四款夏季養(yǎng)生食譜 清涼爽口消暑降火
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“四款夏季養(yǎng)生食譜 清涼爽口消暑降火”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
進(jìn)入夏季，天氣越來越熱，人們的火氣都大,要吃一些清涼解暑的食物，這樣才能去火降暑，但是你知道吃什么消暑降火嗎?不知道也沒關(guān)系，今天小編就為大家介紹幾款夏季養(yǎng)生食譜，清涼爽口，美味十足，降火消暑效果俱佳，下面就跟小編一起來學(xué)學(xué)這幾款美食的做法吧，開啟夏季美食之旅。
香辣爽口營養(yǎng)豐富香辣橙皮北極甜蝦
主料：北極蝦200g、香橙皮一個(gè)、青椒一個(gè)
配料：干辣椒節(jié)數(shù)個(gè)、花椒數(shù)粒、料酒1勺、鹽1勺。
香辣橙皮北極甜蝦的做法
1.香橙去瓤，然后將橙皮切成小丁。
2.青椒去除青椒籽，切丁。
3.將切好的橙皮丁和青椒丁放在碗里備用。
4.鍋里放入植物油燒至5成油溫，加入干辣椒節(jié)和花椒炒香，然后放入橙皮和青椒丁。
5.倒入已解凍的北極蝦大火翻炒，加入料酒1勺、鹽一勺調(diào)味。
6.炒至北極蝦顏色變深，個(gè)頭長(zhǎng)大飽滿即可起鍋。
美食小提示
1.解凍時(shí)將北極蝦從冰箱里取出，放在常溫自然解凍，千萬不要用熱水浸泡哦!因?yàn)闊崴畷?huì)使北極蝦本來的鮮美味道流失。最近天氣比較熱，可以在冰箱的保險(xiǎn)柜中緩慢解凍。這樣可以最大限度的保存北極蝦的口感和鮮度。
2.解凍后的北極蝦也可以直接食用哦，只需要用純凈水或者礦泉水沖洗一下就可以了。
3.還有就是解凍的時(shí)候不用徹底解凍，只需要解凍到七成就可以了，炒的時(shí)候要用大火快炸，這樣能充分鎖住北極蝦的水分，保持肉質(zhì)的鮮嫩。
健脾開胃豇豆拌面
食材：豇豆、西紅柿、肉碎、面條
豇豆拌面的做法
1.豇豆洗凈，切粒。
2.西紅柿洗凈，切小塊。
3.油熱后，放入番茄炒出紅色。
4.放入肉碎炒到肉碎變色。
5.放入豇豆翻炒。
6.豇豆變色后，加入少量水煮到豇豆熟，加鹽調(diào)味。
7.另外用一鍋煮水，水開后放入面條，煮到面條熟。
8.撈出面條，放入炒好的豇豆，拌勻即可。
菜譜小貼士：
1.炒番茄時(shí)，我喜歡用大火炒出番茄的紅色，既好吃又好看。
2.豇豆得放些水煮一下，煮到熟，不能吃夾生的豆類。煮的時(shí)候水不要放太多。
3.煮面時(shí)，水開放入面條，再滾開，淋些冷水，反復(fù)2-3次，視面條的粗細(xì)。
4.面條撈出之前，加入些冷水，這樣撈出的面條不會(huì)粘在一起?；蛘哌^一下涼開水。最好不要吃太涼的，否則影響脾胃的功能。
去火解暑豆豉苦瓜雞翅煲
主料：雞翅、苦瓜、香菇
調(diào)料：豆豉醬、干辣椒、蔥姜、黃酒、花椒粒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、色拉油
豆豉苦瓜雞翅煲的做法
1、雞翅洗凈用刀剁兩半后用胡椒粉和少許鹽腌制30分鐘;
2、香菇泡發(fā)洗凈泥沙切成條(忘記拍了)、苦瓜洗凈切開去籽切條后用鹽腌幾分鐘去除水分，這樣炒出的苦瓜脆嫩;
3、鍋中倒油，油熱后將雞翅下入油中炸成金黃色撈出控油;
4、鍋中留底油，放入花椒粒小火炒出香味后取出花椒粒不要，然后將蔥姜末、干辣椒段下油中編出香味后將雞翅倒入鍋中反復(fù)煸炒;
5、煸炒出香味后放一勺豆豉醬、黃酒、生抽、糖和香菇反復(fù)煸炒2-3分鐘后倒入適量開水蓋蓋燜幾分鐘;
6、最后把苦瓜下入鍋中，放鹽調(diào)味后大火爆炒均勻即可出鍋。
特別提示
1、苦瓜用鹽腌制幾分鐘去除水分，這樣可以去除一部分苦味，而且苦瓜更加脆嫩;
2、雞翅先炸到斷生再和苦瓜爆炒，這樣肉質(zhì)很彈;
3、苦瓜炒的時(shí)候要快，火要大，這樣口感才好吃。
美食搭配小提示
雞蛋一苦瓜相宜:苦瓜、雞蛋搭配能幫助骨骼、牙齒及血管的健康，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
去火鮮美小炒菜----蝦仁炒苦瓜
原料：鮮蝦，苦瓜，姜片，料酒，淀粉，油鹽。
蝦仁炒苦瓜的做法
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.鮮蝦去頭去殼后從第二、三節(jié)用牙簽將蝦線挑出;
3.清洗干凈的蝦仁用鹽、姜片、料酒和淀粉抓勻腌制;
4.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水;
5.熱鍋涼油，下入剛腌制好的蝦仁翻炒;
6.蝦仁變?yōu)榧t色后下入剛焯過水的苦瓜;
7.翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料;
8.最后加入水淀粉勾薄芡即可;
9.盛入碗中。
特別提示
1.鮮蝦去頭去殼后用牙簽從二、三節(jié)挑出蝦線，處理干凈后的蝦仁加入鹽、姜片等提前腌制入味;
2.苦瓜焯水不僅能預(yù)處理熟，縮短炒制時(shí)間，而且能去除部分苦味;
3.炒制時(shí)先爆炒蝦仁，蝦仁變色后下入焯水的苦瓜，翻炒幾下后加入鹽調(diào)味，最后加入適量的水淀粉勾薄芡即可。
美食搭配小提示
蝦仁一豆苗相宜:對(duì)體質(zhì)陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果。
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夏季養(yǎng)生食譜有哪些?進(jìn)入夏季，開胃、瘦身、降暑成為了人們飲食關(guān)注的熱點(diǎn)話題，如何通過飲食來達(dá)到這些功效呢?夏季養(yǎng)生吃什么好呢?今天小編為大家指點(diǎn)迷津，為大家精選了四款夏季養(yǎng)生食譜，清涼爽口，下面跟小編一起來學(xué)學(xué)這幾款美食的做法吧。
清新爽口----白灼蘆筍
蘆筍這個(gè)東西，據(jù)說有極高的營養(yǎng)價(jià)值。以前不是很常見，如今也算是普通了，只是與其他品種的蔬菜相比，價(jià)格還是蠻貴的。
材料：新鮮蘆筍1把(約500g)，清水適量，鹽適量，小米椒1個(gè)，食用油1大勺，蒸魚豉油2大勺
白灼蘆筍的做法
1、蘆筍洗凈去老根，切成兩段或三段，接近根部的一段削去老皮;小米椒傾斜切片備用;
2、鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽;
3、下入蘆筍段，保持大火汆燙20到30秒鐘;
4、撈出，立即放入冰水中過涼;
5、撈出控干水分備用;
6、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅;
7、加入蒸魚豉油(或鮮味醬油)，繼續(xù)小火煮至冒泡;
8、將蘆筍擺盤，趁熱澆上燒好的豉油汁，即可。
特別提示
1、蘆筍是很鮮嫩的蔬菜，有筒子說吃起來有渣，是因?yàn)楦坷锨o的外皮比較粗老，只要把這層外皮削掉就解決了。當(dāng)然也可以切除扔掉，只是太浪費(fèi)，不好。
2、汆燙蘆筍時(shí)掌握：寬水、大火、快汆，水中加鹽、出鍋后過涼，都是為了保持蘆筍的鮮綠和脆嫩。
3、澆汁時(shí)，也可以將醬油直接澆在蘆筍上，再澆上熱油。但我發(fā)現(xiàn)，醬油在熱油中煮滾再澆汁，更出味兒，不妨一試。
夏季減肥首選----油醋汁蔬菜沙拉
相比于沙拉醬，這個(gè)油醋汁熱量可以說是特別低，再配上清脆可口的蔬菜，絕對(duì)是夏季減肥的首選。這個(gè)油醋汁只是簡(jiǎn)版的，想要調(diào)配正宗的油醋汁可以自己去網(wǎng)上搜集方子。
油醋汁蔬菜沙拉
原料：紫生菜100g，西生菜100g，甜椒半個(gè)，北極蝦8個(gè)，蘆筍5棵，荷蘭黃瓜1根
配料：橄欖油2湯匙，醋1/2茶匙，糖1/2匙，黑胡椒碎1/2茶匙，檸檬汁5滴，鹽適量
油醋汁蔬菜沙拉的做法
1.鍋里加水燒開，蘆筍斜切成段入鍋焯燙10秒，然后撈出過涼瀝干水待用。
2.西生菜和紫生菜洗凈后瀝干水，用手掰成塊。
3.甜椒切成條，北極蝦剝出蝦仁，將處理好的原料放進(jìn)大點(diǎn)的容器。
4.將橄欖油，醋，糖，黑胡椒碎檸檬汁和鹽拌勻調(diào)成油醋汁。
5.食用前將油醋汁倒入，拌勻就可以食用了。
特別提示
1.醋最好是用意大利香醋，紅酒醋或者白酒醋，不過如果都沒有，用普通的國產(chǎn)醋也可以的，用蘋果醋或者米醋就可以。至于老醋和香醋不太建議用，顏色太深，最后做好的沙拉不好看。我這里用的是米醋。
2.油醋汁的每樣配料分量都不是固定的，根據(jù)自己的口味做適當(dāng)增減才能調(diào)出自己喜歡的味道。
3.蔬菜洗凈之后水分一定要徹底瀝干，這樣做出來的沙拉吃起來才不會(huì)水塌塌的。我用了蔬菜甩水器，宜家的。
4.這個(gè)要吃之前再淋入油醋汁拌勻，否則口感不太好。
初夏時(shí)季沒食欲怎么辦?---馬蹄炒肉片
原料：馬蹄100克、豬里脊50克、豌豆50克、小紅辣椒適量(配色用)調(diào)料：淀粉5克、生抽5克、花生油10克、料酒10克、食鹽適量
馬蹄炒肉片的做法
1、里脊肉切成薄片，加淀粉、生抽、料酒混合腌制十分鐘。
2、馬蹄去皮洗干凈切片，小紅辣椒切小圈。
3、豌豆用水焯斷生后撈出瀝干水份。
4、做這道菜采用少油烹飪法，先把肉片用水焯一下，變色后撈出瀝干再進(jìn)行烹飪。、熱鍋內(nèi)放油，瘦肉放入煸炒，待肉片炒至變色后把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆加入混合后加鹽調(diào)味完成。
清脆爽口，色彩搭配賞心悅目，很適合沒有胃口的初夏時(shí)季。
美食小提示
1、馬蹄生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，如布氏姜片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用。
2、馬蹄屬于生冷食物，對(duì)脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。
夏季清火解暑第一菜：干煸苦瓜
原料：苦瓜1根、豬肉餡50克、榨菜20克、蝦米10克、紅泰椒2只
調(diào)料：濃縮高湯1小勺、生抽醬油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉適量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、蔥末1大勺
干煸苦瓜的做法
1.備齊原料。
2.苦瓜洗凈，去瓤切成粗條，泰椒洗凈切小圈，蝦米用清水淘洗干凈，瀝干水分，榨菜切末備用。
3.炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱放入苦瓜條用小火煸炒至苦瓜脫水，盛出備用。
4.鍋中留適量底油燒至5成熱，放入蒜蓉、紅椒圈、榨菜末、蝦米，豬肉餡炒出香味。
5.倒入苦瓜條。
6.烹入料酒，加濃縮高湯，醬油、香油炒勻。
7.再加入白糖。
8.加少許白胡椒粉炒勻關(guān)火。
9.趁熱沿著鍋邊烹入白醋。
10.撒入蔥末拌勻即可。
美食小提示：
1、煸炒苦瓜時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)延長(zhǎng)或者縮短煸炒時(shí)間，使苦瓜達(dá)到自己滿意的軟硬口感，
2、個(gè)人認(rèn)為不要煸的太干，有一點(diǎn)水分口感更好。
3、如果不能接受苦味太重，可以先將苦瓜焯一下水，這樣能去掉大部分苦味，但是清火效果也會(huì)打折扣。
4、白醋需沿著鍋邊倒入，利用鍋的溫度讓醋味揮發(fā)出來，以達(dá)到最佳口感。
本文導(dǎo)讀：夏季天氣炎熱，很多人都沒什么食欲，清爽可口、簡(jiǎn)單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角，下面小編就推薦幾樣適合在夏天吃的涼拌菜。
黃瓜是夏季補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
2、涼拌藕片
藕在《本草綱目》中被稱為 靈根 ，天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水，性由涼變溫，有養(yǎng)胃健脾的功效。姜汁藕片就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
3、涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素，還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。此外，土豆里富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝，具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比，土豆焯水后涼拌，清脆可口，如醋拌土豆絲。
4、涼拌苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
5、涼拌萵筍
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化液分泌，增進(jìn)食欲。萵筍中有很多無機(jī)鹽、維生素成分，含鉀量也較高，對(duì)控制高血壓有益，同時(shí)它對(duì)人的基礎(chǔ)代謝、甚至情緒調(diào)節(jié)也都有影響。天熱時(shí)來一盤清爽的醋拌萵筍，有助于消除緊張，緩解壓力，增強(qiáng)食欲。
夏季氣候炎熱，人的消化功能相對(duì)較弱，因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱；冷食瓜果當(dāng)適可而止，不可過食，以免損傷脾胃；厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾。
荷葉茯苓粥
配料：荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。
做法：先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。
功效：清熱解暑，寧心安神，止瀉止?。▽?duì)心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效）。
涼拌萵筍
配料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。
做法：萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
功效：利五臟，通經(jīng)脈。
奶油冬瓜球
配料：冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。
做法：冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)，加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。
功效：清熱解毒，生津除煩，補(bǔ)虛損，益脾胃。
兔肉健脾湯
配料：兔肉200克，淮山藥30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。
做法：兔肉洗凈與其他配料大火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時(shí)，湯、肉同食。
功效：健脾益氣。
此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時(shí)令菜。
香椿嫩芽是佳肴 可預(yù)防慢性疾病
香椿中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦、澀，性平，入肝、胃、腎經(jīng)，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲，對(duì)于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導(dǎo)致沒有食欲的人們來說尤其適合。據(jù)《食療本草》載“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”，因此香椿不可過量食用。
從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)于預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。
香椿含有豐富含硝酸鹽 如何才能吃得安全健康
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜;而香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)，故而食用香椿具有安全隱患。那么，怎樣才能吃到安全又營養(yǎng)的香椿呢?
1選擇新鮮質(zhì)嫩的香椿芽。香椿發(fā)芽初期和采摘后不久亞硝酸鹽的含量是最少的，隨著香椿芽的長(zhǎng)大和運(yùn)輸過程中的積累，香椿中的亞硝酸鹽會(huì)逐漸增多，吃多了以后對(duì)人體健康不利。
2焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。
3腌制椿芽時(shí)間長(zhǎng)一些。很多人喜歡把香椿用鹽腌兩三天再吃，這是一個(gè)非常不安全的習(xí)慣。香椿腌制之后，亞硝酸鹽的含量會(huì)迅猛上升，在三四天的時(shí)候達(dá)到高峰。焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，也就降低了腌香椿的危險(xiǎn)，但是最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。
4搭配富含維生素C的食物食用。香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷致癌物亞硝胺的形成。
【功效主治】
1清熱解毒，潤膚明目。
2主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。
3它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
4香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。
5香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
6香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
7.提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。食用量每餐30~ 50克。
【特別提示】
香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩;谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。吃香椿前要用開水燙一下。有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用涼水洗過的香椿中，亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。所以，香椿還是用開水燙后再吃最安全。
火腿燒冬瓜
原料
冬瓜300克、火腿15克、姜5克、色拉油15克、鹽2克、味精1克、蠔油10克、淀粉(玉米)10克。
做法
1、嫩冬瓜去皮、去籽切成小塊;
2、火腿切成菱形片備用;
3、姜去皮洗凈切末備用;
4、鍋內(nèi)加水燒開后，放入冬瓜，用中火煮一下?lián)瞥鰝溆?
5、另取一鍋到油燒熱，放入姜末、火腿片炒香，加入冬瓜和適量的水，加入鹽、味精、蠔油燒透入味;
6、最后用水淀粉勾芡即可。
養(yǎng)生功效
清熱解毒、防暑、利尿。
肉絲拌粉皮
原料
豬肉(瘦)、綠豆粉皮、食油、醬油、香油、醋、芥末、鹽、麻醬、味精。
做法
1、先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲;粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上;
2、倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上;
3、澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
養(yǎng)生功效
味香爽口，佐酒佳肴。
藕節(jié)燉排骨
原料
排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒適量。
做法
1、排骨切小塊，水后盛入燉器。
2、鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面。
3、放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調(diào)好味，灌入排骨里，上籠蒸30分鐘即可。
養(yǎng)生功效
清熱潤肺，生津止渴。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?炎熱的夏季往往容易上火， 也是各種疾病的高發(fā)期，該如何預(yù)防疾病防上火呢?不妨多吃點(diǎn)清火食物，今天小編就為大家精選了幾款養(yǎng)生食譜，最適合夏季消暑清火，一起來看看吧。
西芹百合
西芹和芹菜具有相同的營養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、Vp及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)、降壓等功效。而百合止咳，還可以治療失眠?；饸庵氐哪腥顺３运梢郧寤穑€可以清心明目。
材料：西芹、百合。
做法：1、西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干。
2、燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過水的西芹，翻炒片刻。
3、放入百合，加鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關(guān)火出鍋。
苦筍煲
中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴。
材料：鮮苦筍300克，仔鴨肉200克，西蘭花50克。煲仔醬30克，鹽5克，雞粉5克，淀粉8克，鮮湯500克，香菜5克，色拉油20克。
做法：1、將苦筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐砷L(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的薄片，放入沸水中大火汆1分鐘后取出沖涼;將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然后再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用。
2、仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用;西蘭花切成5克重的塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘后用鹽、雞粉調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡后出鍋裝入煲仔內(nèi)，點(diǎn)綴香菜即成。
雜菇苦瓜
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
材料：香菇，草菇，蘑菇各2-3只;苦瓜一根。
做法：1、把香菇，草菇，蘑菇各23只洗凈，切片待用。苦瓜一根直剖為四，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時(shí)，瀝干鹽水。
2、鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。
草菇萵筍湯
萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫(yī)認(rèn)為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經(jīng)，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調(diào)中、清熱止渴的作用。適于治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病癥。
材料：鮮草菇200克，萵筍300克，鹽、姜片各10克，泡辣椒2個(gè)。
做法：1、將草菇去根蒂、洗凈，切成塊備用;將萵筍去皮，切細(xì)條，洗凈后備用。
2、鍋中放油燒熱，下萵筍條、草菇塊同炒，再下姜片、鹽、泡辣椒;3、加入清水750克，煮至萵筍熟，撈出姜片及泡辣椒不用，將湯盛入湯盆中即可。
夏天到了，大家都喜歡吃涼菜，各種涼菜很爽口，也能夠去火，大家經(jīng)常吃的應(yīng)該是涼拌黃瓜，苦瓜之類的，今天不妨做一道涼拌萵筍吃吧，不僅口感清脆，營養(yǎng)價(jià)值也特別高。
一、涼拌萵筍
材料
萵筍，鹽，白醋，味精，糖，香油
做法
1.將萵筍去皮，切細(xì)絲，加鹽燒腌制一會(huì).
2.擠出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌勻即可.
二、涼拌萵筍
材料
萵筍，香醋，糖，鹽，雞精，香油，熟芝麻
做法
1.萵筍削去葉子和外皮， 切成細(xì)絲(我是擦的)
2.擦好的細(xì)絲放入大碗中， 加入適量香醋， 糖， 鹽， 雞精， 香油， 拌勻
3.裝盤， 撒上熟芝麻， 喜辣的再澆些辣椒油就可以吃
三、涼拌萵筍
材料
萵筍1根，大蒜，大蒜，干紅椒，花椒，香菜
做法
1、萵筍去皮洗凈擦絲備用（買回來的萵筍都會(huì)帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似）。
2、將萵筍絲放進(jìn)開水中焯一下，時(shí)間不要太長(zhǎng)，焯好后用涼水冰一下。
3、鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱的時(shí)候放入花椒翻炒出香，然后關(guān)掉火，放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油；（一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊）
4、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。
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