廣式燒填鴨什么時候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時候吃好。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“廣式燒填鴨什么時候放調(diào)料”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
廣式燒填鴨什么時候放調(diào)料
1、鴨子洗干凈,去除細(xì)毛/毛根。
2、加少許水,混合腌料。
3、腌料灌進(jìn)鴨腹,用牙簽或棉線縫住開口,避免腌料漏出。
4、看,完全不會漏。放進(jìn)冰箱冷藏室過夜。
5、第二天,取出鴨子,準(zhǔn)備脆皮水。燒開水,加入醋和麥芽糖,再次燒開。淋遍鴨身。不要忽略翅膀和腿下的皮。
6、鴨子置于通風(fēng)處晾干。我晾了一整個下午。
7、烤箱預(yù)熱180度。給烤盤鋪層錫紙,接烤出來的鴨油,不然很難洗盤。鴨翅尖和鴨爪也包層錫紙,防止烤焦。
8、入烤箱。180度,上下火加風(fēng)扇,烤1 至1.5小時。中途給鴨子翻身,使上色均勻。
9、翻身,接著烤。顏色很漂亮。
廣式燒填鴨的一般做法
廣式燒填鴨做法一
將鴨放砧板上,從翅膀下開膛掏出內(nèi)臟,洗干凈后,再用開水燙一下使鴨皮收緊,然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上,吊起來晾干。將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中,混合均勻后,注入鴨腹中。將鴨上爐烤燒,至鴨皮堅脆,色澤均勻即熟。將燒烤好的鴨切成塊,擺成原鴨形狀,澆上鴨腹中的鹵汁即成。
廣式燒填鴨做法二
原料:光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜),白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,醬油100克,蔥、姜、蒜適量。
1、將鴨放砧板上,從翅膀下開膛掏出內(nèi)臟,洗干凈后,再用開水燙一下使鴨皮收緊,然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上,吊起來晾干。
2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中,混合均勻后,注入鴨腹中。
3、將鴨上爐烤燒,至鴨皮堅脆,色澤均勻即熟。
4、將燒烤好的鴨切成塊,擺成原鴨形狀,澆上鴨腹中的鹵汁即成。
廣式燒填鴨做法三
1、首先洗凈鴨腿,用廚房紙巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、鹽(半茶匙)、五香粉、生姜粉各少許,抹均勻之后覆上保鮮膜,放在冰箱里過夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水,15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻,然后把腌好的鴨腿放在里面浸泡半小時。烤箱120度預(yù)熱,把鴨腿取出稍加沖洗,再瀝干水份后放進(jìn)烤盤(我用的是帶架子的烤盤,這樣烤出的汁會漏到下面盤子里,不會沾濕鴨子皮)烤時無需翻面,只是皮面朝上就可以了。
3、這樣大約烤了1小時15分鐘,就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。可惜我沒有剁骨頭用的大刀。切起來很費(fèi)事。結(jié)果拿著我的小刀蹂躪半天,終于切好了。皮肉分離,很脆,肉也很嫩。
4、香氣四溢。不是自夸,這個鴨腿比采蝶軒的好很多哦這么容易得來的好東東,以后要多做,下次要做整只鴨子,要吃多多的脆皮!
5、把烤盤里的汁和油倒在鍋里加熱,然后放入少許生抽,水,五香粉和糖,燒開后小火熬煮5分鐘,就是我自己琢磨出的燒鴨汁了。千萬別拌在飯里,否則會忍不住吃很多的飯的實在是太香了。
廣式燒填鴨的由來
廣式燒填鴨是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于粵菜系。用長魚盤盛裝,造型美觀大方,色澤金黃悅目,食之皮脆肉香。
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廣式豉油雞什么時候放調(diào)料
原料:走地雞或三黃雞半只
腌雞肉:鹽
佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、蔥段、姜片。
1、用水將雞洗凈,用鹽抹雞全身并加以按摩,腌制30分鐘左右。
2、將佐料全部倒入鍋內(nèi),老抽、生抽、水的總量要蓋過雞肉的一半高度以上。
3、大火煮開,直到冰糖都融化。
4、將雞肉放入,蓋鍋,保持微沸煮20min(最后5min將雞整個翻面)。
5、開蓋子,將豉油汁不停滴澆到雞肉身上約10min,使其上色更均勻。
6、將雞整只端出,放置15min后,等涼了開始斬件擺盤即可。
食用美食小提示：
1、斬雞肉一定要用快刀,不然骨頭斬不斷;沒有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斬不斷不好看哦。
2、這個做法應(yīng)該是最常用的,會比較費(fèi)豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪費(fèi)那么多豉油,可以減量,然后經(jīng)常翻面盡量讓雞身各個面都能接觸到豉油上色。
廣式豉油雞的一般做法
原料:
鮮雞腿4只,禾然有機(jī)醬油(生抽)80毫升,老抽20毫升,米酒20毫升,清水200毫升,白糖15克,姜、蔥各10克,蒜籽15克,八角一朵。
做法:
1、將蔥切長段,姜切薄片,蒜去皮切成小塊;
2、砂鍋內(nèi)倒入禾然 有機(jī)醬油(生抽)和老抽;
3、再倒進(jìn)米酒;
4、加白糖;
5、倒入清水,加步驟2處理好的配料,小火煮至沸騰;
6、將清洗好的雞腿加入砂鍋,小火煮至沸騰即可關(guān)火;
7、利用砂鍋余溫,不開鍋蓋,繼續(xù)燜1小時;
8、中途可以將雞腿翻面,最后成品表面鮮亮紅潤,雞肉滑嫩,雞骨略帶血絲。吃前切件。
廣式豉油雞的由來
上世紀(jì)二十年代,廣州一家酒家旗下有一位外號叫“撈松敖”(粵語意為外省人,也有“老兄”的諧音)的廚師,一改廣東人傳統(tǒng)浸雞方法,選用“醬油”(廣東人叫“豉油”)的“生抽”,替代平淡無奇的清水,同時,保留“姑蘇”方法炮制,令雞肴堪有“皮爽肉滑,骨透芳香”的特點,取名“筒子豉油雞”。
后經(jīng)由清遠(yuǎn)石潭人家巧手改良,及選用清遠(yuǎn)特有的麻黃雞,搖身一變,成為最具當(dāng)?shù)靥厣朗场?/p>
廣式白切雞什么時候放調(diào)料
1、煮鍋里倒入足量的清水。大蔥切段,半塊生姜切成大的薄片,和少許鹽一起加在水里,大火燒開。放入整雞,蓋蓋兒中火煮12分鐘,關(guān)火后再燜15分鐘。
2、將煮好的雞取出,立刻放在冰水里冰鎮(zhèn)15分鐘。剩余的雞湯備用。
3、取出雞肉,在雞皮上刷一層香油。
4、待雞肉自然冷卻后,改刀切塊、碼盤。
5、準(zhǔn)備料汁。香蔥和剩余的半塊生姜都切成末,放在耐熱的碗里。鍋中燒開食用油。
6、油燒熱后立刻倒入盛香蔥末、姜末的碗里,攪拌均勻。
7、繼續(xù)倒入1-1.5大勺的雞湯,撒少許的鹽攪勻。鹽一點點即可,煮雞的時候已經(jīng)加過鹽。
8、倒入1茶匙香油、1/2大勺醬油和少許雞精。
9、用勺子將料汁攪拌均勻。
10、將芝麻和花生放在袋子里,用搟面杖搟成碎末。
11、準(zhǔn)備一個調(diào)料盤,一邊盛入步驟9里做好的料汁,一邊放滿芝麻和花生碎。
12、將調(diào)料撒在雞塊上,皮滑肉嫩的白切雞就做好了!
廣式白切雞的一般做法
廣式白切雞做法一
1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會散),裝在盤中。
2、蔥,姜切成末;分別裝在小碗中,碗內(nèi)在加少許的鹽。
3、炒勺內(nèi)倒入油,在旺火上燒開,澆在蔥末和姜末上。作成兩個粘料。
4、切好的雞和粘料一切上桌。
廣式白切雞做法二
1、將雞除毛去臟。
2、用鐵鍋將水煮至沸騰后,將鹽和姜片放到沸水里,同時將雞下鍋煮(水量以漫過整個雞為準(zhǔn))。
3、待水再次沸騰時改微火煮。
4、微火煮8分鐘(期間要將雞翻動4-5次,使雞熟透,為確認(rèn)是否熟透,可用筷子插進(jìn)雞肉,沒有血水流即可)。
5、將雞撈出,待雞涼到30度左右。
6、將雞肉切成塊。
7、接下來開始制作醬料。把姜切成碎末,香蔥和香菜切成小段。
8、將備好的姜未用優(yōu)質(zhì)的花生油在熱鍋上爆炒一下。
9、加入精鹽,醬油,麻油,香蔥,香菜,再加適量煮雞的湯,燒開即可。
廣式白切雞做法三
1、放養(yǎng)的嫩母雞一只宰殺洗凈。
2、鍋里加水燒開,將整只雞入鍋,燒開后將雞提起來,讓雞肚子里的水流淌出來,再入鍋,文火慢慢浸20分鐘。
3、浸熟的雞撈起攤涼。
4、將雞切成適合的大小裝盤就行了,用沙姜,蒜頭,香菜、生抽、花生油做個調(diào)料搭配上桌。
廣式白切雞的由來
白切雞是兩廣的名菜,所謂無雞不成宴,就是兩廣人凡有宴席必有白切雞。白切雞深受廣大群眾的喜愛,老少皆宜,營養(yǎng)豐富,味鮮,肉嫩,湯甜,原汁原味,不加任何佐料。與牛羊肉相比,白切雞熱量較低,食用不易長胖,可放心食用。
銅鑼燒什么時候放調(diào)料
1、雞蛋打到一個容器里加入糖打散打勻。
2、加入一小勺蜂蜜打勻。
3、加入過篩的低粉和泡打粉的混合物。
4、繼續(xù)打勻。
5、黃油在微波爐熔化后,加入到面糊里打勻,然后放冰箱冷藏30分鐘
6、冷藏好的面糊分次加水調(diào)到呈光滑并且滴落的面糊能很快消失的狀態(tài)。我加了6小勺水
7、用一個大一點的調(diào)羹舀一勺面糊倒在預(yù)熱好的電餅鐺內(nèi)。
8、待面糊出現(xiàn)小孔時即可翻面。
9、待另一面也煎上色后取出。
10、取一個小餅,在顏色較淺的一面涂上一層紅豆沙,另取一個覆蓋之即成。
銅鑼燒的一般做法
銅鑼燒做法一
1、雞蛋放到盆里面。
2、加入白砂糖,手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入過篩的低筋面粉。
4、加入植物油或者融化的黃油。
5、攪拌均勻,這時候面糊比較濃稠,放進(jìn)冰箱里面半個小時。
6、拿出來的面糊開始往里面加水。
7、先加一大勺的水量,面糊會變得留下來是連續(xù)的直線。
8、再加一勺水,面糊變成這個稀稠度就差不多了。
9、寢室里面只有電飯鍋,所以就用電飯鍋來做,舀出一勺面糊放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱的電飯鍋里面。
10、表面冒出細(xì)微的氣泡的時候就可以翻面了。
11、兩面煎熟。
12、一片上抹上紅豆沙,夾起來就可以啦。
銅鑼燒做法二
1、面粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和;
2、放入適當(dāng)牛奶攪拌成糊狀;
3、平底鍋,不放油,小火燒熱;
4、湯勺舀入一勺,一定是小火哦...大概看到有很多氣泡后,翻一面;
5、兩面煎成至咖啡色,出鍋;
6、餅餅放涼后,均勻抹上紅豆沙,完成。
銅鑼燒做法三
1、砂糖用濾網(wǎng)過篩備用。把蛋全部放入盆里,用電動攪拌器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至變白且完全打發(fā),加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。
2、混合面粉與泡打粉,過篩之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻(用左右與上下方向撥拌,不要用畫圈式,以免出筋),覆蓋保鮮膜,靜置松弛半小時。
3、平底鍋加熱,舀入一杓面糊(約2大匙),用中小火煎到面糊表面產(chǎn)生很多氣泡,然后翻面再煎一會兒即可。
4、餅皮放涼之后就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色,背面則是米黃色的。取兩個大小相當(dāng)?shù)娘炂ぷ鰹橐唤M,在米黃色那面抹上紅豆沙,將兩片餅皮疊整齊,就是好吃的銅鑼燒了。
銅鑼燒的由來
銅鑼燒,又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的,故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內(nèi)置紅豆沙等夾心的甜點,傳統(tǒng)糕點之一;日本卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子最愛的食品。最受漢族人喜愛的甜點。
據(jù)說有一天,第一代幕府將軍源賴朝的弟弟源義經(jīng)的心腹大將弁慶受傷,到一戶民家療傷,后來弁慶感恩,把自己隨身的軍樂器銅鑼送給這戶人家。不料這個人突發(fā)奇想,把銅鑼當(dāng)模型、烤麩拿出來賣。后來幾經(jīng)改良,到江戶時代后期,逐漸出現(xiàn)用蛋、面粉、砂糖做外皮、中間夾紅豆餡,類似今天的銅鑼燒。
廣式燒填鴨的營養(yǎng)價值
鴨子中蛋白質(zhì)約為16%-25%,比畜肉含量高得多,鴨子中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。另外鴨子中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。此外,鴨子中還含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。
鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
1、鴨肉作為人們最喜歡的肉類食材之一,鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%-25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。另外鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
2、鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
廣式燒填鴨的熱量
烤制食物在加工過程中可能產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡可能少食。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)275.09
碳水化合物(克)0.65
脂肪(克)24.04
蛋白質(zhì)(克)14.15
纖維素(克)0.13
廣式燒填鴨的宜忌人群
不適宜的人群
對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
鴨肉的適用人群
適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用;對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。
燒二冬什么時候放調(diào)料
1、冬瓜去皮切塊(這個冬瓜一共9毛錢,這次用了差不多一半),或其他任意形狀;
2、泡發(fā)的冬菇洗凈切塊;
3、干蝦仁泡洗、姜切碎末;
4、炒鍋熱油,下姜末和蝦仁煸炒約半分鐘;
5、下冬菇略炒;
6、下冬瓜翻炒約2分鐘;
7、加些許醬油、清水、雞精,蓋上鍋蓋悶煮;
8、悶至冬瓜熟軟即可。
燒二冬的一般做法
燒二冬做法一
1、冬菇提前泡發(fā)。
2、冬筍去皮切片。
3、鍋中水燒開放入冬筍片煮上3分鐘。
4、再放入冬菇焯燙瀝干水分。
5、把冬菇切片。
6、炒鍋倒油爆蔥姜倒入冬菇和冬筍翻炒。
7、加入醬油。
8、加入糖。
9、再加少許鹽翻炒片刻。
10、淋入水淀粉。
11、淋入香油。
12、翻炒均勻關(guān)火。
燒二冬做法二
鍋放一點油,放10克左右的白糖炒糖色,炒至紫紅色放入撈出的二冬,快速炒制上色,然后放少許醬油,加飯酒,胡椒粉,少許鹽,因為已經(jīng)泡過有底味了,萬不可多放鹽。然后下湯或者水,漫到原料的多一半就可以了,中火燒制,燒到湯汁還剩三成的時候放水淀粉,大火炒到上勁點些明油裝盤。
燒二冬做法三
1、將冬菇用開水包15分鐘,洗凈切成兩半,大的切成3瓣;冬筍剝?nèi)スS衣,切去根,切兩半,用開水燙透,切成厚片;姜切成塊,服刀拍松。
2、旺火坐勺,入豬油,熱時用姜塊熗鍋,加入醬油、雞湯、料酒、味精、白糖、花椒水,燒開后取出姜塊,放入冬菇、冬筍,開鍋后移在小火上燜3分鐘,再移到中火上用水淀粉勾芡,淋入明油出勺即成。
燒二冬做法四
1、準(zhǔn)備食材。
2、冬菇泡發(fā),去蒂后切成大塊。冬筍去殼和老根,放入冷水中煮10分鐘,取出切成小滾刀塊。香蔥打結(jié)。
3、炒鍋放入豬油,中火燒至四成熱,放入姜片和香蔥煸香,然后放入冬筍和冬菇塊翻炒片刻,調(diào)入老抽、生抽、白砂糖,翻炒均勻后加入高湯煮開,調(diào)成小火燜煮5分鐘。
4、加入鹽后調(diào)成大火繼續(xù)煮至湯汁漸濃,撈出香蔥和老姜,調(diào)入水淀粉勾芡,出鍋前淋入芝麻香油即可。
燒二冬的由來
燒二冬色澤明快光亮,味鮮香,清淡適口,而且還有解膩助消化的作用,是一道很有名的清真美食。春節(jié)里親友聚會多些,菜肴難免油膩厚味，老少皆宜。
蒜燒排骨什么時候放調(diào)料
1、排骨用清水泡10分鐘,去血水,我不喜歡焯水,總覺得那樣損失了肉類的鮮味。
2、剝好的大蒜先入油鍋炒至表皮微黃后盛出。
3、炒到表皮微微發(fā)黃的大蒜。
4、爆香生姜,八角,桂皮。
5、排骨倒入翻炒,加醬油翻炒至上色。
6、加熱水開燉。
7、燉到肉開始軟了,就加鹽,燒到湯汁一半時加大蒜再燒到大蒜綿軟,大概大蒜要燒個20分鐘,大蒜一定要燒透,不然有生蒜味就不好吃了,最后加香蔥,接著就可以出鍋開吃了。
蒜燒排骨的一般做法
蒜燒排骨做法一
1、新蒜拆成小瓣,泡一夜剝好待用,辣椒姜切絲備用。
2、排骨過沸水洗去浮沫待用。
3、起油鍋,加入郫縣豆瓣炒香,加入排骨炒上色,換到煮鍋加水。
4、燒開加點老抽上色,轉(zhuǎn)小火約四十分鐘,加入辣椒段姜絲燒十分鐘。
5、加入新蒜燒五分鐘左右,入鹽調(diào)味起鍋,啃啊啃!
蒜燒排骨做法二
1、小排浸泡后洗凈;
2、蒜頭剪掉須尾洗凈,去皮扒出蒜瓣;
3、將小排冷水下鍋,燒開后撇去浮沫,撈出沖洗干凈,瀝干水分;
4、加入料酒、鹽、蔥絲、姜蒜末腌制半小時;
5、這期間將蒜瓣放油鍋里煎炸;
6、煎至焦黃,蒜香濃郁后盛出備用;
7、往鍋里少加點油,同時放入冰糖,小火加熱至冰糖溶化呈微黃色;
8、放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒勻;
9、關(guān)火后將排骨移至電壓力鍋中,加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香葉等調(diào)味品;
10、加水跟排骨持平;
11、扣緊鍋蓋,選擇排骨檔加壓;
12、鍋內(nèi)燒開水,加點色拉油和鹽,將西蘭花煮熟,跟排骨一起裝盤即可。
蒜燒排骨做法三
1、排骨洗凈,入冷水鍋中汆燙,將浮末沖洗干凈。
2、大蒜剝皮備用。
3、熱鍋倒油,先放進(jìn)一半大蒜,中火炸至表面金黃后,放郫縣豆瓣炒出香味,隨后下排骨翻炒,待排骨表面有金黃色后,依次倒入料酒,老抽,白糖,翻炒約5分鐘,倒入大約500ml水,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、待水剩1/3時放入剩余大蒜瓣,加鹽調(diào)味,轉(zhuǎn)大火收汁,即可。
蒜燒排骨的由來
蒜香排骨是以排骨為主要食材的私家菜,屬于魯菜菜系,口味咸香,清香開胃,風(fēng)味獨(dú)特。補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥,營養(yǎng)價值豐富。
干燒鮭魚什么時候放調(diào)料
1、桂魚(鱖魚)剖腹,去鱗、腮、內(nèi)臟后用水清洗干凈;
2、用刀在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽腌2 分鐘;
3、將肥瘦豬肉剁成細(xì)末;
4、蔥去根須,洗凈,切6 厘米長的段;
5、泡紅辣椒去籽剁細(xì);
6、將糖、醋、味精加適量水調(diào)勻糖醋汁;
7、炒勺上火加油,燒六成熱,下魚煎成淺黃色;
8、砂鍋置旺火燒紅,倒入油,下肉末煸散;
9、亮油,肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸;
10、加醋糖汁、白糖、醬油及湯,開后下魚;
11、在小火上燒5 分鐘,翻身,湯干亮油時入盤;
12、將鍋內(nèi)諸物合勻,掛在魚上。
干燒鮭魚的一般做法
干燒鮭魚做法一
1、材料:桂魚(已洗凈)、姜絲、蔥段。
2、將已洗凈的桂魚放在案板上用刀正反劃上幾刀。
3、放入盤中,加適量的鹽。
4、抹勻,腌制片刻。
5、接著,加適量的料酒。
6、加適量的生抽。
7、擱入姜絲。
8、然后,放入蒸鍋里。
9、蓋上蓋,上鍋蒸至7——8分鐘。
10、開蓋,取出。
11、最后,擱入蔥段。
12、鍋置火上,倒入適量的燒熱。
13、澆上熱油,即成
干燒鮭魚做法二
1、魚是在市場收拾好回來的 洗凈晾干表皮水分 洗凈配料待用。
2、炒鍋入油 放入少許鹽(這樣煎魚 魚皮不易破)將魚兩面煎黃 取出。
3、炒鍋入油 放入蒜瓣、蔥、姜片、花椒、紅尖椒炸香 放入煎好的魚 噴入一點黃酒倒入生抽。
4、加入半碗熱水 少鹽 大火煮滾后轉(zhuǎn)小火 加少糖后至少二十分鐘5、最后大火收汁裝盤撒入香菜碎。
干燒鮭魚做法三
1、準(zhǔn)備好鮭魚,洗凈。
2、將生姜、大蔥和紅辣椒切好,放入盤中。
3、下鍋蒸6分鐘。
4、蒸好的原汁原味的鮭魚。
5、鍋中放入油燒熱。
6、倒入有生姜大蒜的完整。
7、淋上去即可。
干燒鮭魚的由來
鮭魚,是所有三文魚(Salmon)、鱒魚(Trout)和鮭魚(Char)三大類的統(tǒng)稱。此外,北極灰 鱒、大西洋油鯡、北美青魚和北極寒鱒等也都屬于鮭魚科。
科學(xué)家們通過對古化石的研究證明,鮭魚在一億多年前就已經(jīng)生存在這個地球上了。在泥盆紀(jì)時期,無骨魚經(jīng)過進(jìn)化逐漸演變而成后來的有骨魚。到目前為止,科學(xué)家們采用分類學(xué)方法從魚體的結(jié)構(gòu)特征上發(fā)現(xiàn)鮭魚共有十一個系列,六十六個品種。所有屬于鮭魚科的冷水魚都在淡水中產(chǎn)卵孵化。
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