胡蘿卜煮熟吃好嗎？ 生吃還是熟吃好
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生堅(jiān)果什么季節(jié)吃好】
胡蘿卜煮熟吃好嗎？ 生吃還是熟吃好
胡蘿卜是深受大家喜愛的美食之一，不少人喜歡生食胡蘿卜，認(rèn)為加熱會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。但一項(xiàng)小研究結(jié)果顯示，將胡蘿卜煮熟后食用才更神奇。常吃胡蘿卜會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生哪些驚人的功效?
1、抗癌
胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
2、防治心血管疾病
胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。
3、美容養(yǎng)顏抗衰老
β-胡羅卜素能提高紅細(xì)胞的活性。過(guò)氧化自由基可加速人體衰老，人們形象地稱之為身體的“垃圾”。而β-胡蘿卜素可以中和體內(nèi)的過(guò)氧化自由基，這樣便起到了延緩衰老的作用。
4、治療皮膚疾病
VA是維持一切上皮組織完整所必需的，而β-胡羅卜能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成VA。所以，攝入一定量的β-胡羅卜素，對(duì)維持正常的體表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、內(nèi)分泌道商品有重要意義，可避免皮膚多屑、角質(zhì)化、表皮細(xì)胞硬鱗狀、多角質(zhì)血疹性皮膚干燥癥等皮膚疾病。β-胡蘿卜素對(duì)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性也具有良好的作用。還可以用于治療由于日光暴曬引起的炎癥“日光炎”。
5、增進(jìn)消化殺菌
視網(wǎng)膜上的視桿細(xì)胞含有視紫質(zhì)而具有暗視覺的功能。適量的β-胡羅卜能促進(jìn)視紫質(zhì)達(dá)到正常含量，從而避免了缺少維生素A所致的暗視野適應(yīng)遲鈍，也避免暗視野之后出現(xiàn)強(qiáng)光對(duì)眼睛所造成的損害。此外，還可以預(yù)防夜盲癥、干眼癥、角膜潰瘍癥以及角膜軟化癥。
6、胡蘿卜煮熟吃β-胡蘿卜素吸收率翻倍
胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過(guò)切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，真正為人體消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。
研究人員對(duì)8名男性進(jìn)行了研究，比較生食和熟食胡蘿卜后人體對(duì)β-胡蘿卜素的吸收情況。這些研究對(duì)象年齡在24歲至41歲之間，分別食用200克生胡蘿卜和煮熟的胡蘿卜。研究結(jié)果現(xiàn)，6個(gè)小時(shí)后，食用熟胡蘿卜的人血液中β-胡蘿卜素濃度平均為食用生胡蘿卜的研究對(duì)象的1.4倍，8個(gè)小時(shí)后則達(dá)到1.6倍。
二、胡蘿卜炒雞蛋
材料：胡蘿卜半顆，香蔥2根，雞蛋2個(gè)
調(diào)味料：鹽1/2小匙
做法
1、將胡蘿卜削皮，切成細(xì)絲，香蔥切成段備用。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪打成蛋液，加入鹽1/4小匙，繼續(xù)攪拌至鹽溶化。
3、炒鍋燒熱，加入油1大匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散，直至雞蛋定型成小塊狀,盛出備用。
4、炒鍋燒熱，放入胡蘿卜絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿卜絲變軟。
5、最后加入炒好的雞蛋碎及香蔥段，用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了。
小訣竅：1、胡蘿卜最好購(gòu)買小顆，細(xì)嫩的蘿卜，這種吃起來(lái)才香甜又爽口。
2、炒雞蛋的時(shí)侯不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間，炒到結(jié)塊定型即可。
胡蘿卜的美味做法
一、胡蘿卜炒肉片
材料：紅蘿卜，肉片，
調(diào)味料：鹽，油，糖，生粉之類，生姜粒。
做法
1、紅蘿卜洗凈，切成絲或片狀。
2、紅蘿卜把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。
3、放入調(diào)味料，如鹽油糖生粉之類，還有生姜粒絞伴。
4、把調(diào)好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。
5、把紅蘿卜絲也放入鍋內(nèi)一起炒。
6、炒至紅蘿卜絲熟（或者說(shuō)是炒至你認(rèn)為熟的程度）。
7、盛碟上菜。
擴(kuò)展閱讀
胡蘿卜是大家在日常經(jīng)常食用的一種蔬菜，胡蘿卜中含有非常豐富的胡蘿卜素和多種維生素可以為人體所吸收，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)是有百利而無(wú)一害的。胡蘿卜的吃法也多種多樣，大家可以直接生吃，也可以做成炒菜食用，不同的吃法可以帶給大家不一樣的美味。
建議大家在日常還是將胡蘿卜做熟了吃比較好。胡蘿卜絲素是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，做熟了之后更有利于人體吸收利用，發(fā)揮胡蘿卜素最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且大家吃做熟了的胡蘿卜，胡蘿卜素也有助于促進(jìn)胡蘿卜素在人體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為維生素a，補(bǔ)充體內(nèi)所需要的維生素a對(duì)于自身的視力非常有好處，可以有效地維護(hù)眼部的健康，對(duì)于改善很多上班族女性朋友出現(xiàn)的視力疲勞問(wèn)題效果也非常不錯(cuò)。
胡蘿卜是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，胡蘿卜中含有豐富的維生素。但是我們經(jīng)常會(huì)面臨這樣的一個(gè)問(wèn)題，胡蘿卜到底應(yīng)該生吃還是應(yīng)該煮熟之后再吃呢?我們?cè)谶x擇胡蘿卜的時(shí)候應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢?
一、顏色深
胡蘿卜的顏色直接影響到胡蘿卜中維生素的含量。有些人喜歡吃顏色比較淺的胡蘿卜，他們認(rèn)為這樣的胡蘿卜“顏值高”，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的，胡蘿卜的顏色太淺會(huì)導(dǎo)致它的維生素含量低。所以專家建議大家選擇顏色深的胡蘿卜，這樣對(duì)人體更有益。
二、保鮮
胡蘿卜屬于蔬菜，所以必須要吃新鮮的，如果胡蘿卜不新鮮，那么它的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，最后我們也不會(huì)吸收任何的營(yíng)養(yǎng)。而想要保鮮也很容易，就是把胡蘿卜上綠色的部分剪掉，然后再用保鮮膜把胡蘿卜包起來(lái)，最后再放進(jìn)冰箱內(nèi)。
三、熟吃
很多人認(rèn)為胡蘿卜生吃是最好的，事實(shí)不是這樣的，生吃胡蘿卜不能吸收其中的維生素還有其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以大家如果想要吸收胡蘿卜中的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就要把胡蘿卜煮熟，蒸胡蘿卜就是一個(gè)很好的選擇。
其實(shí)生吃胡蘿卜也是可以的，不過(guò)這樣會(huì)導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，另外盡量不要油炸胡蘿卜，否則會(huì)把胡蘿卜內(nèi)的維生素殺死，最后會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜成為無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果想要吃胡蘿卜就選擇蒸胡蘿卜。
胡蘿卜可以生吃，也可以煮熟了，是在日常飲食當(dāng)中大多數(shù)人都會(huì)選擇烹煮的方式，因?yàn)檫@樣子可以讓自己享受到它帶來(lái)的各種美味口感，而且胡蘿卜煮熟了吃才更加的營(yíng)養(yǎng)，利于消化。
1. 選顏色深的胡蘿卜
胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。
2. 注意胡蘿卜保鮮
把胡蘿卜放進(jìn)冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進(jìn)塑料袋里(這是為了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并遠(yuǎn)離蘋果、梨、土豆等會(huì)釋放乙烯的催熟蔬果附近。
3. 熟吃胡蘿卜
和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營(yíng)養(yǎng)。這是因?yàn)棣隆}卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過(guò)切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，為人體所吸收利用。
4. 切片或研碎胡蘿卜
就像上面說(shuō)的，這樣做可能幫助人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。
5. 加一點(diǎn)脂肪
如果是中餐，那么最簡(jiǎn)單的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一點(diǎn)植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說(shuō)的，維生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。
6. 不要和白蘿卜同食
很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿卜和胡蘿卜。其實(shí)它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點(diǎn)鴛鴦譜。
胡蘿卜中含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。雖然對(duì)身體無(wú)害，但有點(diǎn)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)。
7. 胡蘿卜汁
喝胡蘿卜汁也是一個(gè)健康的選擇。不過(guò)最好是鮮榨的，有些號(hào)稱是胡蘿卜汁的飲料其實(shí)添加成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于原胡蘿卜汁含量，它們基本對(duì)補(bǔ)充維生素A沒有太多作用
胡蘿卜生吃還是熟吃好是一個(gè)亙古不變的話題，胡蘿卜可能大家都不陌生，生吃也可以，熟吃也可以，所以就產(chǎn)生了胡蘿卜生吃還是熟吃好的問(wèn)題，我們可能都傾向于吃生胡蘿卜，其實(shí)胡蘿卜生吃還是熟吃好并沒有一個(gè)完全統(tǒng)一的答案，每個(gè)人都可以根據(jù)自己的想法做出選擇，那么官方的解釋胡蘿卜生吃還是熟吃好嗎？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
胡蘿卜生吃還是熟吃好：
1.胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素β-胡蘿卜素，存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化。只有通過(guò)切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來(lái)，被人體所吸收利用。科學(xué)合理的食用方法是：胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用，要保持其營(yíng)養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn)：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。
2.胡蘿卜熟吃更營(yíng)養(yǎng) 維生素A與維生素E、D、K一樣，是一種“脂溶性”維生素，也就是說(shuō)，維生素A可以溶解在脂肪（油）中，而不能溶解于水中，這與“水溶性”維生素（包括維生素C和B族維生素）剛好相反。如果生吃胡蘿卜，在進(jìn)食過(guò)程中，沒有油脂作為溶解維生素A的“載體”，其吸收率大打折扣；反之，如果加入一定量植物油或一些肉絲來(lái)熱炒胡蘿卜，其中的維生素A會(huì)溶解于植物油或肉類的脂肪中，易于被人體吸收。因此，應(yīng)提倡油炒或肉炒胡蘿卜
3.胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì), 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿卜菜時(shí), 要多放油, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹制胡蘿卜的時(shí)間要短, 以減少維生素C的損失. 發(fā)綠的胡蘿卜頭, 味道苦, 應(yīng)削掉.
以上內(nèi)容為我們介紹了胡蘿卜生吃還是熟吃好的問(wèn)題，我們不能以偏概全，當(dāng)然如果你有自己的想法只要能說(shuō)出理由都可以證明自己的觀點(diǎn)，但是以上的內(nèi)容是大多數(shù)的觀點(diǎn)，可以當(dāng)做自己參考的內(nèi)容，一定會(huì)有益于大家做出選擇的。
在現(xiàn)在這個(gè)生活水平不斷在提高的社會(huì)，為了身體的健康，對(duì)于飲食都是提倡要多吃水果蔬菜，這樣對(duì)于身體的消化是大有好處的，而大家也都知道的是很多的瓜果蔬菜是又能生吃也能熟吃的， 白蘿卜就是當(dāng)中的一種，白白胖胖的白蘿卜不管是生吃還是做菜都是別有分味的，那么白蘿卜生吃好還是熟吃好呢？
白蘿卜可以生吃也可以熟吃。但是生熟的白蘿卜卻有著不一樣的功效。白蘿卜生吃可清熱生津，涼血止血，化痰止咳;而煮熟偏于益脾和胃，消食下氣。同時(shí)建議脾胃虛寒者不要吃生蘿卜，而可以煮熟吃，可以治脾胃失和、腹痛作脹、痢疾或腹瀉、飲食不消、反胃嘔吐。
胃部脹痛打嗝，進(jìn)食之后癥狀會(huì)更加的明顯，情志不擦?xí)晨斓臅r(shí)候會(huì)加重，這種情況下可以用白蘿卜煮粥食用，有效的緩解胃部脹痛的癥狀。小編推薦白蘿卜粥的做法。準(zhǔn)備半個(gè)白蘿卜，100克大米。將白蘿卜清洗干凈之后，搗爛，取汁水，然后加入清洗干凈的大米，一起煮成粥，早晚溫?zé)岱眉纯伞?/p>
食用注意小事項(xiàng)：
一般的人都可以食用白蘿卜，但是其性偏寒涼而利腸，所以脾虛排泄者應(yīng)該慎重食用或者少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃;另外，蘿卜有助消化和消除胃腸脹氣的功效，人參補(bǔ)人體的中氣，所以服用人參的時(shí)候同時(shí)加服少量的蘿卜吸收。
上面給大家說(shuō)了白蘿卜生吃好還是熟吃好，其實(shí)都是對(duì)身體有益處的，只是看分什么情況，生吃的話清熱解毒，化痰止咳；而對(duì)于消化不好的人來(lái)說(shuō)，更加適合吃做熟的，所以了，不管生吃還是熟吃還是要根據(jù)自己身體的情況來(lái)定。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《胡蘿卜煮熟吃好嗎？ 生吃還是熟吃好》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生堅(jiān)果什么季節(jié)吃好”專題。
