夏季吃什么清涼降暑 四款食譜清爽透心涼
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蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值
1蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。
2蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥;
4老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處
吃蝦皮可補(bǔ)鈣
雖然沒有鮮蝦亮麗的色澤、飽滿的肉身,蝦皮卻因?yàn)槠浔阋藢?shí)惠、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,和前者一樣“聲名鵲起”,成為備受人們青睞的“健康食品”。
和大家想的不一樣,蝦皮并不是鮮蝦的前身,只是它的“親戚”,是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序,加工而成的一種食品。粗看上去,蝦皮蝦肉很少,但正是因?yàn)槿绱?,它才有了“鈣的寶庫”的美譽(yù)——鈣含量高達(dá)991毫克/100克(成人的每日鈣推薦攝入量為800毫克),可以稱得上是含鈣量最高的食品之一。
豐富的鈣含量讓蝦皮成為缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑,老年人尤其應(yīng)該多吃,可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。此外,它還含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),如所含的鎂元素具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),減少血液中的膽固醇含量,對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定作用。
蝦皮不僅營養(yǎng)豐富,而且味道也很鮮美,無論在什么菜肴或湯中放點(diǎn),都可以起到增鮮提味的作用,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。同時(shí),還能減少鹽的攝入量,可謂一舉多得。平時(shí),蝦皮炒冬瓜、蝦皮炒韭菜、蝦皮拌青椒等都是不錯(cuò)的佳肴。
不過,值得提醒的是,由于蝦皮含鈣量豐富,因此最好不要晚上吃,以免引發(fā)尿道結(jié)石。人體排鈣高峰一般在飯后4—5小時(shí),而晚餐食物中含鈣過多,或者晚餐時(shí)間過晚,甚至睡前吃蝦皮,當(dāng)排鈣高峰到來時(shí),人們已經(jīng)上床睡覺,尿液就會(huì)全部潴留在尿路中。這樣,尿路中尿液的鈣含量也就不斷增加,不斷沉積下來,久而久之極易形成結(jié)石。此外,體內(nèi)火氣比較大的時(shí)候最好不要吃蝦皮;患過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎的人也不宜吃。
蝦皮的做法
蝦皮雞蛋羹
材料
蝦皮一兩、雞蛋兩個(gè)、蔥花少許
做法
1將蝦皮用開水泡洗 (一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草)
2將蝦皮雞蛋打入大碗中,放入鹽和味精或雞精。
3加入少許水,打勻之后放入蔥花。
4放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。
蝦皮韭菜炒雞蛋
材料
韭菜,蝦皮,雞蛋,食用油,鹽,白糖
做法
1韭菜摘去老葉,洗凈切成1cm長的碎。蝦皮洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調(diào)味,用筷子打散
2在打散的雞蛋中加一點(diǎn)白砂糖
3在打散的雞蛋中加幾小勺水
4把蝦皮和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5鍋?zhàn)訜裏?,放油燒至大約7成熱
6把蝦皮韭菜雞蛋液倒入鍋中,蛋液開始要凝結(jié)的時(shí)候,快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀,繼續(xù)翻炒一會(huì)兒,蛋液完全凝固即可出鍋
酸甜冰花梅醬燒排骨
食材:排骨100g,檸檬1/2個(gè),姜絲適量,白芝麻適量,老抽1小勺,限鹽,醬油1大勺,冰花梅醬1大勺,鹽適量
步驟
1.取一只干凈的小碗,倒入限鹽醬油;
2.再加入老抽;
3.根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽;
4.擠入少許檸檬汁;
5.加入冰花梅醬,調(diào)和均勻做為料汁待用;
6.鍋中燒水,水開后放入排骨焯燙;
7.排骨變色后撈出,洗去浮沫;
8.另起鍋,加適量油,油熱后,放入姜絲爆香,在加入排骨;
9.翻炒至排骨微黃,加入料汁;
10.炒勻后,加少許水,水位至食材1/2處;
11.小火燒十幾分鐘;
12.大火收汁即可。
小貼士
1. 老抽是為了上色,少許即可,否則會(huì)太咸;
2. 檸檬汁的量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié),可以不加;
3. 冰花梅醬口味酸甜,用量根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié);
西檸煎軟雞
食材:雞肉350g,雞蛋2個(gè),洋蔥100g,吉士粉適量,玉米淀粉適量,檸檬精適量,發(fā)粉適量,精鹽適量,醋適量,白糖適量
步驟
1.將雞肉切片,加雞蛋,吉士粉,玉米淀粉,少許精鹽,少量發(fā)粉攪拌均勻。
2.油爐燒熱,下入雞肉炸2次,第一次定型就撈出,第2次復(fù)炸后出爐。
3.鍋內(nèi)燒少量水,加檸檬精,精鹽少許,白醋,白糖,水開后下少量淀粉打成檸檬汁。
4.下少量雞肉和洋蔥掛汁均勻即可。小貼士炸的時(shí)間不能太長。
菠蘿咕嚕肉
食材:五花豬肉500g,菠蘿1個(gè),青紅椒適量,鹽適量,糖適量,蕃茄醬適量,香醋適量,玉米淀粉適量,水適量
步驟
1.菠蘿切塊.
2.五花豬肉用肉錘,錘松一下.再切成骨牌狀.用鹽腌制二十分鐘后,玉米淀粉抓拌起來.玉米淀粉的份量可以多一些.
3.鍋內(nèi)燒熱油,把肉放入炸至金黃色.撈出,再把鍋內(nèi)油燒至大滾,重新把肉放入炸第二次.約一分鐘取出.
4.炸好的肉.
5.鍋內(nèi)熱少許油,把青紅椒放入,加點(diǎn)鹽翻炒至斷生.
6.剛才腌肉的碗里可能還剩下一些玉米淀粉吧,不要浪費(fèi)了.往里面加些水,蕃茄醬,白糖 ,香醋.調(diào)成糖醋汁.不夠多玉米淀粉留下的話,可以再加一點(diǎn)點(diǎn).
7.鍋內(nèi)再熱一些油,倒入調(diào)好的糖醋汁.用中火燒制成醬.
8.然后把炸好的肉和炒好的青紅椒倒入翻炒,讓其均勻的裹上糖醋醬..最后再把菠蘿塊放入翻炒幾下即可出鍋..菠蘿不需要加任何料味,也不要炒太久..讓其保持最新鮮的果味就是最好了.
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現(xiàn)在天氣越來越熱了,受到高溫天氣的影響,是不是感到胃口差?不吃肯定不行,營養(yǎng)跟不上,給大家推薦幾款綠葉菜,幫你打開胃口,清涼過夏,一起來看看吧。
石香菜涼拌吃健脾消食
石香菜是河南特色菜,樣子長得和薄荷很像,湊近聞一下,有一股強(qiáng)烈的清香氣息,比薄荷還濃郁。
前段時(shí)間回河南老家,嘗到了久違的石香菜,入口前香氣撲鼻而來,吃下去舌頭因濃烈的清涼感而略感發(fā)麻,清香味在口腔中存留很久。
石香菜夏天吃最好,特別是沒有食欲的時(shí)候。除了涼拌,還可以做成調(diào)料汁。取一把石香菜,和幾瓣蒜一起搗爛成泥,加油、鹽及醋調(diào)味成汁。料汁拌面吃清爽可口,做餃子的蘸汁也不錯(cuò),還可以拌涼菜、涼皮等,保證讓你胃口大開。
另外,可以收集一些石香菜,曬開后研磨成粉末,做菜時(shí)撒一點(diǎn),能帶來自然的清香味。
牛蒡葉青嫩葉莖做沙拉
快到端午節(jié)了,我們?cè)诙宋绻?jié)時(shí)吃粽子、咸鴨蛋、綠豆糕等,而韓國人端午節(jié)吃牛蒡葉餅。牛蒡大家很熟悉,但牛蒡葉估計(jì)很多人都沒吃過。
牛蒡就像一個(gè)個(gè)的小樹根,有很好的保健功效。而牛蒡青嫩的葉子也是不錯(cuò)的食材,不但富含維生素C、胡蘿卜素,而且有研究表明,葉中含有綠原酸,有抑菌作用。另外,牛蒡葉還有一定的清熱解毒、解煩悶的作用。
牛蒡葉如何食用呢?熗拌很不錯(cuò),將牛蒡葉洗凈用開水焯一下,馬上撈出晾涼,再將葉子切成小片,將炒過大蔥和花椒的熱油澆在上面,適量調(diào)味即可。也可以嘗試用牛蒡葉做餅,把新鮮的牛蒡葉搗碎,與米粉和在一起做皮,餡料可根據(jù)自己的口味調(diào)整。
絲瓜尖高檔綠色營養(yǎng)菜
絲瓜是一個(gè)全能營養(yǎng)高手,肉、花、皮、絡(luò)都能食用,其中絲瓜尖是美味的夏季應(yīng)季食物。
絲瓜尖就是絲瓜藤的嫩尖,以前都將它舍棄不吃,現(xiàn)在卻出現(xiàn)在很多高檔的餐館中,而且價(jià)格較貴。絲瓜尖之所以能成為高檔的綠色蔬菜,除了口感爽脆清甜外,營養(yǎng)豐富也是原因之一。
絲瓜尖中富含維生素C、B族維生素、多種礦物質(zhì)及粗纖維等,還含有人參中所含的成分皂甙類物質(zhì),具有一定的強(qiáng)心作用。而且,有研究表明,絲瓜尖中含有一定的抗病毒、抗過敏活性成分。
絲瓜尖非常鮮嫩,涼拌、燉炒、做湯都可以。我最偏愛涼拌絲瓜尖,焯水時(shí)放入少許植物油,焯好的絲瓜尖翠綠翠綠的很好看。
紅棗強(qiáng)心補(bǔ)脾
夏天大棗蒸著吃,搭點(diǎn)百合不上火很多人愛吃大棗,但就一個(gè)吃法,直接吃,棗皮一般都比較硬,吃不了幾個(gè),胃就不舒服。而且,棗是偏熱性的,夏天吃多了,還容易上火,很多人就不敢吃了。
江蘇省中醫(yī)院營養(yǎng)師汪燕建議,夏天吃棗,最好是搭著百合、綠豆一起蒸著吃,能祛除大棗的熱性,就不怕上火了。另外,對(duì)胃腸不好的人來講,棗皮太硬且不好消化,蒸熟后纖維軟化,就不會(huì)刺激消化道了。
從小暑開始,就進(jìn)入了一年中最熱的時(shí)候,對(duì)一些脾胃氣虛者來說,這段時(shí)間最難熬,經(jīng)常會(huì)感覺食欲不振、神疲力乏,心情還煩躁。大棗正好有養(yǎng)胃健脾、養(yǎng)心安神的作用,所以可常搭配綠豆百合一起蒸棗吃。
直接吃干棗,每天3到5顆最好。另外,棗含糖量較高,血糖高的人要盡量少吃。
溫馨提示:
清代的飲食專著《醒原錄》中提到了大棗的好吃法參棗丸。紅參加點(diǎn)水蒸半小時(shí),大棗去核后煮成棗泥狀,再把紅參和棗泥搓成丸食用,對(duì)身體的補(bǔ)益作用很好。但汪燕提醒,紅參藥性強(qiáng),體內(nèi)有熱或生病急性期如咳嗽、發(fā)燒時(shí)盡量少吃。
綠藻清熱通便
涼拌很鮮美,輔助降脂又排毒多吃菇藻,長壽不老。一天要有一菇,最好也有一把藻。
海帶、裙帶菜,別看這些海藻顏色都綠油油的,但它們卻屬于褐藻類。這些海中蔬菜幾乎都是涼性的,具有清熱、生津、通便的作用,而且富含膳食纖維,可作為瘦身食物,夏天不妨多吃一些。
裙帶菜含有褐藻酸和巖藻固醇,有降低血液膽固醇的作用,常吃海帶也能預(yù)防心血管疾病。怎么吃呢?國家高級(jí)中餐烹飪師肖賓還是推薦大家涼拌著吃。
我們買到的藻類一般都是干貨,先用溫水泡一下(去除泥沙和鹽),變軟之后再用開水焯兩三分鐘就行了,焯的時(shí)間可別太長了。涼拌海藻很脆爽,味道也很鮮美,拌上蒜、醋和調(diào)味品吃。
注意海藻類含碘較多,患有甲亢、甲狀腺肥大的人盡量少吃。
現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入盛夏,天氣更加炎熱,這樣的天氣讓人有點(diǎn)招架不住,為了降暑,人們吃冷飲冷食量會(huì)加大,殊不知,吃太多冷飲對(duì)我們的身體傷害很大,那么吃什么能降暑呢?不妨做一些清涼菜,健康飲食健康降暑,下面小編就給大家推薦三款清涼食譜,幫你消暑降溫,一起來看看吧。
窩筍炒雞蛋
材料:窩筍2根,雞蛋3個(gè),蒜2瓣。
調(diào)料:鹽、油各適量。
做法
1、窩筍去厚皮。
2、雞蛋打入碗里,加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,攪拌均勻備用。
3、蒜去皮切碎,窩筍切片備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的油,燒熱,放進(jìn)雞蛋快速滑炒至雞蛋金黃,撈出。
5、鍋內(nèi)留底油,將蒜茸放進(jìn)去爆香,再放入窩筍翻炒至窩筍變透明,調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽,再加入事先滑炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。
特別提示
1、窩筍不要切太薄,有點(diǎn)點(diǎn)厚度會(huì)更爽脆哦。
2、窩筍是比較容易成熟的食材,不用炒太久哦,炒太老會(huì)影響它爽脆的口感的。
冬瓜蒸蝦干
食材:冬瓜500g、對(duì)蝦2對(duì)、芫荽1小把、食用油1湯匙、鹽1/4茶匙。
做法
1、冬瓜去皮,切成薄片。
2、準(zhǔn)備好對(duì)蝦。
3、剝?nèi)ノr殼,將蝦干切碎。
4、芫荽洗凈,切碎。
5、將切好的冬瓜片碼放入盤中。
6、將蝦干擺放在冬瓜片上。
7、將鹽與食用油拌勻,均勻地淋在蝦干冬瓜片上。
8、煮開水,將盤子放入,大火蒸開再轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘。
9、蒸至冬瓜片變透明,加入芫荽,再蒸1分鐘左右,即可食用。
特別提示
蝦干本身已有咸味,所以鹽的分量要減少。蒸的時(shí)間主要取決于冬瓜是否變透明。
蓮子薏米龜苓膏
主輔料:仙草粉50克、泉水1500克、羅漢果半個(gè)、生甘草6克、金銀花10克、龜甲10克、土茯苓10克
調(diào)味:磨皮白蓮子、薏米、冰糖、蜂蜜
做法
1、仙草粉一包,主要起到凝固作用,草藥拿來煮湯,取其湯汁,藥渣不要。
2、所有的中草藥洗凈放入鍋內(nèi),加水3斤煮開以后小火熬20分鐘關(guān)火。
3、煮好以后把草藥渣過濾掉不要,同時(shí)去除湯底的泥沙,剩湯汁大概2.5斤。
4、仙草粉倒進(jìn)一個(gè)干凈的盆里。
5、加100克左右的涼水?dāng)嚢璩蔀楹隣睢?/p>
6、草藥汁重新加熱,逐步加入仙草粉糊攪拌均勻離火,放涼即凝固。
7、磨皮白蓮子不需要浸泡,清水洗凈,放入沸水鍋內(nèi),跟薏米一起煮熟,加冰糖即可。
8、把凝固的龜苓膏切塊,澆上蓮子薏米和蜂蜜,即可食用。
夏季防中暑吃什么?健康飲食是每個(gè)人都需要的,尤其是在這炎炎夏季。我們可以多嘗試一些夏季養(yǎng)生食譜來防暑。那么你知道有哪些防中暑養(yǎng)生食譜嗎?今天小編給大家推薦幾款防中暑的養(yǎng)生食譜,下面一起來看看。
綠豆豬肚湯
材料:豬肚1只,綠豆250克,精鹽15克。
制作:豬肚擦洗干凈切成片,下炒鍋加水,精鹽同燉。
綠豆洗后,另用沙鍋加水(水要沒過綠豆),煮至開花,撈出豆殼,連湯汁一并倒入炒鍋內(nèi),用溫水煨半小時(shí)。聞香氣四溢便可食用。
功效:豬肚細(xì)滑,豆香濃郁,通汗解暑。
夏天日長夜短,氣溫高,人體新陳代謝旺盛,消耗也大,容易感到疲勞。
苦瓜黃豆煲排骨
材料:新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3~4片。
制作:先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈,苦瓜去核切塊,黃豆浸泡片刻;排骨切成段狀。
然后一起放進(jìn)瓦煲里,加入清水1200毫升(約6碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲1個(gè)小時(shí)。
直到600至800毫升(約3~4碗水量),調(diào)入食鹽少許,飲湯食苦瓜及豬排骨。
功效:苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤,具清暑除熱、明目解毒的功效。
民間上亦常用以治療感暑煩渴,暑癤,痱子過多,眼結(jié)膜炎等癥。
綠豆湯
材料:綠豆100克,紅糖25克。
制作:將綠豆煮爛,用勺在鍋中搗碎如泥,再以文火煮至無湯,加紅糖調(diào)味即成。
功效:清熱解毒。治小兒暑熱生瘡疔。夏季炎熱時(shí)小兒常食用解暑清熱,除煩解渴之功用。
除了飲食外,充足的睡眠,可使大腦和身體各系統(tǒng)都得到放松,既利于工作和學(xué)習(xí),也是預(yù)防中暑的措施。
香瓜的功效與作用
1吃香瓜有利減肥
香瓜和雞胸肉切片一同熬,比胃部的保護(hù)有好處,香瓜的熱量情況適合運(yùn)動(dòng)量少而有強(qiáng)烈減脂需求的年輕白領(lǐng)一族,但脾胃虛寒、腹脹者忌食。有吐血、咳血病史患者,胃潰瘍及心臟病者宜慎食。
2香瓜富含維他命
富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維他命, 香瓜的甜香令人心曠神怡,也含有維他命A、C、B2及多種礦物質(zhì),可以促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化、預(yù)防口干舌燥等,更能讓你的皮膚水當(dāng)當(dāng)。搭配的海鮮蝦仁與干貝,都是低脂肪、低熱量,卻含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的營養(yǎng)海產(chǎn),和香甜爽脆的蘋果丁搭配,再適合也不過了。
3吃香瓜有助于預(yù)防肝硬化
香瓜蒂烘干研末,每次用0.1克分為三份,先用一份從兩個(gè)鼻孔深深吸入,約四十分鐘后,清潔鼻腔再吸一份,再隔四十分鐘吸完最后一份。七天后用同樣方法吸0.1克,吸完0.4克為一療程,治黃疸或無黃疸型傳染性肝炎,肝硬化。一般慢性肝炎用兩個(gè)療程即可;若肝硬化則需要三至五個(gè)療程。吸藥以后,鼻腔內(nèi)流出大量黃水,每次可達(dá)一百毫升。吸藥時(shí),患者頭須向前,使黃水滴出,切勿吞咽,以免引起腹瀉。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)頭痛、畏寒、發(fā)熱,類似感冒癥狀,或出現(xiàn)肝脾疼痛增加,此類癥狀一天后即可自然消失。
香瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1 香瓜營養(yǎng)豐富,可補(bǔ)充人體所需的能量及營養(yǎng)素
甜瓜又稱甘瓜或香瓜。甜瓜因味甜而得名,由于清香襲人故又名香瓜。甜瓜是夏令消暑瓜果,其營養(yǎng)價(jià)值可與西瓜媲美。據(jù)測(cè)定,甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外,其他營養(yǎng)成分均不少于西瓜,而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜。多食甜瓜,有利于人體心臟和肝臟以及腸道系統(tǒng)的活動(dòng),促進(jìn)內(nèi)分泌和造血機(jī)能。祖國醫(yī)學(xué)確認(rèn)甜瓜具有“消暑熱,解煩渴,利小便”的顯著功效。
2香瓜富含維生素,能治療發(fā)燒等小病
香瓜屬葫蘆科,一年蔓生草本植物。果肉生食,止渴清燥,可消除 口臭,但瓜蒂有毒,生食過量,即會(huì)中毒。據(jù)有關(guān)專家鑒定,各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養(yǎng),對(duì)感染性高燒、口渴等,都具有很好的療效。
3香瓜有利于人體吸收
香瓜中的轉(zhuǎn)化酶可將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì),能幫助腎臟病人吸收營養(yǎng);,香瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等,且水分充沛,可消暑清熱、生津解渴、除煩;,同時(shí)能保護(hù)內(nèi)臟,香瓜蒂中的葫蘆素B能保護(hù)肝臟,減輕慢性肝損傷; -
4香瓜還有驅(qū)趕蚊蟲的作用
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),香瓜子有驅(qū)殺蛔蟲,絲蟲等作用,平時(shí)可以多吃。
冬瓜荷葉燉水鴨
材料:冬瓜200克,嫩荷葉3小塊,薏苡仁、赤小豆各 25克,水鴨肉250克。
做法:水鴨肉洗凈,切成中塊;冬瓜連皮切成大塊;嫩荷葉洗凈; 薏苡仁、赤小豆浸透后淘洗干凈。將所有用料放入燉鍋,加入沸水一碗半,將燉鍋蓋。
隔水燉之。先用武火燉30分鐘,再用中火燉50分鐘,后用小火燉90分 鐘。燉好后,加入適量油、鹽、味精,即可食用。
功效:潤肺養(yǎng)腎、清熱解毒,主治慢性腎炎的尿少浮腫。
翡翠奶汁冬瓜
材料:冬瓜300克,西蘭花200克,蒜蓉5克,紅椒半只,牛油5克
做法:將冬瓜去皮,切成小塊,放入滾水中煮1分鐘,撈起待用。紅椒洗凈,切成細(xì)粒,西蘭花切成小朵,放入油鹽滾水中焯至八成熟,撈起濾干水分。
燒鑊下油10克,放入蒜蓉爆香,再加入西蘭花炒熱,倒入芡汁炒勻,擺入碟中。將牛油放入鑊中煮溶,加入紅椒粒、冬瓜及調(diào)料,煮至呈稀糊狀時(shí),取起淋在西蘭花面上即成。
功效:牛奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),是孕婦補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)的理想食品,有補(bǔ)虛的作用。冬瓜有消水腫、利尿、消炎的作用,所以此菜有消除水腫、潤腸通便的療效。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?進(jìn)入夏季,天氣炎熱,酷暑難耐,這個(gè)時(shí)候最容易上火了,想要降火,不妨試試夏季去火食譜。今天小編為您介紹四道夏季去火食譜,這些菜的做法簡單,材料又常見,不妨來看看它們的做法吧。
海帶棒骨湯
主料:棒骨500g、海帶500g
輔料:蔥20g、姜10g、鹽適量、清水適量
做法:
1.大棒骨斬塊洗凈。
2.海帶洗凈切段。
3.放入砂鍋中加適量清水。
4.大火燒開用手勺撇去浮沫。
5.加入蔥段,姜片。
6.蓋蓋轉(zhuǎn)下火燉50分鐘。
7.再放入海帶加入適量的鹽。
8.蓋蓋再燉25分鐘關(guān)火。
9.盛入碗中即可。
西瓜皮排骨湯
主料:排骨300g
輔料:姜4片、鹽適量、蔥1根、西瓜皮適量
做法:
1.準(zhǔn)備好材料。
2.西瓜皮洗凈,去掉綠皮,貼近瓜皮處的瓜肉留少許,切成小塊。
3.排骨洗凈,用沸水汆過洗凈。
4.砂鍋中放入適量清水,放入排骨和姜片、蔥,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左右。
5.放入西瓜皮塊,繼續(xù)煲30分鐘,放鹽調(diào)味,撒少許蔥花即可。
番茄炒蝦仁
主料:蝦100g、西紅柿350g、青椒50g
輔料:油適量、鹽適量、白砂糖適量、小蔥適量、姜適量、大蒜適量
做法:
1.備好材料:西紅柿350克,大蝦100克,青椒50克,蔥姜蒜適量。
2.大蝦去殼,從背部劃一刀,但不切斷,挑出黑線;青椒和西紅柿切小;蔥姜蒜切末。
3.熱油鍋里放蔥姜蒜沫熗鍋。
4.緊跟就將大蝦仁投下去。
5.蝦仁炒變色,撥到邊上,然后下青椒和西紅柿。
6.翻炒青椒和西紅柿。
7.炒變色加鹽調(diào)味。
8.加點(diǎn)糖提鮮。
9.加半勺高湯,翻炒均即可出鍋。
香拌藕片
主料:蓮藕200g、芹菜50g、熟花生米30g
輔料:香油適量、鹽適量、白糖2g、生抽10ml、香醋10ml、油辣椒3g、花椒2g、干辣椒3個(gè)
做法:
1.花生米炒熟,芹菜洗凈。
2.鍋中水燒開,放入切段的芹菜焯燙過涼。
3.再把藕片焯燙過涼。
4.鍋中加入香油,炸香花椒和辣椒關(guān)火備用。
5.把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。
6.加入生抽。
7.加入香醋。
8.再擠入油辣椒。
9.拌均勻后澆入炸好的花椒油拌均勻,即好,也可放入冰箱冷藏片刻吃的時(shí)候把熟花生米生米撒在上面在食用。
夏季食欲不振怎么辦?炎炎夏日,酷熱的天氣讓很多人都沒有胃口吃飯,看到食物都沒有欲望,所以夏天很多人都會(huì)消瘦下來的。那么夏天吃不下飯?jiān)趺崔k呢?今天小編為大家推薦幾款開胃食譜,科學(xué)搭配,清涼爽口,讓你大開吃戒,一起來看看吧。
一、韓式辣炒年糕
材料:洋蔥1個(gè)、紅蘿卜1根、蟹味菇100g、年糕250g、韓式辣椒醬適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法:
1、先將洋蔥和紅蘿卜條一起煸炒, 煸炒出香味后下入蟹味菇, 再放入適量的水和韓式辣椒醬熬煮成湯汁;
2、再用這湯汁來煮年糕, 讓年糕充分吸收其湯汁后收干即可。
3、韓式辣炒年糕味道會(huì)有點(diǎn)偏甜, 一般會(huì)適量加點(diǎn)糖調(diào)味; 但可以根據(jù)個(gè)人喜好決定是否加糖。
二、酸辣魷魚
材料:魷魚3個(gè)、西芹一個(gè)、柿子椒一個(gè)、干辣椒少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、水淀粉少量、鹽少許、白糖適量、白醋少許
做法:
1、魷魚去皮,在皮上用刀劃X字揭皮容易。將魷魚打花刀,讓它過水后能卷起來。
2、蔥姜蒜都切末,西芹切丁,柿子椒和干辣椒切小丁;將水淀粉,鹽,白糖,白醋適量調(diào)成汁備用。
3、鍋中倒水做開,將料酒倒少許于水中,把魷魚放入過水。
4、熱鍋放少許油,放蔥姜蒜末爆香,倒上干辣椒和柿子椒翻炒,炒一會(huì)倒入西芹炒,再放魷魚進(jìn)去翻炒,差不多就將調(diào)好的汁倒入。炒入味后即可盛出。
三、酸菜牛肉炒土豆
材料:牛肉(1斤)、酸菜(1棵)、小土豆(2個(gè))、洋蔥(半個(gè))、玉米(粟米)油、生粉、生抽
做法:
1、將牛肉切成薄片,用油和生粉腌一下,待用。
2、將牛肉與酸菜放入料理機(jī)中,打碎。
3、土豆切成任意形狀,放入鹽水中泡一會(huì)兒。
4、燒熱炒鍋,倒入些許油。油溫升高后先爆香些許洋蔥絲,倒入土豆翻炒出香味,加點(diǎn)水蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒。
5、倒入酸菜牛肉末與土豆,調(diào)入些許生抽,翻炒均勻后盛出。
四、菠蘿排骨
材料:肋排400克、菠蘿半個(gè)、干辣椒適量、鹽適量、冰糖適量、姜片適量、胡椒粉適量、油適量、大蔥適量、料酒適量
做法:
1、排骨冷水下鍋, 加入姜片, 蔥段和適量的料酒, 去除血沫;
2、鍋中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色;
3、炒到糖完全融化,且變成棕黃色;
4、下入焯過水的排骨;
5、慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;
6、加入適量的水, 生姜, 蔥段和干辣椒, 一起煮上二十分鐘;
7、大火收汁,加入鹽和胡椒粉攪拌均勻;
8、加入用鹽水浸泡過的菠蘿,
9、翻炒兩分鐘即可。
10、將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可。
夏季吃什么清熱?進(jìn)入夏季,烈日炎炎,高溫難耐,這個(gè)時(shí)候最適合吃涼拌菜,但涼菜的品種有很多,那么夏天吃什么涼菜好呢?涼拌黃瓜、涼拌藕片、涼拌金針菇下面小編為您介紹最適合夏季食用的八道涼菜。
1、涼拌萵筍
萵筍具有鎮(zhèn)靜作用,經(jīng)常食用有助于消除緊張,幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進(jìn)食欲,有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。天熱時(shí)來一盤清爽的醋拌萵筍,有助于消除緊張,緩解壓力,增強(qiáng)食欲。
萵筍去皮,切均勻的細(xì)絲待用。鍋內(nèi)燒水,水中滴入適量油和鹽,水開后,關(guān)火,將萵筍絲倒入迅速撥散,讓萵筍絲充分被沸水燙勻。迅速將萵筍絲撈起,過涼水,瀝干水分后轉(zhuǎn)容器中待用。炒鍋加少量水,加入美極醬油、蠔油拌勻燒開后倒在萵筍絲上。鍋內(nèi)再燒熱1匙油,慢火煸香干紅椒,趁熱將油和干紅椒一起倒在萵筍絲上,即可食用。
2、涼拌芹菜
芹菜有利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿等功效。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力,尤其在夏季,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀,吃涼拌芹菜可起到一定的緩解作用。
芹菜洗凈、切絲,放入沸水鍋中燙一下立即撈出。姜末、醋、味精、鹽各適量,放入碗中調(diào)成汁,倒在芹菜絲上,澆上香油,拌勻即可食用。
3、木耳拌洋蔥
要知道,黑木耳是被營養(yǎng)學(xué)家稱為素中之葷和素中之王的,那么有著如此霸氣稱號(hào)的黑木耳可以增強(qiáng)免疫力,經(jīng)常食用還可以防癌抗癌。此外,在歐洲被譽(yù)為菜中皇后的洋蔥,其營養(yǎng)成分十分豐富,不僅能夠促進(jìn)消化,還有一定的提神效果,經(jīng)常食用對(duì)高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
木耳用冷水泡發(fā),反復(fù)沖洗干凈,剪去老根后撕成小朵,洋蔥洗凈切成細(xì)絲,大蒜剁成蒜蓉,指天椒切小段;鍋中倒入清水大火燒開,放入木耳汆燙約1分鐘,撈出過冷水后瀝掉水分;將香醋、生抽、香油、白糖、鹽、蒜蓉和指天椒放入一個(gè)小碗中攪拌均勻成料汁;將木耳和洋蔥放入一個(gè)大碗中,倒入調(diào)味汁攪拌均勻即可。
4、涼拌黃瓜
黃瓜含水量高達(dá)96.7%,是所有食物中含水量最高的,能很好地補(bǔ)充體液。營養(yǎng)豐富的黃瓜有益清掃體內(nèi)垃圾,常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。黃瓜富含多種維生素,如B族維生素、維生素C等。最佳食用方法是涼拌黃瓜,再用醋汁拌,加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為,醋和蒜屬溫性食物,可以防止黃瓜寒涼傷脾。
黃瓜洗凈,用刨子刨成花皮,切成小片,放入碗中,同時(shí)放入蒜片,切好的細(xì)辣椒絲,用鹽腌二十分鐘左右。待黃瓜變軟后,瀝去腌出來的水,加入適量的麻油、糖、醋、味精,拌勻即可。
5、涼拌藕片
蓮藕具有多種食療效果?,F(xiàn)代科學(xué)分析,蓮藕含有大量鐵質(zhì),具有補(bǔ)血作用。其豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達(dá)到抗癌效果。天熱吃點(diǎn)脆甜的藕片,不僅開胃爽口,還有清火潤燥的功效。藕經(jīng)過焯水,性由涼變溫,有養(yǎng)胃健脾的功效。
蓮藕去皮洗凈、切片,加入醋5克和少量的水浸泡,紅辣椒、蔥分別洗凈、切末;鍋中倒入適量的水燒開,放入蓮藕片煮熟,撈出瀝干水分,盛在盤中待涼;最后,加入紅辣椒末、蔥末及調(diào)味料(白糖、醋、香油各10克)攪拌均勻就可以了。
6、涼拌金針菇
研究表明,金針菇對(duì)于人體的炎癥有很好的抵抗作用,對(duì)于抵抗能力的人群可以通過食用金針菇來提高自身免疫力,抵抗病菌的侵襲。平時(shí)食用的肉類或許可以導(dǎo)致血糖、血脂升高,還有的會(huì)導(dǎo)致人體的膽固醇含量升高,經(jīng)常食用金針菇可以有效地降低膽固醇和防止血脂升高。
金針菇去掉根部,在放一點(diǎn)鹽的清水里浸泡幾分鐘;鍋里燒開水,將金針菇放進(jìn)去焯熟,撈出放涼水里過涼瀝水;控完水的金針菇擺盤里,小蔥切碎,放在上面;鹽、糖、生抽、香油倒在一個(gè)碗里,攪拌均勻;碗里的調(diào)料攪拌好之后澆在金針菇上即可,吃的時(shí)候稍微拌一下。
7、涼拌土豆絲
土豆不僅富含鉀元素,還富含鈣、鋅等人體必需的礦物質(zhì)以及維生素C等營養(yǎng)素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。此外,土豆里富含膳食纖維,能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和加速膽固醇在腸道內(nèi)代謝,具有通便和降低膽固醇的作用。和熱炒相比,土豆焯水后涼拌,清脆可口,如醋拌土豆絲。
土豆洗干凈,去皮切成細(xì)絲,把切好的土豆絲放在涼水中浸泡。幾分鐘后撈出控干水。鍋里燒開水,放入控干的土豆絲,滴幾滴醋。再次燒開后,撈出,控干,放涼。往土豆絲里放入香油,蒜末,鹽,味精,喜歡辣的可以放點(diǎn)辣椒絲,拌勻即可。
8、涼拌苦瓜
苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲,健脾開胃,有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。苦瓜中維生素C含量很高,是柑橘的兩倍多,能中斷黑色素生成的過程,干擾黑色素的生物合成,有效對(duì)抗黑色素,防治色斑。
將苦瓜洗凈切開,去除瓜瓤和瓜子,切成條塊狀,放在開水中焯一下,瀝干冷卻后加入醋、糖、鹽、蒜末拌勻,即可。為使苦瓜翠綠通透,在焯水時(shí)加點(diǎn)鹽,即可保持原色。
此時(shí)正值酷夏時(shí)節(jié),是陽氣發(fā)散的季節(jié),天氣炎熱,這個(gè)時(shí)候大家都在尋找清涼的方法,夏季清熱不妨多喝點(diǎn)粥,夏季吃粥是最好的保健養(yǎng)生方法,今天向大家推薦五款夏日養(yǎng)生粥,清熱解暑透心涼,一起來看看。
梨粥
將梨子3個(gè)洗凈切碎,加水適量煎煮半小時(shí)后,撈去梨渣,加入大米適量,煮爛成粥,趁熱食用可治小兒風(fēng)熱、肺熱咳嗽、食欲不振、頭昏等癥。
冬瓜粥
將冬瓜500克去皮除瓤,切成小塊,粳米100克洗凈。少許熟火腿切成碎米狀。取鍋上火,放入麻油(油食品)燒熱,下蔥末熗鍋,加入冬瓜、火腿末、清水、粳米,旺火煮沸后,再改用小火煮至成粥,以鹽調(diào)味后食用。
此粥清熱、養(yǎng)胃、利尿。適用于治療暑熱煩悶、消渴、水腫、淋病等。
絲瓜粥
將嫩絲瓜250克洗凈削皮切成小塊,粳米100克洗凈待用。取鍋放入清水、粳米,煮至半熟時(shí),加入絲瓜、精鹽,再續(xù)煮至粥即成。
此粥除熱利腸、涼血解毒。適用于身熱煩渴、痔瘡便血等。
薏苡仁粥
將薏苡仁50克洗凈,浸泡5小時(shí)后撈出,粳米100克洗凈備用。取鍋放入清水、薏苡仁和粳米,先用旺火煮沸后,再改用小火熬至粥成。
此粥祛風(fēng)除濕,利水消腫。適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腳氣、水腫等
西瓜皮粥
將西瓜皮250克削去硬皮及殘留瓜瓤,沖洗干凈,切成細(xì)丁,用鹽稍腌。取鍋放入清水、西瓜皮丁、洗凈的粳米100克,先用旺火煮沸后,再改用小火煮約15分鐘,以鹽調(diào)味后進(jìn)食。
此粥消熱解暑、生津止渴、利尿消腫。適用于暑熱解渴、中暑神昏、小便短赤、腎炎水腫、糖尿病(糖尿病食品)等。
大暑吃什么養(yǎng)生?俗話說小暑不算熱,大暑正伏天,大暑時(shí)節(jié)高溫酷熱,往往會(huì)引發(fā)苦夏、中暑等病,故在此節(jié)氣中,大家應(yīng)做好養(yǎng)生保健的工作,那么怎樣才能平安度過大暑呢?不妨從飲食下手,下面小編給大家介紹幾款消暑食譜,讓你安然度過酷夏,一起來看看吧。
清拌茄子:
[配料] 嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。
[做法] 茄子洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投入涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。
[功效] 清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。
熗拌什錦:
[配料] 豆腐1塊,嫩豆角50克,西紅柿50克,木耳15克,香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。
[做法] 將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開,將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可),撈出淋干水分,裝盤備用。炒鍋燒熱,入植物油,把花椒下鍋,熗出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi),攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油攪勻即可。
[功效] 生津止渴,健脾清暑,解毒化濕。
注意: 豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
綠豆南瓜湯:
[配料] 綠豆50克,老南瓜500克,食鹽少許。
[做法] 綠豆清水洗凈,趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻,腌制幾分鐘后,用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈,切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升,燒開后,先下綠豆煮沸2分鐘,淋入少許涼水,再煮沸,將南瓜入鍋,蓋上鍋蓋,用文火煮沸約30分鐘,至綠豆開花,加入少許食鹽調(diào)味即可。
[功效] 綠豆甘涼,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。是夏季防暑最佳膳食。
夏季養(yǎng)生食譜有哪些?夏季清淡家常菜別有一番風(fēng)味,打開你的胃口,清熱透心涼,是夏季養(yǎng)生必備的,那么夏季家常菜的做法有哪些呢?今天小編為您介紹夏季養(yǎng)生食譜大全,一起來看看!
涼拌西瓜皮
材料:西瓜皮500g、香菜1棵、朝天椒3個(gè)
做法:將深綠色的外側(cè)瓜皮用刀削掉,內(nèi)側(cè)的紅瓤片干凈,再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈,切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調(diào)入鹽,混合均勻后腌制10分鐘,再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分,隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時(shí)將花椒放入,小火慢慢炸制3分鐘,制成花椒油并放涼。在瓜條中調(diào)入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻,最后撒入香菜碎即可。
白灼菜心
材料:廣東菜心、紅椒1~2個(gè)(裝飾用)、蔥。調(diào)和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。
做法:燒開半鍋水,加少量鹽和油,入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中,紅椒和蔥切絲待用。鍋內(nèi)入油燒熱,放入適量蠔油和美極鮮味汁,加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰,勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上,將湯汁淋在菜心上即可。
花生排骨煲木瓜
材料:木瓜,排骨,花生,姜,蜜棗,鹽
做法:木瓜去皮去籽,切小塊備用。排骨洗凈飛水、花生若干、蜜棗2顆洗凈、姜切2片。夏季養(yǎng)生食譜大全以上材料放入砂鍋,一次性加足清水大火燒開,改小火煲2-3小時(shí),出鍋前加鹽調(diào)味即可。
紅棗綠豆燉排骨
材料:排骨350克,紅棗50克,綠豆50克,清水1200克,鹽5克,雞精3克,糖1克,姜10克
做法:將排骨斬件汆水,紅棗洗凈,姜切片,綠豆洗凈待用。洗凈鍋上火,放入清水丶排骨丶姜片丶綠豆丶紅棗,大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。
香菇菜心
材料:香菇、小油菜心
做法:菜心清洗干凈。水中加少許鹽和油,燒開焯燙菜心。這樣焯過的蔬菜能保持很好的色澤,其他蔬菜也適用。菜心撈出過涼。挑選大小基本一致,表面光潔的香菇,去梗備用。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中放油,燒熱下香菇翻炒,炒到發(fā)軟。加適量開水燉煮。燒開后加耗油,糖,根據(jù)個(gè)人口味加鹽。轉(zhuǎn)小火燉至香菇入味,軟而不爛。取一長盤,小心將菜心擺盤。關(guān)火,一片片的在另一邊擺上香菇。將鍋中湯汁勾芡,澆在香菇上即可。
菠菜牛肉粥
材料:大米100g、牛肉餡60g、菠菜50g
做法:菠菜擇洗干凈,放入滾水中略微汆燙,撈起瀝干水分,切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。夏季養(yǎng)生食譜大全鍋中加入1500ml清水,大火燒開后倒入大米,沸騰后改用小火熬制60分鐘。之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后,加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。
上湯莧菜
材料:莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油
夏季養(yǎng)生食譜大全做法;將莧菜摘洗干凈,皮蛋、咸鴨蛋分別切碎,紅辣椒、姜切成絲,蒜拍碎備用;坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒,再放入莧菜翻炒片刻,倒入少許清水燒開,加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。
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