莼菜湯的做法
老人養(yǎng)生素菜湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“莼菜湯的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
莼菜湯是湯品種中的一種，平日的生活里飯桌上少不了的就是湯這道菜，不同的就是都是用不一樣食材做出來的。因為這都是為了滿足不同人的口味而形成的。只要是一些對身體有價值的食材做出來的湯其實都是可以經常去食用的，不過需要了解的就是這些湯都是通過怎樣的食材做出來的。
一般在做食物之前，首先需要做的就是了解這些食材的各自特點或是性質，因為只有這樣才能正確的將一些材料放在一起食用，不然你在不了解食材的特性上把兩者相克的食物放在一起進行烹調的話后果會很嚴重的，那么莼菜湯的有哪些做法呢?
莼菜不僅因味道清香，營養(yǎng)豐富，富含膠質秘維生素而被人賞識;而且“莼羹鱸膾”、“莼鱸之思”的典故，早在《世說新語》中就已出現(xiàn)，成為表達思鄉(xiāng)之情的成語。莼菜湯又寓意著深厚的思鄉(xiāng)、思國之情，故而近年來，一些國外歸來的僑胞、遠離家鄉(xiāng)的游子，來到杭州，也常樂意點食這道名菜，寄托自己的情思。
西湖鮮莼菜175克、精鹽2.5克、熟火腿(上方)25克、清湯350毫升、熟雞油10毫升、熟雞脯肉50克、味精2.5克
做法
1.將雞脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米長的絲;2. 將炒鍋置旺火上，舀入清水500克燒沸，投入莼菜;3.沸后立即撈出，瀝去水，盛在湯碗中;4.把高湯和鹽、味精一起放入炒鍋內燒沸;5.澆在莼菜上，再擺上熟雞脯絲，熟火腿絲，淋上熟雞油即可。
莼菜白玉番茄湯
三色艷美，口感咸鮮。
材料
主料：莼菜，
輔料：豆腐，番茄，香菜，
調料：鹽，雞精，胡椒粉，淀粉，香油，香蔥
做法
1、將莼菜放入碗底，香菜切段放入碗中，蔥切成菱形小塊，豆腐切塊，坐鍋點火倒入水，加少許鹽，將豆腐放入焯一下取出; 2、坐鍋點火倒入油，放入蔥花煸香，倒入清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，放入豆腐，水淀粉勾芡，燒好后澆在裝有莼菜的碗中即可。
上面介紹莼菜湯的兩種不同的做法，我們知道只有把同種食物做出不一樣的款式這樣才能更讓食用的人不會覺得不新鮮，因此這樣才能夠增加食欲。就像莼菜湯的做法，可以有很多種不同的做法，有莼菜白玉番茄湯，西湖鮮莼菜湯等等，只有掌握了這些做法才能再這基礎上進行創(chuàng)新。
Ys630.com相關知識
莼菜大家都吃過嗎，小編也沒有嘗試過，不過它具有豐富的纖維素和營養(yǎng)物質，可以有預防上火的作用，清爽可口，而且還可以利尿消腫，如何食用呢，這道美味的西湖莼菜湯就是不錯的選擇，清熱解毒，延緩衰老。
西湖莼菜湯
西湖莼菜湯所需材料
主要食材莼菜、冬菇、火腿、雞肉、鹽、味精、香油、高湯
西湖莼菜湯的做法
1、將雞脯肉煮熟切絲;火腿煮熟切絲;冬菇泡發(fā)切絲備用。
2、鍋置火上，加入適量清水煮沸，投入西湖莼菜，沸后立即撈出，瀝去水分，盛在湯碗中。
3、將高湯在砂鍋煮沸，放入冬菇、鹽、味精，湯沸后起鍋澆在莼菜上，放入雞肉、火腿，淋上香油即可。
西湖莼菜湯的功效與作用
此湯選用西湖莼菜作原料，味道鮮美，別具特色，用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”，莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮艷，滑嫩清香，尤其適合腸燥上火便秘之人食用，鮮甜的湯汁喝下還能緩解便秘痛苦。西湖莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效，主治清熱解毒，止嘔，高血壓等癥。這樣的一道湯品做法簡單，而且還可以潤腸通便的哦，清熱解毒的同時也可以健脾開胃呢，而且還可以降壓降脂，是不錯的養(yǎng)生食譜，適合各類人群。
西湖莼菜湯的
莼菜是一種珍貴的蔬菜，這種蔬菜是含有豐富的營養(yǎng)物質，對于身體是有很好的保健作用，在我們的日常生活中，我們是不怎么能見到這種蔬菜，那么，大家對于做法也就是不怎么了解了，莼菜做湯的時候加入一些火腿是非常的不錯，一起來看看怎么制作吧。
火腿莼菜湯
材料：火腿，莼菜，茭白，胡蘿卜，姜，蔥。
做法
1、首先就是將茭白是剝殼，胡蘿卜去皮，然后將火腿、茭白、胡蘿卜、姜、蔥這些食材都切成絲，莼菜我們一定是要用水清洗干凈了，然后瀝干水，作為備用。
2、鍋中放水燒開，放火腿絲小火煮5分鐘。
3、煮火腿絲的時候，另取一鍋，放一點點油，爆香姜絲、蔥后，放胡蘿卜絲和茭白絲稍微煸炒下。
4、火腿小火煮5分鐘后，把步驟3煸炒好的蔥姜絲、茭白胡蘿卜絲倒入湯中同煮兩分鐘。
5、最后在湯里面加入一些鹽和雞精，然后調好味，倒入蔬菜，煮開后就是需要立即關火，否則是會影響口感。
功效：莼菜里面是含有豐富的鋅，鋅都有我們大腦的發(fā)育是非常的重要，經常食用一些莼菜是可以很好的益智健腦和預防小兒多動癥。莼菜中含有的一種酸性雜多糖，可以很好的增強身體的免疫力，預防一些疾病的發(fā)生。我們食用胡蘿卜有保肝明目的功效。我們食用茭白可以幫助解醉酒，對于維持我們身體營養(yǎng)均衡和減肥是不錯的效果。做成湯品，在吃完食材后，喝上一些，美味又滋補。
我們經常的食用一些莼菜對于身體健康是有很好的滋補作用，而且是很適合兒童食用，對于促進兒童的生長發(fā)育是非常的有幫助，里面加入一些火腿腸也是非常的受小朋友的喜歡，所以寶媽們可以經常的給自己的孩子做一做。
竹蓀鴿蛋莼菜湯營養(yǎng)豐富而且味道又格外的鮮美可口，是飯桌上不可缺少的湯品，它的做法也很簡單。但是，在制作這個湯的時候究竟要注意些什么呢?
原料有竹蓀100克，莼菜50克，鴿蛋12個。調料有高湯1000克，鹽3克，蘑菇精2克，胡蘿卜2片。具體的用量也可以根據(jù)食用人數(shù)再實際調整的哦。
具體做法是，首先把竹蓀洗凈切段，鴿蛋煮熟去殼，莼菜和胡蘿卜放進燒開的水中焯水。材料都各自準備好放在一旁。然后在鍋中倒入高湯，先用大火把高湯燒開，放入所有原料和調料再轉中小火煮，大約煮5分鐘就可以啦。竹蓀鴿蛋莼菜湯就制作完畢，營養(yǎng)豐富又美味的哦。
首先，竹蓀性質寒涼，脾胃虛寒的人不要吃得太多。尤其是女性對于竹蓀的食用也要大加注意，在月經期間，千萬不要食用竹蓀，因為這樣很容易會導致月經不正常。
莼菜也是屬于性質寒涼而滑，多吃容易傷害脾胃，散發(fā)冷氣，損壞毛皮，所以脾胃虛寒的人不建議吃多；婦女月經期及孕婦產后身體比較虛弱時候也應該少吃。
莼菜是蔬菜中最珍貴的一種，因為它里面除了含有其他蔬菜都有的維生素還還有膠質蛋白，這是很多食物都沒有的。所以如果經常食用一些用莼菜作為食材的食物，這樣對身體補充少有的營養(yǎng)成分是非常有利的，所以掌握不同的莼菜的做法成為了關鍵。不過了解莼菜的一些特性也是前提條件。
因為只有清楚的知道一種食物的性質特點，才能通過正確的途徑將它展示出來，這樣才更有利于我們去吸收它們體內的營養(yǎng)元素。只有把同種菜做出不一樣的款式這樣才會滿足更多人的需要，莼菜也不例外，那么莼菜的做法有哪些呢?
莼菜羹
原料：莼菜250克，冬筍25克，香菇20克，榨菜絲15克。
制作：將莼菜去雜物，洗凈切段;冬筍、香菇、榨菜分別切絲;鍋中放入鮮湯，燒沸加入冬筍絲、香菇絲、榨菜絲，同煮至沸，再加入莼菜，湯沸后加鹽，出鍋后淋上麻油即成。
特點：此羹鮮美清淡，味道可口，具有止嘔、止瀉痢、消炎解毒的功效，可作為胃及十二指腸潰瘍、胃痛、嘔吐、高血壓以及胃癌等病癥患者的輔助食療菜肴。
莼菜鯽魚羹
原料：鮮鯽魚4條(重約500克)，莼菜150克，蔥、姜、蒜末各10克。
制作：將鯽魚去腮、內臟、鱗，洗凈;莼菜去雜，洗凈切小段;魚放鍋內，加水適量，煮熟撈出，拆下魚肉，魚湯倒出待用;鍋內放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜煸香，放入魚肉、莼菜、醬油、白糖、精鹽、魚湯燒至入味，用濕淀粉勾芡，出鍋裝碗，淋入麻油即成。
特點：此羹質地濃稠細嫩，咸鮮清香，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清熱利水，消腫的功效。適用于身體瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黃疸，癰腫，營養(yǎng)不良性水腫等病癥。
西湖莼菜湯
原料：瓶裝西湖莼菜1瓶，熟筍、西紅柿。水發(fā)香菇各50克，姜末適量。
制作：藥萊瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過后，瀝干水分;水發(fā)香菇、熟筍切成絲，西紅柿洗凈切成片條;炒鍋放油，燒至五成熱，放入姜末偏炒至油熱姜香，加入鮮湯、香菇絲，燒沸后放入筍絲、莼菜、西紅柿，加入味精、料酒，燒至入味，淋上麻油，裝人大湯碗。
特點：此湯清香鮮美，味道可口，具有降血脂，降血壓，抗癌等功效?？勺鳛楦哐?，高血壓，癌癥，冠心病等體虛患者的營養(yǎng)輔助食療湯菜。
上面介紹了三種莼菜的做法，一種是莼菜羹它的主要功效是幫助一些高血壓患者進行降壓的作用，食用它還可以起到養(yǎng)胃的作用。第二種是莼菜鯽魚羹，它可以起到消腫的作用，這道菜特別適合體質相對比較弱的群體食用，第三種就是西湖莼菜湯它可以幫助我們治療一些體質虛弱的患者。
莼菜是一種南方的蔬菜，是一種藥食兩用的蔬菜，我們食用莼菜是可以很好的補充膠原蛋白等其他多種營養(yǎng)物質，對于莼菜我們最常見的做法就是做湯了，是非常的滋補，今天我們大家就是一起來看看純粹湯的具體的制作步驟吧。
莼菜湯的做法
材料：莼菜適量、雞絲適量
調料：火腿絲適量、高湯適量、鹽適量。
做法：
1、先將莼菜在水中漂洗干凈，將用來保存的醋去掉，對酸味能接受的話，稍微漂洗一下就行。另準備火腿絲，雞絲或者香菇絲若干。
2、將火腿，雞絲以及高湯燉至沸騰后，把莼菜擱下去，攪拌一下即可，放入鹽等調味料，一碗漂亮的湯就展現(xiàn)在眼前。莼菜是綠的，雞絲是白的，火腿則是紅的，單從顏色就能想象這碗菜的色了。
3、我們如果是使用新鮮的莼菜制作的話，就是要在事先把莼菜用水煮一下，等到顏色變綠了就是可以了，而且煮過的湯是會有一股澀味，所以是不能夠再使用了，其他的步驟是和上面的一樣。
功效：莼菜是含有多種營養(yǎng)物質，我們食用的話是有很好的清熱解毒的作用，對于抑制細菌的生長是有不錯的作用。莼菜中含有豐富的維生素B12，對于防治惡性貧血和肝炎以及肝硬化有很好的功效，搭配上一些雞絲可以很好的補充身體所需要的蛋白質和維生素，對于補充能量，補血益氣是有很好的作用，所以這款食物是很適合身體虛弱，需要很好的調理滋補身體的人群食用。
莼菜的營養(yǎng)豐富，而且經濟價值非常的高，所以大家在生活中如果是有條件的話，可以多了解一些相關的做法，經常的制作食用一些，而且制作成湯品，是可以很好的保留營養(yǎng)物質，也是會更加容易被身體所吸收，需要的朋友不妨試一試上面的做法。
河蟹大家都吃過的吧，營養(yǎng)物質豐富，還可以有促進食欲的作用哦，河蟹屬于螃蟹的一種，雖然價格低，但是口感和營養(yǎng)都很豐富，河蟹怎么吃比較好呢，下面來介紹河蟹莼菜湯的做法，可以有潤腸去火通便的作用，還可以清熱解毒，來看看吧。
河蟹莼菜湯
營養(yǎng)價值:
膳食纖維、蛋白質維生素A、維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、磷、鉀、鋅、鈣、鈉、鎂、碘
適宜人群:
一般人都適宜食用，尤其適合便秘病人
莼菜蟹湯
所需材料
河蟹200克，莼菜100克，蔥適量，姜適量，鹽適量，芝麻油適量
做法
1挑選活河蟹洗凈;莼菜擇干凈洗凈切段;姜洗凈切片;蔥洗凈切段。
2湯鍋置火上，加蔥段、姜片和適量清水煮沸，放入河蟹煮熟。
3河蟹熟后倒入莼菜煮3分鐘，用鹽和芝麻油調味即可。
功效與作用
莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效，可防治小兒多動癥，增強機體免疫功能。河蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效。莼菜蟹湯具有清熱利水、解毒消腫、強健筋骨、活血祛痰的功效。河蟹 和莼菜一起吃，可以有清熱利尿的效果，還可以有清熱解毒的功效哦，對于活血化瘀有好處，還可以有滋陰潤肺的修改哦呢，對于提高免疫力，強筋骨有好處這樣的搭配很不錯哦。
關于河蟹莼菜湯的具體的做法，大家都學會了嗎，愛吃的你趕緊行動起來吧，為了我們的健康可以通過這樣的食物來給予身體的補給，不僅可以有抗衰老的作用，而且還可以潤腸去火清熱解毒哦，大家不妨試試。
食物的搭配對于人體的健康是有一定的意義的，所以為什么說我們要合理飲食就是這個道理哦。你知道莼菜嗎，它是一種綠色蔬菜，它可以有清熱解毒去火的作用，而且還可以潤腸通便，今天就來介紹這道美味的冬菇莼菜湯的做法吧，不妨去學習一下吧。
冬菇莼菜湯
營養(yǎng)價值:
膳食纖維、蛋白質維生素A、維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、磷、鉀、鋅、鈣、鈉、鎂、碘
適宜人群:
一般人都適宜食用，尤其適合便秘病人
所需材料
莼菜100克、冬菇25克、火腿25克、雞肉50克、鹽適量、味精適量、香油適量、高湯適量
做法
1、將雞脯肉煮熟切絲;火腿煮熟切絲;冬菇泡發(fā)切絲備用。
2、鍋置火上，加入適量清水煮沸，投入西湖莼菜，沸后立即撈出，瀝去水分，盛在湯碗中。
3、將高湯在砂鍋煮沸，放入冬菇、鹽、味精，湯沸后起鍋澆在莼菜上，放入雞肉、火腿，淋上香油即可。
功效與作用
莼菜具有清熱，利水、消腫、解毒的功效，主治清熱解毒，止嘔，高血壓等癥。冬菇提高機體免疫功能，延緩衰老，降脂降壓，對癌細胞有強烈的抑制作用?；鹜扔薪∑㈤_胃、生津益血的功用，能治療虛勞怔忡、胃口不開、虛痢久瀉等癥。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。莼菜湯具有潤腸去火、清熱解毒、健脾開胃、止嘔降壓等功效。冬菇莼菜的搭配方法可以有降壓降脂的作用，對于開胃健脾來說效果不錯，如果你經常食欲不振啊或者是有腹瀉的情況，不妨試試這樣的食譜。
這道冬菇莼菜湯你學會了嗎，是一道很有養(yǎng)生功效的食譜哦，可以有清熱解毒利尿的作用，而且還可以消暑的哦，對于抗衰啊還有緩解食欲不振有一定的好處和作用，而且還可以有補虛勞的效果呢，大家可以試試這樣的一道養(yǎng)生保健的食譜吧。
太湖莼菜是一種地方的特產，只有在它生長的地區(qū)才能夠吃到，所以很多人對于太湖莼菜并不了解，也不知道太湖莼菜的做法。太湖莼菜不僅僅能夠做湯的時候放入一些，煮粥的時候加入太湖莼菜也是非常好吃的，當然要配上鮮美的魚肉才能夠讓太湖莼菜的香氣都散發(fā)出來。
一、魚丸莼菜湯
1、用新鮮的太湖莼菜做湯，特別好吃，而且味道鮮美，再用它做湯時，可以搭配適量的魚丸。制作時需要準備魚丸6到8個，新鮮莼菜200克，蔥花和姜絲各各適量準備一些，在準備少量的味精和胡椒粉以及麻油。
2、把準備好的新鮮太湖莼菜，用清水洗凈以后切成段狀，把魚丸準備好，然后把鍋放在火上，加入適量清水，放入蔥花和姜絲，再放少量食用鹽以后，放入切好的太湖莼菜以及魚丸一起煮開。
3、調小火力以后再煮3到5分鐘，讓鍋中的魚丸熟透，然后加入準備好的味精和胡椒粉以及麻油調味，調勻以后關火取出裝碗就能食用。
二、魚骨莼菜粥
1、太湖莼菜不但能做湯，還可以用來煮粥，再用它煮粥時，需要準備，魚骨50克，莼菜200克，大米一百克，生姜和大蔥以及食用鹽和雞精都要適量準備一些。
2、把準備好的魚骨用清水清洗干凈，切成段，然后加入姜絲和蔥絲，以及食用鹽和雞精，調勻以后腌制半小時。準備好到太湖莼菜，用清水多沖洗幾次，清洗干凈以后切成段狀，瀝干水分備用。
3、把準備好的大米淘洗干凈以后，入鍋加清水煮至成粥，在周熬到八成熟時，把腌好的魚骨放到粥中一起煮，煮開以后再加入準備好的莼菜，等聞到濃郁的香味以后，再加入雞精和食用鹽以及少量的香油進行調味，調勻以后取出就能食用。
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