韓式紫菜包飯什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“韓式紫菜包飯什么時(shí)候放調(diào)料”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
韓式紫菜包飯什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好所需的食材和工具。
2、把火龍果用刀切好,切成絲狀,這樣可以很好的卷成圓形。
3、把蘋(píng)果洗干凈刮皮,然后切成絲狀。
4、把米飯用微波爐加熱,備用。
5、把勺子淋水,把米飯慢慢的壓平在紫菜片上面。
6、把米飯壓平后,放上準(zhǔn)備好的水果條條。
7、然后慢慢的推動(dòng)竹簾,使紫菜包飯卷成一個(gè)圓柱形。
8、用刀把紫菜包飯切成小段,裝入盤(pán)子內(nèi)。
9、把番茄醬倒出一小碟,然后用勺子慢慢淋在每個(gè)紫菜包飯上面,漂亮的美食就可以食用了。
韓式紫菜包飯的一般做法
韓式紫菜包飯做法一
1、準(zhǔn)備好各種材料后,將要包的各種內(nèi)容(香腸,蟹棒了胡蘿卜,腌黃蘿卜,雞蛋條)切成細(xì)條。
2、將蒸好的飯撒入適量的香油、白芝麻、鹽,拌勻。
3、帶上一次性手套,將拌好的米飯鋪在紫菜上,紫菜兩端稍微留點(diǎn)空隙。
4、將切好的條狀菜,整齊的鋪在米飯上。
5、好了~將紫菜緊緊的從下往上卷卷卷~(不熟練的小伙伴可以使用簾子道具)。
6、開(kāi)切~將紫菜包飯切成2cm左右寬度,在包飯表面刷上香油,撒上芝麻,盛盤(pán),開(kāi)吃。
韓式紫菜包飯做法二
1、將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻;
2、將雞蛋打散,攤成蛋餅;
3、將黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、做好的雞蛋餅以及火腿、全部切絲;
4、將杏仁用搟面杖壓碎。
5、取竹簾,放上一片烤紫菜,再放上米飯,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實(shí)在紫菜上,只在不靠近自己的那一頭留1CM的邊沾合用。
6、在靠自己的這一頭,鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條,撒上杏仁碎;
7、將竹簾卷起,然后,一手繼續(xù)卷,一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的竹簾往自己的方向拉,另一只手拉住竹簾不靠近自己的那一頭,往與前只手的反方向拉,全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷。
8、去掉竹簾,在干凈的刀上沾水,將紫菜包飯切成合適的大小即成。
韓式紫菜包飯做法三
1、把米飯蒸的不軟不硬。
2、米飯(要熱米飯噢)拌入少許鹽,香油,芝麻。
3、紫菜鋪到簾子上,拌好的米飯均勻鋪到紫菜上。
4、黃瓜條,胡蘿卜條要事先用鹽腌一會(huì),雞蛋稍加調(diào)味攤成薄餅,火腿切條。
5、把黃瓜,胡蘿卜,雞蛋餅條,火腿條放在米飯上,開(kāi)始卷吧,卷緊噢。切一切就可以享受美味了。
韓式紫菜包飯的由來(lái)
韓國(guó)的紫菜包飯其實(shí)是由日本壽司演變過(guò)來(lái)的。日本壽司和韓國(guó)紫菜包飯雖然在細(xì)節(jié)上有所不同。
但是大致的吃法是一樣的,都是同一種原理。甲午戰(zhàn)爭(zhēng)朝鮮割讓給日本之前 都沒(méi)有紫菜包飯這種食物,是被日本殖民后留下的飲食文化。但中國(guó)很早以前就有啦。
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隨著我們生活質(zhì)量的不斷改善，我們對(duì)國(guó)外的食物食用量越來(lái)越高，特別是韓式紫菜包飯、肯德基以及麥當(dāng)勞等，很多國(guó)外的食物都代替了我們?nèi)粘５闹魇?，成為了消費(fèi)者最愛(ài)的食物。對(duì)于這種國(guó)外的韓式紫菜包飯，身為吃貨的你們應(yīng)該在平時(shí)食用不小吧，它的味道是不是非常的適合我們的胃口呢。
其實(shí)想要制作韓式紫菜包飯是比較簡(jiǎn)單的，只要我們先準(zhǔn)備好韓式紫菜包飯所需的材料，在根據(jù)文章介紹的做法，很快就快學(xué)會(huì)它的制作了，所以我們對(duì)于文章介紹的韓式紫菜包飯可以學(xué)習(xí)一下。
一、 材料
餡料：胡蘿卜、黃瓜、香菇、蟹足棒、 雞蛋、綠芥末……其實(shí)用什么餡料都是可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定的。比如還可以用三文魚(yú)、蘿卜干、梅子等。而且可以放一種或者多種。創(chuàng)造出不同口味的壽司。
外層材料：米飯、片狀的海苔或者烤紫菜。
調(diào)料：白醋、白糖、醬油、綠芥末。
工具：壽司卷簾。在我向朋友學(xué)習(xí)做壽司的那天，還意外的得到了一個(gè)壽司卷簾，日本原裝。而且那個(gè)朋友也是剛從日本回來(lái)，所以讓我深信這種做壽司的方法一定非常的民間、非常的正宗。。
一 首先在溫?zé)崦罪埛胚M(jìn)中放進(jìn)鹽 白芝麻 香香的芝麻油 最好用手?jǐn)嚢杈鶆蛄?放在一邊晾著 。
二 蛋打散后 加少許鹽調(diào)味 入平底鍋中煎成蛋皮后 切作長(zhǎng)條。 趁油鍋還熱 把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒 一定要注意火候 不要焦了也不要硬邦邦的沒(méi)有熟。
三 一切準(zhǔn)備就緒 開(kāi)始包了拿出兩張紫菜細(xì)細(xì)鋪好 米飯倒在上面 倒上四分之三 用手弄散 鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落 不要太用力把米飯壓得扁扁的 這樣就不好看了，然后按順序放上雞蛋條 胡蘿卜條 火腿條 菠菜 最后是曰本腌蘿卜 。
四 把紫菜卷起來(lái)，一定要卷緊 這是最重要的 因?yàn)槿绻淼牟痪o的話 切的時(shí)候就會(huì)松散開(kāi)來(lái)。
五 最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。
相信大家看了這篇文章介紹的韓式紫菜包飯，你們應(yīng)該知道在生活中如何去制作韓式紫菜包飯了吧。對(duì)于這種比較美味的食物，我們應(yīng)該要對(duì)它的制作方法有一些了解，才可以在生活中更好的食用它和制作它，這對(duì)于我們吸收韓式紫菜包飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有幫助的。
蛋包飯什么時(shí)候放調(diào)料
1、先將鍋?zhàn)訜綗?倒入色拉油。
2、將已倒入油的鍋?zhàn)永^續(xù)加熱至微微冒煙后,慢慢倒入攪拌好的蛋液。
3、蛋液倒入鍋?zhàn)雍?用快動(dòng)作由鍋旁往中間攪拌。
4、以筷子將蛋皮略微掀起,測(cè)其熟度。
5、在蛋皮半熟時(shí),迅速翻轉(zhuǎn)對(duì)折使其成為類似蛋卷的樣子。
6、將卷好的蛋皮直接反扣蓋于準(zhǔn)備好的飯上。
7、迅速的將蛋皮由中間劃開(kāi),使蛋皮自然平鋪于飯上。
蛋包飯的一般做法
蛋包飯做法一
1、去皮胡蘿卜和火腿腸一起切細(xì)。
2、玉米粒,青豌豆分別焯水備用。
3、兩個(gè)雞蛋加少許鹽打散成蛋液。
4、準(zhǔn)備一碗米飯。
5、鍋中放少許底油,下入胡椒丁炒至斷生后加入火腿丁。
6、加玉米粒和豌豆粒翻炒。
7、倒入米飯。
8、待米飯徹底炒散,顆粒分明時(shí)加入鹽,胡椒粉調(diào)味,再調(diào)入一大勺番茄醬炒勻。
9、取少許淀粉加清水淀勻倒入蛋液中,拌勻。
10、另取干凈平底鍋,加一小勺油,倒入蛋液攤成蛋皮。
11、待蛋液即將凝固時(shí),在蛋皮一側(cè)放入炒好的米飯。
12、將蛋皮對(duì)折,整好形,將邊緣壓緊,略煎定型出鍋即可。
蛋包飯做法二
1、把蝦處理干凈后切小丁,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白胡椒粉腌一下。
2、三個(gè)雞蛋,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散,希望不再加鹽也可以,可以加一點(diǎn)水淀粉。
3、把豌豆放入沸水中焯一下,再準(zhǔn)備一小碗米飯。
4、先做一份番茄炒飯,鍋內(nèi)倒入少許油,燒熱后炒香洋蔥,接著放入胡蘿卜丁、豌豆,炒勻后倒入米飯,加番茄醬,少許的鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖,炒勻后盛出備用。
5、鍋中加入一大匙油,倒入蛋液攤成蛋皮,在蛋液即將凝固的時(shí)候,在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯,再將蛋皮對(duì)折就可以裝盤(pán)了,吃的時(shí)候淋上少許番茄醬。
蛋包飯做法三
1、熱油鍋,將干貝、蝦仁以大火煎至五分熟時(shí),加入西芹、蘑菇、蠔油、XO醬煮至醬汁滾沸。
2、慢慢將太白粉水倒入作法1的鍋中芶芡即為XO醬燒干貝蝦仁醬汁。
3、將以特制蔬菜飯以容器裝好,再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再淋上作法2的醬汁再點(diǎn)綴青豆仁即可。
蛋包飯的由來(lái)
蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食,由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮,再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬、番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。蛋包飯不論是在韓國(guó),日本或臺(tái)灣,都是相當(dāng)受到歡迎的料理,不只是一道家庭料理,也有餐廳供應(yīng),甚至還有專賣店專賣。在中國(guó)大陸地區(qū)也有部分餐廳出售,但普遍價(jià)格偏高。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡(jiǎn)單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來(lái)給大家介紹一下關(guān)于韓式紫菜包飯這道菜的做法。
2.21把所有的食材備好。
3.12黃瓜，胡蘿卜，洗凈切條，火腿去皮切條。
4.21鍋中燒開(kāi)水放入胡蘿卜焯燙過(guò)涼。
5.再放入蟹棒煮上2分鐘瀝干水分備用。
6.不粘鍋稍倒一點(diǎn)油倒入加鹽打散的蛋液攤成蛋皮。
7.12再把稍冷涼的蛋皮切條備用。
8.21取適量的米飯加入韓國(guó)辣醬。
9.再加少許香油拌均勻。
10.壽司卷簾上放上海苔，再把拌好的米飯鋪平。
11.再把黃瓜，胡蘿卜，蟹棒，雞蛋，火腿依次放在上面。
12.用卷簾幫助卷起來(lái)。
13.卷成條后食用時(shí)切片即好。
14.壽司卷簾上鋪一張保鮮膜，再把適量的米飯鋪平。
15.在米飯上鋪上海苔。
16.再放入所有的食材。
17.卷成長(zhǎng)條。
18.把熟芝麻稍搗碎加少許鹽拌均勻放在保鮮膜上。
19.再把包飯卷滾均勻沾滿芝麻鹽，食用時(shí)切片即好。
認(rèn)真看完小編對(duì)韓式紫菜包飯的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
紫菜蛋花湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、紫菜洗凈用手撕成小片。
2、雞蛋攪碎,放入少許鹽和味精。
3、鍋燒開(kāi)水后放入紫菜。
4、煮沸后,紫菜差不多熟了,把雞蛋液順著一根筷子迅速往鍋里澆一圈。
5、然后關(guān)火后放入鹽、胡椒粉和雞精,淋香油撒蔥花出鍋即可。
紫菜蛋花湯的一般做法
紫菜蛋花湯做法一
1、準(zhǔn)備的材料。
2、姜片拍碎加入肉末中,再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發(fā)好的紫菜。
3、鍋里下少許油煸炒肉末至變色。
4、加入適量的水煮開(kāi)。
5、水開(kāi)后下紫菜。
6、下適量的鹽。
7、最后加入蛋液,邊倒邊攪拌均勻。
8、攪拌均勻即可關(guān)火。
9、可撒上一些木魚(yú)花味道更鮮。
紫菜蛋花湯做法二
1、準(zhǔn)備好食材,紫菜用溫水泡一下,雞蛋清洗干凈。
2、鍋中倒入適量的清水,加入幾根姜絲,燒開(kāi)。
3、把雞蛋打入碗中,打散。盡量多攪一會(huì)。
4、切好蔥花備用。
5、水燒開(kāi)后放入紫菜,加入適量的鹽、十三香、滴幾滴食醋。
6、再次燒開(kāi)淋入打散的雞蛋。燒開(kāi)。有蝦米的也可以放幾粒蝦米。
7、關(guān)火,滴入適量的芝麻油,撒入蔥花。
紫菜蛋花湯做法三
1、備好蝦皮和紫菜(免洗)。
2、雞蛋打散備用。
3、蔥切碎備用。
4、適量淀粉加水調(diào)成水淀粉備用。
5、香菜洗凈切小段備用。
6、砂鍋熱少許油后放入蝦皮炒出香味。
7、加蔥花炒香。
8、加適量開(kāi)水或或加部分高湯燒開(kāi)。
9、放入紫菜。
10、待紫菜軟后均勻淋入打散的蛋液。
11、蛋液凝固至蛋花狀淋入水淀粉及加少量鹽攪拌湯至均勻。
12、滴加香油。
13、撒入香菜段。
紫菜蛋花湯做法四
1、首先用油將蔥花爆香,放入姜進(jìn)去爆一下。然后將洗好的紫菜放進(jìn)去,注意了,這個(gè)時(shí)候要小心點(diǎn),因?yàn)橛蜁?huì)飛出來(lái)滴,俺試過(guò)好多次了。
2、炒幾下,可以加水了。在等水開(kāi)的時(shí)候,就把瘦肉剁成肉末,放入鹽、糖、味精調(diào)好味備用。
3、水開(kāi)了以后,要再煮多一會(huì),然后就加入肉末,記得加入肉末的時(shí)候,要用筷子攪拌,不然肉會(huì)結(jié)成一團(tuán)。等肉熟了,先嘗嘗味,可以了再打入雞蛋,一邊攪一邊慢慢放入,使蛋好象白云般浮在湯面。
紫菜蛋花湯的由來(lái)
紫菜蛋花湯屬于一款速食湯,是四川傳統(tǒng)餐后湯,其主料紫菜和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比較高,因其制作簡(jiǎn)單方便,營(yíng)養(yǎng)豐富而廣受喜愛(ài)。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群,其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜的之冠,故紫菜又有“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”的美稱。
很多的人喜歡吃菜包，菜包的制作的方法也是很簡(jiǎn)單的，因此喜歡吃菜包的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的暴增菜包的美味，尤其是韓式紫菜包飯的制作的方法也是很簡(jiǎn)單的，那么韓式紫菜包飯?jiān)撊绾沃谱髂?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
一 米飯一小鍋 不要太熱會(huì)燙手也不要太冷太硬了也不好吃(可以大米 糯米等摻著煮 吃起來(lái)會(huì)更香)
二 韓國(guó)紫菜若干張 (是那種薄的一大片一大片的 在韓國(guó)有很多 可是在中國(guó)很少 買不到就不好辦了!)
三 若干個(gè)香腸 最正宗的做法是加這個(gè)但也可以根據(jù)自己的口味加肉松或臘腸~~
四 若干個(gè)雞蛋 一定要適量 不要浪費(fèi)了——其實(shí)我很喜歡吃煎雞蛋的
五 胡蘿卜一至二條 與之搭配的是日本腌蘿卜---太咸了 ---建議如果買不到的話可以把它省略 反正不好吃
六 新鮮嫩綠的菠菜 一定要的 不管你愛(ài)不愛(ài)吃 就象我一點(diǎn)也不喜歡胡蘿卜 可是一定要放~~ 這樣才可以吃到正宗的紫菜包飯
七 少許的鹽 白芝麻 芝麻油
做紫菜包飯的步驟：
一 首先在溫?zé)崦罪埛胚M(jìn)中放進(jìn)鹽 白芝麻 香香的芝麻油 最好用手?jǐn)嚢杈鶆蛄?放在一邊晾著
二 蛋打散后 加少許鹽調(diào)味 入平底鍋中煎成蛋皮后 切作長(zhǎng)條~~~ 趁油鍋還熱 把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒 一定要注意火候 不要焦了也不要硬邦邦的沒(méi)有熟
三 一切準(zhǔn)備就緒 開(kāi)始包了拿出兩張紫菜細(xì)細(xì)鋪好 米飯倒在上面 倒上四分之三 用手弄散 鋪滿紫菜的四分之三的每個(gè)角落 不要太用力把米飯壓得扁扁的 這樣就不好看了~~
然后按順序放上雞蛋條 胡蘿卜條 火腿條 菠菜 最后是日本腌蘿卜
四 把紫菜卷起來(lái)
一定要卷緊 這是最重要的 因?yàn)槿绻淼牟痪o的話 切的時(shí)候就會(huì)松散開(kāi)來(lái)
五 最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃菜包飯的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)制作吧，這樣能夠很好的保證美味的菜包飯能夠很好吃，避免因?yàn)樯鲜龅闹谱鞯氖д`從而影響到菜包飯的口感，因此喜歡的人快來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。
廣式豉油雞什么時(shí)候放調(diào)料
原料:走地雞或三黃雞半只
腌雞肉:鹽
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、蔥段、姜片。
1、用水將雞洗凈,用鹽抹雞全身并加以按摩,腌制30分鐘左右。
2、將佐料全部倒入鍋內(nèi),老抽、生抽、水的總量要蓋過(guò)雞肉的一半高度以上。
3、大火煮開(kāi),直到冰糖都融化。
4、將雞肉放入,蓋鍋,保持微沸煮20min(最后5min將雞整個(gè)翻面)。
5、開(kāi)蓋子,將豉油汁不停滴澆到雞肉身上約10min,使其上色更均勻。
6、將雞整只端出,放置15min后,等涼了開(kāi)始斬件擺盤(pán)即可。
食用美食小提示：
1、斬雞肉一定要用快刀,不然骨頭斬不斷;沒(méi)有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斬不斷不好看哦。
2、這個(gè)做法應(yīng)該是最常用的,會(huì)比較費(fèi)豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪費(fèi)那么多豉油,可以減量,然后經(jīng)常翻面盡量讓雞身各個(gè)面都能接觸到豉油上色。
廣式豉油雞的一般做法
原料:
鮮雞腿4只,禾然有機(jī)醬油(生抽)80毫升,老抽20毫升,米酒20毫升,清水200毫升,白糖15克,姜、蔥各10克,蒜籽15克,八角一朵。
做法:
1、將蔥切長(zhǎng)段,姜切薄片,蒜去皮切成小塊;
2、砂鍋內(nèi)倒入禾然 有機(jī)醬油(生抽)和老抽;
3、再倒進(jìn)米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水,加步驟2處理好的配料,小火煮至沸騰;
6、將清洗好的雞腿加入砂鍋,小火煮至沸騰即可關(guān)火;
7、利用砂鍋余溫,不開(kāi)鍋蓋,繼續(xù)燜1小時(shí);
8、中途可以將雞腿翻面,最后成品表面鮮亮紅潤(rùn),雞肉滑嫩,雞骨略帶血絲。吃前切件。
廣式豉油雞的由來(lái)
上世紀(jì)二十年代,廣州一家酒家旗下有一位外號(hào)叫“撈松敖”(粵語(yǔ)意為外省人,也有“老兄”的諧音)的廚師,一改廣東人傳統(tǒng)浸雞方法,選用“醬油”(廣東人叫“豉油”)的“生抽”,替代平淡無(wú)奇的清水,同時(shí),保留“姑蘇”方法炮制,令雞肴堪有“皮爽肉滑,骨透芳香”的特點(diǎn),取名“筒子豉油雞”。
后經(jīng)由清遠(yuǎn)石潭人家巧手改良,及選用清遠(yuǎn)特有的麻黃雞,搖身一變,成為最具當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>
徽式雙冬什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備的材料。
2、茭白洗凈切片,冬菇洗凈切片,上海青洗凈一切二。
3、鍋中倒水,加鹽和少許油。
4、鍋中水開(kāi),倒入冬菇、茭白和上海青焯一下?lián)瞥觥?/p>
5、鍋中倒油,煸炒冬菇和茭白,倒入醬油翻炒一會(huì)。
6、下入上海青、鹽和雞精翻炒。
7、裝盤(pán)即可。
徽式雙冬的一般做法
徽式雙冬做法一
1、泡好的香菇洗凈去根。
2、冬筍去殼切塊洗凈。
3、冬筍用冷水下鍋水開(kāi)后撈起。
4、鍋內(nèi)油溫7分熱全部倒入煸炒均勻。
5、加入料酒。
6、加入生抽和老抽。
7、加入蠔油翻炒均勻。
8、加入適量的開(kāi)水蓋上大火2分鐘。
9、之后加入雞精調(diào)味。
10、滴入香油。
11、裝盆撒上蔥花。
徽式雙冬做法二
原料:冬筍、冬菇、蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、加飯酒、白糖、淀粉、食用油各適量。
1、炒鍋倒一點(diǎn)油,開(kāi)火,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫紅色放入撈出的二冬,快速炒制上色。然后放少許醬油、加飯酒、胡椒粉、少許鹽。因?yàn)橐呀?jīng)泡過(guò)有底味了,所以千萬(wàn)不可多放鹽。
2、倒入適量高湯或者清水,漫到原料的多一半就可以了。開(kāi)中火燒制,燒到湯汁還剩三成的時(shí)候放水淀粉,轉(zhuǎn)大火收汁,最后淋點(diǎn)明油裝盤(pán)即可。
徽式雙冬做法三
1、嫩筍切滾刀塊,香菇切十字花刀待用。
2、菜心白用刀切十字,深度約2厘米,注意不要切斷。
3、開(kāi)水鍋中滴入幾滴油,加入菜心焯片刻至熟撈出圍擺在圓盤(pán)四周。
4、再將筍塊入開(kāi)水鍋中煮幾分鐘撈出。
5、鍋入中量油燒六成熱,加入筍塊煎炸至金黃色撈出瀝油。
6、鍋留少量油,爆香香菇。
7、入筍塊,加入蠔油及水許水,小火煮至湯汁收濃。
8、再加入少許鹽、糖,用水淀粉勾芡至湯汁濃稠關(guān)火。
9、將筍塊和香菇碼放在小白菜盤(pán)上,淋上湯汁即可。
徽式雙冬做法四
1、冬筍去皮切滾刀塊。
2、干香菇泡發(fā)后 去蒂 留下泡發(fā)的水 注意不要水中沉底的沙子。
3、一起下鍋 放油爆炒 十幾秒后依次放入生抽 老抽 糖 糖可適量多放點(diǎn) 這道菜味甜更鮮。
4、倒入泡香菇的水 和菜齊平 蓋鍋蓋 中到大火燜 并收湯。
5、三到五分鐘后 開(kāi)鍋 湯收到差不多的時(shí)候 改小火 放入水芡粉 收干。
6、出鍋前淋上點(diǎn)香油 一點(diǎn)味精 OK。
徽式雙冬的由來(lái)
徽州風(fēng)味小吃名。“甜酒釀”系用上等糯米釀制而成,在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾,?？梢钥匆?jiàn)有人挑擔(dān)子叫賣“徽式雙冬”。
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