胡蘿卜的功效與作用 教你怎么吃胡蘿卜
養(yǎng)生有什么作用與功效。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《胡蘿卜的功效與作用 教你怎么吃胡蘿卜》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
胡蘿卜是廚房里屢見不鮮的一種食材，通常我們會(huì)習(xí)慣用水洗洗胡蘿卜就直接生吃了，但是你知道嗎?生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降至最低，那胡蘿卜怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)呢?胡蘿卜有哪些做法呢?胡蘿卜的功效與作用又是什么?下面和小編一起來看看吧。
胡蘿卜的功效與作用
中醫(yī)的觀點(diǎn)是胡蘿卜溫?zé)幔兜栏侍?，平和。同時(shí)胡蘿卜對(duì)于脾胃，肝目都有著改善作用，也可以清熱解毒，降氣止咳。
胡蘿卜有益肝明目功效
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥
胡蘿卜有利膈寬腸功效
胡蘿卜內(nèi)有大量的植物纖維，強(qiáng)大的吸水性使其很容易在腸道內(nèi)膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌
胡蘿卜有健脾除疳功效
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義
胡蘿卜能增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素通過一系列變化可轉(zhuǎn)變成維生素A，可以提高身體的免疫功能，對(duì)于上皮細(xì)胞的癌變預(yù)防起著重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能通過對(duì)人體免疫系統(tǒng)的提高，間接消滅癌細(xì)胞
胡蘿卜有降糖降脂功效
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
熟吃勝過生吃
一般來說，想把胡蘿卜的保健功效發(fā)揮到極致，充分吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)，就要盡最大可能地增加胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時(shí)接觸到油脂，才能達(dá)到這樣的效果。而生吃則會(huì)浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)，更不建議榨汁，這樣會(huì)浪費(fèi)有益健康的膳食纖維。
包餃子和著肉最好
在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個(gè)原因：首先，胡蘿卜中富含的胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使胡蘿卜素溶解出來，再調(diào)成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營(yíng)養(yǎng)更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效掩蓋這種胡蘿卜味兒，這樣，營(yíng)養(yǎng)和口味可以兼得。
胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì)，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡蘿卜時(shí)最好用油類烹調(diào)后食用，或同肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。胡蘿卜用油炒著吃，也可促進(jìn)人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養(yǎng)肌膚。
燉煮吃能抗癌
胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯(cuò)的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據(jù)英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)比先切再煮增加1/4。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜土豆泥小餅
將胡蘿卜和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。
什錦煨飯
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動(dòng)二三次，再用小火燜20分鐘。
胡蘿卜肉末氽丸子
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調(diào)勻，制成小丸子，放入沸水中。
胡蘿卜的保存方法
3-7天，儲(chǔ)存方法有如下兩種：
1.放在通風(fēng)處，或者真空保存。
2.胡蘿卜存放前不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的頭部切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的頭部不吸收胡蘿卜本身的水分，延長(zhǎng)保存時(shí)間。
胡蘿卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜
2.服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用
3.食用時(shí)不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失
4.食時(shí)咀嚼時(shí)間不宜過短
5.不可與紅白蘿卜同時(shí)食用
6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。
8.研究發(fā)現(xiàn)，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。
結(jié)語：看完小編整理的資料，是不是對(duì)胡蘿卜有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，胡蘿卜就是這樣的一種不起眼但是作用巨大的蔬菜。你是否學(xué)習(xí)了文章中胡蘿卜的做法，在大快朵頤的同時(shí)，完整吸收了胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)。還有，千萬要記住，胡蘿卜不宜生食啊!
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胡蘿卜是時(shí)下最受歡迎的食物之一，它可以幫助人體通氣，對(duì)治療便秘有很好的療效。那么你知道胡蘿卜還有那些養(yǎng)生功效與作用嗎？今天小編就向大家介紹胡蘿卜的8大功效與作用，趕緊來了解一下吧！
1.有利健康長(zhǎng)壽
胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、消食、除脹等功效。實(shí)驗(yàn)證明，-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是-胡蘿卜素的10倍，對(duì)預(yù)防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強(qiáng)。
早在十多年前就有研究發(fā)現(xiàn)，血液中-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險(xiǎn)就越低。
-胡蘿卜素不怕高溫蒸煮，把胡蘿卜放在肉湯里煮，只要連湯喝掉，并不會(huì)引起-胡蘿卜素的明顯損失。
相反，熟吃才更有利于各種類胡蘿卜素的吸收，只要少量的油脂就能達(dá)到充分吸收的效果。
2.防止血管硬化，降低血壓
胡蘿卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，因而有降壓強(qiáng)心的作用。
胡蘿卜中含有琥珀酸鉀鹽，有助于防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿卜中的葉酸，能減少冠心病發(fā)病因素。高血壓者飲胡蘿卜汁后，有很好的降壓作用。
吃較多胡蘿卜的人群，比吃較少胡蘿卜的人群，心臟病例幾乎減少50%。
3.增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素在體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。
4.益肝明目的功效
胡蘿卜含維生素A與胡蘿卜素，具有促進(jìn)眼內(nèi)感光色素生成的能力，并能預(yù)防夜盲癥、加強(qiáng)眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛干燥。
5.通便功效
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而通便防癌。
6.抗過敏的作用
日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中的-胡蘿卜素能有效預(yù)防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏性疾病，且-胡蘿卜素能調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的平衡，從而使身體不易出現(xiàn)過敏反應(yīng)。
7.美容養(yǎng)顏的作用
德國(guó)的一項(xiàng)研究表明，胡蘿卜含抗氧化劑胡蘿卜素，皮膚中抗氧化劑濃度高的人，皺紋明顯比皮膚中抗氧化劑濃度低的人少。
8.能夠預(yù)防感冒
胡蘿卜含有一種免疫能力很強(qiáng)的物質(zhì)木質(zhì)素，它可以提高人體巨噬細(xì)胞的能力，減少得感冒。
推薦2款胡蘿卜食譜
胡蘿卜煲雞湯
材料
胡蘿卜1根，大雞腿1個(gè)，鹽，蔥花
做法
1、雞腿肉切成大塊，洗凈。
2、雞塊放入沸水中煮幾分鐘，撈出，倒掉水。
3、再次加水燒開，放入雞塊焯水，撈出后用涼水沖洗。
焯水的作用主要是去血水、去腥，使湯的顏色和味道更好。焯一次也可以，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的原料不保險(xiǎn)啊，所以還是不要怕麻煩。
4、鍋中加足冷水，放入雞塊，大火燒開后改小火(這樣處理應(yīng)該沒有浮沫了，如有要撇去)，慢慢燉一個(gè)半小時(shí)。
5、這期間洗凈胡蘿卜，去皮，切成滾刀塊，待時(shí)間到后放入湯內(nèi)，慢火燉一小時(shí)。
6、出鍋半小時(shí)前放入鹽，臨出鍋時(shí)放入蔥花，就可以喝了。
胡蘿卜炒蛋
材料
胡蘿卜，蔥，鹽，鴨蛋(雞蛋鴨蛋無所謂)
做法
1、 胡蘿卜刨絲，蔥切蔥花。
2、 雞蛋加少許鹽，打勻。
3、 鍋中放油，稍稍多一些，放入胡蘿卜絲輕輕拌炒，這時(shí)候鍋里的油就會(huì)變的胡蘿卜色。
4、將胡蘿卜盛出，油一半盛出，一半留在鍋中，放入雞蛋液。
5、 雞蛋開始成形立即放入胡蘿卜絲，拌炒， 撒蔥花。
6、 將剩余的一半胡蘿卜油倒入即可。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道蘿卜有哪8大功效與作用了嗎？你知道蘿卜怎么做好吃了嗎？大家平時(shí)沒事的時(shí)候可以多吃一些蘿卜，不僅能夠增強(qiáng)身體的免疫功能，還能有美容養(yǎng)顏的功效。讓自己吃得健康，也能吃出美麗。
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一、野胡蘿卜的功效與作用
野胡蘿卜是一種味甘，微辛，性涼的一種中草藥藥材。
1)野胡蘿卜是一種有著很不錯(cuò)的健脾化滯作用的一種中草藥藥要才，同時(shí)野胡蘿卜也有很好的涼肝止血作用，野胡蘿卜是有很好的清熱解毒作用的。
2)野胡蘿卜是很不錯(cuò)的一種主脾虛食少的一種藥材，對(duì)于腹瀉和驚風(fēng)都是有好處的，同時(shí)野胡蘿卜還有很好的逆血的作用，野胡蘿卜對(duì)于血淋和咽喉腫痛都是特別不錯(cuò)的。
二、野胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)與功能成分
每100克野胡蘿卜根中含有蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.6克，糖類2克。每100克野胡蘿卜嫩葉含蛋白質(zhì)3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纖維0.6克，糖類19克。還含有豐富的胡蘿卜素及揮發(fā)油，油中含巴豆酸、細(xì)辛酮、胡蘿卜萜烯、胡蘿卜醇。
三、野胡蘿卜的用法用量
野胡蘿卜楞以內(nèi)服取15-30g的野胡蘿卜來加水煎湯，野胡蘿卜也是可以外用的，取適量的野胡蘿卜再搗汁涂。
四、野胡蘿卜的食用方法
(1)炒野胡蘿卜葉
野胡蘿卜嫩葉250克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。
將野胡蘿卜葉去雜洗凈，入沸水鍋焊一下，撈出洗凈，擠干水分切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，放入野胡蘿卜葉煸炒，加入精鹽，炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：具有消腫、化痰。此菜對(duì)腫毒、痰咳、癢疹等病癥有一定療效。
(2)野胡蘿卜珊瑚豆
野胡蘿卜300克，青豆200克，蔥花、姜末、精鹽、味精、清湯、色拉油各適量。
將野胡蘿卜根去雜洗凈，切成青豆大小的丁;青豆清洗干凈備用。炒鍋入油燒至六七成熱時(shí)，下野胡蘿卜炸至六成熟時(shí)撈出。炒鍋加油燒熱，投入蔥花、姜末煸出香味，再投入青豆和炸好的胡蘿卜丁、精鹽、清湯，燜至熟爛，加入味精，裝盤即成。
特點(diǎn)：青、紅相間，色彩艷美，質(zhì)地脆嫩。
功效：溫中益氣、補(bǔ)髓添精。對(duì)于體質(zhì)瘦弱、胃呆食少、水腫、痰咳、消渴、小便頻繁等癥有良好的食療作用。
我們都知道胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分是非常高的，因?yàn)楹}卜里含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素能夠轉(zhuǎn)化成我們身體內(nèi)所需要的維生素a，所以有很多人都會(huì)經(jīng)常吃胡蘿卜，但是對(duì)于那些腸胃功能不好的人來說，要少吃一些胡蘿卜，因?yàn)闀?huì)加重胃部疾病，那么煮胡蘿卜都有哪些功效與作用呢?
胡蘿卜煮水的功效
1、胡蘿卜煮水能為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)
胡蘿卜煮水，是胡蘿卜最常見的食用方法之一，而且這種食用方法特別適合那些老人和小孩等消化能力差的人群。用胡蘿卜煮水食用，會(huì)為人體提供大量的營(yíng)養(yǎng)成分，像糖份、維生素和胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)等。
2、胡蘿卜煮水可提高人體免疫力
胡蘿卜煮水可以提高人類的免疫力，它里面所含有的木質(zhì)素能阻止癌細(xì)胞的生成與再生，對(duì)預(yù)防癌癥和控制癌癥擴(kuò)散有很大的好處。
3、胡蘿卜煮水可以明目
胡蘿卜煮水可以明目，因?yàn)楹}卜中的胡蘿卜素在進(jìn)入人體以后，經(jīng)過消化會(huì)轉(zhuǎn)化成大量的維生素A，而維生素A又是補(bǔ)肝明目的重要成分，因此經(jīng)常用胡蘿卜煮水吃能起到明目的作用。
4、胡蘿卜煮水可降血脂
胡蘿卜中的多種營(yíng)養(yǎng)成分在進(jìn)入人體以后可以促進(jìn)腎上腺激素的生成，對(duì)降低血壓和血脂有很明顯的作用，另外胡蘿卜對(duì)人類的血糖還有一定的調(diào)節(jié)功效，適合糖尿病人食用。
胡蘿卜的其它功效作用
(1)防治手腳脫皮
手腳脫皮大部分是由于營(yíng)養(yǎng)缺乏，其中與維生素A有很大的關(guān)系，補(bǔ)充維生素A 是關(guān)鍵。維生素A是一種脂溶性維生素，可有效的保護(hù)皮膚的表層，如果缺乏，會(huì)引起皮膚的干燥、脫皮等現(xiàn)象，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)裂手。胡蘿卜中的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，經(jīng)常吃胡蘿卜有防治手腳脫皮的效果。
(2)胡蘿卜汁美容
胡蘿卜含有豐富的維生素A原。其在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有滑潤(rùn)、強(qiáng)健皮膚的作用，并可防治皮膚粗糙及雀斑。將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完臉后，以鮮汁拍臉，待干后用涂有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。
胡蘿卜是非常好的一種食物，不僅口感獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是許多人不知道胡蘿卜籽其實(shí)也有很多的功效，尤其是野生胡蘿卜籽，其作用功效主要包括消食化積、化痰止咳、消水殺菌，同時(shí)還可以有效清血利尿，有需要的朋友們可以多多了解關(guān)于胡蘿卜籽的知識(shí)。
一、野胡蘿卜籽的功效與作用及禁忌
1、野胡蘿卜籽能消食化積
野胡蘿卜籽最重要的功效就是消食化積，它能除脹行滯，對(duì)人類的食積和腹脹有很好的治療作用，平時(shí)治療進(jìn)可以把野胡蘿卜籽與山楂和神曲以及半夏等中藥材一起食用，功效特別明顯。
2、野胡蘿卜籽能化痰止咳
化痰止咳也是野胡蘿卜籽的重要作用之一，它味辛，具有一定的發(fā)散作用，能降氣化痰，它對(duì)人類因肺氣不降引發(fā)的咳喘有很好的治療作用，治療時(shí)可以與白芥子和紫蘇子中藥材一起搭配使用，治療功效特別明顯。
3、野胡蘿卜籽能消水殺菌
野胡蘿卜籽還是一種能消炎殺菌的中藥材，它對(duì)葡萄球菌和肺炎球菌以及大腸桿菌都有很好消除作用，平時(shí)能用于傷寒和腸炎等多種疾病的輔助治療，另外野胡蘿卜籽對(duì)人類的皮膚真菌也有很好的抑制作用，平時(shí)也能用于濕疹和骨質(zhì)增加生等常見的病的治療，功效十分明顯。
二、作用功效
胡蘿卜籽可以做精油好像有清血，利尿，養(yǎng)肝的功效。胡蘿卜種子油能強(qiáng)化紅血球，所以可以改善膚色，使皮膚更緊實(shí)有彈性。使用后的皮膚變得年輕有活力，還可淡化老人斑，是早衰皮膚的救星。預(yù)防皺紋之生成--也許這是由于胡蘿卜種子油可促成表皮細(xì)胞再生，同樣地，這個(gè)功能也能促進(jìn)傷口結(jié)疤。據(jù)說還能改善其它的皮膚問題，如流湯的傷口及潰瘍、白斑、搔癢、癡子、濕疹、干癬等?？芍委煱l(fā)炎的傷口，以及粗硬干燥的皮膚和雞眼。
胡蘿卜的功效與作用，由于胡蘿卜的口味并非那么的討喜，所以，很多人開始選擇性遺忘這個(gè)營(yíng)養(yǎng)極其豐富的食品。其實(shí)，只要烹飪得當(dāng)，胡蘿卜也可以做出美味可口的佳肴來的。
工作、學(xué)習(xí)和生活在節(jié)奏緊張的現(xiàn)代社會(huì)，迫使許多學(xué)生和上班族有時(shí)成為夜貓子。經(jīng)常熬夜會(huì)使身體的正常節(jié)律發(fā)生紊亂，對(duì)視力、腸胃及睡眠都造成影響。醫(yī)學(xué)專家建議夜貓子要多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A的食物，以及富含維生素B的瘦肉、魚肉、豬肝等動(dòng)物性食品。
專家稱，維生素A及維生素B對(duì)預(yù)防視力減弱有一定效果，維生素A可調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)-視紫的合成，能提高熬夜工作者對(duì)昏暗光線的適應(yīng)力，防止視覺疲勞。此外，每天要多吃富含葉黃素的水果，可以防止視力退化。葉黃素屬于類胡蘿卜素，它在新鮮綠色蔬菜和柑橘類水果中含量較高。葉黃素對(duì)視網(wǎng)膜中的黃斑有重要保護(hù)作用，如缺乏葉黃素則容易引起黃斑退化與視力模糊。
除了在飲食上下工夫，熬夜一族要重視的還有加強(qiáng)身體鍛煉。熬夜中如感到精力不足或者欲睡，就應(yīng)做一會(huì)兒體操或散散步。由于熬夜會(huì)占去正常睡眠的時(shí)間，因此在補(bǔ)充睡眠上不妨見機(jī)行事。如下班回家時(shí)，在車上閉目養(yǎng)神片刻，或在單位午休時(shí)為自己安排一小會(huì)兒午睡等，可恢復(fù)體力，使精神振作。
皮膚干燥多吃胡蘿卜
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，人們對(duì)它保護(hù)視力的功能并不陌生，但在干燥的季節(jié)里，吃些胡蘿卜，還有滋潤(rùn)皮膚的作用。胡蘿卜含有豐富的-胡蘿卜素，它在小腸內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A對(duì)皮膚的表皮層有保護(hù)作用，可使人的皮膚柔潤(rùn)、光澤、有彈性，因此又被稱為美容維生素。飲食中如果缺乏維生素A，會(huì)引起皮膚干燥，角質(zhì)代謝失常，易松弛老化。
正確的食用方法
胡蘿卜雖好，但要保持其營(yíng)養(yǎng)，并能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用及烹調(diào)方法有很大關(guān)系。―胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細(xì)胞壁破碎，―胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。此外，―胡蘿卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有當(dāng)它溶解在油脂中時(shí)，才能轉(zhuǎn)變成維生素A，被人體吸收，所以胡蘿卜用油炒，或和其他含油脂類食物同食，可達(dá)到加倍滋潤(rùn)的效果。此外，還可將胡蘿卜切成塊，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起燉，但注意烹調(diào)過程中不可放醋，因?yàn)榇讜?huì)破壞-胡蘿卜素，明顯降低胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
肺不好多吃點(diǎn)胡蘿卜
據(jù)最新研究顯示，血液中-胡蘿卜素水平較高的人肺功能會(huì)更好。-胡蘿卜素和維生素E還可以為吸煙者的肺部提供一些保護(hù)。
-胡蘿卜素是一種抗氧化物，使含有-胡蘿卜素的食物如胡蘿卜、甘薯和甜瓜呈橙黃色。一些綠色蔬菜如菠菜和甘藍(lán)也含有-胡蘿卜素。
研究人員最近對(duì)8份研究進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，-胡蘿卜素、維生素A、C、E和其他營(yíng)養(yǎng)成分都不能減少吸煙者罹患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。
這一最新研究報(bào)告刊登在《胸腔》雙月刊上。研究對(duì)象包括1194名年齡在20歲到44歲的成年人。
據(jù)該研究報(bào)告的主要作者、法國(guó)衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究所的阿梅勒蓋納戈說，研究顯示，非吸煙者和吸煙者一樣，都應(yīng)該在日常飲食中攝入足夠的水果和蔬菜。
蓋納戈說，在自然情況下，肺功能通常從約30歲時(shí)開始衰減，但是健康的日常飲食能有助于肺部保持年輕。但這并不意味著吸煙者只要吃好點(diǎn)或補(bǔ)充點(diǎn)維生素就能避免吸煙對(duì)健康的負(fù)面影響。
蓋納戈還說，-胡蘿卜素可能還可以對(duì)抗導(dǎo)致衰老的自由基，從而保護(hù)非吸煙者的肺功能。
胡蘿卜的顏色是黃黃的，很顯眼，所以做菜的時(shí)候放一些胡蘿卜，能讓菜看起來更好看。不僅如此，胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，胡蘿卜的功效與作用有哪些呢?有些人不喜歡胡蘿卜的味道，其實(shí)胡蘿卜做好了也是很美味的，胡蘿卜怎么做好吃呢?胡蘿卜中含有胡蘿卜素，這種成分有非常多的好處，胡蘿卜素的作用有哪些呢?
胡蘿卜的功效與作用
1、改善貧血
胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。
2、促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)
胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
3、益肝明目
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這中成分的結(jié)構(gòu)和2個(gè)維生素A的結(jié)構(gòu)是很相似的，所以在食用之后，經(jīng)過肝臟和小腸粘膜的作用作用之后，有一半會(huì)變成維生素A，對(duì)眼睛和肝臟都有很大的好處，還能預(yù)防和治療夜盲癥。所以多吃一些胡蘿卜對(duì)身體還是有很多好處的。
4、利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。
5、降糖降脂
胡蘿卜還具有降糖的成分，所以糖尿病患者食用胡蘿卜也是很好的。胡蘿卜中含有懈皮素等等物質(zhì)能增加冠狀動(dòng)脈血的流量，還具有一定的降血脂的作用。對(duì)于腎上腺激素的合成也有一定的促進(jìn)作用。同時(shí)，經(jīng)常食用胡蘿卜還能降血壓，所以冠心病患者也要多食用。
胡蘿卜怎么做好吃
⒈涼拌胡蘿卜
配料：海帶，胡蘿卜2根，萵筍，豆腐絲
做法：萵筍、胡蘿卜切成細(xì)絲，放開水鍋里焯一下，海帶泡發(fā)后洗凈切成絲放入盆里，萵筍絲、胡蘿卜絲過涼水后，撈出瀝干水分，放入海帶盆里，干豆腐焯水后切細(xì)絲，也放入料盆，放入蒜泥、鹽、白糖、蘋果醋、少許鮮味醬油、香油、辣椒油，拌勻裝盤食用即可。
⒉胡蘿卜炒雞蛋
胡蘿卜是生活中常見的蔬菜，胡蘿卜富含胡蘿卜素、蔗糖等，那么你知道胡蘿卜還有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?吃胡蘿卜有哪些作用呢?不清楚的話就跟我一起來了解一下吧!
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等。每100g 鮮重含胡蘿卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后經(jīng)消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，對(duì)預(yù)防心臟疾病和腫瘤有奇效。
胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是無氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質(zhì)含量也較其他塊根為多。胡蘿卜素尤其豐富，為一般牧草飼料所不及。胡蘿卜還含有多量的鉀鹽、磷鹽和鐵鹽等。一般說，顏色愈深，胡蘿卜素或鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。每千克胡蘿卜中含胡蘿卜素36mg以上，少量喂給即可滿足各種動(dòng)物對(duì)胡蘿卜素的需要。
食療價(jià)值
1.治水痘：胡蘿卜120克，栗子90克，香菜60克。四料水煎服。每日1劑。
2.治小兒消化不良：胡蘿卜、茶葉各適量。2味水煎，去渣取汁。
3.治小兒百日咳：胡蘿卜50克，紅棗10顆。將胡蘿卜切小段，與紅棗一起加水600毫升，煎至200毫升。隨意飲湯，吃棗與胡蘿卜。
食用方法
胡蘿卜一般采用炒、燒、燉、煮作菜食用。也可以生吃，口感和營(yíng)養(yǎng)也相當(dāng)不錯(cuò)，胡蘿卜還可用于煲湯,味道鮮美。
適合人群
一般人都可食用。
更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)分析
1. 益肝明目
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;
2. 利膈寬腸
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的充盈物質(zhì)，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;
3. 健脾除疳
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;
4. 增強(qiáng)免疫功能
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;
5. 降糖降脂
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
胡蘿卜的做法
胡蘿卜汁
制作材料
主料：胡蘿卜150克，雞蛋50克，蜂蜜5克，香油3克。
制作流程
1、將胡蘿卜攪碎取汁;
2、將水燒開;
3、將雞蛋打碎，倒入沸水中;
4、再加入胡蘿卜汁、蜂蜜、香油。
胡蘿卜燉羊肉
原料
胡蘿卜300克、羊肉180克
水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 胡蘿卜300克、羊肉180克。
做法
1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。
4 將胡蘿卜、水及其他調(diào)味料(除香油外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開。
5 改小火煮約1小時(shí)后熄火，加入香油即可起鍋。
結(jié)語：看了上面的介紹，相信你對(duì)胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效應(yīng)該有了充分的了解，常吃胡蘿卜可起到預(yù)防心臟疾病的作用，很適合老年人食用，而且胡蘿卜也能促進(jìn)發(fā)育，老少咸宜。
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