涼拌萵筍這樣做，清涼爽口！
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“涼拌萵筍這樣做，清涼爽口！”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
夏天到了，大家都喜歡吃涼菜，各種涼菜很爽口，也能夠去火，大家經(jīng)常吃的應(yīng)該是涼拌黃瓜，苦瓜之類的，今天不妨做一道涼拌萵筍吃吧，不僅口感清脆，營養(yǎng)價值也特別高。
一、涼拌萵筍
材料
萵筍，鹽，白醋，味精，糖，香油
做法
1.將萵筍去皮，切細(xì)絲，加鹽燒腌制一會.
2.擠出水份后，加白醋，味精，糖，香油拌勻即可.
二、涼拌萵筍
材料
萵筍，香醋，糖，鹽，雞精，香油，熟芝麻
做法
1.萵筍削去葉子和外皮， 切成細(xì)絲(我是擦的)
2.擦好的細(xì)絲放入大碗中， 加入適量香醋， 糖， 鹽， 雞精， 香油， 拌勻
3.裝盤， 撒上熟芝麻， 喜辣的再澆些辣椒油就可以吃
三、涼拌萵筍
材料
萵筍1根，大蒜，大蒜，干紅椒，花椒，香菜
做法
1、萵筍去皮洗凈擦絲備用（買回來的萵筍都會帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似）。
2、將萵筍絲放進(jìn)開水中焯一下，時間不要太長，焯好后用涼水冰一下。
3、鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香，然后關(guān)掉火，放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油；（一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊）
4、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。
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西米大家都知道是什么吧，也是米的一種，不同的是西米一般做甜品比較多，而且口感很絲滑哦。搭配西瓜做西瓜西米露的話更是不錯的選擇哦，特別是夏季的時候清爽可口，去火解暑的呢，大家不妨看看做法吧。
【西瓜西米露】
主料：西米20g、西瓜1塊、牛奶100ml
輔料：白糖適量
步驟：
1.準(zhǔn)備好原材料
2.西米清洗一下
3.鍋里水燒開，放入西米煮十多分鐘
4.只能看見一點(diǎn)點(diǎn)小白點(diǎn)的時候關(guān)火燜一會
5.用涼白開沖洗煮好的西米
6.用挖球器將西瓜挖成圓球
7.西米、西瓜裝入杯子里
8.倒入牛奶，加入適量白糖即可
天熱了，最想喝些冰飲，家里的西瓜與西米搭配做道----西瓜西米露，加入少許糖，味道好吃，清涼解渴，接下來就來看它的詳細(xì)做法吧。具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用，對貧血、咽喉干燥、唇裂，以及對膀胱炎、肝腹水、腎炎患者均有一 定療效。這樣的搭配方法可以補(bǔ)充豐富的維生素，蛋白質(zhì)和糖分，而且還可以有利尿消腫的作用，對于身體健康來說有很大的意義，而且適合夏季食用，大家不妨行動起來吧。
關(guān)于西瓜西米露的做法大家一定學(xué)會了吧，女性朋友們可以適當(dāng)食用，對身體健康有利。夏季清涼爽口去火解暑。這里提醒女性朋友們一定要注意自己的健康問題，有的時候還是需要多吃一些滋補(bǔ)的食物，對健康有好處。
夏季空氣中散發(fā)著炎熱的氣味，所以在夏季我們要做好防暑降溫的措施哦，什么樣的方法好呢，除了外部的一些方法以外，還要注意飲食哦，喝些楊梅湯就是不錯的清涼解暑的好選擇哦，下面就來看看楊梅桂花湯的做法。
楊梅桂花湯
楊梅桂花湯所需材料
主要食材楊梅、桂花、白糖
楊梅桂花湯的做法
1、將楊梅洗凈，鍋中下水，倒入楊梅、桂花煮沸。
2、在鍋中加少許白糖，盛出待涼即可。
楊梅桂花湯的功效與作用
楊梅桂花湯，夏日清涼飲料，充滿著楊梅和桂花的天然香味，有消暑、解渴、生津之效。此湯在家就可以輕松做成，只要跟著下面的步驟，你也可以做出來哦。蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素E、鈣、鎂、鐵、鉀、磷豐富。桂花具有養(yǎng)顏美容、舒緩喉嚨、改善多痰和咳嗽癥狀，而且還可以有緩解胃痛和胃寒的功效哦，搭配楊梅做湯品的話可以開胃消食，而且還可以促進(jìn)食欲哦，美容養(yǎng)顏，適合夏季清涼解暑飲用，是不錯的保健之選。
楊梅桂花湯的相關(guān)的做法上面小編已經(jīng)給大家具體的介紹了，相信大家對這些小常識也有了一些了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物可以讓你有體質(zhì)的提高，同時還可以增強(qiáng)免疫，夏季清涼爽口美容開胃，大家不妨試試。
進(jìn)入夏季，天氣越來越熱，人們的火氣都大,要吃一些清涼解暑的食物，這樣才能去火降暑，但是你知道吃什么消暑降火嗎?不知道也沒關(guān)系，今天小編就為大家介紹幾款夏季養(yǎng)生食譜，清涼爽口，美味十足，降火消暑效果俱佳，下面就跟小編一起來學(xué)學(xué)這幾款美食的做法吧，開啟夏季美食之旅。
香辣爽口營養(yǎng)豐富香辣橙皮北極甜蝦
主料：北極蝦200g、香橙皮一個、青椒一個
配料：干辣椒節(jié)數(shù)個、花椒數(shù)粒、料酒1勺、鹽1勺。
香辣橙皮北極甜蝦的做法
1.香橙去瓤，然后將橙皮切成小丁。
2.青椒去除青椒籽，切丁。
3.將切好的橙皮丁和青椒丁放在碗里備用。
4.鍋里放入植物油燒至5成油溫，加入干辣椒節(jié)和花椒炒香，然后放入橙皮和青椒丁。
5.倒入已解凍的北極蝦大火翻炒，加入料酒1勺、鹽一勺調(diào)味。
6.炒至北極蝦顏色變深，個頭長大飽滿即可起鍋。
美食小提示
1.解凍時將北極蝦從冰箱里取出，放在常溫自然解凍，千萬不要用熱水浸泡哦!因?yàn)闊崴畷贡睒O蝦本來的鮮美味道流失。最近天氣比較熱，可以在冰箱的保險柜中緩慢解凍。這樣可以最大限度的保存北極蝦的口感和鮮度。
2.解凍后的北極蝦也可以直接食用哦，只需要用純凈水或者礦泉水沖洗一下就可以了。
3.還有就是解凍的時候不用徹底解凍，只需要解凍到七成就可以了，炒的時候要用大火快炸，這樣能充分鎖住北極蝦的水分，保持肉質(zhì)的鮮嫩。
健脾開胃豇豆拌面
食材：豇豆、西紅柿、肉碎、面條
豇豆拌面的做法
1.豇豆洗凈，切粒。
2.西紅柿洗凈，切小塊。
3.油熱后，放入番茄炒出紅色。
4.放入肉碎炒到肉碎變色。
5.放入豇豆翻炒。
6.豇豆變色后，加入少量水煮到豇豆熟，加鹽調(diào)味。
7.另外用一鍋煮水，水開后放入面條，煮到面條熟。
8.撈出面條，放入炒好的豇豆，拌勻即可。
菜譜小貼士：
1.炒番茄時，我喜歡用大火炒出番茄的紅色，既好吃又好看。
2.豇豆得放些水煮一下，煮到熟，不能吃夾生的豆類。煮的時候水不要放太多。
3.煮面時，水開放入面條，再滾開，淋些冷水，反復(fù)2-3次，視面條的粗細(xì)。
4.面條撈出之前，加入些冷水，這樣撈出的面條不會粘在一起?；蛘哌^一下涼開水。最好不要吃太涼的，否則影響脾胃的功能。
去火解暑豆豉苦瓜雞翅煲
主料：雞翅、苦瓜、香菇
調(diào)料：豆豉醬、干辣椒、蔥姜、黃酒、花椒粒、生抽、胡椒粉、鹽、糖、色拉油
豆豉苦瓜雞翅煲的做法
1、雞翅洗凈用刀剁兩半后用胡椒粉和少許鹽腌制30分鐘;
2、香菇泡發(fā)洗凈泥沙切成條(忘記拍了)、苦瓜洗凈切開去籽切條后用鹽腌幾分鐘去除水分，這樣炒出的苦瓜脆嫩;
3、鍋中倒油，油熱后將雞翅下入油中炸成金黃色撈出控油;
4、鍋中留底油，放入花椒粒小火炒出香味后取出花椒粒不要，然后將蔥姜末、干辣椒段下油中編出香味后將雞翅倒入鍋中反復(fù)煸炒;
5、煸炒出香味后放一勺豆豉醬、黃酒、生抽、糖和香菇反復(fù)煸炒2-3分鐘后倒入適量開水蓋蓋燜幾分鐘;
6、最后把苦瓜下入鍋中，放鹽調(diào)味后大火爆炒均勻即可出鍋。
特別提示
1、苦瓜用鹽腌制幾分鐘去除水分，這樣可以去除一部分苦味，而且苦瓜更加脆嫩;
2、雞翅先炸到斷生再和苦瓜爆炒，這樣肉質(zhì)很彈;
3、苦瓜炒的時候要快，火要大，這樣口感才好吃。
美食搭配小提示
雞蛋一苦瓜相宜:苦瓜、雞蛋搭配能幫助骨骼、牙齒及血管的健康，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
去火鮮美小炒菜----蝦仁炒苦瓜
原料：鮮蝦，苦瓜，姜片，料酒，淀粉，油鹽。
蝦仁炒苦瓜的做法
1.準(zhǔn)備好原材料;
2.鮮蝦去頭去殼后從第二、三節(jié)用牙簽將蝦線挑出;
3.清洗干凈的蝦仁用鹽、姜片、料酒和淀粉抓勻腌制;
4.燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入苦瓜焯水;
5.熱鍋涼油，下入剛腌制好的蝦仁翻炒;
6.蝦仁變?yōu)榧t色后下入剛焯過水的苦瓜;
7.翻炒幾下后加入鹽等調(diào)味料;
8.最后加入水淀粉勾薄芡即可;
9.盛入碗中。
特別提示
1.鮮蝦去頭去殼后用牙簽從二、三節(jié)挑出蝦線，處理干凈后的蝦仁加入鹽、姜片等提前腌制入味;
2.苦瓜焯水不僅能預(yù)處理熟，縮短炒制時間，而且能去除部分苦味;
3.炒制時先爆炒蝦仁，蝦仁變色后下入焯水的苦瓜，翻炒幾下后加入鹽調(diào)味，最后加入適量的水淀粉勾薄芡即可。
美食搭配小提示
蝦仁一豆苗相宜:對體質(zhì)陰寒怕冷、低血壓、食欲不振、精力衰退等癥狀均有食療效果。
現(xiàn)在天氣越來越炎熱，很多人都會出現(xiàn)上火中暑的癥狀，如口渴、目赤、頭暈的感覺，有的甚至出現(xiàn)咽喉灼痛，口舌生瘡等，這個時候要注意降火消暑，那夏季吃什么才能起到降火消暑的作用呢?不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜，苦瓜、黃瓜、茄子等等，這些正是應(yīng)季蔬菜，物美價廉，還能降暑去火，下面小編就給大家推薦幾款清涼食譜，一起來看看。
蒜蓉扁豆絲
原料：扁豆、胡蘿卜、蒜、香蔥、香油、鹽
做法：
1. 扁豆去掉頭尾和筋，洗凈后切成絲;胡蘿卜切絲;大蒜剁成末。
2. 鍋里燒水，燒開后，加少許鹽和食用油，然后分別把扁豆絲與胡蘿卜絲焯水，撈出后放入冰水中浸泡過涼，以保持口感爽脆。
3. 撈出扁豆絲與胡蘿卜絲放入一個大的碗里，放入蒜末，鹽，香油，攪拌均勻即可。
番茄燒茄子
原料：茄子、西紅柿、黑木耳、蒜、生抽、蠔油、白糖、油
做法：
1. 木耳泡發(fā);茄子切塊;番茄切塊;蒜切蒜粒。
2. 鍋中倒一些油，先將茄子鍋油煎軟，盛出，將蒜粒倒入鍋中，用底油炒香。
3. 放入番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯，成醬狀，放入木耳翻炒一分鐘，將茄子倒入，倒入蠔油，根據(jù)口味加糖和少許生抽，以大火燒約2分鐘入味即可。
鮮菇蘆筍小炒
原料：蘆筍4根、鮮香菇、彩椒1個、油、鹽、姜、蒜、干辣椒、生抽
做法：
1. 將蘆筍切段;香菇切片;黃彩椒切絲。
2. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍綽燙一下?lián)瞥鲇脹鏊觥?/p>
3. 炒鍋放油，干紅辣椒、姜、蒜末爆香鍋，再放入香菇片和黃彩椒翻炒，淋入少許生抽，再加適量鹽調(diào)味，翻炒至斷生后盛出即可。
菜瓜脯
原料：菜瓜、鹽、蒜3瓣、老干媽豆豉1匙、糖、紅椒
做法：
1. 菜瓜洗干凈后，對半剖開，去籽，切段;蒜切碎;紅椒切象牙塊。
2. 菜瓜段切片，并撒鹽揉勻，靜置10分鐘。
3. 將菜瓜擠干水，平放于板上，置于太陽下曝曬2個小時。家常菜做法大全
4. 起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分鐘，調(diào)入老干媽豆豉和白糖，炒勻即可。
蔥油爽脆南瓜
原料：小南瓜1個(約400克)、香蔥50克、白醋、食鹽
做法：
1. 香蔥洗凈，切寸段;南瓜去皮、去瓤，洗凈切成薄片，放清水中浸泡一下。
2. 鍋中放適量油，涼油將蔥段放進(jìn)去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味，南瓜片倒入鍋內(nèi)。
3. 再倒入適量白醋，急火快炒1分鐘，放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒幾下，即可出鍋。
蒜茸絲瓜鮮蝦盅
原料：絲瓜1根、基圍蝦7個、紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、油1匙
做法：
1. 絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。
2. 將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝?nèi)ノr身上的殼并保留尾部末端那一小節(jié)，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。
3. 將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅里。
4. 剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最后倒入一點(diǎn)油拌勻。
5. 蒸鍋里水沸騰后，將絲瓜蝦盅和調(diào)味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關(guān)火，再燜1分鐘出鍋，最后將蒸好的調(diào)料淋在絲瓜蝦盅上即可。
炎炎夏日，熱氣騰騰的炒菜已經(jīng)不能提起大家的胃口，清涼爽口的涼拌菜才是諸位的最佳選擇。生拌涼菜的話容易造成營養(yǎng)不足，焯拌才是最安全的操作，另外要掌握正確的切法，還不能忘記放醋，這樣一來就非常可口了。
一、生拌，易營養(yǎng)不足
常見的涼拌菜可以分為三種：生拌、熗拌、和焯拌。生拌是最常見的一種，它是將植物性原料不經(jīng)過加熱，經(jīng)刀工處理后，直接加入調(diào)味品進(jìn)行拌制。常見的大眾菜品有“拌黃瓜”、“拌西紅柿”等。生拌蔬菜最大的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營養(yǎng)素，沒有丁點(diǎn)損失。通常做生拌菜有個腌制的過程，就是在切好的生料中加入適量的鹽，稍腌制一會兒之后，將滲出的水去掉。這個過程會增加拌菜中鈉離子的濃度，較多損失水溶性維生素及鉀離子等礦物質(zhì)，對人體健康不利。
生拌要選擇質(zhì)地脆嫩的蔬菜，這類蔬菜含類胡蘿卜素比較少，不需要油脂幫助吸收。生拌不但能得到脆嫩的口感，還能保證營養(yǎng)不被流失。同時，生拌菜要現(xiàn)吃現(xiàn)拌，以免鹽或糖有滲透壓，使原料出水，影響口感。
二、調(diào)味，醋不可少
調(diào)味是拌菜好不好吃的關(guān)鍵程序。要根據(jù)拌菜的原料正確選擇調(diào)味品，酌量、適時使用調(diào)料。醋是拌菜必不可少的調(diào)味料。醋不但能帶來令人愉悅的酸味，具有提味增鮮，祛腥增香的作用，還可以起到殺菌防病的功效。不過，過早放入醋會使菜由鮮綠色變成黃色，所以最好在上桌時調(diào)入。
姜和蒜也是主要的調(diào)味品，一定要切細(xì)末或砸成泥使用。姜能夠提味，有祛寒的功能。蒜則有殺菌的作用，生拌菜不可缺少。芝麻醬不但香味濃郁，而且營養(yǎng)豐富。芝麻醬含鈣很高，同時還含有人體必需的油酸，亞油酸、卵磷脂、維生素Ｅ、葉酸、蛋白質(zhì)以及鐵元素等成分。除了芝麻醬之外，也可以嘗試在拌菜中加一些花生醬。
三、三分拌，七分切
正確使用刀法不但能使菜肴更有味兒，還可以保證口感，更好地保存原料的營養(yǎng)。要根據(jù)拌菜的質(zhì)地、拌菜方法、相搭配的其他原料等靈活選擇切法。
根莖類一般切塊、丁、片、絲。葉菜類切絲或段。瓜果類為不影響口感，一般成切塊狀，如方塊、三角塊，滾刀塊等。萵苣、山藥等一般切粗一厘米，長六厘米的一字條；芹菜、蒿子稈等切寸段；紫甘藍(lán)、生菜球、白菜等一般是切細(xì)絲或撕成大片生拌；黃瓜一般切片、絲或拍成塊（劈柴塊）；菜花、西蘭花掰成塊焯水過涼再拌；蘿卜生拌要切絲，若是蘸醬就得切長條，拌蘿卜皮的話，要片成厚片。胡蘿卜、土豆都切絲再拌。對于個小嬌嫩的蔬菜，可以不切，直接焯拌或生拌，比如小菠菜、小茼蒿、雞毛菜等。
四、焯拌，最健康最安全
焯拌也叫熟拌，是將原料改刀成型后焯水，控干水份后冷卻，再加入調(diào)味品或加入事先調(diào)好的調(diào)味汁，調(diào)制成菜。常見大眾菜品有“拌西蘭花”、“涼拌菠菜”、“香椿芽拌豆腐”等。焯拌的方法更適合大多數(shù)中國人的口味，在營養(yǎng)上也更有益。將蔬菜焯一下可以滅活蔬菜中破壞維生素C活性的酶類，有促進(jìn)維生素C利用的作用。最好葉菜類都用焯拌的方法，水生蔬菜更要焯一下再吃。在焯拌的時候一定要做到“火大、水多、時間短”，不要一下子把所有的菜都扔進(jìn)去煮，而是要少量多次，保持水在沸騰的狀態(tài)。
焯拌的吃法最健康，既不會傷害消化系統(tǒng)，又便于營養(yǎng)吸收，還可以吃進(jìn)較大數(shù)量的蔬菜。雖然在焯燙的過程中會流失一些維生素，但是因?yàn)槌圆说目偭吭龃罅?，所以和生拌相比，最后吸收營養(yǎng)素的數(shù)量還是要多一些。焯拌也是最安全的吃法?？焖凫虪C能除去附著在原料上的微生物和殘留的農(nóng)藥。同時，菠菜、莧菜等帶澀味含草酸高的蔬菜，經(jīng)過焯燙之后也更加利于某些營養(yǎng)素的吸收。
涼拌萵筍在夏季來說是比較常見的一道吃法，但是美味的涼拌萵筍，雖然可以幫助你減肥開胃，還能夠起到消水腫的作用，如果不會做那也是比較麻煩的，所以不妨參考下面所介紹的方法。
制法一
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（1）萵筍切成長薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值，最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
營養(yǎng)價值
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
爽口的涼拌木耳，相信是很多人都非常鐘愛的一道涼拌食物，而且木耳其實(shí)又有很好的清理，血液中垃圾，減少心腦血管疾病發(fā)生的效果，所以說這這一道食物也是比較營養(yǎng)保健的食物。
一、原料
木耳一把 大蒜6瓣 干辣椒5根 小米椒4—5個 香菜2根
油5湯匙（75ml） 鹽1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 米醋2湯匙（30ml） 溫水2茶匙（10ml）
二、小經(jīng)驗(yàn)
1 在浸泡木耳時，最好用涼水去浸泡，這樣發(fā)出的木耳，口感好，而且沒有營養(yǎng)方面的流失。如果泡發(fā)木耳的水溫度過高，木耳的口感會發(fā)黏。
2 調(diào)汁的時候，一定要將糖充分化開后再拌到木耳里，所以建議大家加入一點(diǎn)點(diǎn)溫水，有助于糖的融化。
3 多吃木耳，有清理腸胃和排毒的功效。最好能每周吃2次，不管是把木耳做主料還是輔料，都應(yīng)該在日常的膳食中，多多加入木耳這個健康大功臣。
4 辣椒油也可以一次性多做些，夏天快到了，做涼拌菜的機(jī)會越來越多，辣椒油，蔥油，蒜有油，花椒油等，都是涼拌菜的好朋友。
三、補(bǔ)充
木耳對上了年紀(jì)的人尤為重要，可以清理血液中的垃圾，減少心腦血管病的發(fā)生。
爽口涼拌木耳是排毒養(yǎng)顏和下酒的絕佳小菜。
在做涼拌菜的時候很多人都喜歡在水里焯一下，覺得這樣更好吃。其實(shí)這種做法并不適合所有菜，涼拌萵筍時根本不需要焯水，焯水反而會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)損失，同時也會影響涼拌萵筍的口感。
一、涼拌萵筍用焯水嗎
做涼拌萵筍根本不需要焯水，因?yàn)槿n筍本來就是可以直接生食的蔬菜，焯水反而會導(dǎo)致更多的營養(yǎng)損失，同時也會影響涼拌萵筍的口感。
萵筍最有營養(yǎng)的吃法是直接削皮生吃，因?yàn)槿n筍中的營養(yǎng)成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸極少。如果將萵筍焯水后再吃，除了會導(dǎo)致大量的營養(yǎng)成分流失到水中，還會影響到?jīng)霭枞n筍的脆爽口感。
二、推薦菜譜——涼拌萵筍絲
材料
萵筍1根，大蒜，大蒜，干紅椒，花椒，香菜
做法
1、萵筍去皮洗凈擦絲備用（買回來的萵筍都會帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似）。
2、將萵筍絲放進(jìn)開水中焯一下，時間不要太長，焯好后用涼水冰一下。
3、鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香，然后關(guān)掉火，放入準(zhǔn)備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油；（一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊）
4、將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。
提醒：消化能力比較差的病人或老年人，建議還是把萵筍做熟了再吃比較好。
我們每天都會吃不同種類的食物，食物的不同，營養(yǎng)的價值也是不一樣的哦，我們應(yīng)該合理的搭配食物。萵筍大家都很熟悉的吧，也經(jīng)常吃，經(jīng)常吃萵筍的話可以有潤腸通便的作用，補(bǔ)充豐富的纖維素和礦物質(zhì)，那么你知道萵筍怎么吃好吃嗎，來看看爽口萵筍的做法吧。
爽口萵筍
食療功效:潤腸通絡(luò)、利尿通便、強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌、鎮(zhèn)靜安眠
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、C、E、K、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅
適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合熱病煩渴、小便不通、瘀血疼痛等癥
禁忌人群:多動癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人
所需材料
主要食材萵筍，熟白芝麻，香菜，鹽，生抽，香油，醋
做法
1萵筍削皮，洗凈，切成細(xì)絲，香菜洗凈，備用。
2鍋倒水燒沸，放入萵筍絲焯燙30秒左右，撈出后過冷水瀝干后，裝盤。
3加鹽、生抽、芝麻油、醋、熟白芝麻、香菜拌勻后即可。
功效與作用
萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲;同時還可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能。萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。萵筍具有很好的調(diào)理腸胃的作用，對于補(bǔ)充豐富的纖維素有好處，還可以有緩解便秘的作用哦，對于安神鎮(zhèn)靜有好處，還可以消除疲勞，對于強(qiáng)身健體有幫助。
關(guān)于爽口萵筍的具體的做法大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值比較高哦，可以起到健脾養(yǎng)胃補(bǔ)虛的作用，而且還可以失眠失眠，適合春季食用，潤腸通便安神養(yǎng)心強(qiáng)身體，而且還可以延緩衰老，美容養(yǎng)顏哦，趕緊試試吧。
萵筍我們也叫做是萵苣，萵筍是一種植物，萵筍是可以食用的，而且萵筍還可以直接生吃呢，萵筍的做法很多，不但可以生吃而且還能干制和腌制，萵筍我們還能用來炒食，但是萵筍作為傳統(tǒng)的做法就是拿來涼拌，那么我們?nèi)绾尾拍茏龀鲞@道涼拌萵筍呢?
萵筍的功效和作用是非常強(qiáng)大的，我們常吃萵筍對于心臟病和神經(jīng)衰弱有很好的療效，萵筍還能促進(jìn)身體的生長和發(fā)育，萵筍能治療高血壓和一些腎臟的疾病。
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
萵筍可食用部分62%。每l00g含能量59kJ、水分95.5g、蛋白質(zhì)1g、脂肪0.1g、磰食纖維0.6g、碳水化合物2.2g、胡蘿卜素150μg、視黃醇當(dāng)量25μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.02mg、尼克酸0.5mg;維生素C 4mg、維生素E 0.19mg、鉀212mg、鈉36.5mg、鈣23mg、鎂19mg、鐵0.9mg、錳0.19mg、鋅0.33mg、銅0.07mg、磷48mg、硒0.54μg。其葉可食用部分89%。每100g含能量75 kJ，含維生素C 13mg，明顯高于莖部。所以從營養(yǎng)方面考慮，應(yīng)改變吃萵筍莖不吃葉的習(xí)慣。
兒童多吃萵筍對生長發(fā)育很有益處，每天吃200克的萵筍葉，即可滿足胡蘿卜素的需要，吃500克的萵筍葉，即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣，對促進(jìn)骨骼的正常發(fā)育，預(yù)防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
萵筍葉對心臟病、腎臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經(jīng)常吃萵筍葉，有利于血管張力，改善心肌收縮力，加強(qiáng)利尿等。
為了使?fàn)I養(yǎng)成分少受損失，吃萵筍時，最好洗凈生拌吃;即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
上文我們介紹了什么是萵筍，我們知道萵筍是可以直接食用的，萵筍的做法非常多，不但可以用來炒著吃，而且還能做成干制品和直接腌制，萵筍我們經(jīng)典的做法是涼拌，上文也介紹了涼拌萵筍的具體做法，希望對大家有所幫助。
萵苣營養(yǎng)價值高，能夠防癌抗癌，而且緩解便秘的效果也很好，萵苣可以涼拌，炒肉，熬湯，在夏天大家應(yīng)該都喜歡吃涼拌菜，那么趕緊來學(xué)習(xí)涼拌萵苣絲的做法。
一、涼拌萵苣
材料
主料：萵苣二根，麻油，味精，鹽，雞精，辣椒油。
做法
（1）把萵苣切成絲，加少許鹽腌，等出水后，把水?dāng)D凈。放入盤中。
（2）往盤中加入麻油，鹽、味精、雞精、辣椒油，如果喜歡的話，可以按個人口味加入一點(diǎn)醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點(diǎn)紅辣椒配色。
二、涼拌萵苣
材料
萵苣，大蒜
做法
1、燒一鍋熱水，將萵苣放進(jìn)熱水綽一下
2、切好蒜末
3、在綽好的蝸萵苣里面，加鹽適量，生抽適量，醋適量，糖，香油，蒜末
4、將以上調(diào)味料拌勻
三、涼拌萵苣絲金針菇
材料
萵苣2根，瓶裝金針菇、精鹽、雞精、白糖
做法
（1）萵苣洗凈切成絲，放進(jìn)容器中撒上小半勺精鹽腌制一會讓其入味出水。
（2）然后，倒去萵苣絲中的水，放入雞精白糖。
（3）用平底鍋把色拉油加熱澆在萵苣絲上，用筷子把調(diào)味料拌勻，最后把瓶裝的金針菇和萵苣絲混合在一起即可。
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