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莼菜作為珍貴的水生蔬菜之一，具有食療藥用價(jià)值都不錯(cuò)的效果。那下面小編為大家介紹關(guān)于莼菜的食療藥膳方，看看它到底有什么特別的藥用療效呢?
莼菜的食療藥膳方
①莼菜羹
功效：可以消腫、解毒，主治各種癌癥，尤其胃癌療效更佳。同時(shí)，還有降血脂、降血壓的作用。
在日常生活中，常作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病的輔助食療菜肴。
菜品特色：清熱解毒，防癌抗癌食譜的藥用食譜，適用于高血壓，高脂血癥，消化性潰瘍等各種病癥。
制作材料：莼菜250克，冬筍15克，榨菜15克，鹽2克，味精1克，香油5克。
制作方法：
1)先將莼菜擇去雜質(zhì)，清水洗凈，取刀切成段。再將冬筍去殼洗凈、榨菜用溫水泡一泡，清洗，分別切成絲，放入盤(pán)中，待用。
2)把煮鍋刷洗干凈，在鍋中放入鮮肉湯，武火燒沸，加入冬筍絲、榨菜絲，取蓋蓋鍋。
3)再煮沸后，加入莼菜，煮15-20分鐘，加入精鹽、味精調(diào)味，出鍋裝進(jìn)大碗內(nèi)，淋上麻油即成。
雞汁莼菜粥
特點(diǎn)及功效：
對(duì)肝癌納少、氣短、乏力者可補(bǔ)中益氣、健脾利水。肝硬化者常服此粥可預(yù)防肝癌發(fā)生。
制作材料：童雌雞1只，雞汁1000毫升，薏苡仁100克，粳米50克，莼菜和甜菜各50克。
制作方法：
1)童雌雞去毛、腸臟、脂肪、頭、爪，切塊煮熟;
2)取雞汁與薏苡仁、粳米煮粥，米爛時(shí)加人洗凈的莼菜和甜菜，用鹽調(diào)味后溫服，并吃雞肉。
莼菜蝦羹湯
此菜品屬于貧血食療藥膳食譜之一，對(duì)改善癥狀十分有幫助。
制作材料：莼菜100克，蝦仁50克，雞蛋50克，香菜25克，雞蛋清25克，鹽3克，料酒5克，生抽3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)3克，香油5克，雞精2克，姜汁3克。
制作方法：
1)將蝦仁摘去蝦線，洗凈切絲，用精鹽、料酒、姜汁、蛋清、水淀粉上漿備用;
2)再把莼菜擇洗干凈;
3)雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻后倒入熱油鍋內(nèi)煎成蛋皮后切絲;
4)香菜葉摘洗干凈備用;
5)坐鍋點(diǎn)火注入高湯，沸后放入莼菜、精鹽、生抽、胡椒粉、雞精調(diào)味，再下入蛋皮絲、蝦絲，劃后勾薄芡，淋入香油，點(diǎn)綴香菜葉即可。
以上就是各種莼菜的食療藥膳方，食用起來(lái)不僅口感極好，風(fēng)味獨(dú)特，而且還具有能治療胃癌等各種不同癌癥的疾病，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，發(fā)展趨勢(shì)也越來(lái)越好。
小編推薦
太湖莼菜是一種地方的特產(chǎn)，只有在它生長(zhǎng)的地區(qū)才能夠吃到，所以很多人對(duì)于太湖莼菜并不了解，也不知道太湖莼菜的做法。太湖莼菜不僅僅能夠做湯的時(shí)候放入一些，煮粥的時(shí)候加入太湖莼菜也是非常好吃的，當(dāng)然要配上鮮美的魚(yú)肉才能夠讓太湖莼菜的香氣都散發(fā)出來(lái)。
一、魚(yú)丸莼菜湯
1、用新鮮的太湖莼菜做湯，特別好吃，而且味道鮮美，再用它做湯時(shí)，可以搭配適量的魚(yú)丸。制作時(shí)需要準(zhǔn)備魚(yú)丸6到8個(gè)，新鮮莼菜200克，蔥花和姜絲各各適量準(zhǔn)備一些，在準(zhǔn)備少量的味精和胡椒粉以及麻油。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮太湖莼菜，用清水洗凈以后切成段狀，把魚(yú)丸準(zhǔn)備好，然后把鍋放在火上，加入適量清水，放入蔥花和姜絲，再放少量食用鹽以后，放入切好的太湖莼菜以及魚(yú)丸一起煮開(kāi)。
3、調(diào)小火力以后再煮3到5分鐘，讓鍋中的魚(yú)丸熟透，然后加入準(zhǔn)備好的味精和胡椒粉以及麻油調(diào)味，調(diào)勻以后關(guān)火取出裝碗就能食用。
二、魚(yú)骨莼菜粥
1、太湖莼菜不但能做湯，還可以用來(lái)煮粥，再用它煮粥時(shí)，需要準(zhǔn)備，魚(yú)骨50克，莼菜200克，大米一百克，生姜和大蔥以及食用鹽和雞精都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的魚(yú)骨用清水清洗干凈，切成段，然后加入姜絲和蔥絲，以及食用鹽和雞精，調(diào)勻以后腌制半小時(shí)。準(zhǔn)備好到太湖莼菜，用清水多沖洗幾次，清洗干凈以后切成段狀，瀝干水分備用。
3、把準(zhǔn)備好的大米淘洗干凈以后，入鍋加清水煮至成粥，在周熬到八成熟時(shí)，把腌好的魚(yú)骨放到粥中一起煮，煮開(kāi)以后再加入準(zhǔn)備好的莼菜，等聞到濃郁的香味以后，再加入雞精和食用鹽以及少量的香油進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻以后取出就能食用。
莼菜的簡(jiǎn)介
嫩葉可供食用,莼菜本身沒(méi)有味道,勝在口感的圓融、鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產(chǎn)于中國(guó)浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。
莼菜的食用處理方法
1、可以淡鹽水浸泡。
一般莼菜先用清水至少?zèng)_洗3至6遍,然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí),再用清水沖洗1遍。
2、可以用淘米水洗。
淘米水屬于酸性,有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右,用清水洗干凈,就能使莼菜殘留的農(nóng)藥成分減少。
莼菜的吃法（做法）大全
做法一、魚(yú)丸莼菜湯
材料:魚(yú)丸10只,莼菜一包,適量的蔥花,鹽,胡椒粉。
做法:
1、鍋內(nèi)放入適量的水,倒入魚(yú)丸和莼菜煮。
2、碗內(nèi)放入適量、鹽、胡椒粉備用。
3、鍋內(nèi)魚(yú)丸、莼菜煮開(kāi)煮熟沖倒入碗里即可。
做法二、西湖莼菜羹
材料:莼菜200g,雞胸肉1塊,火腿100g,鹽1茶匙(5g),水淀粉3湯匙(45ml),香油1茶匙(5ml)。
做法:
1、莼菜用清水沖洗干凈?；鹜惹谐蓸O細(xì)的絲。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將雞胸肉放入,用中火煮制20分鐘,再取出用冷水徹底沖涼,然后用手順著雞肉的紋路撕成細(xì)絲。
3、將莼菜、火腿絲和雞肉絲放入剛剛煮過(guò)雞胸肉的雞湯中,再次用大火燒沸。
4、湯中調(diào)入水淀粉和鹽并混合均勻,最后淋入香油即可。
做法三、莼菜白玉番茄湯
主料:莼菜。
輔料:豆腐,番茄,香菜。
調(diào)料:鹽,雞精,胡椒粉,淀粉,香油,香蔥。
做法:
1、將莼菜放入碗底,香菜切段放入碗中,蔥切成菱形小塊,豆腐切塊,坐鍋點(diǎn)火倒入水,加少許鹽,將豆腐放入焯一下取出。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,放入蔥花煸香,倒入清水,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味,放入豆腐,水淀粉勾芡,燒好后澆在裝有莼菜的碗中即可。
哪些人不能吃莼菜、莼菜的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃莼菜
脾胃虛寒的人不宜多食莼菜;婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食莼菜。
2、莼菜的適用人群
一般人均可食用。
3、莼菜的食用禁忌
莼菜+醋:損傷毛發(fā)
生活中莼菜是很多人都喜歡的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是很多人在吃莼菜的時(shí)候特別擔(dān)心會(huì)上火，下面一起了解下吃莼菜會(huì)上火嗎？
莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；2. 莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；3. 莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
吃莼菜上火嗎
屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會(huì)引發(fā)上火。
飲食雖然是生活中最基本的事情，但是一定要調(diào)整好才能保證身體健康，了解了吃莼菜會(huì)上火嗎的介紹，這樣平時(shí)就能搭配好飲食。
莼菜銀魚(yú)湯是大部分人都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)的一道食品，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富。莼菜和銀魚(yú)都可以達(dá)到補(bǔ)氣益血的效果，而且兩者放在一起效果增益。我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中可以嘗試一些新鮮的食材，通過(guò)正確的烹飪方法，可以讓它們發(fā)揮到意想不到的效果。那么，莼菜銀魚(yú)湯怎么做呢？有哪些好處呢？
一、菜品簡(jiǎn)介
莼菜銀魚(yú)湯是蘇州的特色湯肴。在飯店、小餐館、乃至家里，都可以看見(jiàn)這湯的蹤影。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就可以聞到這湯的香味。這香不同于松鼠桂魚(yú)的濃香，也不同于年糕的米香，更不同于糖炒栗子的香甜，而是那種淡淡的，迷人的清香。莼菜爽滑入寇，銀魚(yú)鮮嫩無(wú)比，湯味兒更是美味至極！如一條流線似的，從舌尖流到舌根，從舌根滑入喉嚨，最后跌入腸胃。
二、食品用料
莼菜；銀魚(yú)；花雕；雞架、排骨、黃蟮骨等熬成的高湯；
三、制作方法
莼菜銀魚(yú)湯做法非常簡(jiǎn)單。首先放入一鍋水和少許銀魚(yú)，用小火慢慢熬。等水一開(kāi)，便可以放入莼菜了。用條件的話還可以放一些蛋清。最后，撒入一些鹽和雞精，色香味俱全的莼菜銀魚(yú)湯便做好了。
做莼菜銀魚(yú)湯，莼菜，一定要用西湖莼菜；銀魚(yú)，一定要用太湖銀魚(yú)，否則味道便不那么清鮮。另外最好是加用雞架、排骨、黃蟮骨等熬成的高湯，當(dāng)然，尋常人家難得有這么齊全的配料，但若不加高湯，只用清水，銀魚(yú)的腥味就太濃，而且即使加了高湯，也還不夠，最后加上紹興的花雕酒來(lái)去腥?；ǖ耥毰R起鍋時(shí)加，加早了不好。
四、食用須知
吃莼菜銀魚(yú)湯也非常有講究。吃的時(shí)候還得注意，莼菜是很滑的，用筷子夾頗為困難，最好是用勺子，有時(shí)吃到嘴里，也還會(huì)滑出來(lái)，但咀嚼幾口，就不自禁地感到美妙了。
可以“粗細(xì)搭配”式。再吃莼菜時(shí)，并不要細(xì)嚼慢咽，直接一口吞下去。而在吃銀魚(yú)時(shí)，不要狼吞虎咽，要細(xì)細(xì)品味它的味道。
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