地瓜
冬季養(yǎng)生粥譜小米地瓜粥。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“地瓜”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人都喜歡吃地瓜，這不僅是因?yàn)樗忻牢兜目诟?，更多的還是它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是很好的養(yǎng)生食物，那么地瓜到底有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?吃地瓜的時(shí)候我們要注意的方面有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧!
目錄
1、地瓜是什么 2、地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
3、地瓜的怎么吃 4、地瓜如何種植
5、地瓜如何儲(chǔ)存 6、地瓜的適用人群
7、地瓜的功效與作用8、吃地瓜的注意事項(xiàng)
地瓜是什么
地瓜不止一個(gè)名字，這是我們通俗的叫法。它的學(xué)名是番薯，紅薯。番薯本屬于海外種植物，16世紀(jì)的時(shí)候才引入中國(guó)的福建、廣東，而后向長(zhǎng)江、黃河流域及臺(tái)灣省等地傳播?，F(xiàn)今中國(guó)的甘薯種植面積和總產(chǎn)量均占世界首位。
紅薯分布于南美洲及大安地列斯群島、小安的列斯群島，全球的熱帶、亞熱帶地區(qū)(主產(chǎn)于北緯40以南)。
紅薯主要分布于中國(guó)北京、山東、河南、天津、河北、東三省、內(nèi)蒙古、云南、四川、湖北、甘肅、安徽、福建、陜西、湖南 、廣東 、江蘇、江西等地。全國(guó)主產(chǎn)區(qū)分別是：安徽泗縣(中國(guó)山芋之鄉(xiāng))、河北盧龍、福建連城、河南商丘、鄧州、山東泗水、四川綿陽(yáng)等地區(qū)。
紅薯是一種既可以作為食物，也可以作為藥物，因?yàn)樗a(chǎn)量高好養(yǎng)殖，受到人們的青睞。它含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素，適合種植在濕潤(rùn)溫暖的環(huán)境里。
紅薯的纖維根，又稱細(xì)根，呈纖維狀，細(xì)而長(zhǎng)，上有很多分枝和根毛，具有吸收水分和養(yǎng)分的功能。纖維根在生長(zhǎng)前期生長(zhǎng)迅速，分布較淺;后期生長(zhǎng)緩慢，并向縱深發(fā)展。纖維根主要分布在30厘米深的土層內(nèi)，少數(shù)深達(dá)1米以上。
柴根，又叫粗根、梗根、牛蒡根，根長(zhǎng)0.3-1米，粗0.2-2米。柴根是由于受到不良?xì)夂驐l件(如低溫多雨)和土壤條件(如氮肥施得過多，而磷、鉀肥施得過少)等的影響，使根內(nèi)組織發(fā)生變化。中途停止加粗而形成的。柴根徒耗養(yǎng)分，無利用價(jià)值，應(yīng)防止其發(fā)生。
紅薯是分步最廣，生命力很強(qiáng)的種植物，生長(zhǎng)速度快，是一年生草本植物。葉片生長(zhǎng)一般為橢圓形，花冠有很多種顏色，最多的是粉紅色、白色、紫色。
紅薯的莖通常叫做蔓或藤。主蔓上長(zhǎng)的分枝叫做側(cè)蔓。蔓的長(zhǎng)相即株型一般分為甸甸型和半直立型2種。
曼
蔓的長(zhǎng)短因品種不同差異很大，最短的僅0.7米，最長(zhǎng)的可達(dá)7米以上。土壤肥力、栽插期和密度對(duì)莖長(zhǎng)也有很大影響。短蔓品種分枝多，先叢生而后半直立或匍匐生長(zhǎng);長(zhǎng)蔓品種分枝少，生長(zhǎng)期間多為匍匐生長(zhǎng)，且莖節(jié)著土生根較多。
莖
莖粗一般為o.4-0.8厘米。莖的顏色有純綠、褐綠、紫綠和全紫幾種，也有綠色莖上具有紫色斑點(diǎn)的。莖的表面有茸毛，莖上有節(jié)。莖節(jié)有芽和根原基，能長(zhǎng)枝發(fā)根。
莖的皮層部分分布有乳管，能分泌白色乳汁。采苗時(shí)如乳汁多，表明薯苗營(yíng)養(yǎng)較豐富，生活力較強(qiáng),可作為診斷薯苗質(zhì)量的指標(biāo)之一。
葉
紅薯屬雙子葉植物。實(shí)生苗最先露出2片子葉，接著在其上發(fā)生真葉。莖上每節(jié)著生一葉，以22/5葉序在莖上呈螺旋狀交互排列。葉有葉柄和葉片而無托葉。
葉的兩側(cè)都有絨毛，嫩葉上的更密。葉片長(zhǎng)度7-15厘米，寬5-15厘米。長(zhǎng)、寬都因栽培條件而有很大差異。
葉片與葉柄交接處有2個(gè)腺體。葉柄長(zhǎng)度6-23厘米。葉片形狀很多，大致分為心臟形、腎形、三角形和掌狀等，葉緣又可分為全緣和深淺不同的缺刻。
紅薯葉形變異多，不僅品種間變異顯著，而且同一植株在不同生育階段和不同著生部位的葉形也有較大的變異。
葉片、頂葉、葉脈(葉片背部葉脈)和葉柄基部顏色可概分為綠、綠帶紫、紫等數(shù)種，為品種的特征之一，是鑒別品種的依據(jù)。
花
紅薯在植物學(xué)上屬被子植物門，具有開花本能，然而各紅薯區(qū)自然條件差異大，不同品種開花所要求的外界環(huán)境條件有別，所以，紅薯在各地的開花情況也有很大差異。
在北緯23度以南，中國(guó)夏秋薯區(qū)的南部以及秋冬薯區(qū)，一般品種均能自然開花;而在中國(guó)偏北地區(qū)長(zhǎng)日照條件下，則很少自然開花。紅薯的花單生，或數(shù)朵至數(shù)十朵叢集成聚傘花序，生于葉腋和葉頂。呈淡紅色，也有紫紅色的。
其中形狀似牽?；?呈漏斗狀)。一般較小?；ㄝ?裂，長(zhǎng)約1厘米?；ü谥睆胶突ㄍ查L(zhǎng)2.5-3.5厘米，蕾期卷旋。紅薯花是兩性花，雄蕊1個(gè)，長(zhǎng)短不一，2個(gè)較長(zhǎng)，都著生在花冠基部?；ǚ勰?室，呈縱裂狀?；ǚ矍蛐?，表面有許多對(duì)稱排列的小突起。
雌蕊1個(gè)，柱頭多呈2裂，子房上位，2室，由假隔膜分為4室。紅薯花晴天在早晨開放，到下午閉合凋萎。紅薯為異花授粉作物，自交結(jié)實(shí)率很低。
生長(zhǎng)期
春薯生長(zhǎng)期為160-200天，夏薯約為110-120天，根據(jù)紅春在大田的生長(zhǎng)特點(diǎn)及其與氣候條件的關(guān)系，大體分為三個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期：
前期(從栽秧到封盆)。春薯約歷時(shí)60-70天，夏薯40天左右。該期莖葉生長(zhǎng)較慢，根系發(fā)展較快，是以生長(zhǎng)纖維根為主的時(shí)期。
中期(封盆到莖葉生長(zhǎng)巔峰)。春薯約歷時(shí)50天，夏薯約30天。該期塊根膨大較慢，莖葉生長(zhǎng)快，是以生長(zhǎng)莖葉為主的時(shí)期。
后期(從莖葉開始衰退到收獲)。春薯在8月下旬以后，夏薯在9月上旬以后。該期是塊根膨大的主要時(shí)期。
生長(zhǎng)環(huán)境
(一)溫度。紅薯喜溫怕冷，栽秧時(shí)5-10厘米、地溫在10℃左右不發(fā)根，15℃需5天發(fā)根，17-18℃發(fā)根正常，20℃3天發(fā)根，27-30℃只一天即可發(fā)根。
氣溫25-28℃時(shí)莖葉生長(zhǎng)快，30℃以上時(shí)莖葉生長(zhǎng)更快，但薯塊膨大慢。38℃以上呼吸消耗多，莖葉生長(zhǎng)慢，20℃以下時(shí)莖葉生長(zhǎng)也快，15℃時(shí)停止生長(zhǎng)，10℃以下持續(xù)時(shí)間過長(zhǎng)成遇霜凍，莖葉枯死。
地溫在21-29℃之間溫度越高，塊根形成越快，數(shù)目越多，但薯塊較小。22-24℃的地溫較有利于塊根的形成。
20-25℃的地溫最適宜于塊根膨大，低于20℃或高于30℃時(shí)膨大較慢，低于18℃有的品種停止膨大，低于10℃易受冷害，在-2℃時(shí)塊根受凍。塊根膨大期間較大的日夜溫差有利于塊根膨大和養(yǎng)分的積累。
(二)光照。紅薯喜光，在光照充足的情況下，葉色較濃，葉齡較長(zhǎng)，莖蔓粗壯，莖的輸導(dǎo)組織發(fā)達(dá)，產(chǎn)量較高。
如果光照不足，則葉色發(fā)黃，落葉多，葉齡短，莖蔓細(xì)長(zhǎng)，輸導(dǎo)組織不發(fā)達(dá)，同化形成的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)向塊根輸送少，產(chǎn)量低。
每天受光時(shí)間長(zhǎng)對(duì)莖葉生長(zhǎng)有利，莖蔓變長(zhǎng)，分枝數(shù)增多。每天受光12.5-13小時(shí)較適于塊根膨大。每天受光8-9小時(shí)對(duì)現(xiàn)蕾開花有利，但不適于塊根膨大。
(三)水分。紅薯是耐旱作物，但是，水分過多過少均不利于增產(chǎn)。紅薯怕淹，特別是在結(jié)薯后受淹對(duì)產(chǎn)量影響很大。
土壤干濕不定造成塊根內(nèi)外生長(zhǎng)速度不均衡，常出現(xiàn)裂皮現(xiàn)象?？傊t薯既怕澇，又怕旱，群眾說：干長(zhǎng)柴根，濕長(zhǎng)須根，不干不濕長(zhǎng)塊根。
要獲得紅薯高產(chǎn)，應(yīng)根據(jù)具體條件適時(shí)適量灌水，及時(shí)徹底排澇，旱地要加強(qiáng)中耕保墑。
(四)養(yǎng)分。紅薯吸肥能力強(qiáng)，耐瘠薄，但要高產(chǎn)必須施足肥料。除氮、磷、鉀外，硫、鐵、鎂、鈣等也有重要作用。在三要素中紅薯對(duì)鉀的要求最多，氮次之，磷最少。
據(jù)分析，每1000斤紅薯中含氮3.5斤，磷1.75斤，鉀5.6斤。因此，增施鉀肥，適時(shí)適量施用氮、磷肥有顯著增產(chǎn)作用。
(五)土壤。以土層深厚，含有機(jī)質(zhì)豐富，疏松、通氣、排水性能良好的沙壤土與沙性土為好。土質(zhì)粘重時(shí)，塊根皮色不好，粗糙，薯形不整齊，產(chǎn)量低，不耐貯藏。
但沙壤土和沙性土一般肥力較低，保水力差，應(yīng)通過施肥等措施逐步培肥地力，方能獲得高產(chǎn)。紅薯較耐酸堿，適應(yīng)pH值范圍約為4.5-8.5，但以5.2-6.7為宜。土壤含鹽量超過0.2%時(shí)，不宜栽種紅薯。
地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、和血補(bǔ)中：紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
2、寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;
3、增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。
紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;
4、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯;
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的。
紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅薯還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
6、和血補(bǔ)中：紅薯營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有交往地為人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益;
7、寬腸通便：紅薯經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經(jīng)可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
人們?cè)谇屑t薯時(shí)看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習(xí)慣性便秘;
8、增強(qiáng)免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。
紅薯中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥;
9、防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅薯抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯;
10、衰老、防止動(dòng)脈硬化：紅薯的抗衰老和預(yù)防動(dòng)脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產(chǎn)生的。
紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。
地瓜的怎么吃
1、地瓜小點(diǎn)心
材料：地瓜1條，白木耳3朵，蜂蜜適量。
作法：地瓜去皮切塊，白木耳泡軟切碎后，兩者一起加水煮爛，加入蜂蜜調(diào)味，當(dāng)點(diǎn)心吃。建議：一天吃2次，2餐之間吃?？诟校禾鸫嗫煽凇?/p>
2、紅薯發(fā)糕
取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調(diào)拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內(nèi)用大火蒸熟。離火晾至溫?zé)岢潭葧r(shí)，在其表面適當(dāng)涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時(shí)適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。
3、紅薯蔥餅
將紅薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進(jìn)平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。
4、紅薯燒餅
用發(fā)酵好的紅薯面團(tuán)，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內(nèi)烤熟即可。
5、紅薯丁湯
紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。
6、地瓜濃湯
材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙
做法：
地瓜洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機(jī)中打成泥?；ㄒ讼磧羟谐尚《錉顐溆?。
將水煮滾后加入花椰菜煮2分鐘，再加入地瓜泥續(xù)煮30秒后關(guān)火。將太白粉加20c.c。水調(diào)勻加入湯中，將湯調(diào)成糊狀即可。
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地瓜的種類多種多樣，我們經(jīng)常吃的地瓜，一般都是紫皮黃瓤的，還有一種地瓜是白瓤的，白瓤的地瓜吃起來口感并沒有黃瓤的地瓜香，但是紫皮紫瓤的地瓜是最甜的，他的價(jià)格也是最貴的，地瓜最好吃的吃法就是烤地瓜，烤完的地瓜吃起來又軟又甜，那么地瓜的種類都有哪些呢?
紅薯薯心按顏色的不同可以分為以下三類：
1.紅心紅薯
含水分較多,口感軟綿香甜，適合烤著吃。大多數(shù)人都愛吃紅心紅薯。
2.白心紅薯
表皮有白、紅等不同的顏色,表面有許多須根,斷口有拉絲狀黏液,有點(diǎn)像山藥。水分含量少,吃起來更面,有點(diǎn)像栗子。適合蒸著吃。
3.紫心紅薯
紅薯家族又添新成員,它就是紫薯。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外,還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。近年來，紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。由于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
紅薯的種類：
按照薯肉的顏色可分為： 紅心紅薯、白心紅薯 、黃心紅薯、紫心紅薯等。這些統(tǒng)稱為彩色紅薯，因彩色紅薯含有多種營(yíng)養(yǎng)元素，近幾年發(fā)展十分迅速。
按照蔓長(zhǎng)短可分為：長(zhǎng)蔓紅薯和短蔓紅薯。例如：“徐薯32”就屬于超短蔓、高淀粉兼優(yōu)質(zhì)食用甘薯新品種。
按口感還可將紅薯分為：糯甜(面甜)型、軟甜型、水果型等幾個(gè)種類。
根據(jù)不同用途，可把甘薯分成以下幾類：高淀粉甘薯、鮮食用甘薯(迷你甘薯) 、色素型甘薯(如;紫薯) 、水果型甘薯、果脯型甘薯 、菜用甘薯 、飼用甘薯 、藥用甘薯。
紅薯(英文： sweet potato)，學(xué)名：番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、紅苕(多地方言)、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥(方言)、萌番薯[等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，并說海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
地瓜是很常見的一種食物，這類食物在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上很高，它具體排泄、排毒的功效，對(duì)一些消化不好的人，都是可以經(jīng)常吃地瓜，對(duì)改善消化不良有著很好的幫助，而且地瓜在制作上，都是有著很多方法，地瓜粥，曬地瓜干都是它不錯(cuò)在制作方式，那地瓜的功效都有什么呢?
很多人對(duì)地瓜的功效并不是很了解，地瓜含有的蛋白質(zhì)、維生素、糖都是比較多，它在對(duì)人體各方面上，都是有著很好的幫助，因此它功效也是有著幾個(gè)方面。
地瓜的功效：
1.地瓜有益于心臟
地瓜富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
2.紅薯有抗糖尿病作用
日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進(jìn)食白皮地瓜4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26%、60%;并發(fā)現(xiàn)地瓜可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食地瓜也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平;研究提示白皮地瓜有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學(xué)的一項(xiàng)臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
以上就是對(duì)地瓜的功效詳細(xì)介紹，在吃地瓜的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行的，這類食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體內(nèi)臟的改善有著很好的幫助，而且對(duì)身體健康，也是有著很大作用，因此長(zhǎng)期地瓜是一個(gè)健康的好選擇，利于身體健康發(fā)展。
地瓜片，可以說是我們很多人喜歡的小零食了。其實(shí)制作油炸地瓜片非常的簡(jiǎn)單，只要大家稍微有一些烹飪技術(shù)就可以制作。下面我們介紹一下怎么做油炸地瓜片最好吃。如果大家家里有一些吃不完的地瓜的話，可以嘗試著制作一下哦，也許自己家的孩子非常喜歡吃呢。
紅薯片是使用天然種植的紅薯，經(jīng)清洗脫皮、切片、漂燙、油炸、脫油工序加工而成，具有甜、酥、脆的特點(diǎn)，新鮮的紅薯放置在窖中十天左右即可進(jìn)行秋季加工薯片
工序1：使用紅薯脫皮機(jī)對(duì)新鮮紅薯進(jìn)行清洗并脫皮，去掉表面的泥沙及壞斑即可脫皮完成，脫皮紅薯不宜放置太久，以防氧化，應(yīng)迅速進(jìn)入下一工序；
工序2：使用紅薯切片機(jī)對(duì)脫皮后的紅薯進(jìn)行切片，切片厚度1MM-3MM，根據(jù)紅薯品種及季節(jié)有所不同，紅薯切片不宜放置太久，以防氧化，應(yīng)迅速進(jìn)入下一工序；
工序3：將紅薯切片放入漂洗池中進(jìn)行漂洗，約十五分鐘，根據(jù)情況可加入1%的食鹽。進(jìn)入下一工序；
工序4：將漂洗后的紅薯切片放入漂燙機(jī)中，機(jī)內(nèi)有60%容量，90度左右的開水，煮至8成熟，約五分鐘左右。進(jìn)入下一工序；
工序5：將煮熟的紅薯切片晾干水分后，放入油炸機(jī)中進(jìn)行油炸，待薯片浮起，表面金黃色時(shí)即可撈起，進(jìn)入下一工序；
工序6：油炸后的紅薯片由于含油量高，可放入離心脫油機(jī)中進(jìn)行脫油，口感更好。
至此，紅薯片即可制作完成，根據(jù)情況進(jìn)行包裝儲(chǔ)存即可；
秋紅薯片加工
加工過程：選擇無損壞的紅薯進(jìn)行蒸煮，然后手工去皮，切片，在露天搭建好的網(wǎng)架上晾曬，天然風(fēng)干。
春季紅薯片加工
生產(chǎn)過程與秋季基本相同，但由于窖藏的原因，糖化充分，加工出來的紅薯片口感更加甜美可口，深受大眾的喜愛，這也決定了春季的紅薯片價(jià)格要比秋季較高
生產(chǎn)加工紅薯片的過程大致如此，由于方言差異，個(gè)別表述不盡相同，差異在所難免
減肥是女性一生所追求的事情，因?yàn)樵谶@個(gè)以貌取人的社會(huì)，很多人都是第一眼決定一個(gè)人的生死，找工作、找對(duì)象、甚至有些學(xué)校招聘面試都是這樣，所以很多女性朋友為了減肥只要是聽說了什么方法都會(huì)去試一試。據(jù)說現(xiàn)在有一種很火熱的地瓜減肥食譜，很多人都在用，下面是地瓜減肥食譜，大家可以了解一下。
一、用紅薯代替部分主食：
即三餐中有1-2餐用紅薯代替精細(xì)米面。但是要注意，紅薯本身的熱量也不算很低，進(jìn)食的總量要控制好，每餐控制在200克左右即可。一個(gè)中等個(gè)頭的紅薯大約就是200克。
二、紅薯煮粥或者煮飯吃
把紅薯去皮切塊后，與白米飯混合煮成粥或米飯一起吃。
總之，適量的吃紅薯是可以減肥的，還能通便和抗癌抗衰老。現(xiàn)代家庭的餐桌上應(yīng)該多出現(xiàn)紅薯的身影。
減肥早餐也可以吃紅薯
紅薯減肥食譜一早餐：1杯豆?jié){、1個(gè)紅薯。
午餐：醬爆薯丁1份、糙米飯1份。
晚餐：紅薯1個(gè)，生沖雷公根白果茶1杯。
紅薯減肥食譜二早餐：
滑膩紅薯粥1份，豆?jié){1杯。
午餐：紅薯芝麻濃湯1份，清炒菠菜1份。
晚餐：紅薯1個(gè)，生沖雷公根白果茶1杯。
紅薯減肥食譜三早餐：1杯豆?jié){、1個(gè)紅薯。
午餐：醬爆薯丁1份、糙米飯1份。
晚餐：紅薯芝麻濃湯1份，蘋果1個(gè)。
紅薯做菜醬爆薯丁材料：紅薯250g，豬瘦肉80g，水發(fā)香菇30g，凈冬筍肉50g，油、鹽、醬油、味精、淀粉適量。
做法：先將紅薯去皮切成小丁，然后入開水中棹一下即撈出;然后將瘦肉也切成丁塊，冬筍也過開水棹一下;水發(fā)香菇后切丁。鍋?zhàn)訜裏岷笥糜突?，隨即投入肉丁炒，等到肉丁變色后，迅速加入紅薯丁和剩下的材料一起炒，待半熟后，加入醬油、食鹽，最后加入適量的水，蓋鍋蓋燜煮，水快燒干后，放入味精出鍋。紅薯芝麻濃湯材料：紅薯1個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，高湯400毫升、牛奶100毫升，黃油半匙、鹽和胡椒各少許，黑芝麻適量。做法：先將紅薯去皮，剝成3cm的長(zhǎng)條，洋蔥切成薄片;在鍋里入黃油加熱，加入洋蔥用中火炒軟，再加入紅薯，炒至半熟。將炒好的紅薯、洋蔥倒入高湯鍋中用微弱的中火煮，待紅薯變軟后，用篩子撈出，搗成泥，加入牛奶、鹽、胡椒。最后倒入器皿中，撒上黑芝麻，如此就完成一道佳肴了。
很多正在減肥的人對(duì)食物是很敏感的，哪些能吃哪些不能吃需要分清楚。尤其是高脂肪較高的食物最好盡量避免，很多人喜歡吃地瓜，但是吃地瓜長(zhǎng)肉嗎？地瓜的熱量比較低，而且纖維素比較高，所以很適合減肥的人食用，而且由于是高纖維的食物，所以早上吃減肥效果更好。
一、地瓜長(zhǎng)肉嗎
人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。但吃紅薯時(shí)要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。如果正餐進(jìn)食食物，而且還吃很多的紅薯，這樣的生活方式，很容易導(dǎo)致發(fā)胖，因?yàn)樵诩t薯中含有充分的淀粉和糖分。但是如果把紅薯當(dāng)作正餐，按照正常的適量也不用擔(dān)心會(huì)長(zhǎng)胖。
二、紅薯的熱量低，這樣吃讓你瘦不停
1、適度吃更能瘦
紅薯的熱量低，而且渾身都是纖維素，不過吃得太少和太多都不能發(fā)揮它的功效哦!吃得太多，容易造成腸胃不適，吃得太少，纖維素的作用發(fā)揮不出來，因此適量非常重要。一個(gè)人一天約吃2條左右的紅薯更有利于減肥。
2、早上吃紅薯更減肥
早上是身體排毒的重要時(shí)間，尤其是經(jīng)過了一夜的休整，腸胃急需排出垃圾。這個(gè)時(shí)候吃紅薯，其中的膳食纖維能加快腸道蠕動(dòng)，輕松排便，讓腸道順暢，起到排毒減肥的作用。
地瓜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜。地瓜也就是人們常說的紅薯。地瓜吃起來甜甜的，而且對(duì)人的肝臟有一定的好處。在冬天的時(shí)候，人們都會(huì)吃烤地瓜來緩解自己的寒冷感。除此之外，人們還會(huì)用地瓜來做一些小吃。下面就一起來學(xué)習(xí)一下香蕉地瓜餅是怎么做出來的吧!
地瓜，中藥名。為豆科植物豆薯pachyrhizuserosus(Linn.)Urb.的塊根。臺(tái)灣、福建、廣東、廣西、云南、四川、貴州、湖南、河北等地均有栽培。具有生津止渴之功效。常用于熱病口渴。
紅薯又名番薯，它含有對(duì)人體健康有益的多種成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、膳食纖維和微量元素。紅薯是一種低熱量的食物，熱量相當(dāng)于大米的五分之一，所以它適宜減肥人士食用。此外，它富含膳食纖維，能改善便秘，因此也特別適合便秘的中老年人士進(jìn)食。古文記載：紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功用。煮熟的紅薯口感甘甜、松軟潤(rùn)滑。不少人喜歡將紅薯油炸成甜食，然而這樣一種長(zhǎng)壽食品經(jīng)煎炸后，可能是美食，但不是健康的食品。
作紅薯粉絲炒雞雜時(shí)，需提前將紅薯粉絲用清水浸泡10多分鐘，待粉絲泡軟后撈起備用;然后將雞胗、雞肝、雞血、雞腸等雞雜切成小塊，并放入油鍋爆炒數(shù)分鐘，其間可加入適量啤酒去除腥味;接著加入泡軟的紅薯粉絲、芹菜、蒜苗等再爆炒一會(huì)，最后添加適量生抽、蠔油與清水在鍋中燜數(shù)分鐘即可上桌。紅薯粉絲炒雞雜吃起來香氣撲鼻、彈牙爽滑，令人回味無窮。
地瓜干是很多女孩子愛吃的零食，不過地瓜干不同于其他零食，地瓜干是天然的，健康的，所以吃多了也沒事，對(duì)于女孩子來說也不會(huì)發(fā)胖，今天，小編就和給大家介紹一下美味的地瓜干。
地瓜干有時(shí)候人們也會(huì)叫它紅薯干，當(dāng)然地瓜干是地瓜曬制而成的，所以也是絕對(duì)的純天然食物。
地瓜干保留著自然的色澤和品質(zhì)，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質(zhì)地松軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量。一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然后壓制、烘烤。制成之后可保存幾年不壞，既可當(dāng)零食，也可切成小塊，拌上面料、雞蛋、香料，經(jīng)油炸再沾上冰糖粉作為酒席名菜。這是早期的制作方法。將整塊地瓜去皮，然后制片或切條、蒸熟、速凍、油炸(兩只小豬的故食)。
作用功效
1、和血補(bǔ)中：地瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地被人體所吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。
2、寬腸通便：地瓜經(jīng)過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與蒸煮前相比可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。
人們?cè)谇械毓系臅r(shí)候會(huì)有白色液體出現(xiàn)，其實(shí)這個(gè)就是地瓜中淀粉。
3、增強(qiáng)免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病的發(fā)生。地瓜中所含有礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
4、防癌抗癌：地瓜中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。此外，地瓜還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故地瓜抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。
5、抗衰老、防止動(dòng)脈硬化：我們知道地瓜中含有很多抗氧化物質(zhì)，這些五可以幫助女性朋友延緩衰老，消除皺紋，所以在地瓜干上，這個(gè)作用也是一樣的。
制作過程
選薯
選擇表皮光滑細(xì)嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
清洗
選好的紅薯要用水將表面泥土清洗干凈。清洗時(shí)，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會(huì)損傷表面細(xì)皮，不利于蒸煮后剝皮。
蒸煮
將清洗干凈的紅薯分大小分批放到蒸籠里蒸煮。蒸煮時(shí)，火要旺。蒸煮時(shí)間長(zhǎng)短的確定以紅薯剛過心為宜，因?yàn)閯傔^心的紅薯才便于加工，不過心，加工成的薯干顏色發(fā)黑，有異味;但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好后及時(shí)出籠冷卻。
剝皮
將蒸煮好、冷卻的薯塊進(jìn)行剝皮，剝皮以剝凈表皮為宜。
切條
將剝了皮的薯塊用刀切成長(zhǎng)條。切條時(shí)，要根據(jù)薯塊的形狀，以切成薄長(zhǎng)條為宜，其厚度在1～2厘米之間。
火炕
將切好的薄長(zhǎng)條放在火炕架上，不能重疊，火炕架以竹編的為好?；鹂粫r(shí)，開始火可稍旺點(diǎn)，當(dāng)炕至半成干時(shí)，并逐漸轉(zhuǎn)為小火。火過猛，易將薯?xiàng)l燒焦 變味，顏色發(fā)黑形成離層、空殼;火過小，炕的時(shí)間長(zhǎng)，也會(huì)影響其品質(zhì)。當(dāng)炕至八成干時(shí)，就應(yīng)取下冷卻。為準(zhǔn)確掌握炕至的干度，可用口嚼，.口嚼時(shí)軟而綿，這樣硬度最為適宜。如果炕至過干，吃時(shí)嚼不爛，影響其品質(zhì)，但火候不到，水分多，容易生霉腐爛。
上霜
將炕好的薯?xiàng)l充分冷卻之后，放入瓷壇或其它能密閉的容器。一般密閉半月左右，薯?xiàng)l表面就會(huì)自然長(zhǎng)出一層白霜，這層白霜就叫薯霜，是薯?xiàng)l里面溢出來的薯糖。上了薯霜的薯?xiàng)l就是薯干。這樣加工的紅薯干，具有香甜可口、風(fēng)味獨(dú)特的特點(diǎn)。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的地瓜干的知識(shí)黑油制作方法，以后我們也不需要出去購(gòu)買地瓜干了，只喲啊我們買些地瓜回家，在家里就可以制作出美味的地瓜干了，而且女孩子更需要放心，地瓜干吃再多也不會(huì)發(fā)胖的哦!
延伸閱讀：
地瓜地瓜果的藥用價(jià)值與應(yīng)用虛寒體質(zhì)吃什么好之五 地瓜地瓜果地瓜根的藥用價(jià)值與應(yīng)用地瓜藤的藥用價(jià)值與應(yīng)用地瓜餅的味道很甜美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感也是糯嘰嘰的，地瓜餅在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備好地瓜把外皮去掉，準(zhǔn)備白砂糖，低筋面粉，還有糯米粉，因?yàn)橹挥忻娣蹠?huì)導(dǎo)致整個(gè)餅散開，加上糯米粉才可以讓餅成型，成型之后會(huì)變成我們想要的樣子。
美味地瓜餅
簡(jiǎn)介 內(nèi)軟外酥的地瓜餅，甜糯糯的滋味~~
材料
地瓜，白砂糖，低筋面粉，糯米粉
做法
1.先用高壓鍋將地瓜壓軟。
2.將壓軟的地瓜跟白砂糖一起攪爛。
3.按1：3加入低筋面粉和糯米粉。
4.捏成小扁面餅，備用。
5.平底鍋中倒入少量油，小火將小面餅煎至兩面金黃即可。
金黃地瓜餅
材料
【餅皮】：
糯米粉 5TBL
全能面粉 6TBL
水 5TBL
番薯泥 120g
細(xì)砂糖 2TBL
【餅餡】：
細(xì)砂糖 3TBL
黑芝麻 3TBL
參考數(shù)量：12個(gè)
做法
一、把黑芝麻炒香，晾涼后加細(xì)砂糖，攪拌均勻；
二、將糯米粉和面粉放在大碗里混合好，加溫水，搓成面團(tuán)；
三、將番薯削皮，切成丁，放在容器里，放1TBL清水，在微波爐叮6-8分鐘，時(shí)間要視粒的大小面定，反正是把番薯叮熟，然后用土豆壓壓成泥；
四、將番薯泥逐漸搓入面團(tuán)里；
五、將面團(tuán)分開12等份，搓圓；
六、用搟面棍搟成圓塊；
七、放餡在中間，象包包子似的包起來，收口要捏緊，稍搓圓，收口朝下；
八、用手稍壓扁；
九、放在平底鍋里中慢火煎，兩面煎成金黃色，OK。
小訣竅
一、材料中使用的地瓜，最好用紅心地瓜，紫心地瓜，如果有紫心地瓜，也可以做漂亮的茶巾了；
二、餅餡也可以用豆沙、蓮茸等，按自己喜歡的口味來調(diào)制。
排骨燉地瓜這種做法在我們的生活中是比較少見的，一般排骨是用于煲湯或者制作糖醋排骨等，而地瓜是直接蒸熟或者烤熟食用的，但是這兩種食材放在一起也是可以食用的，我們可以嘗試排骨燉地瓜的做法。排骨燉地瓜的做法很簡(jiǎn)單，只要我們將排骨腌制后，然后將地瓜炸成金黃色，在將排骨上糖色就可以將兩者放在一起燉湯了。
料：豬排骨(大排)750克,地瓜400克
調(diào)料：鹽4克,味精5克,大蔥10克,姜10克,花椒3克,料酒5克,醬油10克,植物油70克,糖色10克
做法：1. 將豬排骨剁成小段，用沸水焯一下?lián)瞥?，倒上醬油腌1分鐘左右;
2. 將地瓜去皮，切成滾刀塊;
3. 蔥切段、姜切片;
4. 花椒放碗內(nèi)加水泡出花椒水;
5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒至六成熱，把地瓜塊放入炸至金黃色撈出;
6. 將植物油炒至八成熱，將排骨段放入炸至變色撈出，上糖色;
7. 另取一鍋置于旺火上，添入高湯750克，加入蔥段、姜片、花椒水、精鹽、醬油、料酒燒開;
8. 把豬排骨放入，用小火燉半小時(shí)左右;
9. 將炸好的地瓜塊放入燉爛，加入味精即可。
紅薯的搭配禁忌
1.紅薯不能和雞蛋一起吃
雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，一起吃會(huì)造成腹痛。所以，紅薯不能和雞蛋一起吃。
2.紅薯不能和雞肉一起吃
紅薯和雞肉一起吃，對(duì)腸胃有一定的影響，會(huì)造成腹痛。所以，紅薯不能和雞肉一起吃。
3.紅薯不能和蟹一起吃
紅薯和蟹一起吃容易在體內(nèi)造成結(jié)石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石。所以，紅薯不能和蟹一起吃。
4.紅薯不能和酒一起吃
飲酒時(shí)和飲酒后3小時(shí)內(nèi)，不宜吃紅薯，因?yàn)榧t薯中含有“氣化酶”，多吃后易出現(xiàn)腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀，而酒精會(huì)刺激胃壁，可能會(huì)加重這種不適癥狀。
5.紅薯不能和西紅柿一起吃
紅薯和西紅柿一起吃會(huì)得結(jié)石病，還會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐。特別是胃不好的人，紅薯中的糖分會(huì)在胃里產(chǎn)生大量的鹽酸，而西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境下，會(huì)產(chǎn)生沉淀，而不溶于水，從而導(dǎo)致消化不良。
6.紅薯不能和香蕉一起吃
紅薯和香蕉一起吃會(huì)引起身體不適，容易腹脹，還伴有胃反酸現(xiàn)象。吃多了，會(huì)造成食品長(zhǎng)時(shí)間停留在胃里，產(chǎn)生胃堵。
地瓜這種食物其實(shí)人們?cè)谄綍r(shí)生活中就會(huì)經(jīng)常吃的，最常見的做法就是烤地瓜的，這已經(jīng)變成了冬天非常受到大家歡迎的一種美食，在吃的時(shí)候就會(huì)有很好的保暖效果，但很少有人會(huì)知道地瓜本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是相當(dāng)豐富的，是可以有非常好的養(yǎng)胃效果，可以讓自己的胃腸道黏膜不至于受到傷害。
1.鉀
白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分?jǐn)z取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護(hù)心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。適當(dāng)食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對(duì)人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。
2.抗癌物質(zhì)
白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質(zhì)，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，對(duì)腦細(xì)胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進(jìn)作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。
食療效用
紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能[8]。
紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！?本草綱目》記載，紅薯有「補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰」的功效?！讣t薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱做薯糧，使人長(zhǎng)壽少疾。」《 本草綱目拾遺》說，紅薯能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟?！?金薯傳習(xí)錄》說它有6種藥用價(jià)值：治痢疾和瀉泄;治酒積和熱瀉;治濕熱和黃疸;治遺精和白濁;治血虛和月經(jīng)失調(diào);治小兒疳積?！蛾懘ū静荨氛f，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。
紅薯含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的 自由基。實(shí)際上紅薯還是一種理想的減肥食品。
地瓜也是就人們通常稱之為的番薯,從以前地瓜被視為不入流的食品到現(xiàn)在如此受到人們的歡迎.由此可以看的出地瓜在人們心目中的地位越來越高了,地瓜的營(yíng)養(yǎng)成分里面含有最多的就是糖分,另外還有很多的纖維素.當(dāng)熱不得不提的是地瓜的吃法了,地瓜可以說是生吃熟吃都可以,是食物里面具有另類.
生的地瓜吃的時(shí)候清脆爽口還帶著甜甜的味道,當(dāng)把番薯變成熟食的時(shí)候,方法可就多了去了.就比如大家在平時(shí)生活種常見的烤地瓜,地瓜粥等等.這里就不得不提用地瓜做成地瓜條的這種休閑的零食了,也很好吃的.
甘梅地瓜也稱甘梅薯?xiàng)l,它的外皮金黃酥脆、那份酸甜咸的獨(dú)特味道讓人百吃不厭,是目前臺(tái)灣各大夜最熱門的休閑食品之一,里頭綿密細(xì)致,有著濃濃的番薯香氣,現(xiàn)炸的甘梅薯?xiàng)l,便利不沾手,是許多人到夜市必買的小吃,大朋友、小朋友人手一包,吃得津津有味.
甘梅粉是專門撒于臺(tái)灣特色小吃甘梅薯?xiàng)l上的,其獨(dú)有的那種酸甜咸的味道,撒在甘梅薯?xiàng)l上,讓人吃起來回味無窮.
甘梅地瓜的做法非常簡(jiǎn)單,將切好的地瓜,裹上炸粉后,一根一根的依序放入油鍋中,要控制好時(shí)間、拿捏準(zhǔn)火侯,起鍋時(shí)才會(huì)金黃香酥.
制作的甘梅薯?xiàng)l地道臺(tái)灣風(fēng)味,臺(tái)灣材料,火候用料講究制作的薯?xiàng)l更加香嫩脆酥.
甘梅地瓜分為:甘梅味和椒鹽味等
甘梅薯?xiàng)l講究:一漿、二炸、三梅粉,缺一不可,哪個(gè)環(huán)節(jié)做的不到就不能做到正宗,三者相輔相承才能做出真正地道的臺(tái)灣甘梅薯?xiàng)l,其中薯?xiàng)l外沾脆皮漿是基礎(chǔ),脆皮漿是由數(shù)十種核心原料按嚴(yán)格的黃金比例搭配而成,任何一種配方原料此多彼少做出的甘梅薯?xiàng)l色、香、味效果都會(huì)大相徑庭
上面所說的甘梅地瓜是一種非常受人們歡迎的食品,直到現(xiàn)在不止是在臺(tái)灣受歡迎,在大陸的其它地方一樣受歡迎.質(zhì)量好的甘梅地瓜條吃起來的感覺很不錯(cuò),嚼勁很足,也是一種老少皆宜的食品,不過因?yàn)檫@種食品里面的含糖量較高,所以肥胖的人不能吃的太多.
地瓜營(yíng)養(yǎng)成分豐富，經(jīng)常食用可以幫助我們有抗癌，具有保護(hù)心臟、預(yù)防糖尿病的功效，地瓜還有減肥美容等功效。那么你會(huì)吃地瓜嗎?你知道地瓜怎么吃才能發(fā)揮它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到養(yǎng)生功效呢?今天小編就推薦你六款地瓜美味食譜，快來學(xué)習(xí)一下吧。
一、地瓜雞肉飯
材料：雞腿半只、地瓜50g、洋菜絲5g、紅蘿卜10g、青豆10g、玉米10g、火腿10g、糙米20g、白米40g、小米10g、開水60c.c。
調(diào)味料：鹽少許、黑胡椒少許、橄欖油1-2滴。
做法
1、先將雞腿洗干凈，然后將皮和骨都去掉再切成等量大小的塊狀，將地瓜去皮也切成塊狀，紅蘿卜去皮切成丁狀，火腿切成丁狀，備用。
2、將糙米、白米、小米洗凈置入鐵碗中，加水60c.c，洋菜絲泡水變軟后，擠干水分放在白米上。
3、將雞腿快、地瓜、紅蘿卜丁、青豆、玉米、火腿丁陸續(xù)加入鐵碗中。加少許鹽、黑胡椒調(diào)味，最后加1-2滴橄欖油，放入電鍋，加底鍋水蒸熟即可。
二、地瓜濃湯
材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙。
做法
1、把地瓜洗干凈之后去皮切成塊狀，放入電飯鍋里面蒸熟，然后取出放入果汁機(jī)中打成泥?；ㄒ讼磧羟谐尚《錉顐溆?。
2、將水煮滾后加入花椰菜煮2分鐘，再加入地瓜泥續(xù)煮30秒后關(guān)火。將太白粉加20c.c。水調(diào)勻加入湯中，將湯調(diào)成糊狀即可。
三、地瓜粥
材料：地瓜2細(xì)根，大米適量，水適量，食用油幾滴。
做法
1、準(zhǔn)備材料，地瓜洗凈，去皮切丁，大米淘洗干凈，用水泡一小會(huì)兒。
2、鍋里燒水滾開后，滴入幾滴油，放入泡好的大火將大米煮開，倒入地瓜丁。
3、再次大火煮開，轉(zhuǎn)小火，不時(shí)攪動(dòng)。大概20分鐘后粥熟瓜軟。
四、雞絲地瓜蒸蛋
材料：雞腿肉30g、地瓜20g、毛豆10g、雞蛋1個(gè)、開水60c.c。
調(diào)味料：鹽少許、胡椒粉少許。
做法
1、雞腿洗凈去皮去骨切成絲，地瓜洗凈去皮切成絲，毛豆洗凈，備用。
2、蛋打在碗中，微大散后，加入雞絲、地瓜絲、毛豆后，加入開水調(diào)勻后再加入鹽、胡椒粉調(diào)味。置入電鍋中，加底鍋蒸熟即可。
五、地瓜燕麥奶
材料：地瓜50g、燕麥片、低脂牛奶200c.c。
調(diào)味料：砂糖1小匙(依個(gè)人口味添加)。
做法
1、首先將地瓜洗干凈去皮切成塊狀，燕麥片在清水里泡10分鐘之后，然后和地瓜一起放到電鍋中蒸熟，備用。
2、將蒸熟的地瓜、燕麥片及低脂牛奶、砂糖置入果汁機(jī)中打勻就可以了。
六、地瓜姜湯
材料：地瓜一個(gè)，生姜片若干，紅棗10余個(gè)，珍珠圓子(珍珠元宵也可)若干，紅糖適量，水適量。
做法
1、地瓜削皮切塊，生姜切片。
2、鍋內(nèi)放水，放地瓜塊、姜片、紅棗、珍珠圓子(如果是珍珠元宵放得就不能早了，關(guān)火前5分鐘再放)，大火開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
3、吃的時(shí)候根據(jù)自己口味加紅糖即可。
地瓜所具有的5大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.胡蘿卜素
維生素A素有護(hù)眼小衛(wèi)士之稱，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會(huì)下降，對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力也會(huì)減退，嚴(yán)重時(shí)容易患上夜盲癥。
維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。[6]除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺功能。缺乏維生素A是一個(gè)嚴(yán)重的健康問題。
中國(guó)人普遍存在潛在饑餓，即缺乏各種微量營(yíng)養(yǎng)素，55%的人缺乏維生素A，食用白地瓜則可避免維生素A缺乏癥。
2.食用纖維
地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間。
減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
3.糖和蛋白結(jié)合物類
地瓜含有的粘液蛋白非常豐富，而粘液蛋白對(duì)人體起著特殊的保護(hù)作用，能夠保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤(rùn)滑和血管的彈性。
由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。
地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強(qiáng)免疫力的作用。
4.鉀
地瓜含鉀量高，它可以減輕因過分?jǐn)z取鹽分而帶來的弊端。鉀還是保護(hù)心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，地瓜pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。
人體是一個(gè)酸堿平衡的機(jī)體，正常人的體液呈弱堿性，血液酸化時(shí)，人體四肢發(fā)涼，易感冒，傷口不易愈合，嚴(yán)重時(shí)可直接影響腦與神經(jīng)的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病)，且是許多慢性病發(fā)生的溫床。
因此在食物豐富的今天，不能光吃大魚大肉、大米面等這一類酸性食品，適當(dāng)食用地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對(duì)人們的健康、發(fā)育和智力開發(fā)都有益處。
5.抗癌物質(zhì)
地瓜中有一種叫去氧表雄酮的生理活性物質(zhì)，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，對(duì)腦細(xì)胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進(jìn)作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。
含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道地瓜都有哪些做法了嗎?你知道小編的推薦給你們的六款食譜怎么做了嗎?大家在平時(shí)的日常飲食中，可以適當(dāng)?shù)氖秤眯┑毓?，這樣不僅可以讓你嘗到美食，還能幫助你達(dá)到養(yǎng)生功效呢。
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