淡菜紫菜瘦肉湯什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“淡菜紫菜瘦肉湯什么時(shí)候放調(diào)料”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
淡菜紫菜瘦肉湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、淡菜用水浸軟,洗凈;
2、豬瘦肉洗凈,切絲,用豉油、生油、鹽、生粉拌勻腌10分鐘;
3、紫菜撕成小塊,放鍋內(nèi)炒片刻,去腥味和沙粒,用清水浸開、洗凈。
4、把淡菜放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮滾,改文火滾15分鐘后,放紫菜,再煮滾,然后放入瘦肉絲,滾至肉熟,調(diào)味供用。
5、佐餐食用。
淡菜紫菜瘦肉湯的一般做法
淡菜紫菜瘦肉湯做法一
1、淡菜用水浸軟,洗凈;瘦豬肉洗凈,切絲,用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘,紫菜撕成小塊,放鍋內(nèi)炒片刻,去腥味和砂,用清水浸開,洗凈。
2、把淡菜放入鍋內(nèi),加清水適量,文火煲沸15分鐘后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉絲煲至肉熟,調(diào)味供用。
淡菜紫菜瘦肉湯做法二
原料:干紫菜50克,瘦肉30克,生姜10克,蔥10克,雞蛋1個(gè)調(diào)料:植物油10克,鹽4克,味精1克,胡椒粉少許
制作過程:
1、干紫菜用清水反復(fù)洗凈,瘦肉砍成泥,生姜去皮切成粒,蔥切成花,雞蛋打散待用。
2、鍋內(nèi)燒油,下入姜末熗香鍋,注入適量清湯,加入紫菜,燒開。
3、再下入瘦肉泥,加入鹽味精胡椒粉,用中火滾透,倒入雞蛋推勻,撒入蔥花即可。
淡菜紫菜瘦肉湯做法三
1、紫菜泡水。
2、瘦肉切片,放少量鹽,醬油,雞精,腌制十來分鐘。
3、鍋里放油,下蔥蒜。
4、下紫菜小炒一會(huì),加鹽。
5、放水,煮開。www.cndadi.net
6、這個(gè)時(shí)候往瘦肉加兩勺紅薯粉。
7、煮開后,關(guān)小火下肉片。
8、出鍋之前放雞精,蔥花。
淡菜紫菜瘦肉湯做法四
1、將紫菜用清水泡發(fā),去雜洗凈,撕開;豬肉洗凈,投入沸水鍋中氽一下,撈出洗凈。切成肉絲。
2、鍋置火上,放入植物油燒熱,將蔥末和姜末煸香,投入豬肉絲煸炒,放入料酒炒至水十,即加入適量的清水煮至肉熟,撒入紫菜、精鹽和味精,略燒片刻。盛入湯碗內(nèi)即成。
淡菜紫菜瘦肉湯的由來
淡菜紫菜瘦肉湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。淡菜紫菜瘦肉湯以淡菜為主要材料。滋陰降火,清化熱痰。陰虛內(nèi)熱,癥見頭暈,目眩,耳鳴;或肺虛有熱之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰熱結(jié)聚成癭瘤之疾。亦有可用于高血壓、淋巴結(jié)炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等陰虛有熱、痰火郁結(jié)者。
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如今現(xiàn)代人工作繁忙經(jīng)常加班，缺乏休息，常會(huì)渾身無力感到頭暈乏力，想要好好補(bǔ)身體，就離不開肉，它給身體帶來能量。紫菜是一種極富營養(yǎng)的海菜，它含豐富的蛋白質(zhì)，紫菜最常見的就是煮湯喝了。紫菜湯里能放的食材有很多，下面小編就來介紹紫菜瘦肉湯的做法。
原料：干紫菜50克，瘦肉30克，生姜10克，蔥10克，雞蛋1個(gè)
調(diào)料：植物油10克，鹽4克，味精1克，胡椒粉少許
制作過程：
1.干紫菜用清水反復(fù)洗凈，瘦肉砍成泥，生姜去皮切成粒，蔥切成花，雞蛋打散待用。
2.鍋內(nèi)燒油，下入姜末熗香鍋，注入適量清湯，加入紫菜，燒開。
3.再下入瘦肉泥，加入鹽味精胡椒粉，用中火滾透，倒入雞蛋推勻，撒入蔥花即可。
操作要點(diǎn)：干紫菜內(nèi)泥沙比較多，在清洗時(shí)要仔細(xì)。營養(yǎng)功效：消除腿部脂肪。
營養(yǎng)價(jià)值：
1.營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其它郁結(jié)積塊也有用途
2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強(qiáng)記憶、治療婦女貧血、促進(jìn)骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品
3. 紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力;可顯著降低進(jìn)血清膽固醇的總含量
以上就是紫菜瘦肉湯的做法，大家在食用紫菜前，為了清理里面的雜質(zhì)，最好用清水多泡會(huì)。另外，小編提醒大家紫菜雖好，但它性寒所以也不能吃太多，不然胃腸消化會(huì)更不好。紫菜的碘含量非常豐富，甲狀腺患者也要少吃。
淡菜紫菜瘦肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
淡菜紫菜瘦肉湯的主要食材:瘦豬肉180克,淡菜90克,紫菜60克。主料:瘦豬肉、淡菜、紫菜的養(yǎng)價(jià)值如下:
1、瘦豬肉
豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
2、淡菜
貽貝(學(xué)名:Mytilus edulis),也叫青口,干制品則被稱作淡菜,是一種雙殼類軟體動(dòng)物,殼黑褐色,生活在海濱巖石上。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品?？梢哉?、煮食之,也可剝殼后和其他青菜混炒,味均鮮美。由于貽貝產(chǎn)量大,收獲后不易保存,歷來多煮熟后加工成干品——淡菜。淡菜營養(yǎng)價(jià)值很高,并有一定的藥用價(jià)值。
3、紫菜
紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養(yǎng)豐富,其蛋白質(zhì)含量超過海帶,并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g,其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。
淡菜紫菜瘦肉湯的熱量
熱量:250 大卡(100克),干紫菜熱量在蔬果類食物中相對(duì)較高,纖維含量也很高,同時(shí)其鉀含量非常高,可幫助緩解便秘、消除水腫,推薦減肥期間食用。
淡菜紫菜瘦肉湯的宜忌人群
1、什么人能吃淡菜紫菜瘦肉湯?
本湯是家庭常用的清除、益陰之湯品。《本草拾遺》說它“主虛羸勞損”及“血?dú)饨Y(jié)積”,《隨息居飲食譜》說它能“補(bǔ)腎,益血填精”,“治腎虛有熱”。能養(yǎng)不足之陰液,清郁結(jié)之熱痰,降上浮之虛火,是陰虛之旺或肝陽上亢的理想輔助治療湯品,也是熱病后極佳的調(diào)養(yǎng)品。
2、什么人不能淡菜紫菜瘦肉湯?
脾胃虛寒者不宜多用本湯。
湯的種類比較多，不同食材制作出來的湯，在營養(yǎng)價(jià)值上都是不同的，而且在對(duì)一些營養(yǎng)較高的湯喝的時(shí)候，要適量的進(jìn)行，例如鯽魚湯，這樣的湯喝的時(shí)候不宜太多，否則會(huì)使得身體有一些負(fù)擔(dān)的，那紫菜瘦肉湯是不錯(cuò)之選，這樣的湯含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多些。
很多人對(duì)紫菜瘦肉湯做法并不是很清楚，這樣的湯在制作上，有著一些很好的方法，不過在制作這樣湯的時(shí)候，也是要注意要適量的進(jìn)行，不宜制作太多。
紫菜瘦肉湯：
材料：豬瘦肉300克，紫菜30克，西芹3根，花生30克。調(diào)料精鹽適量，胡椒粉少許，胡蘿卜汁3大匙。
做法：
1、紫菜用冷水泡開，清洗干凈。
2、豬瘦肉洗凈切塊，西芹去老筋、皮，切丁備用。
3、豬瘦肉塊放入沸水中汆燙，撈出瀝干。
4、花生放入鍋中，加清水煮熟去皮。
5、鍋中加8杯高湯燒沸，下入豬瘦肉塊、胡蘿卜汁、精鹽煮至熟透時(shí)，再加入西芹、花生、紫菜及調(diào)料煮至入味，出鍋即可。
紫菜瘦肉粥
材料
主料：粳米100克，
輔料：干紫菜20克，瘦豬肉50克，
調(diào)料：鹽2克
做法
1. 將紫菜洗凈，放入冷水中浸泡，去除腥味;
2. 豬肉切末備用;
3. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
4. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸;
5. 攪拌幾下，然后加入紫菜、豬肉末，再改用小火熬煮至粥將成;
6. 下入鹽調(diào)好味，再繼續(xù)煮至粥成，即可盛起食用。
以上就是對(duì)紫菜瘦肉湯做法詳細(xì)介紹，這樣的湯對(duì)人體碘、鈣的補(bǔ)充有著很好的效果，而且長期喝紫菜瘦肉湯是不錯(cuò)之選，對(duì)提高人體體質(zhì)，都是有著很好的幫助，同時(shí)以上對(duì)紫菜瘦肉粥有著一些介紹，這樣的佳肴也是很好選擇。
淡菜紫菜瘦肉湯簡(jiǎn)介
淡菜紫菜瘦肉湯是一道廣東的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。淡菜紫菜瘦肉湯以淡菜為主要材料。滋陰降火,清化熱痰。陰虛內(nèi)熱,癥見頭暈,目眩,耳鳴;或肺虛有熱之咳嗽日久,咽喉干痛,或痰熱結(jié)聚成癭瘤之疾。亦有可用于高血壓、淋巴結(jié)炎、甲狀腺腫、慢性支氣管火等陰虛有熱、痰火郁結(jié)者。
淡菜紫菜瘦肉湯怎么做最有營養(yǎng)
淡菜紫菜瘦肉湯的做法
原料:瘦豬肉180克,淡菜90克,紫菜60克。
做法:
1、淡菜用水浸軟,洗凈;瘦豬肉洗凈,切絲,用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘,紫菜撕成小塊,放鍋內(nèi)炒片刻,去腥味和砂,用清水浸開,洗凈。
2、把淡菜放入鍋內(nèi),加清水適量,文火煲沸15分鐘后,放入紫菜再煲沸,再放入瘦肉絲煲至肉熟,調(diào)味供用。
淡菜紫菜瘦肉湯怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
豬肉要斜切,豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng),同時(shí)口味也欠佳。豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。紫菜在冷作或烹調(diào)過程中忌與高酸、高堿的佐料或配料接觸,以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),使這些營養(yǎng)物質(zhì)丟失或引起有礙消化吸收和胃腸反應(yīng)等食物中毒。食用前用清水泡發(fā),并換1～2次水以清除污染、毒素。
淡菜紫菜瘦肉湯各食材的處理方法
優(yōu)質(zhì)的豬肉:脂肪白而硬,且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的?肉質(zhì)緊密,富有彈性,手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉:肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗霉味;肉質(zhì)松軟,彈性小,輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原;肉切開后表面潮濕,會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大,表面比較干燥,顏色為灰褐色;肉質(zhì)松軟無彈性,指壓后凹處不能復(fù)原,留有明顯痕跡。買回的豬肉先用水洗凈,飯后分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會(huì),等凍結(jié)后再分開放,這樣就不會(huì)黏在一起了。挑選淡菜以身干、色鮮,肉肥者為佳。紫菜易返潮變質(zhì),將其密封,放于低溫干燥處。紫菜選購時(shí),以表面光滑滋潤,紫褐色或紫紅色,有光澤,片薄,大小均勻,入口味鮮不咸,有紫菜特有的清香,質(zhì)嫩體輕,身干,無雜質(zhì)者為上品。而片厚而發(fā)黃綠色,色暗淡,有雜物,味帶海水腥味者為次。
紫菜蛋花湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、紫菜洗凈用手撕成小片。
2、雞蛋攪碎,放入少許鹽和味精。
3、鍋燒開水后放入紫菜。
4、煮沸后,紫菜差不多熟了,把雞蛋液順著一根筷子迅速往鍋里澆一圈。
5、然后關(guān)火后放入鹽、胡椒粉和雞精,淋香油撒蔥花出鍋即可。
紫菜蛋花湯的一般做法
紫菜蛋花湯做法一
1、準(zhǔn)備的材料。
2、姜片拍碎加入肉末中,再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發(fā)好的紫菜。
3、鍋里下少許油煸炒肉末至變色。
4、加入適量的水煮開。
5、水開后下紫菜。
6、下適量的鹽。
7、最后加入蛋液,邊倒邊攪拌均勻。
8、攪拌均勻即可關(guān)火。
9、可撒上一些木魚花味道更鮮。
紫菜蛋花湯做法二
1、準(zhǔn)備好食材,紫菜用溫水泡一下,雞蛋清洗干凈。
2、鍋中倒入適量的清水,加入幾根姜絲,燒開。
3、把雞蛋打入碗中,打散。盡量多攪一會(huì)。
4、切好蔥花備用。
5、水燒開后放入紫菜,加入適量的鹽、十三香、滴幾滴食醋。
6、再次燒開淋入打散的雞蛋。燒開。有蝦米的也可以放幾粒蝦米。
7、關(guān)火,滴入適量的芝麻油,撒入蔥花。
紫菜蛋花湯做法三
1、備好蝦皮和紫菜(免洗)。
2、雞蛋打散備用。
3、蔥切碎備用。
4、適量淀粉加水調(diào)成水淀粉備用。
5、香菜洗凈切小段備用。
6、砂鍋熱少許油后放入蝦皮炒出香味。
7、加蔥花炒香。
8、加適量開水或或加部分高湯燒開。
9、放入紫菜。
10、待紫菜軟后均勻淋入打散的蛋液。
11、蛋液凝固至蛋花狀淋入水淀粉及加少量鹽攪拌湯至均勻。
12、滴加香油。
13、撒入香菜段。
紫菜蛋花湯做法四
1、首先用油將蔥花爆香,放入姜進(jìn)去爆一下。然后將洗好的紫菜放進(jìn)去,注意了,這個(gè)時(shí)候要小心點(diǎn),因?yàn)橛蜁?huì)飛出來滴,俺試過好多次了。
2、炒幾下,可以加水了。在等水開的時(shí)候,就把瘦肉剁成肉末,放入鹽、糖、味精調(diào)好味備用。
3、水開了以后,要再煮多一會(huì),然后就加入肉末,記得加入肉末的時(shí)候,要用筷子攪拌,不然肉會(huì)結(jié)成一團(tuán)。等肉熟了,先嘗嘗味,可以了再打入雞蛋,一邊攪一邊慢慢放入,使蛋好象白云般浮在湯面。
紫菜蛋花湯的由來
紫菜蛋花湯屬于一款速食湯,是四川傳統(tǒng)餐后湯,其主料紫菜和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值都比較高,因其制作簡(jiǎn)單方便,營養(yǎng)豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群,其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜的之冠,故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。
韓式紫菜包飯什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備好所需的食材和工具。
2、把火龍果用刀切好,切成絲狀,這樣可以很好的卷成圓形。
3、把蘋果洗干凈刮皮,然后切成絲狀。
4、把米飯用微波爐加熱,備用。
5、把勺子淋水,把米飯慢慢的壓平在紫菜片上面。
6、把米飯壓平后,放上準(zhǔn)備好的水果條條。
7、然后慢慢的推動(dòng)竹簾,使紫菜包飯卷成一個(gè)圓柱形。
8、用刀把紫菜包飯切成小段,裝入盤子內(nèi)。
9、把番茄醬倒出一小碟,然后用勺子慢慢淋在每個(gè)紫菜包飯上面,漂亮的美食就可以食用了。
韓式紫菜包飯的一般做法
韓式紫菜包飯做法一
1、準(zhǔn)備好各種材料后,將要包的各種內(nèi)容(香腸,蟹棒了胡蘿卜,腌黃蘿卜,雞蛋條)切成細(xì)條。
2、將蒸好的飯撒入適量的香油、白芝麻、鹽,拌勻。
3、帶上一次性手套,將拌好的米飯鋪在紫菜上,紫菜兩端稍微留點(diǎn)空隙。
4、將切好的條狀菜,整齊的鋪在米飯上。
5、好了~將紫菜緊緊的從下往上卷卷卷~(不熟練的小伙伴可以使用簾子道具)。
6、開切~將紫菜包飯切成2cm左右寬度,在包飯表面刷上香油,撒上芝麻,盛盤,開吃。
韓式紫菜包飯做法二
1、將剛出鍋的米飯剩熱加入適量的醋、糖、鹽拌勻;
2、將雞蛋打散,攤成蛋餅;
3、將黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、做好的雞蛋餅以及火腿、全部切絲;
4、將杏仁用搟面杖壓碎。
5、取竹簾,放上一片烤紫菜,再放上米飯,用沾水的大勺子,或者直接用沾水的手將米飯均勻地壓實(shí)在紫菜上,只在不靠近自己的那一頭留1CM的邊沾合用。
6、在靠自己的這一頭,鋪上黃瓜、胡蘿卜、韓式泡菜、雞蛋、火腿條,撒上杏仁碎;
7、將竹簾卷起,然后,一手繼續(xù)卷,一邊卷一邊用除大拇指外的四指扣緊卷起的竹簾往自己的方向拉,另一只手拉住竹簾不靠近自己的那一頭,往與前只手的反方向拉,全部卷起后再雙手合力擠幾下竹簾卷。
8、去掉竹簾,在干凈的刀上沾水,將紫菜包飯切成合適的大小即成。
韓式紫菜包飯做法三
1、把米飯蒸的不軟不硬。
2、米飯(要熱米飯噢)拌入少許鹽,香油,芝麻。
3、紫菜鋪到簾子上,拌好的米飯均勻鋪到紫菜上。
4、黃瓜條,胡蘿卜條要事先用鹽腌一會(huì),雞蛋稍加調(diào)味攤成薄餅,火腿切條。
5、把黃瓜,胡蘿卜,雞蛋餅條,火腿條放在米飯上,開始卷吧,卷緊噢。切一切就可以享受美味了。
韓式紫菜包飯的由來
韓國的紫菜包飯其實(shí)是由日本壽司演變過來的。日本壽司和韓國紫菜包飯雖然在細(xì)節(jié)上有所不同。
但是大致的吃法是一樣的,都是同一種原理。甲午戰(zhàn)爭(zhēng)朝鮮割讓給日本之前 都沒有紫菜包飯這種食物,是被日本殖民后留下的飲食文化。但中國很早以前就有啦。
參果燉瘦肉什么時(shí)候放調(diào)料
太子參50克,無花果75克,瘦肉250克,蜜棗五只。精鹽少許。
將適量清水放入煲內(nèi),煮沸后加入以上材料,猛火煲滾后改用慢火煲2小時(shí),加鹽調(diào)味即可。
火參果又名:海參果、火星果,原產(chǎn)于非洲卡拉哈里沙漠,為葫蘆藤本蔓生植物,根淺根系,莖5棱,莖葉均有毛,葉橢圓形,互生,似葫蘆一樣攀架生長,開黃花,雌雄同株,果實(shí)外表金黃色如芒果般狀。
火星果果肉細(xì)膩、多汁,呈凝膠狀,內(nèi)部鑲嵌著許多綠色的種子,口味清甜,有輕微的余香,吃起來特別爽口。其所含的營養(yǎng)不亞于櫻桃,維生素C含量特別高,綠色果肉中含有獨(dú)特的粗纖維,長期食用有美容、瘦身的功效。果實(shí)長至九成熟時(shí),有黃瓜和櫻桃的混合香味,完全成熟時(shí)味似香蕉。
食用時(shí)可以切開頂部,插入粗吸管直接吸食,如加入蜂蜜混合,則風(fēng)味絕佳,是不可多得的天然飲品。既可榨成果汁喝,也可做水果沙拉食用,如與海參、鮑魚等高檔海鮮相配熟食,則營養(yǎng)更佳。果實(shí)極耐儲(chǔ)藏,在17～24℃干燥的環(huán)境下保鮮時(shí)間可長達(dá)6個(gè)月。
參果燉瘦肉的一般做法
做法一、將太子參稍洗;無花果洗凈切片。瘦肉放入滾水中,高火3分鐘,取起過冷河。把適量清水高火6分鐘至滾,放入太子參、無花果、瘦肉、蜜棗,中火40分鐘,湯成下鹽調(diào)味即可。
做法
參果燉瘦肉的由來
參果燉瘦肉是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系藥膳偏方菜譜之一,以太子參為制作主料,參果燉瘦肉的烹飪技巧以燉菜為主。本湯以清補(bǔ)脾胃、調(diào)理胃腸為主。
湯中太子參補(bǔ)氣健脾。無花果性味甘平,健胃清腸解毒,《云南中草藥》說它能“健胃止瀉,祛痰理氣,治食欲不振、消化不良、腸炎?！北酒泛刑?、植物生長激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有機(jī)酸等。豬瘦肉健脾滋潤。合而為湯,即可補(bǔ)脾益氣養(yǎng)血,又可健脾消炎止瀉,是清補(bǔ)調(diào)治之湯。
羊肉湯鍋什么時(shí)候放調(diào)料
1、將羊肋條肉洗凈,切成大塊,投入開水鍋(加白蘿卜)煮約20分鐘,去掉膻味,再用清水洗凈;羊骨用水洗凈;柿子椒支蒂和籽,洗凈,切成小塊,放在盆內(nèi),加部分鹽和涼開水拌勻腌成鹽水椒;香菜擇洗干凈,切段;
2、將鍋架在火上,先放墊底,再將羊肉塊、羊腸、羊肚放上,然后放入料酒、蔥段、姜片,燒開不滾,倒入適量清水(要沒過肉塊),再用旺火燒開,撇凈浮沫,滾燒0.5-1小時(shí),湯色變白,改用小火燉1-1.5個(gè)小時(shí),燉至羊肉、羊腸、羊肚軟爛熟透,撈出,晾涼后分別撕成小塊;
3、食用時(shí),取出部分羊肉、羊腸、羊肚塊放入熱湯鍋內(nèi)燙熱,盛在碗內(nèi),舀入熱羊肉湯,加入適量的鹽、味精調(diào)好口味,撒上香菜段,再取出部分鹽水椒裝入小碗,同時(shí)上桌,配合食用。
羊肉湯鍋的一般做法
羊肉湯鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分?jǐn)嚢?再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
羊肉湯鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
材料：羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽。
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉湯鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
羊腿一根,斬件,最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè),青蘿卜一條,胡蘿卜兩條,蔥白一截,醬一塊,花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉,如果沒有,就等出鍋后加胡椒粉。
羊腿過開水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加熱。羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊 拍碎,蘿卜土豆等去皮后切大塊。姜最好拍的很碎,這樣姜汁能煲出來,湯吸收姜汁會(huì)微辣,即驅(qū)寒又好味。
將所有材料都加到湯褒中,大火燒開,去泡沫,轉(zhuǎn)中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜!
羊肉湯鍋的由來
羊肉湯鍋是四川省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于八大菜系中川菜中的著名菜肴,有多種做法,其主料為羊肉。該菜味道鮮美,色澤黃亮,營養(yǎng)豐富,別具風(fēng)味。
鮮粟子雞肉湯什么時(shí)候放調(diào)料
1、材料:新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘后,剝?nèi)テず蛢?nèi)膜;蔥切段,姜切片,香菇泡發(fā)切成兩半,紅棗6粒洗凈備用。
2、三黃雞洗凈,取半只即可,剁成小塊。
3、將雞塊放入冷水鍋中,煮開焯燙5分鐘后撈出控干。
4、炒鍋上火,用少量油潤鍋后將油倒出,下入雞塊炒干水分,加入蔥、姜繼續(xù)煸炒出香。
5、加入料酒。
6、加入適量水大火燒開后撇去浮沫。
7、加入板栗和香菇再次沸騰后改小火燉煮70分鐘。
8、加入紅棗及適量的鹽后再燉10分鐘,關(guān)火,撒胡椒粉即可。
鮮粟子雞肉湯的一般做法
鮮粟子雞肉湯做法一
食材:光雞半只(約500克),鮮粟子肉500克,冬菇30克,生姜2片。
1、鮮粟子肉用開水燙。稍浸后剝?nèi)ヒ?。冬菇用水浸?去蒂,洗凈,光雞洗凈,斬件。
2、將雞、粟子、姜片一齊放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲1小時(shí),再加冬菇煲20分鐘,調(diào)味供用。
鮮粟子雞肉湯做法二
材料：小母雞半只,板栗350克,姜數(shù)片,鹽。
1、板栗去皮洗凈備用。
2、小母雞洗凈砍成大塊,放進(jìn)鍋里注入清水8碗,加入姜片。大火燒開15分鐘后(要注意把浮沫撇掉),加入板栗再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘,熄火前下鹽調(diào)味就可食用。
鮮粟子雞肉湯做法三
材料：烏雞半只,栗子150克,銀杏(白果)25克約12粒,去核紅棗3枚,姜2片,清水1500毫升,鹽些許。
1、烏雞去皮,斬成大塊,清洗瀝干水份。
2、板栗去殼去皮,銀杏去皮去殼然后去芯,姜切片,紅棗去核。
3、所有材料放砂鍋里,大火燒開,小火熬煮一個(gè)半小時(shí)。
4、最后放鹽調(diào)味即可飲用。
鮮粟子雞肉湯做法四
1、土雞洗凈后斬成塊狀。
2、把雞塊直接放入瓦煲中。
3、加入清水,水量是雞肉的兩倍為宜,開火開燒。
4、另外開始處理板栗,在板栗的端部中間切一刀,不要切斷從裂紋處開始把殼剝掉,取出帶衣的栗肉。
5、再把栗衣剝掉得到光滑干凈的栗肉。
6、雞湯燒開后改小火慢煨小時(shí)后加入剝好的栗肉。
7、繼續(xù)小火至雞肉熟爛,板栗酥軟,最后上桌前調(diào)少許鹽即可。
鮮粟子雞肉湯的由來
鮮栗子雞肉湯是食療菜譜之一,以雞肉為制作主料,鮮粟子雞肉湯的烹飪技巧以煮為主。本湯為健脾胃、養(yǎng)肝腎之品。
每年到現(xiàn)時(shí)雨季都是足癬高發(fā)期，由于天氣悶熱潮濕，加上出汗多和足部新陳代謝的增加，是易令“腳氣”肆虐。紫菜豬瘦肉湯能滋陰養(yǎng)血，清熱化痰軟堅(jiān)，民間常用以治療腳氣病、甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)核等。
每年到現(xiàn)時(shí)雨季都是足癬高發(fā)期，由于天氣悶熱潮濕，加上出汗多和足部新陳代謝的增加，是易令“腳氣”肆虐。紫菜豬瘦肉湯能滋陰養(yǎng)血，清熱化痰軟堅(jiān)，民間常用以治療腳氣病、甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)核等。紫菜如《本草綱目》曰“病癭瘤腳氣者宜食之”?！冬F(xiàn)代實(shí)用中藥》亦說它能“治水腫、淋癥、濕性腳氣、甲狀腺腫、慢性氣管炎咳嗽”。
材料：紫菜20克、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制：紫菜稍浸片刻，漂洗;豬瘦肉洗凈，切薄片，用生粉、生抽、生油少許拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸后，下紫菜稍滾，下豬瘦肉滾至熟，調(diào)入適量食鹽、少許油便可。此量可供3~4人用。
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