【www.cndadi.net - 女性養(yǎng)生保健食療方】
鰻魚對人體有很好的保健作用，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補強身的作用。而且它也具有一定的食療作用。
鰻魚性平味甘，歸入肝、腎、脾經(jīng);有補虛損，祛風(fēng)濕，殺蟲之功效。主治于久病虛損勞瘺，骨蒸發(fā)熱，消瘦體倦;小兒疳積;風(fēng)濕痹痛，或腳氣腫痛;痔瘺便血或瘰疬潰爛等。
下面推薦幾款關(guān)于營養(yǎng)美味的鰻魚食療方。
△ 酒炒鰻魚
鰻魚500克去鰓及內(nèi)臟，加黃酒500毫升，水適量，用小火燉至熟爛，加鹽調(diào)味，蘸醋食用。
有補虛勞，退虛熱作用;適用于身體消瘦，低燒、便血等癥。
△ 丹參鰻魚湯
配方： 丹參30克，鰻魚500克。
制法： 鰻魚洗凈切段，加少許啤酒，放入丹參，共煮成濃湯飲用。
功效： 滋補肝腎，活血祛瘀。
用法： 佐餐食用。
△ 金針菇燉鰻魚
原料：取鰻魚600克，金針菇200克，雞蛋3個，料酒、精鹽、麻油各適量。
做法：
1)將金針菇洗凈，鰻魚去內(nèi)臟洗凈，放入沸水中焯一下，撈出洗凈切段;
2)將雞蛋磕入蒸缽，用筷子攪勻，加入金針菇，最上面放鰻魚，加入精鹽、料酒，倒入適量清水，上籠蒸至魚熟，出鍋澆上麻油即可。
菜品功效：有抗癌、滋補保健作用。
△ 鰻魚山藥粥
鰻魚1條，剖開去內(nèi)臟，山藥、粳米各50克，各種調(diào)料適量。先將鰻魚切片放入碗中，加入料酒、姜、蔥、食鹽調(diào)勻，與山藥、粳米共同煮粥食服，每天1次。
功效：
鰻魚性溫，富含高蛋白，填精強壯補益，十分適宜男性服食。
山藥，能“健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”。
所以該粥具有很強的補益能力，使人精氣充沛，精神旺盛。
△ 鰻魚湯
材料：白鰻1條，蔥段10克，姜片15克，黃酒20克，醋2克，香菜葉、精鹽各3克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，香菜葉3克，香油5克。
做法：
1)白鰻從頭部宰殺，用筷子從刀口處插入腹內(nèi)攪出內(nèi)臟，用清水洗凈血水，再用開水燙去黏液，在脊背每間隔0.5厘米剞一字刀，再切成5厘米長的段。
2)鍋內(nèi)放入清水燒開，加入醋，下入鰻段用大火燒開，汆透撈出。
3)鍋內(nèi)放入清湯、黃酒、蔥段、姜片燒開，下入鰻魚段，加入精鹽，用小火燒開，熬煮1個小時左右，揀出蔥段、姜片不用，加入胡椒粉，淋入香油，出鍋盛入湯碗，撒入香菜葉即成。
菜品特色：
此菜品具有色澤淡雅，魚肉細嫩，湯汁奶白，咸鮮醇美的特點。
白鰻營養(yǎng)豐富，價值很高，有祛風(fēng)濕，補虛贏，殺蟲的功效，對肺結(jié)核患者十分有益。
【注意】：鰻魚剞刀時，入刀深淺要一致。
如此美味健康的鰻魚食療方是不是特別吸引你呢?那就趕快按照此食療方試試鰻魚這神奇的藥用功效吧，對于健康養(yǎng)生是不錯的選擇哦!
擴展閱讀
導(dǎo)讀：鰻魚的吃法有哪些？鰻魚是營養(yǎng)價值極高的水產(chǎn)品，它有很多吃法，蒸、炸、燉、煮等等，小編為您介紹鰻魚的吃法和食用鰻魚的禁忌。
鰻魚的簡介鰻魚的食用處理方法鰻魚的吃法（做法）大全哪些人不能吃鰻魚、鰻魚的注意事項鰻魚的簡介
鰻魚的營養(yǎng)價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，有水中人參之美譽。在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。
圖片：
鰻魚的食用處理方法
收拾鰻魚的竅門：用左手中指關(guān)節(jié)用力勾住鰻魚，然后右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口內(nèi)，用力卷出內(nèi)臟；用手挖出魚鰓。
清洗：
1、開水燙：裝一盆開水把鰻魚放進去，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最后用清水反復(fù)沖洗幾次。
2、鹽水：用鹽水漂，在用淡鹽水泡24小時。
3、面粉：將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止。
拆骨：
魚的拆骨分生拆和熟拆兩種：
1、熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
2、生拆：先在魚腮蓋骨后切下魚頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨后魚皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側(cè)斜向前推進，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
解凍：
1、流水解凍，是將冷凍鰻魚以流動的水解凍，此法較為快速，約15分鐘。
2、冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內(nèi)低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調(diào)前一天進行解凍，可是新鮮魚肉解凍后量最少，即使無法立刻烹調(diào)，再冷藏二至三天，也不會變質(zhì)。
鰻魚的吃法（做法）大全
一、烤著吃
蜂蜜鰻魚
材料：鰻魚1條、蜂蜜10ml、紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、姜汁、生抽、老抽、色拉油
做法：
1、鰻魚洗干凈切成段，將里面的骨頭剔掉。
2、將鰻魚處理好后放進碗中腌制，腌制的調(diào)料有紅曲米、白葡萄酒、少量檸檬汁、姜汁、生抽、老抽，其他調(diào)料可以根據(jù)自己的口味添加。腌制時間為半個小時。
3、將烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷上色拉油或者橄欖油，然后將鰻魚放在錫紙上。鰻魚皮上涂上蜂蜜，鹽，烤箱預(yù)熱到170度后將裝有鰻魚的烤盤放進去烤半個小時?？局频倪^程中可以再次刷上蜂蜜或者其他的調(diào)料。
二、炸著吃
鰻魚酥
材料：鰻魚600公克、蒜頭20公克、姜20公克、青蔥20公克、辣椒1支、米酒2大匙、鹽1／2小匙、糖1／2小匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、烏醋1／2大匙、蒜末20公克、姜末20公克、蔥末20公克、太白粉1小匙、蛋1個、脆漿粉3大匙
做法：
1、將處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分的長條狀，裝在容器里，將米酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、烏醋、蒜末、姜末、蔥末、太白粉加入攪拌均勻，腌漬約15分鐘。
2、將1中腌漬好的鰻魚，加入蛋和脆將粉攪拌均勻后備用。
3、將蒜頭切成蒜末；姜切成姜末；青蔥切成蔥末；辣椒去仔切末后備用。
4、熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法2的鰻魚炸約3分鐘，改轉(zhuǎn)大火略炸后，撈起瀝油裝盤；。
5、熱油鍋，加入少許油和作法3的蒜末、姜末、蔥末和辣椒末爆香后，直接撒在裝盤的鰻魚上即可。
蜜汁鰻魚
材料：海鰻1條、料酒1大勺、鹽1／2小勺、胡椒粉1／2小勺、面粉適量、熟的白芝麻適量
蜜汁：姜末少許、料酒1大勺、生抽2大勺、水1／2杯、糖4大匙、香醋2大勺、水淀粉2大勺
做法：
1、將鰻魚洗凈，放在砧板上，斬去頭、尾，從背上下刀，去除內(nèi)臟和脊骨，剖成一個整片，再切成4、5cm見方的塊。
2、鰻魚塊加料酒、鹽、胡椒粉腌制片刻。
3、將腌好的魚塊沾上面粉。
4、起鍋熱油把魚塊放入炸至金黃撈出。
5、升高油溫作二次回炸至表面酥脆后撈出。
6、原鍋多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮開。
7、把炸好的魚塊放入拌勻。
8、起鍋撒上炒香的白芝麻即可。
三、紅燒
紅燒鰻魚
材料：海鰻魚600克、水發(fā)香菇50克、蔥、紅辣椒、精鹽、醬油、紹酒、白糖、醋、色拉油各適量
做法：
1、海鰻魚洗凈，切成方塊；香菇切片；蔥切段；紅辣椒切粒。
2、油燒至六成熱，下海鰻魚塊滑透，倒入漏勺瀝油；鍋留余油回置旺火上，投入蔥段、紅辣椒粒，煸出香味，加精鹽、醬油、紹酒、白糖、海鰻魚塊和少量清水，燒沸后轉(zhuǎn)中火燒5分鐘，待汁收濃時，淋上醋，盛盤即可。
四、煙熏
煙熏鰻魚
材料：鰻魚（1條）大料、香葉、桂皮、花椒、干辣椒共200克、鹽5克、味精5克、料酒25克、洋蔥末30克、生姜片10克、白糖20克、色拉油500克（實耗90克）
做法：
1、鰻魚宰殺治凈，切段，打花刀，加料酒、鹽、味精、洋蔥末、生姜片腌制15分鐘。
2、鍋中入油燒至七成熱，放人腌好的鰻魚炸至金黃色，撈出備用。
3、將大料、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、白糖放人鍋中燜煳，再放上箅子，將鰻魚放在箅子上，用小火熏15分鐘左右即可。
五、清蒸
清蒸鰻魚
材料：活鰻魚500克、水、發(fā)冬菇、肥肉片、海米、蔥段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精鹽、白糖各適量
做法：
1、將活魚宰凈，將魚切5厘米長的段，但底面微微連接，不全切斷。
2、將鰻魚放盤內(nèi)，放入調(diào)料，將肥肉片、香菇、海米、蔥、姜等放在魚上面，上籠蒸熟。
3、魚蒸好后，揀出蔥、姜、把盤內(nèi)湯澆在魚身上、另將姜切末加醋，供沾魚肉吃。
六、燉湯
燉鰻魚
材料：鰻魚1條，當(dāng)歸、黃芪、紅棗各15克、料酒、鹽各適量
做法：
1、鰻魚洗凈，切段備用。
2、沙鍋中放入鰻魚、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、料酒、鹽和適量清水，燉煮50分鐘，待鰻魚熟爛即可。
七、煮湯
蓮藕鰻魚骨湯
材料：鰻魚骨、鰻魚頭、鰻魚尾、油、鹽、糖、蔥花、干貝、白蘭地、蓮藕、姜片
做法：
1、把鰻魚頭尾和骨頭洗干凈，蓮藕洗干凈去皮，切塊，干貝洗干凈，把以上材料和姜片，一勺糖一起放進湯鍋里，加上足夠的水，放適量油。
2、大火燒開，撇掉泡沫。加入適量白蘭地，再次燒開，轉(zhuǎn)小火燉一小時左右。
3、喝前撒上蔥花和鹽。
八、煮粥
鰻魚羹
材料：海鰻150克、香菇（干）50克、木耳（干）25克、蘆筍40克、四季豆40克、雞蛋65克
調(diào)料：小蔥3克、大蒜5克、五香粉6克、鹽4克、醬油10克、香油8克、淀粉（玉米）15克、胡椒粉1克
做法：
1、雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。
2、海鰻處理好后切長條。
3、用五香粉、鹽、香油腌漬數(shù)分鐘后，放入蛋液拌勻，再沾上淀粉，下油鍋炸酥。
4、香菇、黑木耳泡發(fā)后洗凈切細絲。
5、蘆筍去老皮，洗凈切段。
6、四季豆擇洗干凈。
7、鍋中爆香蒜蓉，加入高湯，放香菇、黑木耳絲、蘆筍段、四季豆、海鰻條一起煮滾。
8、然后加入鹽、醬油，用濕淀粉勾芡，淋上香油，撒上蔥末、胡椒粉即可。
哪些人不能吃鰻魚、鰻魚的注意事項
一、哪些人不能吃鰻魚？
患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多泄瀉者不能食用鰻魚。
二、鰻魚的適用人群
年老、體弱者及年輕夫婦；久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人。
三、鰻魚的食用禁忌
鰻魚是發(fā)物，因此對水產(chǎn)品有過敏的情況，或者患有一些慢性疾病那就不建議吃了。感冒發(fā)燒不建議吃。
相克食物：
鰻魚＋牛肝：二者起生化反應(yīng)，不利于健康。
鰻魚＋羊肝：減少營養(yǎng)素的吸收。
秋冬時節(jié)是養(yǎng)生滋補的最佳選擇，在這時人也順應(yīng)自然進行冬藏，才能養(yǎng)護好生病不生病，那么在這個時節(jié)要滋補身體吃什么為好呢？其實芡實是不錯的選擇，下面小編就來介紹幾款關(guān)于芡實的滋補食療方。
秋季平補用芡實
這是睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，在南方較常見。它生長于沼澤湖泊中，以顆粒飽滿均勻，粉性足，無碎米者為佳。中醫(yī)認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。其補腎效果強于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強過蓮子，可以說是一種被埋沒的補益佳品。宋代文豪蘇東坡的中，有一條就是吃芡實。
鮮芡實或干芡實泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲湯或與蓮子、山藥、白扁豆等食物一同食用。芡實搭配燕窩蒸食，有很好的美容效果，可使人們氣色更好。此外，把鮮芡實去皮后凍在冰箱里，還可較長時間保存食用，補腎效果更好。其中，生芡實以補腎澀精為主，炒芡實以補脾止瀉為主。
5款食療方
芡實粥
炒芡實50克，梗米100克，煮粥食用，具補脾止瀉，固腎澀精，聰耳明目之效。
芡實山藥糊
芡實500克，山藥500克，蓮子肉250克，分別炒黃，共研末，加藕粉250克，拌勻成散劑，每次不拘量，加白糖適量，調(diào)勻成糊狀食用，每日1~3次，可治脾虛泄瀉，久瀉者尤宜。
芡實核桃糊
芡實粉30克，核桃肉（打碎）15克，紅棗（去核）7枚，先將芡實粉加涼水打糊，加入滾開水?dāng)嚢?，再加核桃肉與紅棗肉，煮爛成糊狀，加白糖拌入，不拘時服用，連食數(shù)周，可治腎氣不固、遺精、早泄及腰腿酸軟等癥。（注意：若尿道疼痛，小便時有淋漓不盡感者，為濕熱下注膀胱，勿服。）
芡實扁豆粥
炒芡實30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克，共加水煮成粥，對脾胃虛弱而見便溏或腹瀉者有良效。
芡實米酒湯
炒芡實30克，米酒30克，加水煎湯，睡前服，每晚1次，連服3~7天，可治小便失禁或尿多等癥。
鰻魚又稱為白鰻，河鰻，學(xué)名叫鰻鱺，是一種常見的傳統(tǒng)名貴魚，也是世界上神秘的魚類品種之一。鰻魚的營養(yǎng)價值很高，而且食用起來美味可口，那么鰻魚有哪些獨特的營養(yǎng)價值呢？
鰻魚的營養(yǎng)價值
□ 鰻魚的功效
1）鰻魚的營養(yǎng)價值相比其他魚肉類更高。
醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色；其中，維生素、礦物質(zhì)和微量元素的含量更是陸上動物所不能相比的。
2）人體必需的氨基酸。
鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，而鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸，是補充人體必須的脂肪酸、氨基酸的理想食品。
3）補虛養(yǎng)血。
鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
4）美容護膚，延緩衰老
鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預(yù)防朽邁和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
而最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉內(nèi)都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
5）強精壯腎。
鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
【注意】：鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
□ 鰻魚的各營養(yǎng)成份作用
1）富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。
2）豐富的維生素A、維生素E，對于預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力有很大益處；其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
3）鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。
4）俗稱“腦黃金”的DHA及EpA。
鰻魚含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EpA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EpA為二十碳五烯酸），科學(xué)研究表明，鰻魚所含EpA和DHA是最高的魚類之一，含量比其他海鮮、肉類均高。
經(jīng)證實，DHA和EpA不僅能有效預(yù)防心血管疾病，還可以降低血脂、抗動脈硬化、抗血栓，為大腦補充必要的營養(yǎng)素。
DHA能促進青少年大腦發(fā)育，增強記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。
5）強壯身體的鈣元素。
鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內(nèi)外科學(xué)家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質(zhì)的天然供給者”。
鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1，與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。
而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補鈣的保健功能。
鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內(nèi)有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調(diào)節(jié)腸胃功能。
此外，鰻魚含有的大量鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。
如何健康食用鰻魚？
1）鰻鱺肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可；如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。
2）鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，想要健康食用的話，可以應(yīng)用蒸的方式來消除脂肪，比較合理；
3）曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好；鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳；若不用水發(fā)，加紹酒、蔥結(jié)、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美。
4）吃鱔魚最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹，死鱔不宜食用。
5）鰻魚的食用禁忌
一般人群均可食用。適宜夜盲癥、貧血、肺結(jié)核患者。
鰻魚是發(fā)物，患慢性病及水產(chǎn)品過敏的人忌食；感冒、發(fā)熱、紅斑狼瘡患者忌食。
以上就是關(guān)于鰻魚所含各種營養(yǎng)元素的不同價值功效，雖說鰻魚營養(yǎng)健康美味，但是也要注意如何正確食用鰻魚的健康方法哦。
米是我們生活中必不可少的粗糧，那大家知道米也是分好多種類的嗎?今天小編就給大家介紹米中的其中一種而且它的作用還不小哦，快來看看到底是什么米吧。
黑米的做法
食療
黑米粥
黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋陰補腎，益氣強身，明目活血。
黑米蓮子粥
黑米100克，蓮子20克。共同煮粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。此方能滋陰養(yǎng)心，補腎健脾，適合孕婦、老人、病后體虛者食用，健康人食之亦可增強防病能力。
“三黑”粥
黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調(diào)味食之。常食能烏發(fā)潤膚美容，補腦益智，且能補血。適合須發(fā)早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。
黑米銀耳大棗粥
黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。一同熬粥，熟后加冰糖調(diào)味食之。本方能滋陰潤肺，滋補脾胃，四季皆可服食。
黑米雞肉湯
黑米100克，雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下，然后將黑米與雞塊共同入沙鍋，加入鮮湯和各種調(diào)料，隔水蒸燉，待雞肉與黑米爛熟后，加香油及食鹽等調(diào)味食之。此方能補虛益氣，養(yǎng)血活血，適合于產(chǎn)婦、病后體虛者使用。
注意
黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。
食譜
二、黑米松糕
原料：黑米1杯、雞蛋2只、白糖20克。
1、黑米提前一晚浸泡，漂洗干凈;放入攪拌機，加少量水，攪拌成黑米漿;
2、用紗布過濾，瀝干黑米粉待用;
3、雞蛋打入蛋盆，加入白糖，用電動打蛋器打發(fā)至滴落的面糊有2秒鐘不消失;
4、黑米粉加入全蛋糊，切拌均勻;模具底部墊油紙，倒入黑米蛋糊;蒸15分鐘左右。
黑米壽司
原料：大米，黑米，調(diào)料等。
做法
1、大米黑米1：1煮成飯。
2、米飯根據(jù)自己的口味加米醋、糖、鹽等調(diào)料拌勻。用模具整出形狀。
黑米的功效與作用
黑米的功效
米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養(yǎng)作用。
黑米中含膳食纖維較多，淀粉消化速度比較慢，血糖指數(shù)僅有55(白米飯為87)，因此，吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。
營養(yǎng)價值
根據(jù)口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按口感有糯米、粳米、秈米;按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。
黑米為米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養(yǎng)價值?，F(xiàn)代分析表明：黑米的營養(yǎng)成分非常豐富，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻給漢武帝，漢王食后贊曰“神米”。
從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負盛名。黑米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。
黑米的種植歷史悠久，中國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。主要營養(yǎng)成分(糙米)，按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
其營養(yǎng)價值比一般白米高，每百克含蛋白質(zhì)11.3克，普通白米僅含6-8克。蛋白質(zhì)含的必需氨基酸也較多，達8種，其中賴氨酸是白米的2-2.5倍。此外，還含有多種維生素和鋅、鐵、鉬、硒等必需微量元素。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。
總結(jié)：今天文中給大家介紹的黑米，相信大家也都吃過，那大家知道黑米還有哪些吃法嗎?怎樣吃黑米效果更好呢?文中都給大家詳細介紹了，不是太了解的親們快來看看吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《營養(yǎng)鮮美的鰻魚 5款滋補強身的鰻魚食療方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nyuxingyangshengbaojianshiliaofang/">女性養(yǎng)生保健食療方”專題。
