想要牛肉更嫩就要加點(diǎn)酒
夏季吃嫩姜養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的想要牛肉更嫩就要加點(diǎn)酒，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛肉味道鮮美，但由于纖維組織較粗糙，在家做牛肉最怕進(jìn)口后嚼不爛。牛肉要做得鮮嫩有許多講究。首先要選好肉，一般里脊肉比較適合用來(lái)炒，腿肉和臀肉較適合燒醬和燉煮。切肉時(shí)要順紋切條，橫紋切片。
要讓牛肉炒得嫩，第一種也是最常用的做法是“上漿”。上漿就是在牛肉片外面包裹上一層由淀粉和雞蛋調(diào)成的糊，可起到保存原料內(nèi)水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、適量鹽和味精、一個(gè)雞蛋、20克淀粉，攪拌至肉的表面有一層透明薄膜狀的糊。還有人為了松嫩，上漿時(shí)喜歡加小蘇打粉。加后要用手反復(fù)抓拌，十幾分鐘后再加水。
第二種方法是在上漿拌肉時(shí)加些油，放1—2小時(shí)。這樣，油會(huì)滲入肉中，炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將粗纖維破壞，肉就鮮嫩多了。炒牛肉時(shí)油要多，要熱，火要大，七分熟即可。
第三種是炒牛肉之前，先用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在肉片上，拌勻后放30分鐘。啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，增加牛肉的鮮嫩度。
ys630.coM延伸閱讀
潮州牛肉丸是潮汕地區(qū)比較有名的地方小吃，已有百年的歷史，潮州牛肉丸的特點(diǎn)是口感滑嫩，吃起來(lái)非常有嚼頭，口感獨(dú)特，味道鮮香。要想把潮州牛肉丸做得更滑嫩，口感更有嚼頭，首先在剁餡兒上面就要下功夫，要把里面的筋膜去掉，要用攪拌機(jī)絞三遍，能夠充分的增加持水量。
原料：鮮精牛肉500克、干淀粉75克、精鹽12克、雞精5克、味精5克、白糖20克、食粉1克、胡椒粉2.5克、陳皮末1克.
制法
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2、干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來(lái)，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
加工好的牛肉丸可以用來(lái)烹制各種菜肴。
技術(shù)要領(lǐng)
1、牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。
2、淀粉加熱后，會(huì)吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強(qiáng)牛肉蛋白的強(qiáng)度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的彈性。不過(guò)這里也要掌握好淀粉的用量，過(guò)少，則丸子的黏稠力不足，影響彈力;過(guò)多，則丸子又容易發(fā)硬，浮力小，入口不爽。
3、攪打牛肉糝時(shí)，一定要順一個(gè)方向，否則牛肉餡難以形成膠狀。
4、攪打好的牛肉糝至少要在冰箱中冷藏4小時(shí)以上，目的是使食粉、調(diào)味料有充足的時(shí)間發(fā)揮作用。
5、牛七牛肉丸在加熱前，先用冷水泡一下，可增強(qiáng)其爽滑度;牛肉丸煮制時(shí)，宜用小火慢慢加熱;煮熟后，要放入冷水中浸泡，以增強(qiáng)其彈力。
在我們的日常生活中，比較常見的一種病癥就是痔瘡了。但是痔瘡不疼還好，一疼起來(lái)真要命，但是對(duì)于人們的正常的生活還是會(huì)造成一定的影響的。所以，痔瘡患者應(yīng)該及時(shí)的進(jìn)行治療。下面小編就給大家分享一些專治痔瘡的食療，快來(lái)學(xué)學(xué)做吧。
痔瘡食療譜法
1、黑木耳餅
原料：黑木耳5克，柿餅30克。
做法：將黑木耳泡發(fā)，柿餅切塊，同加水煮爛，食用。每日1～2次。
功效：黑木耳有益氣滋陰、祛瘀止血功效，適用于痔瘡出血。
2、蒼耳粥
原料：蒼耳子15克，粳米100克。
做法：先煎蒼耳子，去渣，后入米煮粥，空腹服用。
功效：此方有祛風(fēng)消腫功效，適用于痔瘡下血、老人目暗不明等癥。
3、牛脾粥
原料：牛脾1具，粳米100克。
做法：將牛脾洗凈，每次用150克，細(xì)切，與米共煮粥?？崭故持?/p>
功效：此方能健脾消積，適用于脾虛食滯，兼治痔瘡下血。
4、蜂蜜蕹菜湯
原料：蕹菜2000克，蜂蜜250克。
做法：將蕹菜洗凈，切碎，搗汁。將菜汁放鍋內(nèi)，先以武火，后以文火加熱煎煮濃縮，至較稠厚時(shí)加入蜂蜜，再煎至稠黏時(shí)，?；?，待冷裝瓶備用。每次以沸水沖化飲用1湯匙，每日2次。
功效：此方有清熱解毒、利尿止血功效，適用于外痔。
5、燉無(wú)花果
原料：無(wú)花果（干品）100克，豬瘦肉200克。
做法：加水適量，放入沙鍋內(nèi)，隔水燉熟，調(diào)味即可，每日服兩次。
功效：可養(yǎng)胃理腸、清熱解毒，適用于痔瘡以及慢性腸炎。
6、絲瓜瘦肉湯
原料：絲瓜250克，豬瘦肉200克。
做法：將絲瓜切塊，豬瘦肉切片，加水適量煲湯，每日2～3次，用食鹽調(diào)味，佐膳。
功效：有清熱利腸、解暑除煩功效，適用于內(nèi)痔便血初期。
7、燉魚肚
原料：魚肚25～50克，白砂糖50克，水少量。
做法：同放沙鍋內(nèi)隔水燉熟，每日服1次，連續(xù)服用。
功效：適用于痔瘡，有補(bǔ)腎益精、止血消腫功效。
8、黃鱔湯
原料：黃鱔100克。
做法：去內(nèi)臟切段，加調(diào)料水煮。食肉飲湯。
功效：此方有補(bǔ)中益氣、清熱解毒、祛風(fēng)除濕之功效，適用于腸風(fēng)下血。
9、荸薺糖水
原料：鮮荸薺500克，紅糖90克。
做法：鮮荸薺洗凈，加水適量，與紅糖煮沸1小時(shí)。飲湯，也可吃荸薺，每日一次。
功效：此方有清熱養(yǎng)陰的功效，適用于內(nèi)痔。
10、金針菜糖水
原料：金針菜100克，紅糖適量。
做法：金針菜和紅糖同時(shí)放入，加水煮熟，去渣。每日早晚空腹服，連服數(shù)天。
功效：適用于痔瘡疼痛出血，有清熱利尿、養(yǎng)血平肝功效。
腸道的健康關(guān)系到人體的吸收和排泄，所以保護(hù)它很重要。保護(hù)腸道也要“投其所好”，日常生活中多吃腸道喜歡的食物可以有效護(hù)腸。那么，腸道最喜歡什么食物呢？
腸道最喜歡的食物
1.粗雜糧：把一半白米面換成雜糧
要讓腸道舒服，先得壯大腸道益生菌的隊(duì)伍。益生菌喜歡富含膳食纖維、寡聚糖的食物，全谷雜糧首當(dāng)其沖。
但看看我們的飯碗，幾乎都是白米飯、白饅頭。我們從主食中攝入的膳食纖維無(wú)法與二三十年前相比，據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)居民的膳食纖維平均攝入量為15克左右，達(dá)不到20~30克的推薦量。
把家里的一半白米白面換成全谷雜糧，每次多選擇幾種，放進(jìn)電壓力鍋中煮粥，簡(jiǎn)單省事，營(yíng)養(yǎng)又好。或者將豆子提前泡8～12個(gè)小時(shí)，雜糧泡2～4小時(shí)，再煮成雜糧粥，容易煮爛，也易消化。
2.薯豆類：干豆做主食，鮮豆做配菜
紅薯中的可溶性與不溶性膳食纖維都比較豐富，吃不慣雜糧飯，將紅薯、土豆等薯類切成小塊，和米飯一起蒸熟食用，避免主食營(yíng)養(yǎng)太過(guò)單一。
四季豆、紅豆、大豆等豆類食品中含有的膳食纖維比薯類還多，尤其是黃豆，不僅含有豐富的膳食纖維，還含有促進(jìn)益生菌繁殖的寡聚糖。而嫩豌豆、嫩蠶豆、嫩毛豆等鮮豆中也含有不少膳食纖維，做配菜吃不錯(cuò)。
3.根莖類：牛蒡、胡蘿卜做蔬菜湯
芹菜、牛蒡、胡蘿卜等根莖類蔬菜也是腸道比較喜歡的食物，尤其是牛蒡，有“東洋參”的美譽(yù)，含有豐富的粗纖維，不但能通便，也有利于對(duì)各種慢性病的防治。制作素湯，牛蒡、胡蘿卜是好食材，燉煮后稍微調(diào)味，清淡好喝。
水果當(dāng)然也不能忘，蘋果、橙子、火龍果、獼猴桃等含有較為豐富的纖維素、半纖維素、果膠、樹膠等膳食纖維，對(duì)腸道健康和預(yù)防癌癥都有積極作用。
4.海藻類：涼拌做湯，鮮美營(yíng)養(yǎng)
裙帶菜很便宜，卻是高膳食纖維、高蛋白、低脂肪，且富含礦物質(zhì)和維生素的優(yōu)質(zhì)海菜。海白菜口感肥嫩爽滑，富含鎂、鈣、碘等微量元素，還含有海藻膠等可溶性膳食纖維，石花菜的植物膠含量很高，在腸道中能吸水膨潤(rùn)，對(duì)緩解便秘很有好處，中老年人可以多吃點(diǎn)。
海白菜等海藻鈉含量較高，吃之前在水里浸泡一會(huì)，沸水焯一下，擠干水分切碎，加鹽、醬油、蒜泥、香油等拌勻。此外，海帶湯、紫菜湯、海白菜蛋花湯也很不錯(cuò)。
護(hù)腸的飲食原則
1.多吃發(fā)酵食物
我們需要好細(xì)菌讓腸道恢復(fù)秩序，而腸道正需要有益菌大軍來(lái)維持正常的運(yùn)作。為什么說(shuō)腸道內(nèi)的有益菌群喜歡發(fā)酵食物呢，因?yàn)榘l(fā)酵食物不易腐敗的原因，就是發(fā)酵過(guò)程中益菌獲勝。發(fā)酵食物除了大家熟知的優(yōu)酪乳、優(yōu)格、泡菜之外，還包括醋、味噌、納豆、鹽曲、酸黃瓜、臭豆腐等。還有一種非常簡(jiǎn)單方便的方法來(lái)給腸道內(nèi)的有益菌群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，就是每天補(bǔ)充一些奘靈水蘇糖，奘靈水蘇糖到達(dá)腸道后迅速倍增有益菌群，幫助打造健康的腸道環(huán)境。每天早餐都吃韓式泡菜或德式酸白菜等發(fā)酵食物，因?yàn)椴挥门胫螅⒓纯墒?，又?duì)腸胃友善。雖然目前沒(méi)有任何標(biāo)準(zhǔn)建議一周該吃多少發(fā)酵食物，但是為了整體健康，一周最好吃個(gè)幾份，一份代表1/4～半碗的德式酸白菜或1～3匙的味噌。
2.多吃高纖食物
要找回潔凈的腸道，就需要膳食纖維這支掃把。膳食纖維也會(huì)吸附毒素，降低大腸癌發(fā)病的危險(xiǎn)。膳食纖維分為水溶性和非水溶性，非水溶性即蔬果中一絲一絲的纖維，而水溶性纖維即QQ滑滑的食物，如菇類、海藻類等，還有一些看起來(lái)不黏，卻有豐富的果膠，如蘋果、燕麥、牛蒡等，也要多加攝取。膳食纖維的增加例如將白米、白面改為糙米雜糧、全麥面等。如果覺(jué)得難以吃夠膳食纖維，那么只要一天一餐全素蔬食大餐就能解決排泄問(wèn)題。記住一點(diǎn)，好細(xì)菌的口味是喜好素食不喜葷食，只有壞細(xì)菌才喜歡葷食呢。
3.一定要細(xì)嚼慢咽
從小父母就教我們，細(xì)嚼慢咽讓唾液分泌，混合食物再下肚，才不會(huì)帶給腸胃負(fù)擔(dān)，只是匆忙的我們都忘記了，常常嚼個(gè)五、六下就滑下肚。而且，咀嚼也是給腸胃一個(gè)訊號(hào)，通知即將有食物要往下了，如果能嚼20下才吞下最好了。
牛肉的一個(gè)重要特征就是吃起來(lái)很勁道，但這對(duì)于很多人而言可能存在消化上的問(wèn)題，所以嫩牛肉也成為了很不錯(cuò)的選擇。做出來(lái)的牛肉要想嫩，在腌制的時(shí)候就要下功夫，這還涉及到做出來(lái)牛肉的口感，掌握一些方法還是很重要的。那么，牛肉怎么淹才嫩?下面咱們就來(lái)看看吧。
第一步，準(zhǔn)備牛肉。
把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。
注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營(yíng)養(yǎng)。
第二步，放料。
在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。
放兩勺料酒，去腥。
放三勺醬油。
放上一勺耗油，提鮮。
第三步，加水。
加上一小碗水，這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。
再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過(guò)醬油了。
第四步，打全雞蛋。
在上面的基礎(chǔ)上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。
放兩捏淀粉。
第五步，攪拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。
第六步，腌制。
把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。
這樣腌制好的牛肉做出來(lái)就會(huì)很容易爛，吃起來(lái)很美味。
牛肉是一種比較常見的肉類，也是很多人都喜歡吃的一種肉。牛肉除了味道好之外，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。當(dāng)然，牛肉如果烹飪方法不得當(dāng)?shù)脑?，是很容易使牛肉變老的。牛肉變老之后，口感也是?huì)受到很大的影響的。那么，牛肉放什么比較嫩呢？下面就為大家介紹一下牛肉的幾種制作方法！
一、檸檬嫩牛肉
1.牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟，迅速放入冰水中浸泡2分鐘，撈起瀝干水份備用。檸檬半個(gè)榨汁，半個(gè)切小塊備用。
2.黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細(xì)絲，西紅柿切小塊備用。
3.將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。
提示：洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過(guò)，口感較脆。
二、嫩牛肉酸辣粉
1.牛肉切薄片用生抽、糖、蛋液、生粉、黃酒、雞精、水、油、小蘇打，調(diào)勻淹制過(guò)夜（水要多放些調(diào)勻后看見牛肉幾乎泡在水里的狀態(tài)）。
2.淹制后的牛肉變得很濃稠看不見水了，水被牛肉吸收所以做出的牛肉非常滑嫩。
3.炒鍋放油五成熱下姜蒜粒蔥爆香，放郫縣豆瓣剁椒炒香，倒入開水.放生抽糖大火煮開再將牛肉放入，用筷子劃散大火煮5分鐘，再將用冷水泡軟的紅薯粉絲放入煮至發(fā)亮，再放小白菜煮至斷生。
4.調(diào)入花椒粉、雞精、香醋、少許鹽起鍋裝入大碗再淋紅油撒大頭?；ㄉ准纯?。
三、手撕牛肉
1、牛肉切大塊
2、山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底，濃醬油將肉沒(méi)頂，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、醬汁，蔥段，姜片入鍋，添一倍水燒開，牛肉下鍋，復(fù)開后，撇凈浮沫，高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘，以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。
4、煮好放涼后切成小條，下油鍋炸至外表焦脆即可。
牛肉是很多人都很喜歡的肉類，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感好，吃起來(lái)有勁道。不過(guò)，勁道對(duì)于有些人可不是什么好事，可能更喜歡比較嫩的牛肉。牛肉中的纖維含量高，要把牛肉做的嫩一些也是有方法的，關(guān)鍵是掌握技巧。那么，牛肉嫩的秘訣有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看方法吧。
(1)牛肉纖維粗老，炒后吃起來(lái)往往發(fā)韌。怎樣在較短時(shí)間內(nèi)將牛肉炒得爛而不韌呢?首先要注重刀口，要順紋切條，橫紋切片，再加醬油、料酒、白糖、蛋液、濕淀粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比為60∶1，不可多加)，用清水調(diào)成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘，然后加生油25g封面，再浸漬一兩小時(shí)，這樣油分子會(huì)滲入肉中，當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時(shí)，肉中油分子急速膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。
(2)燒煮牛肉時(shí)，放進(jìn)一點(diǎn)冰糖，可使牛肉很快酥爛。
(3)假如先在老牛肉上涂一層干芥末，次日再用冷水沖洗干凈，即可烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩輕易熟爛。
(4)將生姜搗碎取汁，生姜渣留做調(diào)料用，將姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1湯匙姜汁，在常溫下放置1小時(shí)后即可烹調(diào)，可使肉鮮嫩可口，香味濃郁。
牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
隨著年齡的增大，衰老也就成為許多人不得不面對(duì)的一大問(wèn)題，一般來(lái)講，女性朋友在生活中為了減緩衰老的進(jìn)度，是可以采取系列措施來(lái)抗衰老的，而常吃以下幾種食物，就能夠起到明顯的抗衰老效果。
一、抗衰老的黃金食物
1、菠菜：菠菜中含有大量的葉酸成分，很多女性非常需要的營(yíng)養(yǎng)成分，受孕期間經(jīng)常食用能幫助避免胎兒發(fā)育缺陷的癥狀況發(fā)生，同時(shí)，具有一定排毒養(yǎng)顏?zhàn)饔?，?jīng)常吃菠菜能增強(qiáng)體質(zhì)對(duì)皮膚好，還可幫助遠(yuǎn)離缺鐵性的貧血產(chǎn)生。
2、西紅柿：西紅柿是大家非常熟悉也是餐桌上極為常見的一款蔬菜了，日常中很多女性喜歡用西紅柿自制面膜來(lái)護(hù)膚美容，西紅柿富含維生素C，具有抗氧化和增強(qiáng)抵抗力的作用，對(duì)護(hù)理美白皮膚和抗衰老很有益處。
3、蘑菇：蘑菇具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，能幫助提高人的免疫力，所含有大量的維生素和無(wú)機(jī)質(zhì)以及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，熱量很低經(jīng)常食用也不用擔(dān)心發(fā)胖的現(xiàn)象，還能防止便秘，蘑菇所含的維生素C高出水果的和很多倍，對(duì)皮膚保養(yǎng)的效果很不錯(cuò)。
二、吃什么蔬菜抗衰老
1、藕：某環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所有關(guān)人員曾對(duì)國(guó)內(nèi)常見的66種蔬菜、水果的抗氧化活性進(jìn)行了測(cè)定比較，結(jié)果發(fā)現(xiàn)蔬菜藕和水果山楂抗衰老的功能最強(qiáng)。藕雖生在污泥中，但一出污泥則潔白如玉。其肉質(zhì)脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
2、冬瓜：冬瓜自古為美容佳品，冬瓜中含多種維生素和人體必需微量元素，可以調(diào)節(jié)人體的代謝平衡，久食冬瓜可保持皮膚潔白如玉，冬瓜子可以制成面脂護(hù)膚。冬瓜及冬瓜子可以治療多種面部皮膚病，并有抗衰老作用。經(jīng)常食用，可以有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。
3、西蘭花：西蘭花屬十字花科，是甘藍(lán)的又一變種。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿卜素?？茖W(xué)研究證明，西蘭花是專業(yè)的抗衰老和抗癌食物。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。
其實(shí)，通過(guò)食物調(diào)理的方式來(lái)抗衰老，在不少養(yǎng)生人士中都是備受推崇的，而本文所提到的菠菜、西紅柿、蘑菇、藕、冬瓜和西蘭花這六種食物，在抗衰老上就有著不錯(cuò)的功效，大家可以經(jīng)常選擇食用。
在生活中，有一部分的女性朋友都有腎虛的問(wèn)題，腎虛會(huì)使女人老得快，而腎虛了，人們首要選擇會(huì)吃保健品或者藥品來(lái)補(bǔ)腎，難道補(bǔ)腎只有這個(gè)方法了嗎？當(dāng)然不是了，其實(shí)我們也可以通過(guò)食療的方法來(lái)補(bǔ)腎，那么吃什么補(bǔ)腎呢？下面就和小編一起來(lái)了解一下吧！
那么，女人想要補(bǔ)腎，該吃什么好呢?其實(shí)，在生活中，有很多食材都是可以補(bǔ)腎的，如：干貝、鱸魚、核桃、何首烏、栗子、黑豆、黑米、黑棗、鴨血、枸杞子、山藥、蝦米、羊骨等等。而女孩子可以在平時(shí)煮一些補(bǔ)腎的粥和湯。
如參歸羊肉湯：準(zhǔn)備黨參15克，枸杞子15克，羊肉150克，當(dāng)歸10克，生姜10克，大棗10枚。先將羊肉洗凈，斬成小塊。而其余用料全部洗凈，生姜拍爛。接著，將全部用料放入鍋內(nèi)，加適量水，小火煮3小時(shí)左右，加精鹽進(jìn)行調(diào)味即可。這款湯具有健脾補(bǔ)肝腎的功效。
補(bǔ)腎的食物：
1、何首烏。通過(guò)低落動(dòng)物腦內(nèi)和肝構(gòu)造的丙二醛含量，有利于抗衰老。而且，何首烏進(jìn)步機(jī)體的非特異性免疫功效、降血脂等成果也十分好。
2、鱉甲?？擅黠@進(jìn)步人體的缺氧本領(lǐng)和抗冷凍作用，還可以減緩疲勞。同時(shí)，鱉甲對(duì)增加血漿卵白的作用有幫助，從而可有效防治肝病所致的貧血。
3、百合。百合有多種品種，而大多品種均可作為蔬菜食用和藥用。百合性微寒平，常使用于清火、潤(rùn)肺、安神。同時(shí)，百合含有多種生物堿，其對(duì)白細(xì)胞削減癥的防備效果十分的好，還可以進(jìn)步人體免疫力。
4、黑芝麻。黑芝麻中含有多種人體必須的氨基酸。而氨基酸在維生素的作用下，對(duì)加快人體代謝有幫助。多吃黑芝麻可以防備貧血、活化腦細(xì)胞，黑芝麻還可治療肝腎虛弱造成的眩暈、四肢乏力等病癥。
5、黑豆。黑道含有豐碩的微量元素，可以抗衰老、降血壓。同時(shí)，黑豆所含的豐碩粗纖維對(duì)消化，防備便秘有幫助。黑豆性味甘，可以活血、清熱解毒、滋養(yǎng)健血。
以上就是具有補(bǔ)腎功效的食物了，你是否了解了呢？因此女人要學(xué)會(huì)補(bǔ)腎，別虧待了自己，沒(méi)有人能夠比你更愛(ài)你自己了。
牛排是西餐的典型代表，現(xiàn)在我們周圍的西餐廳越來(lái)越多，吃牛排的機(jī)會(huì)也挺多的。在外面吃的時(shí)間長(zhǎng)了，很多人就希望自己動(dòng)手制作牛排。要想做出來(lái)的牛排好吃，前期的腌制手續(xù)是很重要的，能讓牛排吃起來(lái)更嫩。那么，牛排怎樣腌制才嫩?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看方法吧。
爐烤牛排佐青碗豆仁
材料
牛排 1塊,豌豆仁 150g,蒜 2粒,鹽 少許,橄欖油 少許
做法
豌豆仁放入加鹽的滾水中川燙2分鐘，放一旁備用。
牛排雙面撒上薄鹽，待熱鍋后倒入橄欖油少許，放入蒜頭、牛排雙面各煎1分鐘后起鍋。
放入以預(yù)熱200度的烤箱中烤15分鐘，即可取出擺盤。
川燙過(guò)后的青豆，放入煎過(guò)牛排的油鍋中拌炒一分鐘，起鍋即可裝盤。
煎烤嫩牛排
材料
牛排 1盒,海鹽 少許,花椰菜(配料)可不加 少許,磨菇(配料)可不加 少許
做法
1、平底熱鍋不用加油先把牛排放下去單煎雙面，待有焦痕即可關(guān)火。放進(jìn)已預(yù)熱200度10分鐘好的氣炸鍋中約10-15分，看到氣炸鍋有煙冒出，表示牛油已逼出，即可取出切片上桌。
2、佐上花椰菜和蘑菇即可簡(jiǎn)單上桌。(盤子可用鐵盤或是可直火加熱的陶盤，能用于余溫將肉熟成!!!)
香嫩牛排
材料
菲力牛排/西冷牛排，黃油，鹽，黑胡椒
做法
【處理牛排】：
1、如果你買來(lái)的是一大塊或讓店家給你切，每塊要切成2.5cm到4cm厚，每塊重量大約200-250克。這也要根據(jù)肉質(zhì)來(lái)決定，菲力牛排約4cm厚，西冷牛排不要小于2.5cm厚。太薄就會(huì)導(dǎo)致肉太老，咬不動(dòng)。
2、切下來(lái)的牛排一定不要錘、拍、打，這會(huì)造成內(nèi)部組織堅(jiān)實(shí)，失去水份。媽媽選擇的是厚的，我堅(jiān)持要薄，生怕不熟，最后的結(jié)局是有點(diǎn)干了。
【煎牛排分成兩部分】：最好選擇鑄鐵鍋
1、第一次是干煎，大火。讓牛肉表面一層肉脫水變硬，鎖住牛排內(nèi)部的濕潤(rùn)度。
2、首先將鍋燒熱，一定要大火高溫，很燙，很燙，肉放下去可以聽到吱吱聲響，并且散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。
3、第二次是油煎，中小火，讓內(nèi)部成熟。通常我們是用黃油，也可用食物油，讓油融化并呈現(xiàn)褐色，將經(jīng)過(guò)第一次干煎的牛排放入。中小火煎，每面大約是2-3分鐘就完成了。在煎的同時(shí)用黑胡椒和鹽調(diào)味。成熟度的把握在于經(jīng)驗(yàn)的積累，簡(jiǎn)單可行的就是劃一個(gè)小口子檢查一下。當(dāng)然了，你不能不停的劃口，內(nèi)部的汁水流光了，就會(huì)變得很干。
要想把肉片炒的比較嫩比較滑，吃起來(lái)口感更好，關(guān)鍵在于腌制的過(guò)程，進(jìn)行腌制的時(shí)候，要使用一些材料，比如說(shuō)要掛漿，放入水淀粉，放入蛋清和一些料酒等其他的食材，腌制時(shí)間要充足，然后再進(jìn)行炒制，這樣，炒出的肉片才非常的滑嫩，能夠增進(jìn)食欲，對(duì)于身體營(yíng)養(yǎng)攝入也比較好。
如何炒肉片更嫩
1、切肉的時(shí)候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。
2、接著是腌制，腌制的時(shí)候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。
3、然后加淀粉抓勻，肉里一定要放入淀粉抓勻，鎖住水分，這樣才會(huì)嫩滑。
4、抓入淀粉后還要放入香油，不能太少，沒(méi)有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。
5、炒的時(shí)候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣才不粘鍋，油燒到七成熱。
6、下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可，這樣炒出來(lái)的肉絲一定是滑滑嫩嫩的。
芹菜炒肉片
材料
主料：豬五花肉200克，芹菜200克
輔料：蒜片適量
調(diào)料：料酒，醬油，淀粉，食鹽，雞精，食用油
做法
1、將豬五花肉洗凈切片，用料酒、食鹽和淀粉腌漬10分鐘。
2、芹菜洗凈擇葉，切段。
3、鍋置火上，倒入適量的食用油燒熱，將肉片滑熟后盛出備用。
4、鍋留余油加熱，下入芹菜段、蒜片、醬油翻炒2分鐘。
5、再將炒好的肉片倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻后，放入食鹽和雞精調(diào)味即可。
香菇肉片燒豆腐
材料
豬肉，鹽，胡椒粉，淀粉，生抽，冬菇，豆腐，胡蘿卜，青椒
做法
1.回家，化了肉，片得飛薄，拿鹽、胡椒粉、淀粉、生抽拌好；
2.冬菇洗凈切片，豆腐切片，一小段胡蘿卜、一個(gè)青椒分別切片；
3.先將豆腐略煎盛起，再炒肉片，也盛起；
4.將青椒、冬菇、胡蘿卜放入鍋中略炒，再加入煎好的豆腐，加鹽、生抽、少量的水，燉煮片刻；
5.將熟的時(shí)候倒入肉片，翻炒均勻后，加胡椒粉起鍋。
小訣竅
豆腐、蘿卜一類的材料，以吸味為特點(diǎn)，與任何東西同煮便充分的吸收了該物的全部精華，再加上本身的香氣和口感，往往比主料還突出美味，這道菜正是如此，豆腐吸收了香菇和肉的香，又事先經(jīng)過(guò)油煎帶了韌性，吃起來(lái)口感軟滑而彈牙，香菇也烹煮的綿軟入味，肉香撲鼻，此菜帶的湯較多，特別適合冬天的晚上食用，吃完后滿嘴盈香，是一道家常卻回味無(wú)窮的菜。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《想要牛肉更嫩就要加點(diǎn)酒》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季吃嫩姜養(yǎng)生”專題。
