常吃銀耳美容又減肥 銀耳怎么吃才好
春季養(yǎng)生湯銀耳。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您是否正在關(guān)注養(yǎng)生常識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“常吃銀耳美容又減肥 銀耳怎么吃才好”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)脾開胃、滋陰潤肺等功效。女人經(jīng)常吃銀耳既能美容祛斑還能減肥瘦身。那么銀耳應(yīng)該怎么吃才好？下面小編就為大家推薦一些關(guān)于銀耳的食譜。
銀耳營養(yǎng)豐富
銀耳所含化學(xué)成分較為復(fù)雜，初步分析證明，銀耳含蛋白質(zhì)6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機(jī)鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素B類。銀耳的蛋白質(zhì)中含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、谷氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨酸。無機(jī)鹽中主要含硫、鐵、鎂、鈣、鉀等離子。
銀耳的功效與作用
銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力?？梢宰萄a(bǔ)生津；潤肺養(yǎng)胃，補(bǔ)肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病后體虛；氣短乏力。
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
古今史著和歷代醫(yī)學(xué)家通過臨床驗(yàn)證，確認(rèn)銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補(bǔ)氣和血，強(qiáng)心壯身，補(bǔ)腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質(zhì)量尤為重要。
具體來說，經(jīng)常吃銀耳主要有4大功效：
銀耳有解毒功效
銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳能增強(qiáng)免疫能力
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
銀耳可美容祛斑
經(jīng)常吃白木耳，能使人的新陳代謝增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強(qiáng)，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細(xì)嫩光滑，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 白木耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護(hù)皮膚光潤的重要條件之一。
銀耳可減肥瘦身
銀耳是一種含粗纖維的減肥食品， 銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。若能配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是美容美體佳品.
銀耳保健食譜推薦
既然銀耳功效這么多，那么銀耳應(yīng)該怎么吃才好？ ?別急，下面就為大家推薦一些銀耳食譜，大家可以試著做一做。
冰糖芝麻銀耳羹
材料：黑芝麻30克，銀耳和冰糖各20克，黑芝麻去雜質(zhì)再炒香。
做法：
1、銀耳用溫水浸透，去掉蒂頭撕成片；冰糖打碎成屑。
2、把冰糖、銀耳、黑芝麻同放入燉鍋內(nèi)，加清水500毫升，置武火上燒沸。
3、再用文火燉煮35分鐘，就可以食用啦！
桂花銀耳燉雪蛤
材料：桂花、銀耳冰糖各20克，10克的雪蛤。
做法：
1、把桂花洗凈去雜質(zhì)；銀耳用溫水發(fā)2小時，去蒂頭、雜質(zhì)，撕成瓣；雪蛤用溫水發(fā)透，洗凈并剁碎；冰糖打碎成屑。
2、把桂花、雪蛤、冰糖、銀耳同放燉鍋內(nèi)，加入500毫升的水，用水煮沸，然后用文火燉煮35分鐘左右，等稍微等一下就可以拿出來食用了。
銀耳山楂粥
材料：大米，山楂，銀耳。
做法：
1、把山楂洗凈，去籽，切片，銀耳發(fā)透去蒂根，撕成瓣?duì)睢?/p>
2、大米淘洗干凈。把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內(nèi)，加入冰糖和清水，如常規(guī)將其煮熟即成。
雞蛋燉銀耳
材料：雞蛋3個，銀耳2朵，南瓜1個。
做法：
1、鍋內(nèi)加適量水，倒入銀耳用小火煮熟。
2、南瓜切去1/3,裝入煮好的銀耳。
3、再倒入雞蛋液，蓋上切去的南瓜，上鍋大火蒸30分鐘即可。
常吃銀耳好處多，大家不妨多試試上述銀耳食譜吧！
延伸閱讀
銀耳是養(yǎng)生保健常用的真菌性食物，熬制成的湯可以做甜品食用。那么銀耳的功效都有哪些呢?吃銀耳究竟給人帶來哪些好處?下面我們就來詳細(xì)了解一下。
【銀耳的功效】
1、滋補(bǔ)身體
銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸，可以我人體提供所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。銀耳性平，非常適合火旺、身體燥的人食用，如果無法承受溫補(bǔ)食材的人群，可以在飲食中搭配銀耳吃非常不錯。
2、一定的抗腫瘤功效
據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，銀耳中含有的多糖可抑制腫瘤細(xì)胞的生長，尤其適合環(huán)磷酰胺所致的白細(xì)胞數(shù)減少的而，銀耳中的多糖可以促進(jìn)白細(xì)胞的恢復(fù)，可見銀耳有一定的抗腫瘤的作用。
3、有助于增強(qiáng)免疫
銀耳當(dāng)中含有的銀耳多糖是一種能夠提高機(jī)體吞噬細(xì)胞的吞噬能力的物質(zhì)，并且在增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能也有一定的幫助，所以機(jī)體免疫力較差的人，日常適當(dāng)吃銀耳是有好處的。
4、潤肺養(yǎng)顏
銀耳中含有天然的特性膠質(zhì)，它對人體肌膚有一定的滋潤作用。另外，銀耳中所含的膳食纖維很高，可以促進(jìn)腸胃蠕動，有助于消化，幫助機(jī)體的新陳答謝加快，排出有害物質(zhì)。
【食用銀耳的注意事項(xiàng)】
首先要知道，銀耳不適合風(fēng)寒咳嗽或是濕痰壅盛的人群食用，另外，有出血傾向的人群也應(yīng)禁食，因?yàn)殂y耳有抗血小板凝聚的作用，出血時期食用容易加重出血癥狀。
年老體衰的老年人不宜多吃銀耳，對其消化健康不利，容易老年發(fā)生腸梗阻的情況。
銀耳的屬性
1、科屬
銀耳科，銀耳屬
2、產(chǎn)地
四川省、浙江省、福建省、江蘇省、江西省、安徽省
3、別名
白木耳、雪耳、銀耳子
4、簡介
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔(dān)子菌門真菌銀耳的子實(shí)體,有“菌中之冠”的美稱。
銀耳的營養(yǎng)價值、吃銀耳的好處
銀耳的營養(yǎng)價值
據(jù)測定,銀耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纖維、17種人體所必需的氨基酸和鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種微量元素,其中鈣、鐵的含量很高,在每百克銀耳中,含鈣643毫克、鐵30.4毫克。此外,銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖及維生素B、維生素D等營養(yǎng)成分,但其中也含有較多的硝酸鹽。
維生素D
銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力;
膠質(zhì)
銀耳富有天然植物性膠質(zhì),加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
酸性多糖類物質(zhì)
銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì),能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
吃銀耳的好處
1、潤肺養(yǎng)肺
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳,銀耳能提高肝臟解毒能力,起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、滋陰潤膚
銀耳富有天然植物性膠質(zhì),能使人的新陳代謝增強(qiáng),血液循環(huán)旺盛,各個組織器官的功能得到改善,皮膚的彈性增強(qiáng),皮下組織豐滿,皺紋變淺甚至消失,皮膚變得細(xì)嫩光滑,長期服用可以潤膚,并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有通大便的作用,保持大便通暢,是維護(hù)皮膚光潤的重要條件之一。可治療婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
3、增強(qiáng)免疫力
銀耳能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力,銀耳的活性成分是銀耳多糖,由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等組成。 能增強(qiáng)人體的免疫力,調(diào)動淋巴細(xì)胞,加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力,興奮骨髓造血功能。
吃銀耳的最佳時間
一年四季都可以吃
銀耳的選購方法
1、看顏色 好的銀耳顏色發(fā)白,或者是微黃色。顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的,如果是呈黃色或暗黃色,很可能是受潮后又烘干的,品質(zhì)不好。
2、看外形 好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻,而且肉質(zhì)比較肥厚,銀耳蒂上沒有黑斑和雜質(zhì)。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差。
3、看質(zhì)感 銀耳中含有大量膠質(zhì),所以好的銀耳質(zhì)感柔韌,不易斷裂。
4、聞氣味 好的銀耳干燥無異味。用特殊化學(xué)制劑熏過的還會有一種刺鼻的氣味兒,受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要食用。
5、嘗味道 如果銀耳嘗起來有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒,說明銀耳的質(zhì)量很差,最好不要食用。
銀耳的副作用
銀木耳性潤而膩,風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
銀耳是生活中常見的食材，銀耳在泡發(fā)之后形態(tài)飽滿，充滿膠原蛋白和維生素D。銀耳因?yàn)榱己玫目诟泻屯怀龅淖萄a(bǔ)能力在近年來受到很多女性的歡迎，可以起到滋陰補(bǔ)氣，調(diào)整氣色的功效。但是吃銀耳也有禁忌，今天我們就來了解一下，吃銀耳有什么禁忌?
吃銀耳有什么禁忌
一、風(fēng)寒者不能食用冰糖銀耳
患了風(fēng)寒或者感冒的人不能夠吃銀耳，以免加重癥狀;
二、銀耳不能與四環(huán)素類藥物同食
因銀耳含鈣豐富，鈣可與四環(huán)素類藥物結(jié)合，降低此類藥物療效。
三、變質(zhì)銀耳不可食用
變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險。
四、霉變的銀耳不可食用
當(dāng)銀耳霉變之后一定不能食用，燒煮亦不能使毒素破壞;
五、吃銀耳要適量
銀耳是可以天天吃的,只要不是特別大的量就可以;
六、銀耳不能和含鐵的食物一同食用
因銀耳含磷豐富，磷與鐵結(jié)合成難溶性化合物，不利于營養(yǎng)的吸收，故銀耳不宜與富含鐵劑的食物，如菠菜、蛋黃、動物肝臟等同食。
七、煮熟銀耳放置時間不宜過長
因銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細(xì)菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴(yán)重者還會使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡。所以，做銀耳湯時，應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃;
柿子是秋季水果，含有豐富的維生素，有清熱潤肺，止血的作用。柿子很多人都喜歡吃，但是您吃對柿子了嗎?小編在這里提醒您，吃柿子時一定要注意食用柿子的禁忌，不要隨意搭配其他食物食用。下面我們就一起了解一下，柿子不能和什么一起吃?
柿子不能和什么一塊吃
柿子，特別是未成熟的柿子(俗稱“澀柿子”)含有大量的鞣酸與果膠。遇胃酸后易發(fā)生凝結(jié)，和胃內(nèi)脫落的上皮、黏液及食物殘?jiān)貏e是纖維素膠合在一起，開始時很小，一旦有了這種“核心”又不能從胃內(nèi)排出，就會像滾雪球一樣越滾越大。
胃受柿石的長期刺激，可發(fā)生胃潰瘍、糜爛、出血，如原有消化不良、胃切除后及胃輕癱等病人，更易形成結(jié)石，這可能是患這些疾病時胃排空(運(yùn)動)能力差的緣故。因此，吃柿子一定要注意禁忌，下面一起了解一下!
1、柿子和鵝肉同食，嚴(yán)重者會導(dǎo)致死亡
鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴(yán)重者會導(dǎo)致死亡。
2、不能與螃蟹同食
柿子和螃蟹同食，出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象，二者同食，寒涼傷脾胃。螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿子時吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團(tuán)塊，出現(xiàn)腹痛、嘔吐或腹瀉等癥狀。
3、柿子白薯不能同食
柿子屬于性寒的食物，并且柿子中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素等等營養(yǎng)物質(zhì)，而白薯屬于性平、補(bǔ)虛弱的食物，內(nèi)含大量的糖類物質(zhì)。在食用完白薯之后，胃酸大量分泌，如果再食用柿子，柿子很容易在胃酸的作用下產(chǎn)生不溶于水的沉淀，既不能被消化也不易被排出，很容易得胃柿石。
八、清洗干凈、撕碎
銀耳食用前要用清水洗干凈，泡發(fā)要充分，撕成小碎片，煮爛，以免未煮爛的大塊銀耳食進(jìn)后，經(jīng)胃腸液浸泡而慢慢高度膨脹，堵塞腸腔引起腸梗阻。
吃銀耳有什么好處
1、潤肺養(yǎng)肺
用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳，銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、滋陰潤膚
銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，能使人的新陳代謝增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強(qiáng)，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細(xì)嫩光滑，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護(hù)皮膚光潤的重要條件之一?？芍委煁D女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。
3、增強(qiáng)免疫力
銀耳能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，銀耳的活性成分是銀耳多糖，由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等組成。 能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
4、減肥
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。銀耳并有耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
5、增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤功能
銀耳多糖具有抗腫瘤作用，銀耳富含維生素D可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。銀耳多糖具有抑制腫瘤細(xì)胞的作用，和對因放化療而引起的免疫力下降有顯著的提高作用，故現(xiàn)代臨床常用到銀耳多糖制劑，提高機(jī)體免疫力。
總結(jié)：秋天天氣又比較枯燥，無論是身體里還是皮膚都須要滋養(yǎng)滋潤，銀耳可以說在一年四季里都比較適合食用，然而相對來說秋天特別適合食用銀耳。購買銀耳時，應(yīng)買其色淡黃而無刺激性氣息的銀耳。此外，銀耳湯過夜后其營養(yǎng)成份縮小，并產(chǎn)生有害成分亞硝酸鹽，故不宜食用。
銀耳蓮子湯，銀耳和蓮子富含多種營養(yǎng)與功效，是不少家庭都喜歡的甜品。它口感潤滑，適合大部分人飲用。因此，銀耳成為都市很多家庭的常備干貨。可是，你知道怎樣挑選銀耳么？什么樣的銀耳才是好銀耳呢？不用著急，今天小編就和大家分享如何挑選出上等的銀耳。
銀耳的功效
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；
3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
如何挑選銀耳
1、看顏色。
顏色質(zhì)量的銀耳呈白色而微黃；質(zhì)量不好的銀耳呈黃色；若呈暗黃色則直來那個更差。
2、看形狀。
耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂頭無雜質(zhì)的質(zhì)量好；肉薄，朵形不全、蒂又不干凈的質(zhì)量較差。
3、摸干濕。
質(zhì)量好的銀耳摸起來干硬。
4、嘗味道。
質(zhì)量好的銀耳氣味清香；差的有酸味、霉味，如果使用硫磺熏過則有刺鼻感。
通常來說，不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。
而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在1.3厘米以上，同樣，商家也會將蒂頭和雜志清理干凈。
較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點(diǎn)，蒂頭雜質(zhì)也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下了。
其實(shí)，銀耳的本身的顏色應(yīng)該是最為普通的白色，根部略帶淡黃，聞起來，味道是無味或者略約帶點(diǎn)兒土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出來的銀耳一看就明白，它的黃白兩色異常分明，肉眼看上去會覺得是雪白和特黃的對比，聞起來也有一股刺激性氣味。這種劣質(zhì)的銀耳吃了不但對身體無好處，還會損害健康。所以，大家在挑選銀耳的時候一定要多加注意，小心選擇。
專家支招
最直觀的辨別方法就是用水泡后觀察它們的顏色，如果泡后，銀耳的色澤呈潔白色，說明那是好銀耳。如果泡漲后，銀耳的色澤帶米黃色，說明銀耳的品質(zhì)不好。
銀耳又稱為白木耳，有滋陰潤肺的功效，秋季食用最合宜。銀耳的做法有哪些，你知道嗎？銀耳的做法有很多：銀耳粥、銀耳湯，甚至銀耳還可以拌黃瓜。小編下面為您介紹銀耳的九種營養(yǎng)做法，不妨來學(xué)習(xí)一下銀耳怎么吃最營養(yǎng)吧！
銀耳的做法
秋季天氣干燥，是吃銀耳的最佳季節(jié)。銀耳同其他山珍一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫(yī)學(xué)寶庫中也是久負(fù)盛名的良藥。質(zhì)量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質(zhì)、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機(jī)磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽(yù)為菌中之冠,既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯之補(bǔ)藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是延年益壽之品、長生不老良藥.下面教你幾種銀耳的做法。
一、銀耳雪梨小米粥
材料：銀耳、雪梨1個、小米200克、冰糖適量。
做法：
1、銀耳清水泡發(fā)約20分鐘。去蒂后撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。
2、然后將淘好的小米倒入鍋內(nèi)約2分鐘。再倒入切好的梨塊。最后放糖塊，繼續(xù)小火煮至粘稠。
二、排骨蕓豆銀耳湯
材料：排骨，蕓豆，銀耳。
做法：
1、蕓豆可以不泡。銀耳用涼水泡發(fā)，摘去根部，洗干凈。排骨用開水焯去血沫。
2、洗干凈的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開，再撇去浮沫后讓湯徹底干凈，這時再放入蕓豆。
3、轉(zhuǎn)小火煲一個半到兩個小時。放入銀耳再煮半小時。放入鹽，即可。
三、綠豆銀耳羹
材料：銀耳20克，綠豆60克，冰糖適量，水適量。
做法：
1、將銀耳和綠豆用水泡發(fā)，將銀耳撕成小塊，濾干備用。
2、將銀耳、綠豆和約2000毫升水一同放入鍋中，開大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，熬制的過程中需要注意攪拌，并注意水量。
3、綠豆熬開花變軟以后，關(guān)火加入適量冰糖，溶化并攪拌混合均勻后即可盛出食用。
四、銀耳蓮子湯
材料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
做法：
1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。
2、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然后轉(zhuǎn)小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。
五、銀耳蓮子枸杞粥
材料：大米100克，銀耳10克，蓮子、枸杞子各20克，冰糖適量。
做法：
1、將銀耳泡水，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。大米洗凈浸泡30分鐘。
2、將蓮子及枸杞子洗凈后，連同處理過的銀耳、大米，加水，以大火煮開，再以小火煮約40分鐘。加入冰糖調(diào)味即可。
六、燕窩銀耳羹
材料：燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。
做法：
1、將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3-4小時，然后擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用。
2、銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟后服食。
七、木瓜銀耳糯米粥
材料：木瓜4分之一、銀耳一大朵、糯米適量、大棗8枚、枸杞一小撮、牛奶100克、蜂蜜一湯勺。
做法：
1、銀耳提前用清水泡開，洗凈，撕成小朵。木瓜切小塊，大棗、枸杞及米洗凈。
2、鍋內(nèi)加足水，放入米、大棗、枸杞、銀耳大火燒開，中小火煮30分鐘。下入木瓜，煮10分鐘，加入牛奶燒開關(guān)火，加蜂蜜調(diào)味即可。
八、銀耳拌黃瓜
材料：銀耳一大朵、黃瓜兩根、蒜泥適量、鹽、陳醋、香油。
做法：
1、銀耳提前泡發(fā)，洗干凈撕小朵備用。然后水燒開，略焯一下銀耳，時間不宜太長，否則容易軟爛。
2、黃瓜洗干凈，橫刀拍爛，切成小塊。然后放大碗內(nèi)加2小勺鹽拌勻，腌15分鐘這樣，最后輕輕擠去水分。
3、黃瓜和冷卻的銀耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，攪拌均勻就可以了。
九、銀耳百合核桃粥
材料：大米10克、糯米15克、銀耳25克、核桃15克、百合1個、枸杞子15粒、高粱米10克。
做法：
1、百合剝成小瓣洗凈，銀耳泡發(fā)。將泡發(fā)好的銀耳放入砂鍋內(nèi)入清水大火煮滾轉(zhuǎn)小火煮1小時左右。
2、把淘洗干凈的米、核桃仁放入其中，大火煮滾轉(zhuǎn)小火二十分鐘，期間用勺子攪拌。
3、再投入百合和枸杞煮滾即可關(guān)火，愛吃甜的可以加些冰糖。
白木耳在中醫(yī)看來可入肺，肺又與皮毛有關(guān)。因此多吃白木耳還可以同時改善膚質(zhì)，并能增加飽足感，但體質(zhì)偏虛，容易拉肚子的人需少吃一些。
導(dǎo)讀：銀耳的吃法有哪些？銀耳有潤肺的功效，肺主皮毛，肺干凈了，健康的皮膚也隨之將至。所以適當(dāng)吃銀耳，能美容養(yǎng)顏。下面來了解銀耳的吃法和食用禁忌。
銀耳的簡介銀耳的食用處理方法銀耳的吃法（做法）大全哪些人不能吃銀耳、銀耳的注意事項(xiàng)銀耳的簡介
銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是延年益壽之品、長生不老良藥。
銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力，以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。
圖片：
銀耳的食用處理方法
銀耳怎么泡
將銀耳直接浸入涼水中，經(jīng)過3～4個小時的浸泡以后，水分能夠滲透到銀耳中，使其變成半透明狀，這樣泡出的銀耳不僅數(shù)量最大化，而且質(zhì)量較為優(yōu)質(zhì)。
如果銀耳中有二氧化硫，這二氧化硫也會溶于水，從而消除銀耳中殘留的二氧化硫。
用涼水泡發(fā)銀耳以后，在食用前最好能夠再用開水稍燙一下，這樣能夠殺滅侵入的細(xì)菌，同時還可增強(qiáng)口感。
銀耳的吃法（做法）大全
一、銀耳百合核桃粥
材料：大米10克、糯米15克、銀耳25克、核桃15克、百合1個、枸杞子15粒、高粱米10克。
做法：
1.百合剝成小瓣洗凈，銀耳泡發(fā)。將泡發(fā)好的銀耳放入砂鍋內(nèi)入清水大火煮滾轉(zhuǎn)小火煮1小時左右。
2.把淘洗干凈的米、核桃仁放入其中，大火煮滾轉(zhuǎn)小火二十分鐘，期間用勺子攪拌。
3.再投入百合和枸杞煮滾即可關(guān)火，愛吃甜的可以加些冰糖。
二、銀耳蓮子糖羹
原料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水淀粉適量。
做法：銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。
三、銀耳雪梨湯
原料：雪梨、銀耳、冰糖、枸杞。
做法：
1.銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗凈，用手撕成小塊。
2.雪梨去皮去核切小塊。
3.枸杞用清水沖洗，略泡2分鐘。
4.鍋中放入足量的清水，放銀耳和冰糖，小火燉煮40分鐘。
5.煮的湯汁略顯粘稠時，加入雪梨塊繼續(xù)燉煮15分鐘。
6.加入枸杞煮2分鐘關(guān)火即可。
四、排骨蕓豆銀耳湯
材料：排骨，蕓豆，銀耳。
做法：
1.蕓豆可以不泡。銀耳用涼水泡發(fā)，摘去根部，洗干凈。排骨用開水焯去血沫。
2.洗干凈的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開，再撇去浮沫后讓湯徹底干凈，這時再放入蕓豆。
3.轉(zhuǎn)小火煲一個半到兩個小時。放入銀耳再煮半小時。放入鹽，即可。
五、紅棗銀耳粥
原料：銀耳10克，蓮子6克，紅棗10枚，冰糖適量，水淀粉適量。
做法：
1.銀耳水發(fā)后，除去根部泥沙及雜質(zhì)，放入碗中。紅棗洗凈去核，放入碗中備用。
2.鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
3.待銀耳、蓮子、紅棗熟后，加入冰糖調(diào)味，盛入碗中即可。
六、木瓜銀耳糯米粥
材料：木瓜4分之一、銀耳一大朵、糯米適量、大棗8枚、枸杞一小撮、牛奶100克、蜂蜜一湯勺。
做法：
1.銀耳提前用清水泡開，洗凈，撕成小朵。木瓜切小塊，大棗、枸杞及米洗凈。
2.鍋內(nèi)加足水，放入米、大棗、枸杞、銀耳大火燒開，中小火煮30分鐘。下入木瓜，煮10分鐘，加入牛奶燒開關(guān)火，加蜂蜜調(diào)味即可。
哪些人不能吃銀耳、銀耳的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃銀耳？
外感風(fēng)寒的人、糖尿病患者慎食。
二、銀耳的適用人群
一般人群均可食用。尤適宜慢性支氣管炎、肺原性心臟病、陰火虛旺患者。
三、銀耳的食用禁忌
1.泡發(fā)銀耳一般用冷水或溫水。
2.煮熟的銀耳也不宜放置過長時間。
3.變質(zhì)的銀耳不能吃，以防中毒。
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