吃莼菜上火嗎？莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?
養(yǎng)生的吃方法有哪些。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“吃莼菜上火嗎？莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
生活中莼菜是很多人都喜歡的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，但是很多人在吃莼菜的時(shí)候特別擔(dān)心會(huì)上火，下面一起了解下吃莼菜會(huì)上火嗎？
莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；2. 莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥；3. 莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
吃莼菜上火嗎
屬于蔬菜類，蔬菜屬于涼性，不會(huì)引發(fā)上火。
飲食雖然是生活中最基本的事情，但是一定要調(diào)整好才能保證身體健康，了解了吃莼菜會(huì)上火嗎的介紹，這樣平時(shí)就能搭配好飲食。
ys630.COm精選閱讀
莼菜是蔬菜中最珍貴的一種，因?yàn)樗锩娉撕衅渌卟硕加械木S生素還還有膠質(zhì)蛋白，這是很多食物都沒有的。所以如果經(jīng)常食用一些用莼菜作為食材的食物，這樣對(duì)身體補(bǔ)充少有的營(yíng)養(yǎng)成分是非常有利的，所以掌握不同的莼菜的做法成為了關(guān)鍵。不過了解莼菜的一些特性也是前提條件。
因?yàn)橹挥星宄闹酪环N食物的性質(zhì)特點(diǎn)，才能通過正確的途徑將它展示出來，這樣才更有利于我們?nèi)ノ账鼈凅w內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)元素。只有把同種菜做出不一樣的款式這樣才會(huì)滿足更多人的需要，莼菜也不例外，那么莼菜的做法有哪些呢?
莼菜羹
原料：莼菜250克，冬筍25克，香菇20克，榨菜絲15克。
制作：將莼菜去雜物，洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入莼菜，湯沸后加鹽，出鍋后淋上麻油即成。
特點(diǎn)：此羹鮮美清淡，味道可口，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴。
莼菜鯽魚羹
原料：鮮鯽魚4條(重約500克)，莼菜150克，蔥、姜、蒜末各10克。
制作：將鯽魚去腮、內(nèi)臟、鱗，洗凈;莼菜去雜，洗凈切小段;魚放鍋內(nèi)，加水適量，煮熟撈出，拆下魚肉，魚湯倒出待用;鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入魚肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。
特點(diǎn)：此羹質(zhì)地濃稠細(xì)嫩，咸鮮清香，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱利水，消腫的功效。適用于身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫等病癥。
西湖莼菜湯
原料：瓶裝西湖莼菜1瓶，熟筍、西紅柿。水發(fā)香菇各50克，姜末適量。
制作：藥萊瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過后，瀝干水分;水發(fā)香菇、熟筍切成絲，西紅柿洗凈切成片條;炒鍋放油，燒至五成熱，放入姜末偏炒至油熱姜香，加入鮮湯、香菇絲，燒沸后放入筍絲、莼菜、西紅柿，加入味精、料酒，燒至入味，淋上麻油，裝人大湯碗。
特點(diǎn)：此湯清香鮮美，味道可口，具有降血脂，降血壓，抗癌等功效?？勺鳛楦哐?，高血壓，癌癥，冠心病等體虛患者的營(yíng)養(yǎng)輔助食療湯菜。
上面介紹了三種莼菜的做法，一種是莼菜羹它的主要功效是幫助一些高血壓患者進(jìn)行降壓的作用，食用它還可以起到養(yǎng)胃的作用。第二種是莼菜鯽魚羹，它可以起到消腫的作用，這道菜特別適合體質(zhì)相對(duì)比較弱的群體食用，第三種就是西湖莼菜湯它可以幫助我們治療一些體質(zhì)虛弱的患者。
莼菜銀魚湯是大部分人都沒有見過的一道食品，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富。莼菜和銀魚都可以達(dá)到補(bǔ)氣益血的效果，而且兩者放在一起效果增益。我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中可以嘗試一些新鮮的食材，通過正確的烹飪方法，可以讓它們發(fā)揮到意想不到的效果。那么，莼菜銀魚湯怎么做呢？有哪些好處呢？
一、菜品簡(jiǎn)介
莼菜銀魚湯是蘇州的特色湯肴。在飯店、小餐館、乃至家里，都可以看見這湯的蹤影。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，就可以聞到這湯的香味。這香不同于松鼠桂魚的濃香，也不同于年糕的米香，更不同于糖炒栗子的香甜，而是那種淡淡的，迷人的清香。莼菜爽滑入寇，銀魚鮮嫩無比，湯味兒更是美味至極！如一條流線似的，從舌尖流到舌根，從舌根滑入喉嚨，最后跌入腸胃。
二、食品用料
莼菜；銀魚；花雕；雞架、排骨、黃蟮骨等熬成的高湯；
三、制作方法
莼菜銀魚湯做法非常簡(jiǎn)單。首先放入一鍋水和少許銀魚，用小火慢慢熬。等水一開，便可以放入莼菜了。用條件的話還可以放一些蛋清。最后，撒入一些鹽和雞精，色香味俱全的莼菜銀魚湯便做好了。
做莼菜銀魚湯，莼菜，一定要用西湖莼菜；銀魚，一定要用太湖銀魚，否則味道便不那么清鮮。另外最好是加用雞架、排骨、黃蟮骨等熬成的高湯，當(dāng)然，尋常人家難得有這么齊全的配料，但若不加高湯，只用清水，銀魚的腥味就太濃，而且即使加了高湯，也還不夠，最后加上紹興的花雕酒來去腥?；ǖ耥毰R起鍋時(shí)加，加早了不好。
四、食用須知
吃莼菜銀魚湯也非常有講究。吃的時(shí)候還得注意，莼菜是很滑的，用筷子夾頗為困難，最好是用勺子，有時(shí)吃到嘴里，也還會(huì)滑出來，但咀嚼幾口，就不自禁地感到美妙了。
可以“粗細(xì)搭配”式。再吃莼菜時(shí)，并不要細(xì)嚼慢咽，直接一口吞下去。而在吃銀魚時(shí)，不要狼吞虎咽，要細(xì)細(xì)品味它的味道。
莼菜的嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。那么孕婦可以吃莼菜嗎？莼菜的功效具體都有些什么呢？下面大家一起來看看。
莼菜
莼菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長(zhǎng)。由地下葡萄莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個(gè)分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。
深綠色橢圓形葉子互生，長(zhǎng)約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質(zhì)。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
主產(chǎn)于中國(guó)浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。
莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
莼菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鋅、硒和多種維生素以及人體必需的多種氨基酸，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。
每100克莼菜鮮嫩莖葉含蛋白質(zhì)1.4克，粗纖維0.5克，糖類3.3克，胡蘿卜素0.33g克，維生素 A 0.055毫克，維生素B2為 0.06毫克，維生素C 89毫克，鉀21毫克，鈣49毫克，鐵22毫克，錳0.63毫克，鋅2毫克，銅2.33毫克，磷18毫克，以及多種氨基酸。
莼菜的功效與作用
莼菜甘、寒，無毒。
清熱解毒，殺菌消炎：莼菜的粘液質(zhì)含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
防治貧血、肝炎：莼菜中含有豐富的B族維生素，它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
益智健體：莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治多動(dòng)癥。
最后，小編需要補(bǔ)充的是，莼菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量維生素、蛋白質(zhì)和微量鐵質(zhì)，具有美容、強(qiáng)身等功效。另外，莼菜具有清熱，消腫、解毒的功效，孕婦可以吃的，不過莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食，婦女月經(jīng)期及孕婦、產(chǎn)婦應(yīng)少食。
“鋅王”植物原來是它
莼菜的營(yíng)養(yǎng)分析
1清熱解毒，殺菌消炎
莼菜中所含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)清熱解毒有很好的治療作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
2防治貧血、肝炎
莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
3益智健體
莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
莼菜的食療作用莼菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng);具有清熱，利水、消腫、解毒的功效;主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
4應(yīng)用于消渴
莼菜和鯽魚各適量，加鹽調(diào)味做湯，一天分2次吃，連吃半個(gè)月左右。
莼菜的制作指導(dǎo)
1莼菜的做法有很多，可以炒也可以做湯、其色、香、味俱佳，由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。
2不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。
適合人群
一般人皆可食用。因其滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。
適用量
每次30克左右。
溫馨提示
莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，其色、香、味俱佳。由于含有較多的單寧物質(zhì)， 與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食。婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。
鱖魚丸莼菜湯
材料
罐裝莼菜1罐(250g)，鱖魚1條(實(shí)耗魚肉150g)，生豬皮1張(20cm×30cm)，高湯750ml，熟金華火腿50g，蛋清1只，生粉1茶匙，鹽1茶匙(5g)，紹興黃酒2茶匙(10ml)。
做法
鱖魚宰殺干凈，橫放在案板上，用刀從魚尾部沿著脊骨向頭部片取魚肉，然后從胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。用一把鋒利的刀從魚肉中間切下，切到魚皮即止，然后傾斜刀鋒向右，左手向左用力拉，剔下右邊的魚肉。調(diào)轉(zhuǎn)魚肉用同樣的方法再取下另一半魚肉，去掉魚皮。
豬皮表皮向下放在案板上，取150g鱖魚肉鋪在豬皮上，用刀剁成魚肉茸，然后放入碗中，加入1/2茶匙鹽、蛋清、紹興黃酒和生粉，用筷子向一個(gè)方向用力攪拌，直到上勁。熟火腿切絲備用。
把莼菜倒入漏勺中濾去水分，大火燒開煮鍋中的水，放入莼菜汆燙1分鐘，撈出莼菜瀝干水分。
煮鍋中放入高湯、剩余部分的鹽和火腿絲，大火燒開，然后關(guān)火，把調(diào)好的魚肉茸汆成小丸子放入湯中，重新開火用中火把湯燒開，撇去浮沫，放入汆燙好的莼菜即可。小訣竅莼菜很滑，在從罐中倒出的時(shí)候要用較大的漏勺為好，否則很容易隨著水流漂走造成浪費(fèi)。另外莼菜湯品的就是莼菜的清香鮮嫩，所以不宜用滾水久煮，只需略微燙熟就可以食用了。
熟火腿可以直接購(gòu)得，如果購(gòu)買的是生火腿，可以放在蒸鍋中用大火蒸15分鐘，放涼后就可以切絲了。
用豬皮墊在案板上剁魚肉可以讓細(xì)碎的魚刺扎入豬皮中，這樣剁出的魚肉茸中不會(huì)有魚刺，吃起來不必?fù)?dān)心被魚刺扎到。另外剁魚肉的時(shí)候豬皮上的脂肪會(huì)滲入魚肉茸，讓制作出的魚丸更加可口。
做魚肉丸時(shí)剩余的魚肉和魚骨可以用來烹制魚湯或制作熘魚片等菜肴。如果想一次多制作一些魚丸備用也是可以的，儲(chǔ)存時(shí)直接放入冰箱冷凍，留到下次烹調(diào)時(shí)無需解凍，直接放入湯中即可。
結(jié)語：以上就是為大家介紹莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了莼菜都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧，在日常生活中多吃莼菜對(duì)身體是有很大的幫助的，所以大家為了自己的健康多多食用莼菜哦。
莼菜食譜
西湖莼菜湯
材料
莼菜(275克)一包，適量的蔥花。
做法
1打開莼菜包，把莼菜沖水洗凈備用。
2在碗里放入適量的鹽、蔥花、味精、胡椒粉、食油備用。
3鍋內(nèi)放入適量的水燒煮，水開后倒莼菜煮。
4煮開后將莼菜及湯一起沖入碗內(nèi)即可。
鱸魚莼菜湯
材料
鱸魚1條，莼菜200克，姜適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1將莼菜焯水5分鐘后撈起待用。
2鱸魚切塊，起油鍋煎一下。
3加水、姜絲、莼菜一起燒。
4魚熟后，加入適量鹽、雞精調(diào)味就好。
莼菜銀魚羹
材料
莼菜50克，銀魚50克，內(nèi)脂豆腐1塊，火腿腸半根，鹽、香油、水淀粉、香菜末、雞蛋清各適量。
做法
1將銀魚切小段，內(nèi)脂豆腐切小丁，火腿腸切末。
2鍋內(nèi)添水燒開，下入莼菜、銀魚段、內(nèi)脂豆腐丁，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末，滴入香油即可。
小訣竅特點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)美味，鮮滑可口。
太湖莼菜是一種地方的特產(chǎn)，只有在它生長(zhǎng)的地區(qū)才能夠吃到，所以很多人對(duì)于太湖莼菜并不了解，也不知道太湖莼菜的做法。太湖莼菜不僅僅能夠做湯的時(shí)候放入一些，煮粥的時(shí)候加入太湖莼菜也是非常好吃的，當(dāng)然要配上鮮美的魚肉才能夠讓太湖莼菜的香氣都散發(fā)出來。
一、魚丸莼菜湯
1、用新鮮的太湖莼菜做湯，特別好吃，而且味道鮮美，再用它做湯時(shí)，可以搭配適量的魚丸。制作時(shí)需要準(zhǔn)備魚丸6到8個(gè)，新鮮莼菜200克，蔥花和姜絲各各適量準(zhǔn)備一些，在準(zhǔn)備少量的味精和胡椒粉以及麻油。
2、把準(zhǔn)備好的新鮮太湖莼菜，用清水洗凈以后切成段狀，把魚丸準(zhǔn)備好，然后把鍋放在火上，加入適量清水，放入蔥花和姜絲，再放少量食用鹽以后，放入切好的太湖莼菜以及魚丸一起煮開。
3、調(diào)小火力以后再煮3到5分鐘，讓鍋中的魚丸熟透，然后加入準(zhǔn)備好的味精和胡椒粉以及麻油調(diào)味，調(diào)勻以后關(guān)火取出裝碗就能食用。
二、魚骨莼菜粥
1、太湖莼菜不但能做湯，還可以用來煮粥，再用它煮粥時(shí)，需要準(zhǔn)備，魚骨50克，莼菜200克，大米一百克，生姜和大蔥以及食用鹽和雞精都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把準(zhǔn)備好的魚骨用清水清洗干凈，切成段，然后加入姜絲和蔥絲，以及食用鹽和雞精，調(diào)勻以后腌制半小時(shí)。準(zhǔn)備好到太湖莼菜，用清水多沖洗幾次，清洗干凈以后切成段狀，瀝干水分備用。
3、把準(zhǔn)備好的大米淘洗干凈以后，入鍋加清水煮至成粥，在周熬到八成熟時(shí)，把腌好的魚骨放到粥中一起煮，煮開以后再加入準(zhǔn)備好的莼菜，等聞到濃郁的香味以后，再加入雞精和食用鹽以及少量的香油進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻以后取出就能食用。
“鋅王”植物原來是它
莼菜的營(yíng)養(yǎng)分析
1清熱解毒，殺菌消炎
莼菜中所含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)清熱解毒有很好的治療作用，能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
2防治貧血、肝炎
莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長(zhǎng)分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
3益智健體
莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
莼菜的食療作用莼菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng);具有清熱，利水、消腫、解毒的功效;主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
4應(yīng)用于消渴
莼菜和鯽魚各適量，加鹽調(diào)味做湯，一天分2次吃，連吃半個(gè)月左右。
莼菜的制作指導(dǎo)
1莼菜的做法有很多，可以炒也可以做湯、其色、香、味俱佳，由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。
2不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。
適合人群
一般人皆可食用。因其滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。
適用量
每次30克左右。
溫馨提示
莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，其色、香、味俱佳。由于含有較多的單寧物質(zhì)， 與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食。婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。
莼菜食譜
西湖莼菜湯
材料
莼菜(275克)一包，適量的蔥花。
做法
1打開莼菜包，把莼菜沖水洗凈備用。
2在碗里放入適量的鹽、蔥花、味精、胡椒粉、食油備用。
3鍋內(nèi)放入適量的水燒煮，水開后倒莼菜煮。
4煮開后將莼菜及湯一起沖入碗內(nèi)即可。
鱸魚莼菜湯
材料
鱸魚1條，莼菜200克，姜適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1將莼菜焯水5分鐘后撈起待用。
2鱸魚切塊，起油鍋煎一下。
3加水、姜絲、莼菜一起燒。
4魚熟后，加入適量鹽、雞精調(diào)味就好。
莼菜銀魚羹
材料
莼菜50克，銀魚50克，內(nèi)脂豆腐1塊，火腿腸半根，鹽、香油、水淀粉、香菜末、雞蛋清各適量。
做法
1將銀魚切小段，內(nèi)脂豆腐切小丁，火腿腸切末。
2鍋內(nèi)添水燒開，下入莼菜、銀魚段、內(nèi)脂豆腐丁，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末，滴入香油即可。
小訣竅特點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)美味，鮮滑可口。
鱖魚丸莼菜湯
材料
罐裝莼菜1罐(250g)，鱖魚1條(實(shí)耗魚肉150g)，生豬皮1張(20cm×30cm)，高湯750ml，熟金華火腿50g，蛋清1只，生粉1茶匙，鹽1茶匙(5g)，紹興黃酒2茶匙(10ml)。
做法
鱖魚宰殺干凈，橫放在案板上，用刀從魚尾部沿著脊骨向頭部片取魚肉，然后從胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。用一把鋒利的刀從魚肉中間切下，切到魚皮即止，然后傾斜刀鋒向右，左手向左用力拉，剔下右邊的魚肉。調(diào)轉(zhuǎn)魚肉用同樣的方法再取下另一半魚肉，去掉魚皮。
豬皮表皮向下放在案板上，取150g鱖魚肉鋪在豬皮上，用刀剁成魚肉茸，然后放入碗中，加入1/2茶匙鹽、蛋清、紹興黃酒和生粉，用筷子向一個(gè)方向用力攪拌，直到上勁。熟火腿切絲備用。
把莼菜倒入漏勺中濾去水分，大火燒開煮鍋中的水，放入莼菜汆燙1分鐘，撈出莼菜瀝干水分。
煮鍋中放入高湯、剩余部分的鹽和火腿絲，大火燒開，然后關(guān)火，把調(diào)好的魚肉茸汆成小丸子放入湯中，重新開火用中火把湯燒開，撇去浮沫，放入汆燙好的莼菜即可。小訣竅莼菜很滑，在從罐中倒出的時(shí)候要用較大的漏勺為好，否則很容易隨著水流漂走造成浪費(fèi)。另外莼菜湯品的就是莼菜的清香鮮嫩，所以不宜用滾水久煮，只需略微燙熟就可以食用了。
熟火腿可以直接購(gòu)得，如果購(gòu)買的是生火腿，可以放在蒸鍋中用大火蒸15分鐘，放涼后就可以切絲了。
用豬皮墊在案板上剁魚肉可以讓細(xì)碎的魚刺扎入豬皮中，這樣剁出的魚肉茸中不會(huì)有魚刺，吃起來不必?fù)?dān)心被魚刺扎到。另外剁魚肉的時(shí)候豬皮上的脂肪會(huì)滲入魚肉茸，讓制作出的魚丸更加可口。
做魚肉丸時(shí)剩余的魚肉和魚骨可以用來烹制魚湯或制作熘魚片等菜肴。如果想一次多制作一些魚丸備用也是可以的，儲(chǔ)存時(shí)直接放入冰箱冷凍，留到下次烹調(diào)時(shí)無需解凍，直接放入湯中即可。
結(jié)語：以上就是為大家介紹莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了莼菜都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧，在日常生活中多吃莼菜對(duì)身體是有很大的幫助的，所以大家為了自己的健康多多食用莼菜哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃莼菜上火嗎？莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的吃方法有哪些”專題。
