西紅柿對人體有哪些好處？生吃好還是煮熟吃好
西紅柿。
1.抗衰老
西紅柿里面有一種叫做番茄紅素的物質(zhì)。這種物質(zhì)可以幫助抗氧化，阻礙體內(nèi)相關(guān)氧化過程，從而延緩衰老，提高身體素質(zhì)，降低患上相關(guān)疾病的概率。此外這種物質(zhì)還可以防止皮膚表面堆積過多色素，從而淡化色斑。
2.保濕
西紅柿里面有很多水分，所以番茄還可以幫助保濕，補充水分。平時可以把西紅柿皮清洗干凈之后放在眼睛上面敷，能夠淡化黑眼圈，防止眼角干燥，幫助眼周濕潤。
3.抗癌
西紅柿還可以使相關(guān)癌細胞失癌，從而降低患上相關(guān)癌癥的概率，起到不錯的抗癌效果。ys630.Com
4.減肥
西紅柿不僅熱量很低，里面還有很多纖維素，這種物質(zhì)對腸道有很大好處，可以幫助腸胃蠕動，大大提高消化能力，防止腸道吸收過多糖分，脂肪，從而幫助減肥。
一般來說西紅柿煮熟后再進食更好。因為煮熟后才能夠充分發(fā)揮西紅柿里面的番茄紅素相關(guān)功能，增強其抗氧化作用。因為在高溫作用下，西紅柿細胞壁會被破壞，相關(guān)物質(zhì)更容易被
西紅柿燉牛腩
首先準備好牛腩，西紅柿和相關(guān)調(diào)料。先把牛腩清洗干凈切成塊狀，再放在冷水里面進行充分的浸泡，大約過半個小時之后即可撈出瀝干。再把西紅柿清洗干凈，切成丁狀。同時把洋蔥切成丁狀。先往鍋里面放入牛腩，然后再加入適量水和料酒，開大火燒開，燒開之后記得把湯表面的浮沫用勺舀出來。然后把牛腩從鍋里面撈出來，把鍋里面水倒掉。再往鍋里面加入少許油，開火燒至七成熱。再把蔥段、姜片放到鍋里面，炒出香味之后在把洋蔥丁也倒進來。等到洋蔥丁的香味也被激發(fā)后，再把西紅柿丁也倒入鍋里面，然后進行翻炒。發(fā)現(xiàn)鍋里面的西紅柿變得較為軟爛之后，再往放入鍋里面放入牛腩。然后倒少量的生抽，代糖，番茄沙司進行調(diào)味，然后進行翻炒。再往鍋里面加水，開大火燒開，燒開之后再把大火轉(zhuǎn)成小火，然后大約過一個半小時之后即可出鍋。
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西紅柿是日常生活中再為常見不過的蔬菜了，其營養(yǎng)價值非常的高，其中也含有番茄素能幫助女性美容養(yǎng)顏，又能抗癌，所以好多人對西紅柿都是存在贊美，那么它生吃好還是熟吃好呢？
人們喜愛西紅柿不僅是可以烹飪出各種美味的佳肴，無論是爆炒、燉湯還是涼拌，西紅柿都為我們的餐桌增色不少，而且，人們還把它當成一種可以食用的水果，可以像蘋果、桃子一樣生吃，也是非常的美味，不過，有人心存疑慮，西紅柿生吃真的健康嗎？西紅柿究竟是生吃好還是熟吃好呢？
西紅柿是水果中維生素含量比較高的，富含維生素C，生吃可以攝入大量的維生素C，如果是爆炒，高溫就會導(dǎo)致維生素C被破壞，從這個角度來說生吃西紅柿是可行的。但是，西紅柿中還有一種重要的成分番茄紅素，它的抗癌能力比維生素C還高，但是，番茄紅素在高溫的狀態(tài)下才能吸收的更好，并且，在烹調(diào)的過程中會使用到一些植物油比如豆油、花生油等，這些油脂可以幫助番茄紅素的吸收，因為番茄紅素在油脂的環(huán)境下更容易被吸收。因此，綜合來看的話，熟著吃比生吃更有營養(yǎng)。
而且研究還發(fā)現(xiàn)，一些經(jīng)過加工的西紅柿比生吃更有營養(yǎng)，比如番茄醬，那是因為經(jīng)過加工以后，高溫破壞了西紅柿的細胞壁，導(dǎo)致釋放出更多的番茄紅素，更有利于身體的吸收和健康。而且，加工后的西紅柿是不會去皮的，這樣連皮帶肉的番茄是最有營養(yǎng)的。
西紅柿雖然是可以生吃的水果，但是建議大家還是少吃為好，一是生吃番茄沒有熟吃有營養(yǎng)，二是生吃番茄風(fēng)險更大，因為現(xiàn)在農(nóng)民伯伯種的各種蔬菜都是噴灑脂溶性農(nóng)藥，以前噴灑的是水溶性農(nóng)藥，下雨就會將農(nóng)藥沖刷掉，導(dǎo)致成本增高，而現(xiàn)在噴灑的是脂溶性農(nóng)藥，即使再大的雨，也破壞不了農(nóng)藥的藥性，但是，對于生吃的人就有很大的毒性，西紅柿即使用清水洗無數(shù)遍，依然會有農(nóng)藥殘留，所以，生吃西紅柿就等于是吃農(nóng)藥，一定會對健康造成很大的危害。
西紅柿想必大家都不陌生，經(jīng)常在日常的生活當中吃到，那么西紅柿生吃好還是熟吃好成為了許多朋友們關(guān)注的一個問題，西紅柿當中含有的維生素c非常的多，而且生吃西紅柿非常的好吃，用西紅柿來做出的菜也非常的美味，那么接下來就為大家來介紹一下。
人們每天攝入的食物應(yīng)該"紅黃綠白黑"五色俱全,其中紅色主要是指西紅柿.有的朋友喜歡吃涼拌西紅柿,有的朋友則對西紅柿蛋湯情有獨鐘.那么,西紅柿到底是生吃營養(yǎng)價值高還是熟吃更科學(xué)呢?
與一般的蔬菜相比,西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑,除了維生素C外,還含有番茄紅素.維生素C大家都非常熟悉,它可以預(yù)防感冒、治療感冒、治療壞血病。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內(nèi)的作用類似胡蘿卜素，是一種很強的抗氧化劑。實驗證明，番茄紅素具有較好的抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內(nèi)皮功能的作用，人體血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就越低。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用，其強大的抗氧化活性可以消滅促使癌細胞生長的自由基，防止癌細胞的增長。研究發(fā)現(xiàn)，子宮肌瘤和宮頸癌婦女的血清中番茄紅素的含量比正常婦女低。血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的幾率較小。
對于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西紅柿因為在生長過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
西紅柿生吃可以讓人體補充更多的維生素，把西紅柿做熟也可以起到非常好的功效，無論是生吃還是熟著吃，都非常的好吃美味，而且都是健康有營養(yǎng)。
胡蘿卜煮熟吃好嗎？ 生吃還是熟吃好
胡蘿卜是深受大家喜愛的美食之一，不少人喜歡生食胡蘿卜，認為加熱會破壞其中的營養(yǎng)成分。但一項小研究結(jié)果顯示，將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇。常吃胡蘿卜會對人體產(chǎn)生哪些驚人的功效?
1、抗癌
胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
2、防治心血管疾病
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
3、美容養(yǎng)顏抗衰老
β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA。所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
5、增進消化殺菌
視網(wǎng)膜上的視桿細胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質(zhì)達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
6、胡蘿卜煮熟吃β-胡蘿卜素吸收率翻倍
胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
研究人員對8名男性進行了研究，比較生食和熟食胡蘿卜后人體對β-胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對象年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。研究結(jié)果現(xiàn)，6個小時后，食用熟胡蘿卜的人血液中β-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的1.4倍，8個小時后則達到1.6倍。
胡蘿卜的美味做法
一、胡蘿卜炒肉片
材料：紅蘿卜，肉片，
調(diào)味料：鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。
做法
1、紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。
2、紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3、放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。
6、炒至紅蘿卜絲熟（或者說是炒至你認為熟的程度）。
7、盛碟上菜。
二、胡蘿卜炒雞蛋
材料：胡蘿卜半顆，香蔥2根，雞蛋2個
調(diào)味料：鹽1/2小匙
做法
1、將胡蘿卜削皮，切成細絲，香蔥切成段備用。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙，繼續(xù)攪拌至鹽溶化。
3、炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散，直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。
4、炒鍋燒熱，放入胡蘿卜絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟。
5、最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。
小訣竅：1、胡蘿卜最好購買小顆，細嫩的蘿卜，這種吃起來才香甜又爽口。
2、炒雞蛋的時侯不需要炒太長時間，炒到結(jié)塊定型即可。
我們都知道經(jīng)常吃蔬菜和水果能讓我們的身體變得更加的健康
，其中西紅喜就是我們生活中最常見的一種蔬菜，它不論生吃還是熟吃都能提供我們身體所需要的維生素，經(jīng)常食用不僅能讓我們變得健康還能讓我們皮膚變得更好的，但是很多人想要把西紅柿的營養(yǎng)更好的展現(xiàn)出來一定要掌握好吃法，下面一起了解下西紅柿生吃還是熟吃好。西紅柿生吃還是熟吃好
? ?西紅柿ＰＫ番茄醬
和西紅柿相比，經(jīng)過濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過，番茄醬損失了新鮮西紅柿中含有的膳食纖維。因此，專家表示，既可以吃新鮮的西紅柿，也可以食用番茄醬，最好是兩者都適當食用些。
生吃ＰＫ熟吃
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據(jù)自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因為番茄酸度大，有利于維生素C的穩(wěn)定，烹調(diào)之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對于怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現(xiàn)不耐受的情況，導(dǎo)致腹瀉。
上面就是對西紅柿生吃還是熟吃好的介紹，通過了解之后我們知道西紅柿無論是生吃還是熟吃都能更好的把營養(yǎng)價值展現(xiàn)出來，但是西紅柿是涼性的食物，如果體質(zhì)偏寒的朋友盡量不要生吃。
西紅柿俗稱番茄，來自于遙遠的美洲，如今已成為全世界最熟悉的食物了。當下七月無疑是西紅柿成熟的季節(jié)。它的口感酸甜，多汁爽口，而且營養(yǎng)豐富，是一個非常好的食物。那么如何吃這個問題已是人們一個常見的討論話題。
記憶中的吃法：
在我的老家，它叫番茄。還記得以前中學(xué)時期，在我家門前和旁邊的田埂上就種了很多的番茄和黃瓜，其中番茄我尤為喜愛。喜歡它主要有三點：一是以前由于經(jīng)濟原因，媽媽買的水果較少，因它此成了我的水果之一;二是它可以作菜，比如西紅柿雞蛋面，烹調(diào)又簡單(但媽媽嫌太酸了，不好吃);三是涼拌時可以很輕松地少做一道菜，那時幾乎每餐的餐桌上都有一碗涼拌西紅柿和黃瓜。在中學(xué)時的七月，已是暑假，每隔一天的摘采成了我的例行公事，每次的摘采都是大半籃子，看著紅通通的果實感覺特別滿足。
現(xiàn)在生活水平高了，不再是討論它怎么做好吃又簡單了，而是怎么吃更營養(yǎng)。有人說生吃好，有人說熟吃好。不管怎么吃，無疑就是讓西紅柿的營養(yǎng)價值最大化地被機體吸收利用。我們來簡單分析一下：
西紅柿生吃的優(yōu)缺點：
優(yōu)點：1、生吃是維生素C很好的一個補充來源，平均每100克西紅柿里含19克的維生素C，而一個中等大小的西紅柿重量在230克左右，如果吃一個就攝入了40克左右的維生素C(當然，好吃的情況下你肯定還會吃第二個的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可滿足一天的需要了。2、可當水果，解渴方便，隨時可以吃，價格實惠。3、增加可溶性膳食纖維的攝入量。
缺點：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營養(yǎng)素的吸收率低
西紅柿熟吃的優(yōu)缺點：
優(yōu)點：1、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學(xué)物質(zhì)，在烹調(diào)的過程中與油脂結(jié)合，可促進它們的吸收;2、與其它食物相比，烹調(diào)時維生素C的流失率較低，因為它具有VC所喜歡的酸性環(huán)境，可以起到保護作用;3 通過加熱，可除去草酸，有利于礦物質(zhì)的吸收;4經(jīng)烹調(diào)與其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率還可以互補，進一步提高一胡蘿卜素、維生素C和番茄紅素之間的協(xié)同作用，提高抗氧化能力
缺點：1與食物混合后的西紅柿攝入量減少;2對維生素C有一定的破環(huán)，需從其它食物中攝取足夠的維生素C來滿足機體的需要。
西紅柿新吃法：
1、當水果吃時，可與堅果一起吃，要充分咀嚼，讓堅果里的油脂與西紅柿中的胡蘿卜素、番茄紅素融合在一
起，有利于它們的吸收;
2、在涼拌西紅柿?xí)r，除了加入白糖外，還要加入一些富含多不飽和脂肪酸的食用油，最選擇冷榨的加工方式，如茶籽油、葡萄籽油、橄欖油等。
從以上可以看出，熟吃的方法要好于生吃，但西紅柿無論怎么吃，都是為了給機體增加營養(yǎng)素的吸收率和利用率，而且都各有不同的優(yōu)缺點，只有綜合起來，達到互補，合理利用的效果時才是最佳的吃法。
胡蘿卜煮熟吃好嗎？ 生吃還是熟吃好
胡蘿卜是深受大家喜愛的美食之一，不少人喜歡生食胡蘿卜，認為加熱會破壞其中的營養(yǎng)成分。但一項小研究結(jié)果顯示，將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇。常吃胡蘿卜會對人體產(chǎn)生哪些驚人的功效?
1、抗癌
胡蘿卜能增強人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
2、防治心血管疾病
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
3、美容養(yǎng)顏抗衰老
β-胡羅卜素能提高紅細胞的活性。過氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA。所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對細胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
5、增進消化殺菌
視網(wǎng)膜上的視桿細胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進視紫質(zhì)達到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強光對眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
6、胡蘿卜煮熟吃β-胡蘿卜素吸收率翻倍
胡蘿卜中的主要營養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
研究人員對8名男性進行了研究，比較生食和熟食胡蘿卜后人體對β-胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對象年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。研究結(jié)果現(xiàn)，6個小時后，食用熟胡蘿卜的人血液中β-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對象的1.4倍，8個小時后則達到1.6倍。
二、胡蘿卜炒雞蛋
材料：胡蘿卜半顆，香蔥2根，雞蛋2個
調(diào)味料：鹽1/2小匙
做法
1、將胡蘿卜削皮，切成細絲，香蔥切成段備用。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙，繼續(xù)攪拌至鹽溶化。
3、炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散，直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。
4、炒鍋燒熱，放入胡蘿卜絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟。
5、最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。
小訣竅：1、胡蘿卜最好購買小顆，細嫩的蘿卜，這種吃起來才香甜又爽口。
2、炒雞蛋的時侯不需要炒太長時間，炒到結(jié)塊定型即可。
胡蘿卜的美味做法
一、胡蘿卜炒肉片
材料：紅蘿卜，肉片，
調(diào)味料：鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。
做法
1、紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。
2、紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3、放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。
6、炒至紅蘿卜絲熟（或者說是炒至你認為熟的程度）。
7、盛碟上菜。
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