直接影響神經系統的傳導,會引起抽搐、昏迷等,也會導致死亡。
含草酸高的蔬菜有哪些
1、含草酸高的蔬菜有哪些
富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經常用它來裝飾菜盤子),達到1.70%。為了不攝入過多草酸,這些蔬菜最好用沸水焯一下,去掉澀味再吃比較好。
大部分蔬菜包括常見的綠葉蔬菜,如圓白菜、油菜、芥藍、芹菜、白菜、綠生菜、西藍花等,草酸含量都不高,這些菜不用焯也沒問題。而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不屬于蔬菜的大豆、各種瓜子和堅果,其實也普遍含有不少草酸。每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多,因為烹調加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進入體內的草酸量,也會有很大的差異。
2、草酸高食物對人的危害
飲食中的草酸攝入量,并不是腎結石發(fā)生的主要風險因素。研究發(fā)現,腎結石患者的飲食,和無結石健康人的飲食相比,草酸攝入量并不更多。當草酸和鈣相遇時,會形成難溶的草酸鈣。正常情況下,人體中形成的草酸鈣并不多,會被腎過濾掉,隨著尿液排出體外。但如果尿液太少太濃縮,或有大量的草酸和鈣相遇,就會導致草酸鈣逐漸聚集,在儲存尿液的地方形成結晶,最后發(fā)展成為腎結石。
3、如何去除蔬菜中的草酸
去除蔬菜草酸,一個動作就可以,蔬菜中的草酸大都是溶于水的草酸鉀的形式存在。所以草酸高的蔬菜不是不能吃,而是只要水焯一下就可以放心吃。例如菠菜只需在沸水中焯1分鐘后撈出,即可除去80%以上草酸,這樣含量就非常少,幾乎可忽略了。
含草酸高的食物還有哪些
1、大量喝豆?jié){、咖啡也會攝入高草酸
2、外源性草酸的主要來源是含草酸的蔬菜,不過,范志紅提醒,除蔬菜之外,很多植物性食物中也都含草酸。如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中,都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味,除了多酚類物質之外,草酸很可能也是一個原因。
3、各種豆子、油籽和堅果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類,都含有一定量的草酸。各種糧食的胚也含有草酸,比如小麥胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相當高的食物,一些香辛料如肉桂里面也很多。
吃草酸高食物的注意事項
1、鈣攝入量與腎結石的發(fā)生率呈現負相關,所以,經常吃富含鈣的食品,是減少腎結石發(fā)生的重要膳食措施。在很多人想象中,富含草酸的菠菜不能和豆腐一起烹煮,害怕它們結合產生草酸鈣,引起人體結石。按邏輯去思考就能明白,事實恰恰相反,應當在吃蔬菜的同時多吃豆制品、芝麻醬、奶類等富含鈣的食物,因為讓草酸和鈣在鍋中結合沉淀,或者在消化道中結合而產生沉淀,就會減少草酸的吸收。——我們的腸道,是不能吸收沉淀狀態(tài)的物質的。
2、吃低鈣飲食,把富含鈣的食物和草酸截然地分開,豈不是創(chuàng)造更多的機會讓草酸被人體吸收!食品加工研究發(fā)現,用氯化鈣和其他鈣鹽來浸泡蔬菜,能夠有效地降低人體能夠吸收的可溶態(tài)草酸量,其道理正在于提前用鈣鹽溶液來沉淀草酸,讓人體減少對草酸的吸收。
含草酸多的蔬菜有哪些
1、含草酸多的蔬菜有哪些
原來,草酸是一種植物當中廣泛存在的物質,對于提高植物的抵抗力有著重要的作用。也就是說,草酸含量高,則植物抵抗力比較強。研究發(fā)現,絕大多數植物當中都含有草酸,絕不僅僅是菠菜小蔥那么幾種。草酸的平均含量可達植物干重的6%之多。不過,各種植物當中的草酸含量差異還是很大的。
比如說,屬于莧科的莧菜、屬于天南星科的芋頭、屬于藜科的菠菜、屬于番杏科的番杏(一種新興的蔬菜,超市中有售)、屬于馬齒莧科的馬齒莧等蔬菜的草酸含量較高。香菜和甘薯的草酸也比較多。和一般來說,葉菜類的草酸含量高于其他類型的蔬菜,而瓜類蔬菜的草酸含量相當低,比如黃瓜。即便是同一種蔬菜,它的不同品種、栽培方式和氣候土壤條件不同,草酸含量也不同。比如說,夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低溫的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比條件優(yōu)越的栽培植物草酸含量高。
2、草酸的意思是什么
草酸這種與金屬相互作用的特性還能解釋其他一些令人驚奇的反?，F象,這也是營養(yǎng)學家總是說大黃不利于健康的原因:草酸與一些人體必需的無機鹽發(fā)生相互作用,比如鐵離子、鎂離子,尤其是鈣離子。在我們日常的營養(yǎng)食譜中,菠菜是一種富含鐵的蔬菜,的確,菠菜里所含有鐵元素要高于其他多數蔬菜,100克菠菜含有4毫克的鐵!盡管如此,但它所含有的草酸會使95%的鐵元素不能對人體產生有益的影響,也就是說人們只能吸收其中的5%的鐵元素。
3、草酸多的危害有哪些
3.1、草酸在人體內不容易被氧化分解掉,經代謝作用后形成的產物,屬于酸性物質,可導致人體內酸堿度失去平衡,吃得過多還會中毒。
3.2、而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
3.3、兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅,不僅可導致骨骼、牙齒發(fā)育不良,而且還會影響智力發(fā)育。
3.4、過量攝入草酸還會造成結石。
含草酸較多的蔬菜該怎樣吃
對于預防腎結石來說,減少尿中的草酸和鈣確實很重要。但食品專家提醒,這兩種物質,并不是“多吃就患上腎結石,少吃就不會患上腎結石”那么簡單。因此要弄清以下幾件事實。
首先,雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會產生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調加工會除去一部分草酸(例如焯煮的時候,草酸會溶于水),在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質等其他物質結合之后,真正進入血液的數量還會減少。此外,每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多,因為烹調加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進入體內的草酸量,也會有很大的差異。
然后,飲食中的草酸攝入量,并不是腎結石發(fā)生的主要風險因素。研究發(fā)現,腎結石患者的飲食,和無結石健康人的飲食相比,草酸攝入量并不更多。
預防腎結石的飲食方法
1、多喝水,不憋尿
不要憋尿,多喝多尿有助于細菌、致癌物質和易結石物質快速排出體外,減輕腎臟和膀胱受害的機會。
2、少喝啤酒
有人認為啤酒能利尿,可防止尿結石的發(fā)生。其實,釀啤酒的麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等酸性物質,他們相互所用,可使人體內的尿酸增加,成為腎結石的重要誘因。
3、肉類、動物內臟要少吃
控制肉類和動物內臟的攝入量,因為肉類代謝產生尿酸,動物內臟是高嘌呤食物,分解代謝也會產生高血尿酸,而尿酸是形成結石的成份。因此,日常飲食應以素食為主,多食含纖維素豐富的食品。
4、少吃食鹽
太咸的飲食會加重腎臟的工作負擔,而鹽和鈣在體內具有協同作用,并可以干擾預防和治療腎結石藥物的代謝過程。食鹽每天的攝入量應小于5克。
哪些蔬菜含草酸多
1、哪些蔬菜含草酸多
富含草酸的綠葉菜主要有幾種:菠菜的草酸含量是0.97%,莧菜1.09%,韭菜1.48%,馬齒莧1.31%,含量最高的是歐芹(餐館經常用它來裝飾菜盤子),達到1.70%。
大部分蔬菜包括常見的綠葉蔬菜,如圓白菜、油菜、芥藍、芹菜、白菜、綠生菜、西藍花等,草酸含量都不高,這些菜不用焯也沒問題。而竹筍、苦瓜和茭白草酸含量不低。此外,不屬于蔬菜的大豆、各種瓜子和堅果,其實也普遍含有不少草酸。
2、草酸的危害
草酸最大的危害就是草酸與鈣結合形成沉淀,會引起腎結石。防止草酸鈣結石的形成,不僅要減少食物中的草酸,還要防止飲食中草酸含量高的食物和鈣含量高的食物同食,如菠菜和含鈣高的豆制品、牛奶,就是容易形成草酸鈣的食物搭配。如果一定要這樣食用,可以在進食高草酸蔬菜前用沸水先焯1分鐘,待草酸溶解于水后再食用。如果平時常規(guī)服用鈣劑以補充鈣的人,那就更要注意了,除了對高草酸食物進行上述處理外,服藥時間最好和吃飯時間錯開2小時以上。
3、草酸食物的烹調方式
首先,雖然食物中廣泛含有草酸,但人體正常代謝也會產生草酸。
其次,食物中的草酸并不能全部被吸收。烹調加工會除去一部分草酸(例如焯煮的時候,草酸會溶于水),在胃腸道中,草酸與鈣、鎂、蛋白質等其他物質結合之后,真正進入血液的數量還會減少。此外,每個人對草酸的吸收能力也不一樣。所以,即便吃同樣多的蔬菜,蔬菜中的草酸也一樣多,因為烹調加工不同,食物組合不同,腸胃功能不同,最終進入體內的草酸量,也會有很大的差異。
含草酸多的其它食物
大量喝豆?jié){、咖啡也會攝入高草酸
外源性草酸的主要來源是含草酸的蔬菜,不過,除蔬菜之外,很多植物性食物中也都含草酸。如蘋果、杏子、李子、芒果、櫻桃、菠蘿、柑橘類等水果中,都含有少量的草酸。藍莓、黑莓和獼猴桃中的含量略多一些。如果感覺水果有點澀味,除了多酚類物質之外,草酸很可能也是一個原因。
此外,各種豆子、油籽和堅果中也含有草酸,比如花生、瓜子、杏仁、巴旦木、核桃仁、榛子之類,都含有一定量的草酸。
各種糧食的胚也含有草酸,比如小麥胚芽中就含不少草酸。大豆和可可豆甚至是草酸含量相當高的食物,一些香辛料如肉桂里面也很多。
草酸的用途
作漂白劑
草酸主要用作還原劑和漂白劑,用于生產抗菌素和冰片等藥物以及提煉稀有金屬的溶劑、染料還原劑、鞣革劑等。
作還原劑
在有機合成工業(yè)主要用于生產對苯二酚、季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、沒食子酸等化工產品。
塑料工業(yè)用于生產聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。
染料工業(yè)用于制造鹽基品綠等。
印染工業(yè)可代替乙酸,用作色素染料的顯色助染劑、漂白劑。
醫(yī)藥工業(yè)用于制造金霉素、土霉素、四環(huán)素、鏈霉素、麻黃素。
作媒染劑
草酸銻可作媒染劑,草酸鐵銨是印制藍圖的藥劑。
除銹功能
草酸可用來除銹。不過使用時要小心,草酸對不銹鋼有較強的腐蝕性。濃度高的草酸也容易腐蝕手。并且生成的酸式草酸鹽溶解度很大,但有一定毒性。使用時,不要吃或喝就行了。 皮膚接觸草酸后,應及時用水清洗。
含草酸少的食物
1、含草酸少的食物
1.1、蔬菜:草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,蘿卜,花菜和黃瓜等。另一方面,含草酸多的蔬菜包括紅薯,芹菜,菠菜,芽甘藍,茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡蘿卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等。
1.2、水果:蘋果,檸檬,酸橙,櫻桃和甜瓜含量低。
1.3、谷物:低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麥面包等。
1.4、豆類和堅果:大多數豆類,堅果和種子都是含草酸量高的食品,包括花生,腰果,杏仁,山核桃,葵花子,黑豆,鷹嘴豆,蕓豆,黑豆和利馬豆。但小扁豆和水栗子含量較低。
1.5、肉類:大多數肉類食品都含大量草酸,但某些素肉(如豆制品和豆腐)除外。
2、什么是草酸
草酸是生物體的一種代謝產物,廣泛分布于植物、動物和真菌體中,并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。研究發(fā)現百多種植物富含草酸,尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高,由于草酸可降低礦質元素的生物利用率,在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石,所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。
3、草酸具體用途
絡合劑、掩蔽劑、沉淀劑、還原劑。分析中用以檢定和測定鈹、鈣、鉻、金、錳、鍶、釷等金屬離子。顯微微晶分析檢驗鈉和其他元素。沉淀鈣、鎂、釷和稀土元素。校準高錳酸鉀和硫酸鈰溶液的標準溶液。漂白劑。助染劑。也可用來除去衣服上的鐵銹建筑行業(yè)在涂刷外墻涂料前、由于墻面堿性較強應先涂刷草酸除堿。
醫(yī)藥工業(yè)用于制造金霉素、土霉素、四環(huán)素、鏈霉素、冰片、維生素B12、苯巴比妥等藥物。印染工業(yè)用作顯色助染劑、漂白劑、醫(yī)藥中間體。塑料工業(yè)用于生產聚氯乙烯、氨基塑料、脲醛塑料。
用作酚醛樹脂合成的催化劑,催化反應溫和,過程比較平穩(wěn),持續(xù)時間最長。草酸丙酮溶液能催化環(huán)氧樹脂固化反應,縮短固化時間。也用作合成脲醛樹脂、三聚氰胺甲醛樹脂的pH值調節(jié)劑。還可加入聚乙烯醇縮甲醛水溶性膠黏劑中提高干燥速度和粘接強度。亦用作脲醛樹脂的固化劑、金屬離子螯合劑?？捎米鱇MnO4氧化劑制備淀粉膠黏劑的促進劑,加快氧化速度,縮短反應時間。
草酸的危害
1、草酸在人體內不容易被氧化分解掉,經代謝作用后形成的產物,屬于酸性物質,可導致人體內酸堿度失去平衡,吃得過多還會中毒。
2、而且草酸在人體內如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,不易吸收而排出體外,影響鈣與鋅的吸收。
3、兒童生長發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內缺乏鈣和鋅,不僅可導致骨骼、牙齒發(fā)育不良,而且還會影響智力發(fā)育。
4、過量攝入草酸還會造成結石。
草酸中毒的癥狀
1、草酸鈣結晶導致出現尿血,腎臟疼痛和排尿困難等癥狀。如果長時間存在結石,還會造成腎臟損壞。腎功能受損后就會失去適當過濾液體的能力,從而增加草酸中毒的風險。草酸過多癥發(fā)生后,草酸進入血液并進一步轉移到骨頭,肌肉,和包括心臟在內的其他部位。
2、草酸中毒的人會出現心律失常,血液中草酸導致皮膚潰瘍等一系列癥狀。治療措施包括過濾血液清除草酸和緩解腎衰竭。不加治療,高草酸鹽尿和草酸中毒患者的最終結果是需要腎移植替代受損或衰竭的腎臟。在沒有出現腎衰竭時可以采取的措施包括藥物治療,飲食控制,保持水合和腎臟清洗等。
3、其他臟器受累。因為腎臟的過濾功能降低,導致草酸更多的留在體內,會直接損傷其他的氣管,甚至會導致皮膚潰瘍等癥狀。因為血液中的鈣減少,會直接影響神經系統的傳導,會引起抽搐、昏迷等,也會導致死亡。
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