銀耳的功效 銀耳怎么吃可美容護(hù)膚
春季養(yǎng)生湯銀耳。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供銀耳的功效 銀耳怎么吃可美容護(hù)膚，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
銀耳是日常食材中比較常見(jiàn)的食物，據(jù)古書(shū)記載：銀耳有潤(rùn)腸護(hù)膚美顏的功效，那么食用銀耳還有其他的功效嗎?在我們?nèi)粘Ｉ钪?，銀耳的做法有哪些呢?想要了解更多關(guān)于銀耳養(yǎng)生的訊息就請(qǐng)跟隨小編去文中學(xué)習(xí)吧!
銀耳的功效
1. 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2. 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
3. 銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4. 銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5. 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6. 銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳適合人群：
一般人群均可食用
1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質(zhì)虛弱、內(nèi)火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)患者食用;
2. 外感風(fēng)寒、出血癥、糖尿病患者慎用。
銀耳食療作用：
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);
有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。
銀耳的鑒別方法
看：一級(jí)品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，蒂頭無(wú)耳腳、黑點(diǎn)，無(wú)雜質(zhì)等。干耳浸水后，膨脹率可達(dá)10倍以上。
二級(jí)品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質(zhì)較厚帶有彈性，小朵不應(yīng)超過(guò)10%～15%，蒂頭稍帶耳腳。干耳浸水后，膨脹率在10倍以上。
聞：品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)無(wú)酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過(guò)硫磺漂白過(guò)的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
嘗：銀耳本身應(yīng)無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或有辣的感覺(jué)，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。
通常來(lái)說(shuō)，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對(duì)厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒(méi)有蒂頭，也不含雜質(zhì)。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8~~12厘米之間，同樣，商家也會(huì)將蒂頭和雜質(zhì)清理干凈。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來(lái)不覺(jué)得干燥，肉也十分薄，有時(shí)候還帶有斑點(diǎn)，蒂頭雜質(zhì)也相對(duì)多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下了。
其實(shí)，銀耳的本身的顏色應(yīng)該是最為普通的白色，根部略帶淡黃，聞起來(lái)，味道是無(wú)味或者略約帶點(diǎn)兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出來(lái)的銀耳一看就明白，它的黃白兩色異常分明，肉眼看上去會(huì)覺(jué)得是雪白和特黃的對(duì)比，聞起來(lái)也有一股刺激性氣味。這種劣質(zhì)的銀耳吃了不但對(duì)身體無(wú)好處，還會(huì)損害健康。所以，大家在挑選銀耳的時(shí)候一定要多加注意，小心選擇。
銀耳的做法大全
冰糖銀耳蓮子湯
1.準(zhǔn)備好材料。(提前將銀耳和蓮子紅棗提前浸泡好)適量紅棗泡好后也要控水。將紅棗用手撕開(kāi)，露出果肉。這么做是為了紅棗香甜的味道容易出來(lái)。
2.銀耳洗凈，剪掉背面的黃蒂，撕成小朵。銀耳可提前2到3小時(shí)泡發(fā)。
3.蓮子洗凈，去掉蓮心。用冷水泡10分鐘即可
4.把之前做好的銀耳和蓮子紅棗放進(jìn)電飯煲中，并加入適量水。(要沒(méi)過(guò)銀耳)
5.蓋上蓋子，按下煮飯鍵燒開(kāi)后煮1到1.5小時(shí)
6.40分鐘后，加入適量冰糖。繼續(xù)蓋起煮20分鐘左右即可。
7.冰糖放入后，攪拌，待幾分鐘后，香滑美味的養(yǎng)顏湯可以出鍋了。也可放入冰箱中冷卻后食用。味道會(huì)更好。
小貼士
1：水開(kāi)后會(huì)自動(dòng)跳轉(zhuǎn)到保溫的狀態(tài)。這樣煮好的銀耳湯才會(huì)香甜軟爛、濃稠拉粘。一碗好湯不光要有好的材料，還要加上耐心的等待，才能收獲至上的美味哈。相信大家都會(huì)有這個(gè)耐心的。
2：水要一次加夠，切忌中途加水。(一般以沒(méi)過(guò)銀耳3到5厘米為宜)
3：冰糖的量依據(jù)自己的口感程度。并且等都煮開(kāi)了后最好再用保溫狀態(tài)悶半小時(shí)。這樣會(huì)使得口感更好。
紫薯銀耳羹
1.干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮
2.銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄干洗凈備用
3.將銀耳放在鍋中大火煮開(kāi)
4.再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干
5.大火煮開(kāi)
6.轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘
7.待紫薯銀耳羹粘稠即可關(guān)火
8.熱食或自然冷卻后再食用皆可
小貼士
快手煮銀耳：睡前將銀耳放在溫水中浸泡一晚，早上起來(lái)放在鍋中煮開(kāi)，加冰糖煮十分鐘左右即可。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章我們可以了解到銀耳的功效對(duì)于人們?nèi)粘Ｊ秤脕?lái)說(shuō)，不僅美容養(yǎng)顏還能很好的調(diào)節(jié)身體跟方面的機(jī)能。因此對(duì)于那些想要美容養(yǎng)顏以及關(guān)注食療養(yǎng)生的朋友可以依照小編上述所說(shuō)的去做哦，另外適當(dāng)?shù)目梢耘浜弦恍B(yǎng)生運(yùn)動(dòng)，例如跳跳廣場(chǎng)舞荷塘月色就是不錯(cuò)的選擇哦，既養(yǎng)生又讓自己心情愉快。
ys630.coM延伸閱讀
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，經(jīng)常食用銀耳不僅具有幫助肝臟排毒的功效，而且還具有美容養(yǎng)顏的作用，有些人還用銀耳來(lái)敷面膜，其實(shí)銀耳敷面膜效果也是非常不錯(cuò)的，不過(guò)用銀耳在敷面膜的時(shí)候，最好是不要給里面加糖，而且一定要在面膜八成干的時(shí)候及時(shí)將面膜拿來(lái)貼在臉上，時(shí)間久了皮膚會(huì)變得水嫩光滑。
銀耳湯的功效作用表現(xiàn)
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
如何選銀耳熬成的銀耳湯才好喝
一看：質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無(wú)黑斑或雜質(zhì)，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘干的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不干凈，屬于質(zhì)量差的。
二摸：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)干燥，無(wú)潮濕感。
三嘗：質(zhì)量好的銀耳應(yīng)無(wú)異味，如嘗有辣味，則為劣質(zhì)銀耳。
四聞：銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。
另外：將優(yōu)質(zhì)珍珠銀耳用溫水泡后，其體積可迅速膨大5~6倍，達(dá)不到這一比例者不是佳品;如發(fā)現(xiàn)用溫水泡后有散開(kāi)現(xiàn)象，則說(shuō)明是用碎小銀耳粘合而成。銀耳質(zhì)量的鑒別 銀耳又叫雪耳、白木耳，含有多種營(yíng)養(yǎng)素及膠質(zhì)成分。 由于形態(tài)嬌美，色澤典雅，營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)價(jià)值又高，所以向來(lái) 被視為席上珍肴，保健妙品。
因此，我們挑選到好的銀耳，然后來(lái)做成銀耳湯，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的，又因?yàn)槔锩婧心z質(zhì)成分，因此對(duì)于女性朋友在美容方面還是有一定的功效的，同時(shí)，銀耳含有豐富的維生素，在滋陰潤(rùn)肺方面的功效也還是十分顯著的。
銀耳蓮子湯是一道味道香甜可口的美味飲品，而且還可清熱健胃，美容養(yǎng)顏，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，那么對(duì)于銀耳蓮子湯的做法你知道有幾種嗎?下面就讓小編為你介紹幾種簡(jiǎn)單易學(xué)的做法吧，想要學(xué)習(xí)的，趕緊去閱讀下文吧!
銀耳蓮子湯的做法
銀耳蓮子湯
材料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開(kāi)，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無(wú)芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過(guò)程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中，開(kāi)火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開(kāi)后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍后放入。
6、開(kāi)鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
功效：滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞，促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)，也可以搭配一些養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)來(lái)促進(jìn)銀耳在人體內(nèi)的吸收哦，例如女性可以跳廣場(chǎng)舞荷塘月色就不錯(cuò)哦。
紅棗銀耳蓮子湯
材料：干蓮子200克，紅棗100克，紅糖50克，銀耳50克
做法
1.紅棗蓮子銀耳洗凈。
2.湯鍋中加入1200毫升水煮開(kāi)，放入紅棗，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘。
3.放入蓮子和銀耳續(xù)煮30分鐘，最好加糖煮開(kāi)即成。
小訣竅
1.如果買(mǎi)的是干品蓮子，須先泡水2小時(shí)后再煮，才容易煮得軟熟，可以選買(mǎi)易煮爛的蓮子品種，或已經(jīng)處理過(guò)的便利真空包裝蓮子。
2.湯具有補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠的功效。
銀耳紅棗湯
材料：冰糖，百合10幾瓣，紅棗10幾顆，銀耳2朵，枸杞子
做法
1.兩朵銀耳溫水泡開(kāi)，洗凈去蒂，十幾顆紅棗，十幾瓣百合，統(tǒng)統(tǒng)洗凈放入沙鍋，加滿(mǎn)水沒(méi)過(guò)材料即可，再加點(diǎn)冰糖，開(kāi)煮。。。
2.大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火，40分鐘后加入少許枸杞子，再煮10分鐘出鍋。
小訣竅
此湯女士喝了滋陰養(yǎng)顏，最好晚上喝，要煮的粘稠才好;男士喝了補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃等功效，所以，男女都不必忌諱，呵呵。。。
桂圓銀耳蓮子湯
材料：銀耳50g，桂圓50g，蓮子15顆，冰糖適量
做法
1. 將蓮子泡發(fā)半天后，加入銀耳一起繼續(xù)泡發(fā)1小時(shí);
2. 桂圓肉用溫水浸泡5分鐘后，沖去雜質(zhì)，倒入少許清水，備用;
3. 銀耳泡發(fā)開(kāi)后，沖洗掉雜質(zhì)，撕成小片;
4. 將處理好的銀耳，蓮子，桂圓肉一起倒入煲內(nèi)，加適量水(水稍多一些沒(méi)問(wèn)題)，煮開(kāi)后加入冰糖，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮90分鐘左右(燉軟了就行)，即可。
百合蓮子銀耳羹
材料：銀耳花3朵，蓮子20克，干百合20克，冰糖100克，枸杞10克，清水適量
做法
1、把銀耳用溫水泡發(fā)約半小時(shí)后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小片;蓮子、百合和枸杞也分別用溫水泡發(fā)。
2、把撕成小片的銀耳放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開(kāi)大火煮開(kāi)后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個(gè)半小時(shí)(注意不要溢鍋喲)
3、待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)。
4、最后放入百合和枸杞再煮15分鐘左右即可熄火，將煮好的銀耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超級(jí)贊喲!~
小訣竅
1、此款甜品有滋陰潤(rùn)肺、益氣養(yǎng)心的功效，其實(shí)銀耳、百合、蓮子、枸杞都是對(duì)身體有益的中藥材。
2、銀耳要煮很長(zhǎng)的時(shí)間才會(huì)粘稠，所以建議家里有高壓鍋的用高壓鍋來(lái)煮，排氣后用最小火再燜半個(gè)小時(shí)才可以喲。
3、蓮子、百合煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然就化成粉末了，但是蓮子要在百合前入鍋，枸杞最后才放入，枸杞放入過(guò)早會(huì)產(chǎn)生酸味。
雪梨銀耳湯
材料：雪梨，銀耳，紅棗，枸杞
做法
1、提前15分鐘泡好的銀耳把中間的蒂去掉，撕成小塊備用。
2、取兩個(gè)雪梨，洗凈去皮切塊備用。
3、把枸杞跟紅棗過(guò)水后備用。
4、放一鍋水，開(kāi)燒。待水再沸騰時(shí)，把備好的銀耳倒入鍋內(nèi)。
5、蓋上鍋蓋用大火煮幾分鐘后，再用小火熬，總共煮上十來(lái)分鐘。
6、然后倒入雪梨繼續(xù)煮上5 -6分鐘。中間記得要攪拌下，避免銀耳粘鍋哦。
7、過(guò)了5-6分鐘后，把備好的紅棗倒入鍋內(nèi)，也熬個(gè)5-6分鐘。
8、然后舀兩勺糖倒入(最好用冰糖)，攪拌均勻，再把枸杞放進(jìn)去。
9、再次沸騰后，蓋上鍋蓋燜會(huì)兒，不要馬上出鍋哦。
10、燜好后，盛上來(lái)開(kāi)吃咯。放涼再吃或者放進(jìn)冰箱凍一下口感更好。
小訣竅
1、雪梨、糖、銀耳的量根據(jù)自己的需要放。
2、剛開(kāi)始煮的時(shí)候水要加足夠，因?yàn)橹虚g水會(huì)蒸發(fā)小部分，最好不要中途加水。
3、枸杞不耐煮，最后放入即可，放的早了湯色發(fā)暗，且枸杞不成型。
4、雪梨切小塊，煮成半透明方可。
木瓜銀耳紅棗蓮子湯
木瓜：木瓜是藥食具佳的瓜果，木瓜味甘、平，有補(bǔ)脾、益胃、催乳、消食、驅(qū)蟲(chóng)的效用，可用于脾胃虛弱、食欲不振、飲食積滯、產(chǎn)后缺乳、脘腹疼痛、驅(qū)蟲(chóng)等病癥，還有豐胸和美白皮膚等功能。
紅棗：具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無(wú)力、失眠等患者良好的保健營(yíng)養(yǎng)品。
蓮子：性平味甘、澀，入心、肺、腎、具有補(bǔ)益脾胃、止瀉、養(yǎng)心安神、補(bǔ)腎固澀等功效，可以治療脾虛泄瀉、心悸不安、失眠、夜寢多夢(mèng)等病癥。
材料：木瓜200克，銀耳，蓮子，紅棗，冰糖，清水
做法
1.木瓜200克去皮切成塊。
2.銀耳、蓮子各30克和紅棗10余粒泡發(fā)洗凈。
3.木瓜、銀耳、紅棗、紅蓮子、冰糖放入鍋中，加足量清水(水量大約是所有食材的2-3倍)，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火1小時(shí)即可。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上小編對(duì)銀耳蓮子湯的做法的介紹，相信大家應(yīng)該有了基本的掌握了吧，如果想要每天食用銀耳養(yǎng)生保健的話，可以依照小編上述的做法去做哦，保證你每天都能吃到不一樣的美味，既美味又養(yǎng)顏哦!
豬骨大家都很熟悉的吧，是一種很常見(jiàn)的食材，它一般煲湯比較多見(jiàn)，而且還可以補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)啊，蛋白質(zhì)，還有很多種氨基酸，不僅可以美容養(yǎng)顏，而且還能增強(qiáng)骨質(zhì)，來(lái)看看木瓜銀耳豬骨湯的做法。
木瓜銀耳豬骨湯
木瓜銀耳豬骨湯所需材料
主要食材豬排骨、木瓜、銀耳、玉竹、生抽、鹽
木瓜銀耳豬骨湯的做法
1、銀耳泡發(fā)、撕成小片;豬骨斬塊，汆燙去血水;木瓜去皮切塊;玉竹洗凈。
2、將豬骨、木瓜、玉竹及適量清水放入瓦煲，大火燒開(kāi)后下入銀耳，改用小火燉煮2小時(shí)，加入鹽、生抽調(diào)味即可。
木瓜銀耳豬骨湯的功效與作用
木瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、有百益而無(wú)一害的水果;銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，可以達(dá)到養(yǎng)顏潤(rùn)膚的功效;將木瓜、銀耳和豬骨一起燉湯，可補(bǔ)充身體的多種營(yíng)養(yǎng)，滋陰潤(rùn)燥，還可以美容護(hù)膚。銀耳具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋陰清熱、補(bǔ)氣和血、益氣清腸、安眠健胃、美容護(hù)膚的功效。豬骨具有補(bǔ)脾生津、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨、潤(rùn)膚通便的功效。木瓜可以有豐胸啊或者是美容養(yǎng)顏的作用哦，和豬骨一起搭配的話可以有滋陰潤(rùn)燥的作用，同時(shí)也可以安神助眠的哦，對(duì)于滋補(bǔ)氣血，清心安神有很好的效果，而且還可以清理腸道。
木瓜銀耳豬骨湯的具體的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，美容護(hù)膚清熱去火安神助眠，而且還可以有豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)素，是滋陰身體的好選擇，適合各類(lèi)的人群食用。
銀耳是一種很受大家喜歡的一種食材，它泡發(fā)以后可以炒菜啊，或者是煮粥，煲湯，做銀耳羹等都是不錯(cuò)的選擇，具有滋陰潤(rùn)肺的作用，而且還可以美容護(hù)膚呢，如何食用呢，一起來(lái)看看小編介紹的木瓜燉銀耳的做法。
木瓜燉銀耳
木瓜燉銀耳所需材料
主要食材木瓜、銀耳、瘦肉、雞爪、鹽、白糖
木瓜燉銀耳的做法
1、將木瓜洗凈，去皮切塊;銀耳泡發(fā)，洗凈;瘦肉洗凈，切塊;雞爪洗凈。
2、燉盅中放水，將木瓜、銀耳、瘦肉、雞爪一起放入燉盅，燉制1~2小時(shí)。
3、燉盅中加入鹽、白糖拌勻，即可出鍋食用。
木瓜燉銀耳的功效與作用
木瓜燉銀耳是一道制作工藝比較簡(jiǎn)單，容易操作的甜品，尤其是女性朋友應(yīng)該多吃，可養(yǎng)陰潤(rùn)肺、滋潤(rùn)皮膚。木瓜具有清心潤(rùn)肺、健胃益脾、促進(jìn)消化、養(yǎng)顏美容和催乳的功效。銀耳補(bǔ)而不膩，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥的功效，還可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力。這樣的一道甜品具有滋陰潤(rùn)燥，美容肌膚的作用，而且還可以健脾養(yǎng)胃哦，是不錯(cuò)的補(bǔ)血補(bǔ)氣的選擇，同時(shí)還可以潤(rùn)腸通便的呢。
木瓜燉銀耳的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常食用這樣的食物不僅可以補(bǔ)充能量，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)食欲美容護(hù)膚補(bǔ)血安神，對(duì)于食欲不振啊，失眠等人群是有很好的緩解的作用的。
銀耳在我們的日常生活中是一種非常珍貴的滋補(bǔ)品，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且銀耳具有的功效特別多，經(jīng)常食用可以很好的為我們的身體進(jìn)補(bǔ)。那么你知道銀耳到底具有哪些功效呢？銀耳應(yīng)該怎么吃好呢？今天小編就來(lái)幫你全方位的解析銀耳，看看銀耳的功效與做法大全都有哪些，一起來(lái)看看吧。
目錄
1、銀耳的基本介紹 2、銀耳的功效
3、銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 4、銀耳怎么吃功效好
5、吃隔夜銀耳還有養(yǎng)生功效嗎6、銀耳可以減肥嗎
7、孕婦吃銀耳有啥好處8、怎么辨別銀耳的好壞
銀耳的基本介紹
銀耳又稱(chēng)作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬于真菌類(lèi)銀耳科銀耳屬，是門(mén)擔(dān)子菌門(mén)真菌銀耳的子實(shí)體，有菌中之冠的美稱(chēng)。
銀耳子實(shí)體純白至乳白色，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用。既能增強(qiáng)人體免疫力，又可增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，外加其具有滋陰的作用，是可以長(zhǎng)期服用的良好潤(rùn)膚食品。
真菌類(lèi)銀耳科銀耳屬植物，有菌中之冠的美稱(chēng)，夏秋季生于闊葉樹(shù)腐木上，分布于中國(guó)浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個(gè)省份，目前國(guó)內(nèi)人工栽培使用的樹(shù)木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是延年益壽之品、長(zhǎng)生不老良藥。
銀耳子實(shí)體紙白至乳白色，膠質(zhì)，半透明，柔軟有彈性，由數(shù)片至10余片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色。子實(shí)層生瓣片表面。擔(dān)子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋采收，用老斑竹浸豬油制成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，曬干即成。
銀耳同其他山珍一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學(xué)寶庫(kù)中也是久負(fù)盛名的良藥。質(zhì)量上乘者稱(chēng)作雪耳。銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。
銀耳中含有一種重要的有機(jī)磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽(yù)為菌中之冠，既是名貴的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。
銀耳的功效
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
銀耳能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
銀耳還含有一種類(lèi)似于阿拉伯樹(shù)膠的物質(zhì)，對(duì)皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長(zhǎng)期食用，可使皮下組織豐滿(mǎn)，皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)而有彈性，為冬春美容護(hù)膚佳品。
養(yǎng)陰補(bǔ)虛
補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
潤(rùn)肺護(hù)肝
現(xiàn)代名醫(yī)介紹，銀耳有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，為潤(rùn)肺滋陰之要品。人們?cè)谂R床中發(fā)現(xiàn)：銀耳對(duì)老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時(shí)，能提高肝臟解毒功能和起護(hù)肝作用，而且還可提高機(jī)體對(duì)輻射的防護(hù)作用和防癌細(xì)胞的抑制作用。
對(duì)化療者的幫助
銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
護(hù)發(fā)
銀耳含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
補(bǔ)充能量
銀耳含碳水化合物，糖類(lèi)，能迅速為身體提供能量。
健腦
銀耳含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強(qiáng)記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
提高免疫力
蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。維生素A：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細(xì)胞的完整，阻絕細(xì)菌及病毒入侵，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。
健脾
適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
降壓
銀耳能使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。
養(yǎng)心
保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
解毒
銀耳富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內(nèi)長(zhǎng)期淤積的毒素，增進(jìn)身體健康。增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
通便
纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
壯骨
銀耳含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。
抑癌抗瘤
銀耳能預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
清肺養(yǎng)血
白木耳與烹調(diào)菜肴的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹(shù)干上的食用菌，有機(jī)白木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：有機(jī)白木耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰之功效。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。
2.銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3.銀耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。
4.銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
5.銀耳中還有較豐富的膳食纖維。
銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分分析
據(jù)測(cè)定，銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素，其中鈣、鐵的含量很高。
在每百克銀耳中，含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營(yíng)養(yǎng)成分，但其中也含有較多的硝酸鹽。
維生素D
銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
膠質(zhì)
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
酸性多糖類(lèi)物質(zhì)
銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
膳食纖維
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
碳水化合物
銀耳富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲(chǔ)存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強(qiáng)腸道功能。
蛋白質(zhì)
銀耳富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
纖維素
銀耳富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進(jìn)食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。
胡蘿卜素
銀耳富含胡羅卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性;構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì);促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防先天不足。維護(hù)生殖功能;維持和促進(jìn)免疫功能。
銅
銀耳富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
鉀
銀耳富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
磷
銀耳富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
銀耳怎么吃功效好
銀耳吃法很多
銀耳四時(shí)進(jìn)補(bǔ)，滋陰養(yǎng)肺，冬季氣候干燥，服用銀耳尤為適宜。銀耳的吃法很多，有油炒、涼拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法，制熬成粥或湯羹食用。這樣有利于消化吸收。還可與粳米同煮銀耳粥，具有生津潤(rùn)肺、滋陰養(yǎng)肺的功能。平時(shí)炒菜時(shí)，也可將泡發(fā)好的銀耳和黑木耳一起做菜吃，別有風(fēng)味。
(一)銀耳用法用量
1.銀耳宜用開(kāi)水泡發(fā)，泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開(kāi)的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2.銀耳主要用來(lái)做甜菜，以湯菜為主;冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3.銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是美容美體佳品。
4.選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用，味道更佳。
5.變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。
6.熟銀耳忌久放。
(二)銀耳的常見(jiàn)吃法
藥粥
將銀耳、百合、山藥等補(bǔ)劑與米共煮，熬制成粥服用，尤其適用于陰虛體質(zhì)兼有脾胃虛弱者。如百合銀耳粥：鮮百合50克，銀耳10克，大米100克。將百合洗凈切碎，銀耳用溫水發(fā)開(kāi)后，洗凈切碎，與大米同煮為粥。百合，味甘性微寒，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神的功效。
銀耳，味甘淡性平，有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥，具有潤(rùn)肺養(yǎng)陰、健脾生津的作用。或銀百秋梨羹：銀耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小時(shí)后，食梨喝湯，有滋陰潤(rùn)燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
膏飲
取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補(bǔ)劑配合，可用于一般滋補(bǔ)，也可作為補(bǔ)藥應(yīng)用?；蜚y耳6克，泡發(fā)，加水與冰糖適量，共燉，早晨或睡前服用，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用?；蜚y耳6克，百合9克，冰糖適量，燉煮服用。適用于陰虛肺燥引起的干咳少痰、痰中帶血、咯血等。
銀耳是一種很珍貴的食材，人們喜歡稱(chēng)之為白木耳，值得一提的是，銀耳具有非常多的保健養(yǎng)生功效，比如具有開(kāi)脾健胃的作用，尤其女人們一定要多吃銀耳，這是因?yàn)殂y耳可以滋陰潤(rùn)肺，另外那些身體免疫力比較差的人也要多吃銀耳，如果是新鮮的銀耳的話，可以按照下列方法做來(lái)吃。
新鮮銀耳怎么吃？
新鮮銀耳，具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么，新鮮銀耳怎么吃？才能發(fā)揮銀耳最大的價(jià)值，下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下幾道美味佳肴。
涼拌銀耳
材料：新鮮銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開(kāi)，放入銀耳，燒開(kāi)后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細(xì)，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來(lái)試試吧。
銀耳蓮子湯
材料：新鮮銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。
做法
1、銀耳用清水泡開(kāi)，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。
2、蓮子需要中間無(wú)芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。
3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過(guò)程中間不可加水。
4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開(kāi)火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開(kāi)后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。
5、蓮子易熟稍后放入。
6、開(kāi)鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。
新鮮銀耳能吃嗎
新鮮銀耳能吃嗎？很多人都會(huì)有所疑惑。因?yàn)橐话闶秤谜婢?lèi)的食物都要有所注意，不然就會(huì)容易中毒，對(duì)的身體造成極大的傷害。那么，新鮮銀耳能吃嗎？下面為揭開(kāi)迷惑。
其實(shí)，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒(méi)有進(jìn)行加工的銀耳含卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，食用新鮮銀耳后，卟啉類(lèi)光感物質(zhì)會(huì)隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中。此時(shí)受到太陽(yáng)照射，就可能引發(fā)日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現(xiàn)鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類(lèi)光感物質(zhì)還易被咽喉黏膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。而正確食用方法是將銀耳加工干制，其所含卟啉物質(zhì)會(huì)破壞消失，食后不會(huì)發(fā)生以上癥狀。
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