含草酸的蔬菜有什么
春季養(yǎng)生的蔬菜有哪些。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“含草酸的蔬菜有什么”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
大家都知道草酸是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，很多種蔬菜中還有不同程度的草酸，這些草酸會(huì)在我們體內(nèi)越積越多，日積月累，從而對(duì)我們的身體造成極大的損害，那么了解含草酸的蔬菜，減少實(shí)用是解決問(wèn)題的根本方法，下面我們就跟隨文章來(lái)具體了解一下含草酸的蔬菜。
? 草酸是一種植物當(dāng)中廣泛存在的物質(zhì)，對(duì)于提高植物的抵抗力有著重要的作用。也就是說(shuō)，草酸含量高，則植物抵抗力比較強(qiáng)。研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)植物當(dāng)中都含有草酸，絕不僅僅是菠菜小蔥那么幾種。草酸的平均含量可達(dá)植物干重的6%之多。不過(guò)，各種植物當(dāng)中的草酸含量差異還是很大的。比如說(shuō)，屬于莧科的莧菜、屬于天南星科的芋頭、屬于藜科的菠菜、屬于番杏科的番杏(一種新興的蔬菜，超市中有售)、屬于馬齒莧科的馬齒莧等蔬菜的草酸含量較高。香菜和甘薯的草酸也比較多。和一般來(lái)說(shuō)，葉菜類的草酸含量高于其他類型的蔬菜，而瓜類蔬菜的草酸含量相當(dāng)?shù)?，比如黃瓜。即便是同一種蔬菜，它的不同品種、栽培方式和氣候土壤條件不同，草酸含量也不同。比如說(shuō)，夏天的菠菜比秋天的菠菜草酸含量高;光照不足或受到低溫的蔬菜草酸含量升高;野生植物的草酸含量比條件優(yōu)越的栽培植物草酸含量高。
對(duì)于蔬菜中的草酸大家也不必太在意，完全可以通過(guò)科學(xué)的烹制方法去除，例如在吃蔬菜時(shí)用熱水焯一下，雖然會(huì)流失一部分營(yíng)養(yǎng)，也是微乎其微的。吃大量蔬菜時(shí)，也要補(bǔ)充含鈣質(zhì)食物，這樣可做到營(yíng)養(yǎng)均衡。
?通過(guò)以上內(nèi)容我們都了解了含草酸的蔬菜，我們應(yīng)早些了解這些知識(shí)，盡量減少或停止實(shí)用含草酸的蔬菜，從而更好的保護(hù)我們的身體健康！
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很多人都愛吃菠菜，而且我們都知道，菠菜對(duì)于補(bǔ)充鐵元素，預(yù)防缺鐵性貧血問(wèn)題，可以帶來(lái)很好的效果，但是希望大家能夠明白，菠菜中富含草酸，如果說(shuō)過(guò)多的食用，或者不太注重方式，可能也會(huì)給健康造成傷害，所以下面要為大家詳細(xì)來(lái)分析介紹一下，關(guān)于吃菠菜需要了解的問(wèn)題。
菠菜里的草酸毒性至大；菠菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,而且便宜,但經(jīng)常攝食則必須了解其毒性,并懂得解毒之道。菠菜是綠色食物中的天王,也是美國(guó)政府研究抗癌食物時(shí)常用的名菜,其綠葉含豐富的葉綠素,在自然界中,乙型胡蘿卜素和葉綠素并存,有葉綠素的地方就有乙型胡蘿卜素和其他胡蘿卜素。胡蘿卜素呈黃色,遇深綠色的葉綠素時(shí),其天然黃色為綠色所掩蓋,無(wú)法顯現(xiàn)出來(lái),換言之,菠菜葉同時(shí)富含這二種具抗氧化作用的植化物,是西醫(yī)眼中能預(yù)防肺癌和其他癌癥的抗癌食物。
但菠菜也含草酸,草酸易溶于水,遇鈣后形成不溶于水的草酸鈣,草酸鈣在消化道里沉淀,無(wú)法吸收,簡(jiǎn)言之,菠菜里的草酸妨礙鈣的吸收,菠菜和高鈣食物同時(shí)攝食時(shí),高鈣食物吃了等于沒(méi)吃;草酸經(jīng)吸收進(jìn)入血液后,和血鈣結(jié)合,在腎臟內(nèi)易形成草酸鈣結(jié)石,這是腎結(jié)石成因之一。
其實(shí)很多的蔬菜本身富含比較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在使用問(wèn)題上大家也不可盲目，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候這些食物，不注重正確的食方法的話，那么可能其中所含有的其他物質(zhì)，就會(huì)給健康造成更多的危害。
草酸，顧名思義是植物里才有的物質(zhì)，草酸是一種化學(xué)物質(zhì)草酸，不容易被人體吸收，如果攝入過(guò)多可能會(huì)中毒。草酸，不僅自身不能被人體吸收，還會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收?？赡軙?huì)與體內(nèi)的鈣和鋅反應(yīng)，形成酸性物質(zhì)，從而影響人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡，因此我們?cè)陲嬍硶r(shí)應(yīng)注意避免攝入過(guò)量草酸，那么什么食物含草酸比較多呢？
草酸多的食物 菠菜、豆類、葡萄、可可、茶葉、橘子、番茄、土豆、李子、竹筍、甜菜、芹菜、巧克力、青椒、香菜、草莓及甘藍(lán)菜科的蔬菜。
草酸：是生物體的一種代謝產(chǎn)物，廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中，并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。 研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石，所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。
草酸的危害和使用時(shí)的注意事項(xiàng)：
1.草酸在人體內(nèi)不容易被氧化分解掉，經(jīng)代謝作用后形成的產(chǎn)物，屬于酸性物質(zhì)，可導(dǎo)致人體內(nèi)酸堿度失去平衡，吃得過(guò)多還會(huì)中毒。
2.而且草酸在人體內(nèi)如果遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外，影響鈣與鋅的吸收。
3.兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的鈣和鋅。如果體內(nèi)缺乏鈣和鋅，不僅可導(dǎo)致骨骼、牙齒發(fā)育不良，而且還會(huì)影響智力發(fā)育。
4.過(guò)量攝入草酸還會(huì)造成結(jié)石。
如菠菜、莧菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹筍等草酸含量就很高。其中，每100克菠菜和莧菜中含草酸分別高達(dá)606毫克和1142毫克，空心菜中含691毫克，芥菜中含471毫克。除這些蔬菜外，花生、大豆、水稻等也含有草酸，而黃瓜、南瓜、西瓜、絲瓜等則完全不含草酸。
草酸又名乙二酸，是草本植物常具有的成分。但在我們平時(shí)的飲食中，要避免攝入過(guò)多含草酸的食物。因?yàn)椴菟岵粌H妨礙人體吸收鈣，還容易生成草酸鈣結(jié)石。我們中國(guó)人總體鈣攝入水平很低，如果過(guò)多的攝入高草酸食物無(wú)疑是雪上加霜。
防止草酸鈣結(jié)石的形成，不僅要減少食物中的草酸，還要防止飲食中草酸含量高的食物和鈣含量高的食物同食，如菠菜和含鈣高的豆制品、牛奶，就是容易形成草酸鈣的食物搭配。
如果一定要這樣食用，可以將高草酸蔬菜用沸水焯1分鐘，待草酸溶解于水后再食用。如果平時(shí)常規(guī)服用鈣劑以補(bǔ)充鈣的人，那就更要注意了，除了對(duì)高草酸食物進(jìn)行上述處理外，服藥時(shí)間最好和吃飯時(shí)間錯(cuò)開2個(gè)小時(shí)以上。
另外，我們也要注意在一些人工合成食物中的木糖醇含量，因?yàn)槟咎谴歼M(jìn)入人體內(nèi)后最終代謝成草酸經(jīng)腎臟排泄。如果短時(shí)間大量或長(zhǎng)時(shí)間攝入木糖醇，可使血清草酸水平驟然或緩慢升高，超出生理飽和度后易形成結(jié)晶沉積到腎臟，導(dǎo)致腎損害。
總之，草酸對(duì)我們的身體無(wú)益，但是平時(shí)飲食中的草酸只有8%～12%被吸收，所以也不用過(guò)分夸大了草酸的危害。高草酸的食物還含有很多其他的有益營(yíng)養(yǎng)成分，只要能夠正確適當(dāng)?shù)氖秤眉纯伞?/p>
草酸是特定的元素，可以自然產(chǎn)生化合物，不過(guò)使用太多草酸的話就會(huì)導(dǎo)致身體當(dāng)中出現(xiàn)草酸量增高，那么這個(gè)時(shí)候會(huì)引起許多的麻煩問(wèn)題，所以草酸需要補(bǔ)充，但是一定要適量，而且大多數(shù)在蔬菜當(dāng)中含量也是比較多的，下面給大家來(lái)介紹一下關(guān)于草酸高的蔬菜都有哪些？
茶葉中含量多
蔬菜：含草酸多的蔬菜包括紅薯，芹菜，菠菜，芽甘藍(lán)，茄子，韭菜，花椰菜，甜菜，胡蘿卜，青椒，茄子，生菜，芹菜等。另一方面，草酸含量低的蔬菜包括生菜，南瓜，豆芽，卷心菜，蘿卜，花菜和黃瓜等。
飲料：草酸含量高的飲料包括啤酒，大多數(shù)茶，可可和巧克力奶，以及所有基于巧克力的飲料。如果正在實(shí)施低草酸飲食，就應(yīng)該多喝水，否則會(huì)有腎結(jié)石的危險(xiǎn)。低草酸飲料包括水，果汁?？蓸?lè)，姜汁啤酒，蘋果酒和牛奶等。
水果：芋英，無(wú)花果，藍(lán)莓，覆盆子，李子和橘子是含草酸多的水果實(shí)例。但蘋果，檸檬，酸橙，櫻桃和甜瓜含量低。
谷物：莧菜，藜麥，小麥胚芽，燕麥片和全麥面粉的草酸含量較高。低草酸谷物包括白大米，野生稻和黑麥面包等。
肉類：大多數(shù)肉類食品都含大量草酸，但某些素肉（如豆制品和豆腐）除外。
豆類和堅(jiān)果：大多數(shù)豆類，堅(jiān)果和種子都是含草酸量高的食品，包括花生，腰果，杏仁，山核桃，葵花子，黑豆，鷹嘴豆，蕓豆，黑豆和利馬豆。但小扁豆和水栗子含量較低。
醬，香料和調(diào)味品：含草酸量大的香料包括胡椒，桂皮，姜，醬油。但芥末，牛至，鹽，醋，香草，蛋黃醬，黃油，和大多數(shù)植物油草酸數(shù)量較少。
隨著現(xiàn)代人普遍快節(jié)奏的生活，也就忽略了日常的營(yíng)養(yǎng)的搭配。久而久之，很多人都開始缺像鐵這樣的各種維生素。補(bǔ)鐵已經(jīng)成為大多數(shù)人的共識(shí)，那么什么樣的蔬菜存在鐵呢，下面我來(lái)介紹幾種富含鐵的蔬菜。
(1)粗糧含鐵量高于細(xì)糧：干豆中黃豆、蛋豆、豇豆含鐵多。如粗糧細(xì)做使其能適應(yīng)兒童的消化能力，是供應(yīng)鐵質(zhì)的好方法。有些蔬菜，特別是綠葉菜，如小白菜、油菜、薺菜、茴香、芹菜等，不但含鐵質(zhì)，還含有維生素C和胡蘿卜素。后者可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素C還可促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收和利用。鮮毛豆、豌豆苗、甜菜頭、涼薯等也含有豐富的鐵質(zhì)。不過(guò)蔬菜的烹調(diào)方法需要注意.如用大量水熬榮并去掉菜湯，則溶于水中的鐵質(zhì)和維生素也隨之被丟掉.無(wú)法發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效能了。
(2)干果和硬果亦含有較多的鐵質(zhì)：如桂圓肉一向被認(rèn)為是補(bǔ)血佳品，其實(shí)杏干、葡萄干等所含鐵量都超過(guò)桂圓肉。如給孩子在飯后（或作為問(wèn)餐點(diǎn)心)吃些干果，要比單給吃糖果有益得多。
此外，紅糖所含鐵質(zhì)及微量元素都超過(guò)白糖。海帶、黑木耳、發(fā)菜、紫菜等所含鐵質(zhì)比牛奶要高出近千倍。經(jīng)常食用，少量即能滿足人體對(duì)鐵質(zhì)的部分需要。值得一提的是芝麻醬，所含鐵和鈣都很高。食用方法又多樣化，如抹饅頭、蒸花卷、拌菜，做成芝麻酪或作成夾心餅干、點(diǎn)心及帶餡糖果都很受兒童歡迎。
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質(zhì)20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營(yíng)養(yǎng)較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質(zhì)20.1毫克。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，要煮透、煮爛。
其次大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克，蛋白質(zhì)32.9毫克。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含鐵量高，但其所含的鐵較動(dòng)物性來(lái)源的鐵吸收率要稍差一些。
蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克，蛋白質(zhì)15.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D。
有些含鐵食物，不利于吸收。一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動(dòng)物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。動(dòng)物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應(yīng)根據(jù)不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應(yīng)注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收。或者可以直接服用含鐵的營(yíng)養(yǎng)品，如：鈣鐵鋅咀嚼片、血紅素鐵補(bǔ)鐵片、鐵質(zhì)葉酸片等等。
通過(guò)以上內(nèi)容，我們大家可能對(duì)富含鐵的蔬菜有了更加全面的了解，想補(bǔ)鐵的人群在日常生活中賣菜的時(shí)候就可以有的放矢選擇一些含鐵的蔬菜，就不同再去通過(guò)購(gòu)買保健品達(dá)到補(bǔ)貼的目的，可以節(jié)省一大部分開支，對(duì)我們的生活有百利而無(wú)一害！
薺菜含草酸多嗎
1、薺菜含草酸多嗎
不多。薺菜含有大量的粗纖維和乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物,可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng),有降脂的作用,與其他蔬菜相比,薺菜的草酸含量相對(duì)較低,所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對(duì)也更易被人體吸收。
與其他蔬菜相比,薺菜的草酸含量相對(duì)較低,所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對(duì)也更易被人體吸收。
2、鮮蝦薺菜湯的做法
2.1、薺菜洗凈改到成小段,香菇洗凈,去根蒂切成小丁。
2.2、豆腐切成小塊放在鹽水中浸泡30分鐘。
2.3、蝦洗凈,去掉蝦線。鍋中放入少許油,倒入蔥末、香菇炒出香味。
2.4、倒入適量清水,再下豆腐。煮開后放入蝦,煮2分鐘。
2.5、下薺菜,再次沸騰后關(guān)火,撒入白胡椒粉,香油、雞精即可出鍋。
3、薺菜炒年糕的做法
3.1、準(zhǔn)備好材料,將薺菜摘去老葉子,發(fā)黃的葉子,腐爛的葉子,摘去根蒂,反復(fù)清洗干凈;將筍去皮,和薺菜一起入鍋焯水備用。
3.2、薺菜變軟即可撈出,沖下涼水,擠干水分,切成細(xì)末備用;筍在鍋中多焯一會(huì)水,撈出沖涼水后切成薄片備用;將年糕切成薄片備用;將炒鍋燒熱,倒油,油8成熱時(shí)候倒入筍片和薺菜末,翻炒15秒左右;加入年糕片翻炒。
3.3、大概1分鐘不到,會(huì)發(fā)現(xiàn)年糕片完全變軟了,撒點(diǎn)鹽和雞精拌勻,出鍋裝盤。
4、薺菜蘑菇豆腐羹的做法
4.1、材料:薺菜、嫩豆腐、蘑菇、水淀粉、鹽、麻油。
4.2、步驟:薺菜洗凈摘成5公分左右的小段。豆腐切成3*3的方塊,焯水后備用;起油鍋,蘑菇用麻油煸炒;鍋內(nèi)加水,大火煮開;入薺菜和豆腐,轉(zhuǎn)中火煮開,期間用湯勺輕輕推動(dòng)幾下;加適量鹽調(diào)味,水淀粉勾芡,出鍋前淋適量麻油即成。
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、薺菜中含有薺菜酸,薺菜酸能夠縮短出血時(shí)的凝血時(shí)間,起到快速止血的作用。
2、薺菜中的乙酰膽堿,谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用,還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用。
3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量防凍傷,消炎抗菌的作用。
4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統(tǒng)里的生成,具有預(yù)防胃癌及食道癌的作用。
5、薺菜中含有大量的粗纖維,能夠促進(jìn)身體排泄功能,增進(jìn)身身體新陳代謝的作用,有助于減肥,及防治糖尿病等疾病的作用。
6、薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效,可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。
薺菜怎么保存
1、首先把剛剛從地里挖來(lái)的薺菜放入袋子中,封口。
2、把薺菜摘干凈后,用清水洗干凈,讓芥菜保持上面一直有水分。
3、再次就是把薺菜一直泡到水中,直到吃的時(shí)候在從水中撈出來(lái),當(dāng)然這種保存方法是保存時(shí)間不長(zhǎng)的。
4、把買來(lái)的薺菜擇去老葉和雜質(zhì),不要去根。擇好的薺菜用清水漂洗去泥沙,用淡鹽水浸泡20分鐘左右,然后撈出用清水仔細(xì)沖洗干凈,瀝水備用。隨吃隨取。一般可以保鮮5天左右。
5、用真空帶裝好,前提是保證真空袋的完好無(wú)損,隨吃隨拿,這種方法可以保存的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)。
6、也可以用一個(gè)大箱子將薺菜裝起來(lái),別忘了一定要放到溫度很低的地方,比如冷庫(kù)中。
7、燒上一鍋水,水開后放入適量鹽或滴幾滴色拉油。
隨著現(xiàn)代人普遍快節(jié)奏的生活，也就忽略了日常的營(yíng)養(yǎng)的搭配。久而久之，很多人都開始缺像鐵這樣的各種維生素。補(bǔ)鐵已經(jīng)成為大多數(shù)人的共識(shí)，那么什么樣的蔬菜存在鐵呢，下面我來(lái)介紹幾種富含鐵的蔬菜。
(1)粗糧含鐵量高于細(xì)糧：干豆中黃豆、蛋豆、豇豆含鐵多。如粗糧細(xì)做使其能適應(yīng)兒童的消化能力，是供應(yīng)鐵質(zhì)的好方法。有些蔬菜，特別是綠葉菜，如小白菜、油菜、薺菜、茴香、芹菜等，不但含鐵質(zhì)，還含有維生素C和胡蘿卜素。后者可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，而維生素C還可促進(jìn)鐵質(zhì)的吸收和利用。鮮毛豆、豌豆苗、甜菜頭、涼薯等也含有豐富的鐵質(zhì)。不過(guò)蔬菜的烹調(diào)方法需要注意.如用大量水熬榮并去掉菜湯，則溶于水中的鐵質(zhì)和維生素也隨之被丟掉.無(wú)法發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效能了。
(2)干果和硬果亦含有較多的鐵質(zhì)：如桂圓肉一向被認(rèn)為是補(bǔ)血佳品，其實(shí)杏干、葡萄干等所含鐵量都超過(guò)桂圓肉。如給孩子在飯后（或作為問(wèn)餐點(diǎn)心)吃些干果，要比單給吃糖果有益得多。
此外，紅糖所含鐵質(zhì)及微量元素都超過(guò)白糖。海帶、黑木耳、發(fā)菜、紫菜等所含鐵質(zhì)比牛奶要高出近千倍。經(jīng)常食用，少量即能滿足人體對(duì)鐵質(zhì)的部分需要。值得一提的是芝麻醬，所含鐵和鈣都很高。食用方法又多樣化，如抹饅頭、蒸花卷、拌菜，做成芝麻酪或作成夾心餅干、點(diǎn)心及帶餡糖果都很受兒童歡迎。
豬肝每100克豬肝中含鐵31.1毫克，蛋白質(zhì)20.8毫克。豬肝中還含有豐富的維生素A和葉酸，營(yíng)養(yǎng)較全面。但豬肝中含有較多的膽固醇，一次不宜吃得太多。
牛肉每100克牛肉中含鐵3.2毫克，蛋白質(zhì)20.1毫克。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纖維較粗，要煮透、煮爛。
其次大豆每100克大豆中含鐵9.4毫克，蛋白質(zhì)32.9毫克。大豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含鐵量高，但其所含的鐵較動(dòng)物性來(lái)源的鐵吸收率要稍差一些。
蛋黃每100克蛋黃中含鐵10.2毫克，蛋白質(zhì)15.2毫克。蛋黃含有豐富的鐵、鋅和維生素D。
有些含鐵食物，不利于吸收。一般食物鐵的吸收率在1％～22％。所以很容易引起鐵缺乏性疾病。但有如下幾種食物含鐵量(每100克食物含鐵量)較高：動(dòng)物血含鐵量最高約340毫克，吸收率也最高，為10％～76％。動(dòng)物肝如豬肝含鐵25毫克，牛肝含9，0毫克，豬瘦肉中含2．4毫克，吸收率也高至7％。蛋黃含鐵量亦較高，但吸收率僅3％。其它含鐵較高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8．5毫克、紫菜33．2毫克、木耳185毫克、海帶150毫克、米6．7毫克等，應(yīng)根據(jù)不同飲食及條件混合食用。已證明維生素C、肉類、果糖、氨基酸、脂肪可增加鐵的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麥麩等可抑制鐵的吸收，所以膳食巾應(yīng)注意食物合理搭配，以增加鐵的吸收?；蛘呖梢灾苯臃煤F的營(yíng)養(yǎng)品，如：鈣鐵鋅咀嚼片、血紅素鐵補(bǔ)鐵片、鐵質(zhì)葉酸片等等。
通過(guò)以上內(nèi)容，我們大家可能對(duì)富含鐵的蔬菜有了更加全面的了解，想補(bǔ)鐵的人群在日常生活中賣菜的時(shí)候就可以有的放矢選擇一些含鐵的蔬菜，就不同再去通過(guò)購(gòu)買保健品達(dá)到補(bǔ)貼的目的，可以節(jié)省一大部分開支，對(duì)我們的生活有百利而無(wú)一害！
很多人都不知道，有些食物是含有大量的葉酸，葉酸在很多時(shí)候都是需要補(bǔ)充的，現(xiàn)在人們?yōu)榱搜a(bǔ)充更多的葉酸，所以說(shuō)將葉酸的成分提出來(lái)，然后用葉酸制作成藥物，這樣的葉酸也有治病的效果，其實(shí)含有葉酸的蔬菜有很多，多吃這樣的蔬菜對(duì)身體的發(fā)育有幫助，吃葉酸含量高的蔬菜也是可以降低中分幾率，那么含葉酸的蔬菜有哪些?
食物中的葉酸相當(dāng)高,它普遍存在于有葉蔬菜之中,如青菜、卷心菜等,有水果中柑橘和香蕉也有較多葉酸,動(dòng)物性食物中肝牛肉中含有的葉酸較多。含葉酸較多的食物。葉酸在綠色新鮮蔬菜、水果、酵母(經(jīng)發(fā)酵的食品)、蘑菇及動(dòng)物的肝、腎中含量較高。應(yīng)該注意食物加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)可使葉酸的破壞增加(100℃加熱超過(guò)15分鐘葉酸破壞超過(guò)50%)。
維生素B9維生素B9即葉酸。在鱷梨、柑橘等果品中，葉酸的含量比較豐富，其中草莓的葉酸含量最為豐富。成人日需要葉酸0.2～0.4毫克。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏葉酸可引起貧血，如果育齡婦女和懷孕3個(gè)月之內(nèi)的孕婦體內(nèi)缺乏葉酸，可致胎兒先天性神經(jīng)管畸形。而我國(guó)居民每日平均從膳食中獲得的葉酸僅為 50～200微克，因此，孕婦應(yīng)當(dāng)多吃些富含葉酸的水果。
由于葉酸是水溶性的化合物，它在人體內(nèi)的停留時(shí)間不長(zhǎng)。因此，我們需要不斷地從食物中進(jìn)行補(bǔ)充。 由于葉酸是水溶性的化合物，它在人體內(nèi)的停留時(shí)間不長(zhǎng)。因此，我們需要不斷地從食物中進(jìn)行補(bǔ)充。 在牛奶和乳制品中都含有葉酸。含天然葉酸的谷物有小扁豆、鷹嘴豆、黑豆、菜豆和利馬豆。天然葉酸含量高的蔬菜和水果依次為菠菜、蘆筍、芥菜、苤藍(lán)、柑橘、草莓、西蘭花、西紅柿、花生、萵苣、生菜、香蕉和葡萄柚。
這些蔬菜都是含有葉酸的蔬菜，相信大家都知道葉酸對(duì)我們有什么好處吧，經(jīng)常吃葉酸有改善腦部發(fā)育遲緩的現(xiàn)象，特別是對(duì)孩子，如果孩子的身體太虛弱了，那么就可以多給孩子吃點(diǎn)這個(gè)葉酸，幫助孩子改善，葉酸也是可以防止胎兒畸形的食物，如果自己是孕婦的話，就可以多給自己吃點(diǎn)這些含有葉酸的蔬菜。
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