蛤士蟆的功效 蛤士蟆怎么吃有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生貼士飲食食譜功效。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蛤士蟆的功效 蛤士蟆怎么吃有營(yíng)養(yǎng)”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
蛤士蟆是什么?很多人可能對(duì)這個(gè)還是不太熟悉，但是要是說(shuō)到是林蛙或者雪蛤大家應(yīng)該耳熟能詳吧!對(duì)于蛤士蟆的功效大家又了解多少呢?作為食材的蛤士蟆的做法有哪些呢?下面就跟隨小編一起去學(xué)習(xí)吧!
蛤士蟆的功效
蛤士蟆具有強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏的功效，蛤士蟆主要的成分為蛋白質(zhì)，只有4%為脂肪，而且還是不含膽固醇的優(yōu)質(zhì)脂肪酸。
【性味】咸，涼，無(wú)毒。
【歸經(jīng)】入肺、腎二經(jīng)。
【功用主治】養(yǎng)肺滋腎。治虛勞咳嗽。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：燉湯，1～3個(gè)。
【宜忌】痰濕咳嗽及便溏者忌用。(性味以下出《四川中藥志》)
蛤士蟆俗稱中國(guó)林蛙，屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。向?yàn)樨暺?，自明代始，被列為四大山?熊掌、林蛙、飛龍、猴頭)、宮廷食譜中的八珍(參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)和三寶(哈士蟆、紅景天、不老草)之譽(yù)。是集藥用、食補(bǔ)、美容于一體的珍稀兩棲類動(dòng)物，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
蛤士蟆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中國(guó)蛤士蟆是世界上唯一集藥用、滋補(bǔ)保健和食用于一體的名貴經(jīng)濟(jì)蛙種。其雌蛙輸卵管干燥品是名貴的中藥材。林蛙油、田雞油，也稱哈士蟆油，食用被譽(yù)為山珍，藥用被古今醫(yī)家視為寶。因而中國(guó)蛤士蟆及其產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)暢銷，享有盛譽(yù)，價(jià)格昂貴，一直呈供不應(yīng)求的局面，具有極大的研究和利用價(jià)值。
林蛙全身是寶，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。在藥用、滋補(bǔ)和美容方面均具有卓越的功效，如：滋陰補(bǔ)腎、健腦益智、平肝養(yǎng)胃、抗衰駐顏、人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚等諸多患疾，起到顯著的提高免疫和治療作用;對(duì)凍瘡、腳氣和水火燙傷均有效果。
蛤士蟆具有明顯的潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)腦益智、提高人體免疫力的功能。是一種強(qiáng)身健體滋補(bǔ)中藥，對(duì)體虛氣弱、氣血兩虧、神經(jīng)性頭痛、心悸失眠、癆嗽咳血、精力虧損和產(chǎn)后出血、無(wú)乳等病癥有顯著療效，是國(guó)內(nèi)外緊缺名貴藥材。在國(guó)際市場(chǎng)享有聲譽(yù)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，是我國(guó)傳統(tǒng)出口藥材。
林蛙，肉質(zhì)鮮美，是宴席上的美味佳肴。蛙油、蛙體是制造藥品、功能食品的絕佳原料，蛙卵、蛙頭、蛙肝、蛙皮等是美容化妝品的上好資源。
蛤士蟆的適應(yīng)人群
1.商務(wù)人士、政界要員、進(jìn)取學(xué)子、司機(jī)、長(zhǎng)途旅行者以及疲勞者;
2.貧血、先天體質(zhì)虛弱、年老體質(zhì)早衰者;
3.孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及產(chǎn)后缺乳，更年期婦女;
4.思慮過度、心神失養(yǎng)、煩躁、睡眠不佳、失眠多夢(mèng)者;
5.大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者;
6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者;
7.對(duì)需放療、化療的腫瘤患者可迅速補(bǔ)充高蛋白，增加白細(xì)胞恢復(fù)體力。
蛤士蟆的禁忌
嚴(yán)重糖尿病、肺胃虛寒、腹瀉者不宜服用
我國(guó)的許多醫(yī)藥書籍上都有關(guān)哈士蟆的記載。宋、蘇頌《本草圖經(jīng)》稱：山哈，記載于蝦蟆項(xiàng)下。據(jù)書中描述的生境、生態(tài)、形態(tài)、色澤等皆與林蛙相吻合。近代一些醫(yī)藥書籍中多把林蛙寫成哈士蟆、雪蛤、哈什螞、紅肚田雞等名。至于哈士蟆一名見于《飲片新參》，也就是人們俗稱的哈士蟆油(雌性林蛙卵管)，在古時(shí)是滋補(bǔ)品中不可多得的稀有貢品。
現(xiàn)代在以下醫(yī)書中均有記載：《中國(guó)藥典》記載：哈士蟆油具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺。用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等《中藥詞典》記載：哈士蟆油具有獨(dú)特的補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰之功效，用于治療病后、產(chǎn)后虛弱，肺癆咳嗽吐血、盜汗等癥。《中草藥手冊(cè)》記載：哈士蟆油具有補(bǔ)虛損、解癆熱、治身體虛弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽之功效?！吨袊?guó)醫(yī)藥學(xué)》哈士蟆油是潤(rùn)肺、生津、補(bǔ)虛的身體增強(qiáng)劑，是身體衰弱的滋補(bǔ)佳品。哈士蟆油在民間又稱為蛤蟆油。蛤蟆也是青蛙和蟾蜍的統(tǒng)稱，「蛤蟆油」也是雌性青蛙和蟾蜍的輸卵管加工制成補(bǔ)品的統(tǒng)稱。但哈士蟆油與其比所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過好多倍。田雞則是青蛙的統(tǒng)稱，坊間有業(yè)者，以「田雞油」，也就是用「雌性青蛙」的輸卵管加工制成，也號(hào)稱是哈士蟆油高價(jià)出售。因此在選購(gòu)時(shí)要分清楚不要當(dāng)了冤大頭。
蛤士蟆的做法
椰汁燉蛤士蟆
1、先用姜水浸泡發(fā)蛤士蟆除腥味。
2、把泡發(fā)的蛤士蟆里的雜質(zhì)挑除
3、把泡發(fā)的蛤士蟆放入燉鍋，加入椰汁調(diào)高火煮沸就可以食用了。喜歡吃甜的朋友可以再加點(diǎn)冰糖調(diào)味。
冰糖哈士蟆油
1. 將哈士油用溫水泡軟，揀出哈蟆子筋皮等雜物;
2. 哈士油加清湯、精鹽、蔥段、姜塊、料酒，上籠蒸至白里透亮取出;
3. 揀去蔥姜、枸杞子用溫水泡軟;
4. 起鍋上火，加清水適量，下入冰糖熬化;
5. 倒入哈士蟆油，下豌豆粒、枸杞子燒開勾芡，起鍋裝碗即成。
紅蓮雪蛤燉鵪鶉蛋
1. 將鵪鶉蛋蒸熟后去殼;
2. 蛤士蟆肉(雪蛤肉)用清水浸透發(fā)開，揀去雜質(zhì)，洗凈，備用;
3. 紅棗去核;
4. 陳皮浸透，刮去內(nèi)瓤;
5. 將鵪鶉蛋、蛤肉、紅棗、陳皮、蓮子放入瓦煲內(nèi)，注入沸水兩碗，燉3個(gè)小時(shí)，加入冰糖即可。
櫻橘蛤士蟆
1. 將泡好的雪蛤膏放入碗中，加清水150克、料酒、蔥白、姜片，上籠蒸10分鐘，取出，換用清水漂洗幾次，以除去異味，然后用清水浸泡。
2. 鍋刷凈置火上，放清水150克，加冰糖燒開，撇去浮沫，熬溶化成糖水，投入發(fā)好的雪蛤膏煮開。
3. 原鍋加入橘瓣，燒開后倒入湯碗，放上紅櫻桃即成。
結(jié)語(yǔ)：通過文章我們可以了解到，其實(shí)蛤士蟆就是我們生活中比較常見的林蛙，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體的健康是十分有益的，因此體質(zhì)虛弱者可以依照以上蛤士蟆的做法經(jīng)常食用哦，食療養(yǎng)生的同時(shí)也可以搭配一些養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)，例如跳跳廣場(chǎng)舞荷塘月色哦。
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蛤士蟆油也是田雞油，是一種具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，從古至今一直被人們認(rèn)為是治病的良藥，同時(shí)它還是一種名貴的中藥藥材。那么作為食材來(lái)講的話，蛤士蟆的做法有哪些?關(guān)于蛤士蟆油你了解多少呢?如何辨別蛤蟆油呢?下面就跟隨小編一起去學(xué)習(xí)吧!
蛤士蟆的做法
雪蛤人參粥
主料：粳米100克
輔料：雪蛤膏25克 人參100克
調(diào)料：冰糖50克
做法：
1. 人參洗凈，切薄片;
2. 雪蛤用溫水泡發(fā)回軟，洗凈備用;
3. 粳米投洗凈，浸泡半小時(shí)后撈出，瀝干水分，放入鍋中;
4. 鍋人加入約1000毫升冷水，先用旺火燒沸，再改用小火慢煮半小時(shí);
5. 加入人參片及冰糖，攪拌均勻，煮25分鐘;
6. 鍋內(nèi)下入雪蛤，稍煮片刻，見米爛粥稠，出鍋裝碗即可。
鮮百合雪梨瘦肉雪蛤湯
主料：梨200克 豬肉(瘦)120克
輔料：雪蛤膏12克 百合50克
調(diào)料：鹽4克 姜5克
做法：
1. 雪蛤膏先用水浸透發(fā)開，去黑子、雜物、洗凈、滴干。
2. 雪梨去蒂、去皮、去心、去核，用水洗凈，切粒。
3. 選新鮮百合和瘦豬肉，用水洗凈。
4. 將百合摘開成一瓣一瓣。
5. 瘦豬肉切粒。
6. 生姜去皮，用水洗凈，切1片。
7. 加適量水，猛火煲至滾。
8. 放入以上材料，候水滾起。
9. 用中火繼續(xù)煲至豬肉熟透。
10. 加細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。
蛤干蟆油的基本介紹
蛤干蟆油又叫田雞油。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和激素，是一種較好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品，適宜精力耗傷、神經(jīng)衰弱、久病與產(chǎn)后虛弱者食用，民間多用于治療神經(jīng)衰弱。如《遼寧主要藥材》載：治體虛，神經(jīng)衰弱?！端拇ㄖ兴幹尽芬嘣疲褐紊窠?jīng)衰弱：蛤士蟆油、土燕窩，蒸服。
蛤士蟆油以蛋白質(zhì)為主，含量51.1%～52.6%，含有18種氨基酸。是祖國(guó)醫(yī)學(xué)中的滋補(bǔ)強(qiáng)壯動(dòng)物藥，有歸肺、腎經(jīng)、退熱、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)虛等功能。用于體虛氣弱、神經(jīng)衰弱、病后失調(diào)、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。還可滋補(bǔ)產(chǎn)后虧血和產(chǎn)后無(wú)乳等癥。蛙的整體干制品亦具有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效。據(jù)研究，蛤士蟆油能促進(jìn)動(dòng)物發(fā)育，提高發(fā)育速度1.5倍;還含有促進(jìn)動(dòng)物卵巢早熟和卵細(xì)胞增殖力的一種性激素。
蛤士蟆油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種氨基酸、13種無(wú)機(jī)元素、9種維生素和多種復(fù)合多肽等生物活性因子，特別富含三種性激素，即雌二醇、睪酮、孕酮。其中雌二醇和睪酮分別是雌性激素和雄性激素中生理作用最強(qiáng)的激素，具有顯著的滋陰強(qiáng)腎激發(fā)免疫功能和調(diào)節(jié)機(jī)理作用。
蛤士蟆油中的氨基酸含量超過東北野參的十幾倍，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，資源極為稀缺。早在明清時(shí)代即為貢品。歷來(lái)需求十分迫切，市場(chǎng)容量較大。屬于不能滿足需求的產(chǎn)品。上世紀(jì)七十年代，由于人為因素造成生態(tài)惡化，濫捕窮捉，以至于中國(guó)林蛙瀕臨滅絕。
蛤士蟆油的鑒別方法
請(qǐng)大家注意~!現(xiàn)在市面上常見的是用青蛙油或者是牛蛙油冒充的蛤士蟆油，甚至還有用青魚油冒充的。最常見的是用沼蛙油冒充的。大家購(gòu)買的時(shí)候，一定要擦亮雙眼~!東北林蛙，也就是蛤士蟆是生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山自然保護(hù)區(qū)原始森林中的一種獨(dú)特的蛙類。沼蛙是生長(zhǎng)在沼澤和池塘里的。無(wú)論是生長(zhǎng)環(huán)境，還是個(gè)頭大小，還是油的質(zhì)量，沼蛙是絕對(duì)不能和蛤士蟆相比的。
1.有黑色蛤士蟆胚胎體的為真。不論你買多少，個(gè)個(gè)都有。因?yàn)楦蚴矿∮褪腔畹母蚴矿窀桑苯铀撼鲇偷?，所以，蛤蟆油上都有一小點(diǎn)蛤士蟆的后背皮。而且里面有蛤士蟆的卵。小小的黑色顆粒。均為連體。
2，用溶液泡的，成球狀的是假的。是青魚油修剪的。真實(shí)的為腦回狀。
3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。
4.沼蛙油外形看起來(lái)非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的個(gè)體非常小，所出的油也很小。油體小，還帶一條比較長(zhǎng)的拖線類狀油。是分開的，連體的極少。
5.青魚油無(wú)黑皮，并顏色發(fā)白，凡是顏色雪白，無(wú)血絲的都是假的。并且，多為浸泡后連浸泡液體一起賣。
6.除了陳年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油沒有特別干的。
7.陳年蛤士蟆油顏色很深，發(fā)褐色。如果沒有發(fā)生霉變的話，營(yíng)養(yǎng)效果仍很高。
結(jié)語(yǔ)：通過文章我們可以了解到蛤蟆油的做法以及蛤蟆油的鑒別方法，學(xué)會(huì)了以上這些關(guān)于蛤蟆油的知識(shí)，相信大家在食用蛤蟆油養(yǎng)生滋補(bǔ)的時(shí)候能夠避免掉很多不必要的麻煩以及危害。由于蛤蟆油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，因此老人在食用時(shí)最好配合一些養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)加以促進(jìn)消化吸收， 例如42式太極拳就是很好的養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)哦!
現(xiàn)在的人們很注重養(yǎng)生，所以很關(guān)注滋補(bǔ)品。有很多的滋補(bǔ)品是深受大家喜歡的，蛤士蟆就是其中的一種，它是東北地區(qū)的美食，很受當(dāng)?shù)厝说南矏?。大家也?huì)疑問一只蛤士蟆怎么吃啊?下面小編和大家一看看蛤士蟆的吃法到底該如何吃。
蛤士蟆怎么吃
骨頭、皮、仔都不能吃的
有用的價(jià)值就是肚里的油
你要把它肚子扒開(掰開嘴抓住嘴的上鄂另一只手抓下顎撕開)
肚里有黑色的那是籽 籽的下面白色半透明的是油 把油慢慢整整的掰下來(lái)
食法一
食用時(shí)取拇指大小一塊約3克，置于溫水中泡12個(gè)小時(shí)，體積可膨脹十幾倍，加入冰糖，枸杞子，水果等微火頓服。
食法二
取拇指大小一塊，買一斤一般的白酒，浸泡12小時(shí)，待其漲開后，加入少量水，冰糖，微火燉制5～6個(gè)小時(shí)，直到其酥爛，服食每次一湯匙，這樣一小塊大概可以發(fā)一奶鍋那么多，用玻璃瓶封裝好，放在冷凍室，基本上可以吃一個(gè)星期。
不過，第一個(gè)星期也許不會(huì)有太明顯的感覺，服用時(shí)間較長(zhǎng)以后會(huì)發(fā)現(xiàn)冬天不那么怕冷了，身體也沒有以前那么容易疲勞了!不過這個(gè)東西可不能多吃，不然會(huì)因?yàn)闊嶂仄鸬椒葱Ч?
蛤蟆油正確的稱呼應(yīng)為中華林蛙油，民間什么蛤蟆油、田雞油(田雞為青蛙的俗)、蛤什蟆油等均為誤稱俗稱。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)分析測(cè)定，其主要含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂化合物、多種維生素、核酸、激素及人體必需的多種氨基酸和鉀、鈉、鐵、錳、硒等微量元素。
林蛙、為水陸兩棲動(dòng)物，成年雌性體重可達(dá)成50克以上，腹部為淡黃色是區(qū)別與其它蛙類的標(biāo)識(shí)。所謂的林蛙油便是雌性體輸卵管中的蛋白質(zhì)，呈半透明膠體狀，經(jīng)采制干燥而成。
據(jù)《中華人民共和國(guó)藥典》2000年版一部記載：蛤蟆油補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺，用于陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、癆嗽咳血等癥。有茲陰養(yǎng)肺的功效，用于身體虛弱，病后失調(diào)，精神不足，心悸失眠，盜汗，癆嗽等癥，對(duì)久病體弱多病者有奇效。能提高體內(nèi)血糖正常水平，具有明顯的抗疲勞作用增加機(jī)體血氧利用率，降低耗氧量，從而增強(qiáng)機(jī)體活力和應(yīng)激狀態(tài)下的保護(hù)作用，連續(xù)一段時(shí)間服用本品，能明顯降低血脂，磷脂結(jié)構(gòu)中親水性基因和親油性基因，可以消除血管壁沉積的脂類物質(zhì)，使血管中血流量增大，改善微循環(huán)，對(duì)于冠心病，心律不齊及并發(fā)癥有輔助治療作用。
民間傳說(shuō)林蛙、哈士蟆以人參苗為食，吃靈芝草而冬眠，被視為尊貴的精靈寶物，滿族人更視其為能賜福消災(zāi)的吉祥之物，在宮廷的盛大祭祀活動(dòng)中做為重要的祀品。
性狀
呈不規(guī)則片狀，彎曲重疊，長(zhǎng)1.5～2厘米，厚1.5～5厘米。表面黃白，蠟質(zhì)狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀干皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10~15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。
如何判斷假品
假品1
大蟾蜍輸卵管，形似雞腸或盤卷成串，較寬厚，淡黃或黃褐，無(wú)光澤不透明，手摸無(wú)油膩感，在溫水中浸泡，體重積膨脹較小，約3～5倍。
假品2
明太魚精巢，呈不規(guī)則塊狀連結(jié)體，大小不等，較真品略長(zhǎng)，色黃白，有脂肪樣光澤，有的邊緣帶有綠色干皮，手摸有滑膩感，但溫水浸泡后，體積膨大的較小，僅為原體積的0.5～1倍。
不過，第一個(gè)星期也許不會(huì)有太明顯的感覺，服用時(shí)間較長(zhǎng)以后會(huì)發(fā)現(xiàn)冬天不那么怕冷了，身體也沒有以前那么容易疲勞了!不過這個(gè)東西可不能多吃，不然會(huì)因?yàn)闊嶂仄鸬椒葱Ч?
哈士蟆
1、中國(guó)林蛙
雌蛙體長(zhǎng)71-90mm，雄蛙較小;頭較扁平，頭長(zhǎng)寬相等或略寬;吻端鈍圓，略突出于 下頜，吻棱較明顯;鼻孔位于吻眼之間，鼻間距大于眼間距而與上眼瞼寬;鼓膜顯著，明顯大于眼徑之半，犁骨齒兩短斜行，位于內(nèi)鼻孔內(nèi)側(cè)，前肢較短壯，指端圓，指較細(xì)長(zhǎng)，指長(zhǎng)順序3，1，4，2，第1，3指幾等長(zhǎng);關(guān)節(jié)下瘤，指基下瘤及內(nèi)外掌突均較顯著。后肢長(zhǎng)。脛跗關(guān)節(jié)前達(dá)眼或略超過，左右跟部明顯重疊，脛長(zhǎng)超過體長(zhǎng)之半，足與脛等長(zhǎng)或略長(zhǎng);趾端鈍圓;趾細(xì)長(zhǎng)，第3，5趾達(dá)第4趾的第2，3關(guān)節(jié)下瘤之中部，蹼發(fā)達(dá)，除第4趾外，其余各趾的蹼多少至趾端而蹼緣缺刻較大，外側(cè)跖間具蹼而不發(fā)達(dá);關(guān)節(jié)下瘤小而明顯，內(nèi)跖突窄長(zhǎng)，外跖突小而圓。皮膚上細(xì)小痣粒頗多，口角后端頜腺十分明顯，背側(cè)褶在顳部不平直而成曲折狀，在鼓膜上方側(cè)褶略斜向外側(cè)，隨即又折向中線，再后后延伸達(dá)胯部;兩側(cè)褶間有少數(shù)分散的疣粒，在肩部有排成人形者;腹面皮膚光滑。
2、黑龍江林蛙
雄性體長(zhǎng)63-66mm，雌性比雄性略大;頭較扁平。幾相等;吻端尖圓，稍突出于下頜;吻棱較明顯，頰，部向外側(cè)傾斜，鼻孔位于眼吻之間，眼間距小于鼻間距，而與上眼瞼等寬;喜歡膜顯著，大于眼徑之半;犁骨齒橢圓形，位于內(nèi)鼻孔內(nèi)后方。前肢短壯，指端圓;指較細(xì)長(zhǎng)，指長(zhǎng)順序3，1，4，2;關(guān)節(jié)下瘤顯著，內(nèi)外掌突均顯著。后肢短，脛跗關(guān)節(jié)前達(dá)肩部，脛短，左右跟部稍重疊，足長(zhǎng)于脛，趾端鈍圓而略尖;蹼發(fā)達(dá)，除第5趾外，其余中趾的蹼雖未達(dá)指端，而蹼緣的缺刻不深;外側(cè)跖間蹼幾達(dá)基部，第5趾外側(cè)無(wú)緣膜;關(guān)節(jié)下瘤顯著而小，內(nèi)跖突較細(xì)長(zhǎng);外跖突圓小或無(wú)。
總結(jié)：現(xiàn)在的人吃的東西越來(lái)越多，很注重自身的養(yǎng)生保健，希望有好的身體。蛤士蟆是一道不錯(cuò)的野味。很多人不知道怎么吃，上面小編已經(jīng)帶大家一起看過了。大家知道怎么做了。
蛤士蟆就是我們小時(shí)候比較常見的青蛙，東北也稱之為林蛙。在我們很小的時(shí)候就有人開始食用蛤士蟆，甚至還有人說(shuō)吃蛤士蟆是很補(bǔ)的，至今我們才知道蛤士蟆有它獨(dú)特的功效，那么大家知道蛤士蟆的功效與作用有哪些嗎?蛤士蟆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么?每個(gè)人都可以食用它來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ)嗎?下面就跟隨小編一起去了解下蛤士蟆。
蛤士蟆的功效與作用
一、對(duì)肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者及對(duì)需要放療、化療的腫瘤患者可迅速補(bǔ)充高蛋白，增加白細(xì)胞恢復(fù)體力。
二、心悸失眠，精神不足，神經(jīng)衰弱，記憶力減退、心慌氣短，陰虛體弱，神疲乏力，盜汗不止，有明顯的抗疲勞作用增加機(jī)體血氧利用率，降低耗氧量，從而增強(qiáng)機(jī)體活力和應(yīng)激狀態(tài)下的保護(hù)作用。對(duì)年老體弱，有良好的滋補(bǔ)作用。
三、延緩衰老、滋陰養(yǎng)顏對(duì)中年女性有調(diào)整內(nèi)分泌、加速新陳代謝、以內(nèi)養(yǎng)外、使皮膚細(xì)膩、減皺有光澤增加彈性、養(yǎng)顏潤(rùn)膚，延長(zhǎng)青春期的顯著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的復(fù)合多肽，這種物質(zhì)能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細(xì)胞內(nèi)外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細(xì)嫩、從而潤(rùn)膚、美容、延緩衰老。對(duì)于治療更年期綜合癥有較好的療效。
四、專治腎虛氣弱、精力耗損，精血不足，身體虛弱，有養(yǎng)肺滋腎之特效。
五、產(chǎn)后體虛，婦產(chǎn)出血、產(chǎn)后缺乳。
六、對(duì)病后失調(diào)，久病體弱多病者有奇效。
七、連續(xù)一段時(shí)間服用本品，能明顯降低血脂，磷脂結(jié)構(gòu)中親水性基因和親油性基因，可以消除血管壁沉積的脂類物質(zhì)，使血管中血流量增大，改善微循環(huán)，對(duì)于冠心病，心律不齊及并發(fā)癥有輔助治療作用。
蛤士蟆油的作用：
蛤士蟆油的主要有效成分為蛙醇，具有補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰的功效。專治腎虛氣弱、精力耗損、記憶力減退、婦產(chǎn)出血、產(chǎn)后出血、產(chǎn)后缺乳及神經(jīng)衰弱等癥。中醫(yī)認(rèn)為，可治療小兒赤血、腫瘡臍傷、止痛、氣不足、去勞劣、解勢(shì)毒、利水消腫、虛癆咳嗽，具有養(yǎng)肺滋腎之功效。
林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素類物質(zhì)，它具有的同化激素作用，可促進(jìn)人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人體對(duì)外來(lái)病菌的抵抗能力。
林蛙油經(jīng)充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸等物質(zhì)，可促進(jìn)人體，特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚細(xì)膩，保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。
現(xiàn)代藥典概述：《中華人民共和國(guó)藥典》 2000 年版一部記載：哈蟆油補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。
蛤士蟆是什么
蛤士蟆屬兩棲綱，無(wú)尾目，蛙科動(dòng)物。學(xué)名中國(guó)黑龍江林蛙，又名雪蛤、哈什螞、黃哈蟆、油哈蟆、紅肚田雞等是我國(guó)東北長(zhǎng)白山特有的珍稀的野生動(dòng)物。哈士蟆主要生長(zhǎng)在中國(guó)寒冷的黑龍江、吉林的長(zhǎng)白山區(qū)。
蛤士蟆如人參一樣，野生者逐漸被采光時(shí)，便開始了人工培育，并取得極大成功。但真品哈士蟆，須在原產(chǎn)地區(qū)域范圍，自然生態(tài)放養(yǎng)三年，讓它飲清泉甘露、食百種昆蟲、歷霜雪而成。這也是哈士蟆油名貴滋補(bǔ)，被稱之為「動(dòng)物人參」的原因。也被稱為長(zhǎng)白山八大山珍之一。
蛤士蟆自然生態(tài)情況下生長(zhǎng)3-4年，飲清泉甘露，食百種昆蟲，經(jīng)歷雪霜，在10月上旬，天氣變冷，便開始冬眠;耐寒能力極強(qiáng)，在-20攝氏度以下四肢都已經(jīng)凍硬，但胸腹部沒有凍實(shí)，放在溫水中就會(huì)蘇醒，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故又稱雪蛤。
蛤士蟆的神奇之處在于它獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境和頑強(qiáng)的生命力，鐘毓靈秀的長(zhǎng)白山賦予哈士蟆天地之精華，嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就哈士蟆極強(qiáng)的生命力，所以，哈士蟆有自然界生命力之冠之稱。
蛤士蟆俗稱中國(guó)林蛙，屬國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。向?yàn)樨暺?，自明代始，被列為四大山?熊掌、林蛙、飛龍、猴頭)、宮廷食譜中的八珍(參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)和三寶(哈士蟆、紅景天、不老草)之譽(yù)。是集藥用、食補(bǔ)、美容于一體的珍稀兩棲類動(dòng)物，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。
蛤士蟆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
林蛙全身是寶，富含4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸。在藥用、滋補(bǔ)和美容方面均具有卓越的功效，如：滋陰補(bǔ)腎、健腦益智、平肝養(yǎng)胃、抗衰駐顏、人體增高、降血脂、穩(wěn)血壓、抗感冒、嫩肌膚等諸多患疾，起到顯著的提高免疫和治療作用;對(duì)凍瘡、腳氣和水火燙傷均有效果。
蛤士蟆具有明顯的潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)腦益智、提高人體免疫力的功能。是一種強(qiáng)身健體滋補(bǔ)中藥，對(duì)體虛氣弱、氣血兩虧、神經(jīng)性頭痛、心悸失眠、癆嗽咳血、精力虧損和產(chǎn)后出血、無(wú)乳等病癥有顯著療效，是國(guó)內(nèi)外緊缺名貴藥材。在國(guó)際市場(chǎng)享有聲譽(yù)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，是我國(guó)傳統(tǒng)出口藥材。
林蛙，肉質(zhì)鮮美，是宴席上的美味佳肴。蛙油、蛙體是制造藥品、功能食品的絕佳原料，蛙卵、蛙頭、蛙肝、蛙皮等是美容化妝品的上好資源。
食療價(jià)值
雌性蛤士蟆的輸卵管。又稱田雞油。選肥大雌蛙，用麻繩從口部穿起風(fēng)干，用熱水略浸潤(rùn)后，放麻袋 蛤蟆油
中悶一宿，剖開腹皮，取出輸卵管，去凈卵子等雜物，置通風(fēng)處干燥備用。
本品性味甘咸微溫。能補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤(rùn)肺。用于腎虛精髓不足，眩暈耳鳴，健忘;病后或產(chǎn)后體虛氣弱，多汗;陰虛肺燥，咳嗽咯血。本品又是一種美味食品。其中大部分為蛋白質(zhì)，并含糖類、脂肪、磷、維生素A、B、C等成分?？烧羰?、煎湯或作丸服。每次用10~12g。
蛤士蟆的適應(yīng)人群
1.商務(wù)智士、政界要員、進(jìn)取學(xué)子、司機(jī)、長(zhǎng)途旅行者及疲勞者;
2.貧血、先天體質(zhì)虛弱、年老體質(zhì)早衰者;
3.孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)及產(chǎn)后缺乳，更年期婦女;
4.思慮過度、心神失養(yǎng)、煩躁、夜睡不佳，失眠多夢(mèng)者;
5.大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者;
6.肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者;
7.對(duì)需放療、化療的腫瘤患者可迅速補(bǔ)充高蛋白，增加白細(xì)胞恢復(fù)體力;
結(jié)語(yǔ)：通過文章的介紹，相信大家對(duì)于食用蛤士蟆的功效與作用已經(jīng)有了基本的認(rèn)識(shí)，不管是滋補(bǔ)身體還是作為日常養(yǎng)生食材，蛤士蟆都是人們不錯(cuò)的選擇，由于是比較滋補(bǔ)的東西，老人過多的食用需要配合一些養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)，例如打打42式太極拳，以免血壓增高。
蛤士蟆油是蛤士蟆身體上很有營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)部分，蛤士蟆生長(zhǎng)東北地區(qū)，以前被列為八珍之一，說(shuō)明蛤士蟆有的功效很好，蛤士蟆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，一直被大家喜歡。下面我們就看看蛤士蟆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
蛤士蟆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
哈蟆油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 哈蟆(ha shi ma)屬兩棲綱，無(wú)尾目，蛙科動(dòng)物。學(xué)名中國(guó)黑龍江林蛙，又名哈什螞，黃哈蟆，油哈蟆，紅肚田雞，雪蛤等是我國(guó)東北長(zhǎng)白山特有的珍稀的野生動(dòng)物。
哈士蟆油為雌性林蛙的輸卵管和卵巢、脂狀物。哈士蟆油歷來(lái)作為皇室進(jìn)貢珍品，清朝時(shí)被列為上八珍和八大山珍之一。
在李時(shí)珍的《本草綱目》記載：哈士蟆油味甘咸、性平和。具解虛癆發(fā)熱利水、消腫、補(bǔ)虛、尤益產(chǎn)婦。
在《中國(guó)藥典》、《中藥大詞典》、《中草藥手冊(cè)》《中國(guó)藥志》等中也記載到：新開河哈士蟆油油潤(rùn)肺養(yǎng)陰.化精添髓、補(bǔ)腦益智、延緩衰老、用于身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽、內(nèi)分泌失調(diào)等。
醫(yī)學(xué)研究現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析鑒定哈士蟆油含豐富的不飽和脂肪酸、雌二醇、孕酮、磷脂、18種氨基酸(含8種人體必需氨基酸)、多種維生素和多種人體必需、半必需的微量元素等成分
哈士蟆油具有強(qiáng)身健體，美容養(yǎng)顏的功效，哈士蟆油最主要的成分為蛋白質(zhì)，只有4%為脂肪，而且還是不含膽固醇的優(yōu)質(zhì)脂肪酸。
它的美顏功效，來(lái)自哈士蟆生殖器的豐富荷爾蒙，有人將哈士蟆油的美容作用跟燕窩相提并論，因?yàn)閮烧叨己斜砻嫔L(zhǎng)因子和促進(jìn)細(xì)胞分裂因子，可令皮膚細(xì)致漂亮。
也同燕窩一樣適合任何體質(zhì)的人士食用，無(wú)論如何體虛都沒問題。不過同中有異，哈士蟆油含有適宜女性的多種荷爾蒙。
哈士蟆油能養(yǎng)陰補(bǔ)虛、益腎強(qiáng)精;而且其主要生長(zhǎng)在寒冷的長(zhǎng)白山區(qū)，活動(dòng)在冰天雪地的氣候，它們的表面有一層厚厚的極富養(yǎng)份的油膏有防寒作用，所以服用哈士蟆油也同樣可以增強(qiáng)皮膚的防寒，抗衰老作用。
同時(shí)以中藥而言，養(yǎng)生為目的的補(bǔ)養(yǎng)，需要是長(zhǎng)期緩慢的逐漸吸收，才能慢慢轉(zhuǎn)化成功，所以藥性的選擇就不宜過于強(qiáng)烈，甘平的最好，但是藥力又不能太過薄弱如：燕窩、冬蟲夏草。而鹿茸、鹿鞭等偏于溫燥，只用于一時(shí)功能的提振，不利于長(zhǎng)期的吸收轉(zhuǎn)化。而哈士蟆油屬于甘平藥力又夠強(qiáng)大，因此極宜適合長(zhǎng)期的服用。
同時(shí)哈士蟆油含有多種元素、胺基酸、脂肪酸和酶等，可以強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血活絡(luò)等有特殊的治療作用。男女老少皆宜。
蛤士蟆油的食用方法
1、人參哈蟆油
將人參(生曬參或紅參)水煎，過濾出水煎液，冷卻后用來(lái)浸泡哈蟆油。泡開之哈士蟆油加適量糖(亦可不加)，放入鍋內(nèi)蒸熟，冷卻后服用。人參哈蟆油具有人參和哈蟆油雙重營(yíng)養(yǎng)保健作用，是比較好的哈士蟆油食用方法。
2、涼拌哈蟆油的做法在呢!!!
哈士蟆油泡開蒸熟冷卻后，加入醬油、辣椒粉、醋、糖、味精等調(diào)味品，拌勻后作為涼拌菜或小菜，早餐食用。涼拌哈蟆油沒有腥味，適合一些不愿吃甜食的人。
3、哈蟆油菜湯
在湯菜里加哈蟆油增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，調(diào)整口味。菜湯、肉湯均可加入哈蟆油，湯菜需在燒好之后加入哈蟆油。
4、哈蟆油米粥
小米、大米及其他米類做成米粥，在粥熟之后加入泡開之哈蟆油，煮10分鐘，即成哈蟆油粥。哈蟆油粥能增加粥飯的營(yíng)養(yǎng)，又能改變哈蟆油的適口性。
5、哈蟆油筋餅
泡開哈蟆油，用紗布包緊擠壓過濾，使哈蟆油變成細(xì)碎膠凍塊，加入面粉揉均勻，制成筋餅營(yíng)養(yǎng)好，松軟可口。
6、哈蟆油面條
用泡開并擠壓過濾的哈蟆油和面，壓成面條，韌性大，耐水煮(長(zhǎng)時(shí)間水煮不會(huì)煮碎)，食用滑潤(rùn)可口，別有風(fēng)味。
7、哈蟆油水餃
用泡開并經(jīng)擠壓過濾的哈蟆油和面，包成水餃，韌性大，耐水煮，吃起來(lái)有韌性，又滑潤(rùn)可口。
8、哈士蟆油涼菜
泡開哈蟆油，經(jīng)蒸熟后加入各種涼菜中，別有風(fēng)味。
9、拔絲哈士蟆油
泡開哈蟆油，用蛋清、淀粉掛糊，油炸，掛糖漿，做成風(fēng)味獨(dú)特、里軟外脆的拔絲哈蟆油。
10、哈士蟆油冰淇淋的做法在哦!!!
將哈蟆油泡開，經(jīng)紗布擠壓過濾，除去雜質(zhì)，使之變成細(xì)小膠凍狀顆粒，再加入牛奶、蛋黃、糖、淀粉糊等攪拌均勻，倒入冷凍器中，放入冰箱中進(jìn)行冷凍，即制成營(yíng)養(yǎng)豐富的哈蟆油冰淇淋。
11、哈士蟆油酒
選用優(yōu)質(zhì)白酒，將泡開的哈蟆油放入酒中，每千克可投入泡開哈蟆油40克左右，浸泡1周即可飲用。
蛤士蟆油的功效
延緩衰老
其含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育、延緩衰老和健康強(qiáng)壯諸方面都有較強(qiáng)的促進(jìn)作用。林蛙油經(jīng)充分溶脹后釋放出的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和核酸等物質(zhì)，可促進(jìn)人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細(xì)膩，保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。其含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對(duì)防止手足皺裂、保濕、曬后修復(fù)、除皺、止癢、淡化色斑、頭發(fā)護(hù)理以及促進(jìn)傷口愈合都有較好的功效。
提高免疫
提高機(jī)體免疫力功能和抗應(yīng)激能力并能明顯提高巨噬細(xì)胞的吞噬率和吞噬指數(shù)，清除自由基，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能和體液免疫功能，明顯降低年感冒次數(shù)及減少其它疾病的發(fā)病率，使人遠(yuǎn)離亞健康狀態(tài)。
利冠心病
連續(xù)口服該產(chǎn)品一個(gè)周期(23個(gè)月)后，能明顯降低血脂、磷脂結(jié)構(gòu)中的親水性基團(tuán)和親油性基團(tuán)，可以清除血管壁沉積的脂類物質(zhì)、增強(qiáng)血液流量、改善微循環(huán)、對(duì)于調(diào)節(jié)改善冠心病、心律不齊等血管疾病及各種并發(fā)癥有較好的效果。
補(bǔ)腎益精
補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰。對(duì)于病后、產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、肺癆咳血等癥效果顯著。
強(qiáng)性功能
增強(qiáng)性功能，提高和延長(zhǎng)性興奮期，對(duì)性功能有明顯的改善。對(duì)于調(diào)節(jié)更年期綜合癥有較好的效果。
改善病癥
可改善精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力衰退、乳汁不足等癥。
總結(jié)：蛤士蟆油一直一直以來(lái)都是大家喜歡的產(chǎn)品。在明清都是朝廷貢品，蛤士蟆的數(shù)量一直有限，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖了，還好點(diǎn)。上面小編給大家介紹的蛤士蟆的營(yíng)養(yǎng)，希望大家看看，多了解了解。
可以美容的蛤士蟆油，一直受女士們的喜愛，蛤士蟆油還可以滋陰補(bǔ)腎，對(duì)男士有很好的健身作用。蛤士蟆油一直被視為是養(yǎng)生珍品。擁有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們就一起看看下面的內(nèi)容。
蛤士蟆油的功效
1、《本草綱目》對(duì)蛤蟆油應(yīng)用有記載,明清時(shí)期，以其為原動(dòng)物加工制成的道地蛤蟆油藥材就已成為名貴滋補(bǔ)珍品，受到醫(yī)學(xué)專家推崇;
2、《中藥大詞典》記載：蛤蟆油具有獨(dú)特的補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰之功效。用于治療病后、產(chǎn)后虛弱、肺癆咳嗽,吐血、盜汗等癥。
3、《中國(guó)藥典》收載：蛤蟆油具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤(rùn)肺之功效。用于陰虛體弱，神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、勞嗍咳血等.
4、《中草藥手冊(cè)》記載：林蛙油具有補(bǔ)虛損、解勞熱、身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽之功效。
5、《中國(guó)藥物學(xué)》記載：蛤蟆油是潤(rùn)肺、生津、補(bǔ)虛的身體增強(qiáng)劑，是身體衰弱的滋補(bǔ)佳品。
6、對(duì)年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛嬴有良好的滋補(bǔ)作用。
7、對(duì)女性有調(diào)整內(nèi)分泌、加速新陳代謝、以內(nèi)養(yǎng)外、使皮膚細(xì)膩、減皺有光澤增加彈性、養(yǎng)顏潤(rùn)膚，延長(zhǎng)青春期的顯著作用。
蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的復(fù)合多肽，這種物質(zhì)能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細(xì)胞內(nèi)外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細(xì)嫩、從而潤(rùn)膚、美容、延緩衰老。
化學(xué)成分
哈士蟆大部分為蛋白質(zhì)，脂肪僅4%左右，糖類約10%，其他尚含少量磷及灰分等。最主要成分為胺基酸，另含有19種微量元素，胡蘿卜素，核糖核酸，維生素A、B、C、D、膠原蛋白;含有豐富的蛋白質(zhì)，只有4%的脂肪，而且還是不含膽固醇的優(yōu)質(zhì)的不飽和脂肪酸。磷脂化合物、多種維生素、核酸、激素及人體必需及多種氨基酸和鉀、鈉、鐵、錳、硒等微量元素。此藥材特殊之處在于含有大量的荷爾蒙。這也是哈士蟆名貴滋補(bǔ)，被稱作為動(dòng)物人參的原因。
藥材鑒別
鑒別要點(diǎn)
1、蛤士蟆油真品鑒別須掌握以下幾點(diǎn)
一是外觀為不規(guī)則相重疊微彎曲的塊粒片，并附有韌皮連附及黑色卵粒;
二是水浸泡膨脹可達(dá)15倍以上;三是聞之微腥，嚼之味甘。
2、蟾蜍蛙類偽品的鑒別
青蛙輸卵管酷似真品，但嘗之麻舌即為青蛙輸卵管;而蟾蜍輸卵管、明太魚輸精巢雖有類似真品之處，但用水浸泡其膨脹度即可區(qū)別。[1]
3、薯類仿制偽品
外形即可看出偽造痕跡，水浸即可確定其偽。
快速鑒別
為不規(guī)則彎曲、相互重疊的厚塊，略呈卵形，長(zhǎng)約2cm。外表黃白色至淡黃棕色，半透明，顯脂肪樣光澤。常有纖薄的白色韌皮連附，并偶有未去凈的黑色卵粒。氣微腥，味微甘，嚼之粘滑。用溫水浸泡體積可膨大10～15倍。品質(zhì)以塊大整齊，色黃白，油潤(rùn)光澤，無(wú)筋膜、黑塊卵子者為好。
蛤士蟆油的吃法
木瓜燉雪蛤
材料
木瓜1個(gè)(約400g)，雪蛤5g，冰糖20g
做法
1、雪蛤放入大碗，注入足量的常溫水，浸泡5小時(shí)至漲發(fā)，擇去雪蛤中的雜質(zhì)，瀝干水分備用。
2、木瓜洗凈，按3：7的比例攔腰切開，去核，制成木瓜盅，然后放入雪蛤和冰糖。
3、大火燒開蒸鍋中的水，放入木瓜盅，調(diào)成小火隔水燉30分鐘即可。
小訣竅
甜美的木瓜和滑嫩的雪蛤，這道經(jīng)典美容糖水定會(huì)帶給你個(gè)不一樣的初秋。和媽媽或者閨密一起品嘗吧，好東西大家一起分享就會(huì)讓幸福加倍。禁忌：糖尿病、肺胃虛寒的人不宜食用。
木瓜應(yīng)選擇果肉挺實(shí)的成熟木瓜，過熟的木瓜很容易蒸爛，會(huì)影響成品效果，較生的木瓜甜度不足，蒸熟后發(fā)酸，影響口感。
冰糖和雪蛤放入木瓜盅后可以不必加水，在蒸的過程中會(huì)有水分凝結(jié)，這樣燉出的木瓜雪蛤滋味更濃。如果喜歡湯汁多一點(diǎn)的，也可以適當(dāng)加水。
所謂隔水燉是小火蒸熟的一種說(shuō)法，在煲甜湯或滋補(bǔ)清湯的時(shí)候經(jīng)常使用這種手法。
木瓜：又名萬(wàn)壽果，是市場(chǎng)上較為常見的熱帶水果，有著百益果王的稱號(hào)。木瓜含有大量的維生素和氨基酸，更有豐富的抗癌成分，木瓜具有平肝和胃、舒筋活絡(luò)、軟化血管、消炎抗菌和抗衰養(yǎng)顏的功效。
冰糖：是由白砂糖熬煉而成的冰塊狀結(jié)晶，味甘，性平。冰糖具有益補(bǔ)中氣、和胃潤(rùn)肺的功效，可以止咳化痰。在煲煮甜湯的時(shí)候通常加入冰糖，可以令糖水更加濃稠、味道甜而不膩。
雪蛤：又稱雪蛤膏、蛤士蟆油，是雌性中國(guó)林蛙的輸卵管及脂狀物，主要成分是氨基酸、微量元素、胡蘿卜素、膠原蛋白和蛋白質(zhì)。雪蛤含有大量雌性激素，被稱為動(dòng)物人參。雪蛤具有補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰的功效，還是治療病后、產(chǎn)后身體虛弱的良藥，由于雪蛤性味甘平，所以長(zhǎng)期服用也不會(huì)有不良反應(yīng)。
總結(jié)：蛤士蟆油一直大家喜歡的食物，擁有很多的功效與作用，深受大家的喜愛。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，上面小編給大家介紹了蛤士蟆油的功效，希望大家看看，可以試試的哦，蛤士蟆油對(duì)我們有很多的好處哦。
蛤士蟆從名字上看起來(lái)比較像我們說(shuō)的那種蛤蟆，有人會(huì)以為是蛤蟆的一種，其實(shí)不然，蛤士蟆在外形上不但不像蛤蟆，而是酷似青蛙，但也不是青蛙的一種，蛤士蟆是一種比較珍貴的蛙類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常的高，下面我就給大家介紹一下蛤士蟆的做法和哈士蟆油的鑒別方法。
蛤士蟆的做法
蛤士蟆糕
材料
哈士蟆38公克，桂圓肉38公克，枸杞38公克，果凍粉38公克，清水600公克，糖少許
做法
1.桂圓肉先用溫水泡開;枸杞放漏勺中快速清洗，放置一旁備用。
2.哈士蟆和作法1的材料盛入碗中，再加上果凍粉，以清水600c.c攪拌均勻，加入少許糖調(diào)味。
3.將作法2的材料盛入模具中，放入電鍋蒸約20分鐘，取出放入冰箱冷藏即可。
椰汁燉蛤士蟆
材料
蛤士蟆10克，椰汁兩瓶，冰糖少許，姜三片
做法
1.先用姜水浸泡發(fā)蛤士蟆除腥味。
2.把泡發(fā)的蛤士蟆里的雜質(zhì)挑除
3.把泡發(fā)的蛤士蟆放入燉鍋，加入椰汁調(diào)高火煮沸就可以食用了。
喜歡吃甜的朋友可以再加點(diǎn)冰糖調(diào)味。
哈士蟆冰糖蓮子羹
材料
哈士蟆油25克、捅心蓮子50克、紅小棗50克、冰糖300克。
做法
1、將哈士蟆油放進(jìn)盛器中，倒入沸水浸沒，加蓋燜透后，放在水中揀去黑絲和雜質(zhì)，洗凈。
2、把炒鍋置旺火上，放入冰糖，舀入清水燒沸。然后，撇去浮沫，用細(xì)篩過濾。蓮子用熱水洗凈。小棗洗凈、去核，待用。
3、將哈士蟆油、蓮子、小棗、冰糖水同放在燉盅中，加蓋密封，上蒸籠用旺火蒸1小時(shí)左右至綿糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。
口蘑燴哈士蟆
材料
水發(fā)哈士蟆油100克、水發(fā)口蘑10克、冬筍10克、豌豆10克、豬油25克、濕淀粉15克，雞湯350克，胡椒粉1克、鹽1.5克、醬油10克、紹酒5克、姜10克，芝麻油2.5克、蔥10克、姜10克、芝麻油2.5克。
做法
1、把冬筍切成小象眼片，水發(fā)口蘑切成小片，香菜切末，蔥、姜切塊。
2、勺內(nèi)放豬油，油熱時(shí)，用蔥、姜塊熗鍋，加醬油，雞湯。燒開后，撈出蔥、姜塊，放入哈士蟆油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開后，撇去浮沫，用濕淀粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內(nèi)即成。
功效
開胃，理氣，滋陰養(yǎng)顏。適用于面黃枯瘦，不思飲食，體弱，吐血，盜汗，女子性功能低下等癥。
蛤士蟆油的鑒別方法
請(qǐng)大家注意~!現(xiàn)在市面上常見的是用青蛙油或者是牛蛙油冒充的蛤士蟆油，甚至還有用青魚油冒充的。最常見的是用沼蛙油冒充的。大家購(gòu)買的時(shí)候，一定要擦亮雙眼~!東北林蛙，也就是蛤士蟆是生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山自然保護(hù)區(qū)原始森林中的一種獨(dú)特的蛙類。沼蛙是生長(zhǎng)在沼澤和池塘里的。無(wú)論是生長(zhǎng)環(huán)境，還是個(gè)頭大小，還是油的質(zhì)量，沼蛙是絕對(duì)不能和蛤士蟆相比的。
1.有黑色蛤士蟆胚胎體的為真。不論你買多少，個(gè)個(gè)都有。因?yàn)楦蚴矿∮褪腔畹母蚴矿窀?，直接撕出油的，所以，蛤蟆油上都有一小點(diǎn)蛤士蟆的后背皮。而且里面有蛤士蟆的卵。小小的黑色顆粒。均為連體。
2，用溶液泡的，成球狀的是假的。是青魚油修剪的。真實(shí)的為腦回狀。
3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。
4.沼蛙油外形看起來(lái)非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的個(gè)體非常小，所出的油也很小。油體小，還帶一條比較長(zhǎng)的拖線類狀油。是分開的，連體的極少。
5.青魚油無(wú)黑皮，并顏色發(fā)白，凡是顏色雪白，無(wú)血絲的都是假的。并且，多為浸泡后連浸泡液體一起賣。
6.除了陳年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油沒有特別干的。
7.陳年蛤士蟆油顏色很深，發(fā)褐色。如果沒有發(fā)生霉變的話，營(yíng)養(yǎng)效果仍很高。
總結(jié)：哈士蟆油有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，所以在價(jià)格上也是比較珍貴的，這就導(dǎo)致一些不法份子利用一些青蛙或者其它的油來(lái)冒充蛤士蟆油，所以我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候一定要注意我們買的是否是正品，最好到比較正規(guī)的地方購(gòu)買，不能呢個(gè)因?yàn)樨潏D便宜而買了假貨，那就得不償失了。
蛤士蟆是一種比較稀有的蛙類物種，它在外形上和我們小時(shí)候常見的青蛙比較相似，但是與青蛙不同的是，蛤士蟆油很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。而哈士蟆油就是由蛤士蟆體內(nèi)提煉而出的，下面我就給大家介紹蛤士蟆的功效以及哈士蟆油的鑒別方法和哈士蟆油的一些介紹。
蛤士蟆油的功效
1、《本草綱目》對(duì)蛤蟆油應(yīng)用有記載,明清時(shí)期，以其為原動(dòng)物加工制成的道地蛤蟆油藥材就已成為名貴滋補(bǔ)珍品，受到醫(yī)學(xué)專家推崇;
2、《中藥大詞典》記載：蛤蟆油具有獨(dú)特的補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰之功效。用于治療病后、產(chǎn)后虛弱、肺癆咳嗽,吐血、盜汗等癥。
3、《中國(guó)藥典》收載：蛤蟆油具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤(rùn)肺之功效。用于陰虛體弱，神疲乏力、心悸失眠、盜汗不止、勞嗍咳血等.
4、《中草藥手冊(cè)》記載：林蛙油具有補(bǔ)虛損、解勞熱、身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽之功效。
5、《中國(guó)藥物學(xué)》記載：蛤蟆油是潤(rùn)肺、生津、補(bǔ)虛的身體增強(qiáng)劑，是身體衰弱的滋補(bǔ)佳品。
6、對(duì)年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛嬴有良好的滋補(bǔ)作用。
7、對(duì)女性有調(diào)整內(nèi)分泌、加速新陳代謝、以內(nèi)養(yǎng)外、使皮膚細(xì)膩、減皺有光澤增加彈性、養(yǎng)顏潤(rùn)膚，延長(zhǎng)青春期的顯著作用。
蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的復(fù)合多肽，這種物質(zhì)能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細(xì)胞內(nèi)外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細(xì)嫩、從而潤(rùn)膚、美容、延緩衰老。
蛤士蟆油的鑒別方法
現(xiàn)在市面上常見的是用青蛙油或者是牛蛙油冒充的蛤士蟆油，甚至還有用青魚油冒充的。最常見的是用沼蛙油冒充的。大家購(gòu)買的時(shí)候，一定要擦亮雙眼~!東北林蛙，也就是蛤士蟆是生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山自然保護(hù)區(qū)原始森林中的一種獨(dú)特的蛙類。
沼蛙是生長(zhǎng)在沼澤和池塘里的。無(wú)論是生長(zhǎng)環(huán)境，還是個(gè)頭大小，還是油的質(zhì)量，沼蛙是絕對(duì)不能和蛤士蟆相比的。
1.有黑色蛤士蟆胚胎體的為真。不論你買多少，個(gè)個(gè)都有。因?yàn)楦蚴矿∮褪腔畹母蚴矿窀?，直接撕出油的，所以，蛤蟆油上都有一小點(diǎn)蛤士蟆的后背皮。而且里面有蛤士蟆的卵。小小的黑色顆粒。均為連體。
2.用溶液泡的，成球狀的是假的。是青魚油修剪的。真實(shí)的為腦回狀。
3.蛤士蟆油比青蛙油和牛蛙油要小的多。
4.沼蛙油外形看起來(lái)非常象蛤士蟆油。但是，沼蛙的個(gè)體非常小，所出的油也很小。油體小，還帶一條比較長(zhǎng)的拖線類狀油。是分開的，連體的極少。
5.青魚油無(wú)黑皮，并顏色發(fā)白，凡是顏色雪白，無(wú)血絲的都是假的。并且，多為浸泡后連浸泡液體一起賣。
6.除了陳年的蛤士蟆油之外，蛤士蟆油沒有特別干的。
7.陳年蛤士蟆油顏色很深，發(fā)褐色。如果沒有發(fā)生霉變的話，營(yíng)養(yǎng)效果仍很高。
哈士蟆油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤干蟆油又叫田雞油。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和激素，是一種較好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食品，適宜精力耗傷、神經(jīng)衰弱、久病與產(chǎn)后虛弱者食用，民間多用于治療神經(jīng)衰弱。
如《遼寧主要藥材》載：治體虛，神經(jīng)衰弱。《四川中藥志》亦云：治神經(jīng)衰弱：蛤士蟆油、土燕窩，蒸服。?
蛤士蟆油以蛋白質(zhì)為主，含量51.1%～52.6%，含有18種氨基酸。是祖國(guó)醫(yī)學(xué)中的滋補(bǔ)強(qiáng)壯動(dòng)物藥，有歸肺、腎經(jīng)、退熱、補(bǔ)腎益精、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、補(bǔ)虛等功能。用于體虛氣弱、神經(jīng)衰弱、病后失調(diào)、精神不足、心悸失眠、溢汗不止。還可滋補(bǔ)產(chǎn)后虧血和產(chǎn)后無(wú)乳等癥。蛙的整體干制品亦具有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效。據(jù)研究，蛤士蟆油能促進(jìn)動(dòng)物發(fā)育，提高發(fā)育速度1.5倍;還含有促進(jìn)動(dòng)物卵巢早熟和卵細(xì)胞增殖力的一種性激素。
蛤什蟆油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種氨基酸、13種無(wú)機(jī)元素、9種維生素和多種復(fù)合多肽等生物活性因子，特別富含三種性激素，即雌二醇、睪酮、孕酮。其中雌二醇和睪酮分別是雌性激素和雄性激素中生理作用最強(qiáng)的激素，具有顯著的滋陰強(qiáng)腎激發(fā)免疫功能和調(diào)節(jié)機(jī)理作用。
蛤什蟆油中的氨基酸含量超過東北野參的十幾倍，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)，資源極為稀缺。早在明清時(shí)代即為貢品。歷來(lái)需求十分迫切，市場(chǎng)容量較大。屬于不能滿足需求的產(chǎn)品。上世紀(jì)七十年代，由于人為因素造成生態(tài)惡化，濫捕窮捉，以至于中國(guó)林蛙瀕臨滅絕。
總結(jié)：因?yàn)楣矿∮褪蔷哂泻芨郀I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療價(jià)值的滋補(bǔ)品，所以它的價(jià)格也相對(duì)高一些，這就導(dǎo)致有些不法份子為了牟取利益制造銷售假的哈士蟆油。而通常這些假冒產(chǎn)品沒有什么功效，所以我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候要注意到正規(guī)商店購(gòu)買，以免上當(dāng)受騙。
蛤士蟆是一種外形極像青蛙的亞洲林蛙，但是蛤士蟆和青蛙不同的是它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療功效，在治療一些體虛病癥方面，蛤士蟆油起著很大的功效，但是哈士蟆油還有美容效果，下面我就給大家具體介紹蛤士蟆油的功效以及其食用方法。
蛤士蟆油的功效與作用
哈士蟆油的功效
一、對(duì)肺虛久咳、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺心癥等引起的哮喘者及對(duì)需要放療、化療的腫瘤患者可迅速補(bǔ)充高蛋白，增加白細(xì)胞恢復(fù)體力。
二、心悸失眠，精神不足，神經(jīng)衰弱，記憶力減退、心慌氣短，陰虛體弱，神疲乏力，盜汗不止，有明顯的抗疲勞作用增加機(jī)體血氧利用率，降低耗氧量，從而增強(qiáng)機(jī)體活力和應(yīng)激狀態(tài)下的保護(hù)作用。對(duì)年老體弱，有良好的滋補(bǔ)作用
三、延緩衰老、滋陰養(yǎng)顏對(duì)中年女性有調(diào)整內(nèi)分泌、加速新陳代謝、以內(nèi)養(yǎng)外、使皮膚細(xì)膩、減皺有光澤增加彈性、養(yǎng)顏潤(rùn)膚，延長(zhǎng)青春期的顯著作用。蛙油中含有大量消炎、抗菌防腐的復(fù)合多肽，這種物質(zhì)能保持皮膚的膠原蛋白，使皮膚細(xì)胞內(nèi)外水分保持平衡，保持肌膚光潔、細(xì)嫩、從而潤(rùn)膚、美容、延緩衰老。對(duì)于治療更年期綜合癥有較好的療效
四、專治腎虛氣弱、精力耗損，精血不足，身體虛弱，有養(yǎng)肺滋腎之特效
五、產(chǎn)后體虛，婦產(chǎn)出血、產(chǎn)后缺乳
六、對(duì)病后失調(diào)，久病體弱多病者有奇效
七、連續(xù)一段時(shí)間服用本品，能明顯降低血脂，磷脂結(jié)構(gòu)中親水性基因和親油性基因，可以消除血管壁沉積的脂類物質(zhì)，使血管中血流量增大，改善微循環(huán)，對(duì)于冠心病，心律不齊及并發(fā)癥有輔助治療作用。
哈士蟆油的作用
1、增強(qiáng)免疫力表現(xiàn)力就是去無(wú)名火，不感冒。
2、抗疲勞。
3、貧血，先天體弱，年老早衰有大補(bǔ)功效。
4、鎮(zhèn)靜，抗焦慮，祛除各種火。
5、提高腦組織的供氧與利用氧的能力。
6、補(bǔ)腎益精，增強(qiáng)性功能。
7、增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，延緩衰老，對(duì)白發(fā)，脫發(fā)有輔助作用。
8、抗癌輔助作用.特別是放療，化療的種類患者可迅速補(bǔ)充高蛋白，增加白細(xì)胞，恢復(fù)體力。
9、大病后，大手術(shù)后功能失調(diào)的輔助作用。
10、迅速補(bǔ)充孕婦營(yíng)養(yǎng)及產(chǎn)后虛弱，調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌失調(diào)，改善更年期婦女癥狀。
哈士蟆油的做法
冰糖哈士蟆油
材料
哈士蟆油、枸杞子、豌豆、冰糖、鹽、料酒、大蔥、姜、菱角粉
做法
1. 將哈士油用溫水泡軟，揀出哈蟆子筋皮等雜物;
2. 哈士油加清湯、精鹽、蔥段、姜塊、料酒，上籠蒸至白里透亮取出;
3. 揀去蔥姜、枸杞子用溫水泡軟;
4. 起鍋上火，加清水適量，下入冰糖熬化;
5. 倒入哈士蟆油，下豌豆粒、枸杞子燒開勾芡，起鍋裝碗即成。
小貼士
1. 枸杞紅艷，羹汁乳白，香甜適口，滋補(bǔ)佳品;
2. 滋陰補(bǔ)腎，益精添髓，潤(rùn)肺補(bǔ)虛，健身強(qiáng)體。
食物相克
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
口蘑燴哈士蟆
材料
水發(fā)哈士蟆油、水發(fā)口蘑、冬筍、豌豆、豬油、濕淀粉，雞湯，胡椒粉、鹽、醬油、紹酒、姜，芝麻油、蔥、姜、芝麻油。
做法
1、把冬筍切成小象眼片，水發(fā)口蘑切成小片，香菜切末，蔥、姜切塊。
2、勺內(nèi)放豬油，油熱時(shí)，用蔥、姜塊熗鍋，加醬油，雞湯。燒開后，撈出蔥、姜塊，放入哈士蟆油、紹酒、味精、花椒水、冬筍、豌豆、胡椒粉、口蘑。燒開后，撇去浮沫，用濕淀粉勾成米湯芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入湯盤內(nèi)即成。
總結(jié)：哈士蟆油是由蛤士蟆在秋季從它身上提煉而出的，蛤士蟆與哈士蟆油都有很高的藥用價(jià)值，都是很珍貴的養(yǎng)生滋補(bǔ)品，所以在購(gòu)買的時(shí)候也要小心查看，以防買到假冒的蛤士蟆，不能起到原有作用反而傷害自己的身體。
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