干炒牛河的營養(yǎng)價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“干炒牛河的營養(yǎng)價(jià)值”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
干炒牛河的營養(yǎng)價(jià)值
1、干炒牛河介紹
干炒牛河是廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。屬于粵菜系。于清末民初年間發(fā)明。河粉又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮(zhèn)。干炒牛河必須猛火快炒。既要炒勻,又不能炒得太快, 不然粉會(huì)碎掉。 油的分量必須準(zhǔn)確控制,不然太膩不好吃。干炒牛河色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中干爽無汁、入口鮮香味美、配料多樣豐富。
2、食材的營養(yǎng)價(jià)值
(1)、河粉
河粉是富含碳水化合物,構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。增加免疫細(xì)胞的活性,消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
(2)、牛肉
牛肉味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為,牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
干炒牛河的熱量
每100克干炒牛河所含熱量約為122大卡,3.4克蛋白質(zhì),18.5克碳水化合物3.7克脂肪,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸。
河粉對(duì)人體主要的功能就是為人體提供能量。所以如果身體消耗比較多,繼續(xù)補(bǔ)充能量恢復(fù)體力的話,吃河粉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。這是因?yàn)楹臃鄣奶妓衔锖勘容^高,而我們知道碳水化合物經(jīng)過人體消化之后,可以分解為糖類為人體直接供能。干炒牛河所含的熱量較低,有利減肥。但是一次性不能吃太多。
干炒牛河的宜忌人群
1、什么人不能吃:
患皮膚病、肝病、腎病的患者慎食。脾胃虛寒者忌食。經(jīng)常熬夜而且上火的人群盡量少吃。
2、什么人可以吃:
一般人群都可以食用
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干炒牛河是我們常吃的一種小吃，在大街小巷上我們都可以看到干炒牛河的身影，雖然說是一種小吃，但是吃起來的味道非常鮮美，所以干炒牛河成為了很多人都愛吃的美味食物，那么具體干炒牛河是怎么樣的一種食物，一起跟著來看看干炒牛河的具體情況。
干炒牛河是什么
對(duì)于干炒牛河來說，這就是一道用芽菜、河粉、牛肉等材料，經(jīng)過炒制之后制作而成的一道粵菜。
干炒牛河作為廣東地區(qū)的一種特色傳統(tǒng)小吃。早在清末民初年間就發(fā)明出了這種食物。
而干炒牛河中的河粉，實(shí)際上還被稱為沙河粉，是來自于廣州沙河鎮(zhèn)的一種食物。在制作的時(shí)候，通常是選擇放湯或者是炒制的方法。而且在炒制的時(shí)候，是分為加入茨汁的濕炒，還有不加茨汁的干炒這兩種的。干炒牛河這道菜看似簡單，但是現(xiàn)在已經(jīng)成為了考驗(yàn)廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測試方法了，想要知道手藝的好壞，一試就知道了。
干炒牛河的做法
想要制作出美味的干炒牛河，我們需要掌握正確的烹飪方法才行，首先我們要把河粉提前泡軟，同時(shí)還需要把綠豆芽洗干凈，洋蔥也要切絲，而雞蛋要炒熟。牛肉我們要切成薄片，然后選擇加入少量的鹽、油、生粉、料酒進(jìn)行腌制，等上十五分鐘之后就可以放入到油鍋中進(jìn)行煸炒了，在這時(shí)候我們需要加生抽、糖、老抽進(jìn)行調(diào)味，然后把牛肉炒至半熟就可以盛出了，在鍋中要熱上少量的油，把洋蔥放入，等到炒香的時(shí)候，再放入豆芽菜，炒至斷生，這時(shí)候就可以將河粉放入其中了，在炒的時(shí)侯我們要注意，火是一定要開大的，而且最后能夠用筷子去劃散，不然粉就容易產(chǎn)生炒斷的情況。然后我們放入生抽、老抽去調(diào)味、調(diào)色。再放入之前炒好的牛肉和雞蛋，一起用筷子攪勻，再加點(diǎn)老抽上色，在起鍋前撒上香蔥就可以了。
干炒牛河的熱量
干炒牛河這道菜的熱量實(shí)際上是比較大的，主要是因?yàn)槌愿沙磁：泳褪墙o我們?nèi)梭w提供能量的。而且在干炒牛河中的碳水化合物的含量是比較高的，所以說在吃了之后就容易攝入比較多的熱量了，這是我們要小心的。
干炒牛河和濕炒牛河的區(qū)別
我們?cè)谄綍r(shí)常見的是干炒牛河，實(shí)際上還有一種濕炒牛河，相比較來說，一個(gè)是要在其中加入茨汁進(jìn)行的濕炒牛河，而不加茨汁的方法就是屬于干炒牛河了。
干炒牛河的營養(yǎng)價(jià)值
干炒牛河是非常有營養(yǎng)的一種食物，首先其中的河粉是富含碳水化合物的，而且這種物質(zhì)后司機(jī)說是屬于我們?nèi)梭w構(gòu)成機(jī)體的一個(gè)重要物質(zhì)了，這樣就可以幫助我們?nèi)梭w儲(chǔ)存和提供所需要的熱能，對(duì)于維持我們大腦的功能是有意義的，可以補(bǔ)充大腦所必須的能源，同時(shí)對(duì)于調(diào)節(jié)脂肪的代謝問題也有意義，還可以通過吃干炒牛河的方法來提供大量的膳食纖維，對(duì)促進(jìn)腸胃健康也有意義。
而對(duì)干炒牛河中的牛肉來說，這是屬于味甘、性平的一種肉食，可以歸脾、胃經(jīng)，而且我們吃牛肉的時(shí)候，實(shí)際上還可以有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等多種的功效產(chǎn)生，是特別滋補(bǔ)的一種肉類食物。而且在牛肉中是含有豐富的蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)其中的氨基酸也是很豐富的，這樣對(duì)提高我們機(jī)體的抗病能力有意義，所以說如果是處于生長發(fā)育期的青少年，或者是在手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)身體比較虛弱的人群，吃牛肉也可以發(fā)揮出滋補(bǔ)功效，尤其是在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面，牛肉可以說是最為適宜的了。而且在天氣寒冷的冬季時(shí)，我們選擇吃牛肉很不錯(cuò)，這樣可以有暖胃作用，所以說可以作為寒冬的補(bǔ)食物來吃。大家吃牛肉還可以有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃的效果，對(duì)內(nèi)臟健康有意義，同時(shí)還有強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)的功效產(chǎn)生。是貧血、身體素質(zhì)差的人群很適合的。
孕婦可以吃干炒牛河嗎
干炒牛河雖然非常美味，但是孕婦是不適合吃的，主要是因?yàn)樵诟沙磁：又惺怯泻臃鄞嬖诘模m然說河粉里是富含碳水化合物、膳食纖維的，同時(shí)還有蛋白質(zhì)、煙酸這些我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且其中還有鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等大量的礦物質(zhì)存在，對(duì)于我們一般人群來說是完全可以食用的，但是孕婦是不適合吃的，因?yàn)樵谥谱骱臃鄣倪^程中是需要添加明礬的，吃了之后對(duì)孕婦健康沒有好處，還會(huì)威脅胎兒健康，所以孕婦必須要謹(jǐn)慎吃。
吃干炒牛河的注意事項(xiàng)
吃干炒牛河，對(duì)我們一般人來說都是可以吃的，但說如果是患有皮膚病、肝病、腎病的患者，那么就必須要慎食干炒牛河才行，否則吃了干炒牛河之后是會(huì)導(dǎo)致病情加重的，同時(shí)脾胃虛寒的人群也是應(yīng)該避免吃干炒牛河的。還要注意的就是經(jīng)常熬夜的人群，這類人是比較容易上火的，所以說干炒牛河一定要盡量的少吃。
干炒牛河作為一種美味的小吃，很多人都愛吃，而且我們吃干炒牛河對(duì)補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)也是有好處的，對(duì)我們健康是有所好處的，但是大家吃干炒牛河必須要適量吃，不能因?yàn)楦沙磁：拥奈兜篮镁碗S意的去吃，否則是會(huì)影響我們健康的。
現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做辣味干炒牛河。
2.鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鐘至河粉變軟，小心一條條撕開
3.熱鍋熱油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出
4.熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起
5.熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蠔油、小半勺糖調(diào)成汁分2次加到河粉里，兜勻
6.最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下辣味干炒牛河。
干炒牛河簡介
干炒牛河是廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。屬于粵菜系。于清末民初年間發(fā)明。河粉又稱沙河粉,源自廣州沙河鎮(zhèn)。通常煮法是放湯,或炒制。炒制則分為加入茨汁的濕炒,和不加茨汁的干炒。干炒牛河被認(rèn)為是考驗(yàn)廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測試,手藝好壞一試便知。
干炒牛河圖片
干炒牛河怎么做最有營養(yǎng)
做法一、河粉提前泡軟,綠豆芽洗干凈,洋蔥切絲,雞蛋炒熟。牛肉切薄片,加少量鹽、油、生粉、料酒腌制十五分鐘后,先入油鍋煸炒加生抽、糖、老抽調(diào)味后將牛肉炒至半熟,盛出,鍋內(nèi)熱少量油,把洋蔥放入炒香。再放豆芽菜炒至斷生,將河粉放入,炒的時(shí)侯火要開大,用筷子劃散,不然粉就容易炒斷,放生抽、老抽調(diào)味、調(diào)色。放入炒過的牛肉,雞蛋,一起用筷子攪勻,可以再加點(diǎn)老抽上色。起鍋前撒上香蔥,即可。
做法
干炒牛河怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
記得牛肉買牛柳,經(jīng)常有問牛肉怎么做的好吃,最好的答案永遠(yuǎn)是買好點(diǎn)的牛肉唄,能買神戶的算你牛!像我那樣買不起的就老老實(shí)實(shí)的做唄。有些人說用松肉粉或者蘇打粉(其實(shí)松肉粉就是蘇打)腌牛肉就會(huì)軟,誰不知道,但是蘇打粉會(huì)令肉沒了肉味,這是下招!牛肉買回來切好,把生抽、鹽、糖、水,調(diào)成汁,放肉里慢慢攪拌,慢慢攪。就會(huì)見到汁越來越少,就是牛肉吸水了,其實(shí)牛肉本身很吸水,然后加點(diǎn)生粉水和油攪拌,過油后的肉就又軟又滑又有肉味啦。這招用在其他牛肉處理中都有效!第二,買河粉買干河,河粉有干河有湯河,湯河一炒就碎,買干河,鑊夠熱再下油就不會(huì)黏鍋,要不用不黏鍋也可以,那樣河粉就不會(huì)越炒越碎,用筷子炒也不會(huì)那么容易炒碎!
干炒牛河各食材的處理方法
牛肉的纖維組織較粗,結(jié)締組織又較密實(shí),所以要橫切,將長纖維切斷;不要順著纖維組織切,這樣會(huì)變的沒法入味,還嚼不爛。切絲的話看肉的紋路順著切,好處是燒菜時(shí)絲不碎。切片的話要相反著切,也就是在絲的側(cè)面切,逆著紋路來切。好處是不會(huì)嚼不爛。而且肉會(huì)有香味。
干炒牛河簡介
干炒牛河是廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一,以芽菜、河粉、牛肉等炒成。屬于粵菜系。于清末民初年間發(fā)明。
做干炒牛河放什么調(diào)料
1、河粉提前泡軟,綠豆芽洗干凈,洋蔥切絲,雞蛋炒熟。
2、牛肉切薄片,加少量鹽、油、生粉、料酒腌制十五分鐘后,先入油鍋煸炒加生抽、糖、老抽調(diào)味后將牛肉炒至半熟,盛出,鍋內(nèi)熱少量油,把洋蔥放入炒香。
3、再放豆芽菜炒至斷生,將河粉放入,炒的時(shí)侯火要開大,用筷子劃散,不然粉就容易炒斷,放生抽、老抽調(diào)味、調(diào)色。
4、放入炒過的牛肉,雞蛋,一起用筷子攪勻,可以再加點(diǎn)老抽上色。
5、起鍋前撒上香蔥,即可。
干炒牛河的常見做法
干炒牛河做法一
1、準(zhǔn)備的材料。
2、材料洗干凈后切好備用。
3、河粉是市場直接買回來的,所以過一下熱水,不要太長時(shí)間,不然會(huì)容易斷。
4、過好熱水的河粉加一茶匙的油。
5、拌均勻。
6、牛肉切片加入糖、生抽、油腌制。
7、鍋里燒熱油把牛肉炒到八成熟后盛起備用。
8、重新用鍋燒熱油下蒜片爆炒紅蘿卜絲、韭黃、綠豆芽。
9、炒均勻后下一茶匙糖、半茶匙鹽翻炒均勻。
10、再加入河粉快速翻炒。
11、加入適量的生抽炒均勻。
12、再加入兩湯匙老抽炒均勻。
13、最后加入牛肉和蔥段炒均勻即可。
干炒牛河做法二
1、牛肉切絲。
2、要在牛肉片正反兩面,垂直牛肉的紋路輕劃,劃成圖2的樣子。
3、然后慢慢注水,注到牛肉不能吸收為止,如圖3。
4、然后加入生抽,料酒,鹽,糖,淀粉,漿10分鐘。
5、將泡好的河粉煮熟,用涼水過一下。
6、牛肉絲入鍋,快速翻炒,變色即出鍋。
7、然后將素菜下鍋。
8、炒至7成熟后,依次加入鹽,河粉,生抽,牛肉,再翻炒兩下,即可出鍋。
干炒牛河做法三
1、將牛里脊切成2毫米厚的片,放入碗中,調(diào)入1茶匙(5ml)生抽和水淀粉,抓勻后腌制10分鐘。
2、將干河粉用50度左右的溫水浸泡5分鐘,待河粉變軟后,撈出瀝干水分備用。
3、洋蔥切細(xì)絲。韭菜洗凈后切成5厘米長的段。姜去皮切成細(xì)絲。
4、鍋中放入油,大火加熱,待油7成熱時(shí),放入牛里脊片,滑炒半分鐘,肉片變色后后撈出。
5、鍋洗凈后擦干水,燒熱后倒入涼油,馬上把河粉,洋蔥絲,姜絲和綠豆芽放入,用筷子輕輕攪拌著翻炒3分鐘(會(huì)顛鍋?zhàn)詈?以免把河粉攪碎),炒至河粉9成熟。
6、放入牛里脊片,調(diào)入剩余的生抽,老抽,糖和鹽,繼續(xù)用筷子輕輕的翻拌著炒勻。出鍋前,放入韭菜,再炒10秒鐘即可。
干炒牛河的食物相克知識(shí)
牛肉不能與豬肉一起吃
牛肉屬于溫性肉類,而豬肉屬于微寒食物,兩者一起吃,一熱一冷,兩味有所抵觸,味不好不說,而且可能會(huì)引起腹難受。
牛肉不與能白酒一起吃
牛肉是溫性肉類,而白酒屬于熱性的食物,兩者如果一同食用的話,那么,將會(huì)引起上火,出現(xiàn)口角發(fā)炎,口角炎等。
哪些食物不能與牛肉一起吃
3牛肉不能與韭菜一起吃
牛肉屬于溫?zé)嵝允澄?而韭菜更是屬于熱性食物,當(dāng)然,還有姜也是。所以,牛肉是不適合與這些熱性的蔬菜調(diào)料一起吃的,否則上火,腹熱。
河粉是中國廣東地區(qū)的一種特色小吃，主要成分是大米。它是將大米磨成粉后，加入水?dāng)嚢杈鶆蚍佩佌羰?，然后切成片搭配各種作料來吃?，F(xiàn)在很多人也將各種蔬菜汁水果汁加入到河粉中，這樣也就將原本單一的河粉變成了各種各樣的顏色。河粉的做法有很多種的，可以搭配各種食材來進(jìn)行烹飪。非常受人們的喜愛。
河粉算是有些歷史的小吃了，對(duì)于它的來源，人們大約可以追溯到一二百年前吧。傳說在那個(gè)時(shí)候就已經(jīng)有了河粉的這種小吃。都說河粉是一種既美味又好吃的食物，那么它的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些。
河粉，又稱沙河粉，在福建、潮汕地區(qū)和新加坡潮汕華僑稱為粿條(福建話和潮州話用法，當(dāng)?shù)赜⑽陌窗l(fā)聲寫作“GUE TEO”，俗作貴刁、鬼刁)，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。
營養(yǎng)成分
河粉是富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
食療價(jià)值
1、補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量;
2、安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺;
3、解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
以上就是為大家介紹的河粉的營養(yǎng)價(jià)值，河粉因?yàn)樵鲜谴竺字瞥傻?，所以它有著幫助人們身體提供熱量的功能，能夠使人們的大腦功能正常的運(yùn)動(dòng)。而多吃河粉還可以適當(dāng)?shù)木徑庖恍┥眢w的不適癥狀，總體來講還是不錯(cuò)的。
干炒牛河什么時(shí)候放調(diào)料
1、河粉提前泡軟,綠豆芽洗干凈,洋蔥切絲,雞蛋炒熟。
2、牛肉切薄片,加少量鹽、油、生粉、料酒腌制十五分鐘后,先入油鍋煸炒加生抽、糖、老抽調(diào)味后將牛肉炒至半熟,盛出,鍋內(nèi)熱少量油,把洋蔥放入炒香。
3、再放豆芽菜炒至斷生,將河粉放入,炒的時(shí)侯火要開大,用筷子劃散,不然粉就容易炒斷,放生抽、老抽調(diào)味、調(diào)色。
4、放入炒過的牛肉,雞蛋,一起用筷子攪勻,可以再加點(diǎn)老抽上色。
5、起鍋前撒上香蔥,即可。
干炒牛河的一般做法
干炒牛河的做法一
河粉也叫沙河粉,因?yàn)楫a(chǎn)于廣州沙河鎮(zhèn)而得名,采用洗凈后的大米磨成粉,加水調(diào)制成糊狀,上籠蒸制成片,冷卻后劃成條而成。關(guān)于沙河粉的起源有多種說法,但多認(rèn)為這種米粉最早出自清朝末年沙河鎮(zhèn)一間叫“義和居”的小店。由于沙河粉使用白云山的泉水制成,色澤晶瑩剔透,特別有韌性。下面為大家介紹制作過程。
步驟1、牛肉過油至七成熟,洋蔥過油。
步驟2、過油不用全熟,7分熟就好,還帶粉紅剛好。
步驟3、炒河粉,先煎一會(huì),令河粉有點(diǎn)硬身。下芽菜、蔥段、洋蔥炒。
步驟4、下老抽、生抽、雞粉,炒勻,下牛肉同炒。
步驟5、辣醬永遠(yuǎn)是干炒牛河的絕配。
干炒牛河的做法二
1、小碗內(nèi)依次放入生抽、老抽、番茄汁、糖調(diào)成醬汁備用。蒜切碎,牛肉切成絲后用生粉、蒜碎、一小勺調(diào)好的醬汁抓均略腌。
2、韭黃擇去雜質(zhì)清洗干凈后切成長段,綠豆芽擇去根后洗干凈備用,將粘連的河粉一條條撕開。
3、紅蔥頭切成斜片,姜切碎,河粉用步驟1中調(diào)好的醬汁拌均,鍋內(nèi)放油燒熱,放入腌好的牛肉用筷子翻炒至變色盛出。
4、鍋內(nèi)留底油,放入紅蔥碎、姜炒出香味,加入拌好的河粉與韭黃、綠豆芽用筷子撥均,快熟時(shí)放入炒好的牛肉翻炒均勻,臨出鍋前烹少許香油兜均。
干炒牛河的由來
那是一九三八年的事,本有堪稱“食在廣州”之譽(yù)的廣州,卻被日寇侵華打破而變得百業(yè)凋零,有一個(gè)叫許彬的商人只好結(jié)束酒樓的生意,在路旁經(jīng)營“粥粉面”檔。因?yàn)橐郧俺捶鄱际怯谩皾癯础钡姆椒ㄌ幚?有一天,生粉剛好用完,許彬要去日偽區(qū)購買,誰知日偽區(qū)設(shè)卡不通行,買不成。此時(shí),有一名漢奸卻在店內(nèi)要吃炒粉,許彬的父親說沒有了,漢奸以為許彬父親耍他,拔出槍執(zhí)意要吃,許彬正好趕回來,見此沒有辦法,用蔬菜和河粉炒好,在炒上牛肉,漢奸吃了以后大快朵頤,每晚的來。后來取名為“干炒牛河”。
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